La crianza de la alpaca

S A B E R E S LO C A L E S E I N N O VAC I Ó N
La crianza de la alpaca
en las comunidades de Pitumarca, Cusco, Perú
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La crianza de la alpaca en Pitumarca
La forma de vida de las comunidades en las partes altas de las cuencas andinas gira en torno a
lo que el medio ambiente permite y ofrece. Es por esto que no se puede desligar una actividad
productiva de las otras ni de las tradiciones, usos, costumbres y rituales que conforman la visión
que se tiene en la cultura andina sobre los elementos de un ecosistema. Cuando algunas de
estas comunidades tienen como actividad principal la agricultura y/o crianza de ganado, necesitan desarrollar y renovar constantemente sus saberes o conocimientos.
En las comunidades ubicadas sobre los 3900 msnm en el distrito de Pitumarca (provincia de
Canchis, departamento de Cusco), la principal actividad económica es la crianza de la alpaca y
de otros camélidos sudamericanos. Debido a ello han desarrollado a lo largo del tiempo gran
cantidad de conocimientos e innovaciones, las cuales toman elementos tanto locales como foráneos para convertirlos, luego de experimentar con ellos y procesarlos, en las técnicas locales
que se renovarán día a día.
Los saberes locales en torno a la crianza de alpacas que presentamos en este documento han
sido recogidos desde mediados de 2007 hasta junio de 2008, tras un año de trabajo en la zona.
El trabajo se hizo a través de talleres, entrevistas y participando en las múltiples actividades
alpaqueras del distrito de Pitumarca; más específicamente, en las comunidades de Pampachiri
(anexo Hanchipacha, sector Pamapahuasi) y Ananiso (anexos de Ccaccachaca, Molla y Cconcha),
durante las actividades del proyecto “Apoyo a la Producción, Transformación y Comercialización
de Productos Agroecológicos en Comunidades Campesinas del Distrito de Pitumarca, Cusco”,
ejecutado por el Instituto de Medio Ambiente y Género para el Desarrollo (IMAGEN) en el marco
del programa BioAndes-Perú.
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Saberes locales sobre la crianza de la alpaca
Los saberes locales que a continuación presentamos están destinados a la
sanidad, producción, transformación de los recursos ganaderos (alpacas) y
de sus productos derivados. También, tienen que ver con asegurar la buena alimentación de las alpacas mediante la siembra de pastos cultivados y
mejoramiento de praderas naturales. Las principales tecnologías trabajadas
para el manejo de pastos son las formas de riego, el mejoramiento de praderas y las diferentes formas de conservar el forraje.
Este documento sistematiza además los conocimientos locales sobre crianza
de alpaca a partir del Concurso de Saberes organizado por el proyecto, en el
cual participaron activamente 68 familias -en 2 comunidades y 4 sectores-,
las cuales demostraron tener un acervo de conocimientos muy grande.
El concurso ha servido además para socializar el trabajo realizado en el proyecto, mostrando que los actores principales han sido las familias beneficiarias, aportando a la puesta en valor los saberes y conocimientos tradicionales
sobre el sistema de crianza y manejo de alpacas, e impulsando actividades
semejantes en otras comunidades que no han trabajado directamente con
el proyecto.
Queremos resaltar, que durante el proceso del concurso se ha logrado el
compromiso y participación de las autoridades distritales, además de otras
instituciones presentes en la zona. A ellos les damos nuestro sincero agradecimiento.
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Pastoreo
Alpacas en zona de pastoreo
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El pastoreo es la actividad predominante
sobre la cual gira el quehacer cotidiano de
los criadores de alpacas. Es un saber que
ponen en práctica las mujeres, las niñas,
los niños y, en menor grado, los varones.
El pastoreo de alpacas se realiza junto al
de llamas y ovejas. Los pastores saben
que los animales deben pastearse por
separado, pero “están juntos -para qué
mentir- a las hembras de dos años y nosotros los separamos dependiendo de
su calidad. Los animales están juntos,
machos y hembras, crías, llamas y alpacas por eso tenemos hartos warisos, pero
ahora estamos separando, aunque algunos siguen pastando igual” (Fidel Mamani
Mendoza, Presidente de Cconcha). Por eso,
“es necesario que las hembras y machos
estén separados, pero no podemos porque nos faltaría mano de obra, pastores”
(Juan Huamán, Hanchipacha).
