INGENIERÍA DEL PROYECTO

Transcripción

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR
SEDE IBARRA
ESCUELA DE NEGOCIOS Y COMERCIO INTERNACIONAL
ENCI
INFORME FINAL DEL PROYECTO
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE LA
GESTIÓN EXPORTADORA EN LA EMPRESA PRODUCTORA DE SNACKS
TOLTECA.”
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN: E 3.3
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIADOS EN COMERCIO INTERNACIONAL
AUTORES:
ESTÉVEZ RUIZ CARLOS DANIEL
VINUEZA AGUILAR JHONNY FRANKLIN
ASESORA:
ING. GABRIELA HERRERA
IBARRA - FEBRERO - 2011
RESUMEN EJECUTIVO
Tolteca es una empresa productora de Snacks que desde hace 5 años busca satisfacer las
necesidades de nutrición y deleite de chicos y grandes, produciendo y comercializando
snacks de calidad, fabricados bajo las más estrictas normas sanitarias, sin dejar de lado la
creatividad e innovación. La empresa nace como iniciativa de su propietaria y actual
gerente la Sra. Silvia Terán, la planta de producción y sus oficinas se encuentran ubicadas
en la capital del Ecuador, sector la Kennedy y cuenta con un área aproximada de 350 m2
en donde se producen nachos y tortillas mexicanas. Los productos de Tolteca tienen una
gran aceptación, pues la empresa cuenta con prestigiosos distribuidores como Supermaxi,
Sportsplanet entre otros. El proyecto busca incursionar en el país vecino, Colombia;
donde a pesar de poseer una fuerte industria de Snacks, es posible que la empresa
Tolteca pueda ingresar con sus productos, pues su estrategia de diferenciación está dada
por su calidad nutritiva y saludable, ya que el perfil del consumidor colombiano está
acorde a esta tendencia. Nuestra cuota de mercado inicial será de 11.104 unidades al
mes, a medida que se consolide la empresa, la cuota se incrementará. La estrategia de
comercialización estará dada en función de distribuidores directos que coloquen los
productos en los principales minimarkets y tiendas en Colombia. Se pretende realizar las
exportaciones acogiéndose a los acuerdos y preferencias comerciales entre los dos países.
Para ello la empresa deberá contar con un equipo humano de 10 personas incluido el
gerente y un especialista en comercio internacional. La inversión necesaria para dar inicio
con la gestión exportadora de Tolteca es de USD 20.664,49 la cual estará solventada en
USD 12.945,56 por la gerente propietaria, y los USD 7.718,83 restantes se los financiará a
través de un préstamo bancario a 12 meses plazo. Este dinero servirá para cubrir el
capital de trabajo necesario para el correcto funcionamiento del proyecto durante los
meses de inicio. Se ha determinado que existiría una tasa interna de retorno del 212%, un
periodo de recuperación de la inversión de 6 meses junto con un valor actual neto de
USD 74.373 y un beneficio - costo de 1,64; lo cual demuestra la factibilidad del proyecto.
ii
AUTORÍA
Yo, Carlos Daniel Estévez Ruiz, portador de la cédula de ciudadanía N° 100292731-5; y Yo,
Jhonny Franklin Vinueza Aguilar, portador de la cédula de ciudadanía N° 100297102-4,
declaramos bajo juramento que la presente investigación es de total responsabilidad de
los autores, y que se ha respetado las diferentes fuentes de información realizando las
citas correspondientes.
Carlos Daniel Estévez Ruiz
Jhonny Franklin Vinueza Aguilar
iii
PRESENTACIÓN
La idea de este proyecto surgió cuando conocimos a una emprendedora quiteña, quien
nos invitó a observar su negocio, en el cual había depositado todo su esfuerzo y tiempo,
su historia nos pareció muy interesante y al conocer parte de su emprendimiento nos
dimos cuenta de que su labor era meritoria y digna de admirar; sin embargo pudimos
notar que requería hacer ciertos cambios con el fin de mejorar sus ganancias y que la
empresa perdure en el tiempo. Inclusive, es tal el potencial que pudimos apreciar en la
empresa, que realizando ciertos ajustes como la cultura empresarial, adquiriendo cierto
grado de apalancamiento financiero y realizando un estudio sólido tiene oportunidad de
salir de las fronteras.
Es entonces cuando decidimos realizar un estudio de factibilidad para la implementación
de la gestión exportadora en la empresa productora de Snacks “Tolteca”, en donde
pudiéramos poner en práctica los conocimientos adquiridos durante nuestra
permanencia en la universidad y a la vez lograr que nuestro proyecto de grado se pueda
palpar en la realidad y contribuya al crecimiento de la economía de la región.
Buscando la mejor forma de realizar este estudio, con datos reales y con información de
mercado actual, se ha dividido el trabajo de grado en cinco capítulos claramente
definidos.
En el primer capítulo se conceptualizan temas que servirán de base para todo el
desarrollo del proyecto como, la empresa, con su clasificación y demás aspectos
relevantes, para luego tratar acerca de los Snacks, a continuación se define gestión
exportadora y todo lo concerniente a esta. Se finaliza este capítulo haciendo un perfil
general del mercado colombiano que es a donde se pretende llegar con los productos de
la empresa.
iv
En el segundo capítulo se realizó un diagnóstico de la empresa y un estudio de mercado
para determinar la demanda potencial de snacks en Colombia. Este capítulo abarca:
antecedentes, objetivos, variables diagnósticas, indicadores, matriz de relación
diagnóstica, mecánica operativa, análisis de la información y FODA para finalmente
concluir con importantes aspectos de la oferta y la demanda, determinado así el
problema diagnóstico del proyecto.
La respuesta a este problema se marca en el tercer capítulo, la ingeniería del proyecto en
el cual se analizan a profundidad y objetivamente temas como: macrolocalización y
microlocalización, se detalla una propuesta administrativa, una propuesta operativa,
propuesta comercial y se concluye con la más importante la propuesta de exportación.
El cuarto capítulo del proyecto, se refiere al análisis económico financiero en donde se
detallan específicamente todos los elementos del costo y del gasto en que incurre el
proyecto para al final del mismo hacer la respectiva evaluación a través de indicadores
financieros como el valor actual neto y la tasa interna de retorno.
Finalmente en el quinto y último capítulo se realiza un análisis de los principales impactos
que generaría la implantación del proyecto, en las áreas económica, socio-económica,
educativa y global para concluir con las debidas conclusiones y recomendaciones.
v
DEDICATORIA
Dedicamos el presente trabajo a nuestros
padres quienes cuando nos dieron la vida
pusieron en nosotros sus sueños y esperanzas,
supieron guiarnos en cada paso hacia la
excelencia
heredándonos
el
bien
más
preciado que es la educación y por todo el
esfuerzo que ha significado llevar en sus
hombros
la
responsabilidad
de
nuestra
existencia.
Los Autores
vi
AGRADECIMIENTO
A
nuestros maestros, por habernos impartido sus conocimientos y experiencias a lo
largo de nuestra formación académica, personal y profesional convirtiéndose en
un ejemplo a seguir; en especial a la Ing. Gabriela Herrera, por la guía brindada
durante la elaboración de este proyecto.
A
la Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Ibarra por habernos permitido
estudiar y alcanzar una formación profesional, por su seriedad y responsabilidad
como Institución de Educación Superior.
A
la señora Silvia Terán, Gerente General de “Tolteca” por habernos abierto las
puertas de su empresa y por brindarnos la información y facilidades necesarias
para realizar este proyecto.
vii
ÍNDICE
CONTENIDO
Pg.
PORTADA…………………………………………………………………………………………………………………………..i
RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................................ ii
AUTORÍA ............................................................................................................................... iii
PRESENTACIÓN ..................................................................................................................... iv
DEDICATORIA ........................................................................................................................ vi
AGRADECIMIENTO ............................................................................................................... vii
INTRODUCCIÓN.................................................................................................................... 16
CAPÍTULO I ........................................................................................................................... 18
1.
MARCO TEÓRICO .......................................................................................................... 18
1.1
Empresa ................................................................................................................. 18
1.1.1
Concepto ........................................................................................................ 18
1.1.2
Clasificación ................................................................................................... 18
1.1.2.1
Según su actividad .................................................................................. 18
1.1.2.2
Según la forma jurídica ........................................................................... 20
1.1.2.3
Según la magnitud .................................................................................. 20
1.1.3
Empresas del sector alimenticio .................................................................... 21
1.1.4
Snacks............................................................................................................. 21
1.2
1.1.4.1
Concepto................................................................................................. 21
1.1.4.2
Principales variedades de snacks ........................................................... 22
1.1.4.3
Características de los snacks .................................................................. 23
1.1.4.4
Importancia nutricional .......................................................................... 24
1.1.4.5
Calidad de los snacks .............................................................................. 25
1.1.4.6
Exigencias del consumidor ..................................................................... 25
Gestión exportadora ............................................................................................. 26
1.2.1
Concepto ........................................................................................................ 26
1.2.2
Internacionalización de la empresa ............................................................... 26
1.2.3
Motivaciones para internacionalizarse.......................................................... 27
1.2.4
Estrategias para los negocios internacionales ............................................... 27
viii
1.3
1.2.4.1
Estrategia de exportación....................................................................... 28
1.2.4.2
Estrategia de licencias ............................................................................ 28
1.2.4.3
Estrategia de franquicias ........................................................................ 29
1.2.4.4
Estrategia de alianzas ............................................................................. 29
1.2.4.5
Estrategia multinacional ......................................................................... 30
1.2.4.6
Estrategia global ..................................................................................... 30
Exportación ........................................................................................................... 31
1.3.1
Concepto ........................................................................................................ 31
1.3.2
Importancia .................................................................................................... 32
1.3.3
Fomento y promoción de las exportaciones ................................................. 32
1.3.4
Ventajas de la exportación ............................................................................ 33
1.3.5
Desventajas de la exportación ....................................................................... 34
1.3.5.1
Requerimientos para una exportación exitosa ...................................... 35
1.3.5.2
Productos que se pueden exportar ........................................................ 36
1.3.6
Selección de mercados internacionales ........................................................ 37
1.3.6.1
1.3.7
1.4
El proceso de selección en la elección del mercado meta ..................... 38
Proceso de exportación ................................................................................. 39
1.3.7.1
Requisitos para ser exportador .............................................................. 39
1.3.7.2
Declaración de exportación .................................................................... 39
1.3.7.3
Documentos de acompañamiento para la exportación ......................... 39
1.3.7.4
Trámites .................................................................................................. 40
1.3.7.5
Participación de agentes de aduana ...................................................... 41
1.3.7.6
Cuota redimible a favor de la CORPEI .................................................... 42
Generalidades del mercado colombiano .............................................................. 42
1.4.1
Datos generales ............................................................................................. 42
1.4.2
Perfil demográfico y cultural.......................................................................... 43
1.4.2.1
Situación de la población........................................................................ 44
1.4.2.2
Población y desarrollo ............................................................................ 44
1.4.2.3
Igualdad de género y derechos .............................................................. 44
1.4.3
Perfil Económico ............................................................................................ 45
1.4.4
Perfil educacional........................................................................................... 45
ix
1.4.5
Perfil del consumidor colombiano ................................................................. 46
1.4.5.1
1.4.6
Tipos de consumidor colombiano .......................................................... 47
Acuerdos y preferencias comerciales entre Ecuador y Colombia ................. 49
1.4.6.1
Comunidad Andina (CAN) ....................................................................... 49
1.4.6.2
Datos básicos de la CAN al año 2008...................................................... 49
1.4.7
Balanza comercial total Ecuador – Colombia ................................................ 50
CAPÍTULO II .......................................................................................................................... 51
2.
DIAGNÓSTICO Y ESTUDIO DE MERCADO...................................................................... 51
2.1
Antecedentes ........................................................................................................ 51
2.2
Objetivos ............................................................................................................... 52
2.2.1
General........................................................................................................... 52
2.2.2
Específicos ...................................................................................................... 52
2.3
Variables diagnósticas ........................................................................................... 52
2.3.1
Referentes al diagnóstico interno.................................................................. 52
2.3.2
Referentes a la demanda ............................................................................... 53
2.3.3
Referentes a la oferta .................................................................................... 53
2.4
Indicadores ............................................................................................................ 53
2.4.1
Diagnóstico interno........................................................................................ 53
2.4.1.1
Variable organización ............................................................................. 53
2.4.1.2
Variable producción ............................................................................... 53
2.4.1.3
Variable financiamiento ......................................................................... 54
2.4.1.4
Variable comercialización ....................................................................... 54
2.4.2
Oferta ............................................................................................................. 54
2.4.2.1
Variable producto ................................................................................... 54
2.4.2.2
Variable precio........................................................................................ 55
2.4.2.3
Variable plaza ......................................................................................... 55
2.4.2.4
Variable promoción ................................................................................ 55
2.4.3
Demanda ........................................................................................................ 55
2.4.3.1
Variable producto ................................................................................... 55
2.4.3.2
Variable precio........................................................................................ 55
2.4.3.3
Variable plaza ......................................................................................... 56
x
2.4.3.4
Variable promoción ................................................................................ 56
2.5
Matriz de relación diagnóstica .............................................................................. 57
2.6
Mecánica operativa ............................................................................................... 59
2.6.1
Población o universo...................................................................................... 59
2.6.2
Fuentes de información ................................................................................. 59
2.7
2.6.2.1
Información primaria .............................................................................. 59
2.6.2.2
Información secundaria .......................................................................... 60
Análisis de la información del diagnóstico interno ............................................... 60
2.7.1
Organización .................................................................................................. 60
2.7.1.1
Nivel de organización ............................................................................. 60
2.7.1.2
Forma de gerencia .................................................................................. 61
2.7.1.3
Grado de comunicación efectiva ............................................................ 61
2.7.1.4
Principales normas de control interno ................................................... 61
2.7.2
Producción ..................................................................................................... 62
2.7.2.1
Tipos de productos ................................................................................. 62
2.7.2.2
Materia prima ......................................................................................... 62
2.7.2.3
Número de trabajadores ........................................................................ 63
2.7.2.4
Nivel de capacitación de trabajadores ................................................... 64
2.7.2.5
Capacidad instalada de producción ....................................................... 64
2.7.2.6
Criterios de control de producción......................................................... 64
2.7.2.7
Condiciones de la planta y equipo.......................................................... 65
2.7.3
Financiamiento .............................................................................................. 66
2.7.3.1
2.7.4
2.8
Fuentes de financiamiento ..................................................................... 66
Comercialización ............................................................................................ 66
2.7.4.1
Número de competidores ...................................................................... 66
2.7.4.2
Tipo de canal de distribución ................................................................. 67
2.7.4.3
Servicio al cliente .................................................................................... 67
2.7.4.4
Precio de venta ....................................................................................... 67
2.7.4.5
Estrategia de promoción de ventas........................................................ 68
Análisis de la información de la oferta de snacks en Colombia ............................ 68
2.8.1
Tipos de snacks ofertados.............................................................................. 68
xi
2.8.2
Valor nutricional ............................................................................................ 69
2.8.3
Forma de presentación .................................................................................. 70
2.8.3.1
Nachos .................................................................................................... 70
2.8.3.2
Tortillas de maíz y trigo .......................................................................... 71
2.8.4
Criterios de calidad de los snacks en Colombia ............................................. 71
2.8.5
Tipos de envase.............................................................................................. 72
2.8.5.1
Envases para nachos............................................................................... 72
2.8.5.2
Envases utilizados para tortillas ............................................................. 72
2.8.6
Cantidad Ofertada de Snacks ......................................................................... 73
2.8.7
Nivel tecnológico ........................................................................................... 77
2.8.8
Precio de venta .............................................................................................. 77
2.8.9
Estrategia de precio ....................................................................................... 78
2.8.10
Cantidad de puntos venta exclusivos ............................................................ 78
2.8.11
Medios de promoción y publicidad ............................................................... 78
2.8.12
Canales de distribución .................................................................................. 79
2.9
Análisis de información de la demanda de snacks en Colombia .......................... 79
2.9.1
Cantidad demandada ..................................................................................... 79
2.9.2
Criterios de calidad ........................................................................................ 82
2.9.3
Época de mayor consumo.............................................................................. 83
2.9.4
Precio de compra ........................................................................................... 83
2.9.5
Forma de compra ........................................................................................... 83
2.9.6
Lugar de compra ............................................................................................ 83
2.9.7
Mecanismos de promoción ........................................................................... 85
2.10 FODA...................................................................................................................... 85
2.10.1
Fortalezas ....................................................................................................... 85
2.10.2
Oportunidades ............................................................................................... 85
2.10.3
Debilidades .................................................................................................... 86
2.10.4
Amenazas ....................................................................................................... 86
2.11 Estrategias de cruce .............................................................................................. 86
2.11.1
Fortalezas – Amenazas .................................................................................. 86
2.11.2
Fortalezas – Oportunidades........................................................................... 87
xii
2.11.3
Debilidades – Oportunidades ........................................................................ 87
2.11.4
Debilidades – Amenazas ................................................................................ 87
2.12 Problema diagnóstico............................................................................................ 88
CAPÍTULO III ......................................................................................................................... 89
3.
INGENIERÍA DEL PROYECTO.......................................................................................... 89
3.1
Macrolocalización ................................................................................................. 89
3.2
Microlocalización .................................................................................................. 89
3.3
Nombre de la empresa.......................................................................................... 90
3.4
Propuesta administrativa ...................................................................................... 90
3.4.1
Misión ............................................................................................................ 90
3.4.2
Visión 2015..................................................................................................... 90
3.4.3
Valores ........................................................................................................... 90
3.4.4
Objetivos ........................................................................................................ 91
3.4.4.1
Objetivo general ..................................................................................... 91
3.4.4.2
Objetivos de la gestión exportadora ...................................................... 91
3.4.4.3
Estrategias para la exportación .............................................................. 92
3.4.5
Organigrama estructural................................................................................ 92
3.4.6
Manual de funciones ..................................................................................... 93
3.5
Propuesta operativa ............................................................................................ 101
3.5.1
3.5.1.1
Proceso de producción de los nachos .................................................. 101
3.5.1.2
Proceso de producción de las tortillas de maíz .................................... 102
3.5.1.3
Proceso de producción de las tortillas de trigo .................................... 103
3.5.2
3.6
Descripción del proceso de producción ...................................................... 101
Diagrama de flujo de procesos .................................................................... 104
3.5.2.1
Proceso de producción de los nachos .................................................. 104
3.5.2.2
Proceso de producción de tortillas de maíz ......................................... 105
3.5.2.3
Proceso de producción de tortillas de trigo ......................................... 106
Infraestructura y equipamiento .......................................................................... 107
3.6.1
Planos ........................................................................................................... 107
3.6.2
Equipamiento ............................................................................................... 108
