Apetito 121 - Revista Apetito Revista Apetito

Transcripción

Cocina nueva
de pies a
cabeza P.18
Nueva
generación
de chefs
P.27
ESPECIAL
DE EXPHORE
Pasión
por el
café
Jeremy Chaves logró la
primera posición del
Reto Barista 2016 P.30
Los productos
más innovadores
P.30
DESCARGA
APETITO
EN VERSIÓN
DIGITAL
Suscríbase en:
www.apetitoenlinea.com
Nº 121
Agosto - Setiembre 2016
/Revista Apetito
Directorio de
Proveedores
P.33
AFB-2016 Revista Apetito Half-Page H SPA Ad.qxp_AFB-2013 1/2 Page AD 5/12/16 8:53 PM Page 1
26–27 de Septiembre, 2016
Centro de Convenciones de Miami Beach, Salón C
presenta
20 Americas Food & Beverage
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9 Pabellones Internacionales!
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Contenido
8. cartas
Aperitivos
10. ¿Cuenta su cocina con buenas prácticas de
seguridad alimentaria?
Catálogo de Productos
20
Son 8,336
profesionales del
sector gastronómico
y hotelero que están
suscritos a Apetito
Expositores Internacionales
16.Prepare la carne al estilo carioca
16. Que sus alimentos conserven la calidad aún
estando empacados
17. Un abanico de opciones.
Gastronomía
3,336 Apetito Digital
5,000 Apetito Impresa
Anúnciese
en Apetito
Estos son algunos de los productos que se exhibieron en Exphore, Expo-Hoteles y Restaurantes.
18. Cocina nueva de pies a cabeza
Hotelería
27
20. Emprendedor en busca de innovación.
Expobares
22. Fortaleció alianza entre clientes y proveedores
y reserve su
stand en
Exphore, ExpoVino
Visitantes
24. Colegas y proveedores comparten en
Exphore
Copa Culinaria Mundial Junior
27. La nueva generación de chefs
29. Premios de la Copa Culinaria Mundial Junior
Reto Barista
30. Apasionado por el arte Latte
31. Ganadores
10 Productos innovadores
Guillermo "Memo" Rodríguez
Asesor Comercial
[email protected]
Cel. (506) 8997-1651
Tel: (506) 4001-6729
Mónica Fuentes y Mario Valenciano,
del Restaurante El Establo de Mario
visitaron EXPHORE a lo largo de los
tres días y participaron de varias de
las charlas.
18
32. Estos fueron los 10 productos más innovadores de Exphore 2016
Proveedores de Gastronomía y
Hotelería
35. Directorio de Expositores Exphore 2016
Suscríbase
en: www.apetitoenlinea.com
Tel: +506 4001 6728
4
Vea todas las fotografias en:
www.exphore.com/galeria-de-fotos
Presidente
Karl Hempel Nanne
[email protected]
Asesor Comercial
Guillermo Rodríguez S.
[email protected]
Tel: (506) 8997-1651
Karl Hempel
Director
[email protected]
La Ley de Metcalfe
Robert Metcalfe planteó a inicios de los 80`s una ley que daba el valor a una red igual
al cuadrado de cada una de sus terminales.
El ejemplo reciente que queda más claro es el de los faxes. El que un fax exista tendrá
algún valor, pero dos permiten la comunicación y a más faxes, mayor el valor y las
posibilidades de comunicación para cada uno de los usuarios.
Algo parecido pasa en las ferias. El valor lo crean las partes participantes y estas
generan más valor cada vez que se une un asistente o un expositor.
Directora de Arte
y Comunicación
Nuria Mesalles J.
[email protected]
Directora de Eventos
Silvia Zúñiga
[email protected]
Colaboradores
Enrique Rivas
Arleth Badilla
Diseño y Diagramación
Irania Salazar Solís
Fotografía de Portada
Daniela Linares
Alessandra Baltodano
Este año Exphore rompió de valor. Tanto por el número de asistentes como por el
número de expositores en la feria.
A los que asistieron les deseo el mayor de los éxitos con las negociaciones que hayan
logrado y con la información que obtuvieron al interactuar con ejecutivos del sector de
gastronomía y restauración.
Y a los que no pudieron ir este año, pues, los espero el año que viene.
Una producción de
EKA Consultores Intl.
Tel.: +506 4001-6722 Fax: 2296-1876
Apartado 11406-1000
San José, Costa Rica
/RevistaApetito
• EXPHORE (Expo
Hoteles y Restaurantes)
• Expovino Costa Rica
@revistaapetito
@expovino
6
www.apetitoenlinea.com / Agosto - Setiembre 2016
Encuentre ejemplares de
Apetito en nuestros
puntos de distribución
Cartas
Se busca importador de vinos franceses
Trabajo en la empresa Version Vin, una empresa tiene 24 años de experiencia, que se encuentra en
Beaune, Francia, estratégicamente situado en una de las principales regiones vinícolas de Borgoña.
La propuesta de la empresa es de servir como intermediario entre el productor francés y el
importador costarricense.
Así, estoy buscando un importador que le interese distribuir vinos franceses en Costa Rica.
Interesados favor enviarme un correo a: [email protected] o al tel: +33 3 80 24 04 30
Desde Suecia
Soy tico y vivo en Suecia, 20 años de trabajar en cocina, tengo intenciones el próximo año de montar algo en Costa Rica. Me gustaría tener toda la información sobre la próxima feria que supongo
será para el 2017.
Franklin Salazar
R/ Exphore 2017 será del martes 20 al jueves 22 de Junio en Eventos Pedregal. Puede registrarse en
www.exphore.com/entrada para reservar su entrada y recibir información periodica sobre el evento. Toda
la información la puede encontrar en www.exphore.com
Seminario en Exphore
Sólo para los que se atreven
de
Suscríbase
en: www.apetitoenlinea.com
8
Allá en Cataluña, una vez, y así de pronto, el mundialmente
famoso Restaurante Bulli decidió eliminar el carrito de los
postres… Algo impensable y absurdo para cualquiera que sepa
de cocina y administración.
Sin embargo, su “atrevimiento” de presentar en una forma
diferente los platillos, con más creatividad, individualizando los
postres y no juntos como se hacía en un carrito, se transformó
con rapidez en más ventas.
Esta decisión es un reflejo fiel de caracteriza la cocina de vanguardia, que no es otra cosa más que la intensificación de la
creatividad, basada en la investigación, combinación y prueba
constante de ingredientes.
Para Adriana Casares, Chef y Diseñadora, hoy la cocina requiere de chefs que se atrevan, que busquen desarrollar recetas, y
no que simplemente se dediquen a “picar cebolla”, “por llamarlo de alguna forma”.
Manifiesta que muchos países marchan a la cabeza de la cocina,
gracias a que se han atrevido a desarrollar nuevas técnicas,
nuevas combinaciones con materiales e ingredientes diferentes.
Así, han saltado en el mundo técnicas nuevas como: aires,
emulsionantes, esféricos, temperatura regulada, centrifugación,
entre otros.
“En Costa Rica, aún nos falta evolucionar, y eso se puede lograr
con un gremio más unido, con un cambio de mentalidad,
mayor apoyo al emprendedor gastronómico”, apunta Casares.
El problema para ella ha sido que “de repente los chefs de este
lado nos creemos menos, nos conformamos con decir: es que
no nos llega ese producto o este otro… y eso nos frena para
desarrollar nuevas técnicas, además de que nos falta investigación y prueba hasta con nuestros propios ingredientes”.
Ariana Casares y Rodrigo Vargas,
Chefs de Grupo Almacén, aseguran
que cuanto más atrevido sea un
chef a la hora de buscar y probar
nuevos ingredientes y aplicar técnicas novedosas, más rápido entrará
en la cocina vanguardista.
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9
Aperitivos
Conchita Daiha, Directora Comercial
de Araven, dió una charla en Exphore.
Entre los puntos que dio a conocer es
la variabilidad en la normativa de trazabilidad de distintas productos en cocinas.
Araven es distribuido por:
Yamuni Mayoreo
Charla:
¿Cuenta su cocina con buenas prácticas de
seguridad alimentaria?
Conchita
Daiha,
Directora
Comercial de Araven, presentó en
EXPHORE distintas buenas prácticas que se deben de llevar a cabo
en una cocina. Dahia cuenta con
amplia experiencia en el sector
Foodservice a diferentes niveles y
en un dilatado espectro de mercado. Ella dirige la operación de esa
compañía en Asia, América y
Oriente Medio.
“Las buenas prácticas de la cocina
empieza por explorar el sistema de
análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP por sus
siglas en inglés). Las prácticas no
son como se ponen en los manua-
les, pero son una serie de recomendaciones universales que todos los
cocineros deberíamos seguir. La
clave es detectar los puntos de
peligro en la cocina” afirmó Daiha.
Entre los puntos que dio a conocer
es la variabilidad en la normativa de
trazabilidad de distintas productos
en cocinas. Indicó que se han desarrollado diversos recipientes para
colocar alimentos de variadas categorías y mejorar su rendimiento.
Según explicó la especialista, todos
los alimentos deben de llevar fechas
de ingreso a las cocinas y tiempos
de duración, para conocer la calidad del producto. La marca desa-
rrolló recipientes con etiquetas grabadas para documentar los insumos y así poder ser modificadas
todos los días, además implementó
un marcador a base de agua, de fácil
borrado, para variar fechas y especificaciones de productos.
