Catálogo PDF sobre la gama completa de máquinas MAJA

Catálogo PDF sobre la gama completa de máquinas MAJA

Tecnología para el futuro
El
mundo
de...
El mundo de...
DESCORTEZAR
4
DESGRASAR
8
DESVELAR 10
PELAR 14
Lonchear 18
AUTOMATIZACIÓN 22
HIELO EN ESCAMAS 24
HIELO GRANULADO 28
PRODUCTOS SOSTENIBLES • RENTABLES • ECOLOGICOS • EFICIENTES
MAJA – desde hace seis décadas socios del sector alimentario
La empresa MAJA-Maschinenfabrik, situada en el
pueblo del Sur de Alemania de Kehl-Goldscheuer,
fue fundada en el año 1955 por Hermann Schill sen.,
el abuelo de los actuales propietarios Reinhard y
Joachim Schill. Hoy, MAJA se encuentra entre los
principales fabricantes del mundo de maquinaría
para la Industria Alimentaria.
de descortezado, desvelado / desmembranado y de
desgrase, así como peladoras para pescado y pollo.
Desde finales de los noventa, MAJA ha conquistado
otro mercado adicional, y ofrece sistemas de corte
de peso
controlado para carne fresca en la industria de
procesado de carne a nivel mundial.
Gama de productos:
La empresa desarrolla, produce y distribuye máquinas de alta calidad para el procesado alimentario y la
refrigeración. La gama de productos se divide en tres
grupos principales: equipos de procesado de carne,
máquinas de hielo y soluciones de automatización.
Las máquinas de hielo MAJA son principalmente
utilizadas para la refrigeración económica y ecológica y para una atractiva presentación del producto
fresco, así como para la producción de embutidos
y productos de panadería.
Los productos principales de la compañía en el
campo del procesado de carne incluyen máquinas
TECNOLOGIA PARA EL FUTURO
Calidad alemana:
Clientes de todo el mundo aprecian la calidad
y fiabilidad de las máquinas MAJA.
MAJA-Maschinenfabrik GmbH & Co. KG
Día tras día, MAJA está presente en el mercado
con el objetivo de recoger las demandas del sector
y poder ofrecer soluciones adecuadas. Esto se
traduce en soluciones de productos sofisticados,
lo que permite el procesado económico de carne
y valores adicionales a los clientes.
Las máquinas MAJA no sólo pueden ser evaluadas
por un excelente rendimiento, sino que también
ayudan a que las empresas cumplan con los requisitos sanitarios más estrictos.
Personal:
180 empleados en la sede central en Kehl-Goldscheuer, así como en las filiales en el extranjero
aseguran que los clientes de MAJA en más de
130 países del mundo dispongan de unas máquinas
de alta calidad a su disposición.
Para más información – www.maja.de
Distribuidores MAJA en todo el mundo:
Una competente red de ventas y distribuidores de
servicio MAJA aseguran que los productos MAJA
estén disponibles en todo el mundo. En Francia y
en los EE.UU., las filiales MAJA SARL (Entzheim)
y MAJA Food-Technology, Inc. (Omaha / Nebraska)
cuidan de estos importantes mercados.
Existe otra filial, MAJAtronic GmbH, ubicada en
Goldscheuer, también. Desde 2002, la empresa
está especializada en el desarrollo y producción
de soluciones de automatización que marcan las
tendencias para la elaboración de alimentos en la
industria, especialmente en el campo de la robótica.
TECNOLOGIA PARA EL FUTURO.

2
ENTSCHWARTen
Las máquinas descortezadoras MAJA:
Desde hace 60 años indispensables en el procesamiento de carne.
Desde hace 60 años, MAJA ha desarrollado, producido y distribuido
máquinas descortezadoras de alta calidad para los requerimientos
de las carnicerías y procesadores industriales de carne. La “descortezadora” pertenece, para muchas empresas de procesado de carne a
su equipo estándar. La gama MAJA incluye descortezadoras manuales
(abiertas) para piezas redondas, máquinas automáticas con cintas y
máquinas combinadas para aplicaciones versátiles.