3.7
Propuesta comercial ........................................................................................... 109
xiii
3.7.1
3.8
Estrategias del marketing mix...................................................................... 109
3.7.1.1
Estrategias de producto ....................................................................... 109
3.7.1.2
Estrategias de precio ............................................................................ 114
3.7.1.3
Estrategias de plaza .............................................................................. 115
3.7.1.4
Estrategias de publicidad y promoción ................................................ 115
Propuesta de exportación ................................................................................... 115
3.8.1
Establecer contacto con el cliente ............................................................... 116
3.8.2
Cantidad de producto para exportar ........................................................... 116
3.8.2.1
Subpartidas arancelarias ...................................................................... 117
3.8.3
Término de negociación (Incoterm) ............................................................ 118
3.8.4
Medio de transporte .................................................................................... 119
3.8.5
Embalaje ...................................................................................................... 120
3.8.5.1
Embalaje para los nachos ..................................................................... 120
3.8.5.2
Para las tortillas de maíz y trigo ........................................................... 121
3.8.5.3
Marcado y rotulado del embalaje ........................................................ 121
3.8.6
Medio y forma de pago................................................................................ 122
3.8.7
Proceso de exportación ............................................................................... 122
3.8.7.1
Registro como exportador .................................................................... 123
3.8.7.2
Fase 1 de la exportación ....................................................................... 123
3.8.7.3
Fase 2 de la exportación ....................................................................... 123
3.8.7.4
Documentos de acompañamiento ....................................................... 124
CAPÍTULO IV ....................................................................................................................... 125
4.
ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO .......................................................................... 125
4.1
Parámetros de entrada ....................................................................................... 125
4.2
Inversiones .......................................................................................................... 128
4.2.1
Inversión fija................................................................................................. 128
4.2.2
Capital de trabajo......................................................................................... 129
4.2.3
Resumen de inversión.................................................................................. 130
4.3
Exportaciones ...................................................................................................... 131
4.3.1
4.4
Proyección de exportaciones ....................................................................... 133
Materia prima ..................................................................................................... 134
xiv
4.5
Mano de obra ...................................................................................................... 136
4.5.1
4.6
Proyección del costo de mano de obra directa ........................................... 137
Costos indirectos de fabricación ......................................................................... 139
4.6.1
Proyección del CIF total ............................................................................... 142
4.7
Costos de producción .......................................................................................... 142
4.8
Gastos administrativos y de exportación ............................................................ 144
4.8.1
4.9
Depreciaciones............................................................................................. 146
Gastos financieros ............................................................................................... 147
4.10 Estado de resultados mensual año 1 .................................................................. 149
4.11 Estado de resultados proyectado ....................................................................... 150
4.12 Flujo de caja sin apalancamiento ........................................................................ 151
4.13 Flujo de caja apalancancado ............................................................................... 152
4.14 Punto de equilibrio .............................................................................................. 153
4.15 Beneficio costo .................................................................................................... 154
CAPÍTULO V ........................................................................................................................ 156
5.
ANÁLISIS DE IMPACTOS .............................................................................................. 156
5.1
Niveles de impacto .............................................................................................. 156
5.2
Impacto económico............................................................................................. 157
5.3
Impacto socio - económico ................................................................................. 158
5.4
Impacto educativo............................................................................................... 160
5.5
Impacto ambiental .............................................................................................. 161
5.6
Impacto global ..................................................................................................... 162
CONCLUSIONES .................................................................................................................. 163
RECOMENDACIONES.......................................................................................................... 165
FUENTES DE INFORMACIÓN .............................................................................................. 167
ANEXOS .............................................................................................................................. 172
xv
INTRODUCCIÓN
En todos los países independientemente de su situación geográfica, política o étnica, su
desarrollo y crecimiento económico dependerá en gran medida del comercio exterior.
Hoy en día en nuestro país, muchas empresas tanto pequeñas como medianas se están
abriendo camino hacia las exportaciones de sus productos a nuevos mercados
internacionales.
Por ello es que ha nacido este trabajo, pues es sumamente importante que los
emprendimientos que realizan los pequeños empresarios puedan llegar más lejos cada
vez, a través de bases sólidas y con conocimientos específicos de cómo minimizar los
riesgos.
La empresa Tolteca es un ejemplo a seguir para muchos en cuanto a emprendimiento se
refiere, debido a que ha incursionado con sus Snacks en la cadena Supermaxi y en
numerosas tiendas de las principales ciudades del país, además sus productos son
utilizados por restaurants de comida rápida en los principales centros comerciales de la
ciudad de Quito.
También ha tenido grandes oportunidades de ingresar en mercados extranjeros; sin
embargo como producto de la observación directa y de conversaciones mantenidas con la
propietaria de la empresa se detectó que existe una limitada capacidad de gestión
empresarial para incursionar en mercados extranjeros.
Las causas que originan el problema mencionado son principalmente: limitados recursos
financieros, una estructura organizacional y funcional inadecuada para competir en el
mercado internacional y la inexistencia de una estrategia de marketing enfocada al
mercado internacional.
16
De este problema se derivan consecuencias negativas como: un margen de utilidad bajo,
limitada programación de la producción y alta dependencia del mercado nacional. En esas
condiciones es sumamente difícil que la empresa pueda colocar sus productos en el
exterior.
Las propuestas que se plantean en este proyecto como forma de dar tratamiento a este
problema, son en cierto modo, un conjunto de recomendaciones, procesos y técnicas a
seguir; las cuales llevadas a efecto contribuirán a que la empresa pueda exportar sus
productos hacia Colombia, mejorando significativamente la cultura empresarial y las
utilidades que tiene actualmente.
Las recomendaciones, procesos y técnicas han sido diseñados especialmente para
determinar la factibilidad para la implementación de la gestión exportadora en la
empresa Tolteca, realizando un diagnóstico global de la empresa que permita determinar
los requerimientos necesarios para que el proyecto sea factible.
La base del proyecto es la implantación de la gestión exportadora en la empresa,
mediante el diseño de una propuesta administrativa, operativa, comercial y de
exportación que permita conseguir la sostenibilidad de la empresa en el tiempo.
17
CAPÍTULO I
1. MARCO TEÓRICO
1.1 Empresa
1.1.1 Concepto
Se considera empresa a toda unidad que ejerza una actividad económica en forma
regular, independientemente de su forma jurídica, pudiendo ser de producción, comercio
y servicios (Cámara de la Pequeña Industria Pichincha, 2010). La empresa interacciona
con su entorno materializando una idea, de forma planificada, dando satisfacción a unas
demandas y deseos de clientes.
Desde una perspectiva económica ‘empresa’, es todo ente económico cuyo esfuerzo se
orienta a ofrecer bienes y/o servicios que, al ser vendidos, producirán una renta (Zapata,
2003, p. 13). Toda empresa o negocio existe si obtiene beneficios pues sin beneficios la
empresa pierde su capacidad de crecer y desarrollarse.
La empresa es un organismo dotado de medios materiales propios que asumiendo
patrimonialmente un riesgo, hace actuar graduada y sistemáticamente aquellos medios
considerados necesarios para el logro de un propósito, generalmente lucrativo, sea
cualquiera el objeto o la materia a que su actividad aplique (Flor, 2006, p. 58).
1.1.2 Clasificación
1.1.2.1 Según su actividad
Como se menciona anteriormente las empresas pueden clasificarse de acuerdo a su
actividad o giro. Se subdividen de la siguiente manera:
18
a) Industriales: la actividad primordial de este tipo de empresas es la producción de
bienes mediante la transformación y/o extracción de materias primas (Rise, 2010). Se
clasifican en:
-
Extractivas: se dedican a la extracción de recursos naturales, ya sea renovables o
no renovable.
-
Manufactureras: transforman las materias primas en productos terminados y
pueden ser productoras de bienes de consumo final o de producción.
-
Agropecuarias: su función es la explotación de la agricultura y la ganadería.
b) Comerciales: son intermediarios entre el productor y el consumidor, su función
primordial es la compra - venta de productos terminados. Se pueden clasificar en:
-
Mayoristas: son aquellas que efectúan ventas en gran escala a otras empresas
tanto al menudeo como al detalle.
-
Menudeo: comercializan productos tanto en grandes cantidades como por unidad
ya sea para su reventa o para uso del consumidor final.
-
Minoristas o Detallistas: ofertan productos en pequeñas cantidades al consumidor
final.
-
Comisionistas: se dedican a la venta de mercancías que los productores dan en
consignación, percibiendo por esta función una ganancia o comisión.
c) Servicios: brindan servicio a la comunidad y pueden tener o no, fines lucrativos. Se
pueden clasificar en:
-
Servicios públicos varios
-
Servicios privados varios
-
Transporte
-
Turismo
19
-
Instituciones financieras
-
Educación
-
Salubridad
-
Finanzas y seguros
1.1.2.2 Según la forma jurídica
En el Ecuador según la Ley de Compañías en su Art. número 2 hay cinco especies de
compañías que constituyen personas jurídicas1:
-
La compañía en nombre colectivo;
-
La compañía en comandita simple y dividida por acciones;
-
La compañía de responsabilidad limitada;
-
La compañía anónima; y,
-
La compañía de economía mixta.
1.1.2.3 Según la magnitud
La Cámara de la Pequeña Industria de Pichincha clasifica a las empresas considerando dos
de las siguientes variables: el número de empleados efectivos, el valor bruto de las ventas
anuales y el valor de los activos totales.
La clasificación de acuerdo a la Cámara de la pequeña Industria de Pichincha se resume
en la siguiente tabla:
1
Una persona jurídica es la reunión de dos o más personas naturales que legalmente constituidas obtienen
personería jurídica.
20
Número de
Valor bruto de ventas
Valor activos totales
empleados
anuales
(USD)
(USD)
Micro
De 1 a 9
Hasta 100 000
Menor a 100 000
Pequeñas De 10 a 49
Hasta 1’000 000
De 100 001 a 750 000
Medianas De 50 a 199
De 1’000 001 a 5’000 000
De 750 001 a 4’000 000
Grandes
Mayor a 5’000 000
Mayor a 4’000 000
De 200 en adelante
Fuente: Cámara de la Pequeña Industria de Pichincha. Pequeña Empresa y Mediana Empresa.
Elaborado por: Autores
1.1.3 Empresas del sector alimenticio
Están consideradas dentro de las empresas manufactureras, las empresas alimenticias,
son las que industrializan productos de la agricultura, la ganadería y la pesca para
convertirlos en alimentos y bebidas para consumo humano o animal, y comprende la
producción de varios productos intermedios que no son directamente productos
alimenticios (Minagri, 2010).
1.1.4 Snacks
1.1.4.1 Concepto
Un snack es un alimento que puede comerse en lugar de, o entre comidas; disminuye el
hambre temporalmente y proporcionan una mínima cantidad de energía para el cuerpo.
Varios alimentos pueden ser considerados como snacks siendo los más populares; las
papas fritas, frituras de maíz, pretzels, nueces y snacks extruidos (Maga 2000). Además
21
este término incluye muchos productos alimenticios tradicionales como pastelillos,
tortillas e incluso frutas y verduras.
La traducción literal de la palabra ‘snacks’ es tentempié, que según el diccionario, se
define como refrigerio o corto alimento que se toma para reparar las fuerzas. Las
funciones que debe cumplir un snack son controlar la sensación de hambre, hidratar,
aumentar el consumo diario de fibra y evitar ayunos de más de cuatro horas (Axioma
Comunicaciones Ltda., 2009).
1.1.4.2 Principales variedades de snacks
Según la Asociación Europea de Snacks las variedades de snacks son las siguientes:
a) Las papas fritas: es una papa fresca, cortada delicadamente en rodajas finas, frita
ligeramente
en
aceites
vegetales
y,
por
último,
salpicada
con
condimento.(European Snacks Association., 2004)
b) Los cacahuates: tienen su origen en Sudamérica aproximadamente en el año 3000
antes de Cristo. Se fabrican de distinta formas para producir cacahuetes salados,
tostados o recubiertos.
c) Los extrusionados del maíz: son fritos de maíz hinchados, crujientes, de delicioso
sabor y que se deshacen en la boca. En un proceso denominado ‘extrusión’ el maíz
se comprime y pasa por una pequeña abertura, expandiéndose luego al calentarse
en pequeños y tiernos trocitos que más tarde se tuestan al horno para hacerlos
crujientes. Luego se añade el condimento, con un poco de aceite, antes de
empaquetarlos.
22
d) Galletas tostadas con sal ‘pretzels’: se fabrican con harina de trigo de primera
calidad, haciendo una masa y dándole la forma característica de nudo. Luego se
hornean. Otros productos similares son: galletitas rellenas, trocitos de galletitas, y
galletitas cubiertas de chocolate.
e) Tortillas de maíz y trigo: se hacen de una fina hoja de masa de maíz o trigo
molida, enrollada y/o plegada y cortada, a menudo en forma circular. Luego se
tuestan, se fríen ligeramente y se condimentan, sirven para elaborar algunos
preparados alimenticios.
f) Palomitas de maíz: las antiguas civilizaciones Inca y del Perú ya comían palomitas
alrededor del 300 D.C. Para la fabricación de palomitas de maíz se cultivan
distintas variedades de maíz. La palomita aparece clasificada como ‘snack
hinchado’. El grano de maíz en estado puro se convierte mediante cocción en su
producto final.
g) Snacks de trocitos con formas: se hacen de gránulos de papas, maíz y harina de
trigo, o de una mezcla de éstos. Todos se fríen ligeramente en aceites vegetales y
luego se condimentan.
h) Los fritos de verduras: responden a la creciente demanda de productos orgánicos
de los ochenta, y combinan verduras como: zanahorias, chirivías y batatas que se
cortan en finas rodajas, se fríen en aceite vegetal y se condimentan ligeramente.
1.1.4.3 Características de los snacks
Para Julián Mellentin las características que debe reunir un snack exitoso (Mellentin,
2001, p. 77) son cuatro:
23
a) Tener un sabor excelente: las personas normalmente seleccionan un alimento en
función de su sabor y no de los aspectos nutricionales.
b) Conveniencia apropiada: un snack debe adaptarse a las situaciones cotidianas
para que las personas puedan seguir con su ritmo normal sin que este se vea
afectado como consecuencia de comer un snack.
c) Simple y de fácil uso y consumo: no necesitamos, en la mayoría de los casos,
calentarlos antes de comerlos, o agregarle otros ingredientes que sean necesario
para consumirlos. Un Snack debe estar listo para su consumo directo.
d) Empaque innovador: la comida entra primero por los ojos que por la boca. Los
snacks deben tener un empaque atractivo, que induzca al consumidor a confiar en
las sensaciones que promete el producto.
1.1.4.4 Importancia nutricional
Los consumidores de hoy tienen un tiempo reducido para sus labores diarias, por lo cual
buscan cada vez más productos empacados para ingerir en diferentes momentos del día.
Los snacks presentan la solución a este inconveniente, sin embargo esta clase de
alimentos con frecuencia reciben críticas debido a sus altos niveles de sal, azúcar y grasa
y se consideran perjudiciales para la salud cuando se consumen con demasiada
frecuencia en lugar de una comida tradicional (Mckeith, 2006).
Esta es una oportunidad a la cual la industria alimenticia está respondiendo con la
creación y mejoramiento de productos nutricionales y saludables, algo que se ha
convertido en todo un reto, ya que cambiar la percepción de los consumidores suele
resultar difícil.
24
1.1.4.5 Calidad de los snacks
Los expertos en nutrición nos aconsejan comer más verduras y cereales. Hortalizas y
féculas como las papas, el maíz, el trigo y el arroz, y los aceites vegetales se emplean en la
mayoría de los snacks salados. Para los snacks salados se emplean casi siempre aceites
vegetales derivados de soja, girasol, semilla de colza, cacahuete y palma.
Los fabricantes necesitan elegir aceites que satisfagan el paladar y las necesidades
nutritivas de los consumidores pero también que respondan bien a la fabricación. Los
aceites empleados deberán ser estables durante la vida del producto para asegurar que
los snacks y otros fritos tengan buen sabor.
Los condimentos se mezclan de entre una serie de ingredientes para proporcionar el
fantástico sabor de los snacks salados (European Snacks Association., 2004). Los
fabricantes ponen especial cuidado en la selección de variedades y cosechas, los aceites,
los tipos de condimentos y en asegurar que todos los ingredientes empleados sean
seguros y satisfagan los requisitos de calidad pertinentes.
1.1.4.6 Exigencias del consumidor
Debido al aumento de la obesidad en niños y adolescentes y al paralelo incremento de
problemas de salud por consumo desmedido de grasas, harinas y azúcares, muchas
familias han comenzado a ver con mirada atenta los ingredientes de los snacks que
compran, así como a controlar la frecuencia de consumo de los mismos. La tendencia
global es, a todas luces, procurar una alimentación lo más sana y natural posible, y los
productos demasiado elaborados y llenos de saborizantes artificiales y conservantes no
aparecen en la lista de los más saludables. (Axioma Comunicaciones Ltda., 2009)
25
Por todo esto, la industria de snacks en el mundo ha optado por eliminar las grasas trans,
añadir fibra, investigar acerca de nuevos sabores con ingredientes naturales y novedosos
y enriquecer con vitaminas y minerales sus productos, otorgándoles toda clase de
nutrientes que les hagan apetecibles en una dieta equilibrada. (Axioma Comunicaciones
Ltda., 2009)
La tendencia demuestra que los consumidores buscan productos con connotaciones
saludables y por eso los más jóvenes se inclinan hacia las barras de snacks que permiten
niveles energéticos más elevados y prometen beneficios de salud. Por otra parte, las
generaciones de más edad, prefieren los productos tradicionales entre los que se
destacan las tortas y las galletas.
1.2 Gestión exportadora
1.2.1 Concepto
Es el proceso emprendido por una o más personas para coordinar las actividades
enfocadas a la exportación de productos y/o servicios. Por medio de esta gestión una
empresa define, alcanza y evalúa sus propósitos de manera eficiente en el mercado
extranjero (Fundación ProMedoza, 2005). El término gestión exportadora, por lo tanto,
implica al conjunto de trámites que se llevan a cabo para resolver un asunto o concretar
un proyecto de exportación.
1.2.2 Internacionalización de la empresa
La internacionalización de una empresa es una estrategia corporativa de crecimiento por
diversificación geográfica internacional, a través de un proceso evolutivo y dinámico de
largo plazo que afecta gradualmente a las diferentes actividades de la cadena valor y a la
estructura organizativa de la empresa, con un compromiso e implicación creciente de sus
26
recursos y capacidades con el entorno internacional, y basado en un conocimiento
aumentativo (Rebolledo, 2010).
1.2.3 Motivaciones para internacionalizarse
Dentro de una empresa las utilidades son la motivación proactiva más importante para
los negocios internacionales, además las motivaciones reactivas influyen en la empresa a
responder a los cambios y presiones ambientales, más que abrir nuevas brechas.
A continuación se exponen los principales tipos de motivaciones:
Motivaciones proactivas
Motivaciones reactivas
Ventaja de utilidades
Presiones competitivas
Productos únicos
Sobreproducción
Ventaja tecnológica
Disminución de ventas domésticas
Información exclusiva
Capacidad excesiva
Beneficio de impuestos
Mercados domésticos saturados
Economías de escala
Proximidad a clientes y puertos
Fuente: Negocios Internacionales, Czinkota, Ronkainen, Moffett. (2008, p. 352)
1.2.4 Estrategias para los negocios internacionales
Según Don Hellrigel, Susan E. Jackson y John W. Slocum, Jr. (2002), existen seis estrategias
que emplean las organizaciones en los negocios internacionales que van de menor a
mayor complejidad y compromiso de recursos, las cuales son:
-
Estrategia de Exportación
-
Estrategia de Licencias
-
Estrategia de Franquicias
27
-
Estrategia de Alianzas
-
Estrategia Multinacional
-
Estrategia Global
La complejidad alude a la estructura de la organización y al grado de coordinación
necesaria para suministrar un producto o servicio a los clientes. El compromiso de
recursos significa la cantidad de activos financieros tangibles y sistemas de información
de respaldo que dedican las organizaciones a su estrategia global. Las organizaciones
modifican sus estrategias a medida que van aprendiendo de la experiencia.
1.2.4.1 Estrategia de exportación
La exportación es un medio práctico para empresas pequeñas o medianas con pocos
recursos financieros para invertir pero que enfrentan una creciente competencia en sus
mercados locales. La estrategia de exportación consiste en mantener instalaciones en el
país de origen y transferir bienes y servicios para su venta en mercados extranjeros (Don
Hellrigel et al. 2000, p. 109).
La exportación puede ser de participación directa es decir la empresa trabaja con clientes
o mercados extranjeros con la oportunidad de establecer una relación. Y de participación
indirecta cuando la empresa participa en los negocios internacionales a través de un
intermediario y no trata directamente con clientes o compañías en el extranjero (Michael
R. Czinkota et al. 2008 p. 357).
1.2.4.2 Estrategia de licencias
Don Hellrigel et al. (2000) manifiesta que una estrategia de licencias consiste en que la
empresa (el licenciador) de un país otorga a otras empresas nacionales o extranjeras
28
(concesionarios) el derecho de usar una patente, marca registrada, tecnología, proceso de
producción o producto a cambio del pago de regalías o cuotas.
1.2.4.3 Estrategia de franquicias
Una organización matriz (franquiciante) concede a otras compañías o individuos
(franquiciatarios) los derechos para usar su marca registrada, producir y vender sus
bienes y servicios, también incluye la mayor parte de su programa de marketing (Don
Hellrigel et al. 2000, p. 110). Para Michael R. Czinkota et al. (2008) la franquicia también
debe ofrecer un alto grado de estandarización, que no requiere cien por ciento de
uniformidad, sino un reconocimiento internacional.
1.2.4.4 Estrategia de alianzas
Una estrategia de alianza consiste en establecer un acuerdo con otras compañías para
sumar recursos materiales, financieros, humanos y alcanzar así metas comunes. Las
alianzas ofrecen acceso a mercados que resultan arriesgados por sus estrictas exigencias
políticas o gran incertidumbre económica (Don Hellrigel et al. 2000, p. 110).
Los participantes en una alianza estratégica conservan su identidad jurídica, su propia
cultura y su capacidad para desarrollar independientemente sus propias estrategias, en
definitiva, conservan su independencia (El Prisma, 2005).
La alianza se refiere a realizar contratos y trabajar en equipo con una empresa en el país
de destino, de manera que se pueda aprovechar la experiencia de los ejecutivos de ese
país y el capital de la empresa que está invirtiendo.
29
1.2.4.5 Estrategia multinacional
La estrategia multinacional 2 se basa en la premisa de que los beneficios de la respuesta
local serán superiores a los costos adicionales que requiere la adaptación, consiste en
ajustar productos, servicios y prácticas a países o regiones específicas. Aborda cada
mercado por separado en virtud de las diferencias en gustos y las condiciones de la
competencia. La gran ventaja de esta estrategia empresarial es que maximiza la respuesta
que necesita en cada mercado dependiendo del nivel de desarrollo, cantidad o cualidades
del producto o servicio que desarrolle la empresa (Don Hellrigel et al. 2000, p. 110).
Esta estrategia suele ser frecuente en sectores en los que la presión de los precios es
relativamente reducida y en cambio, la sensibilidad hacia las particularidades del país o
región son importantes. Para ello, las distintas unidades organizativas cuentan con una
considerable autonomía(Hagemeister, 2007).
1.2.4.6 Estrategia global
Para Markus Hagemeister (2007) la estrategia global hace hincapié en la estandarización,
la fabricación a escala global, en las ventajas comparativas de localización y en el
seguimiento de las directrices estratégicas formuladas en la unidad matriz.
Se opera a nivel mundial, con la búsqueda de la eficiencia por medio de la reducción de
costes, pero con cierto menoscabo de la adecuación de la oferta. Esta estrategia se suele
seguir en sectores en los que la presión de los precios es comparativamente alta.
La internacionalización de una empresa se puede concebir como parte del proceso
estratégico continuo de muchas empresas. Lo que hace diferente y especial a este tipo de
proceso es una serie de toma de decisiones graduales que se deben seguir con mucho
2
Es muy habitual también el término multidoméstica, cuyo uso se ha extendido profusamente.
30
