Presentación de PowerPoint

ELABORACIÓN DEL PERFIL SENSORIAL DE VINOS MONOVARIETALES
ELABORADOS EN LA RED RITECA
Identificar
Cuantificar
Seleccionar
Generar los descriptores
sensoriales de los vinos
elaborados a partir de
variedades extremeñas,
alentejanas y del centro
de Portugal. Elaborar
perfiles sensoriales.
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INTRODUCCIÓN
Análisis sensorial descriptivo cuantitativo
(QDA)
Describe diferentes percepciones ,
asignándoles términos, (descriptores) previamente establecidos
Cuantifica la magnitud de la percepción (descriptor)
dentro de una escala
3
4
JUECES
Esperanza Valdés
INTAEX
Graça Pacheco de Carvalho
ESCUELA SUPERIOR
AGRARIA ELVAS
Julia Marín
ASOCIACIÓN EXTREMEÑA
DE ENÓLOGOS
Luis Pedro Amorin
CVR VINHOS DO
ALENTEJO
Maria Joao Cabrita
UNIVERSDADE DE EVORA
Óscar Gato
ADEGA DE BORBA
Pedro Baptista
FUNDAÇÃO EUGÉNIO DE
ALMEIDA
Pedro Hipólito
ADEGA CORPORATIVA
REDONDO
Rui Veladas
ADEGA CARMIN
Piedad Pámpano
VINATERÍA PAMANO
Marisol Argueta
DO RIBERA DEL GUADIANA
Mª Luz Álvarez
ESTACIÓN ENOLÓGICA
ALMENDRALEJO
Angel Mº Rodríguez
DO RIBERA DEL GUADIANA
Inmaculada Talaverano
INTAEX
Balbina Palacios
INTAEX
Carmina Fuentes
INTAEX
Marisa Díaz
MUSEO DEL VINO
ALMENDRALEJO
Paco González
INTAEX
Raquel Manzano
INTAEX
Daniel Moreno
INTAEX
5
MUESTRAS ANALIZADAS
22 Vinos
Blancos
27 Vinos
Tintos
6
Sesiones de consenso
•Análisis y debate. Puesta
en común de sensaciones
•Establecimiento de hoja
de cata definitiva
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RESULTADOS
Hojas de cata
8
9
10
Establecimiento perfil sensorial vinos extremeños
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Establecimiento del perfil sensorial de vinos monovarietales
elaborados a partir de variedades típicas cultivadas en
Extremadura (vitis vinífera L.)
M. Isabel Díaz Espino; Esther Gamero Samino, Raquel Manzano Durán, Daniel Moreno Cardona;
M. Inmaculada Talaverano Arroba , M. Teresa Guerra Sánchez- Simón y M. Esperanza Valdés Sánchez.
Jornadas de Viticultura y Enología Tierra de Barros 2013
Incidencia de la adición de virutas de encina (quercus ilex)
sobre el perfil sensorial de vinos cv. pardina.
Esther Gamero; Lucía Aguilar; Daniel Moreno; Manuel A. Martínez; M. Esperanza Valdés.
9º Simposium de Vitivinicultura de Alentejo 2013
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El perfil sensorial de los vinos monovarietales elaborados en la
zona EUROACE.
Redacción de hojas divulgativas para las empresas del sector.
Gracias por su atención
Muito obrigado
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