TECNOLOGIA PARA EL FUTURO
DESCORTEZAR
SKINNY II
ESB 4434
ESB 4434 V
La descortezadora automática más pequeña:
Solución perfecta para carnicerías, permitiendo
el descortezado seguro de todas las piezas de
carne en versión manual o automática (con cinta).
El modelo estándar para aplicación universal:
Para procesadores pequeños y medianos, para
todos los cortes en versión manual y automática.
ESB 4434/1 con cinta salida.
Máquina combi:
Para mayor flexibilidad. Descortezar y desvelar
todos los cortes con la misma máquina.
ESB 4434/1 V con cinta salida.
Modelo
Ancho de corte LxPxA mm
Modelo
Ancho de corte
LxPxA mm
Skinny II
434 mm
ESB 4434
434 mm
ESB 4434/1
434 mm
809x1368x1205
Para más información – www.maja.de
Modelo
Ancho de corte LxPxA mm
849x1356x1242
ESB 4434 V
434 mm
849x1356x1242
849x1750x1242
ESB 4434/1 V 434 mm
849x1757x1242
4
ENTSCHWARTen
ESB 4600
ESM 4550
Descortezadora automática para la industria:
Ancho de corte extra amplio para descortezar
piezas grandes y para el corte horizontal de
lonchas de carne.
Máquina descortezadora manual para la indústria:
Para el procesado de grandes cantidades de piezas
redondas, en conformidad con las Regulaciones CE.
ESM 4550/1 con porta-cuchilla „twin“ para desgrasar.
Modelo
Ancho de corte
LxPxA mm
Modelo
Ancho de corte
LxPxA mm
ESB 4600
599 mm
1014x1750x1242
ESM 4550
554 mm
1027x860x998
ESM 4550/1
554 / 495 mm
1027x860x1176
TECNOLOGIA PARA EL FUTURO
DESCORTEZAR
BXM
BXAplus
Máquinas descortezadoras automáticas:
Tres modelos de descortezadoras automáticas para
aplicaciones versátiles en la industria cárnica.
Máquinas descortezadoras para la industria:
Con control de corte mecánico MAJA para el
descortezado preciso con máximo rendimiento y
mínimo proceso posterior. Tres modelos a escoger.
Modelo
Ancho de corte
LxPxA mm
Modelo
Ancho de corte
LxPxA mm
BXM 434
BXM 554
BXM 754
434 mm
554 mm
754 mm
976x1915x1224
1096x1915x1224
1296x1915x1224
BXAplus 434
BXAplus 554
BXAplus 754
434 mm
554 mm
754 mm
976x1912x1224
1096x1912x1224
1296x1912x1224
Para más información – www.maja.de
6
Soluciones especiales de la casa MAJA:
Prácticas, individuales y económicas!
MAJA se beneficia de décadas de experiencia en el campo del descortezado y desvelado / desmembranado de carne fresca, con el objeto
de crear máquinas especiales y líneas de procesado para varias
aplicaciones en la industria de procesado de carne alrededor del
mundo. Las máquinas MAJA permiten personalizar el flujo de trabajo
y los procesos de producción para incrementar el rendimiento de las
salas de despiece.
TECNOLOGIA PARA EL FUTURO
DESGRASAR
ESM 4550/1
BXM LOIN
Máquina descortezadora / desgrasadora manual:
Descortezado y desgrasado al mismo tiempo de
piezas redondas con el porta-cuchilla „Twin“.
Línea desgrasadora automática para chuletas y
bacon:
BXM-LOIN con módulo de reconocimiento optoelectrónico de grasa BFE1K y descortezadora
automática BXAplus 434 NFL para descortezar
directamente el tocino.
Modelo
Ancho de corte
LxFxA mm
ESM 4550/1
554 / 495 mm
1027x860x1176
Para más información – www.maja.de
8
Máquinas de desvelado / desmembranado MAJA:
Aumento de la calidad – rendimiento optimizado.