cuidado, lo primero que debe hacer una empresa cuando decide transferir productos o
servicios más allá de sus fronteras, es seleccionar dónde o con quién cerrará dichas
transacciones internacionales 3.
Luego la empresa deberá seleccionar cómo desea cerrar la transacción, lo que implica
decidir el modo de entrada en los mercados exteriores. Por tanto seleccionar el país de
destino de las exportaciones, inversiones o productos es una decisión que la empresa
deberá tomar antes de decidir qué modo de entrada utilizar.
Seleccionar el mercado correcto es cada vez más importante para las empresas, debido
también a la mayor importancia que están teniendo los bloques económicos y de
comercio formado por diferentes países. En la mayoría de los casos, en dichos acuerdos
económicos o de comercio suelen determinarse tratos preferenciales para aquellas
empresas que estén localizadas en los países que pertenecen al acuerdo.
Por otro lado, una mala selección de mercados puede ser muy costosa, sobre todo para
las MIPYMES. Más allá de los costes directos, derivados de intentar entrar en un mercado
altamente competitivo o con un bajo potencial, seleccionar mal un mercado exterior
puede llevar a la empresa a un fracaso rotundo en dicho mercado, lo que puede
desmotivar a la empresa en su proceso de internacionalización.
1.3 Exportación
1.3.1 Concepto
Desde un punto de vista comercial se entiende por exportación la salida de una
mercancía de un territorio aduanero, ya sea en forma temporal o definitiva (Mimi.hu,
2010).
3
Este es el paso más importante, ya que la selección de un país compromete a la empresa a operar en un
terreno determinado, lo que establece los cimientos para su futura expansión internacional.
31
En el Artículo 56 de la Ley Orgánica de Aduanas se define la exportación a consumo como
el régimen aduanero por el cual las mercancías, nacionales o nacionalizadas, salen del
territorio aduanero, para su uso o consumo definitivo en el exterior.
1.3.2 Importancia
El proceso de exportación reporta grandes ventajas, tanto a las empresas que incursionan
en los mercados externos, como a los países que promueven estas actividades. Por lo
tanto las exportaciones influyen directamente en beneficios macroeconómicos y
microeconómicos, lo cual es sumamente necesario en épocas de crisis.
1.3.3 Fomento y promoción de las exportaciones
En su Artículo 93 el Código de la Producción, Comercio e Inversiones manifiesta que el
Estado fomentará la producción orientada a las exportaciones y las promoverá mediante
mecanismos de orden general y de aplicación directa como:
-
Acceso a los programas de preferencias arancelarias, comerciales de mutuo
beneficio para los países signatarios, sean estos, regionales, bilaterales o
multilaterales.
-
Derecho a la devolución condicionada total o parcial de impuestos pagados por la
importación de insumos y materias primas incorporados a productos que se
exporten.
-
Derecho a acogerse a los regímenes especiales aduaneros.
-
Asistencia o facilitación financiera prevista en los programas generales o
sectoriales.
-
Asistencia en áreas de información, capacitación, promoción externa, desarrollo
de mercados, formación de consorcios o uniones de exportadores.
32
1.3.4 Ventajas de la exportación
Según Molina (Molina, 2002) las ventajas de exportar se pueden clasificar en
macroeconómicas y microeconómicas.
a) Ventajas Macroeconómicas
-
Sustitución de Importaciones: la política de sustitución de importaciones
promovida por los países trajo como consecuencia la saturación de los
mercados internos, pero se creó una capacidad productiva ociosa que es
necesario colocar en los mercados externos para generar nuevos ingresos de
divisas.
-
Mejora la utilización de los recursos naturales.
-
Aumenta el nivel general del desarrollo tecnológico
-
Reduce los niveles de desempleo
-
Aumenta las reservas internacionales de divisas
-
Diversifica la producción nacional y el comercio exterior.
-
Reduce la vulnerabilidad del sector externo de la economía.
-
Efecto positivo sobre la balanza de pagos: el aumento progresivo de las
exportaciones tiene un efecto saludable sobre la balanza de pagos debido al
crecimiento del ingreso de divisas al país 4.
b) Ventajas Microeconómicas
-
Diversificar mercados para nuestros productos.
-
Incrementar las ventas e ingresos, que permitan el desarrollo y crecimiento de
la empresa.
4
La balanza de pagos de un país está conformada por el flujo del intercambio comercial que abarca las
exportaciones y las importaciones las cuales reflejan las transacciones visibles. Por otra parte, existen las
transacciones comerciales en el área de los servicios, que abarcan sectores, tales como: transporte,
seguros, asistencia técnica, servicios financieros, las cuales se denominan transacciones invisibles.
33
-
Mayor estabilidad por no depender únicamente del mercado interno.
-
Disminución de los costos, como resultado del incremento en los volúmenes
de producción 5.
-
Mejoramiento de la calidad de los productos.
-
Actualización tecnológica.
-
Mejor imagen de la empresa frente a proveedores, clientes y bancos.
-
Ayudan a superar los problemas que se derivan de las fluctuaciones
estacionales que puedan ser características del mercado interno.
-
Mejora de la cultura empresarial.
1.3.5 Desventajas de la exportación
El proceso de exportación también puede reportar ciertas desventajas si se lo hace de
manera ineficiente; aunque son relativamente bajos en relación a las ventajas que ofrece
exportar si se lo hace de manera adecuada.
a) Desventajas Macroeconómicas
-
Las desventajas macroeconómicas que pueden resultar de la exportación son
principalmente el desabastecimiento interno y el alza desmedida de precios
como consecuencia de la escasez del producto (Dirección Nacional de
Alimentos, 2010).
Sin embargo este tipo de fenómenos están regulados por la ley para sancionar a quien
caiga en este tipo de prácticas que afectan a los consumidores.
5
Esta disminución de los costos beneficia por igual a la producción destinada al mercado interno como
aquella que está orientada hacia los mercados de exportación.
34
b) Desventajas Microeconómicas
Las desventajas a nivel empresarial al tratar de extenderse a un mercado extranjero
(CEPEC, 2010) son las siguientes:
-
No alcanzar las ventas proyectadas
-
Una competencia mayor a la prevista
-
Impagos o demoras por parte de los clientes
-
El producto puede no tener aceptación en el extranjero
-
La inestabilidad en el país meta puede generar pérdidas.
Si comparamos las ventajas y las desventajas de la exportación es claro ver que las
ventajas pesan más tanto a nivel empresarial como a nivel de país, ya que es mucho lo
que gana el empresario y el Estado al promover esta práctica.
Como en toda forma de entrada a mercados extranjeros, el riesgo siempre está presente
pero es deber de la empresa a través del departamento de exportaciones hacer que esta
inseguridad sea mínima para lograr el objetivo propuesto. Por lo tanto es preciso
establecer los conocimientos que ayuden a que la exportación sea exitosa.
1.3.5.1 Requerimientos para una exportación exitosa
Los elementos más importantes para poder exportar son (Trabajo, 2010):
-
Generar nuevos y diferentes productos y servicios.
-
Calidad del producto en el mercado de destino.
-
Precios competitivos en el mercado a donde se va a exportar.
-
Capacidad para distribuir el volumen solicitado por el importador y realizar el
servicio postventa, cuando sea necesario.
35
-
Estar comprometidos con la calidad, el servicio, la creatividad y
profesionalismo.
1.3.5.2 Productos que se pueden exportar
La Ley de Facilitación de las Exportaciones y del Transporte Acuático 6 establece que todos
los productos son exportables, excepto:
-
Los que hayan sido declarados parte del patrimonio nacional de valor artístico,
cultural, arqueológico o histórico; y,
-
Flora y fauna silvestre en proceso de extinción y sus productos, salvo los que se
realicen con fines científicos, educativos y de intercambio internacional con
instituciones científicas, conforme a la Convención sobre Comercio
Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres.
Y además:
-
La Ley Forestal y de Conservación de Áreas Naturales y Vida Silvestre 7 prohíbe
la exportación de madera rolliza, con excepción de la destinada a fines
científicos y experimentales en cantidades limitadas, y previa la autorización
del Ministerio del Ambiente y en las condiciones que éste determine.
-
La exportación de productos forestales semielaborados será autorizada por los
Ministerios del Ambiente y de Comercio Exterior, Industrialización, Pesca y
Competitividad, únicamente cuando se hallen satisfechas las necesidades
internas y los niveles mínimos de industrialización que se requerirán al efecto.
6
Ley de Facilitación de las Exportaciones y del Transporte Acuático. Art. 10 p. 2
Ley Forestal y de Conservación de Áreas Naturales y Vida Silvestre. Art. 46, 47 y 48. p. 10
7
36
-
La exportación de especímenes de flora y fauna silvestres y sus productos, se
realizará solamente con fines científicos, educativos y de intercambio
internacional con instituciones científicas, previa autorización del Ministerio
del Ambiente y cumpliendo con los requisitos reglamentarios.
1.3.6 Selección de mercados internacionales
Según Michael R. Czinkota et al. (2008) la selección de mercados internacionales es un
proceso de cuatro etapas, empieza con criterios muy generales y termina con un análisis
del mercado específico del producto. Las cuatro etapas del proceso de selección son:
a) Análisis preliminar: depende de datos secundarios para factores específicos del
país, así como factores específicos del producto y la industria.
b) Estimación del potencial del mercado: aproximación de ventas en unidades físicas
o monetarias, que podrían estar disponibles para todas las empresas de una
industria durante un periodo determinado bajo cierto nivel de esfuerzo de
marketing de la industria y dadas las condiciones ambientales.
c) Estimación del potencial de ventas: es la aproximación de la participación del
mercado potencial que la empresa puede esperar a largo plazo razonablemente.
d) Identificación de segmentos: consiste en identificar las características de la
población o grupos a los cuales irán destinados los productos o servicios.
37
1.3.6.1 El proceso de selección en la elección del mercado meta
Datos
secundarios
Todos los países
Análisis preliminar
1.
2.
Factores generales del país
Factores genéricos específicos del
producto
Países
rechazados
Países meta prospecto
Estimación del mercado potencial por tipo de
producto
1.
2.
Tamaño del mercado nacional
Potencial del mercado nacional
Países
rechazados
Países con alto potencial de mercado
Otros
mercados
meta
Estimación de ventas potenciales para el producto
de la compañía
1.
2.
3.
4.
5.
Comparaciones de productos
Competencia
Estructura de mercado
Estructura del canal de distribución
Consumidores finales
Países
rechazados
Países con alto potencial de ventas
(Mercado meta)
Identificar segmentos en el mercado meta
Segmentos
rechazados
Mezcla del segmento optimo en el mercado
meta
Datos
primarios
Fuente: Negocios Internacionales, Czinkota et al. (2008, p. 472)
38
1.3.7 Proceso de exportación
1.3.7.1 Requisitos para ser exportador
a) Contar con el Registro Único de Contribuyentes (RUC): es un requisito previo al
inicio del trámite de importación o exportación, todas las personas naturales o
jurídicas deberán estar registradas en el RUC, constar en estado activo con
autorizaciones vigentes para emitir comprobantes de venta y guías de remisión,
constar como contribuyente ‘ubicado’ y estar en la lista blanca determinada en la
base de datos del Servicio de Rentas Internas (Cámara de Comercio de Quito,
2010).
a) Registrarse en la página web del Servicio Nacional de Aduana del Ecuador
(SENAE): llenando el formulario electrónico previsto para el caso; el SENAE le
asigna clave y nombre de usuario (Aduana del Ecuador, 2010).
1.3.7.2 Declaración de exportación
Todas las exportaciones deben presentarse la Declaración Aduanera Única de Exportación
y llenarlo según las instrucciones contenidas en el Manual de Despacho Exportaciones en
el distrito aduanero donde se trasmita y tramita la exportación. La Declaración Aduanera
Única, es un documento electrónico que se usa para transmitir todo tipo de declaración
aduanera, mismo que ha reemplazado al DUI y al FUE.
1.3.7.3 Documentos de acompañamiento para la exportación
Atendiendo al proceso de exportación del Servicio Nacional de Aduana del Ecuador, este
señala los siguientes documentos requeridos para una exportación:
39
-
Original o copia negociable del conocimiento de embarque, guía aérea o carta de
porte.
-
Factura comercial y póliza de seguro expedida de conformidad con la ley.
-
Certificado de origen cuando proceda.
-
Los demás exigibles por regulaciones expedidas por el Consejo de Comercio
Exterior e Inversiones (COMEXI) y/o por el Directorio del Servicio Nacional de
Aduana del Ecuador (SENAE), en el ámbito de sus competencias.
1.3.7.4 Trámites
El Trámite de una exportación al interior de la aduana comprende dos fases:
a) Fase de pre-embarque: se inicia con la transmisión y presentación de la Orden de
Embarque, que es el documento que consigna los datos de la intención previa de
exportar. El exportador o su Agente de Aduana deberán transmitir electrónicamente
al Servicio Nacional de Aduana del Ecuador la información de la intención de
exportación, utilizando para el efecto el formato electrónico de la Orden de
Embarque, publicado en la página web del SENAE, en la cual se registrarán los datos
relativos a la exportación tales como: datos del exportador, descripción de mercancía,
cantidad, peso y factura provisional.
Una vez aceptada la Orden de Embarque por el Sistema Interactivo de Comercio
Exterior (SICE), el exportador se encuentra habilitado para movilizar la carga al recinto
aduanero donde se registrará el ingreso a Zona Primaria y se embarcarán las
mercancías a ser exportadas para su destino final.
b) Fase post-embarque: se presenta la DAU definitiva (Código 40), que es la
Declaración Aduanera de Exportación, que se realiza posterior al embarque. Luego de
haber ingresado la mercancía a Zona Primaria para su exportación, el exportador
40
tiene un plazo de 15 días hábiles para regularizar la exportación, con la transmisión de
la DAU definitiva de exportación.
Para el caso de exportaciones vía aérea de productos perecederos en estado fresco, el
plazo es de 15 días hábiles después de la fecha de fin de vigencia (último día del mes)
de la orden de embarque. Previo al envío electrónico de la DAU definitiva de
exportación, los transportistas de carga deberán enviar la información de los
manifiestos de carga de exportación con sus respectivos documentos de transportes.
El SICE validará la información de la DAU contra la del manifiesto de carga. Si el
proceso de validación es satisfactorio, se enviará un mensaje de aceptación al
exportador o agente de aduana con el refrendo de la DAU. Numerada la DAU, el
exportador o el agente de aduana presentarán ante el departamento de
exportaciones del Distrito Aduanero por el cual ingresó la mercancía, los siguientes
documentos:
-
DAU impresa.
-
Orden de Embarque impresa.
-
Factura(s) comercial(es) definitiva(s).
-
Documento(s) de Transporte.
-
Originales de Autorizaciones Previas (cuando aplique).
-
Pago a CORPECUADOR (para exportaciones de banano).
1.3.7.5 Participación de agentes de aduana
El Servicio Nacional de Aduana del Ecuador señala que es obligatorio la intervención del
agente afianzado de aduanas en los siguientes casos: para exportaciones efectuadas por
entidades del sector público y para los regímenes especiales.
41
1.3.7.6 Cuota redimible a favor de la CORPEI
El comprobante de pago por concepto de CORPEI, a partir del 1 de enero del 2011, dejó
de ser un documento exigible para la aceptación de la declaración de exportación a
consumo (40). Por lo tanto, al día de hoy, el certificado de pago de la cuota redimible no
debe ser registrado en el Sistema Interactivo del Comercio Exterior, aún si el embarque se
realizó en una fecha anterior al 1 de enero. El no registro de este certificado no acarreará
ningún tipo de sanción. 8
1.4 Generalidades del mercado colombiano
Colombia está situada al noroeste de América del Sur, es el cuarto país en tamaño de la
región. Son parte del territorio las islas caribeñas de San Andrés, Providencia y otras, e
igualmente las de Gorgona, Gorgonilla y Malpelo en el Pacífico.
Limita al norte con aguas jurisdiccionales de Honduras, Jamaica y Haití, al este con
Venezuela y Brasil, al sur con Perú y Ecuador, al oeste con aguas jurisdiccionales de Costa
Rica y Panamá, y al noroeste con Panamá (ABACO NET GROUP, 2010).
1.4.1 Datos generales
Según el Departamento Administrativo Nacional de Estadística de Colombia (DANE):
Nombre Oficial
República de Colombia
Área (Km2)
1.141.748
Costas (km)
3.208
Capital
Santafé de Bogotá., D.C.
División Política
32 Departamentos
8
Bol. CAE No. 019,07-01-2011
42
Idioma
Español (Oficial); Chibcha, Guajiro y cerca de 90 lenguas
indígenas más.
Fiesta Nacional
20 de julio (Independencia)
Hora Oficial
GMT -5 Horas (Normal/Verano)
Ciudades principales
Cali, Medellín, Barranquilla, Cartagena, Cúcuta, Bucaramanga,
Pereira, Ibagué, Manizales y Pasto
Fuente: DANE
1.4.2 Perfil demográfico y cultural
Acerca de la estructura demográfica de Colombia según estudios realizados por el DANE
se conoce lo siguiente:
Población 2010
45.590.000 (Proyección DANE)
Población femenina 2010
23.4 millones
Población masculina 2010
22.2 millones
Población estimada en el año 2020
51.000.000
Población estimada en el año 2050
64.534.230
Población urbana (2005)
74,3%
Población en Bogotá
8.500.000 habitantes
Densidad poblacional
40,7 habitantes por km2
Crecimiento poblacional (2008)
1,405% (2008 estimada.)
Expectativa de vida (2010)
76 años
Expectativa de vida mujeres (2010)
77 años
Expectativa de vida hombres (2010)
70 años
Desnutrición en niños menores de 5
6.7%
Natalidad
20.7 (1997)
Mortalidad
4.6 (1997)
Fuente: DANE
43
1.4.2.1 Situación de la población
Colombia ha realizado importantes progresos en su afán de reducir la pobreza extrema,
alcanzar un acceso universal a la salud sexual y reproductiva, promover una educación en
sexualidad integral, avanzar en la igualdad y equidad de género y lograr un desarrollo
sostenible nacional, territorial y local que conceda una adecuada atención a las
dimensiones de población. 9
A nivel agregado, Colombia se encuentra cerca de alcanzar la mayoría de los Objetivos de
Desarrollo del Milenio; sin embargo, enfrenta importantes retos para el logro de estos
objetivos a nivel regional y territorial debido a la desigualdad interna.
1.4.2.2 Población y desarrollo
En las últimas dos décadas, la emigración de colombianos al exterior se ha incrementado
sustancialmente. Hoy se estima que 3.3 millones de colombianos viven fuera del país. A
diferencia del pasado, los migrantes de hoy mantienen intensos vínculos con sus
comunidades de origen, situación ventajosa para la transferencia de tecnología y
conocimientos, y también por el envío de remesas familiares.
1.4.2.3 Igualdad de género y derechos
La igualdad de género sigue siendo un desafío para el país. Frente a los logros en
coberturas equitativas de educación, continúan siendo una constante la discriminación de
la mujer en el mercado laboral, su baja representación política y los altos índices de
violencia de género, sexual e intrafamiliar. Las violencias de género, sexual e intrafamiliar,
cuya información en el país es deficiente, están fuertemente ligadas a la pobreza, a la
situación de violencia generada por grupos armados al margen de la ley, y a una cultura
predominantemente patriarcal.
9
UNFPA, Situación de la Población, http://www.unfpacolombia.org/menuSup.php?id=5
44
1.4.3 Perfil Económico
Según cifras tomadas del Banco de la República de Colombia se conoce lo siguiente:
Moneda nacional
Peso colombiano
PIB
396.000 millones de dólares
PIB per cápita
USD 5.055
PIB por sectores
13,9% agricultura, 30,3% industria y 55,8% servicios (2009).
Inflación anual 2011
3% (estimada)10
Productos más
Café, Petróleo, Carbón, Oro, Esmeraldas, Caña de azúcar,
Principales socios
EE.UU., Unión Europea, Ecuador, Venezuela.
Tasa de desempleo
12% (Junio 2010 - DANE)
Fuerza laboral
54,4% - 18 millones de personas. (2009- DANE)
Miembro de
UNASUR, ONU, OEA, CAN, Mercosur, FAO
Deuda externa (2009)
(Pública y Privada) US$ 53,595 millones. (23,2% del PIB
Fuente: Banco de la República, Colombia
1.4.4 Perfil educacional
El Banco Mundial establece el siguiente perfil educacional en Colombia:
Personas que saben leer y escribir (mayores
de 15 años)
93.2% Hombres.
93.6% Mujeres.
93.4% Total (2008 estimada.).
Educación primaria
92% de la población (2006 estimada)
Educación secundaria
71,2% de la población (2008 estimada)
Educación superior
35,4% de la población (2008 estimada)
10
El Banco de la República definió su meta de inflación para 2011 entre 2 y 4%. Si bien se crea este rango
para dejar mayores expectativas y no ser tan determinantes, y aunque parece ser que la Inflación 2011
estará cercana al 3% por ser el punto medio, parece ser que a finales de 2011, el IPC se situará cercano al
límite inferior.
45
Gasto público en educación (% del PIB)
3,9% (2008)
Personas con computadores personales
3.6% de la población (2000 estimada)
Usuarios de internet
17.329.656 (2008 estimada)
Fuente: Banco Mundial
1.4.5 Perfil del consumidor colombiano
El estudio que se muestra en la siguiente tabla, fue realizado por la prestigiosa Agencia de
Publicidad DDB Colombia 11, de la multinacional DDB Worldwide presente en 207 ciudades
de 96 países.
Colombianos
Credibilidad en Dios
95%
Credibilidad en la existencia del diablo
65%
Esperanza en logros futuros
95%
Gusto por disfrutar el presente, el mañana ya vendrá
71%
Diferenciar su imagen de la de los demás
76%
Vestirse es lo más importante
98%
Confianza en sí mismo
98%
Gusto por el reflejo en el espejo
82%
Se sienten atractivos
68%
Preocupación de que los alimentos sean de calidad
83%
Prevención en el consumo excesivo de azúcar
65%
El gusto de los hijos es relevante en las decisiones del
93%
hogar
El hombre debería ser el jefe del hogar
57%
Latinos
90%
58%
88%
36%
58%
65%
82%
71%
58%
73%
53%
64%
63%
Fuente: (ATALAP)
Los consumidores colombianos son optimistas y ven el futuro con más confianza aunque
no planifican; se preocupan por su apariencia y son más vanidosos que los argentinos;
dicen ser seguros de sí mismos y cada vez les acrecienta más las tendencias nutricionales
11
Los datos evaluados fueron de Bogotá, Medellín, Barranquilla, Cali, Bucaramanga y Pereira. Los países
Latinoamericanos que se evaluaron fueron, Argentina, Brasil, Chile y México.
46
y el comer en forma sana; las amas de casa son obsesivas por la limpieza en el hogar y,
para un 93% de padres y madres, los hijos y su bienestar son temas de máxima prioridad.
1.4.5.1 Tipos de consumidor colombiano
Un estudio realizado por la empresa de investigación de mercados YanHaas S.A. 12 señaló
cuales son los principales segmentos de consumidores colombianos y los nuevos perfiles
que estos presentan (InfoMercadeo.com 2010).
Se establece los siguientes:
a) Saludables: la investigación encontró que, en materia de alimentación, los
colombianos del segmento saludable ya no se motivan por los productos light. En
el 2004, el 31% basaba su alimentación en estos productos, hoy tan solo el 12%
dice recurrir a ellos. Los saludables tienen su motivación de consumo en los
productos que le ayudan a cuidar la figura y tengan un buen sabor, pensando a
largo plazo y llegar a la vejez con un buen estado de salud.
El estudio establece que “no es de extrañarse que estas personas sean más
precavidas en el momento de escoger la calidad de las comidas que consumen”.
b) Súper mujeres: este concepto habla de las mujeres que son mamás y trabajan al
mismo tiempo, la posibilidad de estas mujeres de ocuparse de la parte familiar y al
mismo tiempo ser exitosas en el trabajo las hace tener a la hora de consumir un
fuerte criterio de elección. Son grandes consumidoras de cosméticos por tener
una activa vida social fuera de la casa.
12
YanHaas S.A. se encuentra certificada en la norma ISO 20252 de 2006, norma específica en investigación
de mercados, social y de la opinión.
47
c) Personas solitarias: crece el número de hombres y mujeres que optan por llevar
sus vidas sin compañía. En 1996 y en el 2004 eran el 2% y en el 2009 ya son el
10%. Frente a quienes ocupan su hogar con otras personas, los solos se inclinan
más por el deporte (44%). También prefieren ver televisión (50%) o tomar una
siesta (58%). En cambio, los que viven en compañía no tienden a la actividad física
(26%) y se inclinan más por hacer la siesta (73%) y por ver T.V. (64%).
El consumo de tecnología es otro de los fuertes de este segmento, es significativo
el uso de computador portátil y el entretenimiento como principal motivo de
consulta. Los solos recurren más al chat (73%) frente a los acompañados (57%).
d) No a los productos nacionales: existe un grupo de consumidores que no les
atraen los productos nacionales porque dicen que no están de acuerdo en pagar
más por algo de origen colombiano. En el 2004 ese porcentaje fue de 39%, pasó a
43% en el 2006 y para el año 2010 se situó en 46%.
De todas maneras, es mayor (con tendencia a decrecer) el número de personas
que dice que sí vale la pena pagar más por un producto solamente por ser de
origen nacional (54%). El estudio también llega a la conclusión de que las personas
que no compran productos de origen nacional mencionan sobre todo la
importancia de la marca y la calidad, mientras que las personas que compran
preferiblemente producto nacional ven el origen colombiano como el factor más
importante en la selección de las compras.
e) De mentes abiertas o autosuficientes: es autosuficiente y no es fácil que se sume
a actividades en su barrio o dentro de la comunidad, aunque sabe que tiene la
obligación de hacer una contribución o aporte a la comunidad o a su barrio. Tiene
un alto nivel de tolerancia y una marcada orientación a la autoconfianza, por lo
que se considera inteligente, creativo, competente y capaz.
48
Los consumidores de mente abierta coinciden con el resto de los colombianos en
que el médico es la primera persona o institución de confianza. Para el resto de los
ciudadanos que no pertenecen a este segmento, el segundo lugar corresponde al
consejo de una persona mayor. “Se le puede hablar de una forma más franca y
directa, pues su mente está libre de tabúes. Además, la comunicación con este
tipo de consumidor debe ser directa”, señala el estudio.
1.4.6 Acuerdos y preferencias comerciales entre Ecuador y Colombia
1.4.6.1 Comunidad Andina (CAN)
El esquema de integración económica más importante entre Colombia y Ecuador es el de
la CAN que funciona bajo el amparo de la ALADI.
Uno de los principales logros de la CAN en el campo comercial es la libre circulación de las
mercancías de origen andino en el mercado ampliado. Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú
que han formado una zona de libre comercio, es decir, un espacio en el que los productos
circulan libremente en la subregión, sin pagar aranceles. (Creative Commons
Reconocimiento 2.5, pág. 1)
1.4.6.2 Datos básicos de la CAN al año 2008
Según cifras de la Comunidad Andina se establecen los siguientes datos:
Población
Extensión territorial
PIB
Exportaciones intracomunitarias
Exportaciones totales al mundo
Importaciones del mundo
96,9 millones de habitantes
3 798 000 km2
US$ 407,9 mil millones de dólares
US$ 7 171 millones de dólares
Fuente: (COMUNIDAD ANDINA, 2011)
49
1.4.7 Balanza comercial total Ecuador – Colombia
La balanza comercial entre Ecuador y Colombia es negativa para el Ecuador, lo que indica
que existe mayor cantidad de importaciones desde Colombia para el Ecuador que
exportaciones hacia Colombia. Esto indica que la economía Ecuatoriana es dependiente
considerablemente de la producción Colombiana.
BALANZA COMERCIAL ECUADOR - COLOMBIA
Total 2009
