Edición 19 - Revista Bitácora

000565
7 750689
Provincia S/. 5.00
Lima S/. 8.00
Generaciones
Los más de 30 años
de la familia Wong en
la crianza de gallos
de pelea en Lima.
Tierra de colonos
Un viaje a Oxapampa
y a la cultura de los
descendientes
austro-alemanes.
Nuestras Danzas
en el V encuentro
“José María Arguedas”
con el Campeón de
Campeones.
vive el turismo del Centro
noviembre 2014
año 04
edición 19
Huaytará.
La producción
de lácteos emerge
gracias a la
asociatividad de
sus productores.
La grandeza de Inkawasi
El lumbral de piedras que te lleva a conocer
la maravilla de una cultura ancestral
Satipo - Pichanaki
JR. FRANCISCO IRAZOLA N° 287 - SATIPO - JUNÍN
editorial
Bitácora en el
Día de los vivos y muertos
E
xiste dos mundos, el de los vivos
y el de los muertos, y hay una
fecha especial cuando estos dos
mundos convergen. Cada 02 de
noviembre los seres del más allá
vienen a visitarnos, ha recordar
que alguna vez pertenecieron a nuestras vidas,
y nosotros los vivos a recordar que ellos fueron
nuestras vidas. En estas fechas hay sentimientos
de oscuridad y claridad, pero debemos de tener
en cuenta que la vida es demasiado corta para
desperdiciarla, y cada minuto de ella debe de ser
aprovechada para amar y perdonar, solo así nuestra vida será digna de querer recordar.
Nuestro equipo bitácora durante estos últimos años ha tenido significativas perdidas, tal
vez de los seres que más han sido el soporte de
su existencia, hay lágrimas y tristeza, sin embargo ahora hay más por que trabajar, por demostrar
que la vida no es solo un viaje pasajero, sino un
viaje de relax y experiencias, un viaje que nadie
te quita y que a través de la revista podremos
compartir.
Si deseamos aliviar ese sentimiento que aqueja el alma, no hay mejor manera que el fresco
aire de un cielo serrano, que golpea fuerte como
una cachetada a los malos pensamientos y sentir
nuestro corazón latir a mil por hora durante el
ascenso a una montaña, para poder comprobar
que tenemos corazón. Así es una experiencia a
más de 3791 m.s.n.m., con destino al santuario
arqueológico Inkawasi, en la provincia de Huaytará en Huancavelica. Conocer este magnífico
centro incaico es como subir a las puertas del
cielo.
Pero ya que la melancolía se suma a nuestro
viaje podemos despedirla con un atardecer, es recomendable hacerlo frente a la histórica Pampa
de la Quinua en Ayacucho, lugar que es otro de
los destinos de bitácora este mes. Y si de esta
tierra ayacuchana nos vamos a Oxapampa no
nos iría mal, como la aventura que realizó una
integrante del equipo bitácora hacia la tierra de
los colonos.
Es cierto señores, la revista siempre trae lo
mejor de las costumbres y tradiciones de las cinco
regiones del Perú, además de la cultura conocemos a su gente, así lo demuestra la entrevista que
tuvimos con los ganaderos de Huaytará, que al
decidirse formar una asociación mejoraron en su
producción láctea entrando al mercado con gran
fuerza. Esta historia también nos lleva a conocer
otras más, como de la Familia Wong, que posee
un galpón más de 30 años, cuyos gallos ganan
cada pelea de superación. Y es la superación la
premisa que lleva la diseñadora y fotógrafa Carla Solís, quien representa al Perú en desfiles de
moda con trabajos que pertenecen a nuestra cultura. Relatos de éxito de vida, cuyos personajes
inspiran, como la de Carlos Trujillo, inmerso en
el mundo de la gastronomía que busca sabores
para poder deleitarnos con su talento culinario
y nuevos descubrimientos en la cocina peruana.
Los lugares para disfrutar de la singularidad
del Perú están fuera de las ciudades, lejos del bullicio de la urbe, un ejemplo es el recorrido por la
zona del Alto Cunas, en Junín, característico por
sus verdes prados, gente amable y tradiciones ancestrales. Y resaltando las tradiciones de antaño,
una de ellas es cuando visitamos a nuestros seres
queridos durante el día de Todos los Santos, sobre este acontecimiento describimos anécdotas
en los cementerios donde al son de la música se
recuerda a los que se fueron de este mundo; o
también cuando se lleva a cabo una mesada que
satisfaga al “almita”, con aquellos manjares que le
gustaban de vivo.
Bitácora complace a sus lectores y trae las novedades que desea conocer; la edición diecinueve
contiene todo el sentimiento de vivir en armonía
y felicidad, es momento de dejar las penas y salir
a viajar. Anímate cuéntanos tu historia.
Jacqueline Riveros Matos
directora editorial
noviembre l bitácora
1
contenido
4
Los secretos
escondidos de Inkawasi
A sesenta y cuatro kilómetros de recorrido desde
Huancavelica hasta el santuario arqueológico Inkawasi,
en la provincia de Huaytará, se hallan las gigantescas
piedras de sillar rosado que se erigen a 3791 m.s.n.m.,
ante el asombro de los visitantes.
8
12
“Sí resulta,
cuando las reglas
están claras”
Una visita
sensacional a
Oxapampa
Los hombres de campo
de Huancavelica tras
lograr unirse, formaron la
Asociación de Productores
Agropecuarios Verde
Huaytará y hoy consiguen
producir hasta 500 litros de
leche fresca por día, además
de quesos yogur, manjar
blanco y mantequilla.
Dejar Ayacucho para
conocer Oxapampa es
enriquecedor, es admirar al
Perú como tierra de todas
las sangres, es simplemente
adentrarse hacia nuevos
espacios geo-sociales
que nos enseñan a seguir
admirando la grandeza de
una nación pluricultural.
2
bitácora l noviembre
18 24 28 31
El galpón de la
familia Wong
Día de Todos
los Muertos
Patrimonio
Diseñadora
Cultural Inmaterial Carola Solís
Eduardo Wong recuerda
cuando tuvo que asistir a
una pelea de gallos. Gracias
a “Gallito”, el animal
favorito, logró ganar en su
tercera y cuarta pelea.
Música, danza y recuerdos
el uno de noviembre, es
tradicional ir al cementerio y
preparar viandas que en vida
gustaban a los seres que hoy
se recuerdan.