“El objetivo es que todas las personas que intervienen en la cocina
puedan saber el origen de los productos, desde el cocinero, los meseros, hasta los proveedores. Esto
logrará mejorar la prioridad alimenticia de los productos” explicó.
Otra de los puntos que en cualquier cocina se debe de tomar en
cuenta es la contaminación cruzada,
según expuso. Esto debido a que
en la actualidad una gran cantidad
de personas son alérgicas o intolerantes a muchos alimentos, lo que
conlleva a los restaurantes a especializarse en estos temas para evitar accidentes con comensales.
“Los procesos y prácticas que se
manejen en las cocinas son fundamentales en la seguridad alimentaria. Estas buenas prácticas lo que
buscan es mejorar el almacenamiento, la conservación y manipulación de los alimentos en las cocinas, esto para tener un mayor
orden y un ahorro de costos”
puntualizó.
En Exphore los profesionales del sector gastronómico y hotelero
pudieron actualizarse en las interesantes charlas de Exphore.
10
Los profesionales
no se equivocan
Línea Evolution
RESISTENCIA
Y PRACTICIDAD
Tel: 2255-2066
Resistencia a los choques
Diseño estético y funcional
Resistencia a las rayas
Relación calidad precio
Resistencia térmica
Seguridad
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11
Catálogo de
productos
Estos son algunos de los productos que se exhibieron en
Exphore, Expo-Hoteles y Restaurantes.
Cervezas Artesanales
Selección de cervezas artesanales en variedad de
sabores como flor de cacao y miel orgánica presentadas en envases no tradicionales.
Distribuye: Clan Cinco Patas Distribución
Tel: +506 2215-3626
Cámara de enfriamiento
Cilíndrica giratoria que va de 0 a 6
grados de temperatura
Distribuye: Refritec
Tel: +506 2273-7407
12
Vajilla Wilmax
De origen europeo, con estilo clásico y diseños
modernos, accesorios para sushi y platillos no
convencionales.
Distribuye: Faro Professional Supplies
Tel: +506 4033-0295
Mesas de banquete
Livianas, hechas con material reciclado, pueden estar en interiores y
exteriores.
Distribuye: Yamuni Mayoreo
Tel: +506 2255-2066
www.apetitoenlinea.com / Agosto -Setiembre 2016
Carros eléctricos
Eficientes, en diversidad de colores y estilos según
necesidad.
Distribuye: Electric Cars
Tel: +506 2293-9054
Cremas de tequila
Artesanales que fusionan el sabor
de los lácteos con el Tequila Gran
Jurado.
Distribuye: Envases exclusivos.
Tel: +506 8326-2335
Línea blanca para hoteles
Batas para spa, pantuflas, edredones
etc, todo en mezcla de materiales
como poliéster y algodón para
garantizar mayor durabilidad.
Distribuye: White and Light Suppliers
Tel: +506 6004-0099
Productos
Chorreador de café
desechable y compostable
Para mono–dosis, no contamina el ambiente y
permiten preparar una taza de café en el mismo
recipiente en que se va a consumir.
Distribuye: Coffee Shot
Tel: +506 2263-1250
Guía de inventario de licores
Para control de costos, funcional para todos los
licores que circulan en el medio nacional.
Distribuye: Alexander Segura
Tel: +506 8463-1098
Soluciones integrales para
amueblar espacios
Amplios como food courts, salas de estar o
habitaciones.
Distribuye: Abanico Furniture & Technology
Tel: +506 2293-6721
Cerveza Lagarta
A base de trigo con maracuyá y pitaya,
suave y refrescante para combinar con
platillos como ensaladas y ceviches.
Distribuye: La Micro Brewing Company
Tel: +506 2467-6723
Agosto -Setiembre 2016 / www.apetitoenlinea.com
13
Productos
Compostera para reciclar
Para reciclar residuos orgánicos de cocina y jardín,
con diseño italiano y acorde con ideas amigables
con el ambiente.
Distribuye: Milenio Tres
Tel: +506 2215-4053
Mesa fría con bandejas
y gavetas que agilizan la elaboración de alimentos
con variedad de ingredientes como la pizza.
Distribuye: Equipos AB
Tel: +506 2239-5516
Huevos en todas las presentaciones
De pastoreo, con omega, jumbo y blancos.
Distribuidor: La Yema Dorada
Tel: +506 2296-1155
Atunes en presentación
institucional
Gama completa de atunes en presentación institucional de uno a seis kilos según necesidad del
cliente.
Distribuye: Alimentos Pro Salud
Tel: +506 8315-2611
Línea de cuchillos Tramontina
En diversidad de pulgadas con ultra corte.
Distribuye: Plastimex
Tel: +506 2453-9270
Aros de pollo 100% cocinados
Libres de grasas trans, hechos de pechuga de
pollo, listos para calentar y servir.
Distribuye: Pollo Rey
Tel: +506 6052-5368
14
Productos
Envases para microondas
Línea en diversidad de tamaños y estilos.
Distribuye: Dimpack Empaques Desechables
Tel: +506 2241 1795
Panes y reposterías
congeladas
En menos de diez minutos a temperatura ambiente quedan como
sacados del horno.
Distribuye: Global Partners
Tel: +506 4000-5700
Nueva línea de granos menores
Que incluye lentejas, cubases, garbanzos y frijoles
blancos
Distribuye: Frijoles Don Pedro
Tel: +506 7076-4139
Cajas de seguridad
En acero carbonizado en diversidad
de tamaños, existentes en versión
digital o con llave
Distribuye: Optima Seguridad
Tel: +506 2225-3156
Línea de acero inoxidable 304 y 430
Para cocinas en alta tecnología.
Distribuye: Veromatic
Tel: +506 2443-1116
Cerveza Grolsch
De origen holandés con 5% de alcohol en envase personal.
Distribuye: Feduro
Tel: +506 4035-0222
Cervezas y cidras
artesanales
En diversidad de sabores.
Distribuidor: Ticobirra
Tel: +506 2296-3486
Vea más productos en www.apetitoenlinea.com
15
Expositores Internacionales
Guatemala, Estados Unidos
y Brasil presentes en Exphore
Prepare la carne al estilo carioca
Brasil se hizo presente en
EXPHORE como parte de los
expositores internacionales presentes en la feria. La empresa AMB
Sudamérica, la cual forma parte de
la empresa ABM Company, empresa fabricante de máquinas rebanadoras de embutidos, rebanadoras
para carne y especial para hamburguesas, son máquinas fabricadas en
su totalidad en Italia pero distribuidas en Sudamérica principalmente.
ABM Sudamérica es la representante para Centroamérica y la
región sur respectivamente. La
empresa valoró el venir al país para
entrar en contacto con profesiona-
les del área de gastronomía y hotelería para dar conocer su producto
y principalmente para buscar
representante y distribuidor en
Costa Rica, este, fue su mayor
motivo para viajar a exponer en
Expo para Hoteles y Restaurantes
este año; ya que desean expandir
su distribución de productos específicamente en Centroamérica.
AMB Sudamérica se encuentran en
Chile y Brasil desde el 2011 brindando soluciones a negocios al
sector que necesiten y deseen
preparar sus carnes de la mejor
manera, manteniendo siempre la
calidad.
Marcio Oliveira
Director ABM Sudamerica
[email protected]
+55 (11) 98664-0000
Kamran Shahnavaz, Representante
Email: [email protected] Teléfono: +506.2272.2965 / 2272.7972
Sitio web: www.cyrusinternacional.com
Que sus alimentos conserven la
calidad aún estando empacados
Southern Champion Tray, expositor
de Estados Unidos estuvo presente
en EXPHORE y como parte de los
productos que exhibieron, se
encuentran las bolsas Nasco WhirlPak para muestras. Estados Unidos
tiene una normativa para la importación de alimentos, agua, líquidos,
sólidos, polvos y fármacos, donde es
obligatorio que cada empresa que
desee importar productos hacia
este país debe enviar con antelación
una muestra del producto en las
bolsas Nasco Whirl-Pak, las únicas
aprobadas por el gobierno para
dicho trámite.
Las bolsas cuentan con doble alambrado para facilitar la apertura, cierre y a la hora de verter. Esta marca
tiene más de 50 años de ser utilizada
a nivel mundial y manufacturada
16
bajo los estándares de calidad ISO
9001:2008 .
Southern Champion Tray también se
caracteriza por todos sus empaques
para alimentos tales como cartones
para transportar sopa y líquidos
como café, cuyo empaque es su
última novedad, así como el Baño
Maria Desechable funcional para
catering service, restaurantes, reposterías, panaderías y demás negocios
afines.
Southern Champion Tray tiene una
amplia gama de productos entre
ellos, cajas para transportar vegetales, comida, empaques de plástico,
aluminio, cartón ó el tipo de material
que usted necesite para su negocio,
ya que son distribuidores autorizados de importantes marcas tales
como Dart y HFA Inc.
Un abanico de opciones
La empresa Abanico, proveniente
de Guatemala, expuso en Expo
para Hoteles y Restaurantes
EXPHORE, por tercera vez, su
mobiliario para hoteles, restaurantes, cafeterías y demás negocios
afines. Su principal objetivo en la
feria fue buscar proyectos de desarrollo, cadenas hoteleras y restaurantes de comida rápida que estén
interesados en sus productos.