Praderas naturales en parte
alta de Pitumarca
Rotación de pastoreo
La rotación del pastoreo es un conocimiento que
tiene que ver con el manejo de pastos en las praderas naturales que, a su vez, está regulado por
las temporadas de lluvia y de sequía. La rotación
del pastoreo garantiza la alimentación del ganado en la comunidad; por esa razón, en épocas de
lluvia los hatos de alpacas y demás ganados son
trasladados a las cabañas, en las partes más altas
de cada sector, para que en las épocas de ausencia de lluvia puedan consumir los pastos que crecen mas abajo.
Conservación de praderas
La La conservación de pastos para los periodos de escasez
es un aspecto importante que los alpaqueros afrontan con
estrategias diversas.
La reserva de praderas de pastos naturales es una de las
formas de mantener alimento fresco para épocas de sequía, cuando los pastos naturales escasean. Estos lugares
son denominados como “cabañas”, localizadas en zonas
más elevadas de cada uno de los sectores de las comunidades. Se hace uso de estas reservas a partir del mes de
agosto hasta mayo del siguiente año. Este saber se relaciona directamente con la rotación del pastoreo.
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Riego por gravedad
Los cambios radicales del clima que se dan en esta parte de los Andes obligan a
los pastores a desarrollar conocimientos para el manejo y distribución del agua
y para su administración, sobre todo en épocas de sequía. El riego por gravedad
es el método predominante, aunque se están incluyendo otros tipos de riego,
como el de aspersión, por ejemplo.
“Tenemos problemas de riego, desde más antes se está secando y disminuyendo el volumen del agua y no nos alcanza, no tenemos lagunas en altura y, si
tenemos lagunas, es para que tomen las alpacas, porque estos animales viven
de agua” (Marcial Espinoza, Presidente de Hanchipacha).
“Nosotros tenemos el agua pero se está desperdiciando porque se va al río: la
gente vive del agua. Ya estamos construyendo canales rústicos para el agua porque en la época de sequía baja de caudal. Mientras en la época de lluvia tenemos mucha agua y los ríos aumentan de caudal, en la época de seca el agua solo
la utilizamos en el riego de nuestros pastos naturales inundando las praderas y
quebradas. En estos sitios nomás comen nuestras alpacas, y así hacemos para
escapar de este mal tiempo, las alpacas que son muy dañinas los vendemos. Nosotros llevamos [agua] por los canales rústicos que construimos y regamos, pero
hay un problema: en nuestro sector hemos crecido en población, por lo tanto ha
crecido la población de alpacas y ya no esta alcanzando el pasto que tenemos,
no contamos con riego para cultivar pasto como sucede en otras comunidades”
(Francisco Ccuno Quispe, Presidente de Ccaccachaca).
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Pastando en praderas
empobrecidas
Bofedales
Los criadores de alpaca, ante la carencia de alimento para sus animales, poseen como recurso la
utilización de los bofedales donde crecen pastos
naturales. Estos pueden ser naturales o creados.
Los bofedales naturales están formados por la acumulación de las aguas de las lluvias, sobre todo en
zonas relativamente planas y donde existen manantes o filtraciones de agua. Algunos de estos bofedales se encuentran en los márgenes de los ríos.
Los bofedales artificiales o creados se encuentran
por lo general en las quebradas donde se aprovecha el desnivel de estos terrenos para inundarlos con aguas canalizadas desde zonas más altas.
“Nosotros estamos haciendo pastos en los corrales
de cerco para poder cuidar porque hay daño, esto
sería para las alpacas pequeñas. El pasto necesita
agua y hay años que no llueve mucho, entonces
los pastos se secan y lo que hacemos es soltar agua
a las praderas naturales -estos sitios son en su mayoría las quebradas- y fabricamos bofedales artificiales” (Juan Ángel Chuquichampi Melo Molla).
Bofedal artificial
Bofedal natural
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Cosecha de pastos
Cultivo de pastos
El cultivo de pastos es una práctica que se
está adoptando en estos sectores por la “falta
alimento. No tenemos pasto natural, tenemos
más animales flacos, por esto tenemos que
cultivar en pequeñas cantidades en las áreas
cercadas, para así aumentar el forraje. Esta
vez sembramos en una buena extensión de
terreno de layme, por ello tenemos este año
cantidad de heno” (Marcial Espinoza, Presidente de Hanchipacha).
