120 g - Pastisart

Diferénciate
2
Nos complace presentarte nuestro nuevo catálogo donde encontrarás
una amplia variedad de productos de bollería y pan, siempre con
la voluntad de facilitarte el trabajo diario así como de dinamizar tu
negocio con nuevas y deliciosas propuestas. Para que puedas elegir
la gama que mejor se adapte a tus necesidades, lo hemos dividido
según la tecnología de fabricación del producto, siempre con la
garantía de calidad Pastisart.
¡Diferénciate!
3
Índice
Bollería
Tradicional
Bollería
Rapid
Bollería
Fermentada
Pan
Pág. 8
Pág. 24
Pág. 30
Pág. 36
Croissants artesanos
Croissants rectos
Croissants mini
Napolitanas
Mini-chiks
Ensaimadas
Hojaldres
Snacks
Complementos
Croissants artesanos
Croissants rectos
Napolitanas
Triángulos
Croissants artesanos
Croissants rectos
Napolitanas
Ensaimadas
Sneken
Pan Art Tradición
Baguettes
Panes rústicos y especialidades
Pan cocktail
Panadería fácil
Leyenda
Algunas de las fotos de este catálogo son
sugerencias de presentación, debido a que la
mayoría de productos se sirven ultracongelados
y sin decorar.
Peso medio/unidad
u.
Unidades/caja
Tiempo de descongelación
Tiempo de fermentación
Pastisart, S.A.
Edición Junio 2012
Tiempo y temperatura de cocción
Novedad
4
5
Diferénciate
6
Tradición
En Pastisart tenemos un compromiso
firme: mantener el saber hacer de
los oficios de panadero y pastelero
de las generaciones pasadas. Por
eso, desde 1990 fundimos la mejor
tradición artesanal con la tecnología
de vanguardia para elaborar una gran
variedad de productos de bollería y
panadería al gusto de los paladares más
exigentes.
7
Calidad
Desde la selección y el control de las materias primas
hasta un exhaustivo seguimiento de todo el proceso
productivo, cumplimos los más exigentes sistemas
de calidad. Certificada con la ISO 9001:2000 para
la fabricación y comercialización de productos
elaborados con masa cruda ultracongelada en el
centro de Roda de Barà, en Pastisart hemos logrado
recientemente la certificación IFS, un estándar de
aseguramiento de la calidad y seguridad de los
alimentos, auditado de forma independiente y que
supone un paso más en el compromiso de la compañía
por avanzar en el camino hacia la excelencia en la
elaboración de sus productos.
Tradición
artesana
desde 1990
Proximidad
Contamos con un equipo humano que cuida cada
detalle para que el resultado final sea justo el deseado.
La entrega de un conjunto de profesionales de la bollería
y la panadería, un equipo técnico que apuesta por la
innovación y la calidad, una red logística profesional y un
equipo comercial comprometido con la satisfacción del
cliente.
Además, la versatilidad de nuestras tecnologías y nuestra
polivalencia productiva, nos permiten atender con eficacia
y la mejor calidad las demandas de cualquier profesional
del sector, poniendo a tu alcance no sólo un completo
rango de referencias en bollería y pan, sino también una
extensa modalidad de tecnologías que cubren desde las
masas ultracongeladas prefermentadas hasta el producto
acabado y horneado, pasando por todas las posibilidades
de precocido imaginables.
Personas al servicio de personas.
Innovación
Mejorar la composición nutricional de los alimentos es uno
de nuestros objetivos. Así, la eliminación de las grasas
‘trans’ de nuestros productos, hasta situarlas por debajo
del 1%, ha sido posible gracias al uso de aceites y grasas
sin hidrogenar.
Nuestros especialistas en Investigación y Desarrollo
trabajan todos los días pensando en la salud de los
clientes, mejorando así la calidad de nuestros productos e
investigando para ofrecer nuevas y deliciosas propuestas.
8
9
La auténtica
bollería artesanal
Bollería
Tradicional
La auténtica bollería tradicional y artesanal, sabores y
texturas como los de antes. Se sirve cruda y ultracongelada
para que tú puedas fermentarla, decorarla y hornearla.
Para un resultado óptimo, es importante seguir las
indicaciones de cada producto, respetando los tiempos
de descongelación y fermentación que te indicamos.
Después, píntala con huevo (salvo las ensaimadas) y
decórala a tu gusto. Recuerda que la presentación del
producto es muy importante para que resulte de lo más
apetecible.
