FICHA TÉCNICA LECITINA DE SOYA SOLEC 3F-SB
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FICHA TÉCNICA LECITINA DE SOYA SOLEC 3F-SB
CI–260 / 011 FICHA TÉCNICA LECITINA DE SOYA SOLEC 3F-SB Versión 001 Página 1 de 6 Fecha de Emisión:09-07-14 Descripción SOLEC 3F-SB es de categoría alimenticia, de color ámbar claro, viscosidad media, lecitina de calidad estándar. La serie SOLEC 3F es filtrada más alto que la serie SOLEC 2F y ofrece mejor claridad. SOLEC 3F-SB se utiliza como un emulsionante de propósito general (HLB es de aproximadamente 4), modificador de la viscosidad, y ayuda la mezcla/combinación. Áreas de aplicación Por su poder emulsionante se utiliza en: Bebidas Margarinas Aderezos Chocolatería Galletería Panificación Desmoldante Quesos Yogurt Productos cárnicos. Beneficios Sirve en la industria alimentaria como emulsionante, estabilizador, agente de ablandamiento, modificador de la viscosidad, retenedor de humedad. Proporciona suavidad de masa y alarga el tiempo de vida útil en los productos panificados. Dosis Según el producto a elaborar y su formulación. Composición Lecitina de soya. CI–260 / 011 FICHA TÉCNICA LECITINA DE SOYA SOLEC 3F-SB Versión 001 Página 2 de 6 Fecha de Emisión:09-07-14 Especificaciones físico-químicas Ensayo Especificación Insolubles en acetona (%) Índice de acidez (mg KOH/g) Color, Gardner Hexano insolubles (%) Humedad (%) Viscosidad (cP a 25ºC) Visual Métodos de análisis 62 – 64 26 – 30 14 máx. 0.05 máx. 0.8 máx. 12,000 máx. Clara y brillante AOCS Ja 4-46 AOCS Ja 6-55 AOCS Ja 9-87 AOCS Ja 3-87 AOCS Ja 2b-87 AOCS Ja 10-87 Visuales Negativo <3 máx. 10 máx. 3,000 máx. 100 máx. FDA-BAM 8th Ed. FDA-BAM 8th Ed. FDA-BAM 8th Ed. FDA-BAM 8th Ed. FDA-BAM 8th Ed. Especificaciones microbiológicas Salmonella (/ 375g) E. Coli (/ g) Coliformes (/ g) Recuento en placa estándar (/ g) Levaduras y mohos (/ g) Especificaciones de metales pesados Disponible según requerimiento. CI–260 / 011 FICHA TÉCNICA LECITINA DE SOYA SOLEC 3F-SB Versión 001 Página 3 de 6 Fecha de Emisión:09-07-14 Datos nutricionales Cantidad típica por cada 100 g de producto Calorías Calorías de la grasa Grasa total1 Saturado Monoinsaturados Poliinsaturados Acidos grasos trans Colesterol Carbohidratos totales Fibra dietética Azúcares Proteína Lípidos2 Ceniza Humedad Minerales Sodio Calcio Hierro Potasio Fósforo Vitaminas Vitamina A Vitamina C Tiamina Riboflavina Niacina Vitamina B6 Acido fólico Vitamina B12 Vitamina D Vitamina E Calorías Cantidad 790 kcal 620 kcal 69 g 14 g 12 g 40 g Menos de 0.5 g 0 5g 0g 2g 0g 90 g 6g 1g 20 mg 90 mg 2 mg 800 mg 2000 mg * * * * * * * * * 5 mg 1. F.D.A. define grasa total como los ácidos grasos de los lípidos totales expresados en forma de triglicéridos. 