Día 1 / Japón:

Sopa Fría de Pepino con Eneldo
Categoría:
Porción:
Sopas
5 Personas
Materia:
Clase:
Cantidad:
Ingredientes:
Preparación:
1
200
2
Pepino
Yogurt natural
Eneldo, fresco
Sal, pimienta blanca
Pelado
kilogramo
gramos
cucharadas
Al gusto
Picado finamente
Explicación:
Cortar los pepinos a lo largo y quitar las semillas. Picar el pepino en cubos y sacar unas perlas de pepino
para la decoración. Licuar los cubos de pepino con el yogurt y pasar por un colador fino. Sazonar al
gusto y agregar el eneldo. Refrigerar mínimo dos horas. Decorar con las perlas de pepino y un poco de
eneldo picado.
Salmón parrillado sobre verduras al horno con
aderezo de Tomillo y Mejorana
Categoría:
Porción:
Platos fuertes
5 Personas
Materia:
Clase:
Cantidad:
Ingredientes:
Preparación:
800
Salmón fresco con piel
Aceite
Tomillo fresco
Mejorana fresco
Apio
Chayote
Calabaza
Cebolla cambray
Jitomate cherry
Champiñones
Sal y pimienta blanca
Papas medianas
Aceite de olivo
Porciones de 160 gr.
10
10
150
300
300
150
300
200
5
gramos
Al gusto
Ramitas
Ramitas
Gramos
Gramos
Gramos
Gramos
Gramos
Gramos
Al gusto
Piezas
Al gusto
Explicación:
Cortar el salmón en Porciones de 160 gramos con piel. Untar con poco aceite y parrillar hasta tener la
cocción deseada. Cortar las calabazas, apio y chayote en bastones. Cortar el tallo de la cebolla cambray
Cortar un rectángulo grande de aluminio. Colocar primero las hierbas después las verduras. Sazonar con
sal y pimienta blanca. Cerrar muy bien el aluminio y hornear a 200 ºC aprox. 40 minutos. Envolver las
papas con sal en papel aluminio aproximadamente una hora. Cortar las papas en gajos y montar el plato
con las otras verduras. Conservar el jugo de las verduras horneadas. Mezclar con un poco de aceite, una
cucharadita de mejorana y tomillo picado y sazonar con sal, pimienta blanca y jugo de limón.
Copa de queso mascarpone con fresas y jenjibre
Categoría:
Porción:
Postres
5 Personas
Materia:
Clase:
Cantidad:
Ingredientes:
1.5
450
400
Kg
Gramos
Gramos
Queso mascarpone
Yogurt natural
Sustituto de azúcar
25
½
Piezas
Cucharadita
Fresas
Jengibre fresco
Preparación:
Puede variar dependiendo de la
marca.
rallado
Explicación:
Mezclar el queso mascarpone con yogurt natural y el sustituto de azúcar. Incorporar las fresas cortadas
en cubos y el jengibre rallado. Montar en copa y decorar con una fresa en abanico.