Los antojitos de Albert Adrià

COMER
Los antojitos de Albert Adrià
NIÑO VIEJO, comida mexicana en un nuevo local de Barcelona
•
Las últimas críticas gastronómicas de @JCCapel
JOSÉ CARLOS CAPEL19 SEP 2014 -
Comedor del restaurante Niño VIejo. / CONSUELO BAUTISTA
ELPAÍS / EL VIAJERO 1 Quién le iba a decir a Albert Adrià, una de las mentes creativas de elBulli, que con el
tiempo acabaría abandonando los fogones para convertirse en gestor e ideólogo de
distintos restaurantes temáticos. Con la reciente inauguración de Niño Viejo son ya cinco
los locales que el menor de los Adrià, en alianza con los hermanos Iglesias (Rías de
Galicia, Espai Kru) y la figura de Ferran en la sombra, dirige en el entorno del Paralelo en
Barcelona. Tras el éxito de Tickets, 41º, Bodega 1900 y Pakta, llega ahora esta taquería
mexicana, soporte económico del restaurante contiguo —Hoja Santa—, recién abierto, que
ofrecerá cocina mexicana de más altura.
Una cantina que regenta el mexicano Paco Méndez y cuyo interiorismo obedece a una
rusticidad estudiada. Manteles de hule, servilletas de papel, colores chirriantes y azulejos
rotos en las paredes arropan un lugar de ambiente bullicioso. En la carta, sabores básicos
de la cocina popular mexicana, antojitos, ensaladas, ceviches, tacos y guisos tradicionales.
No faltan salsas con grados de picante escalonados (chile serrano, de árbol y habanero) ni
cócteles con tequilas o mezcales, además de cervezas y “aguas” mexicanas (apio, piña y
manzana; jamaica con remolacha). Es decir, lo típico y lo tópico, en este caso a precios
que pretenden ser moderados.
Salsa de jalapeños
Refresca el mango para chupar y no desentonan los antojitos que siguen. Agradable,
aunque necesitada de más chispa, la ensalada pico de gallo con chicharrones; correcto,
pero falto de matices, el guacamole; sabrosas las palomitas de pollo con salsa de
jalapeños, y convincente la crema de queso a la salsa verde con tortillas de trigo. Algunos
platillos reivindican el papel de los ingredientes marinos. Si el ceviche de corvina con
recado rojo marca las abismales diferencias entre la interpretación mexicana y peruana de
esta receta, el pulpo en salsa verde y la denominada receta Vuelve a la vida, con gambas
y pulpo, descubren armonías interesantes.
Tostada de pulpo con salsa verde.
ELPAÍS / EL VIAJERO 2 Los tacos cumplen a secas. De momento, las tortillas se elaboran con harina sin
nixtamalizar y se nota. Sabrosa la quesadilla de huitlacoche con epazote, intenso el taco
de carnitas y convencional el taco de pastor.Entre los guisos tradicionales figuran unas
costillas de cerdo que son lo mejor de la carta.
Tampoco los postres se apartan de lo popular. Merece la pena probar los higos con miel
de agave, resulta curioso el flan de elote (maíz blanco) y pasan sin pena ni gloria los
buñuelos de cajeta (dulce de leche) y los cornetes de maíz con helado de chocolate.
NIÑO VIEJO
•
•
•
•
Dirección: Avenida Mistral, 54. Barcelona.
Teléfono: 933 48 21 94.
Cierra: domingos y lunes.
Precios: entre 30 y 40 euros por persona. Queso fundido con salsa verde y tortillas, 6,90 euros. Ceviche
de corvina con recado rojo, 13,20 euros. Taco de pastor, 3,50. Flan de elote, 3,80 euros.
Puntuación: 6
Pan
---
Café
4
Bodega
---
Aseos
6
Ambiente
6
Servicio
5,5
Cocina
6
Postres
5,5
ELPAÍS / EL VIAJERO 3