Untitled - Asociación Profesional de Artesanos de Aragón

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La artesanía, la gastronomía y el diseño se
unen de nuevo con el objetivo de mezclar
diferentes elementos que impulsen nuevos
proyectos y relaciones.
El proyecto ARDI (artesanía + diseño)
pretende unir estrategias desde diferentes
actividades. Se trata de complementar y
crear nuevas presentaciones a productos
que puedan buscar otras vías de
comercialización y distribución.
Queremos difundir nuestra artesanía
y nuestra gastronomía como señas de
identidad, y por eso hemos confeccionado
este evento que, año tras año, va dando
vida a diferentes productos y ha creado
un red de relaciones que a su vez ha
promovido nuevos proyecto. Ésta es
nuestra Ƥnalidad, hacer que nuestro
diseño nos identiƤque y asuma los valores
del trabajo en equipo.
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Afortunadamente el ser humano tiene la
capacidad de aburrirse, y gracias a ello
tiene también la capacidad de inventar,
de innovar, de imaginar, y de bromear. El
trampantojo es juego y diversión. Y en la
era de las comunicaciones, el sentido del
gusto ya no sólo se relaciona con los otros
sentidos, la vista, el oído, el tacto y el olfato,
que son de su familia, sino con el sentido del
humor, que es hermano de la inteligencia.
CrIsTiNa gRaNdE
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La imaginación siempre ha sido fundamental
en cualquier obra humana. ¿A quién se le
ocurriría, por ejemplo, dar a la pasta de
trigo formas tan caprichosas como orejas
(orechiette), mariposas (farfalle) o hélices
(fusilli)? El trampantojo en la cocina trata de
aportar humor, diversión y sentido lúdico a
ingredientes básicos. Comer todos los días,
tener que alimentarse para sobrevivir, sería
francamente aburrido si fuésemos leones
del Serengeti y nuestra dieta constara solo
de carne cruda de uno u otro bicho un día
tras otro.
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Segïn la Real Academia trampantojo signiƤca
“trampa o ilusión con que se engaña a alguien
haciéndole ver lo que no es” y también
signiƤca “técnica pictórica que intenta
engañar la vista jugando con la perspectiva y
otros efectos ópticos”.
En el arte culinario el trampantojo se utiliza
para sorprender, no para engañar, de ningún
modo. La ilusión, la novedad, el efecto
sorpresa son ingredientes añadidos que
enriquecen las buenas recetas que ya tenían
el éxito asegurado. El trampantojo supone un
paso más allá de la cocina tradicional.
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eL TrAnPaToJo eS UnA IlUsIóN
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CoCiNaR iDeAs eNtRe dIsEñAdOrEs y aRtEsAnOs
los protagonistas de varios días de trabajo
dentro de un taller creativo, en el que
participaron profesionales y alumnos de
diseño de producto, interiorismo y gráƤca
publicitaría. Poco a poco aparecieron los
conceptos para cada uno de los suculentos
bocados realizados por los chef.
En las cocinas de los artesanos, sus talleres,
se han materializado y evolucionado
esas ideas poniendo sobre la mesa sus
materiales y técnicas para culminar con
una presentación Ƥnal de este trabajo
maridado en equipo.
AnA BeNdIcHo
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Desde hace varios años y junto a la
Asociación de diseñadores Industriales de
Aragón DIN-A, hemos ido organizando un
evento llamado Diseño a bocados.
Nuestro Ƥn establecer relaciones entre
la Asociación de Artesanos de Aragón y
diseñadores por medio de la cocina.
Primero, conocer a los cocineros de
diferentes restaurantes de la ciudad que
nos presentaron sus tapas, sus sugerencias,
su historia y sus lugares de trabajo.
Tras realizar unos vídeos con toda esta
información, se analizaron y mostraron al
equipo. Bocetos y muchas ideas fueron
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bOcAdOs dE dIsEñO
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PaRrIlLa AlBaRrAcÍn
Ensalada de tomate, salmón marinado y queso mozzarela
Tomate rosa de Barbastro, queso mozzarela, tartar de salmón
marinado, aguacate, zumo de lima, ralladura de lima, aceite de oliva
virgen extra, sal maldon, albahaca y pimienta.
