FACULTAD DE TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMÍA

FACULTAD DE TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMÍA

FACULTAD DE TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMÍA
MALLA CURRICULAR DE LA CARRERA DE GASTRONOMÍA
PRIMER NIVEL
SEGUNDO NIVEL
TERCER NIVEL
CUARTO NIVEL
CONTABILIDAD DE
SERVICIOS
MATEMÁTICA PARA LA
ADMINISTRACIÓN I
4
5
LENGUAJE Y
COMUNICACIÓN
3
QUINTO NIVEL
SEXTO NIVEL
SEPTIMO NIVEL
MATEMÁTICA PARA LA
ADMINISTRACIÓN II
ESTADÍSTICA APLICADA
PRESUPUESTOS
GESTION FINANCIERA DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS
4
4
4
3
ADMINISTRACIÓN GENERAL
GERENCIA DEL SERVICIO
3
3
OCTAVO NIVEL
GESTIÓN DEL TALENTO
HUMANO
3
NOVENO NIVEL
PLAN DE TITULACIÓN
GERENCIA EMPRESARIAL
2
3
INVESTIGACIÓN BÁSICA
COMPRAS Y BODEGAS
COSTOS DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS
ELEMENTOS DEL
MARKETING
INVESTIGACIÓN DE
MERCADOS
DIRECCIÓN COMERCIAL DE
RESTAURANTES
DESARROLLO DE
EMPRENDEDORES
3
3
4
3
3
3
3
ARTE Y CIENCIA EN LA
COCINA
CONSERVACIÓN DE
ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE
ALIMENTOS
TÉCNICAS DE
RESTAURANTES Y BARES
ENOLOGÍA
ORGANIZACIÓN DE
EVENTOS Y CATERING
REALIDAD NACIONAL
ÉTICA PROFESIONAL
4
3
4
4
3
3
2
3
SANITACIÓN
CARNICERÍA Y
CHARCUTERIA
GARDE MANGER
NUTRIOLOGÍA I
NUTRIOLOGÍA II
OPERACIONES DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS
GERENCIA DE
RESTAURANTES
3
4
4
3
3
3
4
DISEÑO Y EQUIPAMIENTO
DE COCINAS
PANADERÍA
BASES DE PASTELERÍA
PASTELERÍA
REPOSTERÍA
REPOSTERÍA CREATIVA
FORMULACIÓN DE
PROYECTOS
PROYECTOS
GASTRONÓMICOS
3
4
4
4
4
4
3
3
PRODUCCIÓN CULINARIA I
PRODUCCIÓN CULINARIA II
CULTURA GASTRONÓMICA
DEL ECUADOR
COCINA ECUATORIANA I
COCINA ECUATORIANA II
COCINA EUROPEA Y
ASIÁTICA
COCINA CREATIVA
COCINA MOLECULAR
4
4
3
4
4
4
4
4
IDIOMA OPCIONAL I
IDIOMA OPCIONAL II
IDIOMA OPCIONAL III
IDIOMA OPCIONAL IV
PLANIFICACIÓN Y DISEÑO
DE MENÚS
ADMINISTRACIÓN
TRIBUTARIA Y MERCANTIL
FIDELIO FOOD AND
BEVERAGES
4
4
4
4
3
3
3
INGLÉS I
INGLÉS II
INGLÉS III
INGLÉS IV
21
22
OFIMÁTICA
COCINA
LATINOAMERICANA Y
CARIBE
4
INGLÉS V
INGLÉS VI
4
4
4
4
4
4
4
25
28
28
27
26
25
28
TITULO QUE OTORGA
ADMINISTRADOR/A GASTRONÓMICO/A
FRANCES, ALEMAN ITALIANO,PORTUGUES, CHINO MANDARIN
IDIOMA OPCIONAL
EJES CURRIULARES
CRÉDITOS
TOTAL CRÉDITOS CARRERA
PORCENTAJE
Humanística – Amarillo
11
Básica – Verde
Profesional – Azul
Optativas - Tomate
67
28%
152
64%
TOTAL
CRÉDITOS ASIGNATURAS OPTATIVAS
5%
9
4%
239
100%
9
239