47 3. HIPOTESIS Y VARIABLES. 1ª HIPOTESIS El 65% de la

47 3. HIPOTESIS Y VARIABLES. 1ª HIPOTESIS El 65% de la

Capitulo 3: Hipótesis y Variables
3. HIPOTESIS Y VARIABLES.
1ª HIPOTESIS
El 65% de la población del AMSS consumen carne de res al menos dos veces a la semana
siendo indiferente a las condiciones higiénicas en el proceso de obtención de la carne.
Variable Dependiente: Consumo de carne de res.
Variable Independiente: Conocimiento de procedencia de la carne.
Operacionalización: Se determinara por medio de la entrevista a la población del AMSS
si las personas tienen algún conocimiento acerca de la procedencia de la carne que pueda
influir en su frecuencia de consumo
2ª HIPOTESIS
El 80% de la población del AMSS y de los ganaderos comerciantes de la carne de res,
desconocen de la existencia de leyes que exigen un mínimo de calidad bajo estándares y
normas para el comercio de la misma, así como también desconoce de sus derechos como
consumidor y obligaciones como comerciantes de la carne para exigir y distribuir carne
dentro de ese mínimo.
Variable Dependiente: Falta de conocimiento de leyes.
Variable Independiente: Carne de res bajo estándares y normas establecidas.
Operacionalización: Se comprobara por medio de las entrevistas que tanto población
como los ganaderos comerciantes de la carne de res, desconocen la existencia de leyes e
instituciones que deben velar por que la carne de res que se procese, se extraiga y se
distribuya, sea con un alto grado de higiene y calidad para el consumo humano.
3ª HIPOTESIS.
El 75% de la población del AMSS y ganaderos comerciantes de la carne de res,
desconocen la situación actual de los rastros de donde se extrae y procesa la carne de res
para el comercio y posteriormente para el consumo humano.
Variable Dependiente: Carencia de conocimientos de la situación actual de los rastros.
Variable Independiente: Desempeño y funcionamiento de los rastros.
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Capitulo 3: Hipótesis y Variables
Operacionalización: Por medio de las entrevistas, se desea comprobar la falta de
conocimiento de parte de la población y de los ganaderos comerciantes de la carne de res,
de las condiciones bajo las cuales se están realizando las actividades de destace en el
AMSS.
4ª HIPOTESIS
En el 60% de las familias, por lo menos uno de sus integrantes ha contraído una de las
principales enfermedades reflejados en el padecimiento de síntomas relacionadas con los
insalubres procesos del manejo y extracción de la carne de res.
Variable Dependiente: Contagio de enfermedades.
Variable Independiente: Insalubres procesos del manejo y extracción de la carne de res.
Operacionalización: A través de la encuesta conoceremos cuales son las enfermedades
más frecuentes que pueden ser ocasionadas por el consumo de carne de res provenientes
de rastros que operan bajo condiciones no adecuadas.
5ª HIPOTESIS.
El 70% de la población estaría dispuesto a pagar un incremento en el precio por libra de
la carne de res, si se le garantiza que esta será procesada bajo normas y estándares
adecuados según los establecidos por la ley; así como también los ganaderos
comerciantes de la carne estarían dispuestos a pagar un incremento por un servicio que
cumpla con dichas leyes.
Variable Dependiente: Incremento en el precio de la carne de res
Variable Independiente: Ejecución de un plan de acción que garantice la mejora del
proceso de obtención y manejo de la carne de res en un rastro local.
Operacionalización: Por medio de la encuesta se comprobara si la población estaría
dispuesta a pagar un incremento en el precio de la carne de res si se les garantiza una
mejor calidad e higiene en el producto.
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