“La avena que hemos sembrado está muy
bien porque nos va a solucionar la falta de
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pastos en el campo, ya nuestras alpacas han aprendido a comer el heno
y corriendo vienen de donde sea. Este trabajo tiene mucho futuro, antes
no conocíamos este tipo de alimentos, pero la falta de pasto hace que
sembremos más alimento para las paqochas. No sé si tendremos hartos
animales y ya no alcance el pasto; además, las praderas naturales están
rojas, los bofedales no alcanzan, por ello están flacos los animales, no
sé qué haremos después, es una desesperación, por eso nuestros hijos
también ya no quieren estar en la comunidad y se van a Sicuani, [Puerto]
Maldonado, valle y Lima” (Señora Eusebia Mamani Huaraya, Cconcha).
“La siembra lo realizamos en los laymes porque está preparado y suavizado; además, está con guano o abono que hemos puesto para la papa,
en otro sitio no puede crecer porque es terreno sin cultivar. Abajo, donde
hemos escarbado la papa, en ese sitio cultivamos la avena, pero algunos sembramos en las kanchas que están cercadas con piedra y que se
encuentran cerca de nuestra casa” (Francisco Ccuno Quispe, Presidente de
Ccaccachaca).
“Cultivamos en los laymes mayormente y en la quebrada para evitar
la helada. En este sector el frío es demasiado, por ello, algunos hemos
sembrado dentro de las kanchas cerca de nuestra casa; además, en las
kanchas están con buen abono porque duermen las ovejas. Los laymes
también están abonados porque recién hemos cosechado la papa nativa. Para la práctica de siembra todos participamos y así aprendemos
mas rápido” (Fidel Mamani Mendoza, Presidente de Cconcha).
Cultivo de avena en laymes
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Henificado
El henificado es un saber empleado en las zonas bajas para la obtención de forraje que los alpaqueros están incluyendo para la conservación de pastos. La práctica de transformar el pasto en forraje va de la mano con el cultivo de la avena.
El henificado practicado en estas zonas consiste en segar el pasto cuando está
aún verde para mantener sus nutrientes; luego, es apilado formando arcos en los
mismos laymes y expuesto al calor y el frío por unos días. “Es un arco de avena
donde se conserva verde la parte interior, mientras la parte de afuera está seca y
de color amarillo, es para que coman las paqochas” (Juan Huamán Condori, Hanchipacha).
“La avena la extendemos en el suelo, una vez que está cortada dejamos que se
seque con el sol 1, 2 o 3 días; entonces, algunas ya han secado bien y otros todavía no. Algunas avenas han tomado los tallos y las hojas de color verde y otros
amarillo; este color más toma el que está afuera. Este heno lo guardaremos como
lo que hacen en Pitumarca, dentro de la casa, y así evitaremos que se pudra. No
podemos darle el heno de cualquier manera a nuestros animales, tiene que ser
bien preparado y conservado. Nosotros vamos a alimentar a nuestras alpacas
suavizando el heno con agua pura o agua con sal, le rociaremos a la avena seca o
heno y así nuestros animales van a comer con gusto. Este heno lo guardaremos
dentro de las casas vacías porque sino se malogra, porque en cualquier rato en
este sector está lloviendo o cae la nevada y puede podrirse y los animales ya no
comen” (Francisco Ccuno Quispe , Presidente de Ccaccachaca).
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Ensilado
Este tipo de forraje para la conservación de pastos es nuevo en esta zona. Se trata de un saber que se viene adaptando y, al
igual que el anterior, es consecuencia del cultivo de avena en la zona.
El ensilado es “de avena fresca, verde, de fruto lechoso. Trajimos desde la chacra en faena en un camión porque la avena creció al pie de la carretera. Para comenzar a hacer el ensilado primero identificamos el lugar, después limpiamos el suelo para
extender el plástico, para luego poner la avena encima del plástico, después hemos pisado entre todos. El ensilado es verde
húmedo, macerado, con olor a jora de chicha de maíz” (Marcial Espinoza, Presidente de Hanchipacha).
Luego de pisar la avena, se cubre con tierra para evitar que el sol alcance al plástico y evite la fermentación. El ensilado debe
permanecer tapado durante “unos 2 a 3 meses. Cuando cumple los 3 a 4 meses sí se puede sacar, porque ya va a servir para
que coman los animales. En el mes de junio o agosto” (Señora Balbina Mendoza Condori, Cconcha).