Exportaciones ecuatorianas a Colombia
Importaciones ecuatorianas desde Colombia
Balanza Comercial
675,88
1.485,16
(809,29)
VALOR FOB (MILLONES USD)
Ene-jul 2009 Ene-jul 2010
Ene-jul
% Var.
398,35
842,76
(444,41)
423,26
1.060,08
(636,83)
6,25%
25,79%
43,30%
Fuente: Cámara Colombo Ecuatoriana de Industria y Comercio
50
CAPÍTULO II
2. DIAGNÓSTICO Y ESTUDIO DE MERCADO
2.1 Antecedentes
Con la finalidad de implantar la gestión exportadora en Tolteca, se ha realizado un
diagnóstico situacional de la empresa y un estudio para conocer el mercado potencial de
Colombia.
El diagnóstico interno de la empresa Tolteca se lo realizó durante el mes de septiembre
de 2010, con el objeto de determinar la capacidad productiva y comercial de la empresa,
para tal efecto se contó con la ayuda de la Sra. Silvia Terán, gerente propietaria de la
empresa, quien nos permitió realizar una observación directa y conocer toda la empresa.
El diagnóstico de la empresa Tolteca se realizó a partir de información obtenida mediante
investigación de campo, haciendo uso de entrevistas, que fueron aplicadas a las
siguientes personas:
-
Gerente propietaria de la empresa Tolteca
-
Jefa de producción de la empresa Tolteca
-
Contador de la empresa Tolteca
-
Trabajadoras de la empresa Tolteca
Con el objeto de realizar un análisis de las condiciones determinantes de la oferta de
snacks y conocer la demanda de los mismos en Colombia, se realizó un estudio de
mercado, para lo cual se utilizó información bibliográfica de fuentes oficiales y confiables,
relacionada con la industria de los snacks en Colombia y el mercado de este sector.
51
Además para el conocimiento de ciertos aspectos del mercado colombiano se realizó una
entrevista en la cual se contó con el apoyo del Ing. Byron Tapia gerente de la empresa
Transcomex en la ciudad de Tulcán.
La obtención y análisis de la información bibliográfica, así como la aplicación de
entrevistas en lo referente al estudio de mercado se lo realizó a lo largo del mes de
noviembre de 2010.
2.2 Objetivos
2.2.1 General
Desarrollar un estudio situacional y de mercado que permita determinar la capacidad
productiva y comercial para la implantación de la gestión exportadora en la empresa
Tolteca.
2.2.2 Específicos
-
Determinar los aspectos más importantes de la situación actual de la empresa.
-
Analizar las condiciones determinantes del mercado de snacks en Colombia.
-
Efectuar un análisis de la demanda de snacks en Colombia.
2.3 Variables diagnósticas
2.3.1 Referentes al diagnóstico interno
-
Organización
-
Producción
-
Financiamiento
-
Comercialización
52
2.3.2 Referentes a la demanda
-
Producto
-
Precio
-
Plaza
-
Promoción
2.3.3 Referentes a la oferta
-
Producto
-
Precio
-
Plaza
-
Promoción
2.4 Indicadores
2.4.1 Diagnóstico interno
2.4.1.1 Variable organización
-
Nivel de organización
-
Forma de gerencia
-
Grado de comunicación efectiva
-
Principales normas de control interno
2.4.1.2 Variable producción
-
Tipos de productos
-
Materia prima
-
Número de trabajadores
-
Nivel de capacitación de los trabajadores
53
-
Capacidad instalada de producción
-
Criterios de control de producción
-
Condiciones de la planta y equipo
2.4.1.3 Variable financiamiento
-
Fuentes de financiamiento
2.4.1.4 Variable comercialización
-
Número de competidores
-
Tipo de canal de distribución
-
Servicio al cliente
-
Precio de venta
-
Estrategia de promoción de ventas
2.4.2 Oferta
2.4.2.1 Variable producto
-
Tipos de snacks
-
Valor nutricional
-
Forma de presentación
-
Criterio de calidad
-
Tipo de envase
-
Cantidad Ofertada
-
Nivel tecnológico
54
2.4.2.2 Variable precio
-
Precio de venta
-
Estrategia de precio
2.4.2.3 Variable plaza
-
Cantidad de puntos de venta exclusivos
2.4.2.4 Variable promoción
-
Medio de promoción y publicidad
-
Canales de distribución
2.4.3 Demanda
2.4.3.1 Variable producto
-
Criterios de calidad
-
Volumen de compra
-
Época de mayor consumo
2.4.3.2 Variable precio
-
Precio de compra
-
Forma de compra
55
2.4.3.3 Variable plaza
-
Lugar de compra
2.4.3.4 Variable promoción
-
Mecanismos de promoción
56
2.5 Matriz de relación diagnóstica
MATRIZ DE RELACIÓN DIAGNÓSTICA
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
VARIABLES
DIAGNOSTICO INTERNO
Organización
Determinar los aspectos
más importantes de la
situación actual de la
empresa
Producción
Financiamiento
Comercialización
INDICADORES
TÉCNICAS
FUENTES DE INFORMACIÓN
Nivel de organización
Entrevista
Gerente propietaria
Forma de gerencia
Entrevista
Trabajadores
Grado de comunicación efectiva
Entrevista
Trabajadores
Principales normas de control interno
Entrevista
Gerente propietaria
Tipos de productos
Entrevista
Gerente propietaria
Materia prima
Entrevista
Jefa de producción
Número de trabajadores
Entrevista
Jefa de producción
Nivel de capacitación de trabajadores
Entrevista
Trabajadores
Capacidad instalada de producción
Entrevista
Contador
Criterios de control de producción
Entrevista
Jefa de producción
Condiciones de la planta y equipo
Observación
Fuentes de financiamiento
Entrevista
Número de competidores
Bibliográfica
Directa
Gerente propietaria
Internet
Tipo de canal de distribución
Entrevista
Gerente propietaria
Servicio al cliente
Encuesta
Gerente propietaria
Precio de venta
Entrevista
Gerente propietaria
Estrategia de promoción de ventas
Entrevista
Gerente propietaria
57
OFERTA
Producto
Analizar las condiciones
determinantes
del
mercado de snacks en
Colombia
Precio
Plaza
Promoción
DEMANDA
Producto
Efectuar un análisis de la
demanda de snacks en
Colombia
Tipos de productos
Bibliográfica
Internet
Valor nutricional
Bibliográfica
Internet
Forma de presentación
Bibliográfica
Internet
Bibliográfica
Internet
Tipo de envase
Bibliográfica
Internet
Volumen de producción
Bibliográfica
Internet
Nivel tecnológico
Bibliográfica
Internet
Precio de venta
Bibliográfica
Internet
Estrategia de precio
Bibliográfica
Internet
Cantidad de puntos de venta exclusivos
Bibliográfica
Internet
Medios de promoción y publicidad
Bibliográfica
Internet
Canales de distribución
Bibliográfica
Internet
Cantidad demandada
Bibliográfica
Internet
Época de mayor consumo
Entrevista
Bibliográfica
Gerente Transcomex
Internet
Precio de compra
Entrevista
Gerente Transcomex
Forma de compra
Entrevista
Gerente Transcomex
Plaza
Lugar de compra
Bibliográfica
Promoción
Mecanismos de promoción
Precio
Entrevista
Internet
Gerente Transcomex
58
2.6 Mecánica operativa
2.6.1 Población o universo
Para el desarrollo de la presente investigación se ha considerado como población objeto
de estudio a todos los actores internos de la empresa Tolteca, así como al Gerente de
Transcomex de la ciudad de Tulcán. Al no superar la población el límite técnico de treinta
se entrevistara a toda la población.
No.
1
1
1
3
1
Representante
-
Gerente propietaria
Contador
Jefa de producción
Trabajadores
Gerente
Institución/Empresa
-
Empresa Tolteca
Empresa Tolteca
Empresa Tolteca
Empresa Tolteca
Transcomex
2.6.2 Fuentes de información
Dentro de esta investigación las fuentes de información utilizadas fueron de dos tipos:
primarias y secundarias, las primarias hacen referencia a la información que se obtuvo de
primera mano es decir en forma directa, mientras que la información secundaria estuvo
relacionada con publicaciones documentales y de internet sobre estudios anteriores.
2.6.2.1 Información primaria
Para la recopilación de esta información se han utilizado los siguientes instrumentos de
investigación:
59
a) Entrevista: este instrumento de investigación fue apropiado para la
recolección de información en forma individual y personal que se apoyó en
una lista de preguntas escritas de carácter mixto que incluía interrogantes
abiertas, que fueron aplicadas a cada uno de las personas investigadas.
b) Observación directa: la observación fue de gran ayuda para palpar la realidad
de la empresa Tolteca en todas sus áreas, pues resultó enriquecedor conocer a
las personas, el ambiente y las estrategias de trabajo que desarrollaban.
2.6.2.2 Información secundaria
La recopilación de esta información se realizó de diversos tipos de documentos, es así que
se trabajó con información proveniente de libros, revistas, publicaciones en internet y
estadísticas de estudios efectuados por instituciones de Colombia.
2.7 Análisis de la información del diagnóstico interno
2.7.1 Organización
2.7.1.1 Nivel de organización
Con la información brindada por la Sra. Silvia Terán 13, gerente propietaria de la empresa,
se determinó que la empresa está organizada verticalmente de la siguiente manera:
13
Ver Anexo 2. Entrevista dirigida a la gerente de la empresa Tolteca.
60
Gerente
Ventas y
Mercadotecnia
Contador
Jefe de
producción
Obrero 1
Obrero 2
Obrero 3
Fuente: Tolteca
2.7.1.2 Forma de gerencia
De la entrevista mantenida con los trabajadores 14 de la empresa Tolteca, se ha
determinado que la forma de gerencia de la Sra. Silvia Terán en la empresa es autocrática.
2.7.1.3 Grado de comunicación efectiva
Con información proporcionada por la Sra. Piedad Vázquez trabajadora de Tolteca, fue
posible determinar que la comunicación en la empresa fluye verticalmente; de manera
más amplia en dirección descendente.
2.7.1.4 Principales normas de control interno
La Sra. Silvia Terán mencionó que la empresa no posee un manual de funciones, sin
embargo señaló que las principales normas de control interno que se manejan en la
empresa son:
14
Ver Anexo 2. Entrevista dirigida a la representante de los Trabajadores de la empresa
61
-
Controlar la asistencia de los trabajadores y puntualidad.
-
Comprobar que los productos estén correctamente elaborados.
-
Controlar el acceso de personas no autorizadas a la planta de la empresa.
-
El contador y la jefa de producción deben remitir un informe inmediato de
cualquier novedad a la gerencia.
2.7.2 Producción
2.7.2.1 Tipos de productos
De acuerdo a la información brindada por la gerente propietaria de Tolteca, se conoció
que la empresa tiene dos líneas de productos:
-
Nachos de maíz
-
Tortillas de maíz y trigo
2.7.2.2 Materia prima
En la entrevista mantenida con la Sra. Fabiola Méndez 15, jefa de producción de Tolteca y
encargada de supervisar la producción, se conoció que la materia prima necesaria para la
elaboración de los nachos es:
15
-
Maíz
-
Sal
-
Aceite vegetal
-
Conservantes
Ver Anexo 2. Entrevista dirigida a la jefe de producción.
62
Para la elaboración de tortillas de maíz se requiere de la siguiente materia prima:
-
Maíz
-
Sal
-
Aceite
-
Conservantes
Y la materia prima necesaria para la elaboración de tortillas de trigo:
-
Harina de trigo
-
Sal
-
Aceite
-
Conservantes
2.7.2.3 Número de trabajadores
La Sra. Fabiola Méndez indicó que en el área de producción de la empresa laboran las
siguientes personas:
Nombre
Función o Cargo
Sra. Fabiola Méndez
Jefa de producción: responsable de supervisión y control.
Sra. Joanna Arroyo
Obrera: responsable de la producción de nachos.
Sra. Piedad Vásquez
Obrera: responsable de la producción de tortillas de maíz.
Sra. Nancy Espinosa
Obrera: responsable de la producción de tortillas de trigo.
Fuente: Tolteca
Además la Sra. Méndez señaló que para la elaboración de cada uno de los productos se lo
realiza mediante trabajo en equipo, cada obrera es especializada en la elaboración de un
cierto producto, y las demás deben ayudar en lo referente a actividades de molido,
amasado y empaquetado.
63
2.7.2.4 Nivel de capacitación de trabajadores
La Sra. Piedad Vásquez manifestó que ella se encuentra laborando en Tolteca desde que
esta comenzó a operar, indicó que las trabajadoras han recibido capacitación en tres
ocasiones:
-
En dos ocasiones fueron capacitadas por una ingeniera en alimentos acerca de la
preparación de materia prima y uso de conservantes y saborizantes.
-
En otra ocasión por un especialista del INEN 16 en el tema de las buenas prácticas
de la producción de alimentos.
2.7.2.5 Capacidad instalada de producción
En base a la información proporcionada por el Sr. Jaime Morales 17 responsable de la
contabilidad de la empresa, se conoció la producción mensual que ha venido
manteniendo la empresa y considerando la capacidad de producción para la cual fueron
diseñadas la maquinaria e instrumentos que posee Tolteca, se determinó que la
capacidad de producción aprovechada por la empresa es de 18.8%.
2.7.2.6 Criterios de control de producción
La jefa de producción de la empresa manifestó que los criterios de control de producción
se basan en estándares relacionados con el tiempo, cantidad y calidad.
Los estándares utilizados por Tolteca son los siguientes:
16
17
Instituto Ecuatoriano de Normalización: Importancia de la inocuidad de los alimentos
Ver Anexo 2. Entrevista dirigida al contador de la empresa.
64
a) Estándares de tiempo
-
Nachos 50 por hora
-
Tortillas de maíz 30 por hora
-
Tortillas de harina 25 por hora
b) Estándares de cantidad
-
Nachos 2000 mes
-
Tortillas de maíz 1200
-
Tortillas de harina 1500
c) Estándares de calidad
-
Nachos y tortillas enteras (sin fragmentos de lengüetas del producto)
-
Peso correcto
-
Materia prima en buen estado
-
Empaques bien sellados
-
Normas sanitarias manipulación de alimentos
-
Mínimo contaminación ambiental.
-
Porcentaje de desperdicio máximo del 1%.
2.7.2.7 Condiciones de la planta y equipo
Se observó que la maquinaria y equipo 18 de la empresa Tolteca se encuentra en buen
estado y es sometida a mantenimiento continuo, además se conoció que la planta se
encuentra en buenas condiciones y está apropiada para la operación de las actividades de
la empresa.
18
Ver Anexo 2. Guía de observación de la planta, maquinaria y equipo de la empresa
65
2.7.3 Financiamiento
2.7.3.1 Fuentes de financiamiento
La Sra. Silvia Terán gerente propietaria de la empresa, manifestó que en la actualidad
Tolteca no cuenta con ningún tipo de crédito, pese a que esta lo necesita; únicamente se
ha mantenido por el capital inicial y los resultados de sus operaciones, señala además que
la razón para no adquirir un crédito se debe a que las instituciones financieras tienen
periodos de cobro más cortos que los periodos de cobro de la empresa, lo que resultaría
en un descalce financiero riesgoso generando baja liquidez al momento de cubrir las
cuotas.
2.7.4 Comercialización
2.7.4.1 Número de competidores
De acuerdo a lo investigado en la Superintendencia de Compañías y la Cámara de la
Pequeña Industria se ha determinado que los principales competidores que tiene la
empresa en esta línea de negocio son:
-
Migapan: opera en la ciudad de Quito y se dedica a la producción de
tortillas de trigo y de maíz.
-
Kucker: opera en la ciudad de Quito y produce y comercializa snacks de
plátano.
-
Inalecsa: opera a nivel nacional y es uno de los principales productores de
antojitos mexicanos como Fiesta Nachos, Tortillas Mama Fany.
-
Frito Lay: la multinacional de Pepsico que opera en todo el país, tiene su
fábrica en Quito y produce snacks de varios tipos.
66
2.7.4.2 Tipo de canal de distribución
Con la información brindada por la gerente propietaria de Tolteca, se pudo determinar
que la empresa llega al consumidor final mediante un canal de distribución indirecto
corto, pues utiliza sólo un intermediario en el proceso. El 100% de las ventas se realiza de
esta manera. Los intermediarios que la empresa utiliza como canales de distribución son:
Supermaxi, SportPlanet, Sport Bar, Archies y Catering Ecuador.
2.7.4.3 Servicio al cliente
La Sra. Silvia Terán mencionó que el servicio al cliente de la empresa está basado en un
trato cordial, dar una respuesta rápida a las solicitudes de los pedidos y entregar a tiempo
y bajo las condiciones requeridas, señaló además que la relación con los clientes es
permanente y no eventual.
También se conoció que la empresa recepta las opiniones de sus clientes acerca de los
productos para poder mejorar la calidad de los mismos. Los clientes de la empresa envían
sus opiniones, preguntas y sugerencias vía correo electrónico.
2.7.4.4 Precio de venta
Los precios señalados por la gerente propietaria de Tolteca para la comercialización de los
productos de la empresa son:
PRODUCTO
Nachos 45 g
Tortillas de Maíz 350 g
Tortillas de Trigo 320 g
PRECIO
USD 0,30
USD 1,83
USD 1,70
Fuente: Tolteca
67
2.7.4.5 Estrategia de promoción de ventas
De lo manifestado por la Sra. Silvia Terán, se conoció que la estrategia de promoción que
utiliza la empresa son las degustaciones gratis en centros comerciales y plazas. Además
utiliza ofertas especiales relacionadas con descuentos y obsequios de productos
adicionales.
2.8 Análisis de la información de la oferta de snacks en Colombia
2.8.1 Tipos de snacks ofertados
En el mercado colombiano los snacks son conocidos con el nombre de Pasabocas,
actualmente la industria de pasabocas en Colombia ha enfocado sus estrategias de
producción con apego a las solicitudes de los consumidores, de acuerdo con información
de Brand Aid Team Colombia 19, reconoce que los productos ofertados en el mercado de
este segmento son:
19
-
Snacks a base de papas
-
Snacks surtidos
-
Snacks extruidos
-
Tortillas de maíz
-
Snacks a base de maní
-
Snacks a base trigo y yuca
-
Snacks a base de plátano
-
Otros snacks
Empresa especialista en la planeación de mercados.
68
2.8.2 Valor nutricional
Para la presente investigación se ha tomado información nutricional de los nachos de
maíz, tortillas de maíz y tortillas de trigo de la empresa Taconacho 20, una de las empresas
más representativas del mercado colombiano.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL NACHOS
Tamaño por porción
(2 g)
Contiene porciones
(20)
Cantidad por porción
Calorías
10
Calorías de las grasas
4
Grasa total
Grasa saturada
Colesterol
Sodio
Carbohidratos totales
Fibra dietaría
Azúcares
Proteína
Valor Diario
0,4 g
0,2 g
-mg
8 mg
1,3 g
-g
-g
0,2 g
5,5%
1%
-%
0,3%
0,4%
Fuente: Taconacho
INFORMACIÓN NUTRICIONAL TORTILLAS DE MAÍZ
(20 g)
Contiene porciones
(18)
Calorías
128
36
Grasa total
Sodio
Proteína
Valor Diario
4g
80 mg
20 g
3g
9%
3%
7%
Fuente: Taconacho
20
Produce snacks con apego a las exigencias de comer sano y nutritivo por parte de los consumidores en
Colombia
69
INFORMACIÓN NUTRICIONAL TORTILLAS DE TRIGO
(40 g)
Contiene porciones
(8)
Calorías
128
36
Valor Diario
Grasa total
Sodio
Proteína
2g
69 mg
23 g
4g
9%
3%
7%
Fuente: Taconacho
2.8.3 Forma de presentación
2.8.3.1 Nachos
Según datos tomados de la productora de snacks Frito Lay Colombia, se determinó que
los nachos en el mercado colombiano se presentan en forma triangular, como una tortilla
chip elaborada con pasta de maíz frita y recubierta con queso 21.
Fuente: Fotobank.ru
21
Guía Miguelin. Diccionario gastronómico, www.guiamiguelin.com/gastroteca/diccionarios.asp
70
2.8.3.2 Tortillas de maíz y trigo
Con base en información de la empresa Taconacho, se conoció que las tortillas de maíz y
trigo en Colombia son de forma aplanada parecida a una crepa, con un diámetro
aproximadamente de 15 cm.
Fuente: Tortillas mexicanas
2.8.4 Criterios de calidad de los snacks en Colombia
Del análisis de la información tomada del Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos (INVIMA), 22 se determinó que toda empresa productora de
alimentos en Colombia debe poseer los debidos certificados de calidad de alimentos que
garanticen la salud de los colombianos.
Según el INVIMA el requerimiento esencial de calidad en los productos alimenticios es la
Licencia de Registro Sanitario, para lo cual la empresa productora de alimentos debe
hacer uso de saborizantes, edulcorantes y demás insumos dentro de los rangos
permitidos que no afecten a la salud humana y con las debidas certificaciones.
22
Portal del Estado Colombiano. Certificado de calidad de Alimentos y Bebidas Alcohólicas,
http://www.gobiernoenlinea.gov.co/tramite.aspx?traID=1480
71
2.8.5 Tipos de envase
Se ha determinado que en Colombia el Decreto número 3636 de 2005 11 octubre 2005
del Ministerio de la protección social reglamenta la fabricación, comercialización, envase,
rotulado o etiquetado, régimen de registro sanitario, de control de calidad, de vigilancia
sanitaria, control sanitario de los productos de uso específico.
2.8.5.1 Envases para nachos
Analizando información relacionada con envases para nachos usados por las empresas
Frito Lay y Taconacho en Colombia, se determinó que son empaques de tipo flow pack,
este tiene dos capas de polipropileno biorientado, una capa metalizada y otra
transparente, la impresión va en medio de las capas, se agrega un colchón de aire para
impedir que el producto se aplaste y se arruine el contenido.
2.8.5.2 Envases utilizados para tortillas
En lo referente a envases utilizados para las tortillas en Colombia, se conoció que la
empresa Taconacho usa para las tortillas empaques de tipo flow pack para empacado al
vacío, este tiene dos capas de polipropileno biorientado y una transparente, la impresión
es parcial permitiendo mirar el producto dentro del empaque.
72
2.8.6 Cantidad Ofertada de Snacks
Gráfico No 1:
OFERTA DE SNACKS EN COLOMBIA
2005
2006
$ 833.648.323.721
$ 850.321.290.195
Años
2007
$ 867.327.715.999
2008
$ 884.674.270.319
2009
$ 902.367.755.725
2010
$ 920.415.110.840
2011
$ 750.000.000.000
*Proyectado
$ 938.823.413.056
$ 800.000.000.000
$ 850.000.000.000
$ 900.000.000.000
*Proyectado
$ 950.000.000.000
Pesos colombianos
Fuente: Supersociedades y Nielsen.
Análisis Gráfico No 1: por medio del análisis de la información tomada de la
Superintendencia de Sociedades en Colombia y Nielsen 23, fue posible determinar que la
oferta de snacks en Colombia está en constante crecimiento; es así que a lo largo del
período 2005 – 2010, la oferta de snacks en el mercado colombiano ha crecido en 10,41%
y para el año 2011 se prevé un crecimiento del 2%.
23
Nielsen es una empresa líder en servicios de información e investigación de mercados, sistemas y
herramientas de análisis que ayudan a conocer detalles sobre las tendencias de los consumidores. Nielsen
se encuentra en más de 100 países.
73
Gráfico No 2:
OFERTA DE SNACKS COLOMBIANA (USD)
2005
2006
Años
2007
2008
USD 364.959.734,05
USD 379.812.885,62
USD 430.486.864,94
USD 394.311.915,42
2009
USD 441.421.834,00
2010
USD 475.342.555,59
2011
USD 200.000.000,00
*Proyectado
USD 455.073.417,13
USD 300.000.000,00
USD 400.000.000,00
*Proyectado
USD 500.000.000,00
Dólares Americanos
Fuente: Supersociedades, Nielsen, y Banco de la República.
Análisis Gráfico No 2: utilizando las tasas de cambio promedio publicadas por el Banco de
la República 24 para los períodos respectivos, se transformó a dólares americanos los
valores de la oferta y se determinó que la devaluación monetaria en el año 2008; año en
el cual se suscitó el estancamiento económico mundial, Colombia utilizó la devaluación
monetaria en mayor medida que los demás años, lo que ocasionó disminución de las
importaciones y le ayudó a equilibrar la balanza comercial.
24
El Banco de la República es el responsable de la política monetaria de Colombia.
74
Gráfico No 3:
COMPOSICIÓN DE LA OFERTA DE SNACKS EN EL 2009
Frito Lay
15%
Comestibles Ricos
23%
52%
Productos Yupi
Otros
10%
Fuente: Revista y Alimentos
Análisis Gráfico No 3: de acuerdo a Brand Aid, citado por Revista y Alimentos (2010), se
pudo conocer que en el año 2009 las principales empresas ofertantes de snacks en
Colombia tales como Frito Lay, Comestibles Ricos y Productos Yupi proveen un 85% del
total de snacks ofertados, lo cual les permite controlar precios, volumen y calidad,
mientras que el 15% restante es captado por otras empresas de la industria nacional.
75
Gráfico No 4:
OFERTA NACIONAL DE SNACKS VS. EXPORTACIONES
2005
2006
Años
2007
2008
2009
2010
2011
4.309.250,63 USD
USD 364.959.734,05
7.019.947,99 USD
USD 379.812.885,62
8.557.360,01 USD
USD 430.486.864,94
10.415.511,63 USD
USD 394.311.915,42
10.341.725,20 USD
USD 441.421.834,00
12.766.912,93 USD
*Proyectado
USD 455.073.417,13
14.312.964,20 USD
USD 0,00
USD 475.342.555,59
USD 200.000.000,00
Dólares Americanos
*Proyectado
USD 400.000.000,00
Exportaciones
Oferta Nacional
Fuente: Supersociedades, Nielsen, Banco de la República de Colombia y DIAN
Elaboración: Los Autores
Análisis Gráfico No 4: del total de la oferta de snacks en Colombia durante el período
2005 – 2010, se determinó que en promedio un 2,13% de pasabocas han sido
demandados por el mercado extranjero en especial por los países de Estados Unidos,
Francia, España e Inglaterra los cuales gustan de la calidad de los snacks colombianos. Se
espera que para el año 2011 las exportaciones alcancen un 3% del total de la oferta
nacional.
Actualmente los productores de snacks están prefiriendo ofertar sus productos en el
mercado extranjero puesto que obtienen mayores utilidades, con lo cual el mercado
nacional podría encontrarse desatendido.
76
2.8.7 Nivel tecnológico
Por medio del análisis de información publicada por IMOCOM 25 se ha determinado que
las empresas productoras de snacks en Colombia hacen uso de tecnología automatizada,
lo que les permite tener un control de costos de operación, desperdicios y alcanzar una
producción a gran escala de snacks.
2.8.8 Precio de venta
De la tienda en línea Merkatodo.com 26 de Colombia se ha tomado los precios de las
marcas más populares de nachos de maíz, tortillas de maíz y tortillas de trigo en el
mercado colombiano. Haciendo uso de la tasa de cambio promedio publicada por el
Banco de la República para noviembre de 2010 equivalente a 1863,67 pesos colombianos
por un dólar, tenemos los siguientes precios:
Marca de Nacho
Contenido
Precio
Doritos
40 g
USD 0,42
Fajitas
30 g
USD 0,36
Yupi salados
45 g
USD 0,34
Marca de Tortilla
Contenido
Unidades
Precio
Tortilla de maíz, Taconacho
360 g
18
USD 2,38
Tortilla de harina, Taconacho
320 g
8
USD 2,23
Tortilla de maíz, Mil Delicias
380 g
18
USD 2,64
Tortilla de harina, Mil Delicias
400 g
10
USD 3,30
Fuente: Merkatodo.com, Banco de la República de Colombia
Elaboración: Los Autores
25
IMOCOM S.A. es una compañía de servicio, líder en la comercialización de bienes de capital como
maquinaria de procesamiento alimenticio con más de cinco décadas de experiencia en el sector.
26
Es una tienda online o tienda virtual.
77
2.8.9 Estrategia de precio
Por medio del análisis realizado de la información obtenida de Revista y Alimentos27se
determinó que las ventajas competitivas en el mercado de snacks colombiano se han
centrado principalmente en estrategias de mercadeo y de canales de comercialización,
más que en estrategias asociadas a los costos o a los precios.
2.8.10 Cantidad de puntos venta exclusivos
Se conoció que las principales empresas productoras de snacks en Colombia tales como
Frito Lay, Comestibles Ricos y Productos Yupi ofertan sus productos a los intermediarios
mayoristas en sus propias instalaciones ubicadas principalmente en Bogotá, Medellín, Cali
e Ibagué.
2.8.11 Medios de promoción y publicidad
Con base en información de la Revista PYM 28de Colombia se ha determinado los medios
publicitarios y de promoción utilizados por las empresas de snacks en Colombia:
-
Medios de publicidad: los periódicos, revistas, televisión y la red mundial web;
esto se debe a la naturaleza de los snacks, los mismos que necesitan ser conocido
por un amplio auditorio diversificado.
-
Promoción de ventas: se hace uso de etiquetas atractivas, mini juguetes, stickers
coleccionables y concursos.
27
Revista y Alimentos es una revista sobre actualidad y características de la industria alimenticia en
Colombia.
28
La Revista PYM se dedica a la publicación de productos especializados y únicos para las áreas de
publicidad y mercadeo en Colombia.
78
2.8.12 Canales de distribución
Por medio de información publicada por la Oficina Comercial de la Embajada de España
en Colombia, fue posible conocer que los canales de distribución para los snacks en
Colombia son generalmente indirectos es decir el productor no vende directamente al
consumidor final sino que utiliza de uno a varios intermediarios para que su producto
llegue a su destino final.
2.9 Análisis de información de la demanda de snacks en Colombia
2.9.1 Cantidad demandada
Gráfico No 5:
DEMANDA NACIONAL DE SNACKS VS. IMPORTACIONES
2005
2006
Años
2007
2008
2009
2010
2011
10.828.359,74 USD
USD 371.478.843,16
14.282.106,29 USD
USD 387.075.043,92
15.342.949,53 USD