19 delegaciones de las
provincias de Junín
participaron en el V
encuentro de danzas “José
María Arguedas” con el fin de
conocer mejor nuestros bailes.
“La fotografía ha sido el eje
central de mi vida artística,
expuse en Inglaterra y este
año con Nefelibata es el
proyecto de indumentaria
basada en mis fotos”.
Directora editorial: Jacqueline Riveros Matos / Redactores y fotografías: Katherina Zenteno Pacheco, Antony Llanos Salomé, Ronal Santana, Arius Victorio /
Angel Pasquel Villarreal Arte y diseño: William Tomas / Gerente general: Elvis Vivanco Matos / Jefe comercial: Antonio Retamozo Meyer, Sara Núñez Arzapalo
/ Jefe de marketing y circulación: Rubén Riveros Coronación / Colaboradores: Pilar Rojas Gutiérrez. Leonel Soriano Egoávil.
Foto de portada: Katherina Zenteno Pacheco
www.bitacorarevista.com
Bitacora
© BITÁCORA. Marca registrada. Año 04 No 19. Fecha de publicación: Noviembre. Revista mensual, editada y publicada por PMT Publicidad y Marketing Total S.R.L., Psj. Los
Nevados N° 126 - Pio Psta, El Tambo, Huancayo - Junín. Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú No 2011-08429.
PMT Publicidad y Marketing Total S.R.L. investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza por las ofertas relacionadas con los mismos. Prohibida
su reproducción parcial o total.
Impreso en Perú - Printed in Peru. Todos los derechos reservados - All rights reserved. © Copyright 2011.
noviembre l bitácora
3
ruta del mes
La grandeza de los Incas
Los secretos de Inkawasi
Texto:
Fotos:
Antony Llanos
Katherina Zenteno
Recorremos los vestigios, nos sorprendemos como cualquier visitante
intentando explicarse cómo se tallaron piedras con tantos ángulos y en
algún momento recordamos las grandes maravillas que el ser humano
puede lograr construir.
4
bitácora l noviembre
1
Espejo del sol revive y refleja
el cielo huancavelicano.
S
2
esenta y cuatro kilómetros de recorrido
desde Huancavelica divisando lagunas,
alpacas, vicuñas, vizcachas y llegamos al
santuario arqueológico Inkawasi, en la
provincia de Huaytará, nuestros pasos ya
sentían esa energía que todos los viajeros perciben al
llegar a Machu Picchu.
A 3791 m.s.n.m., rodeado de rocas cubiertas
de líquenes que brillan como la esmeralda, las gigantescas piedras de sillar rosado se erigen ante el
asombro de los visitantes. Los restos arqueológicos
están al costado del río Vizcacha que desemboca en
el mar por Pisco y es parte de la ruta que cruza el
Qhapac Ñan.
Don Florencio Torres, huaytarino de sangre y
amante de la historia de su tierra, nos acompaña a
recorrer Inkawasi para sumergirnos, de alguna forma, en el pasado que todos compartimos.
De las nueve hectáreas descubiertas y exploradas
en un diez por ciento, empezamos por la sala que
pudo servir de base militar y que conserva las clásicas ventanas trapezoidales incaicas.
Julio C. Tello descubrió este lugar en 1939 y
posteriormente en 1975 Tomás Samuel Humberto
Lozano encuentra cerámicos y telares que termina exhibiendo en su casa. Ahora muchos de estos
descubrimientos se exponen en el museo de sitio de
Huaytará.
En otros ambientes de Ikawasi, notamos vestigios
de los que fueron portales incas de tres jambas. Una
noviembre l bitácora
5
3
1 Paredes que
formaron base militar
y aún conservan sus
ventanas trapezoidales.
2 Piedra tallada de
forma perfecta para
encajar en los muros.
3 El paisaje agreste
se mimetiza en el
santuario arqueológico
de Huaytará.
4 Vista de las
ventanas desde adentro
de la casa del inca.
5 Portada por reparar.
El lugar necesita de
mayor atención de
autoridades respectivas
para su conservación.
6 Herencia inca:
Piedras talladas que
formarían parte de
templo.
7 Primeras
construcciones que
pueden ser vistas al
llegar a Incawasi.
4
hipótesis es que el lugar sirvió como estancia para las
acllas que eran cuidadas por las mamaconas a la espera
del inca. Existen siete hornacinas de tres niveles y dentro
de la posada del inca hay un estucado pintado con ocre,
cada vivienda tiene 13 ventanas ubicadas en posición a la
salida del sol. En el lugar existió un completo sistema de
alcantarillado en el cual aún hay agua brotando.
Visitar Inkawasi nos deja encantados y llenos de curiosidad, aquella que sólo los especialistas podrán resolver cuando estudien con mayor precisión este legado
incaico.
6
bitácora l noviembre
5
6
7
travesía
2
3
1
4
1 La simbología
Wari está
presente siempre.
2 El monumento
tiene detalles de
la batalla.
3 El cielo
celeste contrasta
con la naturaleza.
4 Quinua es un
pueblo artesano
por excelencia.
5 Lo mejor
viene al final, con
el ocaso.
Un paraje para acampar y hacer buenas fotografías
Quinua artesana e histórica
Texto y fotos: Leonel Soriano
El santuario histórico Pampa de la Quinua
en Ayacucho, tiene el atardecer serrano
más hermoso que jamás haya visto.
Q
uinua es un pequeño espacio de territorio
que guarda a través de los años, la acción
más importante para el Perú y América,
para la consolidación de la independencia,
tiene un paisaje de ensueño, sobre todo al
atardecer cuando el cielo se torna rojizo y
el sol se resiste a dejar de brillar. El
encuadre que se puede construir,
junto al monumento de sillar por los héroes de Ayacucho, es
de postal.
Cuando llegamos hasta la Pampa de La Quinua, en el pueblo con el mismo nombre, el viento silbaba y la tarde se iba,
pero la gran vista que ofreció este mirador natural de todo el
paisaje ayacuchano, logró sosegarnos, y empezamos a realizar
un recorrido a caballo. Mientras disfrutábamos del atardecer
bordeamos el monumento que tiene cuarenta y cuatro metros
de alto, una gran explanada y elementos minimalísticos que
retratan la victoria de aquella batalla, también hay un museo
donde se muestra uniformes, bayonetas y otros accesorios que
se utilizaron en aquella gesta.