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PARTICIPANTES
ReStAuRaNtE: Parrilla Albarracín
ArTeSaNo: Susana Martín
PeZ MaNtEqUiLlA
Pez Mantequilla
Hojas de espinaca, pez mantequilla, sal maldon, naranja deshidratada,
pomelo deshidratado, pulpa de pomelo, pulpa de lima, huevas de
trucha, hilos de chilli, salsa de cocacola y jengibre.
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PARTICIPANTES
ReStAuRaNtE: Casa Pedro
ArTeSaNo: Estudio Garno
CkEEnn
cHiiCk
SuPeR -cH
Pollo relleno de espinacas
Pechuga de pollo, perejil, pimienta, queso, espinacas con bechamel,
huevo, pan rallado, aceite de oliva, salsa de pimientos de piquillo con
nata.
PARTICIPANTES
ReStAuRaNtE: Ensanche
ArTeSaNo: Sehahechotrizas y
El Rallo
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UnA hIsToRiA dE aMoR...
Carpaccio de Vitello Tonnato
itello tonnato (Ƥambre de ternera con aliño de atún), alioli,
lechuga, aceite de oliva, sal, colines y salsa de soja.
PARTICIPANTES
ReStAuRaNtE: Meli Melo
ArTeSaNo: Creaciones Marian,
Alfredo Bueno, AlƤler de
Gancho
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A
BrAnDaDa dE tOmAtE
Brandada de tomate
Bacalao, nata, ajo, huevos, hojas de gelatina, salsa
l d
de tomate,
geliƤcante vegetal, hojas del tomate, migas, aceitunas negras
deshidratadas, escamas de sal.
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PARTICIPANTES
ReStAuRaNtE: El Ciclón
ArTeSaNo: El Cierzo y la Retama
FaLsO hIgO dE fOiE
Falso higo de foi de pato con cristal de miel
PARTICIPANTES
oie, reducción de oporto, geliƤcante natural, higos, miel, tierra de
pan y hojas de lechuga.
ReStAuRaNtE: River Hall
ArTeSaNo: Daniel Naghi Romanta
Sehahechotrizas y El Rallo
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El pIñÓn
Ceviche Chileno
PARTICIPANTES
Corbina, cebolla roja, pimiento rojo y verde, cilantro, lima y limón.
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ReStAuRaNtE: El Piñón
ArTeSaNo: Alfredo Bueno
uErr
UrGGuE
sI-bbUr
ShUsI
Sushi burguer de arenque
Arroz integral, arroz con jengibre, beicon crujiente, arenque ahumado
aromatizado con naranja y cebolla, mahonesa de jalapeño verde y
hierbabuena, lechuga, sésamo negro, soja y alga nori.
PARTICIPANTES
ReStAuRaNtE: Hamburguesería
Heroismo
ArTeSaNo: Modalena Showroom
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El sAlMóN mÁs sAlAo
Tapa de salmón con vinagreta de mostaza y miel
Salmón ahumado, pan, miel, mostaza, vinagreta y alfalfa.
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PARTICIPANTES
ReStAuRaNtE: El Balcón del Tubo
ArTeSaNo: Lola Royo
t aRaGoNeSa
La hUeRtA
Madeja de solomillo con borraja
Madeja de solomillo ibérico, tomate de Barbastro, borraja, patatas
chip, cebolla de Fuentes de Ebro, pimiento del piquillo, raspa de
sardina y aceite del bajo Aragón.
