manejo codorniz 2

Crianza y
Aprovechamiento de
la Codorniz.
Índice
Introducción
Ventajas de la cría de codorniz
Desventajas de la cría de codorniz
Variedades
Recomendaciones en la unidad de producción
Condiciones adecuadas
Infraestructura
Polluelos de primera edad
Polluelos de segunda edad
Área de aves en engorada
Área de producción de huevo
Conservación de huevos
Sala de incubación
Sacrificio de aves
Almacén
Diferenciación sexual
Proceso de producción
Recolección de huevo
Periodo de incubación
Comercialización
Parámetros productivos y reproductivos de la
codorniz.
Bibliografía.
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Introducción
La codorniz es un ave salvaje, originaria de África, Asia y
Europa, existen diferentes especies como son la codorniz
europea y la codorniz japonesa, la primera es un ave salvaje y
de puesta estacionaria, más apta para la caza y repoblación, la
segunda es un ave doméstica, más adecuada para la
producción intensiva debido a sus cualidades como ponedora
y a su mayor potencial de crecimiento. Existe una especie de
origen americano conocida como “Bobwhite quail” la cual es
explotada con la finalidad de obtener carne. La codorniz
japonesa es una excelente ponedora pone unos 300 huevos al
año, aunque hay ejemplares que pueden llegar a poner hasta
500 huevos, alcanza su madurez sexual a una edad muy
temprana (40 - 45 días), la codorniz japonesa es una especie
importante en los sistemas de producción por su elevada
puesta. Además es de manejo sencillo y presenta bajos costos
de producción, al paso del tiempo se ha convertido en una
herramienta para mejorar la calidad alimenticia y para generar
ganancias considerables en los sistemas de producción. El
aumento poblacional ha traído consigo una mayor demanda
de alimentos, sin embargo la población al paso del tiempo
está en busca de alimentos nutritivos, innovadores y de
calidad. El huevo y la carne de codorniz muestran ser una
alternativa capaz de satisfacer las nuevas demandas de la
población, además de ser una alternativa productiva para las
personas que desean emprender un nuevo negocio, de tal
forma mediante este escrito se pretenden comunicar las
características productivas y reproductivas de esta especie.
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Antes de introducirnos en la crianza y producción de
codorniz debemos asegurarnos de que hemos
tomado la mejor decisión.
Ventajas de la cría codorniz
•
•
•
•
Son animales precoces.
No necesita instalaciones tecnificadas.
Resistentes a enfermedades.
El huevo de codorniz es recomendado por
pediatras para la alimentación de niños y ancianos
por su alto contenido proteico.
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Desventajas de la cría de codorniz.
•
•
•
•
•
•
Falta de promoción al consumo.
Animales sensibles al estrés.
Falta de selección genética.
Falta de visión empresarial.
Pocos canales de comercialización.
Estandarización de manejos – registros.
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Antes de iniciar el proceso de producción se debe
elegir qué línea se acomoda de acuerdo al objetivo
de en la unidad de producción (carne, huevo, doble
propósito u ornamentales).
Variedades
•
•
•
•
Coturnix coturnix coturnix o común (producción
de carne).
Coturnix coturnix japonica o japonesa
(producción de huevo).
Coturnix coturnix faraona (producción de carne).
Colinus virginianus (doble proposito).
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Recomendaciones en la unidad de producción
Para controlar la transmisión de enfermedades es
necesario tener en cuenta las siguientes
recomendaciones.
• La Unidad de Producción debe estar alejada por
lo menos de 5 a 10 km de rastros, tiraderos de
basura, unidades de producción de otras aves u
otras especies, así como asentamientos humanos.
• Contar con cerco perimetral la altura del mismo
debe evitar la entrada y salida de personas y
posibles depredadores.
• Ubicar letreros indicando que la entrada es
restringida.
• Contar con arco sanitario o un pediluvio a la
entrada de la Unidad de Producción.
• Llevar a cabo un registro de las entradas y salidas
de personal y transportes.
• Contar con tapete sanitario en cada entrada ya
sea a la caseta de producción y engorda, sala de
incubación.
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Condiciones adecuadas
Terreno
Debe ser un lugar sin problemas de hundimientos,
humedad , buen drenaje, que favorezca el
escurrimiento del agua lluvia y el desagüe de los
líquidos provenientes de las instalaciones.
Orientación
La orientación debe ser
de este a oeste de esta
forma, los rayos del sol
no podrán penetrar de
manera directa a las
instalaciones.
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Iluminación
El alojamiento de los animales reproductores han de
tener mayor luminosidad posible en conjunto con los
destinados a polluelos de primera y de segunda edad,
pudiendo ubicar en las zonas de menor luz al área de
engorde e incubación.
