nº 40 - Nutreco

Transcripción

nº 40 - Nutreco

www.gruposada.es
REVISTA DE AVICULTURA
nº 40 - verano / 2012
Grupo SADA, distinguida
por su Plan de Igualdad
Javier Rodríguez y Jesús Beltejar recogen sendos galardones de manos
de la ministra de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, Ana Mato
- La ventilación multidireccional
- El significado de las normas alimentarias
- Descubrimos la estrategia de restauración de Terra Mítica
UN PROBLEMA BAJO CONTROL...
O BAJO LOS COMEDEROS?
ELECTOR®:
¡LA SOLUCIÓN INNOVADORA
PARA EL MOMENTO IDÓNEO!
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¿
editorial - sumario
cuk - nº 40 verano ´12
UE: Stop al despilfarro
de comida
Ciertamente con un
panorama de previsible
escasez de alimentos para
dar de comer a los 9.000
millones de personas que se
espera habiten nuestro
planeta en 2050, es tiempo
de pensar en cómo usar
mejor los recursos que
tenemos.
Hay que incrementar por
tres las producciones
actuales; y al mismo tiempo,
reducir la huella de carbono
y el nivel de contaminación presente. Yo siempre digo
que es una obligación para con las generaciones
futuras; y si no lo hacemos bien, ellos difícilmente
podrán corregir nuestros errores, difícilmente habrá
un plan “B”.
de interés
4 Noticias de Avicultura
8 Noticias de Alimentación
15 Noticias de Distribución y Restauración
22 Noticias de SADA
la noticia
24 Dos compañías de Grupo Nutreco,
distinguidas por su Plan de Igualdad
Javier Rodríguez
Director General de
Grupo SADA
También recomienda el sentido común usar con
sensatez los recursos. Ahorrar es una gran ayuda
cuando la disponibilidad de recursos es reducida.
No podemos seguir despilfarrando en Europa
alrededor de 180 kg de alimentos por habitante y
año, mientras otras partes del mundo pasan
hambre. Es una cuestión de solidaridad.
producción y técnica
28 La ventilación multidireccional
32 El significado de las normas alimentarias
distribución y restauración
36 Distribuidor Discofa
39 Terra Mítica
Aun con la crisis, tal vez Europa pueda permitírselo,
pero el mundo no.
Editor: Javier Rodríguez
Director: David Marchal
Edita: Grupo SADA p.a., S.A. Ronda de Poniente, 9 - 28760 Tres Cantos (Madrid) - Tel.: 91 807 54 30 - Fax: 91 804 05 99
Coordinadora: Mónica Sánchez
Colaboradores: José Ramón Dafonte, José María Díez Gata, José Domínguez Castro, Francisco José Perea, Manuel Vázquez
Redacción: Redactex - c/Córdoba, 1 Local - 28938 Móstoles (Madrid) - Tel: 91 238 60 13 (www.redactex.com)
Maquetación: David Carmona Fernández - Tel.: 649 455 978 (www.tipografiko.com)
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...de interés
avicultura
Éxito de la primera edición del Salón
Internacional de la Avicultura y la Ganadería
Durante los días 8 al 11 de mayo
el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (FIBES) acogió
la celebración de la primera edición del Salón Internacional de la
Avicultura y la Ganadería (SIAG)
con un éxito de participación. A él
acudieron más de 3.000 visitantes, entre
todos los profesionales de los distintos
sectores ganaderos representados, que
pudieron recorrer los stands de cerca de
un centenar de expositores distribuidos
en 5.000 metros cuadrados de superficie.
Para mejorar la visita, las empresas exhibidoras se encontraban distribuidas por
secciones. La más representada fue la
de compañías de equipamientos para
granjas, entre ellas las especializadas en
naves, comederos, bebederos, intercambiadores de calor y otros controladores
del clima. También estuvieron presentes los laboratorios, las cooperativas,
las asociaciones, la prensa técnica y las
compañías de nutrición animal.
Aparte de la zona de exposición, el SIAG
también contó con una parte formativa,
que incluía una serie de conferencias,
charlas, mesas redondas y talleres para
También contó
con una parte
formativa, que incluía
conferencias, charlas,
mesas redondas...
analizar exclusivamente aspectos científico-técnicos y prácticos del negocio
avícola. A estas sesiones hubo más de
2.000 congresistas, 900 avicultores y
técnicos inscritos, con representación
de una quincena de países. A estos profesionales se sumaron a lo largo de la
semana los asistentes a otras jornadas
como las de Veterinarios de Campo,
Nutrición Animal, Porcino o Pequeños
Rumiantes, entre otras.
>>
El CECAV celebra sus III Jornadas de
Sanidad Avícola
El Centro de Calidad Avícola y Alimentación Animal de la Comunidad Valenciana (CECAV) celebró los pasados 29 y
30 de mayo las III Jornadas Técnicas de
Sanidad Avícola en la Facultad de Veterinaria de la Universidad CEU Cardenal
Herrera. El evento, cuya presentación corrió
a cargo de Óscar González, subdirector general
de Sanidad Exterior del Ministerio de Sanidad,
Servicios Sociales e Igualdad; Santiago Vega,
decano de la Facultad de Veterinaria; Juan Manuel Corpa, director del Instituto de Investigaciones Biomédicas CEU-UCH, y Pablo Catalá,
director gerente del CECAV, sirvió para debatir
4
sobre temas como el bienestar animal y las
enfermedades avícolas y sus tratamientos,
entre otras cuestiones.
El evento sirvió
para debatir sobre
temas como el
bienestar animal y las
enfermedades avícolas
5
avicultura
>> La AECA celebrará su congreso científico anual en Barcelona
La Asociación Española de Ciencia Avícola (AECA) ha confirmado
que celebrará los próximos 4 y
5 de octubre su congreso científico anual en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona. La asociación,
que es la sección española de la World
Poultry Science Association (WPSA),
organiza anualmente un evento cuya
sede rota entre distintas ciudades españolas; y en los años pares celebra
un simposio más corto, que trata de
temas de actualidad.
En esta ocasión, se ha querido cambiar ligeramente su formato, de manera que sea más participativo y
práctico. Así, se pretende realizar una
primera jornada de ponencias el jueves 4 de octubre y otra de talleres al
día siguiente.
Asimismo, el programa científico
aborda diferentes temas relacionados
con la patología, la nutrición y el ma-
nejo, así como la producción de huevo
comercial de acuerdo a la nueva legislación. Con este nuevo formato y debido al reducido espacio que se va a
utilizar en la Facultad de Veterinaria de
Barcelona, la organización ha limitado
el número máximo de asistentes a cada
uno de los talleres a 25 personas.
>> Nace Agree Social, la primera red social agropecuaria española
De la mano de importantes centros de referencia, como el Centro de Investigación y Tecnología
Agroalimentaria de Aragón (CITA)
o el Institut de Recerca Agroali-
6
mentària (IRTA), ha nacido una interesante iniciativa en Internet.
Se trata de la primera red social profesional agropecuaria española: Agree
Social (www.agreesocial.com).
Esta web ofrece un espacio de conocimiento y desarrollo profesional para veterinarios, investigadores, nutriólogos,
ganaderos, agricultores y otros profesionales del sector agropecuario que
quieran aprovechar las
redes sociales para hacer
crecer su negocio. De
hecho, la posibilidad de
conocer y tener acceso
a profesionales y empresas interesantes de una
manera fácil y rápida es
su principal aliciente. Por
ejemplo, Agree Social
permite crear grupos de
trabajo sobre temas de
interés, escribir artículos y
ganar dinero si éstos son
patrocinados, crear y publicitar eventos, etc. Además, ofrece la posibilidad
de dinamizar la cuenta
corporativa mediante un
"community manager" en
exclusividad.
avicultura
>> El XXIV Congreso Mundial de Avicultura
calienta motores
Poco a poco se van conociendo más
detalles sobre la celebración del
Congreso Mundial de Avicultura,
que se desarrollará del 5 al 9 de
agosto en el Centro de Convenciones de Bahía, en Salvador (Brasil).
Los organizadores confían en que asistan más de 9.000 visitantes y que haya
4.000 participantes de todos los continentes para tratar la cadena de producción de la carne de aves y del huevo.
El programa incluye conferencias de investigadores reconocidos y una feria con
la participación de cientos de compañías
que mostrarán las novedades tecnológicas del mercado. El evento también será
la oportunidad perfecta para celebrar el
centenario de la World's Poultry Science
Association (WPSA), que busca la esti-
mulación y la difusión del desarrollo y la
creación de tecnologías que se aplican
en todos los aspectos de la ciencia animal, además de ser el vínculo entre la
investigación y los diferentes segmentos
de la industria en el sector de la carne de
ave y el huevo. Se puede obtener más información sobre el congreso en la página
web www.wpc2012.com.
Confían en que
asistan más de 9.000
visitantes y 4.000
participantes de
todos los continentes
...de interés
alimentación
alimentación
Durante la presentación de la conferencia
del cardiólogo Valentín Fuster en el Foro
España Innova, la ministra de Sanidad,
Servicios Sociales e Igualdad, Ana Mato,
anunció la creación de un Observatorio
de la Nutrición y de Estudio de la Obesidad en España. Esta institución tendrá
como objetivo “dar un nuevo impulso a
la Estrategia NAOS, de prevención de la
obesidad, sobre todo en el ámbito infantil”, explicó.
Es más, Mato ofreció la presidencia del
Observatorio al doctor Fuster y destacó
sus recomendaciones sobre estilo y hábitos de vida relativas a la alimentación y al
ejercicio físico. “Estas advertencias están
destinadas a prevenir el sobrepeso, sobre
todo en jóvenes, y con él, la aparición de
enfermedades cardiovasculares”, añadió.
Por su parte, el doctor Fuster agradeció
el reconocimiento y calificó esta iniciativa
de “importante y necesaria”.
Entre las funciones del Observatorio estará la de recabar información sobre los
hábitos alimentarios de toda la población
en las diferentes edades y grupos socioeconómicos y recopilar datos sobre la
prevalencia del sobrepeso y la obesidad,
así como de sus funciones determinantes.
También se dedicará a recopilar y analizar
datos e información sobre la publicidad
de alimentos, con especial atención a la
dirigida a los menores de edad.
La ministra, por su parte, recordó que el
exceso de peso es un importante problema de salud pública entre los niños
y adolescentes españoles. Y es que,
según el Estudio Aladino, elaborado por
la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN) sobre una muestra de
7.500 niños, casi el 46% de los menores
de entre seis y nueve años sufre obesidad
o sobrepeso. Este documento revela también que el exceso de peso afecta más a
los chicos que a las chicas de entre seis y
nueve años. No obstante, los comportamientos que conducen a esta situación,
como el sedentarismo o los malos hábitos
alimentarios, se dan en ambos sexos.