Abanico cuenta con oficinas en
Miami, Estados Unidos; China,
Guatemala y actualmente tiene
oficina en San Antonio de Belén
desde hace más de un año, debido
al mercado potencial que ven en
Costa Rica. Según nos comentó
Don Sergio Morales, Gerente de
Mayoreo Corporativo, Abanico se
distingue debido a que la fábrica de
cada país se ajusta de acuerdo al
objetivo del cliente, sobretodo para
los centros comerciales que requieren de productos muy personalizados. Para la fabricación de su mobiliario utilizan principalmente madera Roble, Cerezo y Caoba para
garantizar la calidad del trabajo a
sus clientes. Su catálogo de productos consta de sillas, mesas, taburetes, sillones y todo tipo de mobiliario trabajado en madera que el
cliente necesite. En el país, marcas
como Spoon, Taco Bell y Hooter’s
son algunos de los clientes de
Abanico que han confiado en la
calidad y en el diseño del mobiliario.
Sergio Morales
Gerente Mayoreo Corporativo
Abanico Furniture & Technology
[email protected]
(502) 3031-6229
Tome el control de su restaurante. Es simple.
Ofrecemos soluciones de Punto de
Venta personalizadas para integrar y
centralizar el control de su negocio.
Sistemas para pequeños locales
o cadenas de restaurantes.
Soporte 24/7 los 365 días del año.
17
Gastronomía
Cocina nueva de pies a cabeza
Por: Arleth Badilla Morales
Desde San Ramón de
Alajuela visitaron
EXPHORE el propietario y
la administradora del
Restaurante El Establo de
Mario, esto con la intención de encontrar los
mejores proveedores para
remodelar por completo
la cocina del lugar, caracterizado por servir cortes
de carne de importación.
Una pequeña cava de vinos, en la
que ya hasta un enamorado le pidió
matrimonio a su novia es la nueva
apuesta del Restaurante, que inauguró este espacio hace escasos dos
meses, razón por la cual la búsqueda
de nuevos vinos, fue también una
motivación para no perderse la edición 2016 de EXPHORE.
Mario Valenciano Valverde es el propietario desde hace nueve años de
este lugar, que muestra dos ambientes en un mismo local, un espacio
familiar y tranquilo y otro más enfocado a parejas o grupos de amigos
que disfruten de una cerveza o un
partido de la “Sele”.
Frente al stand de Tips, nos encontramos a estos vecinos de San
Ramón, quienes de inmediato accedieron a contarnos su experiencia
en la Expo y fueron enfáticos en
decir: “Venimos a buscar lo mejor
para darle un giro a la cocina del
Restaurante de pies a cabeza”.
18
Mónica Fuentes, administradora de
El Establo de Mario, asistió a
EXPHORE durante los tres días,
participó de varias charlas y visitó
uno a uno los stands para conocer
productos y sus respectivos proveedores.
“Necesitamos un equipo profesional de cocina, esto incluye cambiar
elementos como horno, parrilla,
campana, refrigerador y freidor,
entre otros. Estoy muy satisfecha,
pude cotizar con cuatro empresas
diferentes”, aseguró Fuentes.
Tiempo de cambios
Luego de hacer carrera en Estados
Unidos como administrador de
reconocidos lugares de comida,
Valenciano, quien es chef regresó a
Costa Rica con la idea de tener
algo propio, fue así como nació El
Establo de Mario
El olor atrapa desde el momento
en que se pone un pie en el lugar,
y la verdad es solo la antesala de lo
La nueva cava es un proyecto que el dueño del lugar venía gestando hace tiempo, a la variedad de vinos existentes se unirán nuevos
que serán suplidos por proveedores contactados en EXPHORE.
Gastronomía
que está por venir, pues los cortes de
carne son jugosos, ni hablar de la
pasta y los mariscos, todos platillos
que se pueden acompañar con diferentes vinos de países como Estados
Unidos, Grecia, Italia, España y Chile.
Un espacio pequeño pero muy bien
diseñado, así es la nueva cava, que
con un aire acogedor invita a comer
quesos o frutas bajo una luz tenue
que ilumina el lugar, el cual representa un sueño de su propietario, quien
siempre quiso ofrecer a sus clientes
un ambiente como este para disfrutar del vino y la buena compañía.
La remodelación del espacio creativo
de este lugar, que es la cocina, abrirá
camino a la implementación de
nuevos platillos en el menú, mismos
que desean alinear con la llegada de
otros vinos, que también adquirirán
gracias a proveedores conocidos en
EXPHORE.
Uno de los mayores atractivos de la
Expo fueron los muchos fabricantes
de cerveza artesanal, todos visitados
por el propietario de este
Restaurante, quien afirmó que sin
duda, en su negocio se empezaran a
servir variedades de esta bebida.
“Productos innovadores como el
dispensador personalizado de cer-
veza artesanal son de las cosas que
más me gustaron, eso es algo que
queremos en El Establo”, comentó
Valenciano, quien ya está en negociaciones con Barriles y Cervezas para
tener el producto en su negocio.
Importantes proveedores como
Equipos Diluca y Jopco son parte de
los aliados con los que contará la
remodelación de la cocina del
Restaurante, que también cambiará
su cielo raso, de la mano de
Plastimex, esto tras conocer el stand
de la empresa en EXPHORE.
Los grandes cambios nunca llegan
solos, y después de probar varios
cócteles y ver demostraciones de
este arte de bebidas en el área de
Expobares, estos visitantes establecieron contacto con la Escuela de
Bartenders, representantes del centro ya visitaron el Restaurante y las
buenas noticias para los clientes ya
están en camino.
Una margarita, un daiquiri, un tequila sunrise o porque no un nuevo
cóctel ideado por algunos de los
barmans del lugar podrían ser la
sorpresa, pues el personal de El
Establo se preparará en la Escuela
de Bartenders y con esto llegará la
renovación del menú de cócteles.
El Establo de Mario
Tel: +506 2445-7833
19
Hotelería
Randall
Brenes
visitó
EXPHORE en busca de proveedores para su nuevo proyecto hotelero, el cual se ubica
en La Fortuna de San Carlos.
Empezar de cero no es
fácil, pero los sueños
hacen que quienes imaginan dormidos, ejecuten
en cuanto estén despiertos, y es así como grandes ideas se han hecho
realidad. Como bien dijo
el fallecido Steve Jobs “Si
no trabajas por tus sueños, alguien te contratará
para que lo hagas por los
suyos”, ¡Qué tan cierto!
Emprendedor en
busca de innovación
Randall Brenes Villalobos es un
joven empresario del sector hotelero que en próximos meses asumirá
la administración de un hotel en la
Fortuna de San Carlos, esto tras
años de experiencia en hoteles y
restaurantes, mismos que lo impulsan a asumir este nuevo reto.
En medio de las miles de personas
que visitaron EXPHORE, conocimos a este emprendedor, quien
nos contó que no era su primera
vez en la actividad, pues en años
anteriores, diez veces exactamente,
asistió en nombre de los hoteles en
los que laboraba.
Lo encontramos con una botella de
vino en la mano, estaba buscando
un proveedor para su nuevo proyecto, Vagabondo Hotel Ristorante
Pizzería Italiana, el cual estará en las
cercanías del imponente Volcán
Arenal.
Y es que claro, como no buscar
buenos vinos para acompañar una
pizza al verdadero estilo italiano,
platillo principal del restaurante del
Hotel, que por cierto tiene como
chef a un sancarleño que traía el
talento italiano en la sangre, pero
esa es harina de otro costal que
cerniremos más adelante.
Por casi tres horas manejó Randall
desde La Fortuna hasta el Centro
de Eventos Pedregal para ir a
EXPHORE, la consigna era observar las novedades en productos y
servicios que ofrecerían las marcas
expositoras y analizar cuales podría
implementar en su negocio.
“Yo conocí un proveedor tan
importante como Yamuni y que ha
sido vital en mi desarrollo como
empresario hotelero en EXPHORE,
ellos son de mis principales aliados
y ya son tres años de relación. Por
experiencias como esta es que sigo
año con año asistiendo a la actividad”, afirmó Brenes.
Acorde con Randall, la Expo de
Vagabondo Hotel Ristorante Pizzería Italiana • Teléfono: +506 2479-8087
20
www.apetitoenlinea.com / Abril - Mayo 2016
Por: Arleth Badilla Morales
Hoteles y Restaurantes no es solo
un lugar para conocer las tendencias o establecer alianzas estratégicas con proveedores, si no que se
ha convertido en una experiencia
integral, donde se adquieren también conocimientos importantes
para ir por el camino del éxito y la
rentabilidad.
Su participación en la charla
“Nuevas técnicas de costos de alimentos y bebidas”, impartida en la
Expo le fue de gran provecho y
asegura que le será de utilidad para
el momento de arrancar este
nuevo proyecto en agosto próximo.
Gracias a EXPHORE este emprendedor logrará fortalecer aspectos
de su negocio con productos que
adquirirá gracias a proveedores que
contacto en la actividad, esto en
temas de control de plagas y nuevos sistemas de punto de venta, así
como vinos para una pequeña cava
que tendrá en el restaurante.
Hotelería
José López es el chef de Vagabondo Ristorante Pizzería Italiana, su característica y
personalizada pizza a la leña será acompañada de los nuevos vinos que el propietario del Restaurante adquirió en EXPHORE 2016.
Vagabondo un destino con
estilo italiano
Nueve acogedoras habitaciones,
todas diferentes entre sí y decoradas con cuadros pintorescos y llenos de color, así como una piscina y
un área común de cocina rodeadas
de exuberante vegetación, en la que
los amantes de la fotografía pueden
captar con suerte algún ave, garrobo o flor son parte de los atractivos
del Hotel.