2. % de lípidos = 100 -. (% Humedad +% Carbohidratos +% Ceniza) + % de fósforo. * Menos del 2% de la R.D.I de estos nutrientes. CI–260 / 011 FICHA TÉCNICA LECITINA DE SOYA SOLEC 3F-SB Versión 001 Página 4 de 6 Fecha de Emisión:09-07-14 Almacenamiento Almacenar en contenedor seco y cerrado. Conservar a 16-32°C / 60-90°F. Almacenar por debajo de 16°C/60°F puede promover la separación. La vida útil de SOLEC 3F-SB es de 18 meses a partir de la fecha de fabricación en el envase original sin abrir. Embalaje Tambor metálico 204.12 kg tapa con aro y seguro. Pureza y legislación Fabricación Todos los productos de lecitina se fabrican de acuerdo con las Buenas Prácticas de Manufactura para productos alimenticios humanos por lo dispuesto en la Ley de United States Federal Food, Drugs & Cosmetic Act, La Comisión Europea y la Organización Mundial de la Salud CODEX y / u otros requisitos aplicables. Estados Unidos - SOLEC 3F-SB es generalmente reconocido como seguro (GRAS) por la FDA como un propósito con varios ingredientes de alimentos en virtud de 21 CFR 184.1400 y las especificaciones del Food Chemical CODEX. El etiquetado de la FDA para SOLEC 3FSB es "lecitina de soja" como el nombre común y usual. SOLEC 3F-SB esta aprobado Kosher. Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición. Seguridad y manipulación La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera. País de origen U.S.A. Certificación Kosher Disponible según requerimiento. CI–260 / 011 FICHA TÉCNICA LECITINA DE SOYA SOLEC 3F-SB Versión 001 Página 5 de 6 Fecha de Emisión:09-07-14 GMO Disponible según requerimiento. Alérgenos Componentes alérgenos y sus derivados Soya Huevos Leche (inc. Lactosa) Gluten de trigo (inc. centeno, cebada, avena, triticale, espelta, o kamut) Pescado Crustáceos (inc. Moluscos) Nueces de Árbol (inc, almendra, avellana, nuez, anacardo, pacana, Brasilnut, pistacho, Macadamia, Queensland, etc.) Cacahuetes (inc. aceite de cacahuete) Trigo sarraceno Apio o Apionabos Colores (inc. eritrosina (FD & C Rojo 3), tartrazina (FD & C Yellow 5), caramelo, (rojo Sudán, etc.) Lupin Mostaza Arroz Semillas y sus aceites (inc. semillas de sésamo, amapola, girasol, algodón, etc.) Azufre (inc. el dióxido de azufre / bisulfito de sodio) Añadido en el producto Comentarios Si No No No No No No No No No No No No No No No Se siguen las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) definidos por la Food and Drug Administration de los Estados Unidos, Código de Regulaciones Federales (CFR) Título 21, parte 110. Cada sitio sigue las estrategias de control de alérgenos para gestionar y minimizar el potencial contacto cruzado de alérgenos alimentarios. Estas estrategias incluyen, pero no se limitan a HACCP, la formación, la separación de materiales como, el saneamiento, la programación y verificación. CI–260 / 011 FICHA TÉCNICA LECITINA DE SOYA SOLEC 3F-SB Versión 001 Página 6 de 6 Fecha de Emisión:09-07-14 Componentes Varios Productos de origen animal y subproductos (inc. De las especies bovina, ovina No, porcina, y la grasa de los animales) NO Frutas (inc. De plátano, kiwi, naranja y manzana) NO Conservantes artificiales NO Antioxidantes (BHA / BHT / TBHQ) Edulcorantes artificiales Benzoatos Cafeína Cacao Condimentos artificiales Condimentos Naturales NO Ajo NO Sal NO NO NO NO NO NO NO Gelatina Glutamatos / MSG Miel Proteína vegetal hidrolizada Maíz (maíz) Fenilalanina (de aspartamo) NO NO NO NO NO NO Spice Almidón Azúcar Tomate Aceites Vegetales Levadura y Extractos de levadura NO NO NO NO NO NO Certificación Kosher Certificación Halal Kosher Pareve Sí Apto para vegetarianos Apto para veganos: Sí Sí