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© www.fotolia.com
El Ministerio de Sanidad creará un Observatorio
de la Nutrición y de Estudio de la Obesidad
Nueva generación de alimentos para
controlar el peso y prevenir la obesidad
El Proyecto PRONAOS, integrado por
cuarenta grupos de investigación
pública y trece empresas privadas, ha
desarrollado una nueva generación
de alimentos que permitirán controlar
el peso y prevenir el desarrollo de
la obesidad. Los científicos que lo
componen han conseguido descubrir en
cuatro años avances muy importantes
a la hora de poder entender los
mecanismos sobre los que se desarrolla
esta enfermedad que afecta a miles de
personas en el mundo y en España. De
hecho, nuestro país es el que mayor
tasa de obesidad tiene de Europa y se
aproxima ya a Estados Unidos, al afectar
a uno de cada cuatro adultos y a uno de
cada tres niños. Precisamente, para evitar
que este número crezca y para ayudar a
los que ya la padecen, se ha creado este
proyecto, titulado "Investigación científica
dirigida al desarrollo de una nueva
generación de alimentos para el control
del peso y prevención de la obesidad".
Gracias a esta iniciativa, se han
desarrollado nuevas tecnologías
de producción y estabilización de
ingredientes, se han diseñado prototipos
de alimentos funcionales y se han
identificado nuevos valores genéticos
relacionados con la obesidad. También
se ha desarrollado una plataforma
bioinformática para el descubrimiento
de nuevos biomarcadores de obesidad,
se han puesto a punto modelos de
evaluación masiva que permiten la
identificación de compuestos por
actividad biológica sobre mecanismos
relacionados con la obesidad, y se han
identificado y caracterizado nuevos
ingredientes naturales con potencial
actividad sobre esta enfermedad.
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alimentación
>> La UE quiere frenar el despilfarro de alimentos
misario europeo de Sanidad y Consumo,
John Dalli, explicó que el desperdicio de
comida es un problema que preocupa a
Bruselas, ya que en la UE se desaprovechan cada año 180 kilos de alimentos por
persona, con el enorme impacto económico y ambiental que ello conlleva.
El problema, según Dalli, se podría resolver con medidas sencillas que permitieran
saber al consumidor cuándo termina la
© Fotolia.com
El Ejecutivo comunitario planea
proponer a mediados de 2013
cambios en la normativa comunitaria para combatir el despilfarro
anual en la Unión Europea (UE), que
ascienda a unos 89 millones de toneladas de productos alimenticios
en buen estado. El asunto se trató en el
marco de un debate sobre política alimentaria y bienestar animal, en el que el co-
vida útil del producto, como por ejemplo
la inclusión de dos fechas en el etiquetado
de los alimentos: una diría "utilizar preferiblemente antes de" y la otra "utilizar como
máximo hasta". El comisario europeo
también subrayó que hace falta mejorar
la concienciación entre los ciudadanos
para combatir este problema.
Se estima que casi la mitad de los alimentos en buenas condiciones presentes en los hogares y supermercados de
la UE se desperdicia cada año, mientras
que 16 millones de personas dependen de las instituciones de beneficencia
para alimentarse.
Por otro lado, un reciente estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO) indica
que europeos y norteamericanos despilfarran respectivamente entre 95 y 115
kilos de alimentos al año por habitante,
mientras que en África subsahariana la
cifra se sitúa entre los 6 y los 11 kilos.
Desde 1974, el despilfarro de alimentos
en el mundo se ha duplicado.
>> La industria agroalimentaria española goza de buena salud
Durante la clausura de la Asamblea Anual de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), el ministro
de Agricultura, Alimentación y
Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, ha destacado “la buena
salud” de la que goza el sector de
la industria alimentaria en España,
con una facturación superior a los
80.000 millones de euros, empleo
directo de cerca de medio millón
de trabajadores, exportaciones
crecientes y una balanza comercial
muy positiva.
Ahora bien, esto no impide que no exista
la necesidad de afrontar retos importantes que mejoren su actividad. Por ello, el
Ministerio está elaborando un anteproyecto de ley que tiene como finalidad
“mejorar la vertebración de la cadena
alimentaria, aumentar su eficacia y conseguir un mayor equilibrio en las relaciones comerciales entre los diferentes
operadores”, según el ministro.
10
Arias Cañete ha señalado que entre las
medidas que se incluyen en el proyecto
destaca el establecimiento de un régimen
de contratación por escrito, para garantizar la seguridad jurídica y la equidad en
las relaciones comerciales. Asimismo, se
regularán las prácticas comerciales abusivas, siguiendo las recomendaciones de la
Comisión Nacional de Competencia; y se
incluirán modificaciones de las leyes que
actualmente regulan las Organizaciones
Interprofesionales agrarias.
Aparte de esto, se afrontarán otros retos
como: la sostenibilidad, a través del Foro
de Sostenibilidad de la Industria alimentaria y de una Plataforma para la Sostenibilidad Ambiental; la innovación y la
investigación, donde se trabaja conjuntamente con la Unión Europea con el objetivo de conseguir la mayor coherencia
posible en el diseño de nuevas políticas
en este sentido; y la internacionalización
mediante la elaboración de un Plan Estratégico para la Internacionalización de
la Industria Agroalimentaria Española y
la creación de una Comisión de Coordinación para la internacionalización del
sector alimentario.
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alimentación
Recientemente se han presentado
los datos del estudio realizado por
Consumolab, laboratorio de análisis sensorial perteneciente a Ainia
centro tecnológico, sobre hábitos de
consumo y decisión de compra de los
consumidores adultos en productos
alimenticios. Como dato principal, destaca que un 64% de los consumidores españoles se preocupa mucho por mantener
una alimentación saludable, mientras que
un 21% opina que el que un alimento sea
muy saludable no influye a la hora de elegir
lo que consumen. De este modo, un 44%
sigue siempre una dieta saludable y equilibrada, y para un 57% es muy importante
que su dieta sea baja en grasa. Un 16%
de los españoles no evita ningún alimento,
incluso aunque pueda subir su nivel de colesterol. Por otra parte, un 70% considera
que es muy importante que una dieta diaria
contenga vitaminas y minerales; mientras
que otro 70% de los consumidores opina
que sus hábitos de alimentación son buenos
y un 20% regulares.
Los alimentos más consumidos por los españoles son los productos lácteos (ingeridos
a diario por un 84%), seguidos de las frutas
(72%), verduras (un 45%) y cereales (35%).
La carne blanca (77%), el pescado (63%),
la pasta (51%), las legumbres (48%) y la
carne roja (42%) son productos consumidos varias veces a la semana. Los snacks, la
bollería y los refrescos con gas se consumen
una vez por semana. Estos datos llevan a
Consumolab a afirmar que se vuelve a una
compra tradicional y racional basada en
productos típicos de la dieta mediterránea.
Por otro lado, para el 94% de los consumidores el sabor es el factor que más influye a
la hora de comprar un producto. El precio,
con el 83%, y la fecha de caducidad, con un
81%, son el segundo y tercer factor con más
influencia. A su vez, que el producto esté en
oferta (para el 60%), los ingredientes (54%),
la información nutricional (53%) o el origen
de los alimentos (50%) son otros aspectos
que valoran los consumidores. Y entre los
que tienen una menor influencia a la hora
de comprar un producto alimenticio, se encuentran la publicidad (12%), el etiquetado
y el envase llamativo (16%).
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© Fotolia.com
>> El 64% de los
españoles,preocupados
por La alimentación
saludable
>> Premios Alimentos de España 2011
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha
concedido los Premios Alimentos
de España 2011, que reconocen
a once empresas y profesionales
por producir, elaborar, distribuir
y ofrecer alimentos de calidad y
contribuir al desarrollo sostenible y eficiente del sector.
La edición de este año ha distinguido
en la categoría Producción agraria a la
sociedad cooperativa de Lorca (Murcia) Alimer-Alimentos del Mediterráneo, por integrar todos los elementos
de la cadena productiva y valorizar la
producción, así como por su apuesta
por la innovación y diversificación.
La Asociación para el Desarrollo de
la Agricultura Familiar (Adaf) de Santiago de Compostela ha recibido el
premio en la categoría Distribución y
comercio alimentario, por el proyecto
Granxafamiliar.com, que promueve la
venta de los productos de explotaciones familiares sin intermediarios a
través de las nuevas tecnologías.
En la modalidad de Industria alimentaria, el premio ha recaído en Bodega
Matarromera, de Valbuena de Duero
(Valladolid), con el que se reconoce
su crecimiento, con vocación exportadora y líder en la promoción del vino
español en mercados exteriores.
En la categoría Producción ecológica,
la galardonada ha sido Naturix Acuiculture de Valderrebollo (Guadalajara),
una iniciativa pionera en un sector con
una demanda creciente.
En Restauración, se ha reconocido a
la firma Poncelet Alimentación por su
Cheese Bar de Madrid, establecimiento
dedicado a la gastronomía a base de
quesos, con más de cien variedades españolas y una amplia gama de productos gourmet, así como una biblioteca
especializada.
El gerente de Morcillas de Villada
(Palencia), David Ramos Truchero, ha
sido elegido como joven empresario
del año, en reconocimiento a su capacidad de innovar en un alimento tan
tradicional como la morcilla.
La mujer emprendedora distinguida este
año ha sido María Mercedes Guerreiro
Segade, creadora de la empresa Productos Ecolóxicos Granxa Maruxa, en
Monterroso (Lugo), de la que se destaca
su carácter emprendedor y su apuesta
por la ganadería y la transformación de
productos ecológicos, con la finalidad de
revalorizar el precio de la leche.
La Fundación Dieta Mediterránea ha
recibido el galardón en esta categoría,
por sus logros indiscutibles como impulsora y coordinadora de los trabajos
de la candidatura transnacional de esta
alimentación ante la UNESCO.
En la categoría Comunicación, el programa "La mañana de la 1: Saber vivir y
cocinar" se ha hecho con el premio, por
su labor divulgativa al promover unos
buenos hábitos alimentarios, potenciando el conocimiento de los alimentos
españoles y la dieta mediterránea.
En el apartado Promoción alimentaria, se ha distinguido a la Asociación
Nacional de Fabricantes de Conservas
y Mariscos (Anfaco-Cecopesca) de
Vigo, por su campaña de divulgación
"Una lata solidaria", una propuesta
imaginativa, original y respetuosa
con el medio ambiente, con especial
atención a los jóvenes y a través de las
redes sociales e Internet.