10
croissants
Croissant Artesano Especial Normal
Croissant Artesano Normal 0000102
85 g
85
30’
1h 15’
15-18’ 180 ºC
0000104
artesanos
u.
70 g
100
u.
30’
1h 15’
15-18’ 180 ºC
Croissant Artesano Margarina Magnum 0000118
Croissant Artesano Margarina Che
115 g
0000105
u.
95 g
Croissant Artesano Especial Margarina 0000108
u.
85 g
u.
85
30’
1h 15’
15-18’ 180 ºC
75
30’
1h 15’
15-18’ 180 ºC
60
30’
1h 15’
15-18’ 180 ºC
Croissant Selección Bombón
croissants
0000143
100 g
u.
50
30’
1h 15’
15-18’ 180 ºC
Croissant Recto Margarina Che
95 g
100
30’
1h 15’
15-18’ 180 ºC
u.
0000150
rectos
11
12
croissants mini
Croissant Mini Margarina
10 Kg
u.
11 g
u.
0000152
10 Kg
-
-
Croissant Mini 100% Mantequilla
0000154
u.
u.
5 Kg
30’
-
-
12-14’ 180 ºC
12-14’ 180 ºC
Petits Chocolate
Petits Artesanitos Margarina
0000805
8 Kg
u.
u.
25 g
45’
45’
8 Kg
-
-
u.
45’
12-14’ 180 ºC
12-14’ 180 ºC
0000801
Petits Artesanitos Normal 0000800
25 g
25 g
5 Kg
8-10’ 200 ºC
25 g
45’
12-14’ 180 ºC
12-14’ 180 ºC
Petits Bombón
30 g
5 Kg
1000806
Petits Crema
30 g
u.
3,5 Kg
45’
22 g
45’
0900818
0000153
Croissant Mini Normal
22 g
Micro Artesanito Margarina
5 Kg
45’
45’
-
-
12-14’ 180 ºC
12-14’ 180 ºC
u.
1000807
13
Petits Frankfurt
0000811
30 g
4 Kg
Petits Bikini
0000810
Petits Chistorra
u.
45’
30 g
-
4 Kg
12-16’ 180 ºC
45’
u.
-
30 g
4 Kg
0000812
12-16’ 180 ºC
u.
45’
Petits Chorizo con Queso 0000815
30 g
12-16’ 180 ºC
4 Kg
Petits Tortilla Española
u.
45’
32 g
-
4 Kg
12-16’ 180 ºC
45’
u.
-
Petits Dátil con Bacon
12-16’ 180 ºC
0000813
36 g
4 Kg
45’
12-16’ 180 ºC
Petits Salados Surtidos
u.
0003819
30 g
4 Kg
45’
12-16’ 180 ºC
u.
Sabores: bikini,
tortilla, frankfurt,
chistorra, chorizo
y queso
0000816
14
15
napolitanas
Napolitana Atún
0000203
100 g
Napolitana Crema Che
Napolitana Crema
1000211
2000202
u.
105 g
u.
44
40
u.
120 g
30’
40
1h 15’
30’
16-18’ 180 ºC
1h 15’
30’
18-20’ 180 ºC
1h 15’
18-20’ 180 ºC
Napolitana Chocolate Magnum
Napolitana Chocolate Che
0000213
140 g
0000210
u.
Napolitana Chocolate
120 g
0000201
u.
100 g
u.
96
30’
1h 15’
18-20’ 180 ºC
84
30’
1h 15’
18-20’ 180 ºC
Napolitana Bikini Loncha 0000207
110 g
66
u.
30’
1h 15’
18-20’ 180 ºC
Con deliciosas
lonchas
35
30’
1h 15’
16-18’ 180 ºC
16
mini-chiks
Mini-chik Sobrasada
Mini-chik Queso
0000223
18 g
5 Kg
0000222
u.
45’
18 g
5 Kg
u.
12-15’ 180 ºC
45’
12-15’ 180 ºC
Mini-chik Paté
Mini-chik Jamón y Queso 0000225
0000224
18 g
18 g
5 Kg
5 Kg
u.
45’
45’
-
-
12-15’ 180 ºC
12-15’ 180 ºC
Mini-chik Salmón
18 g
5 Kg
45’
12-15’ 180 ºC
0000226
Mini-chik Pollo y Queso
18 g
u.
u.