Aparte del santuario, el pueblo de Quinua es un pueblo
de artesanos, que a través del tiempo han ido potenciando
sus habilidades con la arcilla, y realizan magníficos trabajos,
aparte de ser gente muy laboriosa, los quinualinos son alegres
y acogedores. Caminamos por sus calles y pudimos disfrutar
de la famosa Puka Picante, plato emblemático de esa región,
pero sobre todo conseguir muy buena artesanía en tejidos y
adornos elaborados y forjados en el fuego de la arcilla.
noviembre l bitácora
7
destinos
1
Agropecuarios unidos, una historia de éxito
Asociatividad ahora
Texto:
Fotos:
Katherina Zenteno
Antony Llanos
Los ganaderos de tres anexos de Huaytará se
han unido con un solo objetivo lograr su desarrollo
agrariopecuario y económico gracias a la asociatividad.
8
bitácora l noviembre
“
Muy buenos días, huerto. Saludo la frescura que brota de
las ramas…” escribió Rubén
Darío el poeta modernista;
el otro Rubén, Rubén Darío
Sante Muñoz convive con la frescura de aquellos huertos y con la calidez del clima que hace prosperar
las buenas iniciativas. Estamos en
Huaytará, Huancavelica para conocer la experiencia de asociatividad
de sus hombres del campo.
Érase una vez, hace más de
seis años que muchos ganaderos de
Huaytará trabajaban cada cual por
su lado, al día producían 20 litros
de leche de manera individual, eso
alcanza aproximadamente para dos
2
3
4
1 En Huaytará, ellas
sólo se preocupan de
producir la mejor leche.
moldes de queso que en el mercado es un promedio de 25 soles.
Pero un día 30 de ellos se juntaron y formaron la Asociación de Productores Agropecuarios Verde Huaytará y hoy consiguen producir
500 litros de leche fresca por día y además de
quesos también
producen
yogur,
manjar blanco
y mantequilla; cada
producto
2 “Tenemos que
estar unidos” Rubén
Darío, presidente de la
asociación.
datos
Los productos de
Verde Huaytará también
estuvieron en Mistura
2011 y 2012.
3 Estos manjares a
una cuadra de la Plaza
principal de Huaytará.
4 En la carretera Los
Libertadores hay carteles
que ofrecen lácteos, no
dudes en detenerte.
con su valor agregado como el queso con
orégano y el queso con rocoto.
“La asociación sí resulta, cuando las
reglas de juego están claras” señala Rubén
Darío el Presidente de la Asociación,
quien explica que llegar a la asociatividad
no es fácil pero sí resulta exitosa cuando
todos ponen el hombro; lo dice cuando
nos enseña los campos de cultivo y los vacunos de sus asociados, él no quería ser el
único protagonista de la historia, por eso
nos llevó a un recorrido por el Valle de
Huaytará del cual salimos endulzados
con la calidez de su gente y por supuesto su manjar blanco.
noviembre l bitácora
9
paseos
Conociendo Oxapampa
De un pueblo
libertario a la
tierra de colonos
Texto y fotos:
Pilar Rojas Gutiérrez
A través de sus reporteros Bitácora está
presente en la macro centro del Perú; pero
esta vez Pilar Rojas nuestra corresponsal
en Ayacucho dejo su tierra para trasladarse
hasta Oxapampa en la región Pasco y hoy
comparte con ustedes su emotiva visita.
D
ejar Ayacucho para conocer
Oxapampa es enriquecedor es
admirar al Perú como tierra
de todas las sangres, es simplemente adentrarse hacia nuevos
espacios geo-sociales que nos
enseñan a seguir admirando la grandeza de una
nación pluricultural. Dejar el pueblo libertario de
Ayacucho para llegar unos días a Oxapampa, la
tierra de bravíos colonos, que hoy son un verdadero ejemplo ante lo aparentemente imposible encanta a todos nuestros sentidos.
Para llegar Oxapampa atravesamos una ruta
que marca objetivamente la sierra y el ande para
luego dejarnos en esa selva maravillosa con olor
a tierra mojada y mágicos sonidos, un espacio que
desde la bienvenida nos dice que el Perú tiene a
Oxapampa como ícono del esfuerzo de un puñado
de hombres y mujeres dispuestos a engrandecer
su propia historia. Los oxapampinos lo lograron
han hecho de su pueblo un sueño con casitas de
madera al estilo alemán, han formado a sus descendientes como personas que muestran un buen
trato brindando lo mejor a sus visitantes.
Quedamos sorprendidas gratamente por el calor humano que se siente en Oxapampa; fuimos
10
bitácora l noviembre
1 Parecen trochas
abandonas en medio
de la selva, pero son
lugares llenos de
biodiversidad.
2 La variada
gastronomía en
Oxapampa ofrece
productos de la zona
como tocino, chorizo,
quesos y licores.
3 Una característica
de Oxapampa son las
construcciones con
techo a dos aguas
esto para protegerse
de las frecuentes lluvias
4 Los colonos que
llegaron a Oxapampa
trajeron consigo
su arquitectura y
tradiciones, que resalta
en cada espacio de la
ciudad.
5 La arquitectura
de sus calles da una
atmósfera apacible al
recorrerlas.
6 Las formas
modernas se abren
paso en este lugar de
ensueño, sin embargo
predomina la herencia
de la historia.
4
testigos de reencuentros e historias encajadas en quienes nos habían hablado tanto de
ese hermoso lugar fundado en honor a Santa Rosa. Pudimos admirar no sólo el efecto
paisajista natural de una selva bella, degustamos su comida en una clara mixtura de
lo peruano y el aporte de raíces extranjeras.
No hay espacio para dudas, el Perú se
hace mucho más grande con el mosaico
cultural innegable que lo gobierna, pero es
Oxapampa un espacio que une la naturaleza con la historia y el desarrollo logrado
sólo con el esfuerzo de sus habitantes quienes no olvidan el sueño de los primeros colonos aquellos dispuestos a trabajar siempre
con ahínco.
Cabe contar que Oxapampa también alberga a la Reserva de Biosfera Oxapampa
Asháninka Yanesha un lugar lleno de biodiversidad que es reconocido por las Naciones
Unidas y que se convierte en motivo de una
nueva expedición.
datos
Reserva de biosfera
Oxapampa Ashaninka
Yanesha es una de
las cuatro reservas de
biosfera que existen el
Perú.