La gastronomía es sin duda, uno de
los puntos fuertes de este lugar, lo
digo con conocimiento de causa,
pues terminada EXPHORE le tomé
la palabra a Randall y me fui a La
Fortuna a probar la pizza a la leña
hecha por José López, quien lleva
veinte años dedicado a la cocina
italiana y sin ninguna preparación
profesional se ha posicionado como
uno de los mejores chefs de la zona.
Dándole su estilo personal a los
platillos, especialmente a la pizza,
este sancarleño ha trabajado toda
su vida en restaurantes y con los
años descubrió que lo suyo era la
comida italiana.
Tal es su talento que un turista italiano encargado de organizar un
concurso de chefs en el país europeo, lo invitó, tras probar su cuchara
a participar de un certamen internacional a finales de este año.
“Para mí fue una sorpresa ser invitado a este concurso de chefs del
mundo en Italia, este señor viaja por
varios países buscando personas
que cocinen comida de su país y
escogiendo a los mejores para que
sean parte del concurso que él en
su agencia de viajes organiza”, manifestó López.
21
Expo Bares
fortaleció alianza
entre clientes y
proveedores
Por: Enrique Rivas Leyva
La primera edición de
Expo Bares, que se llevó
a cabo en Expo Hoteles y
Restaurantes, logró crear
mejores relaciones
comerciales entre los
expositores que se presentaron y los asistentes
de la feria.
22
Una gama de cervezas, destilados,
cocteles y diversos productos para
bares fueron parte de la feria, y esto
fue recibido de excelente manera
por sus asistentes. 13 diversas marcas estuvieron presentes durante
los 3 días que duró la feria con el
objetivo de atraer a nuevos clientes
para sus negocios.
Según un sondeo realizado por
Apetito, varias compañías lograron
cerrar nuevos negocios con los
asistentes de la feria. Ese fue el caso
de la Escuela de Bartenders.
“Algunas personas no nos conocían
y ha sido una muy buena forma de
mercadearse. Muchos dueños de
hoteles y restaurantes nos han visitado, y hemos logrado concretar
futuras reuniones. Hemos tenido
una gran recepción de la gente y
esperamos cerrar varios negocios”
afirmó Jerry Manzanares, de la
Escuela de Bartenders de Costa
Rica.
“La coctelería clásica ya pasó de
moda, ahora existen los mixólogos.
No solamente se hacen los cócteles, sino que uno mismo crea tendencias, inventa cócteles, busca sus
propios alimentos. Tomarse un buen
cóctel aunque parezca fácil, no lo es.
Lo que buscamos es que la gente al
final se tome un buen producto”
explicó Manzanares.
Este punto fue también enfatizado
por José Sánchez, de la empresa
Barriles y Cervezas, quienes ofrecen
para bares y restaurantes diferentes
cervezas y equipo para dispensar
cerveza tipo draft.
“Los visitantes vinieron con una
mentalidad nueva para buscar
diversas opciones cerveceras para
sus negocios, desde bebidas hasta
equipos. Fue una buena oportunidad para que la gente lo conozca a
uno, nosotros tratamos de hacer
productos innovadores para dispensar cerveza draft. Mucha gente
nos decía que eso no existía y
hemos logrado conseguir potenciales clientes” dijo Sánchez.
Él afirmó que Explore es una feria
donde llega gran parte de los profesionales de la industria hotelera y
restaurantera, y que a su vez es
muy difícil encontrar en otro lugar a
tanta gente del medio reunida.
“Al ver la marca de uno ellos aprovechan para consultar y de una vez
hacer el contacto. Varia gente está
teniendo una nueva mentalidad
para incursionar con nuestro producto en sus negocios” agregó.
Por su parte, Esteban Castillo, de
Expobares
Clan Cinco Patas Distribución,
contó que aunque la tendencia de
la cerveza artesanal es algo nueva
en el país, muchos empresarios
están abiertos a incluirla en sus
negocios.
“Ya son varios años en que la tendencia de la cerveza artesanal ha
calado en el país, y aunque algunos
no nos conocen si están con la
mentalidad abierta de probar productos nuevos e innovadores. La
gran mayoría de asistentes a la feria
ya conocen parte de los productos
y los están solicitando mucho más
para sus bares y restaurantes” agregó.
Castillo aseguró que Expo Bares es
un evento provechoso para cualquier marca de cervezas o licores,
ya que se realiza un muy buen
contacto con clientes potenciales.
“Ya hemos cerrado varios negocios
con clientes nuevos. Este evento se
presta mucho para el contacto
social, y ha sido una buena decisión
participar con la marca.” puntualizó.
Entre las marcas que participaron
en la primera edición de Expo
Bares están Craft Brewing Co, Tico
Birra,
Cacique,
Centenario
Internacional, Feduro, Coors Light,
Vinvnmvndi, Bavaria, Fercas, Lost
Coast, Barriles Cervezas, Erdinger,
Domingo 7, Bartender’s School, Viu
Manent, Miller, Carlsberg, Grupo
Torrijos y Vincenci.
23
Colegas y proveedores
comparten en Exphore
Vicente, el propietario de el restaurante
La Lluna de Valencia, compartiendo un
rato agradable en Exphore. En la fotografía
junto con Gustavo Jop, Gerente General
de Jopco.
Alberto Agostini, chef del Hotel Real
Intercontinental visitó EXPHORE en compañía de su esposa Luz de María Alvarado y lo
que más les gustó fue la gran variedad de
vinos y licores, así como la oferta de carnes.
Diego Ortega, Fabio Calderón, Marlon Chaves y Eduardo Víquez del Hotel Holiday Inn San
José Escazú, comentaron que les llamó mucho la atención la Copa Culinaria y los representantes de Bartenders.
Darrell Thomas, Food and Beverage Director, George Sidaros Operations Manager
Restaurants y Mario González de Los Sueños Resort and Marina, dijeron que les gustó
mucho la feria y sobre todo, Expo Bares.
24
Gustavo Obando, propietario del Hotel
Villa Florencia ubicado en Turrialba ha participado en la actividad durante cuatro años,
esto porque le parece una oportunidad de
encontrar variedad de proveedores en un
mismo lugar.
Visitantes
Katthya Castillo, María Alejandra Castillo, Randall Rodríguez y Pablo
Castillo, del Hotel Marino Ballena, ubicado en la Zona Sur asistieron a
EXPHORE a buscar nuevos proveedores.
Susana Montenegro, de Banco General y Marlene Meneses, de
Movistar resaltaron que en la actividad conocieron sobre muchos
productos innovadores y a la vez establecieron contacto con
futuros clientes corporativos para sus respectivas empresas.
Los propietarios
de Café Miel,
Laura Martínez y
Luis Diego Juárez
encontraron productos y marcas
nuevas que no
conocían, con
quienes entablaron contacto para
que sean parte de
sus proveedores.
Didier Madrigal y Fabio Hernández del Hotel Quelitales participaron de la charla: “Cinco pasos para vender más vino en un
restaurante” y ratificaron que este conocimiento les servirá
para lograr vender más vino blanco en el Hotel, ya que en su
menú se sirve mucho pescado y marisco
Otto Chaves y Alexander
Morales de Kbaña Classic
han visitado EXPHORE
desde sus inicios, en esta
ocasión observaron equipos que desean renovar en
sus locales y conocieron
las novedades del sector.
Rosa Coto, Minor Solano y Douglas
Coto, del Restaurante Tradiciones
Don José de Orosi de Cartago,
según expresaron han participado
cuatro veces de la actividad y en esta
oportunidad se fueron muy satisfechos con la gran cantidad de expositores y la variedad de productos.
25
Colegas y proveedores
comparten en Exphore
Hannia Campos, chef ejecutiva del Hotel Villa Blanca de la zona
de San Ramón participó por primera vez de EXPHORE fuera
de competencia, pues en años anteriores siempre fue parte de
las actividades interactivas que se dan durante la expo.
Gerardo Núñez de la Academia
Panamericana de Arte Culinario visitó
EXPHORE desde el país hermano de El
Salvador por segunda vez, lo que más le
gusta es el contacto con marcas y proveedores novedosos.
Ricardo Vargas, Pedro D´Oñas y Luis Sirias del Hotel
Flamingo Beach Resort vinieron desde Guanacaste y
lograron establecer alianzas estratégicas con proveedores de equipos de cocina y línea blanca para hotel.
Marco Glattli, Wendy Flores, Alex Gómez y Fanny Mungia de Los Sueños Resort and
Marina visitan EXPHORE para empaparse de los nuevos productos que se lanzan al mercado para el sector de hoteles y restaurantes.
26
Doris Corrales del Hotel Paradise
Alajuela vino por primera la feria cuando estudiaba Turismo y Administración
Hotelera, en esta oportunidad visitó la
actividad como propietaria de su hotel,
para el cual consiguió un proveedor
relacionado con productos eléctricos.
Copa Culinaria
Copa Culinaria Mundial Junior
La nueva
generación
de chefs
La Copa Culinaria busca otorgar una gran importancia al
talento joven como fórmula real de apoyo a la creación
gastronómica.
“Para el equipo de la revista Apetito, nos parece sumamente importante
apoyar al talento jóven. Queremos contribuir con la gastronomía del país.
Con este evento los jóvenes ticos tienen una experiencia enriquecedora.