Intensidad: 2 watts/m2
Altitud
Una explotación coturnicola puede emplazarse en
altitudes desde el nivel del mar hasta los 1000 msnm
y más altitud.
Las altitudes comprendidas entre 500 y 1500 msnm
estimulan la ovulación y favorecen el rendimiento en
huevos.
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Ventilación
El eje longitudinal del galpón debe ubicarse en el
mismo sentido del viento, con el fin de controlar las
corrientes de aire.
Temperatura
La codorniz japonesa, es un animal que resiste
perfectamente las temperaturas elevadas, aunque
muestra una acusada sensibilidad a las temperaturas
bajas o inferiores a 5 y 8 °C.
Edad
Temperatura de la caseta
1 a 15 días
35 a 39°C
16 A 30
días
22 a 30°C
> 30 días
18-20°C, 70% humedad
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Infraestructura
Dentro de la unidad de producción se debe contar con
las siguientes áreas o lugares que presenten las
condiciones adecuadas de trabajo.
•
•
•
•
•
•
•
Área de polluelos de primera y segunda edad.
Área de aves en engorde.
Área de producción de huevo.
Sacrificio de aves.
Cámara de conservación de huevos.
Sala de incubación.
Bodega de alimentos.
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Polluelos de primera edad (1-12 días).
Esta etapa es una de las mas criticas en la producción
, después de la eclosión de polluelo se debe tener
lista el área donde permanecerán.
Las practicas de manejo dependerán de las
instalaciones con las que se cuenten ya sea crianza
en baterías o en redondeles.
Recomendaciones:
• Temperatura de recepción 35-39 ° C.
• Brindar agua con vitaminas o electrolitos.
• 200 aves/m².
Por ser animales muy pequeños se deben poner en los
bebederos piedritas o canicas para evitar se introduzcan
y ahoguen.
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Polluelos de segunda edad (13 – 28 días).
En esta etapa son menos las exigencias en cuanto a
ventilación y calefacción con una temperatura que
debe oscilar de 28-30 °C.
• 150 aves/m².
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Área de aves en engorda.
Los animales que llegan a esta área deben estar
sexados. La luz debe ser tenue durante el día y la
noche permitiendo de esta manera la visibilidad
suficiente para comer a cualquier hora, procurar
mantener una temperatura no superior a los 21 °C.
Recomendación:
 80-100 aves/m²
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Área de producción de huevo.
Los trabajos diarios de revisión, limpieza ,lavado de
bebederos, evacuación de excrementos y recolección
de huevo deben efectuarse a la misma hora todos los
días, preferiblemente a primera hora de la mañana,
evitar estresar en lo posible a las aves.
La instalación en batería es la mas adecuada, el piso
debe tener una inclinación del 15% facilitando la
recolección del huevo. Las rejillas del piso no deben
tener mas de 10 mm de separación.
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Recomendaciones:
 Un bebedero de copa por cada 15 ponedoras
 Formar grupos de 10-12 aves o 50 aves/m².
 Huevo para consumo.
Utilizar 4 machos en jaulas pajareras por cada 100
ponedoras ,para que con su canto estimulen la
postura.
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 Huevo fértil.
Se recomienda un macho por cada cuatro hembras
para la obtención de huevo fértil.
Actividades a realizar:
 Recoger diariamente los huevos.
 Seleccionar los más grandes, con forma y
coloración típica.
 Colocarlos en bandejas, si es posible, con la
punta hacia abajo.
 Conservar en un lugar fresco (18-20°C) y
ventilado.
 No dejarlos más de una semana sin incubar.
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Conservación de huevos.
Los huevos fértiles deben almacenarse en un lugar
fresco (18-20°C), en conos de cartón procurando
tenerlos con el polo agudo hacia abajo, su
almacenamiento no debe ser superior a 7 días,
procurando mover cada 2 días.
La temperatura dentro de la cámara no debe
exceder los 10,12, 16 °C asociada a la siguiente
humedad relativa 60, 70,80 % respectivamente.
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Sala de incubación.
Este lugar será destinado para instalar
incubadoras precisas para autoabastecer
polluelos a la unidad coturnicula.
las
de
Características del lugar:
 Libre de ruidos y vibraciones
 Humedad y temperatura constante
 Ventilación adecuada
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Sacrificio de aves.
Proceso de sacrificio:
 Recepción de aves.
 Sacrificio.
 Eviscerado.
 Clasificación y preparación comercial.
 Cámara frigorífica(4°C).