El nombre de
OXAPAMPA, proviene
del quechua “Ocsha”
(que significa “paja”)
y de “Pampa” (terreno,
lugar abierto).
En 1857 llegaron a
Oxapampa el primer
grupo de estos colonos,
en mérito a un convenio
firmado entre el Barón
Schütz y el gobierno
peruano llegando así
100 colonos a Pozuzo.
2
3
1
5
6
noviembre l bitácora
11
publireportaje
Me sabe a cuy
Fundo ecológico
Santa Anita
Cuando pase por Sincos no puede
quedarse sin conocer y ser parte de
este negocio, orgánico, responsable
y natural que la familia de Emilia ha
emprendido.
12
bitácora l noviembre
P
or entre las flores hacia el fondo,
hay un ambiente construido con
adobe, al abrir las puertas, entramos y tenemos que pisar la cal, que
desinfecta, y espanta a cualquier
enemigo que haya querido ingresar. Ya dentro, como si saludaran en coro se oyen
los chillidos de los cuyes, como si reclaman algo;
Sara camina hacia el fondo siendo vigilada por
el Corazón de Jesús, coge un manojo de alfalfa y
calla los chillidos y sacia los estómagos de estos
animalitos.
Esta es la entrada a una casa emprendedora,
un negocio y a una historia de éxito, que comenzó de poquito y continua adelante con las ganas
de salir a triunfar y vivir mejor.
Emilia Maraví Mauricio visitó alguna vez
la Casa Blanca o La Casa Ecológica en Lurín,
un lugar donde una pareja de esposos había di-
datos
Emilia luego de
participar en talleres
gano un premio como
“Mujer Empresaria”,
con el dinero de dicho
premio empezó a
capitalizarse.
Orgullosa Emilia da
gracias a Santa Ana,
nombre que lleva su
negocio en honor a la
patrona de Sincos.
señado un habitad ideal y sostenible basado en la crianza
de cuyes; aquella experiencia no salió de la cabeza de Doña
Emilia quién la trasladó y plasmó en el valle del Mantaro,
claro con la ayuda de toda su familia.
Cuando Emilia decidió hacer frente a la vida solo tenía 10
cuyes, por ese entonces ella se matriculaba y asistía a todos los
cursos y talleres que estaban relacionados a la producción y
mantenimiento de lo que en el futuro sería su forma de vida,
hoy en día cientos de cuyes son su energía, su pasatiempo, su
sustento y el deleite de cuanto transeúnte decide estacionarse en el Restaurante Santa Anita. Por la margen derecha del
río Mantaro, en el distrito de Sincos, en la misma carretera
central se encuentra el Restaurante Turístico, allí
se expende lo mejor
de la gastronomía
que el cuy
nos permita
imaginar;
7
desde un simple cuy chactado hasta aquellas acompañadas
con canchita y queso, y mejor aún, comida preparada con productos orgánicos.
Dentro de esta empresa los hijos de Emilia también la
apoyan, ellos han seguido sus pasos y son el soporte y motor
que mueve este sistema, Sara, su hija ya viene dedicándose 8
años a esta digna labor como Técnico Agropecuaria y Víctor
su hermano es especialista extensionista en crianza de cuyes.
A todo esto Emilia ha desarrollado para su negocio una
cadena que la describiríamos de la siguiente manera: la materia prima o principal, es el cuy, el abono que estos producen
va directo a los pastos y flores, los pastos alimentan al cuy y las
flores dan sustento a los panales de abeja que están instalados
alrededor, y quienes además de dar miel ayudan a polinizar
la zona; cuando los cuyes ya han conseguido el peso ideal se
convierten en el manjar de la mesa del restaurante. Así funciona esta cadena productiva, para ello Emilia, también está
instalando una nueva infraestructura, necesaria para que en el
futuro el estiércol del cuy pueda generar biogás y energía.
noviembre l bitácora
13
perfil
Demostrando la bravura de su sangre
Centenaria tradición y
crianza esmerada del gallo
navajero peruano
Texto y fotos:
Antony Llanos
Con más de treinta años de historia
el galpón de la familia Wong mantiene
la costumbre y estilo de la crianza de
gallos de pelea.
E
ntramos al
galpón
de
la
familia
Wong
en
la Villa del
distrito de
Chorrillos, Lima, y los quiquiriquíes de las gallinas y
gallos nos envuelve en una
atmósfera llena de plumas
y de bravura. Son diferentes
las áreas que separan a los
plumíferos, según las etapas
que pasen: desde la procreación hasta el entrenamiento
antes de llegar a la arena y
dar la vida.
En las primeras áreas hay
cubículos donde se encuentran las gallinas madres con
los polluelos que empiezan
a dar sus primeros revoloteos y van desarrollando su
sentido de territorialidad, y
como dice un adagio de la
tradición gallística: la madre
hereda la bravura.
Posteriormente estos gallos son separados: los gallos
son separados en cubículos individuales para evitar
enfrentamientos entre sí,
mientras que a las gallinas
se las junta hasta que estén
listas para concebir nuevas
crías, no por ello, quiere
decir que éstas dejen de ser
bravas.
Los pollones, son los
gallos jóvenes que son entrenados para el “día de su
pelea”. En el galpón, los pollones reciben un cuidado
especial, además de la alimentación balanceada que
es proporcionado e indicada
por Rigoberto Wong Tam,
quien desde los 18 años es
aficionado a las peleas de
gallos y a su crianza. Él fue
presidente del Círculo Gallístico desde 2009 a 2011
y es fundador del galpón de
la familia, heredado por su
hijo Eduardo. No sólo los
gallos heredan la bravura.
Eduardo Wong recuerda cuando tuvo que asistir
a una pelea de gallos en el
1
1 Eduardo Wong
sosteniendo unos
de los tantos
trofeos.
2 Rigoberto
Wong junto a
Virgilio Ccachuco
se encarga de
mantener gallos
sanos y fuertes.
2
noviembre l bitácora
15
en cifras
2 posturas tienen las
gallinas cada año.
21 días de incubación
natural es el periodo
aproximado para que
los polluelos empiecen
a romper sus huevos y
salir.
3
3 Pollones van
esperando el día
de su primera
pelea.