Proceso de ensilado de avena
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Kanchas
Los corrales son la herencia de los machukuna o abuelos. Es una tecnología ancestral de un solo
patio. Hasta la actualidad, su uso encierra muchísimos conocimientos que giran alrededor de la
crianza y el manejo de alpacas, ambas faenas ganaderas que se ajustan a la puesta en práctica
del calendario alpaquero que ellos muy bien manejan. Así, las kanchas (áreas de cultivo de forrajes y pastos mejorados) no quedan reducidas a su utilidad como corrales (áreas de alojamiento de animales en la noche o dormideros) para las alpacas, sino que en ellas se realizan múltiples
actividades del quehacer alpaquero como la esquila, las curaciones, el empadre, entre otros.
Es tradición la construcción de kanchas empleando piedras, pero en los últimos tiempos se
vienen construyendo corrales con mallas, que al parecer no son tan versátiles. Por eso, “como
hemos dicho, es mejor de piedra, con material de la zona es bonito. Continuamos con nuestra
costumbre, también nuestra alpaca está acostumbrada a este tipo de corral. Cuando hacemos
con malla nuestros animales se malogran cuando corren dentro de la malla, hasta se rompen
las patitas y eso es un fracaso para nosotros, estamos bien con nuestras costumbres” (Francisco
Ccuno Quispe, Cconcha).
Las kanchas no son regulares en forma ni tamaño. Además de ser amplias y cuadradas, pueden
ser “pequeñitas y redondas, como este corral mejorado; la diferencia está en que antes todavía
nuestros abuelitos realizaban ceremonias dentro del corral, para ello existía una mesa de piedra
al canto del corral. Esta ceremonia consistía en realizar un despacho con cebo de alpaca, maíz
de colores de la zona del valle, más la coca y otras cosas que no recuerdo, pero ahora nos estamos olvidando todo, ya no hacemos. Se comía phiro, que consiste en la harina de maíz (de dos
colores, una de maíz blanco y la otra del maíz amarillo), cebada y trigo. Se mezclaba con un poco
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agua de mate de hierba de esta zona, siendo la mezcla seco,
no es aguado, es seco. Todo esto se han olvidado ahora, ya
no se hace esto por las religiones que existen en este sector”
(Señora Rosita Kelka Tunque Hanchipacha).
El cultivo de avena, incluido estos últimos años, también
aprovecha los espacios de los corrales y de manera muy productiva, no solo por el abono que existe en ellos, sino tam-
Canchas con pastos cultivados
Canchas para guardar animales
bién porque lo pone a salvaguarda del daño de los
animales. “Yo sembré la avena como prueba en mi
kancha hace mucho tiempo, esta siembra lo realizaba en el mes de los santos o noviembre. Siembro
porque los animales no tienen comida: en los meses
de agosto, setiembre y octubre es escasa la comida,
se enflaquecen los animales; además, hay presencia
de nevada en esta zona. Bueno, la avena crece bien,
en la primera siembra la avena crece alto, vence el
cerco del canchón en tamaño” (Juan Ángel Chuquichampi Melo, Molla).
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Corrales mejorados
Corrales mejorados se denomina a las kanchas antes descritas pero que han sido rediseñadas conjuntamente con los criadores para un uso más eficiente. Consiste en tres espacios circulares interconectados con un patio central cuadrado. El diámetro de los círculos es de 3.65 metros, mientras
que el cuadrado posee 8 metros de lado.
“Es una construcción que hemos hecho por primera vez, nosotros tenemos en los sectores construcciones muy nobles, pero este modelito no tenemos todavía. Esto nos va servir para realizar
la esquila, curar nuestros animales, escoger a los machos, hembras viejas y revisar como están
los tuwis para la reproducción. Va a ser muy útil, antes sufríamos de esto porque en un solo
corral las paqochas correteaban y no se dejaban coger y era un sufrimiento para nosotros, peor
en las épocas de lluvia, con esto evitaremos esos sufrimientos” (Señora Juana Condori Mendoza,
Hanchipacha).
“Es importante porque va a servir para muchas actividades en la crianza de alpacas, en especial
para la esquila. Separa los animales de diferentes edades para curar y para el empadre, también va
servir -como está al pie de carretera- para que los llameros descansen y no hagan daño en nuestro
sector; además, la figura de este corral es extrañito pero es igual a lo que tenemos en las cabañas”
(Marcial Espinoza, Presidente de Hanchipacha).