Finalmente, el premio extraordinario
Alimentos de España 2011 ha ido a
parar a la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas
(FIAB), por su esfuerzo aglutinador de
la industria alimentaria española desde
hace 35 años, así como por su apuesta
por la internacionalización.
alimentación
>> La venta de alimentos congelados
aumenta un 3% en 2011
El mercado de alimentos congelados en España continúa al alza. El
año pasado creció un 3%, cifra que casi
dobla a la registrada en términos generales en el sector alimenticio, que fue del
1,6%. Estos datos se desprenden de un
estudio realizado por la consultora Kantar Worlpanel, que señala que el 99% de
los hogares españoles compra productos
congelados y que su consumo representa
el 6% del total de la cesta de la compra.
El gasto medio español en productos congelados se situó en 2011 en 248 euros
anuales, aunque en regiones como Cataluña, Valencia o Andalucía se rebasa el
promedio español.
En cuanto al consumo en volumen, la
media nacional ascendió a los 52 kilogra-
mos anuales por hogar. Andalucía lideró
esta clasificación, con un consumo de 57
kilogramos anuales en cada hogar, mientras que en Valencia fue de 56 kilogramos
y en Cataluña, de 55 kilogramos.
Estos datos ponen de manifiesto que
el consumo de alimentos congelados
en España es muy superior al de países
como Francia, con una media de 37
kilogramos anuales por hogar, o Portugal, donde el consumo alcanza los 26
kilogramos de media. Sin embargo, las
estadísticas señalan que el consumo
todavía podría incrementarse, hasta alcanzar cotas similares a las registradas
en países como Reino Unido, donde el
consumo medio es de 67 kilogramos
anuales por hogar.
>> Barcelona
acogerá un congreso
sobre seguridad
alimentaria
El V Congreso Internacional de Autocontrol y Seguridad Alimentaria
KAUSAL 2012 se desarrollará del
17 al 19 de octubre en Barcelona
con el lema Junts, aliments amb garantia (Juntos, alimentos con garantía). En el transcurso del evento se analizará el presente y el futuro de la seguridad
alimentaria en la cadena alimenticia, estableciendo un lazo de colaboración entre
consumidores, centros de investigación,
empresas y administraciones públicas.
alimentación
>> Los hogares españoles mantienen su consumo anual de alimentos
El consumo de alimentos en los
hogares españoles apenas varió
(+0,5%) entre marzo de 2011 y
febrero de 2012, mientras que el
gasto en esos productos aumentó
un 2% por las subidas de precios,
según ha hecho público recientemente el Boletín de Estadística del
Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
Los últimos datos del panel de consumo
difundidos por el Ministerio muestran que
en esos doce meses los hogares españoles adquirieron 30.377 millones de kilos
de alimentos, lo que supuso un desembolso de 67.794,5 millones de euros. De
esta forma, el consumo y gasto por persona durante ese periodo de tiempo se
situó en 660,90 kilos y 1.474,96 euros.
Por productos, destaca sobre todo el aumento del volumen de la compra de carne
de pollo (+2,2%), seguida de la de vacuno
(+1,4%); pero se produjo un descenso de
la de ovino y caprino (-4%). El panel destaca también que se mejoró el consumo
de hortalizas frescas (+4,1%), como los
pimientos (+7,6%), los tomates (+7,2%)
y las judías verdes (-2,9%); pero descendió el de patatas frescas (-1,6%). Además,
los hogares incrementaron la compra de
frutas frescas (+1,5%), sobre todo de
los cítricos (+1,9%) y las uvas (+8,3%).
Pero el consumo de aceite de oliva cayó
ligeramente en volumen (-0,4%), al igual
que el de girasol (-0,8%). También se incrementó la compra de cafés e infusiones
(+3,9%). La compra de pescado apenas
varió (+0,2%), la de mariscos y crustáceos disminuyó (-2,3%) y la de conservas
pesqueras aumentó (+2,6%).
En cuanto al valor, en los doce meses citados aumentó el gasto de los hogares
españoles en: carne de pollo (+8,1%),
vacuno (+4,3%), pescado (+4,8%),
conservas pesqueras (+8%), cafés e
infusiones (+25,6%), azúcar (+21%) y
aceite de girasol (+21,9%). Por el con-
trario, descendió el desembolso en carne
de cerdo (-3%), aceite de oliva (-2,2%),
patatas (-6,5%) y cítricos (-6,1%).
En el apartado de las bebidas, el consumo de las alcohólicas de alta graduación cayó un 6,8% en volumen y un 3%
en valor, al igual que el de zumo y néctares, que disminuyó el 5,4% en volumen
y el 4,1% en valor.
En cuanto al lugar de compra, subió la
adquisición de alimentos frescos en las
tiendas de descuento (+8,4%) y en los
establecimientos tradicionales (+1,9%),
y bajó en los hipermercados (-1,1%).
>> El mercado de alimentos ecológicos crecerá en España un 12% anual
Según se extrae del análisis comparativo del consumidor de alimentación ecológica, realizado
por la consultora Everis, en el que
se analiza el potencial del país en
cuanto a la producción y distribución de productos econlógicos, el
mercado español crecerá en torno
al 12% anual hasta 2020 y pasará
de los 905 millones de euros de
facturación que se registraban en
2008 hasta los 12.182 millones
de euros en pub
2020. gepack
La consultora ha llegado a estas cifras
a partir de una comparativa con otros
países de Europa como Dinamarca,
Alemania, Francia o Inglaterra, donde
14
el mercado ecológico es más maduro, y
otros como Italia, en los que los hábitos
de consumo y la cultura son similares a
España.
El informe destaca el potencial del mercado ecológico en nuestro país, donde
en los últimos diez años ha crecido a un
ritmo del 25%, superando la media de
crecimiento del conjunto de la Unión
Europea, que se sitúa en un 12% y por
encima también del de países con un
fuerte arraigo de la cultura ecológica
como Dinamarca o Alemania.
Aunque la sociedad claramente parece
querer consumir más productos ecológicos (el 65% de la población así lo indica),
el precio elevado, el desconocimiento y
la dificultad de encontrar productos ecológicos fuera de las tiendas especializadas son los principales obstáculos para
el consumo de este tipo de productos.
El estudio señala la viabilidad de reducir los diferenciales de precio entre el
producto ecológico y el convencional
aprovechando las economías de escala
y sin perder margen. Así, mientras que
en España esta diferencia es del 74%
de media, en países como Francia y
Reino Unido el margen se reduce a más
de la mitad. El análisis estima que, en
caso de reducirse el precio a un diferencial del 40%, el mercado español
podría triplicarse y superar los 3.000
millones de euros.
...de interés
Mercadona, la
marca de
distribución
más valorada
El instituto de investigación de mercados Ipsos acaba de
presentar la décima oleada del estudio KAR, el cual permite
conocer la opinión de diferentes periodistas especializados
sobre las empresas más importantes del territorio español,
entre ellas las de distribución. En este apartado, Mercadona
sobresale por encima del resto como la principal compañía
de distribución del mercado. De hecho, es valorada como
una de las organizaciones que ofrece una mejor calidad en
sus productos y servicios (67%) y de las que mejor cuidan
a sus clientes (68%). El documento también pone de manifiesto que es la empresa que cuenta con una estrategia más
fuerte y clara (93%); e indica que es una de las compañías
que mayor éxito tendrá en los próximos años, así como de
las que conseguirá mejores resultados en términos de gestión empresarial.
>> Mercadona invertirá cien millones en su bloque logístico de Guadix
Mercadona ha anunciado la inversión de más de cien millones
de euros en el bloque logístico
que está construyendo en Guadix
(Granada), y que empezará a funcionar en 2013 con una plantilla
de 150 trabajadores.
El alcalde de localidad, José Antonio
González, junto al subdelegado del
Gobierno en Granada, Santiago Pérez
López Alcalá, visitaron las obras de este
centro logístico y comprobaron que
avanzan a buen ritmo. Guiados por responsables de la empresa, ambos tuvieron oportunidad de conocer de primera
mano cómo van los diferentes procesos
de selección de personal. La comitiva
recorrió los 130.000 metros cuadrados
edificados en una parcela de 200.000
que tiene la empresa en el Parque Em-
presarial Príncipe Felipe. La nueva plataforma empezará a funcionar en 2013,
año en que estarán operativas una nave
de recepción, almacenamiento y expedición de producto seco y perecedero;
una línea de fabricación de pan y una
zona de recepción, limpieza y expedición de envases.
Apertura en Ibiza
Mientras tanto, la compañía continúa
con su estrategia de apertura de tiendas,
en esta ocasión en Ibiza. El pasado 28 de
junio fue la inauguración de su primer establecimiento en esta isla de los cuatro
previstos. Ubicado en el núcleo de Sant
Jordi, tiene una superficie de venta de
alrededor de 1.500 metros cuadrados,
y cuenta con todas las secciones habituales que se pueden encontrar en un
supermercado de Mercadona: carnicería, charcutería, pescadería, perfumería,
frutas y verduras, bebidas, droguería y
horno-pastelería. Además, está dotado
Empezará a
funcionar en 2013
con una plantilla de
150 trabajadores
de un aparcamiento para 50 vehículos.
En total, creará unos 50 puestos de trabajo, cubiertos principalmente por la
población de los municipios próximos;
y se ha construido con una inversión de
doce millones de euros.
15
>> El 81% de los españoles ha cambiado sus hábitos de consumo
durante el último año
La situación económica ha modificado los hábitos de consumo
del 81% de los españoles, un
porcentaje superior a la media
europea (74%), según datos presentados por Nielsen durante la
celebración del Congreso Tecnomarketing 2012, organizado por
la asociación de fabricantes y distribuidores AECOC en Madrid los
días 30 y 31 de mayo.
La mayoría de los consumidores afirma
estar “volviendo a lo básico”, incluso en
las compras de productos de gran consumo y adoptar medidas de ahorro tales
como reducir el ocio fuera de casa (65%)
o comprar productos de alimentación
más baratos (48%). No obstante, la ma-
yoría de ellos no tiene previsto mantener
estas “restricciones” una vez superada la
crisis económica. Concretamente, sólo el
20% afirma que continuará reduciendo
su ocio fuera del hogar y sólo el 21% que
seguirá comprando marcas más baratas.
Una intención diferente es la que los
consumidores tienen con respecto a las
marcas de distribución, ya que, según
los datos de Nielsen, el 94% de los consumidores compra productos del distribuidor y el 94% de ellos afirma que
seguirá haciéndolo una vez superada la
crisis. El informe ha mostrado también
que en un contexto como el actual hay
tendencias que están experimentando
importantes crecimientos como las
propuestas basadas en la salud y el
cuidado personal, la conveniencia, los
productos gourmet o las destinadas a
“pasar más tiempo en casa”.