Conocen las diferentes maneras de trabajar de otros chefs de otros países
y adquieren ideas. Son amigos y cómplices a la hora de compartir entre
ellos sus conocimientos, proveedores, sueños y recetas. Se trata de una
hermandad de chefs que tiene un mismo objetivo: dignificar, rescatar, promover y resaltar la cocina de su país en toda su esencia. En Costa Rica se
está hablando de el turismo gastronómico. Ya es hora de que nuestra cocina comience a sonar y a ser referente a nivel internacional”, afirmó Nuria
Mesalles, Encargada de Comunicación de la Revista Apetito y Exphore.
Varias empresas se unen a este esfuerzo y queremos agradecerles, ya que
sin este apoyo, este proyecto no sería posible: Equipos AB, Nestlé,
Lekkerland, SCA, Embutidos Zar, Productos Lácteos Del Prado, Monteverde,
Helados Malavasi, Pipasa, Clover, Numar, Cacique, BlueFlame, Alquileres del
Norte y CEDE.
¿Qué es la Copa Culinaria?
Es una de las competencias gastronómicas más importantes de
América, donde los chefs varios países compiten sorprendiendo
con sus habilidades culinarias a un selecto grupo de jueces y a los
asistentes de Exphore. Este año se realizó la versión Copa Culinaria
Mundial Junior.
Es organizada por La Asociación Nacional de Chef de Costa Rica
en conjunto con la Revista Apetito y Exphore, se realiza desde el
año 2010 en Exphore, Expo Hoteles y Restaurantes.
Vea todas las fotografías en:
CopaCulinariaCostaRica
www.copaculinaria.net
27
Copa Culinaria
Ganadores Estados Unidos
Thomas Patrick Downey, Chana Ismerai Perez Frias, Alexander Carpinella Johnson,
James Anthony Margiotta, Oboseoye Precious Ojeaga, Sean Barry Pehrsson, Parris
Denzel Quincy y Sewer Sakari Lewis Smithwick
28
Copa Culinaria
Copa Culinaria Mundial Junior 2016
Pais
Estados Unidos
El Salvador
Bahamas
Bandeja Fria
Lugar
Primer Lugar
Pais
El Salvador
Lugar
Primer Lugar
Segundo Lugar
Tercer Lugar
Estados Unidos
Costa Rica
Segundo Lugar
Tercer Lugar
Show Piece , Esculturas
Cocina Individual
Pais / Empresa
Universidad Int.
de Mexico
Categoría
chocolate
Lugar
Primer Lugar
Anthony Villalobos
vegetales y frutas
Segundo Lugar
Anthony Villalobos
chocolate
Tercer Lugar
Show Piece, Petit Four
Pais / Empresa
CTS Costa Rica
CTS Costa Rica
Hotel Nayara, La Fortuna
Pais / Empresa
Asociacion Nacional
De Chef Costa Rica
Hotel Barcelo San
Jose Palacio
Hotel Barcelo San
Jose Palacio
Categoría
vegetariano
Lugar
Primer Lugar
pasteleria
Segundo Lugar
cocina
Tercer Lugar
Lugar
Primer Lugar
Show Piece Queques Festivos
Pais / Empresa
Sweet Art Bakery
Lugar
Primer Lugar
Segundo Lugar
Tercer Lugar
Pasteleria Inglesa
Le Fontie
Segundo Lugar
Tercer Lugar
Segundo lugar en la Copa Culinaria Mundial Junior 2016.
El equipo de El Salvador.
Tercer lugar en la Copa Culinaria Mundial Junior 2016.
El equipo de Bahamas
Otros premios
Primer lugar en Cocina Individual.
Asociación Nacional de Chef Costa Rica, Sergio
Díaz.
Primer lugar en Show Piece en
Queques Festivos.
Sweet Art Bakery, Patricia Sauter Becker
Primer lugar en Show Piece en Escultura
en Chocolate. Universidad Interamericana de
México. Hilario Reyes Calleja y Manuel Ramírez
29
Reto Barista
Apasionado por
el arte latte
Jeremy Chaves inició en el camino del barismo hace aproximadamente dos años, en las Cafeterías del
Tostador, donde se capacitó y adquirió sus primeros conocimientos. Él logró la primera posición del
certamen Reto Barista 2016, tras demostrar que la constancia y la disciplina dan frutos.
Su incursión en el mundo del café se dio por
accidente, pues la necesidad lo obligó a trabajar en
una cafetería luego de perder su empleo anterior.
Empezó vendiendo en el área de semillas, pero su
carrera se vio en ascenso al ser enviado a un
curso donde descubrió su habilidad para el barismo.
La Academia Costarricense del Café fue su escuela oficial, ahí llevó su primer curso. Sin embargo, las
ganas de aprender lo llevaron más allá y en su
tiempo de almuerzo en el horario laboral iba a la
academia y ahí trataba de seguir aprendiendo y
enriqueciéndose del conocimiento de los demás.
No hay duda la disciplina da frutos, y en el caso de
Jeremy el momento de recogerlos llegó pronto,
pues tras concursar por primera vez en 2015 en
el Reto Barista, el presente año trajo un giro diferente a la historia y le permitió coronarse como
ganador.
“Retarme a mí mismo y esforzarme mucho fue la
clave para alcanzar el primer lugar, creo que el
ingrediente especial fueron mis ganas y disposición, trabajando duro y haciendo con pasión lo
que tanto me gusta”, expresó Chaves.
En su primera participación en la competencia
este joven tenía solo seis meses como barista, de
esta experiencia salieron oportunidades como
empezar a trabajar en un lugar de renombre
como es Café Don Mayo, donde labora actualmente.
Hoy en día gracias a esta empresa, Jeremy ha
visitado beneficios de café, logrando conocer los
detalles de recolección y catación del fruto que le
ha permitido cosechar tantos logros, mismos que
comparte con su familia y que dedica a su mayor
inspiración su pequeña hija.
A futuro Jeremy Chaves desea competir en un
certamen nacional de baristas y porque no, en un
Mundial de esta disciplina, pues el Reto Barista
despertó en él el espíritu competitivo, que instauró el deseo de seguir luchando desde abajo para
alcanzar los primeros lugares.
30
“Retarme a mí mismo y esforzarme mucho fue la clave para alcanzar el primer lugar”
Jeremy Chaves
Reto Barista
Ganadores
El Reto Barista es una competencia anual de barismo organizada porManuel Dinarte del Café del Barista y EXPHORE, Expo Hoteles y
Restaurantes.
Esta es una competencia que tiene como objetivo fomentar el consumo
de café y mostrar el talento nacional que compite por un reconocimiento
en este sector.
La competencia se desarrolla en tres categorías: - Reto de Infusiones Duelo de Arte Latte. - Reto Monin. Se efectuó el pasado Junio en Pedregal.
Primer Lugar
Segundo lugar
Tercer lugar
Cuarto Lugar
Quinto lugar
Sexto Lugar
Sétimo lugar
Octavo Lugar
Jeremy Chaves
Jesús Porter
Glen Arce
Daniel Campos
Maria Elena Rivera
Luis Diego Santamaría
Jhonny Ramírez
Jairo Rodriguez
Cafe Don Mayo
The Coffee Factory
Viva Café
Choco Café Monteverde
Café del Barista
Trapiche Tour Monteverde
Espressivo Bistró
Trapiche Tour Monteverde
Glen Arce, Jesús Porter y Jeremy Chaves Tercero, Segundo y
Primer Lugar respectivamente
31
Los 10 productos
más innovadores
Estos fueron los 10 productos más innovadores de Exphore 2016
(Según encuesta a asistentes)
Booziebeer
Refrigeradora para dispensado de cerveza artesanal con diseños
personalizados, diversidad de tamaños y estilos.
Distribuye: Barriles y Cervezas, S.A
Tel: +506 8701-6530
Línea Ecos Pro, Dafesa
Productos para limpieza de superficies y tejidos 100%
amigables con el ambiente.
Distribuye: Dafesa
Tel: +506 2253-1000
32
Fire Monster Grill Smoker Pizza Oven
De cerámica, para asar, hornear, ahumar y muchas cosas más.
Distribuye: Tips S.A.
Tel: +506 2543-2100
Venta de Muebles, Bodega Elyndra
Servicio que permite traer al país línea completa de equipamiento de hoteles que han
sido liquidados fuera de Costa Rica para amueblar hoteles en territorio nacional.
Distribuye: Bodega Elyndra
Tel: +506 8842-2711
Radio de Comunicación a
prueba de agua
Radio digital sumergible, permite
comunicación sin interferencia en
distancias cortas, con capacidad
para catorce horas de funcionamiento.
Distribuye: ICOM. MD
Comunicaciones
Tel: +506 2280-9400
Plan up Word
Nueva página web que refiere los mejores hoteles, restaurantes, bares, night-clubs y cafés, para cada persona con porcentajes de compatibilidad
www.planupworld.com
Tel: +506 2289-5180
Hamburgatricci, ABM
Máquina para hacer tortas de hamburguesa
Distribuye: En busca de distribuidor
Contacto: [email protected]
Quick Cart Rubbermaid
Carrito mini para mucama con
todos los accesorios y funciones
necesarias para atender habitaciones.
Distribuye: Sanitary Products
Tel: +506 2293-8186
Aplicación Tapp
Permite digitalizar las tarjetas de cliente frecuente y tenerlas a la mano
del comercio y el cliente
en dispositivos móviles,
llevando controles de
compra y características
específicas de las mismas.
Distribuye: Soin
Tel: +506 2296-9610
Multipro: Máquina limpiadora de Campanas
Realiza video de ductos y campanas y desarrolla lavado de limpieza con ultrasonido, con capacidad de distancia de hasta treinta
metros para edificios de varios pisos.
