REOLOGÍA Y TEXTURA DE ALIMENTOS
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REOLOGÍA Y TEXTURA DE ALIMENTOS
REOLOGÍA Y TEXTURA DE ALIMENTOS: SU APLICACIÓN AL CONTROL DE LA CALIDAD Y AL DESARROLLO El curso se propone introducir a los alumnos en el conocimiento del comportamiento reológico y mecánico de los alimentos, de los equipos y técnicas existentes para evaluarlo y de la utilización de este conocimiento en la optimización de las técnicas de preservación y de almacenamiento de alimentos. VER INFORMACIÓN EN: www.di.fcen.uba.ar El presente curso está destinado a: - Doctorandos, maestrandos y alumnos de carreras de especialización afines. - Graduados universitarios. - Personas sin título universitario (pero que posean los conocimientos mínimos para la comprensión del tema) interesados en el tópico. Fecha de inicio del curso: 2 de junio de 2016. El curso se dictará los días: 2, 3, 4, 9, 10, 11, 17 y 18 de junio de 2016. Días de dictado: jueves, viernes y sábados en las dos primeras semanas. Viernes y sábado, en la tercera semana. Horario: Jueves y viernes de 9 a 17:30 hs. Sábados de 9 a 15:30 hs. Lugar del dictado: Departamento de Industrias, FCEyN, UBA. Carga horaria prevista: Cantidad de horas totales: 64 (sesenta y cuatro). Divididas en: 1) Clases teóricas. 2) Prácticas. 3) Problemas. 4) Seminario. Fecha y lugar de inscripción de los interesados: Departamento de Industrias, FCEyN, UBA, a partir del 1 de abril de 2016. Nombre del responsable en aportar más datos sobre el curso: Dra. Ana María Luisa Rojas; Dra. Lía Noemí Gerschenson; Dra. Eliana Fissore. Teléfono: +54 11 4576-3366 / 3397.--E-mails donde solicitar más información: [email protected]; [email protected]; [email protected] Costo del curso: 1800 (mil ochocientos) pesos.-Exención del arancel: Docentes de la facultad (FCEyN, UBA). Alumnos del Doctorado de la FCEyN, UBA, en cuyo Plan de estudios aprobado por resolución del CD, esté incluido este curso. Exención del 60% del arancel: Alumnos del Doctorado de Universidades Nacionales públicas. Forma de evaluación: aprobación de la exposición en seminario, del informe de trabajos prácticos y del examen final.