Partiendo de estos datos y a partir de
las ponencias que se desarrollaron, se
pueden extraer ciertas conclusiones. En
primer lugar, el mercado, el consumidor
y la competencia están sometidos a un
cambio tan profundo que exige un nuevo
enfoque comercial, basado en el conocimiento del consumidor, el desarrollo
de estrategias de innovación agresivas
y la incorporación de tecnologías centradas en la gestión del comprador y
la propuesta comercial en el punto de
venta. Todo esto parte de la base de que
ahora el consumidor está más enfocado
al valor, visita más cadenas e incorpora
menos productos en su cesta con un
menor coste total y una mayor frecuencia de visitas. Y como amenaza adicional
se encuentran las marcas del distribuidor, que si bien sacan ventaja de la crisis,
van a mantener gran parte de las cuotas
El mercado, el
consumidor y la
competencia están
sometidos a un
cambio tan profundo
que exige un nuevo
enfoque comercial
conseguidas una vez pasada ésta.
Éstas fueron las principales conclusiones de un evento que dejó también
otros datos de interés. Por ejemplo,
sólo un 12% de los distribuidores considera que los fabricantes conocen sus
necesidades y aportan soluciones adecuadas. Por último, la relación entre
ambas partes se basa casi en su totalidad en la priorización de la variable
precio (85% respuestas en fabricantes
y 72% en distribuidores), por encima
del conocimiento del comprador que
tiene como objetivo el aportarle mejores soluciones.
16
>> Los comercios de Madrid podrán abrir
>> XVI Encuentro
24 horas al día todo el año
IESE de Alimentación
y Bebidas
“Hemos hecho lo que había que hacer
y los resultados se van a ver enseguida”.
La ley contempla la supresión de las licencias para iniciar la actividad comercial, que se sustituirá por una declaración responsable, un proyecto técnico
y la liquidación de las tasas municipales
correspondientes. Asimismo, se anulan
las restricciones relacionadas con los
horarios, de tal forma que todos los comercios, independientemente de su superficie, podrán abrir las 24 horas del
día. Hay que recordar que hasta ahora
podían hacerlo los de menos de 300
metros cuadrados.
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El pasado 5 de junio se celebró
en la sede barcelonesa del IESE
el XVI Encuentro del Sector Alimentación y Bebidas, con el título
de “Crecer en la recesión”. A la cita
acudieron más de doscientos representantes de la industria y de la distribución
que representa un importante porcentaje del PIB nacional.
El profesor Argandoña abrió la jornada
dando un repaso a la difícil situación actual, y pronosticando que este contexto
continuará entre nosotros, como mínimo,
un año más. Por tanto, la alternativa para
las empresas, según el ponente, es la internacionalización y la innovación.
Por su parte, los distribuidores también
pusieron de manifiesto la transformación que se está produciendo en los formatos, e incluso las nuevas fórmulas que
combinan el canal físico con Internet. Finalmente, en las sesiones vespertinas se
habló mucho sobre las redes sociales y
su interacción con las marcas y con los
consumidores.
© alvy-flirck
El pleno de la Asamblea de Madrid
ha aprobado la Ley de Dinamización de la Actividad Comercial, que
incluye la supresión de licencias y
la liberalización de horarios, lo
que permite a los comercios de
la región abrir 24 horas todos los
días del año. Esta ley, que ha contado
con el rechazo de todos los grupos de la
oposición (PSOE, IU-LV y UPyD), entrará
en vigor el próximo 7 de julio.
Para la presidenta de la Comunidad,
Esperanza Aguirre, esta regulación es
“un paso de gigantes en la liberalización
de la economía madrileña”, y añade:
días
de tiempo de espera
en carne
y huevos
Único tratamiento
frente a la coccidiosis
sin tiempo de espera
Número de Autorización de comercialización: 070 ESP
El coste medio de los usuarios que
llenan la cesta de la compra por
Internet alcanza ya los 106 euros,
cantidad que supera en 7 euros el
promedio de gasto del año anterior. Este dato es una de las conclusiones
del estudio “Comprador online y productos de gran consumo”, elaborado por la
consultora GfK con datos del portal online
Carritus. Según el documento, el 15% de
los internautas combina el canal tradicional y el digital para adquirir productos
de alimentación; mientras que los que
optan por este último incluyen mayoritariamente productos lácteos (leche 61% y
yogures 49%) y refrescos (58%).
El estudio también analiza el comportamiento de la marca propia (MDD) en el último año y constata su estabilidad, con un
cuota del 44% en la cesta total. No obstante, advierte que su presencia continúa
aumentando en determinadas categorías, donde la demanda es mayor, como
congelados y helados (65%), droguería
y limpieza (61%) y conservas, aceites y
condimentos (56%). Por su parte, lácteos
y huevos, así como perfumería e higiene,
son dos de las secciones en las que más
se incrementa la penetración de la MDD.
Por lo que respecta a las marcas del fabricante (MDF) en la compra online, los consumidores se inclinan por bebidas (76%),
seguidas de charcutería y quesos (63%).
En el caso de productos para bebé, sus
ventas corresponden en un 61% a las
marcas del fabricante.
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>> Crece el importe medio de las compras online
>> La hostelería denuncia los graves perjuicios de la subida del IVA
La junta directiva de la Federación Española de Hostelería (FEHR) valoró con extrema
preocupación la noticia de que el
FMI exige a España la subida urgente del IVA. De producirse esta
medida supondría un gravísimo
perjuicio para el sector.
La actual situación es de grave caída
de la demanda nacional y ralentización del turismo extranjero. Por tanto,
siendo el turismo la industria nacional
con más músculo en estos momentos
no se puede acceder a un incremento
de la presión fiscal que restaría un
importante atractivo a nuestro país
y abocaría al cierre de miles de empresas por la caída de consumo que
conllevaría.
Un incremento
de la presión
fiscal restaría un
importante atractivo
a nuestro país y
abocaría al cierre de
miles de empresas
FEHR también reclama que se utilicen
vías más imaginativas y beneficiosas
para nuestra economía, como podrían
ser el establecimiento de un IVA de
lujo para productos suntuarios (normalmente de importación), pero manteniendo un tipo reducido, que podría
ser especial para todo el turismo y
la hostelería, como ya se dispone en
nuestro tratado de adhesión.
Por último, la junta directiva de FEHR
también analizó el tema de la propiedad Intelectual y los derechos a satisfacer a SGAE, AGEDI/AIE, por parte de
la hostelería, ya que el sector reclama
una estructura de tarifas más razonable
y acorde con el grave momento económico que atravesamos y que resulte
menos gravoso para el sector.
>> La Expo 92, nuevo
>>Las franquicias,una
reclamo para los
bares sevillanos
alternativa a la crisis
Con motivo de la celebración del
vigésimo aniversario de la Expo
92, el Consorcio de Turismo de
Sevilla, en colaboración con la
Asociación Empresarial de Hosteleros de esta ciudad, ha ideado
un menú y tapa homenaje a este
acontecimiento que tuvo una
gran relevancia para la ciudad
hispalense. Un total de 40 establecimientos ofrecerán a sus clientes hasta
el próximo 31 de agosto un menú al
precio de 19,92 euros y una tapa al
precio cerrado de 1,92 euros, homenajeando con ello el año en el que Sevilla
acogió la exposición mundial.
Así tanto los sevillanos como turistas
que estén por la ciudad en esos días
podrán degustar platos como paté
de hígado con mermelada de naranja
amarga, revuelto de bacalao con patatas pajas, mini hamburguesa de
buey con cebolla caramelizada y bire,
sorbete de limón, ron y hierbabuena,
más una bebida, en el caso del menú;
y tapas como la brocheta de pollo con
tabulé de cous cous, ventresca de atún
en escabeche, "sopeao" de la campiña
o la albóndiga de caballa con tomate
natural, entre otras.
El Consorcio de
Turismo de Sevilla,
y la Asociación
Empresarial
de Hosteleros
han ideado un
menú y tapa
homenaje a este
acontecimiento
En momentos como el actual, el sistema de franquicia aparece como
una de las opciones preferentes
de negocio. Según Erpasa Consulting,
en España ya se han superado las mil
centrales franquiciadoras y existen cerca
de 65.000 establecimientos franquiciados. Se trata de una fórmula comercial
que ocupa un puesto destacado en la
economía nacional con una facturación
superior a los 19.000 millones de euros
en el último ejercicio.
La consultora, además, destaca el papel
que tienen en este sentido las comunidades autónomas de País Vasco, Navarra
y La Rioja. El País Vasco aparece como
motor de este crecimiento, con 31 empresas nuevas y un total de 2.465 unidades
franquiciadas durante el año pasado. En
Navarra, se crearon 14 centrales y 1.067
franquicias, mientras que en La Rioja
arrancaron 9 empresas y un total de 407
franquicias. Los últimos datos revelan que
las franquicias han aportado a la economía
vasca más de 700 millones de euros de
facturación, creando casi 10.000 puestos
de trabajo. En Navarra, el sistema reportó
más de 250 millones de euros y creó
4.000 puestos de trabajo. Finalmente, en
La Rioja, lograron más de 113 millones de
euros y generaron 1.750 empleos.
>> Este año se construirán en España doce nuevos centros comerciales
España contaba con 547 centros comerciales operativos en 2011, con
una superficie bruta alquilable (SBA)
de 14,29 millones metros cuadrados, cifra que se incrementará este
año con la incorporación de doce establecimientos más, según el Estudio
del Mercado de Centros Comerciales
elaborado por la consultora inmobiliaria Aguirre Newman.
El citado informe indica que durante 2011
se han inaugurado 410.132 m² de nueva
SBA, de la cual 399.332 m² responde a
la apertura de doce nuevos proyectos,
mientras que 10.800 m² se ha debido a
dos ampliaciones. Este volumen de nueva
superficie inaugurada queda muy lejano a
la media registrada entre 2001-2010, que
se situó en 755.302 m².
Aguirre Newman prevé que se incorporen doce nuevos centros comerciales al
mercado durante 2012, con aproximadamente 584.000 m² de nueva SBA, lo
que supone un incremento considerable
respecto 2011 con algunos centros de
gran tamaño. Entre ellos, se estrenarán los
de As Cancelas (La Coruña), Gran Plaza 2
(Majadahonda, Madrid), El Faro (Badajoz),
Puerto Venecia (Zaragoza), Rio Shopping
(Valladolid), Zenia Boulevard (Alicante) e
Ikea Sabadell. El informe, además, ha registrado una inversión en catorce centros
comerciales en 2011 de 575 millones de
euros, lo que supone un incremento en
comparación con los dos años anteriores.
Según el director de Inversión Retail de
Aguirre Newman, José Carlos Torres, el per-
El perfil del inversor
“está cambiando en
busca de las nuevas
oportunidades del
mercado español"
fil del inversor en centros comerciales “está
cambiando en busca de las nuevas oportunidades que ofrece el mercado español”.
Así, aunque de momento en 2012 se han
materializado escasas transacciones, “hay
varios grupos analizando carteras de centros comerciales e inmuebles individuales,
tanto desde la perspectiva de compra de
la deuda asociada a los mismos como de
compra directa de activos”.