La optimización económica del desvelado / desmembranado empieza
en el deshuesado. Por este motivo, MAJA recomienda un deshuese
anatómico separando los músculos de sus membranas.
Las máquinas de desvelado MAJA aumentan la calidad de sus cortes
y ayudan a incrementar su rentabilidad. La gama de desvelado MAJA
incluye tanto máquinas manuales para las carnicerías y la industria
cárnica, como líneas de desvelado para aplicaciones industriales.
TECNOLOGIA PARA EL FUTURO
DESVELAR / DESMEMBRANAR
EASY
EVM 3002
La máquina de desvelado MAJA más pequeña:
Compacta, ocupando poco espacio, productiva.
Limpieza del rodillo de transporte de manera mecánica o mediante aire comprimido (modelo EASY/1).
Máquina desveladora manual:
Limpieza del rodillo de transporte dentado sin aire
comprimido pero con sistema de limpieza de tres
rodillos patentado por MAJA.
Modelo
Ancho de corte
EASY & EASY/1 341 mm
LxFxA mm
Modelo
Ancho de corte
LxFxA mm
753x622x994
EVM 3002
434 mm
846x622x994
Para más información – www.maja.de
10
EVM
EVMsplit 4006
Máquinas manuales desveladoras de la gama EVM:
Desvelado económico en gran escala. Escoger entre
dos anchos de corte.
Máquina manual desgrasadora y desveladora combinada:
Rodillo especial con dos tipos de dientes: extracción de
tendones / desgrase / desvelado de membranas.
Modelo
Ancho de corte
LxFxA mm
Modelo
Ancho de corte
LxFxA mm
EVM 4004
434 mm
826x681x1004
EVMsplit 4006
554 mm
946x681x1004
EVM 4006
554 mm
946x681x1004
TECNOLOGIA PARA EL FUTURO
DESVELAR / DESMEMBRANAR
BXM KR
SR 500 A
Máquina desveladora semi-automática:
Con sistema de cinta de regreso permitiendo el
desvelado de piezas planas de ambos lados.
Máquina desveladora automática industrial:
Sistema completamente automático para el desvelado continuo de piezas redondas: alta producción,
calidad uniforme, ahorro de trabajo.
Modelos
Ancho de corte
LxFxA mm
Modelo
Ancho de corte
LxFxA mm
BXM 554 KR
554 mm
996x2205x1367
SR 500 A
499 mm
1318x3225x1690
BXM 754 KR
754 mm
1196x2205x1367
Para más información – www.maja.de
12
El principio del pelado MAJA:
Pelado suave de piezas de aves con máximo rendimiento.
La tecnología probada del principio de descortezado MAJA se aplica
también para las máquinas peladoras de aves de corral. Una amplia
gama de variantes está disponible para corresponder a las particularidades de cada producto. No importa si es pollo o pavo, si son pechugas
delicadas o muslos robustos, si son piezas con huesos o deshuesadas
– MAJA tiene la solución ideal para varias aplicaciones.
TECNOLOGIA PARA EL FUTURO
PELAR AVES
EVM 437 G
ESB 4434/1 GV
Peladora de aves manual (abierta):
Máquina peladora universal para una amplia gama
de piezas, p.e. alas de pavo, carcasas de pollo...
Peladora automática para aves de corral:
Para un pelado suave de piezas diferentes de pollo y
de pavo, p.e. muslos, pechuga, carcasa...
Modelo
Ancho de corte
LxPxA mm
Modelo
EVM 437 G
434 mm
770x770x973
ESB 4434/1 GV 434 mm
Para más información – www.maja.de
Ancho de corte
LxPxA mm
849x1757x1242
14
Tecnología de pelado MAJA:
Procesado suave – aumento del rendimiento.
Las peladoras de pescado MAJA se utilizan para procesar casi todos los
tipos de pescado de agua dulce y salada.
