Programa Coloquio Internacional sobre los

A proposito del proyecto
VINAROMAS
E
l proyecto europeo VINAROMAS, desarrollado
en el marco del Programa de Cooperación Territorial España-Francia-Andorra, asocia el Instituto
de la Vid y del Vino (IFV Sud-Ouest), y el Laboratorio de
Análisis del Aroma y Enología (LAAE) de la Universidad
de Zaragoza. El objetivo de este proyecto es la valorización
aromática de los vinos de Los Pirineos elaborados a partir
de las variedades Fer Servadou, Gros Manseng, Garnacha y Cariñena mediante la identificación de las moléculas
aromáticas de vinos de esas cuatro variedades y la evaluación del impacto de diferentes técnicas enológicas sobre
el potencial aromático de esas variedades
Plano de acceso
Edificio Paraninfo
de la Universidad de Zaragoza
Pza. Paraíso 4
50008 Zaragoza
Laboratorio de Análisis
del Aroma y Enología
Con el apoyo de :
Jueves 22 noviembre 2012
Edificio Paraninfo
en
El edificio Paraninfo esta ubicado en el centro de Zaragoza.
El edificio no dispone de parking pero existen varios
estacionamientos públicos en los alrededores.
ZARAGOZA
Coloquio internacional
sobre los
Aromas del vino
Le liège réinventé
Información
e inscripciones
Ricardo López
Dpto. Química Analítica
Facultad de Ciencias (Ed.D)
Pedro Cerbuna 12
50009 Zaragoza
[email protected]
www.proyecto-vinaromas.eu
Proyecto Vinaromas
Invirtiendo en nuestro futuro
Boletín de Inscripción
Proyecto Vinaromas : coloquio internacional sobre los aromas del vino
L
a investigación sobre la interpretación
química de los aromas del vino se
ha ido desarrollando a lo largo
de las últimas décadas. Sin embargo,
la madurez de las técnicas de análisis
actuales con su capacidad para determinar
compuestos ultratraza, ha permitido avanzar
significativamente en el conocimiento químico del
aroma del vino y en el potencial aromático de las uvas.
Durante este coloquio organizado por el LAAE de la
Universidad de Zaragoza y el IFV Sud-Ouest francés,
expertos
internacionales
presentarán por la mañana sus
últimos descubrimientos sobre el
aroma del vino. La sesión de tarde
estará dedicada a presentar los
conocimientos técnicos adquiridos
durante
el
proyecto
europeo
VINAROMAS.
8 h 30 : Bienvenida a los participantes
9 h 00 Sesión de apertura del coloquio
Tarde: resultados y conclusiones
del proyecto Vinaromas
Observaciones relevantes sobre el potencial aromático de las
cuatro variedades estudiadas
Juan Cacho, Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología - Zaragoza
Ricardo Lopez, Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología - Zaragoza
Resumen de los trabajos en curso sobre la rotundona, un
compuesto aromático único y poderoso responsable de las
notas de pimienta negra en los vinos
Impacto de cinco técnicas de maceración sobre las características analíticas, aromáticos vinos tintos y sensoriales
Markus Herderich, Australian Wine Research Institute - Australia
Potencial aromático de las principales variedades de uva
cultivadas en climas cálidos:el caso de Sudamérica
Eduardo Agosin, Universidad Católica de Chile - Chile
Identificación de nuevos marcadores de envejecimiento
prematuros de los vinos tintos
Denis Dubourdieu, Faculté d’Oenologie de Bordeaux - Francia
Dirección completa...................................................................................
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Teléfono................................................................................................................
GRATUITAMENTE
AL
COLOQUIO
(incluyendo almuerzo + libros + copa)
El sulfuro de dimetilo y su precursor en los vinos: contribución
al aroma y primeros elementos de manejo de su contenido
Nuevas adquisiciones sobre la hidrólisis de los compuestos
glucosídicos en el vino
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asistirá
Vicente Ferreira, Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología - Zaragoza
Rémi Schneider, IFV Pôle Méditerranée - Francia
Empresa ...............................................................................................................
(confirmaciones de inscripción se enviarán por correo electrónico)
Análisis químico / análisis sensorial: últimos avances
en el contexto de los vinos
Los tioles varietales: información actualizada sobre las vías de
la biogénesis y el impacto de técnicas vitivinícolas
Nombre. ................................................................................................................
E-mail : ................................................................................................................
Mañana: Conferencia Científica
sobre los aromas del vino
Laurent Dagan, Empresa Nyséos - Francia
Apellidos..............................................................................................................
Olivier Geffroy, IFV Pôle Sud-Ouest - Francia
Impacto de pulverizaciones foliares de urea realizadas en el
envero sobre los aromas de los vinos tintos
Carole Feilhès, IFV Pôle Sud-Ouest - Francia
Aplicación de chips de madera en la elaboración de vinos :
resultados del Vinaromas
Simon Grelier, Société Boisé France - Francia
Impacto de varias técnicas prefermentativas vinos blancos
sobre el potencial aromático de vinos de Gros Manseng
Thierry Dufourcq, IFV Pôle Sud-Ouest - Francia
El coloquio terminará por una cata de una
selección de vinos elaborados durante el proyecto
Inscripciones antes del 2 de Noviembre de 2012,
enviando este boletín rellenado por correo postal a
Ricardo López
Dpto. Química Analítica
Facultad de Ciencias (Edificio D)
Pedro Cerbuna 12
50009 Zaragoza
o preferentemente a través de la web
www.proyecto-vinaromas.eu
La organización se reserva el derecho de admisión si el número
de asistentes supera el número de plazas disponibles.