...de interés
sada
Sada Valencia recibe el galardón
“Empresa Sabia 2011”
El pasado 18 de junio tuvo lugar en la planta de
Rafelbunyol de Sada Valencia el acto formal de entrega a esta compañía del premio “Empresa Sabia
2011”, así como el Sello “Fent Empresa. Iguals en
Oportunitats”. El secretario autonómico de Familia
y Solidaridad de la Conselleria de Justicia y Bienestar Social de la Generalitat Valenciana, Enrique
Navarro, y la directora general de Familia y Mujer,
Celia Ortega, fueron los encargados de entregar
los galardones a los representantes de la compañía: Raúl Vila, director de Sada Valencia, y Federico Félix, consejero de Grupo SADA.
Sada Valencia procedió
a la donación del premio,
dotado con 4.000 euros, a
la Fundación Adecco
“La concesión de este premio es resultado de las
políticas de igualdad de oportunidades y de conciliación de la vida personal, profesional y familiar implantadas en todas las empresas de nuestro
Grupo”, comentó Félix.
Durante el evento Sada Valencia también procedió
a la donación del premio “Empresas Sabias 2011”,
dotado con 4.000 euros, a la Fundación Adecco
para el desarrollo de un proyecto de integración
laboral de mujeres víctimas de violencia de género
y con cargas familiares no compartidas.
De izquierda a derecha, Federico Félix, consejero de Grupo SADA; Enrique
Navarro, secretario autonómico de Familia y Solidaridad de la Conselleria de
Justicia y Bienestar Social de la Generalitat Valenciana; Raúl Vila, director de
Sada Valencia; y Celia Ortega, directora general de Familia y Mujer.
>> Wout Dekker adelanta su relevo al 1 de agosto
Nutreco, empresa a la que pertenece Grupo SADA, ha anunciado que Wout Dekker, actual
CEO de la compañía, hará entrega de sus responsabilidades
a Knut Nesse el próximo 1 de
agosto, varios meses antes de
lo previsto. En palabras de Dekker,
“hemos visto que ha habido continuidad en la fortaleza del negocio, y
22
que nuestra estrategia y la ejecución
de nuestros planes están siendo totalmente apoyados por nuestros accionistas y resto de inversores. Knut
Nesse está listo para comenzar su
nuevo puesto como CEO de la compañía. Ahora que la nueva estructura
ya está fijada, me siento más que cómodo para realizar el traspaso”.
Por su parte, el actual director gene-
ral de Skretting para Europa-Norte y
Australia, Viggo Halseth, será designado miembro del Consejo Ejecutivo
de Nutreco y nuevo Chief Operating
Officer (COO) de Acuicultura en la
próxima junta general extraordinaria de accionistas que se celebrará
el próximo 23 de julio. En ambos
cargos, Viggo Halseth reemplazará a
Knut Nesse.
sada
>> Sada Catalunya,
comprometida con
la reducción de CO2
De manos del conseller de
Territori i Sostenibilitat de
la Generalitat de Catalunya,
Lluís Recoder i Miralles, Pere
Pauné, director regional de
Sada Catalunya, ha recibido el
galardón que acredita a Sada
Catalunya como empresa comprometida en la reducción de
CO2. Durante el acto de entrega,
el directivo le entregó al conceller el
informe anual de la compañía, junto
con el de sostenibilidad, y le invitó a
realizar una visita a las instalaciones
de Grupo SADA en Lleida.
la noticia
igualdad en la empresa
El Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad premia a treinta empresas españolas
Dos compañías de Grupo
Nutreco, distinguidas
por su Plan de Igualdad
El pasado 29 de mayo la ministra de Sanidad, Servicios Sociales e
Igualdad, Ana Mato, hizo entrega de los distintivos “Igualdad en la
Empresa” a las treinta entidades galardonadas en la convocatoria
correspondiente a 2011, entre las que se encontraba Grupo SADA
p.a., S.A. y Sada p.a. Catalunya, S.A.
24
DAVID MARCHAL
P
or segundo año consecutivo, el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad entregó el galardón
“Igualdad en la Empresa” a las organizaciones que más han impulsado este concepto
durante el año 2011. De hecho, estos premios se han convertido en una “marca de
excelencia” que sirve de estímulo y reconocimiento a las organizaciones que destacan
por la aplicación de políticas de igualdad
en el trabajo. Para ello organizó un acto de
entrega el pasado 29 de mayo en la sede
del Ministerio en Madrid.
Entre las compañías premiadas se encontraban dos empresas de Grupo Nutreco
España: Grupo SADA p.a., S.A. y Sada p.a.
Catalunya, S.A. Por este motivo, el acto
contó con la presencia de Javier Rodríguez, director de Grupo SADA, quien recogió el primero de los galardones de manos
de la ministra Ana Mato; y Jesús Beltejar,
director de Recursos Humanos de Nutreco
España, que fue el encargado de recoger
el segundo. Además, al evento también
asistieron gerentes de las dos compañías
premidas: Pere Pauné, director regional de
Sada p.a. Catalunya, S.A.; y Raúl Moreno,
director de SADA p.a., S.A. en Toledo.
Este distintivo se concede tras un procedimiento de libre concurrencia y cumplimiento de los requisitos y bases reguladoras establecidas a aquellas empresas
que destacan de forma relevante en la
Javier Rodríguez, director general de Grupo
Nutreco España y Grupo SADA:“Para la
compañía éste es un reconocimiento institucional
a la política de gestión de Recursos Humanos
que se ha venido implantando en todo el Grupo
Nutreco a lo largo de los últimos años”
aplicación de políticas de igualdad de
trato y de oportunidades con sus trabajadoras, en los términos previstos en la
Ley Orgánica para la igualdad efectiva
entre mujeres y hombres.
En palabras de Javier Rodríguez, director general de Grupo SADA y de Nutreco
España, “para la compañía éste es un reconocimiento institucional a la política de
gestión de Recursos Humanos que se ha
venido implantando en todo el Grupo a
lo largo de los últimos años, y que forma
parte de las acciones desarrolladas por
Nutreco en materia de Sostenibilidad y
Responsabilidad Social Corporativa”.
Por este motivo, continúa, “estamos muy
orgullosos de recibir este premio por
parte del Ministerio de Sanidad, Servicios
Sociales e Igualdad, sobre todo teniendo
en cuenta que todavía no se ha cumplido
ni un año de la puesta en marcha del Plan
de Igualdad de la compañía”.
25
Efectivamente, fue el 29 de julio de 2011
cuando Grupo Nutreco España y las centrales sindicales CC.OO. y UGT firmaron
en las instalaciones de Grupo SADA en
Sueca (Valencia) el Plan de Igualdad de
la empresa, fruto del esfuerzo y el compromiso tanto de la empresa como de
los agentes sociales por avanzar en la
igualdad de oportunidades para todos
los trabajadores de la organización.
Actuaciones por la igualdad
Por otro lado, durante el acto de entrega
de los galardones, la ministra aprovechó
para anunciar la creación de una “Red de
empresas por la excelencia en igualdad
de oportunidades entre mujeres y hombres”. Así, a través de una plataforma
virtual y un foro online, esta red permitirá a las empresas reconocidas con el
distintivo interactuar y poner en valor sus
actividades. Además, servirá para orientar y facilitar a otras compañías, sobre
todo para las pequeñas y medianas, el
cumplimiento de sus obligaciones en materia de igualdad. En la Red participarán
las 37 empresas galardonadas con este
distintivo el año pasado y las que han ob-
tenido el premio en la presente edición,
entre ellas Grupo SADA p.a., S.A. y Sada
p.a. Catalunya, S.A.
Sin embargo, ésta es sólo una de las actuaciones que el Ministerio de Sanidad,
De izquierda a derecha, Ángela María Torrico, técnico de RRHH de Sada Toledo; Silvia Blázquez,
trabajadora social de Sada Toledo; Nuria Escarp, trabajadora social de Sada Catalunya; y Silvia
Ferrer, técnico de RRHH de Sada Catalunya.
Servicios Sociales e Igualdad va a poner
en marcha para fomentar la igualdad de
oportunidades en el ámbito laboral. Mato
recordó durante el evento que las españolas ganan, de media, un 22% menos
que sus compañeros varones. Para cambiar esta situación, explicó que se prestará “apoyo económico y técnico para la
elaboración e implantación voluntaria de
planes de igualdad”.
Esta medida también estará especialmente
orientada a las pymes, que no están legalmente obligadas a contar con estos planes,
y se pondrá en marcha a través de convocatorias anuales de ayudas públicas. Asimismo, tendrán acceso a un servicio gratuito de asistencia y asesoramiento técnico.
Finalmente, para alcanzar una mayor
cuota de participación femenina en los
consejos de administración, se propondrá
a las organizaciones la firma de acuerdos
voluntarios para aumentar el número de
mujeres en puestos directivos.
Empresas con el distintivo
“Igualdad en la empresa”
De las 30 entidades que han obtenido el distintivo “Igualdad en la Empresa” en la
convocatoria de 2011, siete son pymes, lo que representa un 23,3%. Las CCAA con
mayor representación han sido Madrid y Cataluña, donde se encuentra la sede social del
40 y el 30%, respectivamente, de las compañías premiadas. Éste es el listado completo:
• Acciona Ingeniería, S.A.
• Aceites Borges Pont, S.A.U.
• Anova It Consulting, S.L.
• Banco Bilbao Vizcaya
Argentaria, S.A.
• Banco Español de
Crédito, S.A.
• Basf Española, S.L.
• Bilbao Bizkaia Kutza,
BBK
• Boehringer Ingelheim
España, S.A.
• CaixaBank, S.A.
• Comisiones Obreras
Región de Murcia
• Deutsche Bank, S.A.E.
• Empresa Constructora
Ejuca
• Ernst & Young, S.L.
• Fomento de
Construcciones y
Contratas, S.A.
• Fundació Arrels
• Fundación La Caixa
• Fundación Valdocco
• Glaxosmithkline, S.A.
• Grupo Sada P.A., S.A.
• Indra Sistemas, S.A.
• Ingeniería y Suministros
de Asturias, S.A.U.
• Isastur Ingeniería, S.A.
• Janssen-Cilag, S.A.
• Mantequerías Arias, S.A.
• Merck, Sharp & Dohme
de España, S.A.
• Mutua Madrileña
Automovilista, Sociedad
de Seguros a Prima Fija
• Mutualia Matepss
número 2
• Sada P.A. Catalunya,
S.A.
• Sodexo España, S.A.
• Tiebel, Sociedad
Cooperativa
producción y técnica
ventilación
de granjas
de broilers
crianza
de pollos
>>
Ventajas frente a los sistemastradicionales
La
ventilación
multidireccional
>>
A partir de unos estudios basados en la
ventilación transversal de las granjas de
broilers, en colaboración con la Universidad
Politécnica de Valencia, se viene trabajando
en un nuevo concepto de ventilación,
denominada multidireccional, gracias a la
cual se consigue el mejor ambiente para el
pollito y se optimiza su bienestar.