La gama MAJA incluye máquinas peladoras compactas de mesa, peladoras de pescado manuales (abiertas) así como peladoras automáticas, para procesar cada día hasta 10 toneladas de filetes de pescado.
El sistema patentado Deep-skinning de MAJA es muy apreciado por
los procesadores de salmón ya que aumenta el rendimiento en un 3%
comparado con los métodos convencionales.
TECNOLOGIA PARA EL FUTURO
PELAR PESCADO
EASY/2
ESB 4434/2
Máquinas peladoras manuales de pescado:
EASY/2: Para filetes de pescado con piel fino.
Otros modelos abiertos: ESM 435/2 y FIM 437 para
filets con piel gruesa / con escamas.
Peladoras automáticas, p.e. para filets de salmón:
Versión /2P: con sistema MAJA deep-skinning para
aumentar el rendimiento en un 3%. También con cutting
command (/A) para integración en líneas industriales.
Modelos
Ancho de corte
LxFxA mm
Modelos
Ancho de corte
LxFxA mm
EASY/2
341 mm
753x622x994
ESB 4434/2 (P)
434 mm
849x1750x1242
ESM/FIM
434 mm
770x570x980
ESB 4434/2A (P) 434 mm
849x2030x1242
Para más información – www.maja.de
16
Cortar carne fresca con MAJA:
Desde la loncheadora hasta el sistema de corte con peso controlado.
Si se tienen que cortar grandes cantidades de carne en porciones uniformes e igual peso, MAJA tiene la solución adecuada empezando con
una simple loncheadora vertical con rodillo de cuchillas. Desde finales
de los años 90, MAJA ha desarrollado, producido y distribuido sistemas
de porcionado de carne fresca con peso controlado. Estas máquinas se
utilizan por fabricantes de productos preparados y autoservicio, que
necesitan capacidades elevadas y un peso exacto.
TECNOLOGIA PARA EL FUTURO
LONCHEAR
BXM K1
ESB 4434 SH
Máquina semi-automática para el loncheado
horizontal de grandes piezas de carne:
Loncheadora vertical con rodillo de cuchillas:
Solución de porcionado para pequeños y medianos
procesadores permitiendo la producción económica
y rápida de lonchas y tiras.
Con sistema de cintas feed-back para el loncheado
continuo de cortes finos de carne (p.e. para kebab).
Modelo
Ancho de corte LxFxA mm
Modelo
Ancho de corte
LxFxA mm
BXM 554 K1
554 mm
1126x1365x1367
ESB 4434 SH
434 (283) mm
758x1907x1281
BXM 754 K1
754 mm
1326x1365x1367
Para más información – www.maja.de
18
FP 100
El principio FP de MAJA:
Sistema de corte con peso controlado:
Peso preciso, aplicación versátil, alta
capacidad: Porcionado de diferentes
tipos de carne y de cortes.
Porción de peso preciso. Alto grado de homogeneidad.
Se pueden conseguir porciones de peso extremadamente precisos,
conforme a lo solicitado por conveniencia de los productores de platos
preparados y precocinados, gracias al principio de corte volumétrico.
Para cada corte, el molde de porcionado se llena por completo gracias
a la presión ejercida sobre la materia prima y soporte de vacío.
Resultado: el mejor posible, no sólo para cada porción, sino también
para el paquete / bandeja completo !
Modelo
LxFxA mm
FP 100
2059x1845x1260
TECNOLOGIA PARA EL FUTURO
LONCHEAR
FPE 155
Soluciones industriales para el corte con peso controlado:
La línea porcionadora multi-funcional MAJA FPE 155 es una
solución inovadora para la producción de porciones de carne
fresca: Este sistema puede cortar de manera muy precisa, y
al mismo tiempo colocar las lonchas directamente en las
barquetas - sin trabajo manual adicional, sin contacto con
herramientas. Si el cliente lo desea, la MAJA FPE 155 puede
colocar las lonchas en las barquetas y también sobre una cinta
transportadora de descarga.