PARTICIPANTES
ReStAuRaNtE: Bula
ArTeSaNo: Daniel Nagui Romanta
Susana Martín
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PaRtIcIpAnTeS
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RaÚl SaNcHeZ
AnA AlFaRo
JaViEr BuEnO
SaRa MoNeRrI
AlEjAnDrA MoNfOrTe
RaQuEl LiSbOnA
Diseño Industrial
[email protected]
Diseño Industrial
[email protected]
Director Creativo
Javier Bueno Studio
[email protected]
www.javibueno.es
Javier Bueno
Diseño GráƤco
[email protected]
www.saramonerri.com
Diseño de Interiores
[email protected]
Diseño Industrial
[email protected]
JaViEr PoLo
PaTrIcIa PeRaLtA
MaRiNa sOrIa
AnA BeNdIcHo
Diseño Industrial
[email protected]
Diseño Industrial
Antiestudio/Grupo Girasol
[email protected]
Diseño GráƤco
Estudio Novo
[email protected]
www.estudionovo.es
novo
Diseño de Interiores
[email protected]
Diseño Industrial
Estudio Novo
[email protected]
www.estudionovo.es
novo
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EyEnGa MeDoU
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DiSeÑ AdOrEs TALLERES CREATIVOS
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San Agustín 6-8B, Locales
50002, Zaragoza
976105311
www-sehahechotrizas.com
[email protected]
El Rallo
El cIeRzO y lA ReTaMa
CeNtRo eSpEcIaL dE eMpLeO
c/. Guillen de Castro, 2-4, 50015,
Zaragoza
976 798 122
www.cierzoretama.com
[email protected]
DaNiEl NaGhI-RoMaNtA
CrEaCiOnEs MaRiAn
AlFiLeR dE GaNcHo
Paseo Echegaray y Caballero, 5,
Zaragoza
642 041 627
[email protected]
Daniel´s wood Workshop
c/. Previsión Social, 18 local,
50008, Zaragoza
976 423 571
www.creacionesmarian.com
[email protected]
Creaciones Marian
C.C. Puerta Cinegia, 2ª planta, Zaragoza
Merche Coloma 690 095 166
Patricia Cuevas 678 820 009
www.alƤlerdegancho.com
info@alƤlerdegancho.com
AlƤler de gancho moda. Diseño de moda y complementos
SuSaNa MaRtÍn
LoLa RoYo
MoDaLeNa ShOwRoOm
c/. San Vicente de Paul, 30 50001,
Zaragoza
876 011 101
www.estudiogarno.com
[email protected]
Estudio Garno
c/. Concepción Sainz de Otero,
20, local.
50018, Zaragoza
653 937 678
www.susanamartin.es
[email protected]
Susana Martín vidrio artístico
c/. Sima de Lambán, 10,
Villamayor, Zaragoza 50162
976 589 542
[email protected]
lolaroyo.blogspot.com
c/. San Agustín, local 2, 50002, Zaragoza
976 240 769
[email protected]
modalena-showroom.blogspot.com.es
Modalena Showroom. Modalena colectivo
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EsTuDiO GaRnO
c/. del Castillo, 3, 50420, Cadrete,
Zaragoza
976 126 270
www.alfredobueno-moldes.com
[email protected]
Alfredo Bueno - MOLDES
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AlFrEdO BuEnO
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SeHaHeChOtRiZaS y
El RaLlO
TaLlErEs dE CeRáMiCa
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ArTeSANoS
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AlBaRrAcÍn
CaSa PeDrO
RiVeR HaLl
El PiÑóN
E l BaLcÓn dEl TuBo
Plaza del Carmen 1,2,3,
50004, Zaragoza
976 158 100 - 976 212 852
www.parrillaalbarracin.com
Parrilla Albarracin
c/. Cadena, 6, 50002,
Zaragoza
976 291 168
Casa Pedro Restaurante
Avda. Ranillas, 7, 50018,
Zaragoza
976 525 480
www.riverhallcenter.com
River Hall gastro
c/. Antonio Agustín, 20,
50002, Zaragoza
876 033 152
Bar - Taberna el piñón
c/. Estebanes, 7, 50003,
Zaragoza
976 394 218
www.elbalcondeltubo.es
El CiClÓn
MeLi MeLo
EnSaNcHe
HaBuRgUeSeRíA HeRoIsMo
BuLa
Plaza del Pilar, 10, local 5,
50003, Zaragoza
976 093 789
El Ciclón
c/. Mayor, 45, 50001,
Zaragoza
976 294 695
www.restaurantemelimel
zaragoza.com
Restaurante Méli-Mélo
c/. Santa Cruz, 2, 50003,
Zaragoza
976 394 703
c/. Heroismo, 22, 50002,
Zaragoza
976 391 000
Hamburguesería
Heroísmo
c/. Jose María Lacarra de
Miguel, 23, 50008 Zaragoza
976 225 957
www.bulatapas.es
Bula Tapas
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ReSt AUrAnTeS
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Organiza
Estudio Novo
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Agradecimientos
Coordinación
Raquel Lisbona
Alejandra Monforte
Diseño imagen
Javi Bueno
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Fotografía
Jose Antonio Melendo
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Diseño maquetación
Estudio Novo
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