Distribuye: Ferva del Norte
Tel: +506 2293-0506
Puede ver más productos novedosos en www.apetitoenlinea.com
33
Empresas
Premiadas
Basado en una encuesta realizada a los visitantes durante los 3 días de feria, se realiza
una premiación a las empresas expositoras durante Exphore 2016.
34
Stand más innovador
Primer Lugar: Kimberly Clark
Menciones: Tips S.A. • NaLakalú • Creative Walls
Stand Mejor Organizado
Primer Lugar: Jopco
Menciones: Equipos AB de Costa Rica S.A. • Sanitary Products • Tork
Mejor Servicio al Cliente
Primer Lugar: Pollo Rey
Menciones: FIFCO • Pipasa • Boozie´s Beers / Barriles y Cervezas
Mayor Poder de Convocatoria
Primer Lugar: Tips S.A.
Menciones: Jopco • Veromatic • Equipos AB de Costa Rica S.A.
Proveedores de Gastronomía y Hotelería
Expositores Exphore 2016
Alimentos y/o Bebidas
Agroindustrial Proave, S.A.
Contacto: María Teresa Borbón Meneses
Cargo: Gerente de Cuentas Claves
Email: [email protected]
Teléfono: +506.4106.1000
Sitio web: www.pollorey.co.cr
Comercializadora de Productos
Importados COMPROIM S.A.
Contacto: Oscar Ramírez Fernández
Cargo: Gerente de Ventas
Teléfono: +506.2213.4344
Sitio web: www.comproim.com
Global Partners
Contacto: Oscar Oporta
Cargo: Gerente de Ventas y Distribución
Teléfono: +506.4000.5700
Sitio web: www.gpartners.com
Alimentos Prosalud
Contacto: Geanina Chagnon
Cargo: Gerente Canal Institucional
Teléfono: +506.2504.7676
Sitio web: www.alimentosprosalud.com
El Bodegón Gourmet
Contacto: Isabella De Din
Cargo: Directora
Teléfono: +506.8704.0833
Facebook: BodegonGourmet
La Yema Dorada
Contacto: Francisco Mesalles Salazar
Teléfono: +506.2296.1155
Arroz y Frijoles Don Pedro
Contacto: Gabriela Jiménez Odio
Cargo: Ventas
Teléfono: +506.7076.4139
Sitio web: www.donpedro.co.cr
Ferro Maestros Carniceros
Contacto: Dina Picado Heim
Teléfono: +506.4033.7276
Facebook: FERRO
Nestlé Professional
Contacto: Adrian Cordero
Cargo: Food Sales
Teléfono: (506) 2589-9444
Sitio web: www.nestleprofessional.com
35
Alimentos y/o Bebidas
Productos Congelados
Bajo Cero S.A.
Contacto: Laura Bonilla Coto
Cargo: Gerente Administrativa Financiera
Teléfono: +506.2574.5151
Sitio web: www.bajocerocr.com
Pipasa
Contacto: Adriana Arias Cargo: Analista de cuentas claves
Teléfono: +506.2298.1972
Clan Cinco Patas Distribución
Contacto: Esteban Castillo Cargo: Encargado de Ventas
Teléfonos: +506.4052.6020
Sitio web: www.treintaycinco.com
Artes Gráficas
Tharo Saludable
Contacto: Julio Cesar Gamboa Salguero
Cargo: Mercadeo y ventas
Teléfono: +506.2253.2314
Sitio web: www.tharosaludable.com
Taller del Chocolate
Contacto: Arie Lang Gutowski
Cargo: Gerente General
Teléfono: +506.2231.4840
Sitio web: www.tallerdelchocolate.com
Impresos Peniel Asociados S.A
Contacto: Allan Rodriguez Bejarano
Cargo: Propietario
Teléfono: +506.2221.6322
Sitio web: www.impresospenielcr.com
Software y Tecnología
TicoBirra
Contacto: Luis Diego Arce Sanchez
Teléfono: +506.8831.5432
Sitio web: www.ticobirra.com
36
36
La Bevanda Italiana S.A.
Contacto: Philip Fung
Teléfono: (506) 4000-2233
Fax: +506.4030.8390
Sitio web: www.lbicr.com
.apetitoenlinea.com // Agosto
Agosto --Setiembre
www
Setiembre 2016
2016
Milenio Tres S.A.
Contacto: Silvia Vega Cardona
Cargo: Presidente
Teléfono: +506.2215.4053 / 22015.4023
Sitio web: www.mileniotres.cr
Software y Tecnología
S Y G Sistemas
Contacto: Jorge Salas
Cargo: Presidente
Teléfono: +506.2290.1970
Sitio web: www.sygsistemas.com
Nube de Fuego
Contacto: Fulvio Villalobos
Cargo: Gerente
Teléfono:+506.8718.9091
Sitio web: www.nubedefuego.com
SUCOTEC
Contacto: Manfred Monge F
Cargo: Asesor comercial
Teléfono: +506.2226.6969
Sitio web: www.sucotec.net
ICG Costa Rica
Contacto: Arturo Herrera Vieto
Teléfono: +506.8859.9494
Sitio web: www.xtekcr.com
Razzpa Publicidad
Contacto: Emilio Villiers S.
Teléfono: +506.2282.1094
Sitio web: www.razzpa.com
Soin
Contacto: Natalin Camacho
Cargo: Gerente Comercial
Teléfono: +506.2296.9610
Sitio web: www.soin.co.cr
Inteligensa Centroamérica S.A.
Contacto: Vanessa Gomez Chaves
Teléfono: +506.2549.9282
Sitio web: www.inteligensa.com
Smartsoft Costa Rica
Contacto: Grasso Rocco
Cargo: Dueño
Teléfono: +506.2697.0962
Sitio web: SMARTSOFTCR.COM
Teico - Procom
Contacto: Eduardo Castillo Soto
Teléfono: +506.2227.0551
Sitio web: www.teicoinc.com
37
Servicios
ACOPROT
Contacto: José Llaguno Granados
Cargo: Director Ejecutivo Email: [email protected]
Teléfono: +506.2280.5375 ext 236 Sitio web: www.acoprot.org
Escuela de Bartenders
Contacto: Jerry Manzanares Gutiérrez
Cargo: Master Bartender
Teléfono: +506.8302.9663
Sitio web: www.escueladebartenders.com
Purasol Vida Natural
Contacto: Natalia Cordero Sancho
Cargo: Asistente de Ventas
Teléfono: +506.4001.8630
Sitio web: www.purasol.co.cr
Blueflame
Contacto: Sugey Méndez
Cargo: Ejecutiva de instalaciones
Teléfono: +506.2282.8283 / 2203.1708
Sitio web:
www.blueflametechnologyworldwide.com
Juturna S.A.
Contacto: Bart VanStekelenburg
Cargo: Presidente
Sitio web: www.juturna.com
Sermules S.A.
Contacto: Jorge Achio Campos
Cargo: Ejecución y Contratos Administrativos
Email: [email protected] /
[email protected]
Teléfono: +506.2272.2169
Sitio web: www.sermules.com
Credomatic
Contacto: Susan Lowe Jimenez
Cargo: Supervisora de Mercadeo
Teléfono: +506.2295.9292
Sitio web: www.baccredomatic.com
Laboratorios Microtec
Contacto: [email protected]
Cargo: Servicio al Cliente
Teléfono: +506.2296.5701
Sitio web: www.labmicrotec.com
MD Comunicaciones
Contacto: Marco Aguirre Rovira
Teléfono: +506.8387.4970
Sitio web: www.mdcomunicaciones.com
38
Artículos y Equipo para
Hotel y/o Restaurantes
Blue Tech S.A.