La línea porcionadora MAJA organiza el proceso completo:
PORCIONAR – COLOCAR – CLASIFICAR – TRANSPORTAR.
Ejemplo de una línea de porcionado:
Gestión de las barquetas, máquina/s
porcionadoras FPE 155 con sistema integrado de colocación, línea transportadora MAJA-MFL, checkweigher...
Para más información – www.maja.de
20
Automatización flexible para la industria alimentaria:
Soluciones robóticas higiénicas y otros...
MAJA es sinónimo de TECNOLOGÍA PARA EL FUTURO
Mediante el desarrollo y fabricación de soluciones de automatización
para la industria alimentaria, principalmente en el campo de la robótica, MAJA y su filial MAJAtronic GmbH entraron en un nuevo mercado,
hace 10 años. El rango de productos incluyen por ejemplo soluciones
de robot sanitarios para el manejo de tareas de embalaje primarias en
la industria de la carne.
TECNOLOGIA PARA EL FUTURO
AUTOMATIZACIÓN
Producción y embalaje primario
automático de carne fresca.
Para más información – www.maja.de
22
Hielo en escamas MAJA para el sector alimenticio:
Higiénico, fresco, aplicación versátil.
El hielo en escamas MAJA se utiliza para la refrigeración y fabricación de productos alimenticios. El sistema de producción de hielo, fue
desarrollado por MAJA y ha demostrado su fiabilidad durante casi seis
décadas. Un cilindro de metal congelado, que gira en un depósito de
agua, garantiza una constante calidad del hielo. Con cada rotación, el
agua se congela en la superficie del cilindro evaporador y se forma la
escama, saliendo de la máquina como hielo totalmente seco.
Es sencillo y no requiere costosos mantenimientos.
TECNOLOGIA PARA EL FUTURO
T
T
T
T
Temperatura de hielo aprox. -7°C
Hielo seco
Fina escama de hielo (1 – 2 mm)
Hasta un 30 % más ligero que otros
tipos de hielo
HIELO EN ESCAMAS
Foto1
Foto2
El principio HY-GEN por MAJA: Condiciones ideales para
una limpieza eficiente, manual y también automáticamente.
Las máquinas de hielo en escamas HY-GEN han sido diseñadas para
obtener una producción de hielo en escamas con la máxima higiene. La
pieza central es el innovador depósito evaporador fabricado en material
plástico, que se puede quitar fácilmente. Pero los fabricadores de hielo
en escamas MAJA pueden limpiarse también automáticamente. Gracias
al sistema de auto-limpieza MAJA-SCS, se puede realizar una limpieza
regularmente, sin horas de trabajo o personal adicionales. En una
sóla operación se limita el depósito de cal y la formación de gérmenes.
Para más información – www.maja.de
Foto1: Quitar el depósito evaporador de los modelos
SAH 85 – 500 L por el lateral de la máquina.
Foto 2: Quitar el depósito evaporador por la parte
superior en los modelos SAH 800 – 3000 y en
todos los modelos RVH.
24
Fabricadores de hielo MAJA:
Una solución para cada
aplicación.
SAH
Fabricadores de hielo en escamas con unidad
condensadora integrada:
nMáquinas compactas listas para funcionar
nCombinables con sistemas de transporte / almacenaje
nCapacidades 85 – 3000 kg/24 h
SAH 85/170 L
RVH-L
Ejemplo de instalación
SAH 250/500 L
Fabricadores de hielo en escamas con unidad condensadora separada:
nCapacidades 400 – 12000 kg/24 h
nVersión estándar RVH-L para temperaturas < +32°C
nVersión RVH-LT para temperaturas superiores < +45°C
RVH L /LT
RVH
Fabricadores de hielo en esamas sin unidad condensadora:
nCapacidades 400 – 12000 kg/24 h
nPara conectar a un sistema de refrigeración externo.