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Almacén
Local dedicado al almacenamiento del concentrado,
insumos, equipos e implementos. Debe construirse a
prueba de ratas, insectos y aves silvestres.
• Estos costales se ordenarán sobre una estiba de
15 cm de altura, hecha de tarimas de madera o
en otro material.
• El piso debe ser firme y fácil de limpiar.
• El alimento puede almacenarse en costales.
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Diferenciación sexual
Diferencias fenotípicas:
Las codornices presentan un fenotipo para cada
sexo; siendo posible el sexado a partir de los 21
días de nacidas con 99% de seguridad, se
puede realizar a los 17 días, aunque con un
margen de error de 15%.
Características
Base del pico
Plumas del
pecho
Barbilla
Adultos
Hembra
Claro
Marrón claro
moteadas de
manchas oscuras
Beige
Cloaca longitudinal
Macho
Oscuro – negro
Marrón claro sin
moteado
Canela
Papila genital
El macho que se encuentra en
condiciones
de
fecundar
presenta en la región de la
cloaca
una
protuberancia
rosada, desprovista de pluma y
del tamaño de un garbanzo.
Presionando
sobre
esta
glándulas sale un líquido
espumoso y blanco.
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Proceso productivo
A continuación se presenta el proceso productivo en
una unidad de producción de codorniz .
Recolección de huevo.
La recolección del huevo se realiza mañana y tarde,
siempre y cuando la hora este fija y sea la misma
persona la que realiza esta labor. Debe iniciar la
recolección siempre del mismo lado, el personal debe
vestir un color claro para que las aves no se asusten a
su llegada.
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Periodo de incubación
Antes de meter los huevos a la incubadora , esta
debe estar limpia y desinfectada.
El periodo de incubación es de 16 días , durante este
periodo los huevos deben moverse por la mañana
,medio día y tarde (caso de ser incubadora manual),
hasta el día 13-14 los huevos deben ser trasladados
a la nacedora donde no deben ser movidos hasta su
eclosión.
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Comercialización
Formas de comercialización de la codorniz.
Carne:
• Animal íntegro: ave íntegra sin eviscerar y sin
desplumar.
• Canales eviscerados: se comercializa el ave sin
vísceras.
• Canales refrigerados o congelados (faenadas):
se comercializa el ave eviscerada, desplumada
y sometida a un proceso de refrigeración.
• Codorniz en conserva: se comercializa ya
preparada en conserva, generalmente para
consumo inmediato.
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Huevo de codorniz
•
•
•
Huevo fértil.
En estado fresco (granel, empaquetados).
Cocidos y sin cáscara: para consumo dentro de
unos pocos días.
• Cocidos, y sin cáscara: en conserva.
Además se puede vender
• Animal en pie.
• Pollito de codorniz.
• Codornaza.
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Parámetros productivos y reproductivos de la
codorniz.
Característica
Relación hembra macho
Edad al inicio de la postura
Tiempo en postura
Horas para producir un huevo
Peso promedio de un huevo
Huevos por año
Porcentaje de postura ideal
Tiempo, en días, de incubación
Peso de los polluelos al nacer
Mortalidad nacimiento y
desarrollo
Mortalidad desarrollo engorde
Mortalidad desarrollo postura
Temperatura ideal para el
desarrollo de las aves
Rango de consumo de
concentrado por ave al día
Peso de las aves para matanza
Edad a matadero
Rendimiento en canal
Parámetro
2o4:1
35 a 45 días
De 1 a 1,5 años
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De 10 a 12 g
200 a 300
80 y 90% (promedio real
anual 60 y 70%)
14 y 17
De 6 a 7 g
10%
5%
4%
Entre los 18 °C y 20 °C
De 20 a 30 g
150-180g.
42 - 56 días
Entre el 60 y el 75 %
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Conclusión
La industria de la avicultura al paso del tiempo ha
buscado su diversificación, esto por la demanda
de nuevos productos alimenticios y fuentes de
proteína, la codorniz muestra ser esa alternativa
por sus características antes mencionadas, por tal
motivo es necesario integrarse dentro de este
sistema de producción.
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Bibliografía.
• Cuca, Manuel; et al, Producción y manejo
de aves domésticas. 1a ed. Edo. México:
Publicaciones diamante, 2011. 237pp.
• Efrén Vázquez Romero , Humberto
Ballesteros Chavarro, La cría de
codornices, 1a ed. Bogotá DC, Colombia,
Diseño, impresiones y encuadernación
produmedios, 2009. 69 pp.
• Luis Eduardo Armenta Osorio, Manual
para la producción de codorniz, Tesis
1997, universidad popular autónoma del
estado de puebla.
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