5 Kg
45’
12-15’ 180 ºC
u.
0000239
17
Mini-chiks Salados Surtidos
0000232
Sabores: atún,
jamón y queso,
paté, sobrasada
18 g
u.
10 Kg
45’
12-15’ 180 ºC
Mini-chik Atún
0000221
18 g
u.
5 Kg
45’
12-15’ 180 ºC
Mini-chik Chocolate
0000230
18 g
u.
Mini-chik Crema
0000231
5 Kg
18 g
45’
u.
12-15’ 180 ºC
5 Kg
45’
12-15’ 180 ºC
18
Ensaimada Normal
90 g
60
Ensaimada Normal Artesana
u.
90 g
10’
60
1 h 45’
10’
6-8’ 185 ºC
ensaimadas
0000320
3h
6-8’ 185 ºC
u.
0000310
19
Ensaimada Mini
Ensaimada Mini Chocolate
0000319
0910317
50 g
35 g
Ensaimada Mini Artesana 0100312
u.
35 g
u.
8 Kg
10’
4 Kg
8 Kg
u.
10’
10’
2 h 30’
1 h 45’
6-8’ 185 ºC
5-7’ 185 ºC
2h
5-7’ 185 ºC
Palito Crema
1100922
70 g
u.
5 Kg
20’
Palito Chocolate
1100921
20’
70 g
u.
5 Kg
20’
20’
8-10’ 185 ºC
10-12’ 185 ºC
20
hojaldres
Herradura Chocolate
1000513
150 g
35
u.
45’
25’ 185 ºC
Herradura Cabello
Herradura Crema
45’
25’ 185 ºC
1000506
150 g
u.
150 g
35
1000505
35
45’
u.
25’ 185 ºC
21
Tarta Manzana
0000501
150 g
40
Palmera0000507
u.
110 g
35’
-
50
u.
20’
24-26’ 185 ºC
25’ 185 ºC
Palmera Mini
0000508
20 g
5 Kg
u.
Lacito Hojaldre
1000515
20 g
15’
18-20’ 185 ºC
u.
3 Kg
15’
16-18’ 185 ºC
22
snacks
Empanada Individual
Snack Frankfurt y Mostaza
2100550
140 g
120 g
32
0910561
u.
49
30’
u.
45’
-
-
20-24’ 180 ºC
18-20’ 185 ºC
producto
decorado
Snack Ternera Picante
120 g
40
u.
45’
18-20’ 185 ºC
Snack Tortilla con Pimiento
1100554
120 g
u.
40
45’
18-20’ 185 ºC
1100553
23
complementos
Magdalenas Caseras (manga)
0100905
Plancha Hojaldre
1250 g
10 Kg
0000509
1000 g
u.
u.
3h
15
45’
-
-
180 ºC
-
Base Pizza Bola
Triángulo Especial Margarina
130 g
1100115
95 g
u.
85
-
4 Kg
45’
-
u.
0100904
24
Bollería
Rapid
25
El sueño de
cualquier
profesional
La bollería Rapid es el sueño de cualquier profesional:
con una breve descongelación y posterior decoración y
cocción, obtendrás un resultado sorprendente. Para un
resultado óptimo es muy importante que respetes los
tiempos de descongelación que te aconsejamos.
26
croissants
artesanos y rectos
Croissant Artesano Hotelero Margarina Rapid 0103038
50 g
130
u.
Croissant Hotelero Margarina Rapid
30’
0003007
-
40 g
15’ 170 ºC
u.
10 Kg
45’
20’ 170 ºC
Croissant Multicereales Sin Azúcar
75 g
40
20’
20-22 180 ºC
u.
1003035
Sin azúcar
añadido
Croissant Multicereales sin azúcar añadido,
para aquellos que cuidan su alimentación sin
renunciar al mejor sabor. Delicioso croissant
decorado con copos de avena, pipas de girasol,
semillas de linaza, sésamo natural tostado,
sésamo natural pelado y semillas de amapola.
27
Caracola Chocolate Rapid
0003005
55 g
u.
168
45’
20-22’ 170 ºC
Mini Sneken Rapid
40 g
5 Kg
25’
12-15’ 170 ºC
u.
0003004
28
Napolitana Chocolate Medium Rapid
0103036
napolitanas
48 g
186
u.
25’
18-20’ 170 ºC
Napolitana Crema Medium Rapid
0103037
48 g
u.