5 Gallo criollo,
4 Gallos
se enfrentan producto de conjunto
sobre arena. de diferentes razas.
datos
Para la procreación,
las gallinas son llevadas
al “revolcadero”,
espacios que sólo
comparten con otro
gallo, mayormente
son los gallos padrillos
los encargados de la
“compañía” y que el
linaje vaya adquiriendo
mejores características
para una pelea.
Don Virgilio Ccachuco
Jara es quien desde
niño vive criando a los
gallos, lleva 19 años
junto a ellos.
Entre diciembre a abril
los gallos mudan de
plumaje, en ese
tiempo comen
más y su bravura
es menor.
4
16
bitácora l noviembre
tiempo que su padre se ausento por un viaje. Gracias a “Gallito”, el animal favorito de
la tarde, logró ganar en su tercera y cuarta
pelea, así obtuvo el primer premio. Desde
entonces Eduardo siente que cada gallo del
criadero es como parte de su familia, “uno
trata a los gallos como hijos y que éstos defiendan su galpón y ganen por el honor”,
menciona, mientras sus ojos adquieren mayor brillo al igual que los ojos de su hijo,
quien también es aficionado a los gallos.
Los padrillos son los gallos que han
salido victoriosos de las peleas, con algunas heridas, pero siguen dando lucha. Don
Rigoberto compite desde 1985 y a lo largo
de todos sus años de afición, con sus gallos
fue ganador en las competencias que se realizaba en el coliseo Sandi en 1997 y 1998.
Él explica que para las, peleas de a pico o
espuela tiene que elegir al gallo según las
características, además de ser muy observador de los movimientos del gallo contendor,
porque también hay estrategias sobre la arena además de la bravura y resistencia. “En las
peleas de gallos se busca la suerte, las probabilidades aumentan con un buen gallo”,
dicen el papá y abuelo de la familia Wong.
Todos los días aprende algo nuevo de los gallos, esta vez observan cómo la raza mejora
en velocidad y en la certeza de sus picotazos.
Padre e hijo alistan 5 gallos para la siguiente pelea por enfrentar, han recorrido
muchas partes del país llevando a sus gallos,
en el año 2000 y 2007 ganaron el premio nacional de pelea de gallos. Saben
que muchos gallos de pelea han nacido para morir en combate, pues estos
animales renuncian a su instinto de
supervivencia para darlo todo.
1 José Antonio Pérez
Ponce, campeón de
campeones 2014,
quien desde muy joven
se siente orgulloso de
estar sobre un caballo.
2 Maestro. José
Luis Ascuña sobre
su caballo Templario,
campeón en la
categoría capón de
freno y espuela.
3 Lucero
Aguirre Ojeda
demostrando
su elegancia
en marinera.
4 Daniela Siancas
Rodríguez (9) y Frank
Pocomucha Quinte
(9), campeones en
marinera la categoría
infantil.
especial
1
2
3
Matahuasi vibró con caballos peruanos de paso
De pura sangre peruana
Texto y fotos:
Antony Llanos
Los cascos de los caballos
resonaron y el pañuelo blanco de
la marinera ondeó en el viento.
L
4
a alegría de los asistentes fue única el 25 y
26 de octubre. Se llevó a cabo el Concurso de Caballo Peruano de Paso, organizado por la sede regional de la Asociación
Nacional de Criadores y Propietarios de
Caballos Peruanos de Paso (ANCPCPP)
a cargo de Miguel Salazar. Durante la competencia
también estuvieron los ganadores del concurso nacional
como Carmen Abad, quien esparció elegancia y galantería sobre su caballo y se llevó muchos aplausos y vítores del público. Un sol radiante iluminó las crines de los
caballos de las familias que se congregaron por su amor
a los animales que llevan por dentro sangre peruana.
noviembre l bitácora
17
nuevos rumbos
Apacibles paisajes que son una maravilla
Por la rutas del alto cunas
Texto y fotos:
Ronald Santana Acosta
Tal vez te encuentres cansado
de tanta rutina, el trabajo, los
quehaceres del hogar o los
estudios; es momento de
un paseo, tal vez una
caminata, y que mejor
por paisajes andinos.
E
sta es una linda opción para aquellos que realizan viajes cortos, un destino por los apacibles
paisajes de la provincia de Chupaca, el Alto Cunas. Salir una mañana soleada por estos parajes
hace que el visitante se sienta cómodo, por la
belleza natural y el aire puro. Además puede
disfrutar de los diferentes distritos que pertenecen a esta zona,
cada uno de ellos con características especiales.
Se le denomina como el Alto Cunas por ubicarse en la trayectoria del Rio Cunas, este rio nace desde las aturas del Anexo
de Cachi, que significa del quechua “rio de sal”, su altitud es
aproximadamente a más de 4 mil metros sobre el nivel del mar,
desde allí sus aguas cristalinas recorren diversos lugares hasta
desembocar en el caudaloso Mantaro.
Es por esta ruta del Cunas por donde no solo encontraras paz, sino aprenderás sobre la cultura andina y de aquellos
misterios que solo tú puedes descubrir; aquí se aprecia diversos
lugares especiales como: el manantial de Cachi, de donde brota
agua salada, la misma que es aprovechada por los animales vacunos de la zona, tal vez sea esa la razón por lo que mencionan
que la carne de allí es sabrosa. No es novedad ver en el recorrido
la gran cantidad de vacunos, ovinos y camélidos que pastan,
adornando un cuadro perfecto en las extensas áreas de cultivo.
En su conjunto, las aguas del rio, el verdor del campo y el
celeste del cielo, dan armonía a la caminata, sumémosle unos
juegos, como lanzar piedras a la corriente, subirnos a los árboles,
fotografiar a los animales, correr entre las piedras y recostarnos
18
bitácora l noviembre
1
3
2
4
1 Rio Cunas.
De cristalinas y
apacibles aguas.
para ver siluetas entre las nubes.
En el recorrido apreciamos entre los cerros
las figuras de los tres hermanos Huamaní, curiosa leyenda que dominan los pobladores de
este lugar, así mismo es considerado como un
paraje encantado; solo en el mes de julio con
motivo de las fiestas de Santiago, muchas personas llevan ofrendas y piden a los hermanos
Huamaní (patrón de los animales salvajes), que
la producción agrícola y ganadera sea buena.