USD 437.272.454,46
17.028.684,70 USD
USD 400.925.088,49
13.745.143,74 USD
USD 444.825.252,54
16.819.492,72 USD
USD 459.125.996,92
17.677.507,36 USD
USD 0,00
USD 478.707.098,75
USD 200.000.000,00
Dólares Americanos
*Proyectado
*Proyectado
USD 400.000.000,00
Importaciones
Demanda nacional
Fuente: Supersociedades, Nielsen, Banco de la República de Colombia y DIAN
79
Análisis Gráfico No 5: en el mercado colombiano la demanda total de snacks ha
presentado un crecimiento promedio de 4,60% a lo largo del período 2005 – 2010, lo
mismo que ha dado paso al ingreso de productos importados a este mercado, dichos
productos han mostrado un crecimiento promedio de 10,68% en el mismo período. Del
total de la demanda colombiana de snacks los productos importados en promedio
representan un 4,25%; para el 2011 se pronostica un incremento de 5,10% en las
importaciones y la demanda total en un 4,26%.
Todo ello indica que el incremento de las importaciones de snacks en Colombia ha sido
más que proporcional al incremento de la demanda en los mismos períodos.
Gráfico No 6:
IMPORTACIONES DE SNACKS COLOMBIA (Kg)
6.097.231,00
2005
7.253.770,00
2006
7.325.332,00
Años
2007
7.042.589,00
2008
5.857.219,00
2009
6.507.866,70
2010
6.438.746,20
2011
0
*Proyectado
*Proyectado
1000000 2000000 3000000 4000000 5000000 6000000 7000000 8000000
Kilogramos
Fuente: DIAN
80
Análisis Gráfico No 6: analizando las importaciones de Colombia relacionadas con snacks
en kilogramos se puede apreciar que en el período 2005-2007 hubo tendencia de
crecimiento significativa que luego en el periodo 2008-2009 decayó abruptamente a
consecuencia de una recesión económica generada por una crisis financiera internacional.
Posteriormente en los años 2010 y 2011 se prevé que las importaciones en kilogramos de
snacks consigan una estabilización.
Gráfico No 7
COMPOSICIÓN DE LA DEMANDA DE SNACKS EN COLOMBIA
2009
5%
2%
8%
Papas fritas
31%
6%
Surtidos
Extruidos
8%
Tortillas de Maíz
Maní
15%
25%
Harina de trigo
Plátano
Otros
Fuente: DIAN, Revista y Alimentos
Análisis Gráfico No 7: de acuerdo a Brand Aid, citado por Revista y Alimentos (2010), se
pudo determinar la composición de la demanda por tipo de snack en el mercado de
Colombia durante el 2009, de donde se determinó que los Snacks extruidos tienen un
buen posicionamiento en el mercado, ocupan el 15% del total de la demanda, las tortillas
de maíz y trigo también cuentan con una participación considerable del 8% y 5%
respectivamente.
81
A partir de la composición de mercado por tipo de snack en Colombia y en base al
volumen histórico de importación, se puede proyectar en kilogramos las importaciones
para el año 2011, como se indica en la siguiente gráfica:
Gráfico No 8
PROYECCIÓN DE LAS IMPORTACIONES DE SNACKS 2011
*Proyectado
Otros
Plátano
Harina de trigo
Maní
Tortillas de Maíz
Extruidos
Surtidos
Papas fritas
0
500.000
1.000.000
Papas
Tortillas
Surtidos Extruidos
fritas
de Maíz
Kilogramos 1.996.011 1.609.687 965.812 515.100
1.500.000
2.000.000
Harina de
Plátano
trigo
386.325 321.937 128.775
Maní
Otros
515.100
Fuente: DIAN y Revista y Alimentos
2.9.2 Criterios de calidad
Mediante una entrevista mantenida con el Ing. Byron Tapia 29, gerente de Transcomex30,
se conoció que los consumidores de snacks en Colombia hoy en día a más de las normas
técnicas de calidad y sanitarias exigidas por la ley, sostienen requerimientos adicionales
29
Ver Anexo 2. Entrevista dirigida al gerente de la empresa Transcomex.
Empresa ubicada en Tulcán que brinda servicios de trámites de exportación e importación principalmente
en productos relacionados con la alimentación, vestido e insumos varios.
30
82
que aseguren que los snacks sean más saludables; en tal efecto los consumidores
prefieren adquirir snacks bajos en sodio y que sean naturales.
2.9.3 Época de mayor consumo
Los pasabocas en Colombia son una de las mejores comidas rápidas, pues su fácil
adquisición ha generado bastantes respuestas positivas en los consumidores de toda
edad. Mintel International Group 31 señala que básicamente los snacks al ser productos de
consumo masivo estos presentan un consumo contra – cíclico.
2.9.4 Precio de compra
El Gerente de Transcomex menciona que los snacks al ser productos de consumo masivo
poseen la característica de ser de bajo precio, se compran regularmente y por su forma
de consumo el consumidor final necesita encontrarlos rápidamente en tiendas y
supermercados. En Colombia los consumidores al realizar una compra, pagan el precio
único que viene colocado en el envase del snack.
2.9.5 Forma de compra
El Ing. Byron Tapia dio a conocer que en Colombia generalmente los intermediarios
mayoristas al momento de la compra hacen uso de crédito; por otro lado el consumidor
final al momento de la compra realiza el pago de contado.
2.9.6 Lugar de compra
De información de Revista y Alimentos se determinó que los principales lugares de
demanda de snacks en Colombia son las tiendas y los supermercados. El 80% de las
31
Organismo especializado en inteligencia de mercado líder en el mundo, entrega información sólida,
análisis y las recomendaciones esenciales de los mercados por sectores.
83
ventas tiene lugar en las tiendas y el 20% restante corresponde a las grandes superficies y
supermercados.
Además de acuerdo a información de Nielsen se pudo conocer el número de
supermercados, mini mercados, tiendas tradicionales, kiosco y cajoneros en Colombia:
SUPERMERCADOS
MINI MERCADOS
Atlántico
156
114
Antioquia
248
308
Oriente
198
638
Bogotá/Cund.
422
1602
Centro
225
639
Pacífico
186
174
4910
1434
3476
TOTAL
TRADICIONAL
KIOSCOS
CAJONEROS
Atlántico
Antioquia
Oriente
Bogotá/Cund.
Centro
Pacífico
51317
34633
43842
58759
29064
38554
3797
914
2784
1430
2546
1641
2582
2042
1182
1951
4381
2709
TOTAL
256168
13111
14847
284126
Fuente: Nielsen
84
2.9.7 Mecanismos de promoción
De información brindada por el Gerente de Transcomex, se conoció que los consumidores
colombianos potencian la demanda de snacks por medio de afiches publicitarios ubicados
en los lugares de compra, el diseño atractivo del envase y por comerciales en televisión.
2.10 FODA
2.10.1 Fortalezas
-
La empresa tiene experiencia considerable en la producción y comercialización de
snacks en el mercado local.
-
Maquinaria adecuada y en buen funcionamiento para la producción de snacks.
-
Los productos que ofrece la empresa son innovadores
-
Los productos se pueden vender en cualquier época del año.
2.10.2 Oportunidades
-
El mercado de los snacks en Latinoamérica es muy atractivo y está creciendo en
los últimos años.
-
La preferencia actual del consumidor colombiano apunta al consumo de snacks
saludables.
-
Acceso a crédito para las microempresas.
-
Por el acuerdo comercial entre Ecuador y Colombia, los productos que se exportan
están libres de aranceles.
85
2.10.3 Debilidades
-
Falta de experiencia en procesos de exportación de productos al mercado de
Colombia.
-
Estructura organizacional insuficiente para cumplir con las actividades de la
gestión empresarial con eficiencia.
-
Inexistencia de un manual de funciones y de procedimientos.
-
Sistema rígido de costeo de insumos y mano de obra.
2.10.4 Amenazas
-
El posicionamiento de la competencia en el mercado objetivo.
-
La inestabilidad política entre los países andinos.
-
Pérdida del poder adquisitivo en el mercado colombiano por posibles
devaluaciones del peso frente al dólar.
2.11 Estrategias de cruce
2.11.1 Fortalezas – Amenazas
-
Frente a la competencia posicionada en el mercado objetivo la empresa cuenta
con una estrategia de diferenciación, sus productos son innovadores y naturales.
-
La experiencia de Tolteca en la producción y comercialización de snacks en el
mercado nacional con entornos económicos inestables para pronosticar y prever
crisis internacionales.
86
2.11.2 Fortalezas – Oportunidades
-
Aprovechar los acuerdos comerciales entre los dos países para iniciar un proceso
de exportación que permita utilizar el potencial de la maquinaria y equipo de
producción disponible.
-
Ante la tendencia de consumo de productos saludables en el mercado colombiano
es posible ofertar productos innovadores que se apeguen a las preferencias de
consumo requeridas.
-
Aprovechando que los snacks son un producto con tendencia de consumo
permanente se realizará un crédito para disponer de capital de trabajo que
permita una producción estable.
2.11.3 Debilidades – Oportunidades
-
Se implantará una política de producción a escala para de esta forma reducir
costos y aprovechar el crecimiento de mercado de snacks.
-
Se contratará un profesional en comercio exterior con el propósito de realizar las
exportaciones acogiéndose a los acuerdos comerciales y preferencias para llegar al
consumidor colombiano.
2.11.4 Debilidades – Amenazas
-
Ante la presencia de competidores en el mercado meta y la falta de experiencia en
exportaciones se contratará un especialista en marketing internacional para el
diseño de una página web, medio por el cual se dará a conocer los productos en el
mercado meta de manera efectiva.
87
2.12 Problema diagnóstico
Una vez realizadas las investigaciones bibliográfica y de campo en función de las variables
diagnósticas, se ha podido determinar que existe una limitada capacidad de gestión
empresarial para incursionar en el mercado extranjero, frente al posicionamiento de la
competencia en Colombia y debido a la falta de experiencia en procesos de exportación
de los productos de la empresa, además de contar con una estructura organizacional
insuficiente para cumplir con las actividades de la gestión empresarial.
Con la finalidad de contribuir a satisfacer la demanda de snacks saludables, se plantea
realizar un estudio de factibilidad para la implementación de la gestión exportadora en la
empresa productora de snacks Tolteca.
88
CAPÍTULO III
3. INGENIERÍA DEL PROYECTO
3.1 Macrolocalización
La planta de producción de snacks Tolteca se encuentra ubicada en la provincia de
Pichincha, cantón Quito, parroquia Kennedy, barrio Damer II.
3.2 Microlocalización
La localización exacta es en la calle C entre El Morlán y Gonzalo Zaldumbide. A
continuación se presenta el croquis de la ubicación de la planta:
89
3.3 Nombre de la empresa
Se considera necesario conservar el nombre de la empresa como Tolteca debido a que en
su trayectoria la empresa se ha dado a conocer con este.
3.4 Propuesta administrativa
3.4.1 Misión
Somos una empresa emprendedora e innovadora, que busca satisfacer las necesidades de
nutrición y deleite de los consumidores, produciendo y comercializando alimentos
pasabocas de calidad; brindando confianza y excelencia en la oferta de nuestros
productos, mediante procesos rentables y competitivos que garanticen la solidez
financiera, el desarrollo sostenible y el bienestar del talento humano.
3.4.2 Visión 2015
Ser una empresa reconocida en el ámbito nacional e internacional por la calidad de sus
productos, integrando un equipo humano capaz de sostener y liderar el desarrollo de
nuestra organización; y servir de referente para el emprendimiento microempresarial que
favorezca la creación de nuevos puestos de trabajo en el país.
3.4.3 Valores
-
Orientación a resultados y eficiencia: ser consistentes en el cumplimiento de nuestros
objetivos, al menor tiempo posible. Agilidad en la entrega y flexibilidad.
-
Innovación: actuar oportunamente ante los cambios del entorno y las nuevas
exigencias del mercado.
90
-
Trabajo en equipo con toda la empresa: fomentar la integración de la cadena de
comercialización con el propósito de alcanzar metas comunes, buscando el beneficio
común en sus relaciones con las partes interesadas del negocio.
3.4.4 Objetivos
3.4.4.1 Objetivo general
-
Ofertar snacks de excelente calidad, que posean valor agregado y que sobrepasen las
expectativas de los clientes.
3.4.4.2 Objetivos de la gestión exportadora
-
Lograr una mayor participación en el mercado de snacks a nivel nacional y en la
Comunidad Andina.
-
Disminuir los costos de producción y evitar desperdicios de materia prima, para
obtener precios internacionalmente competitivos
-
Diversificar mercados para asegurar la sostenibilidad financiera de la empresa en el
tiempo.
-
Elevar en un 35 % el nivel de aprovechamiento de la capacidad instalada.
-
Comercializar snacks nutritivos que aseguren la salud de las personas y el cuidado al
ambiente.
91
3.4.4.3 Estrategias para la exportación
-
Realizar periódicamente estudios del mercado internacional para conocer las
cambiantes necesidades del cliente.
-
Control de avance y cumplimiento de estándares de producción para el mercado
internacional que muestren la productividad general de la empresa.
-
Aplicación de economías de escala dentro de la producción, con el propósito de
disminuir los costos y aprovechar la capacidad instalada de la maquinaria.
-
Visitar regularmente los mercados y ferias internacionales.
-
Mantener el equilibrio entre los pedidos solicitados por la demanda externa con la
capacidad productiva de la empresa.
-
Diseñar estrategias de penetración para mercados internacionales.
-
Cuidar la presentación, el etiquetado y el embalaje apropiado que requieren los
productos de exportación de acuerdo al mercado meta.
3.4.5 Organigrama estructural
Para la implantación de la gestión exportadora en la empresa Tolteca, se propone la
creación del departamento de “Subgerencia Administrativa y Financiera” y otro de
“Operaciones Comercio Exterior y Ventas”, en el cual laborará un especialista en
comercio exterior, además se plantea contratar tres obreros adicionales para fortalecer el
departamento de producción. Se propone la siguiente estructura organizacional básica:
92
Gerente General
Subgerente
Administrativo y
Financiero
Operador de
Comercio
Exterior y Ventas
Obrero 1
Obrero 2
Jefe de
Producción y
Control de
Calidad
Obrero 3
Obrero 4
Obrero 5
Obrero 6
3.4.6 Manual de funciones
Ante un proceso de expansión internacional es necesario que se inicie un proceso de
documentación, estandarización y reglamentación de las actividades administrativas y
operativas de la empresa Tolteca, para lo cual se plantea el siguiente manual de
funciones.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Cargo:
Gerente General
Departamento:
Gerencia
Reportar a:
Inversionistas
Supervisar a:
Subgerente Administrativo y Financiero
Descripción sumaria
•
El gerente general es el responsable de planear, gestionar,
coordinar,
ejecutar
y
controlar
las
actividades
administrativas, productivas, comerciales y financieras, de
acuerdo a las políticas y directrices dictadas en la
organización.
93
•
Descripción
detallada
Ejercer la representación legal, administrativa y judicial de la
empresa Tolteca.
•
Contratar, promover, suspender y despedir a los empleados
en los casos que le corresponda.
•
Diseñar, coordinar, ejecutar y controlar las distintas
actividades de la empresa para lograr los objetivos
empresariales.
•
Aprobar la adquisición de bienes y servicios que ayuden al
desarrollo de la organización.
•
Celebrar cualquier tipo de contrato en representación de la
empresa.
•
Aprobar operaciones de financiamiento para el desarrollo de
la empresa.
•
Aprobar y firmar, estados financieros, presupuestos y
cualquier documento de trascendencia para la empresa.
ANÁLISIS DEL CARGO
•
Nivel académico
Título de educación superior en Ingeniería Comercial:
Administración y/o Finanzas.
Experiencia mínima:
•
Dos o más años en cargos similares.
Habilidades
•
Tener don de mando y capacidad gerencial.
•
Responsabilidad, para representar correctamente a la
destrezas
y
empresa.
•
Capacidad de negociación.
•
Liderazgo.
•
Honestidad.
•
Creatividad e innovación.
•
Control emocional, para trabajar bajo presión.
94
Responsabilidades
Requerimientos
•
Computador portátil.
•
Documentos de la empresa.
•
Muebles y enseres.
•
Buena presencia por la buen relación que debe llevar con los
físicos
Condiciones
clientes, proveedores y demás miembros de la competencia.
de
trabajo
•
Buena salud, para soportar trabajo bajo presión.
•
Constantes viajes a nivel de país e internacional.
•
Horario de trabajo según los requerimientos de la empresa.
•
Buena remuneración.
•
Compañerismo.
Cargo:
Departamento:
Administrativo
Reportar a:
Gerente General
Supervisar a:
Operador de Comercio Exterior y Ventas, Jefe de producción y
calidad.
•
Ejecutar funciones de Dirección General, de formulación de
políticas institucionales y de adopción de planes, programas y
proyectos con eficiencia y oportunidad.
Descripción
•
detallada
Planear, organizar, dirigir, controlar y evaluar, conjuntamente
con los jefes de las dependencias a su cargo, las actividades
de la Subgerencia en procura de la prestación de los servicios
administrativos de la institución.
•
Adaptar y adoptar las normas técnicas y modelos orientados
a mejorar la prestación de los servicios administrativos de
apoyo logístico.
95
•
Proyectar y proponer al superior inmediato las políticas,
estrategias, planes y programas requeridos en el área de
atención a su cargo.
•
Velar por la administración, orientación e interventoría
cuando sea el caso en la ejecución de los procesos de
contratación que celebre la institución con terceros.
•
Impulsar el desarrollo de investigaciones de tipo aplicado
orientadas a mejorar la eficiencia del área administrativa.
•
Realizar los procesos disciplinarios que por comisión le sean
asignados por el superior jerárquico como los trámites
disciplinarios que por competencia de ley le corresponda.
•
Responder por los mecanismos o procedimientos de control
de los indicadores de gestión de su área.
•
Realizar las evaluaciones del personal a su cargo.
•
Realizar los informes de gestión que requiera la Gerencia.
•
Ejecutar y controlar las actividades del área contable y
financiera dando un adecuado manejo a los recursos
económicos para así lograr las políticas, planes, programas y
proyectos propuestos.
•
Coordinar, orientar, supervisar, evaluar y controlar el
desarrollo de las actividades propias de presupuesto,
facturación, cartera y contabilidad y sus áreas responsables
de la institución.
•
Elaborar, analizar e interpretarlos estados financieros.
•
Suministrar oportunamente la información financiera y
contable requerida por la administración y las entidades
estatales de control del orden nacional, Departamental y
Municipal y las demás entidades que lo requieran.
•
Generar políticas de cobro de acuerdo a los respectivos
informes de facturación y cartera.
96
•
Las demás funciones que le sean asignadas por el Jefe
inmediato y que guarden relación con la naturaleza del cargo
ANÁLISIS DEL CARGO
•
Nivel académico
Título de educación superior en Ingeniería Comercial:
Administración y/o Finanzas.
•
Dos o más años en cargos similares.
Habilidades
•
Tener don de mando y capacidad gerencial.
•
Responsabilidad, para representar correctamente a la
y
destrezas
empresa.
Responsabilidades
Requerimientos
•
•
Liderazgo.
•
Honestidad.
•
•
•
•
•
Muebles y enseres.
•
Buena presencia por la buen relación que debe llevar con los
físicos
Condiciones
trabajo
clientes, proveedores y demás miembros de la competencia.
de
•
•
Constantes viajes a nivel de país e internacional.
•
•
•
Compañerismo.
Cargo
Operador de Comercio Exterior y Ventas
Departamento
Ventas y comercio exterior
97
Reportar a:
•
Conocer el mercado nacional y extranjero para ofrecer
productos acordes a los requerimientos de los demandantes,
con un servicio de venta ágil y oportuna.
•
Descripción
detallada
Coordinar estudios de mercado en busca de la demanda
insatisfecha.
•
Realizar los trámites de exportación.
•
Supervisar la correcta facturación de acuerdo a las
normativas tributarias.
•
Realizar un buen sistema de cobranzas e informar al gerente
general algún inconveniente.
•
Elaborar los presupuestos de ventas.
ANÁLISIS DEL CARGO
•
Nivel académico
Título de educación superior mención Comercio Exterior,
Marketing o similares.
•
No indispensable
Habilidades
•
•
Liderazgo.
•
Honestidad.
•
•
•
•
•
Muebles y enseres.
Requerimientos
•
Buena presencia.
físicos
•
•
•
•
Compañerismo.
y
destrezas
Responsabilidades
Condiciones
trabajo
de
98
Cargo
Jefe de producción y control de calidad
Departamento
Producción y control de calidad
Reportar a:
Supervisar a:
Obreros de producción
•
El jefe de producción es responsable del control y
supervisión del proceso de elaboración, envasado y
empaquetado de los productos.
•
Descripción
detallada
Supervisar el buen funcionamiento y utilización de los
equipos de producción.
•
Planificar los lotes de producción de acuerdo a pedidos de la
demanda.
•
Recepción del producto pre elaborado.
•
Elaborar informe de materia prima, productos en proceso y
productos terminados.
•
Controlar el cumplimiento de las normas de seguridad
industrial de los trabadores y de los equipos.
ANÁLISIS DEL CARGO
•
Nivel académico
Estudios superiores en administración de procesos y/o
control de calidad
•
Dos años en cargos similares.
Habilidades
•
Iniciativa.
•
Creatividad.
•
Eficiencia.
•
Trabajo en equipo.
•
•
Muebles y enseres.
•
Equipos de producción.
destrezas
Responsabilidades
y
99
Requerimientos
•
Buena salud para trabajar bajo presión
•
•
Compañerismo.
físicos
Condiciones
de
trabajo
Cargo
Obrero de producción
Departamento
Producción y control de calidad
Reportar a:
Jefe de producción y control de calidad
•
Efectuar los procesos necesarios para la obtención de snacks
de calidad.
Descripción
•
Operar los equipos de manera óptima, adecuada y oportuna.
detallada
•
Reportar al jefe de producción las novedades de los equipos.
•
Medir exactamente la cantidad de materia prima necesaria
para el procesamiento.
•
Mezclar los elementos de materia prima de forma óptima.
•
Empacar y sellar los snacks.
•
Mantener la limpieza y orden en el área.
ANÁLISIS DEL CARGO
Nivel académico
•
Bachiller
•
No indispensable
Habilidades
•
Honradez.
•
Eficiencia.
•
Trabajo en equipo.
Responsabilidades
•
Utensilios y herramientas de producción.
Requerimientos
•
Buena salud para trabajar bajo presión.
•
•
Compañerismo.
y
destrezas
físicos
Condiciones
trabajo
de
100
3.5 Propuesta operativa
3.5.1 Descripción del proceso de producción
3.5.1.1 Proceso de producción de los nachos
-
La materia prima se debe almacenar en la bodega considerando que no debe
existir humedad y la temperatura sea la adecuada.
-
Se revisa que la materia prima e ingredientes adicionales sean aptos para ingresar
al proceso de producción de los nachos.
-
Luego se procede a lavar el maíz y posteriormente se traslada a recipientes
industriales para proceder a su cocción.
-
Se procede a moler el maíz hasta obtener una masa uniforme y en ese instante se
colocan los demás ingredientes.
-
Se introduce la masa obtenida en la maquina productora de nachos, la cual
cortará la masa en pequeñas tortillas de forma triangular.
-
Los nachos ingresan al horno de tostado con el objeto de eliminar la humedad y
que mantengan su forma plana y triangular rígida.
-
Los snacks se llevan a la máquina freidora por pocos segundos hasta conseguir el
dorado ideal.
-
Luego se colocan los nachos en un tambor esparcidor de condimentos y
saborizantes.
-
Se coloca el peso indicado para cada empaque y se procede al sellado.
101
3.5.1.2 Proceso de producción de las tortillas de maíz
-
Se debe almacenar la materia prima en la bodega considerando que no debe
existir humedad y la temperatura sea la adecuada.
-
Inspeccionar que la materia prima e ingredientes adicionales sean aptos para
ingresar al proceso de producción de los nachos.
-
Se procede a lavar el maíz y posteriormente se traslada a recipientes industriales
para proceder a su cocción.
-
Se efectúa el molido del maíz hasta obtener una masa uniforme y en ese instante
se colocan los demás ingredientes.
-
Se introduce la masa obtenida en la máquina tortilladora, la cual cortará la masa
en tortillas de figura redonda.
-
El siguiente paso es colocar las tortillas en el horno de tostado para lograr una
cocción rápida de las mismas.
-
Se coloca el número de unidades correspondientes para cada empaque y se
procede a sellar al vacío.
102
3.5.1.3 Proceso de producción de las tortillas de trigo
-
Almacenar la materia prima en la bodega considerando que no debe existir
humedad y la temperatura sea la adecuada.
-
Examinar que la materia prima e ingredientes adicionales sean aptos para ingresar
al proceso de producción de los nachos.
-
Introducción de harina de trigo y demás ingredientes en la maquina amasadora.
-
Se coloca la masa obtenida en la máquina tortilladora, la cual cortará la masa en
tortillas de figura redonda.
-
A continuación se trasladan las tortillas en el horno de tostado para lograr una
cocción rápida de las mismas.
-
Se coloca el número de unidades correspondientes para cada empaque y se
procede a sellar al vacío.
103
3.5.2 Diagrama de flujo de procesos
3.5.2.1 Proceso de producción de los nachos
Ingreso y
almacenamiento de
materia prima
Inspección de materia
prima
Pesado y
empaquetado de
nachos (listo para la
venta)
Venta
Limpieza y cocimiento
del maíz
Limpieza del local y
maquinaria
Molido del maíz e
introducción de los
ingredientes a la
amasadora
Final del trabajo del día
Introducción de la
masa a la máquina
automática para hacer
nachos
Ingreso de los
nachos al horno de
tostado
Ingreso de los
nachos a la maquina
freidora
Ingreso de los
nachos al mezclador
de sal y saborizantes
104
3.5.2.2 Proceso de producción de tortillas de maíz
Ingreso y
almacenamiento de
materia prima
prima
Contabilización y
empaquetado al vacío
de las tortillas
Venta
Limpieza y cocimiento
del maíz
maquinaria
Molido del maíz e
ingredientes a la
amasadora
Introducción de la
masa a la maquina
tortilladora (cortado)
Ingreso de las tortillas
al horno de tostado
105
3.5.2.3 Proceso de producción de tortillas de trigo
Ingreso y
almacenamiento de
materia prima
prima
Introducción de la
harina de trigo e
ingredientes en la
amasadora
Molido del maíz e
ingredientes a la
amasadora
Contabilización y
empaquetado al vacío
de las tortillas
Venta
maquinaria
Ingreso de la masa a
la máquina
automática para
hacer tortillas
Ingreso de las tortillas
al horno de tostado
106
3.6 Infraestructura y equipamiento
3.6.1 Planos
Acceso materia
prima
WC
Bodega
Producción y
control
de
calidad
Horno
Gerencia
Estufa
Molino
Amasadora
Aparato
automático para
fabricar nachos y
tortilladora
Mesa de trabajo
Empaque
Acceso de personal
Acceso ventas
Contabilidad
Ventas y comercio
exterior
Mostrador
107
3.6.2 Equipamiento
La maquinaria para la fabricación de los nachos y tortillas es de uso semiautomático. A
continuación se exponen los equipos:
Ítem
1
Descripción
Maquina tortilladora de maíz ML 180
Cantidad
1
2
Prensa horizontal ML 20
1
3
Chasis cocedor para harina de trigo SENC
1
4
Molinilla de acero inoxidable
1
5
Cocina industrial 3 quemadores a gas
1
6
Freidor de nachos FB35
1
7
Extrusora (tornillo doble)
1
8
Selladora industrial de acero inoxidables
1
9
Maquina selladora al vacío Henkelman Jumbo
1
10
Amasadora 3 velocidades
1
11
Balanza digital modelo BGE506K
2
12
Balanza mecánica
1
13
Tanque de gas industrial
2
14
Recogedor harina inoxidable 280 mm.
3
15
Cesto de plástico
5
16
Cubetas plástico para masa
3
17
Mesa metálica 2x4 inoxidable
1
18
Sillas de plástico
3
19
Telefax Panasonic modelo Kx-Fp205
1
20
Laptop HpDv54,6ghz/4gb/320gb/Led 14,5
1
21
Impresora Samsung ML2010
1
22
Silla giratoria
1
23
Escritorio
1
108
3.7 Propuesta comercial
La presente propuesta ayudará a reducir el riesgo de incursionar en un mercado
internacional.
3.7.1 Estrategias del marketing mix
3.7.1.1 Estrategias de producto
En cuanto a producto se refiere proponemos se adopten las siguientes estrategias:
-
Para la exportación de los productos a Colombia se considera conveniente
conservar las marcas con las que actualmente la empresa es conocida en el
mercado nacional.
Es así que para los nachos se conservará la marca “Toltekitos”, para las tortillas
de maíz, “Tortillas de Maíz Tolteca”; y para las tortillas de trigo, “Tortillas de
Trigo Tolteca”.
Además se propone hacer uso del siguiente logo y slogan junto a la marca de
los productos.
109
-
Con apego al Decreto número 3636 de 2005 del Ministerio de la protección
social de Colombia se propone que la etiqueta de los nachos debe contener lo
siguiente:

Marca del producto: Toltekitos

Leyenda 1: Producto 100% natural

Leyenda 2: Producto bajo en sodio

Leyenda 3: Este producto no sustituye ninguna de las principales
comidas diarias

Leyenda 4: Hecho en Ecuador

Leyenda 5: Fabricado por Tolteca

Ingredientes:
 Maíz
 Aceite vegetal
 Sal

Nombre y dirección: Tolteca, calle C E6 – 58 y Gonzalo Zaldumvide.
Quito-Ecuador

Lote y fecha de vencimiento

Condiciones de almacenamiento: Conservar en un lugar fresco y seco

Modo de empleo: Degustar solo o acompañado con todo tipo de salsas

Registro sanitario

Declaración nutricional:
INFORMACIÓN NUTRICIONAL NACHOS
Contiene porciones
Calorías
Grasa total
Grasa saturada
Colesterol
Sodio
(45 g)
1
210
80
Valor Diario
9g
14 %
3g
15 %
0g
0%
60 mg
3%
110
Fibra dietaría
Azúcares
Proteína
30 g
1g
0g
3g
10 %
4%
0%
6%
Los valores diarios requeridos en base a una dieta de 2000 calorías

Advertencias: Consumir una vez abierto el empaque y antes de la fecha
indicada.
-

Nombre o razón social del importador

Peso: 45 g
La etiqueta de las tortillas de maíz debe contener lo siguiente:

Marca del producto: Tortillas de Maíz Tolteca





Ingredientes:
 Harina de maíz
 Aceite vegetal
 Sal

Quito-Ecuador


Condiciones
de
almacenamiento:
Una
vez
abierto
conservar
refrigerado

Modo de empleo: Tacos, chalupas, chimangas, enchiladas

Registro sanitario

111
INFORMACIÓN NUTRICIONAL TORTILLAS DE MAÍZ
(19,44 g)
Contiene porciones
18
Calorías
128
36
Valor Diario
Grasa total
4g
9%
Sodio
80 mg
3%
20 g
7%
Proteína
3g

indicada.
-


Peso: 350 g
Y finalmente la etiqueta de las tortillas de trigo deberán contener lo siguiente:

Marca del producto: Tortillas de Trigo Tolteca





Ingredientes:
 Harina de trigo
 Aceite vegetal
 Sal

Quito-Ecuador


Condiciones
de
almacenamiento:
Una
vez
abierto
conservar
refrigerado
112

Modo de empleo: Burritos, quesadillas, enchiladas, fajitas.

Registro sanitario

INFORMACIÓN NUTRICIONAL TORTILLAS DE TRIGO
(40 g)
Contiene porciones
8
Calorías
128
36
Valor Diario
Grasa total
2g
9%
Sodio
69 mg
3%
23 g
7%
Proteína
4g

indicada.