>>
Trampillas entrada de
aire en pared lateral
Extractores para
ventilación tipo túnel
Trampillas entrada de aire en pared lateral
Túnel con entrada de aire lateral por ambos lados.
28
José Ramón Moreno
Ingeniero agrónomo y profesor asociado de la
Universidad Politécnica de Valencia
[email protected]
E
l tipo de ventilación que mayoritariamente
existe en las naves actuales de ventilación
forzada es la de barrido lateral con trampillla corrida o ventanas de entrada de aire en un
lateral y extractores en el otro lateral.
En el año 2002 se realizaron varios estudios,
en colaboración con la Universidad Politécnica
de Valencia, basados en la ventilación transversal (barrido lateral), realizando mediciones de
velocidad de aire a la altura del pollito en diferentes zonas de la nave. El objetivo era comprobar la limitación de velocidades máximas
que se podían alcanzar a la altura del pollito
según zonas de la nave, junto con la existencia
de puntos muertos. Con los datos recogidos en
estas pruebas y las limitaciones encontradas,
se ha venido trabajado en los últimos años en
un nuevo concepto de ventilación basada en
lograr el mejor ambiente para el pollito y en
optimizar su bienestar (mejora de la cama, bajo
nivel de NH3, etc.). Todo ello al menor coste
posible (ahorro energético de calefacción y
consumo eléctrico), a través del sistema de
ventilación basado en la entrada de aire por
trampillas laterales en ambos lados y extractores en el extremo de la nave.
Con este sistema se consigue que el pollito
perciba el aire en varias direcciones debido
al flujo-circuito interior que se produce por la
entrada de aire a través de las trampillas, depresión con la que se trabaje y grupos de ven-
ventilación de granjas de broilers
tilación funcionando. A este sistema es lo que
en adelante denominaremos multidireccional.
GRANJAS ADAPTADAS
l CASO 1. En colaboración con Sada Valencia
se acometió la reforma de un grupo de siete
naves antiguas (con ventilación natural), situadas en el término municipal de Onda (Castellón), con el fin de transformarlas a un sistema
de ventilación multidireccional, que consiste
en una ventilación tipo túnel con entrada de
aire a través de trampillas laterales situadas en
ambos lado de la nave. Las naves tienen varias
dimensiones: 80, 85, 75 y 119 m x 12 m.
Los resultados, tanto económicos como de
costes (calefacción y consumo eléctrico), han
sido muy favorables, controlando a través de
los grupos de ventilación los niveles de velocidad de aire a la altura del pollito y los niveles
de humedad y gases en el interior de la nave.
Con el manejo de los grupos de ventilación se
consigue un escalado proporcional de velocidad de aire a la altura del pollito desde 0,01
m/s, llegando hasta 2,7 m/s.
El hecho de que las naves que se han reformado tengan diferentes medidas y características ha supuesto que la colocación de los ventiladores fuera con diversas soluciones (centrales
y en extremos).
En las naves se realizaron pruebas de movimiento de aire, y se comprobaron diferentes
velocidades alcanzadas a la altura del pollito en
función de los grupos de ventilación. También
se realizó la prueba de humo de diferentes colores para comprobar el movimiento y la correcta
mezcla del aire, y se comprobó el perfecto movimiento a nivel de suelo evitando zonas muertas.
Las mediciones de velocidad de aire se realizaron con un anemómetro digital de bola ca-
Vista interior de nave de 75 x 12 m.
en transformación. Al fondo están
los huecos de los ventiladores.
Nave de 112 x 12 m con crianza de verano. Ventiladores en el centro de la nave.
ventilación de granjas de broilers
liente, el cual detecta la velocidad en cualquier
dirección, siendo muy sensible a las más bajas.
Con las mediciones realizadas se comprobó:
• La rapidez en la mezcla del humo y homogeneidad en la prueba.
• Las velocidades a la altura del pollito con un ventilador pequeño de
0,01/0,08 m/s.
• La máxima velocidad a la altura del
pollito con cinco ventiladores grandes
2,7 m/s.
• Ajustando los grupos de ventilación conseguimos proporcionalidad de velocidad
de aire a la altura del pollito, según necesidades exactas en función de las condiciones ambientales (Tª y HR).
• El movimiento homogéneo del aire a
nivel de suelo.
Anemómetro digital de bola.
Vista previa del interior de la nave.
Vista interior de la nave reformada.
30
l CASO II: Reforma de nave de ventilación lateral a multidireccional
Se acometió la reforma de otro tipo de nave,
situada en Tortosa, pasando de ventilación lateral clásica (trampilla corrida) a multidireccional, realizando las mismas pruebas que en el
grupo anterior de naves.
L a s d i m e n s i o n e s d e l a n ave e ra n d e
120x17=2040 m², con altura en cumbrera
de 5,4 m.
Se comprobó que la diferencia de temperatura
entre cumbrera y suelo era de 1,2º C, homogeneidad de la velocidad del aire, cama muy seca,
niveles de NH3 inferiores a 20 ppm y O2: 20,9 en
volumen. Las mediciones se realizaron a lo largo
de la crianza en los días 23 y 43, obteniendo
unos resultados económicos muy favorables.
granjas de broilers
Proceso de formación al granjero.
Todas estas transformaciones y seguimiento de
las mismas han sido realizadas por la empresa
Instalaciones Mezquita & Hijos, sita en Villarreal, la cual se ha encargado de dar formación
a los granjeros que han adaptado sus naves a
esta nueva técnica de ventilación.
La empresa considera que es muy importante
la formación del granjero y el conocimiento del
sistema, tanto en el manejo de los grupos de
ventilación como en la programación del ordenador de control. Además, sirve para aportar
ideas básicas del conocimiento del pollito,
especialmente en el arranque de la primera
crianza con este sistema. Por eso la formación
resulta fundamental, y permite que el granjero
controle poco a poco la instalación, tutelándolo
y prestando posterior apoyo técnico para resolver dudas.
A través de estas formaciones se intenta transmitir:
• La mejora del bienestar del pollito, por
control de velocidad de aire y la mejora
de la cama.
• El ahorro muy importante del consumo
energético en calefacción y electricidad.
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y congelación.
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adaptados a sus procesos y métodos de trabajo. De
este modo, podrá ofrecer productos alimentarios que se
mantienen frescos durante más tiempo.
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Es muy importante la
formación del granjero y el
conocimiento del sistema
La empresa Instalaciones Mezquita & Hijos,
en continua adaptación a nuevas tecnologías,
dispone de un equipo técnico multidisciplinar
cuyo objeto es transmitir al sector avícola las
mejoras obtenidas con el sistema de ventilación multidireccional. Todo ello aportando
como valor su compromiso en la formación al
granjero y la información de los avances que se
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distribución y consumo
normas alimentarias
Foto: www.fotolia.com
>> Un repaso a las principales normativas sobre alimentación
El significado
de las normas
alimentarias
¿Para qué sirven las normas ISO 9001:2000,
International Food Standard, British Retail
Consortium o ISO 22000? Si quieres conocer su
finalidad al detalle, sigue leyendo, porque en este
artículo aclaramos todas tus dudas al respecto y te
mostramos su funcionamiento.
32
MÓNICA SÁNCHEZ (Coordinadora de
Marketing de Grupo SADA)
L
as normas alimentarias constituyen una forma de organizar y
controlar el complejo sistema de
elaboración y producción de alimentos.
Ante la creciente venta de nuevos productos, nuevas industrias alimentarias
y renovados marcos legislativos, la demanda de seguridad alimentaria es cada
vez mayor. Se exige más calidad e inocuidad para que, cuando surge algún problema, puedan identificarse las causas y
corregirlo lo antes posible. Para organizar de la mejor manera posible todo este
entramado, se elaboraron hace ya unos
años una serie de normas alimentarias
que, a día de hoy, continúan su proceso
evolutivo de acuerdo con las exigencias
del consumidor.
Una de las primeras fue la llamada ISO
9001:2000, una medida normativa
enfocada a la calidad de una empresa.
normas alimentarias
OBJETIVO: CALIDAD Y SEGURIDAD
Las normas alimentarias deben garantizar que
se cumplen los requisitos de calidad y seguridad alimentaria. En la década de los noventa,
varias empresas certificadas con la ISO 9001
fueron responsables directas o indirectas de
crisis alimentarias, debido a una falta de salubridad en sus productos. Frente a esta problemática, el sector se vio obligado a crear nuevas
normas que se relacionaran de forma directa
con la higiene y la seguridad de los alimentos, factor que la ISO 9001 no contemplaba
de manera tan específica. Todo ello, junto
El apartado de las
normas alimentarias del
Codex se complementa
además con otra
información, como
códigos de buenas
prácticas de higiene o
métodos de análisis
Las normas
alimentarias
deben
garantizar que
se cumplen
los requisitos
de calidad y
seguridad
IFS Food
La norma IFS Food es un estándar creado en el
año 2003 por grandes distribuidores alemanes
y franceses, cuyo objetivo es lograr la máxima
seguridad en la fabricación y manipulación de
los alimentos en las industrias. Esta norma está
destinada a proveedores de productos propios,
tanto para la venta al detalle como a mayoristas,
Esta norma se centra en los requisitos que debe
cumplir una industria, en este caso alimentaria,
pero es aplicable a todo tipo de actividades,
con el fin de mejorar y mantener la calidad de
sus productos. La ISO 9001:2000 es el estándar de administración por antonomasia, que
ha demostrado su eficacia como base para un
buen sistema de gestión de la calidad.
con la demanda de seguridad exigida por el
consumidor, el incremento de los requisitos
legales y la globalización del suministro de
productos, ha contribuido a la necesidad de
desarrollar normas que salvaguarden no sólo
la calidad, sino también la seguridad de los
alimentos.
Así nacen algunos de los estándares de seguridad alimentaria más importantes, como el
IFS (International Food Standard), BRC (British
Retail Consortium) y la ISO 22000 (International Standard Organization), todos enfocados a la implantación de un eficaz sistema
que gestione la seguridad de los alimentos
que se elaboran en las industrias. No es de
carácter obligatorio, es decir, las industrias
pueden certificarse con la norma o no, pero
contar con su aval significa un aumento de
la confianza de los consumidores actuales, una
mejora de la seguridad alimentaria, la demostración de que se cumplen los requisitos legales
y la posibilidad de exportar sus productos a los
mercados europeos, entre otras ventajas.
33
normas alimentarias
Contar con su aval significa un aumento de
la confianza de los consumidores actuales
y la posibilidad de exportar sus productos a
los mercados europeos, entre otras ventajas
y se aplica sólo a la industria donde se procesa el
producto o cuando hay riesgo de contaminación
durante la fase de envasado primario.