Contacto: Luis Rodríguez Román
Cargo: Director ejecutivo
Teléfono: +506.2235.6844
Sitio web: www.bluetechcr.com
Colchones Serta
Contacto: Jeremy Vargas T
Cargo: Asesor Institucional
Teléfono: +506.6047-4088
Sitio web: www.luxorcolchones.com
Distribuidora del Caribe
Contacto: Roberto Robleto Caballeros
Cargo: Jefe de ventas
Teléfono: +506.2226.3802
Sitio web: www.distcaribe.com
Cerchiari y Magister
Contacto: Pablo Cerchiari
Teléfono: +506.2524.2784
Facebook: CerchiariSA
Cyrus Internacional
Contacto: Kamran Shahnavaz
Cargo: Representante Legal
Email: [email protected] Teléfono: +506.2272.2965 / 2272.7972
Sitio web: www.cyrusinternacional.com
Distribuidora Plastimex
Contacto: Alvaro Castro
Teléfono: +506.2453.9072
Sitio web: www.plastimexsa.com
Clea & Plae
Contacto: Manrique Murillo Ross
Teléfono: +506.8864.5707
Sitio web: www.cleaandplae.com
Equipos Di Luca
Contacto: Mario Di Luca Cargo: Gerente Comercial Email: [email protected] Teléfono: +506.8720.0094
Sitio web: www.dilucainternacional.com Equipos AB de Costa Rica, S.A
Contacto: Alvaro Gónzalez Rodríguez
Teléfono: +506.2239.5516
www.equiposab.com
Agosto
Agosto -Setiembre
- Setiembre2016
2016/ /www
.apetitoenlinea.com 39
39
Artículos y Equipo para Hotel y/o Restaurantes
Faro Professional Supplies
Contacto: Jonathan Sredni Hepner
Teléfono: +506.4033.0295
Sitio web: www.farosupplies.com
Pospan de Costa Rica S.A
Contacto: Randall Chacón
Teléfono: +506.2296.2345
Sitio web: www.pospan.com
Tips S.A
Contacto: Sugey Durán
Teléfono: +506.2543.2100
Sitio web: www.tipscr.com
Habitat Garden Center
Contacto: Mario González Peña
Cargo: Director
Teléfono: +506.2215.0137 / 2215.2089
Facebook: viverohabitargardencenter
Facebook: habitatgardencentervivero
Raw Botanicals: Productos
Orgánicos Sostenibles Premium
Contacto: Molly Jones-McBride
Cargo: Fundadora-Dueña
Teléfono: +506.8358.5050
Sitio web: www.rawbotanicals.com
Veromatic
Contacto: Karina Alfaro
Cargo: Coordinadora Mercadeo y Ventas
Teléfono: +506.2443.1116
Email: www.veromatic.net
Jopco
Contacto: Juan Carlos Jop
Cargo: Gerencia Comercial
Teléfono: +506.2215.3545
Sitio web: www.jopco.net
Soluciones Integrales M
Contacto: Oscar Alvarado Román
Cargo: Jefe Soluciones Monge
Teléfono: +506.8841.8545
Sitio web: [email protected]
www.solucionesintegralesm.com
Yamuni Mayoreo
Contacto: Erick García Ugalde
Cargo: Gerente de Ventas Institucional
Teléfono: +506.2255.2066
Sitio web: www.yamuni.com
40
40
Agosto --Setiembre
www
Setiembre 2016
2016
Artículos y Equipo
para Cocina
Cerveza
Electro Maz Limitada
Contacto: Misael Artavia Zamora
Misael Artavia Sáenz
Cargo: Gerente General / Gerente de Ventas
/ [email protected]
Teléfono: +506.2236-9038 Extensión 117 ó 102
Sitio web: www.mazcr.com
Artica
Contacto: Enzio von Saalfeld
Cargo: Gerente Ventas
Teléfono: +506.2257.9211
Sitio web: www.artica.co.cr
Costa Rica’s Craft Brewing
Contacto: Peter Gilman / Carlos Reiche
Teléfono: +506.2249.0919
Sitio web: www.beer.cr
Bodega Elyndra
Contacto: María Arias Moreira
Cargo: Dirección Administrativa
Teléfono: +506.8842.2711
Facebook: ElyndraEnterprises
Imesa Sistemas S.A.
Contacto: Rodolfo Jiménez Solano
Teléfono: +506.2272.7536
Sitio web: www.imesasistemas.com
Fercas Brew House
Contacto: Luis Gmo. Fernández G.
Cargo: Presidente
[email protected]
Teléfono: +506.5713.0013
Comercio
VEA MÁS
FOTOGRAFÍAS EN:
WWW.APETITOENLINEA.COM
Dimpack Comercial S.A.
Contacto: Jenny Mora
Teléfono: +506.8813.5390
Sitio web: www.dimpackcr.com
ABM Sudamerica
Contacto: Marcio Oliveira
Cargo: Director
Teléfono: +5511986640000 - Brazil
Sitio web: www.abmsudamerica.com
Agosto
Agosto -Setiembre
- Setiembre2016
2016/ /www
Café y Máquinas de Café
BACCO Partes y Repuestos
Contacto: Gianni Bacco
Cargo: Propietario
Teléfono: +506.2220.0011
Sitio web: www.bacco.co.cr
Coffee Shot
Contacto: Gabriel Ortiz
Teléfono: +506.7012.2505
Sitio web: www.mycoffeeshot.net
Jura CR
Contacto: Eddy A. Hidalgo
Teléfono: +506.2451.8600
Sitio web: www.jura.bi.cr
Cámaras y Asociaciones
Café Britt Costa Rica S.A.
Contacto: Alonso Nuñez
Cargo: Gerente de cuentas
Teléfono: +506.2277.1623
Sitio web: www.cafebritt.com
Distribuidora Espresso S.A.
Contacto: Mauricio Cercone
Teléfono: +506.2239.0100
Sitio web: www.espresso.cr
Asociación Cámara Costarricense
de Restaurantes y Afines, CACORE
Contacto: Alejandro Madrigal Ramírez Cargo: Director Ejecutivo Email: [email protected]
Teléfono: +506.2234.2304
Sitio web: www.cacore.cr
Café Naranjo
Contacto: Jorge Ulate Alvarado
Cargo: Administrador Café Naranjo
Teléfono: +506.2450.1686
Sitio web: www.cafenaranjo.com
Grupo Capresso
Contacto: Christian Bustos
Teléfono: +506.2234.7404
Sitio web: www.grupocapresso.com
Asociación Nacional
de Chefs
Contacto: Wendy Agüero C.
Cargo: Asistente administrativa
Teléfono: +506.2222.2085 / 2222..2116
Sitio web: www.anch.co.cr
42
42
Agosto --Setiembre
www
Setiembre 2016
2016
Consultoría y Capacitación
Consuhotel
Contacto: Susana Guevara A
Cargo: Consultora Senior
Teléfono: +506.2220.2425
Sitio web: www.consuhotel.com
Aire Acondicionado
Procoen
Contacto: Oscar Soto
Teléfono: +506.8849.9032
Sitio web: www.procoen.com
Calentadores /
Calentadores Solares
Hipower
Contacto: Federico Varela Urbizo
Cargo: Mercadeo y ventas
Teléfono: +506.2268.4990
Sitio web: www.hipowercr.com
Educación
Cocina Verify
Contacto: Manuel Gonzalez
Cargo: Representante para América Latina
Teléfono: +506.8730.7500
Sitio web: www.cocinaverify.com
Refritec C.R, S.A
Contacto: Esmelin López Jerez
Teléfono: +506.7019.5500
Sitio web: www.refriteccr.com
Academia de Alta Cocina Guaitil
Contacto: Raquel Madrigal Castro
Cargo: Mercadeo y Gestión de Proyectos
Teléfono: +506.2283.6915
Facebook: Academia-GUAITIL
Cristalería y Mantelería
Culinary Trainer School
Contacto: Carolina Coronado Hernández
Cargo: Directora General
Teléfono: +506.2222.0361
Sitio web: www.ctscostarica.com
Distincomer, S.A
Contacto: Rodolfo Sáenz Chinchilla
Teléfono: +506.2550.3201
Academia Profesional de Pastelería
y Panadería Marco Vargas
Contacto: Marco Vargas Hernández
Cargo: Chef /Director
Teléfono: +506.2234.7955 / 8406.4407
Facebook : Academia profesional
de pastelería y panadería Marco Vargas.
Agosto
Agosto -Setiembre
- Setiembre2016
2016/ /www
43
Fumigación
Empaques para Alimentos
CVG Alunasa
Contacto: Umberto Palladino Mata
Cargo: Gerente de Comercialización
Email:[email protected]
Teléfono: +506.2636.0000
Sitio web: www.alunasa.com Multivac
Contacto: Carolina Nuñez
Cargo: Mercadeo & Administración de Ventas
Teléfono: +506.4052-4600
Sitio web: www.multivac.com
Agrocomercial Cartago S.A.
Contacto: Luis Fernando Alvarado S.
[email protected]
Teléfono: +506.2252.7437
Sitio web: www.agrocomercialcartago.com
UNIFOIL S.A.
Contacto: Eduardo Martínez Noriega
Cargo: Gerente de ventas
[email protected]
Teléfono: +506.8522.8849
Sitio web: www.unifoil.net
Envases Exclusivos de Costa Rica
Contacto: Karla Rodriguez Sibaja
Teléfono: +506.2203.0745
Terrax Servicios, S.A
Contacto: Andrés Sánchez Araya
Cargo: Inspección y ventas
Teléfono: +506.8580.5232
Sitio web: www.terraxcr.com
Diseño y Web
Macro Comercial S.A.
Contacto: Jairo Delgado
Cargo: Importaciones
Teléfono: +506.2293-6970
Sitio web: www.macrocomercial.com
44
44
iTarget Marketing
Contacto: Johana Gabourel
Teléfono: +506.2589.7700
Sitio web: www.itargetmkt.com
Agosto --Setiembre
www
Setiembre 2016
2016
Eco Company S.A.
Contacto: Gilbert Adrian Hidalgo Hidalgo
Teléfono: +506.8348.7138
Sitio web: www.ecocompanycr.com
Energía Solar
Sibo Energy
Contacto: Monzi Figueres Facio
Cargo: Directora Comercial
Teléfono: +506.4000-1510
Sitio web: www.siboenergy.com
Iluminación
Embajada
Equipo para Gimnasios
Embajada de Estados Unidos /
Departamento de Agricultura
Contacto: Laura Calzada /
Cynthia Smithpalliser
Cargo: Mercadeo Agrícola
Teléfono: +506.2519.2285
Sitio web: http://costarica.usembassy.gov/fas.html
Grupo Cicadex
Contacto: Enrique Jiménez
Teléfono: +506.800-CICADEX
Sitio web: www.cicadex.com
Finanzas
ATM Comercial
Contacto: Daniel Guajardo
Cargo: Gerente de Mercadeo y Comunicación
Teléfono: +506.2296.0070
Sitio web: www.atmcomercial.com
GEP-Global Energy Products
Contacto: Esteban Solis
Cargo: Gerente de Operaciones
Email: esteban.solis@gep-cr-com
Teléfono: +506.8831.2210
Sitio web: www.gep-solar.com
Banco Nacional de Costa Rica
Contacto: Luis Carlos Masis Cervantes
Cargo: Director de BN Turismo
Teléfono: +506.2212.3679
Sitio web: www.bncr.fi.cr
Cowat Illumination
Contacto: Sebastián Wattson Madriz
Teléfono: +506.8710.3131
Sitio web: www.cowatcr.com
Led Mas
Contacto: Ing.Edgardo Chaves
Cargo: Propietario y Asesor de Ventas
Teléfono: +506.8888.7879 / 2433.4848
Facebook: lamparasledmas
Banco Promérica
Contacto: Eduardo Torres Godinez
Cargo: Jefe de Adquirencia
Teléfono: +506.8393.3613
Sitio web: www.promerica.fi.cr
Agosto
Agosto -Setiembre
- Setiembre2016
2016/ /www
45
Licores, vinos y cervezas
Agencias Feduro Costa Rica S.A.