Peso: 320 g
- El empaque propuesto para los Toltekitos de acuerdo al Decreto 3636 citado
anteriormente consistirá en una bolsa tipo flow pack con dos capas de
polipropileno biorientado, una capa metalizada y otra transparente. A
continuación se expone un empaque junto con su etiqueta:
113
-
Los empaques propuestos para las tortillas son termoformados de plástico de
doble barrera con atmósfera protectora para empacado al vacío.
3.7.1.2 Estrategias de precio
Nuestra estrategia de precio consistirá en llegar al mercado meta con un precio bajo en
relación a la competencia, para poder lograr una rápida penetración, una buena acogida y
ser conocidos rápidamente.
A continuación se expone los precios con los cuales proponemos llegar a Colombia 32.
EMPRESA TOLTECA
Producto
Precio de venta Ex
Works (u)
Precio de venta CPT,
Pasto (u)
Precio de venta sugerido
en Colombia (u)
Nachos 45 g
0,24
0,38
USD 0,40
Tortillas de maíz 350 g
0,40
1,25
USD 1,55
Tortillas de trigo 320 g
0,67
1,55
USD 1,85
32
Se determinará la conveniencia de utilizar estos precios en el Capítulo IV del presente trabajo.
114
3.7.1.3 Estrategias de plaza
Se plantea distribuir los productos de la empresa en el mercado colombiano a través de
importadores mayoristas de snacks en Colombia los cuales se encargan de distribuir el
producto en minimarkets y tiendas pues ahí es en donde más se comercializan los
pasabocas según los estudios realizados.
3.7.1.4 Estrategias de publicidad y promoción
Para esta estrategia se establecen varias propuestas las cuales se enuncian a
continuación:
-
Participar en ferias alimentarias y eventos internacionales para dar a conocer la
empresa resaltando que sus productos son naturales.
-
Diseñar una página web con interfaz interactiva y amigable en la cual se exponga la
trayectoria de la empresa, los productos que oferta, sección de recetas, suscripción a
noticias y promociones, contacto con el personal del área de ventas y un buzón de
sugerencias.
-
Ofrecer descuentos por cantidad, pronto pago o descuentos por temporadas.
3.8 Propuesta de exportación
En la presente propuesta se plantea que la empresa Tolteca deberá realizar exportaciones
quincenales, con el fin de que este sea fresco y mantenga sus propiedades nutritivas. No
será necesario contar con agente de aduanas para realizar los trámites.
115
3.8.1 Establecer contacto con el cliente
Una vez tomada la decisión de exportar se debe empezar a negociar con los posibles
clientes, cuando el cliente decida concretar una compra se celebrará un contrato de
compra venta internacional de mercadería para garantizar el cumplimiento de los
términos convenidos en la negociación y en caso de incumplimiento poder contar con el
Arbitraje de la Cámara de Comercio Internacional. En el contrato de compraventa
internacional, se especificará 33:
-
Producto y descripción
-
Cantidad
-
Embalaje, etiquetado y marcas
-
Incoterm
-
Valor total de la negociación
-
Impuestos, aranceles y tasas
-
Condiciones especiales de transporte
-
Condiciones especiales de seguro
-
Licencias y permisos
-
Condiciones y medios de pago
-
Cláusulas de cumplimiento
-
Arbitraje
-
Firma de las partes
3.8.2 Cantidad de producto para exportar
Basándonos en el estudio de mercado de la composición señalado en el diagnóstico de
importaciones de snacks en Colombia proponemos que la empresa cubra un 0,35% de las
importaciones totales de nachos, 2% de las importaciones de tortillas de maíz y 2% por
33
Ver Anexo 3. Contrato de compra venta internacional.
116
ciento de las importaciones de tortillas de trigo. Se espera un incremento anual del 2%
por ciento en las ventas.
CUOTA DE MERCADO ESTIMADA PARA LA EMPRESA TOLTECA
Producto
Composición
de la demanda
Kg
(Año)
Extruidos
(nachos)
Tortillas
de maíz
Harina de
trigo
15%
965811,93
24.145.298
2.012.108
0,35%
7.054
8%
515099,7
1.430.832
119.236
2,0%
2.389
5%
321937,31
1.006.054
83.837
2,0%
1.680
2.215.181
0,50%
11.122
TOTAL
Unidades al Unidades al
año
mes
Cuota de
mercado
estimada
Demanda a
ser cubierta
(unidades)
Fuente: DIAN, Revista y Alimentos
3.8.2.1 Subpartidas arancelarias
Considerando la naturaleza de los productos a exportar y basándonos en la Nomenclatura
Común de los Países Miembros del Acuerdo de Cartagena (NANDINA), las subpartidas a
utilizar son las siguientes:
-
Para los nachos
-
1904.10.00.00 Productos a base de cereales, obtenidos por inflado o
tostado
-
Para las tortillas de maíz y trigo
-
1902.30.00.00 Las demás pastas alimenticias
117
3.8.3 Término de negociación (Incoterm)
Basándonos en los Incoterms 2010 y de conformidad con lo que dispone Cámara de
Comercio Internacional (CCI), el término a utilizar en la negociación será CPT PastoColombia, (Transporte Pagado hasta) para lo cual la empresa Tolteca está obligada a:
-
Suministrar la mercancía y la factura comercial.
-
Obtener, a su propio riesgo y expensas, cualquier licencia, autorizaciones y otras
formalidades para el despacho de la mercadería a exportar.
-
Contratar y pagar el transporte principal internacional hasta al punto de destino
convenido (Pasto - Colombia).
-
Entregar la mercancía al transportista contratado para la exportación hasta el punto
acordado en el lugar convenido y en la fecha acordada.
-
Soportar todos los riesgos de pérdida o daño de la mercancía hasta el momento en
que haya sido entregada al transportista contratado.
-
Dar al comprador aviso suficiente de que la mercancía ha sido entregada según lo
pactado.
-
Proporcionar a sus propias expensas el embalaje requerido para el transporte de las
mercancías.
-
Prestar, a petición, riesgo y expensas del comprador, la ayuda precisa para obtener,
cuando sea pertinente, cualquier documento que el comprador pueda requerir para la
importación de la mercancía y, si es necesario, para su tránsito por cualquier país.
118
-
Proporcionar al comprador, a petición de éste, la información necesaria para obtener
un seguro.
Y el comprador está obligado a:
-
Pagar el precio de la mercancía, según lo previsto en el contrato.
-
Obtener, a su propio riesgo y expensas, cualquier licencia de importación u otra
autorización oficial y realizar, cuando sea pertinente, los trámites aduaneros para la
importación de las mercancías y para su tránsito por cualquier país.
-
Recibir la entrega de la mercancía cuando ésta haya sido entregada de conformidad
con lo pactado.
-
Soportar todos los riesgos de pérdida o daño de la mercancía desde el momento en
que ésta haya sido entregada al transportista contratado.
-
Pagar todos los gastos relacionados con la mercancía desde el momento en que ésta
se entrega de conformidad con el contrato.
3.8.4 Medio de transporte
Luego de realizar un análisis se ha determinado que se utilizará transporte terrestre para
exportar los snacks, ya que los costos nos son altos, es seguro y puede llegar al lugar de
destino en los plazos acordados con relativa facilidad. Este tipo de transporte es el más
adecuado tomando en cuenta la naturaleza del producto.
Se recomienda hacer uso de los servicios de la empresa Transcomerinter ya que ésta
ofrece una excelente calidad de servicio y cuanta con un moderno parque automotor.
119
3.8.5 Embalaje
El embalaje ideal para la exportación de los productos de la empresa son cajas de cartón,
que se apegan a las indicaciones de dimensión modular de estiba y de unidad de carga
conforme a la Norma ISO 34 3394.
3.8.5.1 Embalaje para los nachos
Para el proceso de exportación se sugiere cajas de cartón corrugado de onda tipo B 35 con
las siguientes dimensiones: 600 mm de largo x 400 mm de ancho x 400 mm de altura. Las
cajas se cierran en la base y en la parte superior con aletas semicruzadas y se unen en una
arista por medio pegado y cosido. La caja debe contar con dos niveles, cada nivel se
encontrará dividido en dos secciones; en cada sección se colocará 25 empaques de
nachos en posición vertical.
Cajas de cartón corrugado de onda tipo B
34
35
Dimensiones de paquetes rígidos rectangulares - Paquetes de transporte
El cartón corrugado de onda tipo B tiene buena resistencia al aplastamiento
120
3.8.5.2 Para las tortillas de maíz y trigo
El embalaje propuesto para las tortillas de maíz y trigo son cajas de cartón corrugado de
onda simple con sistema de ventilación y con las siguientes dimensiones: 330 mm de
largo x 400 mm de ancho x 400 mm de altura. Las cajas se cierran en la base y en la parte
superior con aletas cruzadas y se unen en una arista por medio de pegado y cosido.
En el caso de las tortillas de maíz la caja debe contar con dos niveles, cada nivel se
encontrará dividido en dos secciones; en cada sección se colocará 6 empaques en
posición horizontal.
Para las tortillas de trigo la caja contará con dos niveles, cada nivel se encontrará dividido
en dos secciones; en cada sección se colocará 8 empaques en posición horizontal. Para el
sellado de cajas de cartón corrugado se utilizará cinta engomada de seguridad.
Producto
Exportaciones Peso por
quincenales
unidad
(unidades)
(g)
Nachos
Tortillas de
maíz
Tortillas de
trigo
TOTAL
3521
1192
45
360
Unidades Peso de
por caja
cada caja
Kg
100
24
Numero
de cajas
4
8,64
35
50
Peso total
por
producto Kg
158,45
429,25
838
320
32
10,24
26
111
268,28
838,38
3.8.5.3 Marcado y rotulado del embalaje
a) Marcado de Expedición: se señalará el nombre abreviado del comprador, lugar de
destino y número de embalaje o número total de cajas en el envío.
b) Marcado de información: se colocara el nombre del producto.
121
c) Marcas de manipulación: atendiendo a la norma ISO 36 780 se hará uso de las
indicaciones graficas de:
-
Lado hacia arriba
-
No comprimir
-
No apilar
3.8.6 Medio y forma de pago
El medio de pago recomendado es un giro directo internacional, el comprador deberá
pagar el 50% el momento de efectuar la compra y el 50% restante deberá cancelar hasta
un máximo de 15 días calendario después de la compra. Los costos generados por la
transferencia corren por cuenta del comprador.
3.8.7 Proceso de exportación
La empresa Tolteca será la encargada de realizar los trámites y procesos pertinentes en el
SICE 37, Distrito Nacional de Aduanas del Ecuador-Tulcán y demás instituciones.
36
Embalajes: Marcado pictórico para el manejo de bienes
El SICE es una herramienta que opera las 24 horas del día, los 7 días a la semana, los 365 días del año,
salvo hecho fortuito o causa de fuerza mayor y le permite al exportador realizar la declaración electrónica
para la exportación.
37
122
3.8.7.1 Registro como exportador
Para realizar el registro como exportador se debe ingresar a la página web del Servicio
Nacional de Aduana del Ecuador, www.aduana.gov.ec, link: OCE´s (Operador de Comercio
Exterior), en donde se registrará el RUC de la empresa y demás datos referentes a esta.
Una vez aprobado el registro se obtendrá una clave la cual servirá para ingresar a los
servicios del Sistema Interactivo de Comercio Exterior (SICE).
3.8.7.2 Fase 1 de la exportación
El especialista en comercio exterior contratado por la empresa deberá transmitir en el
SICE la Orden de Embarque (orden 15), la cual consiste en un permiso para ingresar los
productos a exportar al distrito aduanero de Tulcán. La Orden de Embarque se aprobará
automáticamente por el SICE, el cual asigna un número de registro a la orden de
embarque.
Una vez aprobada la orden de embarque se tendrá un plazo de 30 días calendario para
ingresar los productos a exportarse al distrito aduanero de Tulcán.
3.8.7.3 Fase 2 de la exportación
Cuando los productos estén ingresados en el distrito aduanero de Tulcán el especialista
en comercio exterior contratado por la empresa deberá regularizar la exportación hecha
con la orden de embarque para tal efecto deberá transmitir electrónicamente la
declaración aduanera única (DAU) con régimen 40 ∗ y posteriormente presentar esta ante
∗
Exportación a consumo, régimen por el cual las mercancías, nacionales o nacionalizadas, salen del
territorio aduanero, para uso o consumo definitivo en el exterior.
123
la aduana. La DAU deberá presentarse hasta quince días hábiles desde la fecha del
ingreso de los productos al distrito aduanero de Tulcán.
3.8.7.4 Documentos de acompañamiento
Al momento de la presentación del DAU ante el distrito aduanero de Tulcán, se deberán
adjuntar los siguientes documentos de acompañamiento 38:
-
Factura comercial original: en este documento se debe detallar todos los datos
referentes a la transacción de manera detallada, en esta debe contar:

