2012 Cabernet Sauvignon – Carmenère
Transcripción
2012 Cabernet Sauvignon – Carmenère
2012 Cabernet Sauvignon – Carmenère Antu –que significa “Sol” en la lengua Mapuche-, es el rango de vinos exploratorio de MontGras. Aquí es donde podemos trabajar con variedades clásicas y nuevas para Chile; de diversos orígenes; donde podemos innovar, explorar, jugar y romper las reglas. Aquí confirmamos que tradición e innovación no son contradictorias, porque en MontGras, hacer vino es mejorar algo que ya es bueno en esencia. Reconocimientos 92 Pts. - Guía Descorchados 2014 - Patricio Tapia, Chile 90 Pts. - James Suckling, Septiembre 2014, EE.UU. Descripción Apariencia Aromas Sabores Composición Varietal Denominación de Origen Viñedos Sistema de Conducción Tipo de Suelo Año Plantado : Rojo rubí profundo. : Ciruelas, berries y cassis, fundidos en el aún presente tostado y cedro del proceso de guarda en la barrica. : Maduro suave y bien balanceado. Refinados, pero firmes taninos dan poder e intensidad a este vino con una atractiva y redonda textura. El marco se completa con un toque de café y tostado del proceso de guarda en barrica, haciendo que este vino perdure sin esfuerzo como crema en el paladar. : 70% Cabernet Sauvignon, 30% Carmenère : Valle de Colchagua : Cerro Ninquén : Espaldera tradicional : Cubierta superficial de arcilla y luego roca volcánica : 1998 Proceso de Vinificación Cosecha Maceración en Frío Levadura Fermentación Remontajes Maceración Total : A mano, las del Cabernet Sauvignon, entre el 15 de abril y el 5 de mayo, 2012; las de Carmenère, el 11 de mayo, 2012 : 4 días : PDM : Entre 29º y 32º C / 84 y 89º F : 3 por día : 30 días Proceso de Guarda Vino en Barrica Tiempo en Barrica Tipo de Barrica Edad de Barrica Potencial de Guarda Cajas Producidas Análisis : 100% : 14 meses : 15% Americana, 85% Francesa : 50% nuevo, 50% segundo uso : 7 años : 14,000 Alcohol Azúcar Residual Acidez Total pH Sugerencias de Servicio Temperatura : 16º- 18º C / 61º - 64º F Enólogo : Santiago Margozzini www.montgras.cl : : : : 14% 2.0 g/l 5.1 g/l (como ácido tartárico) 3.5