Vinos de pago de la provincia de Albacete
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Vinos de pago de la provincia de Albacete
176 Arquitectura y Cultura del Vino Vinos de pago de la provincia de Albacete DENOMINACIONES DE ORIGEN QUE AMPARAN A VINOS SINGULARES, NACIDOS DE UNA ESTRECHA RELACIÓN ENTRE VIÑA Y BODEGA pago estará exclusivamente ligado a emblemática de ellas es la avutarda los vinos protegidos por la que, con una población estimada en denominación y no a otros productos 600 ejemplares, es la más importante vitivinícolas que puedan producirse de la provincia de Albacete. Por otra también en estas bodegas. parte los sabinares de El Bonillo Con estas condiciones existen en la L pueden considerarse un área de Diego Peris Sánchez actualidad cuatro denominaciones de excepcional interés debido a la origen en Castilla-La Mancha, dos en cantidad de árboles que aquí se ARQUITECTO la provincia de Albacete en el encuentran y a la edad de los mismos. municipio de El Bonillo, una en la En este sentido, el paraje, situado en provincia de Ciudad Real en Retuerta el extremo suroeste del término, es os vinos de pago son vinos del Bullaque y una cuarta en la una verdadera reserva de dicha singulares que nacen de la provincia de Toledo en el municipio de especie. Las sabinas, antiguamente unión de las bodegas y el Malpica de Tajo. abundante en España, han territorio. Se trata de denominaciones El Bonillo tiene 3.260 habitantes y desaparecido con el tiempo a causa de origen muy especiales en las que está a 68 Kilómetros de Albacete. Las de la extraordinaria calidad de su se pretende amparar a ciertos vinos llanuras de El Bonillo, con cultivos de madera. Son árboles de la familia del singulares, nacidos de una estrecha cereal, leguminosas y amplias zonas ciprés, que florecen en primavera y relación entre viña y bodega (a modo de pastos, constituyen un ecosistema con un intenso aroma. En este espacio de "château" francés), que cuentan idóneo para el desarrollo de las aves natural singular se han construido dos con una calidad excepcional esteparias. La especie más grandes bodegas en dos fincas reconocida tanto por especialistas como por el consumidor. La Comunidad de Castilla-La Mancha reconoce esta especial vinculación y calidad a través de los “vinos de pago”. Así una finca con sus viñas y su bodega correspondiente, siempre y cuando cumplan una serie de requisitos muy estrictos, podrá ser una denominación de origen en sí misma. Las bodegas deben contar con una trayectoria consolidada y haber merecido de forma reiterada durante los últimos años altas calificaciones y un reconocimiento público de la calidad de sus vinos. El nombre del nº 14 octubre 2007 177 Arquitectura y Cultura del Vino próximas: la bodega Sánchez al tiempo que se consigue la plena altiplanicie de El Bonillo y con unas Muliterno y la de Manuel Manzaneque. maduración. La bodega está dotada características climatológicas que de modernas instalaciones para permiten una buena maduración de la vinificar una producción limitada con uva. El vino “Finca Elez” está las máximas garantías de calidad. La elaborado con cabernet sauvignon, vinificación del vino blanco se realiza merlot y tempranillo. Cultiva las fermentando en depósito de acero variedades de cabernet sauvignon, inoxidable y en barrica de roble, a syrah, merlot y chardonnay. La bodega de Sánchez Muliterno, D.O. Pago Guijoso En 1985 se plantaron las primeras Desde 2002 tiene categoría de viñas en la Finca El Guijoso, con la finalidad de producir uvas de alta Denominación de Origen propia (Finca calidad para elaborar grandes vinos. Elez). Se producen vinos La bodega se inauguró en 1993 con el monovarietales como el Manzaneque nombre Bodegas Baronía. En esta chardonnay fermentado en barrica o bodega se practica la técnica de el syrah y otros, resultado del maceración del mosto en frío para la ensamblaje de varias uvas. Así por vinificación de vinos blancos antes de ejemplo el Manuel Manzaneque su fermentación en barricas nuevas, lo crianza tiene un 80 % de cabernet, un que ha supuesto un aumento en la 12,5 % de merlot y un 7,5 % de calidad del Divinus. Otra innovación es tempranillo con una maceración entre 3 y 4 semanas y envejecido 14 meses la vendimia totalmente realizada a mano. De hecho toda la producción de temperatura controlada, con en roble francés. El Manuel la bodega es Vendimia Seleccionada. maceraciones largas y remontados Manzaneque tinto tiene un 75 % de diarios, entrando el grano de la uva, cabernet, un 10 % de merlot y un 15 Divinus, Chardonnay, Vega sin raspón pero entero y sin romper, a % de tempranillo con una maceración Guijoso y Viña Consolación. El los depósitos. La bodega se halla de 23 días y envejecido 5 meses en viñedo está en la propia finca El ubicada en el conjunto de edificios de roble francés. Guijoso, situado a 1.000 metros de carácter rural que Sánchez Muliterno altitud con 40 hectáreas en tiene en la finca El Guijoso. Se producen vinos de las marcas producción y 25 nuevas. Son Una edificación y plantación donde La bodega-hacienda es una casa de dos plantas encalada en blanco con cubierta de teja árabe que surge en el variedades blancas: chardonnay y conviven lo natural y lo tecnológico en centro de un camino bordeado por los sauvignon blanc. Las variedades tintas la tradición de los pagos que cuidan viñedos. Un porche frontal define la son: cabernet sauvignon, merlot, sus productos a pie de bodega. Y ello imagen del conjunto. Una construcción tempranillo y syrah. El cultivo se en un entorno natural singular como con cerchas metálicas en cuyo interior realiza en espaldera, con riego por son los sabinares de esta zona de se ubican los depósitos de acero goteo. Para todo el vino que se Castilla-La Mancha. La D.O. Pago inoxidable. produce se utiliza uva propia. Guijoso mantiene la calidad con su La producción se limita por medio de la poda a muy pocos kilos por cepa Viñedos y vinos unidos al territorio cuidadosa selección de la uva y la y sobre todo vinculados a la elaboración de los vinos. excelencia y a la calidad. para que la fruta concentre los sabores y aromas, anteponiendo la calidad a la cantidad. La vendimia se realiza a mano seleccionando La bodega de Manuel Manzaneque, D.O. Finca Elez únicamente los mejores racimos en pequeñas cajas. El clima continental Manuel Manzaneque adquiere la (la latitud se compensa con la altitud), Finca Elez en El Bonillo, colindante con a 1.000 metros sobre el nivel del mar, la de Sánchez Moliterno, plantando 35 contribuye definitivamente a la hectáreas de viña. La primera concentración de gran riqueza gracias vendimia se realiza en 1992. El a las bajísimas temperaturas de la terreno está formado por calizas, noche junto a un elevado número de margas y arcillas con alto contenido horas de sol al año, lo que permite en potasio. Está situado a una altura conservar la fruta en excelente estado de unos 1.000 metros en la nº 14 octubre 2007