np_encuentro gastronómico mistura - apega

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Del 6 al 9 de setiembre en Lima
Las últimas tendencias de la gastronomía mundial se
citan en el Encuentro Internacional Mistura 2013
• Más de 20 chefs de la talla de Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, Alex Atala, Rene
Redzepi o Gastón Acurio pasarán por el Gran Auditorio Apega
• Asistirán especialistas, gastrónomos, estudiantes de escuelas de cocina y críticos
de gastronomía de todo el mundo
Lima, 11 de julio de 2013.- Tras cinco años de incorporar exitosamente a figuras de la
gastronomía mundial, esta VI edición de Mistura trae como novedad el Encuentro
Gastronómico Internacional Mistura-2013, cuatro días intensos donde más de veinte chefs
de la talla de Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, José Andrés, Alex Atala, Massimo Bottura o
Rene Redzepi exhibirán las últimas tendencias culinarias. Este espacio, concebido para la
reflexión y el análisis, pondrá al Perú -del viernes 6 al lunes 9 de setiembre- ante los ojos
del mundo y atraerá a especialistas y estudiosos de la gastronomía de muchos países.
“El Encuentro es un espacio de reflexión para la cocina peruana, latinoamericana e
internacional. Es la plataforma desde la cual, algunos de los mejores cocineros del planeta
cuentan al mundo el trabajo que están realizando en sus restaurantes y países. Mistura es
la gran fiesta de la gastronomía peruana, y creemos que dentro de esa celebración es
importante que exista un espacio destinado a la discusión y el análisis. Con un énfasis
especial a lo que se está cociendo en las cocinas latinoamericanas”, manifestó Diego
Salazar, coordinador del Encuentro.
El evento se realiza en el marco de la Feria Gastronómica Internacional de Lima, Mistura,
posee un marcado acento latinoamericano y aspira a convertirse en una plataforma para
que los cocineros más destacados de la región muestren al mundo el trabajo que
desarrollan en sus restaurantes. De hecho, la primera jornada del Encuentro estará
dedicada a los cocineros que vienen a Lima procedentes de estos países.
Un panel de lujo
El panel de conferencistas está integrado por los reconocidos chefs Albert Adrià, calificado
por su hermano Ferrán como “el mejor cocinero desconocido del mundo”; Andoni Luis
Aduriz, cuyo restaurante, Mugaritz, es considerado el cuarto mejor del mundo según la
lista 50 Best de San Pellegrino y la revista Restaurant; el español José Andrés, afincado en
Estados Unidos; el chileno Rodolfo Guzmán y Daniel Humm, del restaurante Eleven
Madison Park.
Además de ellos, pasarán por el Gran Auditorio Apega Enrique Olvera, chef de Pujol,
número 17 en la lista 50 Best; Rene Redzepi, dos años número uno del mundo con Noma;
el portugués Nuno Mendes, del restaurante Viajante, número 59 en la lista San Pellegrino;
Magnus Nilsson, chef de Faviken, uno de los restaurantes considerados como “El mejor de
los restaurantes aislados del mundo"; y Davide Scabin, quien está al frente de la cocina de
Combal. Zero.
Un elenco al que se suman Massimo Bottura, Iñaki Aizpitarte, de Le Chateaubriand, en
Francia; los brasileños Alex Atala y Thiago Castaño, el belga Kobe Desramaults, de In de
wulf; los estadounidenses Daniel Patterson (COI) y Blaine Wetzel (The Willows Inn), el
italiano Fulvio Pierangelini, Petter Nilson, de Suecia y Mauro Colagreco (Mirazur).
Entre los cocineros nacionales que harán gala de su experiencia culinaria están Gastón
Acurio, importante impulsor de la difusión de la culinaria peruana; Virgilio Martínez,
representante de la nueva generación de chefs peruanos y conocido por el uso de
ingredientes peruanos en un estilo que él define como "cocina de mercado" o "cocina de
autor"; Diego Muñoz, chef de Astrid y Gastón e investigador sobre productos de la
biodiversidad peruana; Mitsuharu Tsumura, propietario y chef del restaurante de cocina
japonés y nikkei Maido, además de Jaime Pesaque, de Mayta.
Mistura: Marca Perú
Como en años anteriores, Apega cuenta con el importante apoyo de Promperú para
reforzar el trabajo de difusión de los valores y actividades de Mistura y el Encuentro
Gastronómico Internacional. Esta alianza se traduce, entre otras cuestiones, en la
divulgación de los contenidos a través de sus oficinas en el exterior y el apoyo para el viaje
a Lima de prensa especializada.
Este Encuentro está dirigido a estudiantes de escuelas de cocina, institutos de
gastronomía, cocineros y público en general. Para mayor información ingresar a
www.mistura.pe o enviar correo [email protected]
Panel de chefs
Albert Adrià
Andoni Luis Aduriz
José Andrés
Rodolfo Guzmán
Daniel Humm
Enrique Olvera
Rene Redzepi
Nuno Mendes
Magnus Nilsson
Davide Scabin
Massimo Bottura
Mauro Colagreco
Iñaki Aizpitarte
Alex Atala.
Thiago Castaño.
Kobe Desramaults.
Petter Nilson.
Fulvio Pierangelini.
Daniel Patterson.
Blaine Wetzel.
Gastón Acurio.
Virgilio Martínez.
Mitsuharu Tsumura.
Jaime Pesaque.
Sobre Apega
Asociación civil sin fines de lucro que tiene como fin promover la gastronomía peruana,
como instrumento para un desarrollo económico social inclusivo y responsable y como
factor de identidad cultural. Con este fin organiza diversas actividades entre las cuales
destacan la feria anual Mistura, la promoción de cadenas agropecuarias gastronómicas, el
apoyo a ferias gastronómicas regionales y la formación de nuevas generaciones de
profesionales en gastronomía.
Contacto prensa
Javier Moreno
[email protected]
989182029
María Elena Tarifeño R.
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Elianne Ugarte
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