El corral mejorado “sí está bueno porque es de piedra y durable, fácil de arreglar. La malla tiene alto
costo, además sería un problema porque no dura, no aguantaría la fuerza de la paqocha. Esto es lo
mejor porque tenemos piedra en cantidad en el sector y resiste a todo, además es sostenible, tiene
duración. Hasta nuestros nietos dirían que los incas han hecho esta construcción doble. La paqocha no los va a malograr, estamos contentos” (Fidel Mamani Mendoza, Presidente de Cconcha).
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Este tipo de corral “tiene varias canchitas, necesitamos más corrales para la parte alta y baja donde
las paqochas se encuentran. Con piedra los hacemos porque es resistente y dura, frente al alambre y
palo que se malogra rápido, es costoso, y que nunca compraríamos porque no está a nuestro alcance.
Corral mejorado
Corral mejorado en uso
Ahora ahí realizamos la selección -es rápido
el escoger los animales para las otras canchitas- y comenzaremos a trabajar de acuerdo a las actividades del mes [enero, febrero
y marzo]. Si manejamos los animales bien,
nosotros también progresaremos y nos vestiremos, educaremos a nuestros hijos; en
cambio, si el animal va estar mal, no tendremos nada” (Marcial Espinoza, Presidente de
Hanchipacha).
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Empadre
El conocimiento denominado de esta manera se practica en los meses
de mayor precipitación de lluvias. El empadre o apareo se realiza de
manera casi libre y en la actualidad se desarrolla cuando las alpacas se
encuentran en las cabañas, aprovechando las extensiones de pasto de
los bofedales.
“El empadre, como siempre, lo realizamos comunalmente: en el campo
de bofedales están juntos las llamas, alpacas, ovejas, crías de alpacas,
tuwis de año y dos años, todos juntos; seguro por eso tenemos malos
animales. Al próximo año realizaremos el empadre bien, en estas kanchas mejoradas. Lo realizamos pero a nuestra manera, al macho para
que no fastidie mucho le amarramos con soga las patas y así lo controlamos para que no esté correteando y peleando con otros machos.
Si no hacemos esto, el empadre no se realiza bien, los machos más se
la pasan peleando. Al realizarse en el campo abierto a veces también
participa el macho del vecino, todos los machos no son escogidos, por
ello no sabíamos de qué reproductor era cada cría. También, el macho
llama cruza a la paqocha hembra y la cría sale un Wari, de mala calidad
de fibra pero de buena calidad de carne. La fibra lo utilizamos para las
sogas y costales. Ahora sí mejoraremos el empadre, recién este año
empezaremos a realizar un empadre controlado dentro de la kancha
que hemos construido” (Juan Ángel Chuquichampi Melo, Molla).
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Control de empadre
El control de empadre es fundamental para el
mejoramiento genético y evitar un cuadro de
aborto masivo. Una manera de control del empadre es la de separar los machos de las hembras
que han parido para volverlos a juntar después
de 15 o 20 días.
Otro conocimiento para evitar el aborto o controlar el empadre “es [que] a todos los machos les
amarran las dos patas, una de adelante y otra de
atrás en forma opuesta con una soguilla, esto se
llama tikilla. Los machos amarrados no molestan
a las paqochas, se sueltan después de 15 a 20 días
tras el parto de las alpacas (Señora Jesusa Rojo
Condori, Hanchipacha).
Esta técnica -que es eficaz para evitar maltrato a
las hembras preñadas, por ejemplo, previniendo
de ese modo los abortos- tiene sus riesgos, pues
los machos que poseen las patas atadas se pueden desbarrancar, romperse las patas, maltratárselas o hasta ocasionarse heridas.
Mejoramiento genético
El mejoramiento genético busca que
las alpacas puedan rendir una mejor
fibra en color y en calidad. Del mismo
modo, busca lograr una mejor producción de carne. Todo esto apunta a que
se logre un mejor precio en el mercado.
Es un conocimiento que ha cobrado vigencia justamente por la intervención
del mercado.
“Antes no nos preocupábamos del mejoramiento genético porque la fibra era
barata; esta vez le ponemos más importancia al color blanco, por ello estamos
mejorando, así también a las alpacas de
color que en el sector se están perdiendo.