En la vía de San Juan de Jarpa se sitúa el
anexo de Cachi, este apacible pueblo es visitado por propios y extraños que dan fe de su
2 Formaciones
misteriosas, Los
hermanos Huamaní
datos
Para llegar al Alto
Cunas podemos ir con
movilidad propia o
transporte interdistrital.
En las pozas del Rio
Cunas se aprecia
bagres y pequeños
sapos cuya presencia
desaparece rio abajo.
3 Molinos de
piedra. Eran usados
antiguamente.
4 Ganadería,
principal actividad
de esta zona.
tranquilidad y belleza paisajística, por estos
caminos podemos toparnos con enormes piedras circulares, son los molinos de piedra, que
eran usados antiguamente para moler gramos
y convertirlos en harina.
Los pobladores del Alto Cunas mayormente se dedican a la ganadería y agricultura,
y gracias a la producción de leche realizan la
fabricación artesanal de queso, yogurt y mantequilla. Y a lo largo de los distritos de Jarpa,
Yanacancha, se hallan numerosas piscigranjas
que son también el sustento de las familias de
esta parte del Valle del Mantaro.
noviembre l bitácora
19
tradición
1
3
2
El tradicional día de Todos los Muertos
Música, danza
y recuerdos
Texto y fotos:
Katherina Zenteno
La fecha cobra una importancia tradicional en las
familias peruanas, pero no todos pueden celebrar esta
herencia reconciliadora con el pasado.
20
bitácora l noviembre
4
1 Pabellones
abarrotados en el
cementerio de
Umuto - Huancayo.
2 En Jauja un
joven recuerda
así a sus seres
queridos.
3 Picnic en el
cementerio de
Huancayo.
4 Cementerio
antiguo de Jauja.
5 Cementerio de
Palca a más de 4
mil m.s.n.m.
6 Familias enteras
se reúnen alrededor
del ser querido.
7 Los músicos
son infaltables en
esta fecha.
6
5
E
l uno de noviembre el catolicismo celebra el Día de
Todos los Santos como antesala al Día de los muertos, es tradicional preparar las viandas que gustaban
en vida a los seres que hoy se recuerdan. Esta vez
la distancia entre el campo y la ciudad se acorta en
ambos lugares entre comida, música, danzas y licores se venera la muerte.
Mientras observa la tumba de su madre, Zolia nos cuenta que es
la última vez que la visita en el cementerio del pueblo. La doliente
cuenta que el viejo cementerio del distrito de Leonor Ordoñez en
Jauja será derruido. En el nuevo cementerio ya contrato el nicho
donde pasará los próximos años el Día de los Muertos.
Un kilómetro más al norte está el nuevo cementerio, los nichos
de color azul de a poco se van poblando, es de tarde, algunas personas están de visita, entre ellas un joven parece estar más distraído en
dominar una pelota que en recordar al fallecido. Días después me
daré cuenta que es así cómo nos preparan para entender la muerte,
de una manera tan natural cómo patear una pelota o como asistir
cada noviembre a recordar a nuestros seres queridos.
Al sur, en Palca, distrito de Huancavelica, varios días después
del Día de los Muertos su cementerio conserva los atavíos de las
celebraciones. Estamos a más de 4 mil m.s.n.m. pareciera que el
7
frío del ambiente ha congelado los recuerdos entre envases de licor
dejados entre las tumbas.
Volvemos al norte esta vez estamos en Huancayo, la Capital
Ferial del Perú y es así como nos reciben sus cementerios, en medio
de ferias de comidas que se extiende por las cuadras aledañas a los
campo santos. Nos encontramos en el anexo de Umuto aquí literalmente la muerte se celebra entre algodones de azúcar, comidas
típicas y licores.
De pronto el cementerio se ha convertido en un conglomerado
de familias que alegres recuerdan a sus muertos, hay cantores que
por unos soles dedican piezas en quechua al ritmo de la tinya; también están los músicos que con guitarra, saxo o violín interpretan las
melodías que en vida gustaban a su difunto. La música se mezcla
con la danza y el licor corre entre las tumbas, otros mastican hojas
de coca, es un día familiar hasta las mascotas son bienvenidas.
La tarde cae, en Umuto las voces envalentonadas por el licor
sacan a flote los recuerdos, de pronto un llanto se suelta en uno de
los pabellones. Unos susurros indiscretos cuentan que quien llora
recuerda a su hijo desaparecido. En medio de los sabores peruanos
recordamos que aún en el Perú hay miles de familias que producto
de la violencia política no tienen donde llorar o donde reír a sus
muertos.
noviembre l bitácora
21
sabores
Sabores unidos
La magia de la
nueva cocina
Juntas pasión, cariño
al gusto, dos pizcas de
curiosidad y la cocina
pasa a ser un laboratorio
de aromas y sabores.
datos
La atención es a
pedido y pueden
comunicarse al
#967681194). Todas
las carnes, cuy al palo
y todos los platos que
la boca exija.
22
bitácora l noviembre
C
arlos Trujillo es un joven gastrónomo que juega, experimenta y se sumerge al inmenso mar
de sabores que nuestro país ofrece y se sirve
en muchos platos; este año estuvo presente
en la feria, la feria más grande de comidas:
Mistura.
-¿Cómo empezó el gusto por la cocina?
Desde los diez años preparaba mis cenas alumbrado por la
luz de la televisión y me gustaba crear nuevos platos. Luego
estudié en un instituto de cocina, donde conocí a mi esposa Jessenia Recines (también estudiante) y mamá de nuestra
hija, por quién damos todo.
-Cuando se reúne la familia siempre recurrirán a ustedes
para comer rico.
De lunes a viernes cocinamos para trabajar y los fines de
semana jugamos en la cocina, combinamos sabores. Yo soy de
los que buscan crear nuevos platos, ella se encarga de medir las
proporciones y saber qué ingrediente combina mejor con otro.
-¿Y qué tal la experiencia en Mistura?
Fuimos seleccionados luego de un examen. Llevamos chicharrón y el costillar acholado, o como el público lo bautizó:
“costillar guisado huanca”. Entre los jurados estuvieron Misha,
Gastón Acurio y Héctor Solís, a éste último el plato le supo
riquísimo. Los comensales comentaban: “¿por qué este plato
no tiene esas grandes colas como las del chancho al palo?”.
-¿Qué proyectos tienen a futuro?
