PRO ECUADOR Oficina Comercial del Ecuador en Shanghái

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Oficina Comercial del Ecuador en Shanghái
Entendiendo el Mercado Chino para el Palmito Ecuatoriano
Elaborado por: Santiago Yánez
Fecha: 20 de Marzo del 2016
El palmito ecuatoriano actualmente es un producto poco conocido entre los
consumidores chinos. Al tratar de explicarles acerca del producto, lo asocian
rápidamente con un producto chino llamado raíces de bambú. De seguro el palmito, no
es el primer producto extranjero desconocido para el consumidor chino que trata de
ingresar y tener un nicho de mercado en el gigante asiático. Ahora el reto está en
entender de mejor manera al mercado chino y ver si de alguna manera el palmito
ecuatoriano tendría mejores oportunidades para el futuro.
Por esto el objetivo de este boletín es presentarles a los exportadores ecuatorianos
información relevante sobre el consumo de palmito en China y potenciales
oportunidades y recomendaciones para continuar posicionando este producto en el
mercado chino.
Actualmente el producto si está disponible en China. Después de visitas al mercado en
la ciudad de Shanghái y revisar en plataformas electrónicas que cubren todo el
territorio de China, podemos confirmar que el palmito se lo puede encontrar en el
supermercado Carrefour, en distribuidores que sirven a restaurantes y hoteles, y en
plataformas de comercio electrónico como Taobao.com y Kate and Kimi
(www.kateandkimi.com)
Según datos estadísticos de la Aduana China, la importación total del palmito a China
en el 2014 y 2015 fueron de 16.7 y 24.7 toneladas respectivamente. En el 2014, la
participación del mercado estaba en este orden Bolivia, Perú, Chile y Ecuador con
46%, 23%, 21% y 11%. Para el 2015 la situación cambió para tener solo dos
principales jugadores como son Ecuador y Perú con el 63% y 37% respectivamente.
Ahora que sabemos la cantidad de palmito que ingresa al gigante asiático, lo
importante es entender ¿Quiénes son los consumidores? Actualmente la gran mayoría
de este producto esta satisfaciendo la necesidad de los extranjeros que ya conocen
del producto y residen en ciudades internacionales chinas como Shanghái y Beijing.
Estos clientes extranjeros usualmente comen el palmito en diferentes platos en
restaurantes u hoteles y en menor dimensión lo compran directamente en
supermercados o tiendas electrónicas para su preparación y consumo en sus hogares.
Esto se confirma con los comentarios de importadores-distribuidores del producto que
durante nuestras visitas nos dijeron que su preferencia al importar el palmito es en la
presentación de lata de 500 gramos, que es lo que los hoteles y restaurantes les
solicitan. Las presentaciones en frascos de vidrio de menor cantidad se las puede
encontrar en el supermercado Carrefour y es para el consumidor final.
Ahora que conocemos que la población china no son los principales consumidores del
palmito que llega a este país. La pregunta es ¿Cuáles son las razones o factores de
esta situación? Creemos que varios factores hacen que el consumidor chino todavía
no sea el consumidor principal del palmito ecuatoriano. Primeramente, podemos decir
que el consumidor chino prefiere los productos frescos a los enlatados. Segundo, que
son consumidores sensibles al precio pero que valoran productos que tengan
beneficios a la salud. Sin embargo, hay otros productos frescos, similares y baratos
como las raíces de bambú. Tercero, hay desconocimiento sobre el origen, formas de
cocción y sabor del palmito.
En relación a potenciales recomendaciones para que los exportadores ecuatorianos
analicen y traten de que el consumidor chino se interese más por el producto. Primero,
se podría cambiar la forma del empaque para que se vea como un vegetal fresco. En
caso de ser posible tener un empaque translucido plástico con atmósfera modificada
para que el palmito no se perciba como producto enlatado.
Foto de raíces de bambú
Segundo, analizar las diferencias nutricionales y precio entre las raíces de bambú y
palmito para explotar al máximo los beneficios a la salud que brinde el palmito, ya que
esto es muy importante para el consumidor chino. Como información adicional, el
brote de bambú siempre ha sido un plato tradicional chino por su textura crujiente y
aroma fresco. El pueblo chino ya lleva 2,500- 3,000 años comiendo brotes de bambú.
Además, en la medicina china se cree que por el bajo contenido de grasa y azúcar y la
abundancia en fibras, el brote de bambú ayuda a la digestión intestinal, antiestreñimiento, y la prevención del cáncer rectal.
Platos típicos del brote de bambú:
1. Sopa de brote de bambú con carne de cerdo fresca y escabechada (Eng. Bamboo
shoot soup with fresh and pickled streaky pork) - Plato famoso de Shanghái
2. Carne de cerdo frita con brote de bambú (Eng. Stir fried pork with Bamboo shoots) Plato famoso de la zona rural de la Provincia de Shandong
Esta breve explicación sobre el bambú chino es con el ánimo de que los exportadores
ecuatorianos piensen nuevas formas o sabores de cómo aplicar el palmito ecuatoriano
en la cocina china y ver la aceptación del consumidor chino.
Tercero, se puede trabajar con Chefs chinos para entender posibles formas de cocción
que sean aplicables a la gastronomía china. El producto final puede ser un recetario
de palmito con platos tradicionales chinos en idioma mandarín para ser compartido al
consumidor final por diferentes canales. Además, como parte de este recetario se
puede incluir el origen y explicación del cultivo-proceso del producto en Ecuador.
En conclusión, esperamos que las empresas ecuatorianas relacionadas con la
exportación de palmito no sólo vean a China como una opción de exportar su producto
para los extranjeros que residen en China, si no tratar de seguir entendiendo más la
cultura y las preferencias de consumo para ver si en el futuro el palmito ecuatoriano se
pueda convertir en un producto más apetecido por el consumidor chino.
Fuente:
-
Aduana China: http://www.customs-info.com
http://carrefour.cn/product/250024841
http://www.kateandkimi.com/heart-of-palm-canned-carretilla-bolivia.html
http://www.baike.com/wiki/%E7%AB%B9%E7%AC%8B
http://www.meishij.net/%E7%AB%B9%E7%AC%8B/)