rib eye roll lipon 1x1 / rib eye
Transcripción
rib eye roll lipon 1x1 / rib eye
Consorcio Dipcen, S.A. de C.V. Calle 16 de Septiembre No. 5, Lt. 8, Mz. B Tel:(55) 9171 83 50 Fecha de actualización: 02/10/08 RIB EYE ROLL LIPON 1X1 / RIB EYE Especificaciones técnicas DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Descripción Ingredientes El rollo de “Rib eye” con cordón, se produce del costillar preparado para hornear quitándole los huesos del espinazo, las láminas óseas y la carne de la paleta. El cordón o sistema muscular y grasa adherida que descansa sobre las agujas cortas permanecen unidos recortando del músculo del Rib eye hasta la medida especificada. Este corte incluye músculo y tejido conectivo. 100% carne de res 7114222 Código CONSERVACIÓN Refrigeración Congelación 0 a 4º C Máximo – 18ºC 30 días 6 – 11 meses Almacenaje Vida de Anaquel ESPECIFICACIÓN Características Fisicoquímicas Características Organolépticas pH 5.5-6.5 Aw 0.99 Olor Ligero y Característico Pulpa: Rosa o rojo intenso Tejido conectivo: blanco o crema Color Textura Material extraño Parámetros Microbiológicos Composición (carne de Firme, elástica y ligeramente húmeda. Sin presencia de materia extraña. (pelos, tierra, polvo de piedra para afilar, etc) Desjugue (%) Max. 10.0 % Vacío Completo (%) Min. 99.0 % Antibióticos y Hormonas Mesofílicos aerobios máximo 500,000 UFC/g Coniformes Totales máximo 500 UFC/g Ausencia E. coli Negativo Salmonella spp Staphylococcus aureus Proteínas ausente en 25 g 100 UFC/g 18.90% 13.50% Grasa DESCRIPCIÓN DEL ENVASE Y EMPAQUE Descripción Envase Bolsa multicapas con barrera al oxígeno y sellada al alto vacío Empaque Caja de cartón corrugado Empaque Presentación Envasada al alto vacío y refrigerada o congelada. Una pieza por bolsa. Se entrega en caja de cartón. No. de piezas por caja 4 piezas Peso de la bolsa individual 5.0 – 6.25 Kg. Peso de la caja 20.0 – 25.0 Kg. RECOMENDACIONES DE USO DEL PRODUCTO Refrigeración Una vez abierto el empaque mantener en refrigeración 0 a 4º C Consumo del producto después de abierto Instrucciones en la etiqueta 2 a 3 días Cocinarse antes de consumirse, aproximadamente de 10 a 12 minutos o hasta que la temperatura interna de la carne alcance 60 º a 65 º C (141 º a 146 º F) TIPO DE MARCA Marca Nacional Marca Importaciones (Estados Unidos y Centro América) Marca Importaciones (Asia) COMCARNE COMCARNE KARNICA Consorcio Dipcen, S.A. de C.V. Calle 16 de Septiembre No. 5, Lt. 8, Mz. B Tel:(55) 9171 83 50 Fecha de actualización: 02/10/08 2