Algunos compañeros tienen muy poco,
el de color está tomando importancia,
por eso estamos cogiendo las alpaquitas de color y tratamos de comprarnos
de las otras comunidades” (Marcial Espinoza, Presidente de Hanchipacha).
Diversidad de alpacas
“Sí es importante tener un buen manejo de nuestra paqocha, la llama es liso
[de fibra tosca], en la paqocha hay que pensar en mejorar su fibra y pensar en
color blanco. Queremos tener paqochas en todo color, pero tenemos más el
blanco porque el precio es bajo para el de color. Tenemos que mejorar para
tener plata y buena ropa, además de educar a nuestros hijos” (Juan Ángel Chuquichampi Melo, Molla).
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Desparasitación
La sanidad de las alpacas es de mucha importancia para los criadores de estos camélidos sudamericanos. Por esa razón, los campesinos poseen saberes de desparasitación para sus animales y lo
hacen de manera periódica, este tratamiento contra los parásitos
puede ser interno o externo.
Los criadores de alpacas en Pitumarca manejan conocimientos
preventivos contra los parásitos. El cambio o rotación de las kanchas que son empleadas como dormideros evita la sarna o la presencia de bichos externos. El pastoreo en lugares donde abunda
pasto verde y no se empoza el agua es también importante. Las
alpacas, sobre todo las crías, son apacentadas en quebradas donde no existe retención de aguas, ya que al recalentarse y ser bebidas por los animales pueden generarles infecciones estomacales y
causarles incluso la muerte.
Una de las consecuencias frecuentes de la presencia de parásitos
internos es la diarrea, la cual es tratada sobre todo con productos
agroveterinarios, mientras que el saneamiento externo se realiza
con el empleo de aceite quemado de motor mezclado con productos veterinarios como las hipermetrinas contra la sarna o la
caracha. Otra forma de combatir la sarna es mediante la aplicación
de sebo derretido de alpaca y oveja mezclado con insecticida.
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Separación de crías
Esta actividad es la del destete.
Se realiza en su mayoría cuando
las madres están próximas a parir. En la zona, las crías se alimentan de la leche hasta casi el año
de edad. Las crías son muy vulnerables, por lo que recién son
separadas de sus madres al año.
“Estas crías que tienen menos
de un año no están destetadas,
por ello son muy frágiles para
las enfermedades, pero nosotras
como prevención le ponemos
una lanita en el cuello que es de
un animalito que cazamos de
noche, este animal se llama zorrino, le sacamos parte del pelo
y lo colgamos en el cuello para
que no le dé ninguna enfermedad” (Señora Jesusa Rojo Condori,
Hanchipacha).
Cría amamantada
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El chumpi
El chumpi o cinturón para
el ombligo se emplea para
cuidar el ombligo de los recién nacidos, porque por el
ombligo puede ser afectado
por una serie de infecciones
si no se toman precauciones
como esta.
El uso de este cinturón o
chumpi se da después de
la desinfección respectiva
con yodo. Se protege con la
finalidad de no ensuciar el
ombligo, para evitar el frío
y la irritación por una hierba llamada ortiga de campo
que crece juntamente con
los pastos. Estos chumpis se
realizan con trapos, generalmente de prendas que ya no
se usan.
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Cría con chumpi
Esquila
La esquila es un saber destinado a la transformación o comercialización. Conocido como “cosecha de la lana”, por
lo general se realiza una sola vez al año. La mayoría de alpaqueros esquilan sus animales cada año, pocos lo hacen
cada dos años con la finalidad de obtener fibra de mejor
calidad.
“Esta actividad la realizamos en el mes de noviembre porque las lluvias ya comienzan y la fibra se recupera rápido;
además, crece rápido y abundante. La esquila la realizamos
cada un año en animales jóvenes y en adultos hasta de dos
años” (Pedro Chuquichampi Condori, Molla).
En cuanto a la comercialización de la fibra obtenida en la
esquila, la realizan en punta de carretera a comerciantes
(intermediarios). La fibra de la raza Suri es relativamente
más cara que la de Huacaya, que es la que más abunda. La
fibra de las llamas y de los warizos (cruce de llama y alpaca)
no es comercializada por su baja calidad.