La IFS Food no se aplica al transporte, almacenamiento y distribución. Para estas etapas
existen otros tipos de IFS (Logistic, Cash and
carry o Brokers). Los principales beneficios que
aporta la certificación de esta norma son:
• Importar los alimentos a varios países
europeos.
• Aumentar la confianza del consumidor.
• Trabajar con las marcas de distribuidores de España, Alemania, Francia, Italia
y Holanda.
• Incidir tanto en calidad como en seguridad alimentaria.
• Evaluar de forma más exhaustiva los proveedores.
• Garantizar una transparencia a lo largo
de la cadena de suministro.
• Certificar el cumplimiento de la legislación vigente.
• Establecer una norma común con un sistema de evaluación común.
BRC
Las iniciales BRC corresponden a "British
Retalil Consortium", uno de los estándares
34
de seguridad alimentaria más importantes
que existen en la actualidad. Representa una
norma enfocada a asegurar la implantación
de un sistema de gestión de la calidad en la
industria alimentaria. Pero, más que como una
norma, se define como un sistema de seguridad alimentaria, ya que no es de obligado
cumplimiento. Este estándar lo desarrolló la
distribución minorista británica con el fin de
garantizar un sistema uniforme de calidad y
seguridad, ya que las exigencias legales y de
los consumidores cada vez eran, y aún lo son,
más exigentes.
Hasta la fecha estaba en vigor la versión 5 de
la norma. Pero el pasado julio de 2011, el British Retail Consortium (BRC) publicó la nueva
versión de la norma BRC-Global Standard for
Food Safety, de obligado cumplimiento desde
el 1 de enero de 2012. Uno de los principales
objetivos de la nueva versión ha sido identificar con más exactitud posibles áreas de mejora en la producción, como la higiene.
La Norma Mundial de Seguridad Alimentaria
BRC requiere:
• El compromiso del equipo directivo de la
empresa: Los recursos necesarios para
demostrar que se ha adquirido el compromiso de cumplir con los requisitos de
la Norma.
• Un Plan APPCC que permite centrarse
en los riesgos significativos para la seguridad de los procesos y productos
alimentarios y que exigen un control específico a fin de garantizar la seguridad
de los productos.
• Un sistema eficaz y documentado de
gestión de la calidad.
normas alimentarias
ISO 22000
Desarrollada a través de la Organización Internacional para la Normalización (ISO), la Norma
Internacional ISO 22000 proporciona un marco
de requisitos armonizados internacionalmente
para un enfoque global relativo a la inocuidad
de los alimentos aplicable a cualquier organización de la cadena alimentaria, proveedores
y servicios. En el desarrollo de la norma han
participado expertos de la industria alimentaria, representantes de organizaciones internacionales especializadas, y en cooperación con
la Comisión del Codex Alimentarius. La norma
ISO 22000 tiene por objeto la armonización de
los requisitos de Gestión de la Inocuidad de los
Alimentos en toda la cadena alimentaria en el
mundo. Tiene una estructura similar a la Norma
ISO 9001, siendo ésta un buen punto de partida
para implantar la Norma de Inocuidad Alimentaria. Aun así hay que decir que el cumplimiento
de la ISO 9001 no implica el total cumplimiento
de ISO 22000, y viceversa.
HERRAMIENTA INTERNACIONAL
Una de las herramientas destinadas a la aprobación de normas alimentarias es el Codex Alimentarius (del latín "legislación alimentaria"). A
través de él se han establecido directrices para
distintos alimentos (elaborados, semielaborados o crudos). El apartado de las normas alimentarias del Codex se complementa además
con otra información, como códigos de buenas
prácticas de higiene o métodos de análisis. La
finalidad de este sistema, que depende de la
Organización Mundial de la Salud (OMS) y la
Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO), es múltiple. No sólo se busca proteger la salud de los
consumidores, sino coordinar todas las normas
alimentarias que se aprueban y determinar las
prioridades en esta materia.
• Programa de Prerrequisitos: Las condiciones básicas medioambientales y de
funcionamiento con las que debe contar
la empresa.
distribuidor de congelados
>> Discofa
Columbiano Moreno (derecha),
propietario de Discofa, junto
con Andrés Pérez, delegado
del área de Congelados de
Grupo SADA en Madrid.
“Todos los productos de
Grupo SADA vienen muy
bien calibrados”
>>
DAVID MARCHAL
Ubicado en Torrejón de Ardoz (Madrid), Discofa
es uno de los distribuidores de productos
congelados más importantes de España.
Desde sus inicios, y gracias a una plantilla
que hoy supera los cuarenta empleados, unas
instalaciones modernas y automatizadas
y una importante flota de camiones, ha
ido creciendo y ampliando su catálogo de
referencias y su cartera de clientes.
>>
36
E
ste año es especial para la distribuidora
de productos congelados Discofa, pues celebra su vigesimoquinto aniversario. Atrás
ha quedado un cuarto de siglo desde que esta
empresa echara a andar comercializando helados. “Empezamos con las marcas Camy y Findus,
ambas de Nestlé en aquella época, y cuya distribución iba unida”, recuerda Columbiano Moreno,
propietario de la compañía. “Comenzamos con
unas instalaciones pequeñas en Torrejón en las
que todos hacíamos de todo”, añade.
Desde entonces la evolución de Discofa ha sido
exponencial. Hoy en día cuentan con cerca de
cuarenta empleados, unas instalaciones más
grandes, modernas y automatizadas y un crecimiento constante. “Los primeros años tuvimos
una gran evolución, en los que duplicamos la
facturación. Hoy, en cambio, nos cuesta más
crecer porque ya tenemos un volumen muy
grande acumulado. Aun así, y quitando 2010,
no conocemos ningún año plano. Por ejemplo,
el pasado ejercicio terminamos con un 3,4%
por encima del anterior”, afirma el directivo.
Anedilco
Pero si hay que buscar un hecho fundamental
que propiciara este crecimiento, éste ha sido la
creación de la marca Anedilco. Hace aproximadamente 18 años una docena de distribuidores
de Nestlé decidieron crear una central de compras conjunta para abaratar costes y ser más
competitivos. Eso abrió el abanico de distribución de productos congelados para Discofa. “A
partir de entonces empezamos a comercializar
El almacén de Discofa está automatizado y se puede configurar en función del género
disponible para aprovechar el espacio de almacenamiento.
Columbiano Moreno, propietario de Discofa, en su despacho.
Dentro del apartado de carnes, el pollo
supone el 70% de las ventas de Discofa
La empresa cuenta con una importante
flota de camiones para hacer frente a
todos los pedidos de los clientes.
38
otros artículos como verduras y pescados”,
afirma Moreno. De hecho, continúa, “al poco
tiempo de empezar con otras gamas, éstas
ya representaban el 50% de las ventas. Hoy
el congelado, que incluye desde panadería,
bollería o verdura, hasta carne, pescado, marisco o postres, supera al helado, que se sitúa
en torno al 30%”. En total disponen de más de
800 referencias que distribuyen en el área de
Madrid. Paralelamente, el proyecto Anedilco
también ha ido evolucionando y ya son sesenta
las empresas asociadas a él. Además, todas
ellas cuentan con una marca propia denominada de la misma manera. “Una gran parte de
las compras que hacemos, aproximadamente
el 70%, es Anedilco”, afirma el directivo. Estos
productos con marca propia tienen otro distintivo fundamental: la calidad. “Para nosotros uno
de los mayores aciertos ha sido rodearnos de
marcas líderes e importantes. Ahora, incluso,
son ellas las que llaman a nuestras puertas para
que distribuyamos sus productos”, puntualiza
Moreno. De hecho, todos los artículos con los
que trabaja Discofa son marcas de primera calidad, entre las que se incluye Grupo SADA, con
quien colaboran en exclusiva.
Pollo congelado
El pollo es uno de los artículos más importantes que distribuye Discofa. De hecho, es el
que mayor porcentaje de ventas representa
dentro de las carnes, con un 70%. “Cuando
incorporamos esta gama de productos nos
surtíamos de grandes mayoristas de Inglaterra
o Francia que traían aquí el pollo congelado”,
recuerda Moreno. Sin embargo, hace tres años
aproximadamente contactaron con SADA y lo
primero que hizo el consejo de administración
de Anedilco cuando surgió esta posibilidad fue
visitar sus instalaciones, “y quedó encantado”,
según el directivo, quien destaca por encima
de todo la calidad de los artículos de Grupo
SADA. “Todos los productos vienen muy bien
calibrados, y si tenemos alguna demanda de
alguno nuevo, lo pedimos y no tienen problemas en ponerse en marcha. Y al revés, cuando
ellos presentan alguna novedad, nos la enseñan y la sacamos al mercado al instante”. De
ahí que la relación entre ambas empresas sea
muy buena. “Por nuestra parte no tenemos
ninguna queja ni problema”, apunta el propietario de Discofa.
Y esta empresa no es la única que se muestra
muy satisfecha con el género de Grupo SADA. El
90% de las compañías asociadas bajo la marca
Anedilco también son clientes de la compañía,
lo que le convierte en el principal proveedor de
pollo congelado de esta central de compras.
parque temático
>> Terra Mítica
En Terra Mítica es posible degustar una suculenta comida
mientras se disfruta de un entorno mágico y único.
“Nosotros siempre trabajamos
con marcas de primera calidad
como Grupo SADA”
>>
David Marchal
En el corazón de la Costa Blanca, muy
cerca de Benidorm (Alicante), se encuentra
Terra Mítica. Se trata de un parque
temático de 900.000 metros cuadrados
que no sólo destaca por sus cinco áreas
de ocio (Egipto, Las Islas, Iberia, Roma
y Grecia) y más de treinta atracciones,
sino también por ofrecer una oferta
gastronómica de calidad y totalmente
adaptada a los gustos de sus clientes.
>>
M
ucho ha evolucionado el parque temático Terra Mítica desde que fuera
inaugurado en el año 2000. Nuevas y
espectaculares atracciones se han ido sumando
a lo largo del tiempo a este oasis de ocio y diversión para toda la familia ubicado en Benidorm
(Alicante). Es más, desde la temporada pasada,
momento en el que la empresa Aqualandia
comenzó a gestionar el parque, se han incorporado otra serie de mejoras importantes. Por
ejemplo, y según María José Marcos, directora
de Prensa, Comunicación y Relaciones Públicas
del parque, “se ha construido un paisaje mucho
más refrescante con la creación de un agradable
microclima que envuelve al visitante gracias a
un novedoso sistema de pulverización de agua
39
parque temático
El parque temático Terra
Mítica cuenta con una superfie
de 900.000 metros cuadrados
y más de treinta atracciones.
que rebaja la temperatura ambiental en siete
grados”, comenta. Además, se ha triplicado la
vegetación, se han instalado nuevas zonas de
baño refrescantes, así como cascadas y fuentes,
y se ha colocado un techado natural de 4.500
metros cuadrados.