Tenemos tres objetivos: Tener un restaurante donde la
gente pueda probar nuevos, formar una asociación de gastrónomos donde incluyan a profesionales y a las personas talentosas que se forman en las mismas cocinas, y darle un estándar
de calidad a la cocina huancaína. Teresa Izquierdo nos enseñó
a respetar los insumos, y darle la marca que deseemos a la
cocina.
Los esposos amantes a la cocina ahora son invitados para
ser jurados o supervisores de festivales gastronómicos en
Huancayo y Lima, saben dónde comprar los mejores productos, van a los “agachados” siguiendo esa gran curiosidad
que los impulsa investigar sobre la receta de otros cocineros y
aprender cada vez más.
¡a darle un festín al paladar y buen provecho!
costumbres
Cada año un 01 de noviembre
Las almitas se
sirven de la mesa
1
Texto y fotos:
2
1 Doña
Fortunata dice
que tener la
calavera de
su abuela, le
previene de
males.
Ronald Santana
Las “almas” de aquellos seres
ausentes, retornan para visitar a
quienes los amaron en la tierra.
2 Se dice que
al día siguiente
las comidas de
la mesada saben
insípidas muestra
que fueron
probadas por las
almitas.
É
sta actividad aún se mantiene desde nuestros antepasados, mayormente en diversas zonas alto andinas, consiste en preparar una mesa para la llegada del “alma”, se
coloca la fotografía del pariente fallecido, comidas que
en vida disfrutó el ser extinto, la infaltable coca y cigarros, todo
ello con las flores que serán llevadas al día siguiente al cementerio.
Para conocer sobre esta tradición bitácora visitó el barrio Vista
Alegre, en la provincia de Chupaca, lugar donde Fortunata Leiva
Camargo de 80 años preparó los ricos potajes que en vida le gustaba a su esposo Jorge Párraga, quién dejó de existir hace más de
3
3 Esta
costumbre se
desarrolla en
diversos pueblos
del valle del
Mantaro y alto
cunas.
10 años; además en su mesa incluyo una calavera que pertenece a Tomasa Palacios, su abuela.
Para la señora Fortunata es todo
un honor preparar la mesada en
esta temporada porque sabe que
los familiares que partieron llegaran a casa.
«En muchos hogares, se está
perdiendo esta tradición, ya no
se prepara la mesa porque dicen
que es una tontería, desde que
tenía uso de razón, mis abuelos realizaban esta actividad y
yo continuaré, aunque parece
mentira se siente cuando “ellos”
nos visitan la casa», comentó
Fortunata.
SUPER MERCADO
noviembre l bitácora
23
Calle Real N° 696 - Huancayo
Esquna con Jr. Loreto
danzas
V encuentro de danzas campeón de campeones “José María Arguedas”
Reviviendo el encuentro de
danzas más grande de Junín
Texto:
Fotos:
Kevin Arius
Ángel Pasquel.
1 Pasacalle. Los
Avelinos de San Jerónimo
en el pasacalle del evento
a las 10 de la mañana.
2 La danza de “La
Herranza” de la provincia
de Yauli - La Oroya,
bailando en el escenario.
3-8-9 Jóvenes
bailarines de “La cosecha
del Café”, danza típica de
Satipo.
nzas en presentarse.
4 La Choguinada de
Huasicancha fue una de
las presentaciones más
elegantes del encuentro.
5 Danza de “Los
Auquish”, que este
mes de noviembre
fue declarada como
Patrimonio Cultural de la
Nación.
6-7 “La Captura del
Inca”, danza típica de
Carhuamayo, en la
provincia de Junín.
10 Coreografía de “La
Herranza”, ésta fue una
de las primeras da
Son las 2 de la tarde en este domingo 19 de octubre. En un ratito iniciará el evento
de danzas que tiene como invitados a todas las provincias de la región, haciendo una
especie de comunión, celebración en comunidad y fiesta de la danza regional.
L
a Dirección Desconcentrada de Cultura de Junín reunió, por
primera vez, a todas las danzas de la región en un solo escenario, una sola tarde, con el único sentimiento de compartir
nuestra diversidad cultural. Fiesta regional donde participaron 19 delegaciones de las 9 provincias de Junín. Evento donde los
protagonistas fueron las personas que cultivan sus danzas desde sus
pueblos, transmitiéndolas de generación en generación. Además, festival donde el fin no era competir, sino compartir nuestro múltiple
Patrimonio Cultural Inmaterial, además de conocer mejor nuestras
danzas que son Patrimonio Cultural de la Nación.
El evento se inició a las dos de la tarde luego de un colorido pasacalle.
Durante el encuentro de danzas se vivió la elegancia de la Chonguinada de Huasicancha, la gallardía del Huaylarsh Moderno, al jolgorio
de la Pesca Ashaninka, la alegría de la Herranza de La Oroya y al
solemne pasacalle de los Avelinos de San Jerónimo. Por supuesto, el
evento terminó con la participación de la “Huaconada” de Mito, danza
declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO.
Hotel Re
24
bitácora l noviembre
5
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8
9
10
noviembre l bitácora
25
CAJA HUANCAYO INAUGURA NUEVAS
AGENCIAS EN HUANCAYO Y LIMA
Caja Huancayo continuando con su plan de expansión, inauguró las agencias Real – Huánuco en
Huancayo y la primera en el distrito de Surquillo
en Lima, con la que suma un total de 71 oficinas a
nivel nacional.
La agencia Real - Huánuco, ubicada en la esquina
de la Av. Real y Jr. Huánuco y que estuvo apadrinadoporelelectoalcaldedelaProvinciadeHuancayo
Abog. Alcides Chamorro Balvín y su esposa Maria
Pacheco de Chamorro, brindará una atención personalizadaparalaobtencióndecréditosatodoslos
microempresarios y población huancaína.
Así mismo esta agencia será una “vitrina inmobiliaria”donde se expondrán mediante maquetas
los principales proyectos inmobiliarios que serán
financiados por Caja Huancayo; brindando además el servicio del Turing inmobiliario junto con el
Fondo MiVivienda con quienes se ofrecerá charlas
informativas de manera semanal y visitas a los proyectos inmobiliarios con clientes interesados.
En cuanto a la inauguración de la agencia Surquillo
ubicada en la Av. Angamos Este Nº 1120, fue realizado el último 28 de noviembre, con la finalidad
de estar más próximo a sus clientes de éste distrito y zonas adyacentes, hecho que nos permitirá a
Caja Huancayo incrementar su participación en la
región Lima.