186
25’
18-20’ 170 ºC
Napolitana Bikini Loncha Rapid
1003001
150 g
40
45’
24-26’ 170 ºC
u.
Con deliciosas
lonchas
150 g
29
Triángulo Chocolate con Leche Rapid
0103026
triángulos
135 g
40
u.
30’
22-26’ 170 ºC
Triángulo Crema Rapid
0103027
135 g
u.
40
30’
Triángulo Espinacas Rapid
22-26’ 170 ºC
130 g
40
Triángulo Atún Rapid
0103030
30’
-
130 g
40
u.
22-26’ 170 ºC
u.
30’
22-26’ 170 ºC
Triángulo Jamón y Queso Rapid
0103029
130 g
u.
40
30’
22-26’ 170 ºC
0103028
30
31
Bollería
Fermentada
Bollería de fácil
preparación
Bollería de fácil preparación, pues ya la hemos fermentado
por ti. Se sirve cruda y ultracongelada, sólo tendrás que
dejarla descongelar el tiempo que te indicamos, decorarla
como prefieras y hornearla el tiempo recomendado.
Utiliza blondas o bandejas para mejorar la presentación
del producto.
32
croissants
artesanos
Croissant Artesano Normal Fermentado Che
95 g
35
Croissant Artesano Normal Fermentado 0004102
u.
75 g
25’
54
-
25’
18-20’ 170 ºC
16-18’ 170 ºC
Croissant Artesano 100% Mantequilla Fermentado
0004013
75 g
Croissant Artesano Margarina Fermentado Che 1004004
u.
Croissant Artesano Margarina Fermentado
25’
u.
75 g
u.
48
95 g
0004012
54
25’
16-18’ 170 ºC
35
25’
18-20’ 170 ºC
18-20’ 170 ºC
1004104
u.
33
croissants
Croissant Parisino 100% Mantequilla Fermentado
rectos
0904007
70 g
48
u.
20’
18’ 170 ºC
Croissant Jamón y Queso Fermentado
0004142
115 g
Con
deliciosas
lonchas
u.
45
25’
20-22’ 170 ºC
Croissant Chocolate 2 Barritas Fermentado
107 g
45
25’
20-22’ 170 ºC
u.
0004141
34
napolitanas,
ensaimada y sneken
Napolitana Chocolate Che Fermentada
0004005
120 g
50
Napolitana Crema Che Fermentada
0004006
u.
120 g
25’
-
u.
50
25’
20-22’ 170 ºC
22-24’ 170 ºC
Sneken Grande Fermentado
0004706
100 g
u.
40
25’
18-20’ 170 ºC
35
Ensaimada Normal Fermentada
0004320
90 g
u.
25
25’
12’ 170 ºC
36
Pan
37
pan art tradición
Pan Art
1005001
350 g
16
u.
20’
-
Pan Art Bocata
20-24’ 190 ºC
0005002
160 g
Pan Art Hotelero
0005003
u.
40
20’
65 g
u.
-
40
18-20’ 190 ºC
20’
16-18’ 190 ºC
Pan Art Triángulo
0105013
320 g
Pan Art Hogaza
Pan Art
Tradición
Elaborado con masas selectas y con
una hidratación del 80%. La larga
fermentación y cocción en horno de
piedra configuran un pan de miga
tostada y alveolada, de corteza
crujiente y ligera, con un sabor y
aromas inconfundibles.
20’
20-24’ 190 ºC
u.
15
20’
350 g
20
0005005
u.
20-24’ 190 ºC
38
baguettes
Baguette Plus
0900600
Media Baguette Plus
280 g
30
1900603
135 g
u.
20’
u.
64
20’
-
-
16-18’ 180 ºC
14-16’ 180 ºC
Baguette Super
0700617
250 g
32
Barrita Tercio Baguette
0000609
85 g
u.
20’
u.
75
20’
-
-
16-18’ 180 ºC
12-14’ 190 ºC
Baguette Integral
Media Baguette Integral
250 g
32
20’
16-18’ 180 ºC
0900625
0900624
120 g
u.
u.
70
20’
14-16’ 180 ºC
39
Baguette Mantequilla
0910608
250 g
u.
30
20’
10-12’ 180 ºC
Barra Doble Corte
0900607
400 g
u.
20
20’
22-24’ 180 ºC
Barra Castellana
295 g
20
20’
20-22’ 180 ºC
u.