Por otro lado, la empresa ha mejorado las atracciones, haciéndolas más espectaculares, con
más zonas infantiles y reduciendo el tiempo
de espera en cola. “Ahora disfrutar de las cinco
áreas temáticas con atracciones como La Cólera
de Akiles, Magnus Colossus, El Vuelo del Fénix
o La Furia de Tritón es aún más espectacular”,
explica Marcos.
Además, el parque se ha abierto a la celebración de todo tipo de eventos privados como
bodas, presentaciones de empresas, convenciones, seminarios, conciertos, rodajes, etc. “Incluso, disponemos de un auditorio en la zona
de Roma con capacidad para tres mil personas”, matiza Marcos.
Todo ello sin olvidar la sostenibilidad, incorporando tecnología de última generación, equipos
de bajo consumo, una eficiente gestión de los
residuos y una optimización de los recursos hídricos, que incluye un nuevo sistema de canali-
parque temático
zación que permite recoger las aguas pluviales
y emplearlas para regadío.
Oferta gastronómica
Pero este nuevo Terra Mítica no sólo destaca
por sus servicios de ocio, sino también por su
oferta gastronómica, un pilar indispensable en
la nueva imagen de comunicación del parque.
“Generalmente la idea que se tiene de la comida
de un parque temático no es muy buena. Nosotros queremos acabar con eso ofreciendo buena
calidad, buen precio y buen servicio”, añade Marcos. Precisamente de ello se ocupa Lucía Such,
la responsable de restauración. “Desde que la
empresa comenzó a gestionar el parque hemos
hecho varias encuestas de satisfacción entre los
clientes para conocer sus necesidades y gustos gastronómicos”, explica. “A continuación
Terra Mítica se
preocupa por la salud
de sus visitantes y
ofrece platos exclusivos
para personas alérgicas
recogemos y valoramos todas esas opiniones y
las trasladamos a los servicios que ofrecemos”,
agrega. De hecho, Terra Mítica sólo trabaja con
primeras marcas, a las que añaden una atención
personalizada, algo que los visitantes
ya empiezan a notar. “El año pasado
la calidad de la comida se vio incrementada con respecto a la temporada anterior. Es más, ya estamos
empezando a recibir muchos elogios
por ese tema”, afirma Such.
En total, unas 90 personas durante
los meses de temporada alta son
los que se encargan de que toda la
oferta gastronómica del parque se
encuentre a la altura de las expectativas de sus clientes. No en vano,
desde que se abren hasta que se
cierran las instalaciones los usuarios pueden comer a través de los
distintos puntos de restauración
ubicados a lo largo de las cinco
áreas temáticas. Allí se pueden
encontrar perritos, emparedados,
cafés, bocadillos, dulces, helados…
El objetivo no es otro que tener una
oferta muy diversificada. Pero por Lucía Such, responsable de restauración de
encima de todos ellos destacan Terra Mítica, repasa los platos de la carta del
los restaurantes Vía Apia, con ca- restaurante Vía Apia, junto a su personal.
De izquierda xxxxxxxx derecha, xxxxxx Manuel Maceira, dueño de MacPollo; xxxx
Pampillón, xxxxxx
41
parque temático
pacidad para hasta 140 personas que ofrece
comida de fusión mediterránea a la carta; y
el Pica Picae, un self-service muy familiar que
puede albergar hasta 1.500 comensales.
El pollo, calentar y listo
Precisamente, este último se ha especializado
en dos platos muy típicos, la paella y el pollo,
cuya demanda no para de crecer. “Sin duda, el
pollo es el producto que más se vende, sobre
todo porque aquí vienen muchas familias y es un
alimento indispensable para los niños”, afirma
Such. Es más, en temporada alta puede superar
las 5.000 raciones diarias. Ante tal demanda,
Interior del restaurante Pica Picae, con capacidad para unos 1.500 comensales.
los responsables de restauración del parque
tomaron la decisión hace tiempo de comprar
este producto ya elaborado, lo cual les permitía también ajustarse mejor al volumen de comensales diario. Para ello decidieron confiar en
Grupo SADA como su proveedor, puesto que
sus productos elaborados les permiten sacarlos
del almacén, calentarlos y servirlos siempre con
la misma calidad, sabor y tamaño. “La pechuga
empanada es algo increíble. De hecho, cuando
la probamos el año pasado decidimos añadirla
automáticamente a nuestra oferta, sin tener carteles ni nada”, recuerda Such. “Es un producto
muy bueno, pechuga de pollo cien por cien, con
un buen calibre y, además, ahora sin gluten”,
añade. Este último factor resulta muy importante para los responsables de restauración
de Terra Mítica, porque el parque se preocupa
por la salud de todos sus visitantes y les ofrece
platos exclusivos para personas con cualquier
tipo de alergia.
En definitiva, la variedad gastronómica de
Terra Mítica no es un complemento sin más a
la oferta de ocio que tiene el parque, sino que
es un atractivo es sí mismo. “Muchas personas
que tienen el pase de temporada vienen al parque varias veces a la semana por la calidad de
los platos que servimos”, matiza Such. Eso, por
supuesto, no significa que todos tengan que
comer obligatoriamente en el parque. Hay una
zona, justo antes de la entrada, habilitada con
sombras y bancos para aquellas personas que
decidan traerse su comida. Y es que, como resume Marcos, “lo único que queremos es que
el cliente se sienta como en casa”.
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PARACOX® 8. Suspensión oral para administración en agua de bebida. Vacuna oral atenuada contra la coccidiosis en pollos de engorde y pollitas futuras ponedoras y reproductoras. Vía oral. COMPOSICIÓN POR DOSIS (0,1 ml): Sustancias activas:Eimeria acervulina HP 500 ooquistes, Eimeria brunetti HP 100 ooquistes, Eimeria maxima MFP
100 ooquistes, Eimeria maxima CP 200 ooquistes, Eimeria mitis HP 1000 ooquistes, Eimeria necatrix HP 500 ooquistes, Eimeria praecox HP 100 ooquistes, Eimeria tenella HP 500 ooquistes, Contiene un mínimo de 3000 ooquistes esporulados por dosis de 0,1 ml. INDICACIONES Y ESPECIES DE DESTINO: Pollos de engorde y pollitas futuras
ponedoras y reproductoras, de entre 5 y 9 días de edad: para la inmunización activa contra la coccidiosis producida por distintas especies del género Eimeria. CONTRAINDICACIONES: No se han descrito. PRECAUCIONES: Vacunar solamente pollos sanos. Limpiar los gallineros entre cada ciclo de cría. No administrar en bebederos secos
ni en tanques generales. La vacuna no inmunizará activamente contra la coccidiosis otras especies aviares. Usar ininterrumpidamente una vez iniciada la extracción del contenido, desechando inmediatamente los envases utilizados parcialmente. Tanto los envases vacíos como aquellos parcialmente utilizados, deberán ser destruidos por incineración.
La inmunidad a la infección por coccidios tras la administración de Paracox 8 se obtiene por vía natural. Debe destacarse que la administración de cualquier producto con actividad anticoccidiósica (incluyendo ciertos antibacterianos) en el agua o en el pienso, durante la vacunación, puede reducir el periodo de inmunidad efectiva. Conservar en nevera
(entre 2°C y 8°C). No congelar. Proteger de la luz. TIEMPO DE ESPERA: Cero días. Uso Veterinario-Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Administración bajo control o supervisión del veterinario. Instrucciones completas en el prospecto. Mantener fuera del alcance y la vista de los niños. Formatos: Caja con un envase multidosis de 100
ml (1000 dosis) o 500 ml (5000 dosis). Reg. Nº: 1660 ESP. SCHERING-PLOUGH, S.A. Km 36 Carretera Nacional I, 28750 San Agustín de Guadalix (Madrid).
PARACOX-5: Suspensión oral. Administración mediante pulverización, vía pienso o vía agua de bebida. COMPOSICIÓN POR DOSIS (0,004 ml): Eimeria acervulina HP 500 – 650 ooquistes*; E. maxima CP 200 – 260 ooquistes; E. maxima MFP 100 – 130 ooquistes; E. mitis HP 1000 – 1300 ooquistes; E. tenella HP 500 – 650 ooquistes. Para
la administración mediante pulverización en la sala de incubación, el colorante alimentario rojo cochinilla E120 recomendado debería ser añadido a la vacuna diluida para dar una concentración en la vacuna diluida de 0,1% p/v equivalente a 210-280 μg/ave. La pureza del rojo cochinilla E120 debe cumplir con la Directiva de la Comisión 95/45/CE.
*De acuerdo con el procedimiento de recuento in vitro del fabricante en el momento del mezclado y a la liberación. INDICACIONES Y ESPECIES DE DESTINO: Pollos: Para la inmunización activa de pollos de engorde para reducir la infección y signos clínicos de coccidiosis causados por Eimeria acervulina, E. maxima, E. mitis y E. tenella. La
inmunidad comienza a desarrollarse dentro de los 14 días siguientes a la vacunación y se mantiene durante al menos 40 días tras la vacunación. POSOLOGÍA Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN: Una dosis única de Paracox 5 debe administrarse a pollitos al día de edad vía pienso/sala de incubación (mediante pulverización) o a los 3 días de edad
vía agua de bebida. Información detallada sobre Modo de administración en prospecto. CONTRAINDICACIONES: Ninguna. PRECAUCIONES: Paracox 5 es sólo para administración oral mediante dilución y pulverización sobre las aves en la sala de incubación junto con el agente alimentario rojo añadido, o mediante pulverización sobre el pienso
o adición al agua de bebida. Vacunar solamente aves sanas. No administrar a pollos estresados. No ha quedado demostrada la seguridad del medicamento veterinario durante la puesta. No administrar agentes anticoccidiales incluyendo sulfonamidas y agentes antibacterianos antes o después de la vacunación con Paracox 5. No mezclar con ningún
otro medicamento veterinario. Para más información sobre Advertencias y Precauciones, ver prospecto. No se ha determinado el periodo de validez después de abierto el envase primario. Por tanto, se recomienda que la vacuna sea diluida para usar inmediatamente tras haber abierto el vial. Conservar y transportar refrigerado (entre 2ºC y 8ºC). No
congelar. Proteger de la luz. TIEMPO DE ESPERA: Cero días. Uso veterinario – medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Instrucciones completas en el prospecto. Mantener fuera del alcance y la vista de los niños. Formatos: Caja con 5 viales de 4 ml (1000 dosis). Caja con 5 viales de 20 ml (5000 dosis). Reg. Nº: 1313 ESP. SCHERING-PLOUGH,
S.A. Carretera Nacional I Km 36, 28750 San Agustín de Guadalix (Madrid).

nº 40 - Nutreco

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