Contacto: Evelyn Castillo / Krizia Gómez
Cargo: Gerentes de Marca
Email: [email protected] /
[email protected]
Teléfono: +506.4035-0222
FIFCO
Contacto: María Alejandra moreno
Cargo: Ejecutiva de canal OP
Teléfono: +506.2437.7287
Sitio web: www.florida.co.cr
FANAL
Contacto: Arnoldo Rojas
Cargo: Jefe de Ventas
Teléfono: +506.2494.0100 ext 336
Sitio web: www.fanal.co.cr
Boozie’s Beers / Barriles y Cerveza
Contacto: Brandon McCullers
Cargo: Presidente
Teléfono: +506.8305.1919
Facebook: craftbeerscr
Grupo Torrijos Contacto: Nicole Torrijos Cargo: Gerente Mercadeo Email: [email protected] Teléfono: +506.7202.9101
Sitio web: www.grupocoronamexico.com Clan Cinco Patas Distribución
Contacto: Esteban Castillo Cargo: Encargado de Ventas
Teléfonos: +506.4052.6020
Sitio web: www.treintaycinco.com
Impresión y/o Promocionales
Centenario Internacional S.A.
Contacto: Mateo Cortes
Cargo: Brand Ambassador
Teléfono: +506.2216.4200
Email: www.centenariointernacional.com
46
46
Vinvnmvndi
Contacto: Karol Soto Argüello
Cargo: Gerente
Teléfono: +506.2234.7682
Facebook: VINVNMVNDI
Agosto --Setiembre
www
Setiembre 2016
2016
Epson
Contacto: Yuliana Alfaro
Cargo: Asistente de Mercadeo
Teléfono: +506.2588.7879
Sitio web: www.epson.co.cr
Limpieza e Higiene
DAFESA
Contacto: Ana María Montano Quirós
Cargo: Directora General
Teléfono: +506.2253.1000
Sitio web: www.dafesa.com
Ferva del Norte
Contacto: Alvaro Fernández Vargas
Teléfono: +506.8827.2356
Sitio web: www.fervadelnorte.com
Maruco
Contacto: Edgar Nuñez Monge
Cargo: Jefe de la División Equipos de Limpieza
Teléfono: +506.4001.5200
Sitio web: www.maruco.co.cr
Distribuidora JJ Lamugue S.A
Contacto: Jose Miguel Hernandez W.
Cargo: Coordinador de Ventas
Teléfono: +506.2589.8651
Sitio web: www.jjlamugue.com
GERMAN-TEC S.A.
Contacto: Martin Wille
Teléfono: +506.2220.0303
Sitio web: www.germantec-cr.com
Sanitary Products
Contacto: Marlen Campos
Cargo: Directora Comercial y Mercadeo
Email: [email protected] Teléfono: +506.2293.8186
Sitio web: www.saniprocr.com
Kimberly Clark LTDA
Contacto: Yency Vargas Villalobos
Cargo: Gerente de mercadeo
Teléfono: +506.8845.8782
Sitio web: N/A
Express Clean Solutions
Contacto: Pablo Esquivel
Cargo: Propietario
Teléfono: +506.2298.3046
Sitio web: www.expresscleansolutions.com
TORK, SCA Consumidor
Contacto: Jorge Salazar Camacho
Cargo: Gerente de cuentas clave Afh
Teléfono: +506.2201.4413
Sitio web: www.tork.mx
Agosto
Agosto -Setiembre
- Setiembre2016
2016/ /www
Limpieza e Higiene
Florex
Contacto: Anayancy Ledezma Benavides
Cargo: Servicio al Cliente y Mercadeo.
Teléfono: +506.2447.2323/ +506.8805.5050
Sitio web: www.florecr.com
Refrigeración
Refrigeración Omega
Contacto: Fransis Ávila
Teléfono: +506.2203.3191
Sitio web: www.refrigeracionomega.com
Piscinas y Artículos para Piscinas
Lavandería
Uniwasher Costa Rica S.A.
Contacto: Ing. Justo Escudero Delgado
Teléfono: +506.8389.1963
Sitio web: www.uniwashercr.com
Transclima de Centroamérica S.A.
Contacto: Fabián Lasciche
Teléfono: +506.8814.1409
Sitio web: www.transclima.com
Acuarium Piscinas & Spas
Contacto: Iveth Herrera Chacón
Cargo: Gerente de Mercadeo
Teléfono: +506.2201.7171
Sitio web: www.acuarium.com
White and Light
Contacto: Arelis Marín Ramírez
Cargo: Agente de ventas
Teléfono: +506.6115.4987
Sitio web: www.wlsuppliers.com
Tecnología
Plan Up World
Contacto: Fabiola Mainieri Murillo
Cargo: Project Manager
Teléfono: +506.8893.0519
Sitio web: www.planupworld.com
48
48
Heliocentro Contacto: Ricardo Trujillo
Cargo: Gerente General Email: [email protected]
Teléfono: +506.2232.7429
Facebook: costa rica heliocentro
Agosto --Setiembre
www
Setiembre 2016
2016
Intelec
Contacto: Omar Rodríguez Barahona Cargo: Encargado de CCTV
Teléfono: 2202-1228 / 8979-8401
Sitio web: www.intelec.co.cr
Muebles, Decoración y Accesorios
Creative Walls
Contacto: Maria Valenzuela
Cargo: Gerente
Teléfono: +506.2228.9659
Sitio web: www.creativewallsdesign.com
Na Lakalú
Contacto: Melissa Araya Quesada
Cargo: Gerente de Proyectos Habitacionales
Teléfono: +506.2453.8003
Sitio web: www.nalakalu.com
Abastecedora de Muebles SA ABANICO
Contacto: Marco Pacheco Rojas
Cargo: Comercial
Teléfono: +506.4030.7694
Sitio web: www.electrocr.com
Diseño, Estilo y Confort S.A.
Contacto: Francisco Zeledón Canales
Cargo: Dueño
Teléfono: +506.2291.1957 / 2291.1958
/ 2291.1956
Sitio web: www.deccr.com
Pradell Mobiliario
Contacto: Mateo Falconi
Cargo: Gerencia
Teléfono: +506.2215.6520
Sitio web: www.pradellmobiliario.com
Spanish Royal Teak
Contacto: Jonathan Mora Kinch Cargo: Propietario
Email: [email protected] Teléfono: +506.8814.5888
Sitio web: www.Spanishroyalteak.com Seguridad
Hoggan Internacional S.A.
Contacto: Carlos Arias
Cargo: Mercadeo
Teléfono: +506.2244.5880
Sitio web: www.hogganint.com
Globaltec Technologies
Contacto: Ariana González Bustos
Cargo: Encargada de Licitaciones
Teléfono: +506.2209.2431
Sitio web: www.globalteccr.com
Importadora Óptima Seguridad, S.A.
Contacto: Sobeida Ruiz Vindas
Cargo: Gerente
Teléfono: +506.2225.3156 / 2245.0536
Sitio web: www.optimaseguridad.com
Agosto
Agosto -Setiembre
- Setiembre2016
2016/ /www
49
Ferias y exposiciones
Exphore: Expo Hoteles y
Restaurantes
Contacto: Guillermo Rodríguez
Cargo: Asesor Comercial
Teléfono: +506.8997.1651 / +506.4001.6729
Sitio web: www.apetitoenlinea.com
Revistas
Revista Apetito
Contacto: Guillermo Rodríguez
Cargo: Asesor Comercial
Teléfono: (506) 8997-1651 / 4001-6729
Sitio web: www.apetitoenlinea.com
Productos Orgánicos
Andean Valley
Contacto: Maria José Pereira
Teléfono: +506.7295.1502
Sitio web: www.andeanvalley.cr
Uniformes
ABC Uniforms
Contacto: Edwin Delgado Herrera
Teléfono: +506.8358.9916
Sitio web: www.abcuniforscr.com
Uniformes Niza
Contacto: Gloriana Araya Lara
Teléfono: +506.2589.4746
Sitio web: www.uniformesniza.com
Worlwide Tailored S.A.
Contacto: Roberto Gutiérrez
Teléfono: +506.2296.2137
Transporte
Electric Cars of Costa Rica S.A
Contacto: Rafael Núñez Delgado
Teléfono: +506.2293.9054
Sitio web: www.electriccarscr.com
50
50
Star Cars
Contacto: Jeffrey Herrera Cargo: Mercadeo Email: [email protected]
Teléfono: +506.2244.1851
Sitio web: www.starcarscr.com
Agosto --Setiembre
www
Setiembre 2016
2016
Hyundai Truck & Bus
Contacto: Mariano Amador
Cargo: Gerente de Vehículos Comerciales y Flotas
Teléfono: +506.2208.3719
Sitio web: www.hyundaicr.com
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