RECETAS TRADICIONALES DE ESPAÑA: PAELLA La paella, plato

RECETAS TRADICIONALES DE ESPAÑA: PAELLA La paella, plato

RECETAS TRADICIONALES DE ESPAÑA:
PAELLA
La paella, plato típico de la provincia de Valencia, ha pasado a ser,
quizás, el plato más típico de la cocina española. Este plato recibe
su nombre del utensilio en el que se elabora, pues paella es una
especie de sartén ancha, sin cabo y con dos asas. Se puede decir
que hay tantas clases de paellas como cocineros que las preparan,
de verduras, de carne, de mariscos, etc.
Pero, la original es la Valenciana y se prepara de la siguiente
forma:
Ingredientes para 4/5 personas:
7 tasitas de las de café, de arroz.
3 dientes de ajo.
3 tomates rojos maduros.
1/2 vaso de aceite de oliva.
1/2 conejo o 1/2 pollo troceados.
150 gramos de guisantes cocidos.
6 cigalas no muy grandes.
6 langostinos.
150 gramos de calamares cortados en rodajas.
250 gramos de mejillones.
250 gramos de almejas.
Azafrán o condimento amarillo.
Sal qb.
Preparación:
Poner una paella al fuego y echarle el aceite. Cuando esté caliente añadir tomates rallados y los
ajos bien picados. A continuación echar los trozos de carne y rehogarlos. Añadir el arroz y
mezclarlo muy bien con una cuchara de palo. A continuación añadir los guisantes, los calamares,
volver a mezclar y añadir el agua (el doble del arroz), echar la sal y el azafrán y dejar a fuego
fuerte durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo bajar el fuego y mantener la cocción durante
otros 15 minutos. Cuando todavía tenga algo de caldo, añadir las almejas y los mejillones,
previamente cocidos y colocar las gambas y las cigalas encima del arroz adornándolo.
Cuando el arroz esté en su punto, apartar del fuego, dejar reposar durante unos 5 minutos y
servir en la misma paella.
Uno de los secretos de la paella, aparte de la calidad del arroz, es el manejo del fuego. El fuego
debe estar repartido de forma homogénea por todo el fondo de la paella. Para ello se venden
diversos artilugios que se pueden colocar en la cocina de gas y ayudan a que el fuego quede
bien repartido. También es importante no mover el arroz desde que empiece a hervir.
Trabajo realizado por:
Mariana Nogueira Nº 16
Raquel Nogueira Nº 20
Regina Bessa Nº 21
Turma 7.º E
Tarta de zanahorias:
175g zanahoria rallada;
175g harina;
1 cucharadita de levadura en polvo;
3 huevos;
150g azúcar moreno;
75ml aceite de oliva;
una cucharadita de canela;
media cucharita de nuez moscada;
50g coco rallado;
50g pasas.
Crema:
175 g. de queso crema
175 g. de mantequilla
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
225 g. de azúcar
Preparación:
paso 1: preparar la fuente, untándola con mantequilla o margarina (para que no se
pegue la tarta);
paso 2: batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Poco a
poco añadir el aceite y los demás ingredientes y poner la mezcla en la fuente del
horno;
paso 3: colocar la fuente en el horno a 190º, durante 20-25 minutos, hasta que la
parte arriba esté dorada. Para comprobar que está hecha la tarta, pincharla con un
tenedor. Si ale limpio, está lista. Si sale algo mojado hace falta unos minutos más.
Colocar sobre una rejilla para que se enfríe;
paso 4: mezclar todos los ingredientes de la crema, y una vez fría la tarta, untar
por encima.
Trabajo realizado por:
Beatriz Fernandes, n.º 1
Natacha Pinto, n.º 18
Sara Saraiva, n.º 24
Turma 7.º E