Cuando la fibra obtenida en la cosecha no es comercializada, es transformada en hilos para los tejidos. La fibra de
llamas y warizos es empleada generalmente para la elaboración de sogas y costales.
Proceso de esquila de una alpaca en Pitumarca
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El hilado
Es un saber que consiste en transformar la fibra
de la alpaca en hilo para su empleo en el tejido. El
hilado se realiza con la puska o rueca y no es exclusividad de la mujer, toda la familia participa en
este saber de transformación. El hilado se da todo
el año y en todo momento. El único mes que algunos no hilan es en agosto, esto es por respeto a la
pachamama.
El tejido
Tejido con telar
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Se trata de un saber de transformación de la fibra
de alpaca y otros para la confección de prendas de
vestir como chullos, mantas, chalinas, entre otros.
Del mismo modo, con el empleo de hilos obtenidos
de la llama se confeccionan sogas y costales.
Los productos elaborados por estos alpaqueros, hoy
por hoy, son muy cotizados en el mercado -sobre
todo extranjero- pero su producción es mínima.
Conservación de la carne
Este conocimiento comprende el tratamiento
de la carne de alpacas para su conservación
y posterior consumo. Este saber de conservación se realiza de dos formas diferentes, denominadas como ch’arki y chalona. Se realizan
sometiendo la carne a la temperatura del sol.
El ch’arki, que es carne deshidratada, a la que
se cubre con sal y se le expone por un lapso
de tiempo al sol, permite la conservación de la
carne durante periodos prolongados. La carne
es cortada en finas tiras a las que se les remueve tanto la grasa como la sangre, y se expone
a la luz solar logrando un producto similar a
la cecina. La chalona, por su parte, se obtiene
por medio del salado de la carne de cordero o
alpaca, carne a la que se le hacen surcos con
cuchillo para permitir que la sal penetre y que,
posteriormente, se deja expuesta bajo el sol y
al frío de la noche durante un mes aproximadamente para conseguir, al igual que con el
ch’arki, una suerte de cecina.
Ch’arki
Chalona
Glosario
Tuwis: crías del destete al primer servicio reproductivo (1 año).
Wariso: animal de cruce de llama macho y alpaca hembra.
Paqocha: alpaca.
Puska: hilado de la fibra y la lana de alpaca y ovino que realizan
los varones y las mujeres.
Bofedales: aguajales donde se pastorea a las alpacas en epoca
de sequía.
Tikalliy: costumbre de ponerle a las alpacas hilos de lana de
colores en las orejas como forma de marcar a los ejemplares y
adornarlos.
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Créditos editoriales
Programa BioAndes Perú
Noviembre de 2009
Testimonios de criadores
de alpacas de Pitumarca
El proyecto “Apoyo a la Producción, Transformación y Comercialización de Productos Agroecológicos en Comunidades Campesinas del Distrito
de Pitumarca, Cusco” es ejecutado en el marco
del Programa Regional BioAndes por el Instituto
de Medio Ambiente y Género para el Desarrollo
(IMAGEN), y tiene como prioridad el impulso
de procesos de producción y comercialización
de alpacas y artesanías, orientados a la gestión
sostenible de los agroecosistemas de altura y a la
seguridad alimentaria.
El Programa Regional BioAndes es una
iniciativa de la Cooperación Suiza en la
región andina, que desarrolla actividades
en Bolivia, Ecuador y Perú. El Programa
tiene por finalidad fortalecer la gestión
sostenible de la biodiversidad de la región a través de la valoración económica,
sociocultural y política de la biodiversidad; teniendo como base las estrategias
de vida y el diálogo de saberes. En el Perú
es facilitado por la Asociación ETC Andes.
Compilación
Cleto Torres
Dante Gonzalez Rosales
Edición
Teobaldo Pinzás
Cecilia Gianella Malca
Fotografías
Cleto Torres, Archivos de IMAGEN
Archivos de ETC Andes
Coordinación general
Cecilia Gianella Malca
Diseño y diagramación
Gaby Matsumoto
Ministerio del Ambiente
IMAGEN
Con el apoyo de la Cooperación Bilateral Perú - Suiza
24
Juan Bielovucic 1391
Lima 14, Perú
T (51)(1) 441 5541
www.etcandes.com.pe
Mariscal Gamarra 4-G
Pasaje los Geranios. Cusco - Perú
T (51)(084) 246233
Municipalidad Distrital
de Pitumarca
Cusco, Perú