0900651
40
panes
rústicos y especialidades
Chapata Familiar
Chapata Bocata
0900612
280 g
0900611
u.
130 g
55
24
20’
u.
-
20’
20-22’ 185 ºC
14-16’ 185 ºC
Chapiflauta0900640
100 g
u.
28
20’
-
Bastón0000660
10-12’ 180 ºC
330 g
25
20’
u.
Pan de Leña
1016008
-
370 g
18-22’ 185 ºC
u.
20
20’
23-25’ 180-200 ºC
41
Pan de Viña
panes
rústicos
0001662
300 g
u.
20
20’
Saborea lo rústico: masas
con alta hidratación y larga
fermentación, deliciosos
panes de miga alveolada y
crujiente corteza.
18-20’ 180ºC
Flauta de Viña
0001663
155 g
u.
40
20’
-
Pan Mediterráneo
0700615
14-16’ 180 ºC
250 g
25
u.
20’
-
Pan de Viña
16-18’ 180 ºC
Flautín Mediterráneo
180 g
30
20’
11-13’ 180 ºC
u.
0700618
Elaborados con selectas
harinas de centeno y malta
tostada y con un especial
mimo en su proceso de
elaboración.
42
panes
rústicos y especialidades
Arpitz Bocata
0100662
Pan de
Coca
130 g
60
u.
20’
-
Déjate seducir por su
crujiente corteza y ligera
miga, una auténtica
explosión en el paladar.
Arpitz
16-18’ 185 ºC
De tradición centroeuropea,
nuestros panes con semillas
son toda una apuesta por
su gran aporte nutricional.
¡Disfruta de su sabor único!
Pan de Coca
200 g
25
Arpitz Big
0000661
20’
240 g
u.
30
20’
18-22’ 185 ºC
6-8’ 190 ºC
u.
0900639
43
Pan de Piña
0915219
350 g
u.
22
20’
20-22’ 180 ºC
Pan Gallego
0900655
270 g
24
u.
20’
10-14’ 185 ºC
Panes de
orígen
Tendida0900637
400 g
u.
12
20’
16-18’ 190 ºC
Sabores de origen y de estilo
artesanal. Disfruta de los
panes más característicos de
nuestro territorio.
44
pan cocktail
Picado Andaluz
1900647
Pan Viena
70 g
70 g
60
40
u.
20’
20’
-
-
12-15’ 180 ºC
10-14’ 190 ºC
Payesito0000641
u.
Rombo Mediterráneo
70 g
70
1000665
60 g
50
u.
20’
20’
-
-
8-10’ 200 ºC
10-12’ 190 ºC
Panecillo0000605
50 g
50
Panecillo Integral
50 g
u.
u.
50
20’
20’
-
-
8-10’ 200 ºC
8-10’ 200 ºC
u.
0900622
0708011
45
Chapata Cocktail
0900610
55 g
65
Mini Chapata
0900653
Pan Viena Mini
35 g
40
u.
40 g
60
u.
20’
20’
20’
-
-
-
10-12’ 200 ºC
8-10’ 200 ºC
8-10’ 200 ºC
Mini Nueces Redondo
0000677
35 g
60
Mini Olivas Redondo
u.
0000680
35 g
Capricho Mini
u.
60
20’
20’
20’
-
-
-
8-10’ 200 ºC
8-10’ 200 ºC
8-10’ 200 ºC
Miniatura Integral
30 g
50
0000623
Miniatura0000604
30 g
u.
100
0000672
30 g
60
u.
0000670
u.
Payesito Mini
30 g
u.
60
20’
20’
20’
-
-
-
8-10’ 200 ºC
8-10’ 200 ºC
8-10’ 200 ºC
u.
0000671
46
panadería
Pan de Molde
fácil
¡Descongelar
y servir!
1910666
750 g
8
Pan de Payés (rebanadas) 1910696
u.
20’
70 g
u.
-
84
20’
-
Pan Hamburguesa
80 g
30
0910663
Pan Frankfurt
0910664
u.
70 g
20’
-
u.
32
20’
-
Especialistas en bollería y
panadería desde 1990
Fábrica
C. Comerç, s/n
Pol. Ind. L’Avenar
43883 Roda de Barà (Tarragona)
Tel. +34 937 314 149
Fax +34 937 863 237
Oficinas
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08222 Terrassa
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