TECNOLOGIA PARA EL FUTURO
RVH 400 – 3000
Ejemplo de instalación
SAH 800 – 3000 L
HIELO EN ESCAMAS
MAJA: Precursores en cuanto a la fabricación
de hielo sostenible y ecológico.
RVH-CO2
RVH-NH3
RVH-SOLE
Fabricadores de hielo en escamas sin unidad
condensadora para funcionamiento directo con
un circuito refrigerante subcrítico R744 ó para
conexión a una unidad condensadora separada:
nProducción 500 – 3800 kg/24 h
nSin impacto ecológico:
ODP* = 0
GWP** = 1
Fabricadores de hielo en escamas sin unidad
condensadora para funcionamiento directo
con un circuito refrigerante R717:
nProducción 7000 y 14000 kg/24 h
nSin impacto ecológico:
ODP* = 0
GWP** = 0
Fabricadores de hielo en escamas sin unidad
condensadora para funcionamiento con
sistema de salmuera:
nProducción 1000 - 8000 kg/24 h
nPara ser conectado a un sistema de
refrigeración mediante salmueras.
nSin impacto ecológico:
ODP* = 0
GWP** = 0
Muchos accessorios y opciones a escoger
nPaneles de control sin/con programador
nGran selección de refrigerantes, p.e. R744 (CO2), R717 (NH3), R404A, R507, R407A, R407F, R410... bajo demanda
nOpciones de higiene: Sistema de auto-limpieza MAJA-SCS, sistema externo de desinfección UV en el suministro de agua...
nDiferentes tipos modulares de tubos de caida para instalaciones individualizadas
nCarros de transporte y de almacenaje de hielo
nSistemas de almacenaje de hielo
nSistemas para extracción y dosificación automática
Para más información – www.maja.de
* ODP = potencial de agotamiento del ozono
** GWP = potencial de calentamiento atmosférico
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Hielo granulado MAJA para el sector alimentario:
Gran frescura, atractiva apariencia y fácil manipulación.
Otro tipo de hielo: Usted tiene la posibilidad de escoger entre una fina
y blanca escama de hielo ó el hielo granulado, tanto para sus necesidades de refrigeración ó para sus requisitos de presentación. Sistema
de producción del hielo granulado MAJA: Un husillo gira dentro del
cilindro evaporador, el cuál se llena con agua y se refrigera desde el
exterior. El agua se congela en la superficie interna del cilindro en
pequeñas partículas de hielo, las cuáles se raspan mediante el husillo
evaporador y se transporta hacia arriba. El hielo pasa a través de un
filtro lo que le da su característica forma granulada.
TECNOLOGIA PARA EL FUTURO
T Temperatura del hielo aprox. -0,5°C
T Brillante, exquisita apariencia.
T Hielo granulado de forma
irregular.
HIELO GRANULADO
Los fabricadores de hielo granulado MAJA:
Tres modelos para instalaciones individuales.
NA-L
NA 300/530 L
NA 300/530 L
con bancada para depósito móvil EV 50
NA 970 L
sobre silo de almacenaje
Máquinas compactas „plug & play“:
nCon unidad condensadora refrigerada
por aire (refrigerante estándar R404A)
nCapacidades: 300, 530 y 970 kg/24 h
NA
Fabricadores de hielo granulado
sin unidad condensadora:
nFabricadora de hielo para conexión a una
central de frio (refrigerante R404A, otros
bajo demanda)
nCapacidades: 300, 530 y 970 kg/24 h
NA-CO2
Fabricadores de hielo granulado
sin unidad condensadora para R744:
nPara trabajar directamente con un
circuito refrigerante R744 (CO2)
nCapacidades: 440, 780, 1420 kg/24 h
Accessorios y opciones
nConsolas
nBancada para depósitos móviles
nSilos de almacenaje tipo ES
nOpciones de higiene
nVersión por conexión a la
central de frio
nVoltaje especial
Para más información – www.maja.de
28
MAJAWorld 2 / 2015 ES
A reserva de modificaciones.