Ambas inauguraciones estuvo a cargo del Presidente del Directorio de Caja Huancayo Jorge Solís
Espinoza acompañado de la Gerencia Mancomunada integrada por el Gerente de Administración
José Nuñez Porras, Gerente de Finanzas Ramiro
Arana Pacheco y el Gerente de Operaciones y Finanzas Luis Pantoja Marín.
26
bitácora l noviembre
Caja Huancayo, verdadera palanca de desarrollo
Con 26 años de vida institucional, Caja Huancayo ha
mostrado en estos últimos años un crecimiento sostenible superando todas las expectativas.
Caja Huancayo continúa su crecimiento y consolida su
liderazgo en el sector microfinanciero a nivel nacional,
con presencia en 10 regiones a nivel nacional y con más
de461unmilclientessatisfechos;esasíqueasetiembre
del 2014 Caja Huancayo registró el mayor crecimiento
en colocaciones del sistema al incrementar su cartera
en 22.18% respecto a setiembre del 2013. Asi mismo
registró un índice de morosidad de 3.83%, siendo por
cuarto año consecutivo la primera Caja Municipal con
menor mora, evidenciando así el trabajo responsable
en la Gestión del Riesgo Crediticio.
Caja Huancayo se ubicó en el tercer lugar de las Cajas
Municipales con mayor utilidad, con un crecimiento
anual de 10.35%; mientras que siete (07) de las doce
(12) entidades del Sistema de Cajas Municipales reportaron disminuciones en sus niveles de utilidad. Obtuvo también los mejores indicadores de rentabilidad al
cierre de setiembre del 2014, posicionándonos como
la primera Caja Municipal con mayor rendimiento patrimonial (ROE) con indicador de 19.60% y como la
segunda Caja con el mayor rendimiento respecto a los
activos (ROA) con un indicador de 2.74.
Finalmente, Caja Huancayo cumpliendo su plan de expansión espera aperturar una agencia más en la región
e ingresar próximamente a las regiones de Arequipa,
Puno y Apurímac.
el artista
De fotógrafa a diseñadora
Carola Solís expone
sus obras al mundo
Texto:
Ronald Santana A.
“Mi trabajo tiene que ver con nuestra
identidad, mi inspiración se encuentra
grabada gracias al trabajo profesional de las
fotografías que pude captar en diferentes
lugares de nuestro Perú profundo”.
C
arola Solís Aliaga, huancaína de corazón, antropóloga y
fotógrafa de profesión, viene triunfando en diversos países con
sus diseños inspirados en el Perú. ¿Pero cómo así Carola llego
a ser diseñadora? –“Creo que uno nace con ello. Mi abordaje
al diseño nace de mi pasión por el arte. Me encanta pintar,
escribir, entre otras expresiones artísticas y siento una es parte de la otra,
una complementa a la otra”. –“yo necesitaba algo más y decidí plasmarlo en
indumentaria, componer, diseñar, adaptar formas a la forma más hermosa y
más compleja: el cuerpo humano”.
¿En qué te inspiras? –“La vida me inspira, el mundo, nuestro país, el día a día,
mi familia, creo que esta demás decir. Mi visión estética está profundamente
arraigada en lo Peruano, nuestro mestizaje cultural, la perspectiva es más
amplia y uno cae en cuenta de que la visión es ecléctica, es una rica mezcla de
muchas cosas, muchos colores, muchos motivos y sobre todo mucha pasión”.
¿Cuéntanos sobre tus trabajos y proyectos? –“La fotografía ha sido el eje central
de mi vida artística, hemos hecho exposiciones en Perú e Inglaterra, este año
se cristalizo Nefelibata, el proyecto de indumentaria basada en mi fotografía
que primero se mostró como finalista del concurso de diseñadores Flashmode
de la Alianza Francesa en Lima a través de la colección “Caleidoscopica
Lima colonial” y luego, a invitación de PromPerú “Caleidoscopica Lima” viajo
a presentarse en el Annual Meeting 2014 del Banco Mundial y del Fondo
Monetario Internacional”.
¿Cuál es tu mensaje? –“Cuando el trabajo de uno llega a tener reconocimiento
a nivel internacional comprendes que eres el embajador de una cultura, de
un país y eso es una gran responsabilidad para trabajar al milímetro. Siento
mucha felicidad al realizar mis sueños y saber que a través del arte podemos
contribuir para hacer de este mundo un lugar mejor. Es hora de levantarse y
empezar a exigirnos a nosotros mismos, entonces eso repercutirá en nuestra
ciudad, en nuestra vida”.
noviembre l bitácora
27
eventos
Un espacio para
compartir en familia,
con amigos, al aire libre,
en un restaurante
o en un bar. Eso es
click
“Los alumnos del Colegio Ingeniería dieron un paso mas en su vida espiritual al realizar su
confirmación el día 14 de noviembre del 2014, realizado en la Catedral de Huancayo,
aquí la comunidad n° 07 con mucha algarabía”
El Colegio Andino de
Huancayo ganó el primer,
segundo y tercer puesto
en el 3er Torneo de
Debate de la Universidad
Continental. También se
hizo acreedor del primer
puesto al mejor orador.
Denisse Sueldo en uno de inolvidables
viajes, visitando el hermoso país de Israel.
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28
bitácora l noviembre
MEDICINA UPLA. Investigador Dr. Roberto Carrasco junto
a docentes de UPLA, Aníbal Díaz, Santiago Cortez y Henry
Aguado en la IV JONACI-MEDICINA 2014.
Siempre te recuerdan. Fernando Llanos
Quispe en sus 50 años al lado de sus hijos.
La abuelita
Fortunata Leiva
Camargo de
90 años no
se pierde ni
una edición
de la revista
bitácora, desde
la provincia de
Chupaca manda
sus saludos
a todos los
lectores.
HONORIS CAUSA. Los doctores Roberto Hernández
Sampieri (México), Ciro Maguiña y Gustavo Gonzáles (Perú)
fueron condecorados por las Autoridades de la Universidad
Peruana Los Andes.
ILUSTRE. El investigador mexicano Dr. Roberto
Hernández Sampieri fue recibido por el rector de la UPLA,
Dr. José Castillo; vicerrectores Jesús Cavero y Casio
Torres, Dr. Aníbal Díaz y Dra. Melva Iparraguirre.
noviembre l bitácora
29
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