Lugar y fecha de emisión

Información del comprador

Descripción detallada de la mercadería vendida: subpartida
arancelaria
38

Descripción comercial

Precio o valor de la mercadería

Forma de pago

Termino de negociación

Peso

País de origen

Numero de cajas
-
Documento de transporte (carta de porte)
-
Certificado de origen
-
Certificado de registro sanitario y venta libre
Ver Anexo 4. Documentos de acompañamiento en la exportación.
124
CAPÍTULO IV
4. ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO
4.1 Parámetros de entrada
Para el análisis económico financiero del presente proyecto se ha diseñado un modelo
cuantitativo de naturaleza flexible, el cual tiene la ventaja de realizar simulaciones bajo
condiciones hipotéticas al alimentarse de datos y re calcular los resultados en forma
automática.
El modelo consta de parámetros globales, inversión, exportaciones, materia prima, mano
de obra, costos indirectos de fabricación, costos de producción, gastos de administración
y exportación, gastos financieros, amortización de la deuda, estado de resultado mensual,
estado de resultado proyectado, flujo de caja apalancado y sin apalancamiento, índices de
rentabilidad, punto de equilibrio y beneficio costo.
PARÁMETROS GLOBALES
Inflación anual
3,39%
Tasa de interés activa anual
8,68%
Tasa de interés pasiva anual
4,28%
Prov. anual- imp. Renta
25%
Incremento salarial gobierno
10,60%
Incremento salarial negocio
0,1%
PARÁMETROS EMPRESARIALES
Prov. anual deducible de trabajadores
15%
Crecimiento anual de ventas
Capacidad instalada
Capacidad utilizada
Capacidad subutilizada
2%
300.000 Unidades
56.400 Unidades
243.600 Unidades
100.00%
18.80%
81.20%
125
DEPRECIACIONES
DESGASTE DE ACTIVOS EN 5 AÑOS
Maquinaria
Herramientas
Equipo de computo
Muebles y enceres
Vida útil del proyecto
Valor de rescate del proyecto
10 años
10 años
3 años
10 años
5 años
10%
10%
33%
10%
50,00%
50,00%
100,00%
50,00%
65,00%
20%
SUELDOS
NÚMERO SUELDOS BENEFICIO SOCIAL
1
USD 325
0,45%
Especialista en ventas y comercio exterior
SALARIOS (MANO DE OBRA)
NÚMERO SUELDOS BENEFICIO SOCIAL
3
USD 240
0,45%
1
USD 300
0,45%
Obrero de producción
Supervisor de producción
MATERIA PRIMA
MATERIA PRIMA DIRECTA
COSTO UNITARIO EN USD
PORCENTAJE DE DESPERDICIO
0,36
0,89
0,50
2,50
10,00
8,00
15,00
1,00%
1,00%
1,00%
1,00%
1,00%
1,00%
1,00%
Maíz (kg)
Harina de trigo (kg)
Sal (kg)
Aceite (lit.)
Saborizantes (kg)
Colorantes (kg)
Conservantes (kg)
PRECIO DE VENTA 39
PRODUCTO
Nachos
Tortillas de maíz
Tortillas de trigo
PRECIO DE VENTA
USD 0,38
USD 1,25
USD 1,55
39
Estos precios de venta se determinaron en la propuesta de comercialización.
126
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN (CIF)
FIJOS
Mantenimiento mensual de maquinaria
Implementos de limpieza
Suministros
VARIABLES
Sueldo Inspector de Calidad
Energía Eléctrica (kw/h)
Agua
Gas
Empaques al vacío
Empaques metalizados
Etiquetas
MENSUALES (USD)
80
15
20
Por Unidad (USD)
150
0,08
0,001
0,0012
0,05
0,02
0,0045
DATOS DE GASTOS
GASTOS POR MES
Internet
Limpieza
Suministros
Publicidad
Papelería
Embalaje
Marcas
Enflejamiento
Transporte Principal Internacional ∗
Servicios Básicos
Licencias, Certificaciones Y Formalidades ∗∗
Otros (%) Gastos
∗
ADMINISTRACIÓN Y
EXPORTACIÓN USD
29
10
40
100
15
50
10
10
1200
50
65
1%
Al lugar o punto acordado de entrega al transportista nombrado por el comprador. CPT (Pasto-Colombia)
Documentos necesarios para realizar la exportación y transporte de las mercaderías.
∗∗
127
4.2 Inversiones
4.2.1 Inversión fija
La implementación de la gestión exportadora en la empresa requiere de inversión en la
parte productiva y administrativa. Teniendo en cuenta la premisa de que Tolteca lleva
operando en el mercado desde hace cinco años y que ya dispone de planta y maquinaria
necesaria para producir los snacks, se ha considerado como inversión fija únicamente la
maquinaria y equipo nuevo que será requerida adicionalmente para la implementación
de este proyecto.
Sin embargo eso no quiere decir que la maquinaria anterior no vaya ser utilizada, por el
contrario se trata de sacarle el mayor provecho a fin de que la capacidad instalada de la
empresa llegue a un nivel aceptable.
INVERSIÓN FIJA
DESCRIPCIÓN
CANTIDAD VALOR USD
TOTAL USD
INVERSIÓN DE PRODUCCIÓN
3.822,99
MAQUINARIA Y EQUIPO
Cocina industrial 3 quemadores a Gas
Selladora industrial de acero inoxidables
Maquina selladora al vacío Henkelman Jumbo
Balanza mecánica
HERRAMIENTAS
Recogedor de harina inoxidable 280 mm.
Cesto de plástico
1
1
1
1
1
1
2
1
144,32
808,19
938,08
649,44
865,92
543,53
198,46
20,12
144,32
808,19
938,08
649,44
865,92
543,53
396,92
20,12
243,74
2
3
5
3
60,00
15,00
10,00
9,58
120,00
45,00
50,00
28,74
128
MOBILIARIO DE LA PLANTA
180,00
1
3
Mesa de trabajo metálica 2x4 inoxidable
Sillas de plástico
SUBTOTAL
INVERSIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y EXPORTACIONES
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN
Telefax Panasonic Modelo Kx-Fp205
Laptop HpDv54,6ghz/4gb/320gb/Led 14,5
Impresora Samsung ML2010
SUBTOTAL
MUEBLES Y ENCERES
Silla giratoria
Escritorio
SUBTOTAL
INVERSIÓN TOTAL FIJA USD
150
10
150
30
20.136,18
CANTIDAD
1
1
1
VALOR
130,00
650,00
90,00
TOTAL
130,00
650,00
90,00
870,00
CANTIDAD
1
1
VALOR
60,00
50,00
TOTAL
60,00
50,00
110,00
5.226,73
4.2.2 Capital de trabajo
Es conveniente prever un capital que le permita a la empresa operar sin problemas por un
periodo de mínimo tres meses, considerando todos los costos y gastos involucrados en la
producción y aquellos que se despareden y son necesarios para llevar a cabo las
exportaciones.
CAPITAL DE TRABAJO
Mes 1
Materia prima
Mano de obra directa
CIF
Gastos de administración y exportaciones
Periodos
Total
1.366,78
3
800,61
3
846,73
3
2.131,76
3
CAPITAL DE TRABAJO USD
4.100,33
2.401,83
2.540,20
6.395,29
15.437,65
129
4.2.3 Resumen de inversión
La inversión total se compone de: inversión fija, inversión diferida y capital de trabajo.
Nuestra inversión se resume de la siguiente forma:
RESUMEN DE INVERSIÓN
Inversión fija
Capital de trabajo
INVERSIÓN TOTAL
USD
USD
USD
VALOR ($)
% Propio
% Financiado
5.226,73
15.437,65
20.664,39
100%
50%
0%
50%
El 100% de la inversión fija será de aporte propio, mientras que para el capital de trabajo
se ha considerado conveniente financiar el 50%.
FUENTE DE FINANCIAMIENTO
Aporte Propio
Aporte Financiado
INVERSIÓN TOTAL
USD
USD
USD
Inversión
%
12.945,56
7.718,83
20.664,39
63%
37%
100%
Se ha visto conveniente financiar el proyecto con el Banco del Pichincha por las
condiciones que brinda y por el monto, su tasa de interés relativamente mejor a otras
opciones.
130
4.3 Exportaciones
En el estudio de mercado se determinó que la estimación de las exportaciones hacia
Colombia se daría en función de la demanda de snacks, es así que se plantea cubrir un
0.35% de las importación de nachos, 2% de las importaciones de tortillas de maíz y un 2%
del total de las importaciones colombianas de tortillas de trigo.
La tasa con la cual se espera que se incrementen nuestras exportaciones es de 2%, frente
a un crecimiento proyectado del 5,10% en las importación de snacks en Colombia para el
periodo 2011.
PRODUCTO
Nachos
45 g (c/u)
Tortillas de maíz
250 g (c/u)
Tortillas de trigo
(320 g c/u)
Precio Unitario
USD 0,38
USD 1,25
USD 1,55
131
VENTAS MENSUALES DE SNACKS PARA EN AÑO 1 EN UNIDADES
PRODUCTO
MES
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Total
Nachos
Tortillas de
maíz
Tortillas de
trigo
Total
7.054
7.066
7.078
7.089
7.101
7.113
7.125
7.137
7.149
7.161
7.173
7.185
85.430
2.389
2.393
2.397
2.401
2.405
2.409
2.413
2.417
2.421
2.425
2.429
2.433
28.929
1.680
1.682
1.685
1.688
1.691
1.694
1.696
1.699
1.702
1.705
1.708
1.711
20.340
11.122
11.141
11.159
11.178
11.197
11.215
11.234
11.253
11.272
11.290
11.309
11.328
134.698
VENTAS MENSUALES DE SNACKS PARA EN AÑO 1 EN DÓLARES
PRODUCTO
MES
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Total
Nachos
Tortillas
de maíz
Tortillas
de trigo
Total USD
2.680,56
2.685,03
2.689,51
2.693,99
2.698,48
2.702,98
2.707,48
2.711,99
2.716,51
2.721,04
2.725,58
2.730,12
32.463
2.985,87
2.990,84
2.995,83
3.000,82
3.005,82
3.010,83
3.015,85
3.020,88
3.025,91
3.030,96
3.036,01
3.041,07
36.160,
2.603,28
2.607,62
2.611,96
2.616,32
2.620,68
2.625,05
2.629,42
2.633,80
2.638,19
2.642,59
2.646,99
2.651,41
31.527
8.269,71
8.283,49
8.297,30
8.311,13
8.324,98
8.338,85
8.352,75
8.366,67
8.380,62
8.394,59
8.408,58
8.422,59
100.151
Precio promedio ponderado móvil
0,74 USD
132
4.3.1 Proyección de exportaciones
EXPORTACIONES ANUALES DE SNACKS EN UNIDADES
Tasa de crecimiento
2,00%
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
Nachos
85.430
87.138
88.881
90.659
92.472
Impacto de ventas por
producto
63%
Tortillas de maíz
28.929
29.507
30.097
30.699
31.313
21%
Tortillas de trigo
20.340
20.747
21.162
21.585
22.017
15%
100%
Total
Capacidad
Instalada
40
Utilizada
134.698
137.392
140.140
142.943
145.802
45%
46%
47%
48%
49%
PRECIOS UNITARIOS EN DÓLARES
Incremento por inflación
3,39%
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
Nachos
0,38
0,39
0,41
0,42
0,43
Tortillas de maíz
1,25
1,29
1,34
1,38
1,43
Tortillas de trigo
1,55
1,60
1,66
1,71
1,77
EXPORTACIONES ANUALES DE SNACKS EN DÓLARES
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
Nachos
32.463,27
34.235,05
36.103,53
38.073,99
40.151,99
Tortillas de maíz
36.160,70
38.134,27
40.215,57
42.410,45
44.725,13
Tortillas de trigo
31.527,30
33.248,00
35.062,61
36.976,25
38.994,34
TOTAL USD
100.151,27
105.617,32
111381,71
117460,70
123.871,47
0,74
0,77
0,79
0,82
0,85
Precio promedio
ponderado móvil
USD.
40
Esta capacidad utilizada corresponde únicamente al proyecto por lo cual para determinar la capacidad
instalada total de la empresa se debe sumar la capacidad utilizada en las ventas nacionales.
133
4.4 Materia prima
En el proceso productivo de este proyecto los estándares de utilización de materia prima
se establecen por unidad terminada. La materia prima necesaria para cada producto ha
sido determinada mediante estudio. Para la utilización de los insumos se debe seguir
plenamente las normas de seguridad, higiene y salud establecidas por la empresa.
REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA
PRODUCTO
COSTO
USD /UNIDAD
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,06
0,13
0,01
0,01
0,02
0,17
0,28
0,01
0,01
0,02
MATERIA PRIMA
Maíz (kg)
Sal (kg)
Aceite (lit.)
Saborizantes (kg)
Colorantes (kg)
Conservantes (kg)
TOTAL
Maíz (kg)
Sal (kg)
Aceite (lit.)
Conservantes (kg)
TOTAL
Harina de trigo (kg)
Sal (kg)
Aceite (lit.)
Conservantes (kg)
Nachos
Tortillas de maíz
Tortillas de trigo
TOTAL USD
0,32
COSTO UNITARIO EN INSUMOS EN DÓLARES
Incremento por inflación
3,39%
Nachos
Tortillas de maíz
Tortillas de trigo
Año 1
0,06
0,17
0,32
Año 2
0,06
0,18
0,33
Año 3
0,06
0,18
0,34
Año 4
0,07
0,19
0,35
Año 5
0,07
0,19
0,37
134
COSTO MATERIA PRIMA MENSUAL AÑO 1 EN DÓLARES
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Total
Nachos
423,25
423,95
424,66
425,37
426,08
426,79
427,50
428,21
428,92
429,64
430,35
431,07
5125,78
Tortillas de maíz
406,08
406,75
407,43
408,11
408,79
409,47
410,16
410,84
411,52
412,21
412,90
413,59
4917,85
Tortillas de trigo
537,45
538,35
539,24
540,14
541,04
541,94
542,85
543,75
544,66
545,57
546,48
547,39
6508,86
Total USD
1366,78
1369,05
1371,34
1373,62
1375,91
1378,20
1380,50
1382,80
1385,11
1387,41
1389,73
1392,04
16552,50
COSTO TOTAL EN MATERIA PRIMA POR PRODUCTO EN DÓLARES
Nachos
Tortillas de maíz
Tortillas de trigo
TOTAL USD
Año 1
5.125,78
4.917,85
6.508,86
16.552,50
Año 2
5.299,54
5.084,57
6.729,51
17.113,63
Año 3
5.479,20
5.256,94
6.957,64
17.693,78
Año 4
5.664,94
5.435,15
7.193,51
18.293,60
Año 5
58.56,98
56.19,40
74.37,37
18.913,75
135
4.5 Mano de obra
En lo referente a sueldos y salarios para nuestro proyecto se necesita contar con la
participación de personal que de vida al proyecto, es decir que se dedique especialmente
a cubrir la cantidad mensual de productos a ser exportados.
Los sueldos y salarios de los obreros de producción antiguos no forman parte de este
análisis, desde el punto de vista que ya forman parte de la empresa y continuarán
ganando el mismo sueldo. Por lo tanto se toma para el análisis financiero únicamente al
personal nuevo que son: en el área de producción tres obreros; y en el área
administrativa un Especialista en Comercio Exterior y Ventas.
También se incluye dentro de este análisis al Jefe de producción debido a que tiene como
subordinados a los tres nuevos obreros. Se lo considera como mano de obra indirecta,
por eso su sueldo se proporciona, es decir en el análisis tomamos el 50% de su salario.
COSTO MANO DE OBRA MENSUAL AÑO 1 EN DÓLARES
NÓMINA:
MOD. MOI, ADMINISTRACIÓN Y COMERCIO EXTERIOR
TRABAJADORES
DETALLE
Nº
MOD
(fija)
MOI (fija)
3
1
GASTOS
1
TOTAL
5
41
TIPO
Obreros de
Producción
41
Supervisor
Especialista en
ventas y
comercio
exterior
%
INCREMENTO
DE SUELDOS
SUELDO
MENSUAL
(USD)
%
BENEFICIOS
SOCIALES
10,70%
265,67
10,70%
10,70%
TOTAL COSTO MOD,
MOI (USD)
MENSUAL
ANUAL
0,45%
800,61
9607,33
166,05
0,45%
166,79
2001,53
359,77
0,45%
361,39
4336,64
1328,79
15945,49
TOTAL USD
Salario proporcionado 50% producción nacional y 50% producción para exportar.
136
ABSORCIÓN DEL TIEMPO DE PRODUCCIÓN
PRODUCTO
Minutos al día
%
Minutos por hora
96
101
197
43
43
480
20,00%
21,00%
41,00%
9,00%
9,00%
100%
12
13
25
5
5
60
Nachos
Tortillas de maíz
Tortillas de trigo
Tiempo pre operativo
Tiempo CIF
TOTAL
4.5.1 Proyección del costo de mano de obra directa
PROYECCIÓN DEL COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA EN DÓLARES
Incremento en sueldos
Sueldo Mensual (Individual)
Beneficios Sociales
Salario Individual mensual
Número de Empleados
Total costo MOD mensual
Total costo MOD anual
Año 1
265,67
0,45%
266,87
3
800,61
9607,33
Año 2
294,10
0,45%
295,42
3
882,29
1.0587,45
10,70%
Año 3
325,56
0,45%
327,02
3
976,67
1.1720,07
Año 4
360,38
0,45%
362,01
3
1081,15
1.2973,86
Año 5
398,94
0,45%
400,73
3
1196,81
1.4361,77
137
PROYECCIÓN DEL COSTO UNITARIO DE MANO DE OBRA DIRECTA
AÑO 1
Producto
Nachos
T de
maíz
T de
trigo
TOTAL
%
ABSORCIÓN
AÑO 2
AÑO 3
AÑO 4
AÑO 5
Unidades
Valor
Asignado
Costo
Unitario
Unidades
Valor
Asignado
Costo
Unitario
Unidades
Valor
Asignado
Costo
Unitario
Unidades
Valor
Asignado
Costo
Unitario
Unidades
Valor
Asignado
Costo
Unitario
(U)
USD
USD
(U)
USD
USD
(U)
USD
USD
(U)
USD
USD
(U)
USD
USD
20%
85430
1921,47
0,02
87138
2117,49
0,02
88881
2344,01
0,03
90659
2594,77
0,03
92472
2872,35
0,03
21%
28929
2017,54
0,07
29507
2223,36
0,08
30097
2461,21
0,08
30699
2724,51
0,09
31313
3015,97
0,10
41%
20340
3939,00
0,19
20747
4340,85
0,21
21162
4805,23
0,23
21585
5319,28
0,25
22017
5888,32
0,27
82%
134698
7878,01
0,06
137392
8681,71
0,06
140140
9610,46
0,07
142943
10638,56
0,07
145802
11776,65
0,08
PROYECCIÓN DEL COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA ASIGNADO A PRODUCTOS (USD)
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
Nachos
1.921
2.117
2.344
2.595
2.872
Tortillas de maíz
2.018
2.223
2.461
2.725
3.016
Tortillas de trigo
3.939
4.341
4.805
5.319
5.888
TOTAL
7.878
8.682
9.610
10.639
11.777
138
4.6 Costos indirectos de fabricación
Los costos indirectos se clasifican en fijos y variables. Los costos fijos que se requiere para
la elaboración de snacks son:
CIF (COSTO FIJO) EN DÓLARES
Incremento por Inflación
% INCREMENTO DE SUELDOS
Depreciación
Mantenimiento
Implementos de limpieza
Suministros
Electricidad (alumbrado) (0,15 Kw/h)
Mano de obra indirecta
Supervisor de producción (50%)
Total Fijo USD
CIF Fijo Mensual USD
Año 1
1.172,36
960,00
180,00
240,00
7,11
2.002
4.561
380
Año 2
Año 3
Año 4
948,17
723,97
499,78
992,54 1.026,19 1.060,98
186,10
192,41
198,93
248,14
256,55
265,24
7,35
7,59
7,85
2.216
4.598
383
2.453
4.659
388
2.715
4.748
396
3,39%
10,70%
Año 5
275,58
1.096,95
205,68
274,24
8,12
3.005
4.866
406
CIF (COSTO VARIABLE) EN DÓLARES
Los costos variables que se requiere para la elaboración de snacks están detallados por
producto ya que cada uno tiene un proceso de producción diferente.
COSTOS VARIABLES NACHOS
USD por unidad
Energía eléctrica (Kw /H)
0,0038
Agua
0,001
Gas
0,0012
Empaques metalizados
0,02
Etiquetas
0,0045
CIF unitario variable nachos
0,03
139
COSTOS VARIABLES TORTILLAS DE MAÍZ
USD por unidad
Agua
Gas
Empaques al vacío
Etiquetas
CIF unitario variable tortillas de maíz
0,0056
0,001
0,0012
0,05
0,0045
0,06
USD por unidad
COSTOS VARIABLES TORTILLAS DE TRIGO
Agua
Empaques al vacío
Etiquetas
CIF unitario variable tortillas de trigo
0,0056
0,001
0,05
0,0045
0,06
Los costos indirectos de fabricación también están sometidos a una tasa de crecimiento
de acuerdo a la inflación.
PRESUPUESTO DE ELECTRICIDAD EN DÓLARES
Costo kw/h
Selladora industrial de acero
Prensa Horizontal ML 20
Maquina Tortilladora de Maíz ML 180
Selladora térmica
Molinilla de Acero inoxidable
USD 0,1
Estándar de consumo (KW/h)
1,06
1,13
2,30
1
1,12
0,86
0,95
Valor fijo USD 6,00
Costo por unidad (USD)
0,002
0,002
0,004
0,002
0,002
0,000018
0,000024
140
CIF VARIABLE TOTAL MENSUALIZADO AÑO 1 EN DÓLARES
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Total
Nachos
Tortillas de maíz
Tortillas de trigo
215
216
216
216
217
217
218
218
218
219
219
219
2.609
149
149
149
149
150
150
150
150
151
151
151
151
1.801
103
103
103
103
103
103
104
104
104
104
104
104
1.242
Total Variable USD
466,65
467,43
468,21
468,99
469,77
470,55
471,34
472,12
472,91
473,70
474,49
475,28
5.651,44
PROYECCIÓN DEL CIF VARIABLE TOTAL POR AÑO EN DÓLARES
3,39%
Incremento por Inflación
Nachos
Tortillas de maíz
Tortillas de trigo
Total CIF Variable USD
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
2608,76
2751,14
2901,30
3059,64
3226,63
1800,86
1899,15
2002,80
2112,11
2227,39
1241,81
1309,59
1381,06
1456,44
1535,93
5.651,44
5.959,88
6.285,16
6.628,19
6.989,94
CIF TOTAL MENSUAL PARA EL AÑO 1 EN DÓLARES
CIF Variable
CIF Fijo
Total USD
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Total
467
467
468
469
470
471
471
472
473
474
474
475
5.651
380
380
380
380
380
380
380
380
380
380
380
380
4.561
846,73
847,51
848,29
849,07
849,85
850,64
851,42
852,21
852,99
853,78
854,57
855,36
10.212,43
141
4.6.1 Proyección del CIF total
PROYECCIÓN DEL CIF TOTAL ANUAL EN DÓLARES
CIF Fijo
CIF Variable
CIF TOTAL USD
Año 1
4.560,99
5.651,44
10.212,43
Año 2
4.597,94
5.959,88
10.557,82
Año 3
4.659,38
6.285,16
10.944,54
Año 4
4.747,84
6.628,19
11.376,03
Año 5
4.866,06
6.989,94
11.856,00
CIF ASIGNADO POR PRODUCTO AÑO 1
Ventas (Unidades)
Nachos
Tortillas de maíz
Tortillas de trigo
TOTAL
85.430
28.929
20.340
134.698
% de Ventas
63%
21%
15%
100%
CIF TOTAL USD
10.212,43
10.212,43
10.212,43
10.212,43
CIF Asignado
USD
6.477,02
2.193,28
1.542,13
10.212,43
4.7 Costos de producción
A continuación totalizamos los costos para establecer un análisis.
PROYECCIÓN DE COSTOS DE PRODUCCIÓN AÑO 1
PRODUCTO
Nachos
Tortillas de maíz
Tortillas de trigo
TOTALES
UNIDADES
M.P.D
CIF VARIABLE USD
85.430 5.126
28.929 4.918
20.340 6.509
134.698 16.552
2.609
1.801
1.242
5.651
COSTO
VARIABLE
TOTAL USD
7.735
6.719
7.751
22.204
CTO. UNITARIO
VARIABLE USD
0,09
0,23
0,38
0,16
142
PRODUCTO
Nachos
Tortillas de maíz
Tortillas de trigo
TOTALES
UNIDADES
M.P.D
CIF VARIABLE USD
87.138 5.300
29.507 5.085
20.747 6.730
137.392 17.114
2.751
1.899
1.310
5.960
COSTO
VARIABLE
TOTAL USD
8.051
6.984
8.039
23.074
CTO. UNITARIO
VARIABLE USD
0,09
0,24
0,39
0,17
PRODUCTO
Nachos
Tortillas de maíz
Tortillas de trigo
TOTALES
UNIDADES
M.P.D
CIF VARIABLE USD
88.881 5.479
30.097 5.257
21.162 6.958
140.140 17.694
2.901
2.003
1.381
6.285
COSTO
VARIABLE
TOTAL USD
8.380
7.260
8.339
23.979
CTO. UNITARIO
VARIABLE USD
0,09
0,24
0,39
0,17
PRODUCTO
Nachos
Tortillas de maíz
Tortillas de trigo
TOTALES
UNIDADES
M.P.D
CIF VARIABLE USD
90.659 5.665
30.699 5.435
21.585 7.194
142.943 18.294
3.060
2.112
1.456
6.628
COSTO
VARIABLE
TOTAL USD
8.725
7.547
8.650
24.922
CTO. UNITARIO
VARIABLE USD
0,10
0,25
0,40
0,17
PRODUCTO
Nachos
Tortillas de maíz
Tortillas de trigo
TOTALES
UNIDADES
M.P.D
CIF VARIABLE USD
92.472 5.857
31.313 5.619
22.017 7.437
145.802 18.914
3.227
2.227
1.536
6.990
COSTO
VARIABLE
TOTAL USD
9.084
7.847
8.973
25.904
CTO. UNITARIO
VARIABLE USD
0,10
0,25
0,41
0,18
143
DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA PARA EL PRIMER AÑO EN DÓLARES
Producto/ Costo Materia prima
Nachos
5.125,78
Mano de
obra
directa
1.921,47
Tortillas de maíz
4.917,85
2.017,54
2.193,28
9.128,67
28.928,56
0,32
Tortillas de trigo
6.508,86
3.939,00
1.542,13
11.990,00
20.340,19
0,59
TOTAL USD
16.552,50
CIF
Costo total
Ventas
(Unidades)
COSTO
UNITARIO
6.477,02
13.524,27
85.429,66
0,16
7.878,01 10.212,43
34.642,93 134.698,41
COSTO DE VENTAS USD
36.372
58,36%
Gastos Administración , Exportación y Financieros
25.949
41,64%
TOTAL USD
62.321
100,00%
Nachos
Tortillas de maíz
Tortillas de trigo
COSTO UNITARIO
Cuota del gasto en PV.
Precio de venta CPT ∗
USD 0,16
USD 0,32
USD 0,59
USD 0,19
USD 0,19
USD 0,19
USD 0,35
USD 0,51
USD 0,78
4.8 Gastos administrativos y de exportación
El gasto administrativo y de exportación se ha considerado tomando seriamente en
cuenta la propuesta de exportación en el capítulo 3, la cual detalla cada elemento
necesario para que la mercadería llegue al lugar de destino en Colombia.
∗
Precio incluye flete internacional hasta Pasto-Colombia
144
PROYECCIÓN DE GASTOS ADMINISTRATIVOS Y DE EXPORTACIÓN EN DÓLARES
DETALLE
Incremento por:
CAMBIOS
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
10,70%
4.337
4.801
5.314
5.883
6.512
Salarios
Incremento
salarial
Internet
Inflación
3,39%
348
360
372
385
398
Limpieza
Inflación
3,39%
120
124
128
133
137
Suministros
Inflación
3,39%
480
496
513
530
548
Publicidad
Inflación
3,39%
1.200
1.241
1.283
1.326
1.371
Papelería
Inflación
3,39%
180
186
192
199
206
Embalaje
Inflación
3,39%
600
620
641
663
686
Marcas
Inflación
3,39%
120
124
128
133
137
Enflejamiento
Inflación
3,39%
120
124
128
133
137
Transporte Principal
internacional ∗
Inflación
3,39%
14.400
14.888
15.393
15.915
16.454
Servicios Básicos
Inflación
3,39%
600
620
641
663
686
Licencias, Certificaciones
Y Formalidades ∗∗
Pronóstico
1,00%
600
606
612
618
624
Otros (%) gastos
Pronóstico
1,00%
232
243
255
267
280
Depreciación
Por activos
0,00%
1.573
1.219
866
512
286
TOTAL ANUAL USD
25.581
26.347
27.185
28.102
29.230
∗
Al lugar o punto acordado de entrega al transportista nombrado por el comprador. CPT (Pasto-Colombia)
Documentos necesarios para realizar la exportación y transporte de las mercaderías
∗∗
145
4.8.1 Depreciaciones
CÁLCULO DE LA DEPRECIACIÓN EN DÓLARES
ACTIVO
Año 1
MAQUINARIA Y EQUIPO
Año 5
669,73
452,32
234,90
566.45
453,16
339.87
226.58
113,29
150.25
120,20
90.15
60.10
30,05
117.46
93,97
70.48
46.98
23,49
16.49
13,20
9.90
6.60
3,30
8.00
6,40
4.80
3.20
1,60
44.80
35,84
26.88
17.92
8,96
Selladora industrial de acero
inoxidables
Maquina selladora al vacío Henkelman
Jumbo
52.00
41.60
31.20
20.80
10,40
36.00
28.80
21.60
14.40
7,20
48.00
38.40
28.80
19.20
9,60
30.13
24.10
18.08
12.05
6,03
31.75
28.58
25.40
22.23
19,05
Balanza mecánica
3.22
2.90
2.58
2.25
1,93
HERRAMIENTAS
39.00
35.10
31.20
27.30
23,40
Recogedor de harina inoxidable 280
mm
Cesto de plástico
19.20
17.28
15.36
13.44
11,52
7,20
6,48
5,76
5,04
4,32
8,00
7,20
6,40
5,60
4,80
4,60
4,14
3,68
3,22
2,76
28,80
25,92
23,04
20,16
17,28
24,00
21,60
19,20
16,80
14,40
4,80
4,32
3,84
3,36
2,88
382,80
255,20
127,60
57,20
38,13
19,07
286,00
190,67
95,33
39,60
26,40
13,20
17,60
15,84
14,08
12,32
10,56
9,60
8,64
7,68
6,72
5,76
8,00
7,20
6,40
5,60
4,80
572,76
1.219,21
865,65
512,10
286,14
Cocina Industrial 3 quemadores a gas
Producción
Año 4
887,15
∗
Prensa horizontal ML 20*
Chasis cocedor para harina de trigo
SENC*
Molinilla de acero inoxidable*
MOBILIARIO DE LA PLANTA
Mesa de trabajo metálica 2x4
inoxidable
Sillas de plástico
Administración y
Exportaciones
Año 3
1.104,56
Maquina tortilladora de maíz ML 180
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN
Telefax Panasonic Modelo Kx-Fp205
Laptop HpDv54,6ghz/4gb/320gb/Led
14,5
Impresora Samsung ML 2010
MUEBLES Y ENCERES
Silla giratoria
Escritorio
TOTAL USD
∗
Año 2
Activos usados que forman parte del proyecto
146
Como se explicó anteriormente la inversión fija consistía únicamente en los equipos y
maquinarias nuevas de la empresa que, son necesarias para el proyecto; sin embargo al
usar las máquinas anteriores en nuestro proyecto es conveniente hacerlas constar como
parte del mismo en las depreciaciones porque al usarlas se desgastan relativamente y sin
estas máquinas no hay producción. No se tomaron en cuenta en la inversión inicial
porque eso afectaría a los flujos de efectivo, dándonos como resultado índices financieros
irreales.
Por lo mismo se ha decidido que las depreciaciones de la máquina tortilladora de maíz, la
prensa horizontal, el chasis cocedor para harina de trigo y la molinilla de acero inoxidable
deben repartirse 50% para el proyecto y 50% para las actividades de la empresa en el
mercado nacional. El método de depreciación utilizado es el de la suma de dígitos.
4.9 Gastos financieros
Los gastos financieros son los intereses correspondientes al financiamiento del 50% del
capital de trabajo.
El monto del préstamo que se financia asciende a 7.718,85 USD con una tasa de interés
anual de 12,6% y plazo de un año. El resumen de los gastos financieros es el siguiente:
RESUMEN DEL FINANCIAMIENTO
Detalle
Principal
Interés total
TOTAL
Año 1
TOTAL
7.718,85 USD
7.718,85 USD
367,71 USD
367,71 USD
8.086,56 USD
8.086,56 USD
Para mayor detalle a continuación se muestra la tabla de amortización del préstamo:
147
TABLA DE AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO BANCARIO
MONTO
Convertible
7.719
Tiempo (años)
1
673.88
Plazo (meses)
No. de Cuotas
12
12.00
Tasa Int. Anual
FACTOR ( R )
8.68%
Tasa int.
Mensual
Período
Mensual
VALOR CUOTA
0.09
0.72%
Fecha
Capital insoluto al
principio del
período USA
Interés
vencido
USA
Pago
USA
Capital
pagado al
final del
período
1
01/01/2009
7.719
55,83
673,88
618,05
2
01/02/2009
7.101
51,36
673,88
622,52
3
01/03/2009
6.478
46,86
673,88
627,02
4
01/04/2009
5.851
42,32
673,88
631,56
5
01/05/2009
5.220
37,76
673,88
636,12
6
01/06/2009
4.584
33,15
673,88
640,73
7
01/07/2009
3.943
28,52
673,88
645,36
8
01/08/2009
3.297
23,85
673,88
650,03
9
01/09/2009
2.647
19,15
673,88
654,73
10
01/10/2009
1.993
14,41
673,88
659,47
11
01/11/2009
1.333
9,64
673,88
664,24
12
01/12/2009
669
TOTAL USD
4,84
368
673,88
8.087
669,04
7.719
148
4.10 Estado de resultados mensual año 1
ESTADO DE RESULTADOS AÑO 1 EN DÓLARES
DETALLE
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
11.122,34
11.140,88
11.159,45
11.178,05
11.196,68
11.215,34
11.234,03
11.252,76
3.014,12
3.017,18
3.020,24
3.023,30
3.026,37
3.029,45
3.032,53
1.833,43
1.836,48
1.839,54
1.842,61
1.845,68
1.848,76
1.851,84
1.366,78
1.369,05
1.371,34
1.373,62
1.375,91
1.378,20
CIF variable total
466,65
467,43
468,21
468,99
469,77
Costo Fijo total
1.180,69
1.180,69
1.180,69
1.180,69
800,61
800,61
800,61
CIF Fijo (sin depre.)
282,39
282,39
Depreciación
97,70
VENTAS
(-) COSTO DE VENTAS
Costos Variables
Materias Primas
Mano de Obra directa
= Utilidad Bruta
%
Gastos Administrativos y exportación
(sin depr.)
Depreciación
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
TOTAL
11.271,51
11.290,30
11.309,11
11.327,96
134.698
3.035,62
3.038,71
3.041,81
3.044,91
3.048,02
36.372
1.854,92
1.858,02
1.861,11
1.864,21
1.867,32
22.203,93
1.380,50
1.382,80
1.385,11
1.387,41
1.389,73
1.392,04
16.552,50
470,55
471,34
472,12
472,91
473,70
474,49
475,28
5.651,44
1.180,69
1.180,69
1.180,69
1.180,69
1.180,69
1.180,69
1.180,69
1.180,69
14.168,32
800,61
800,61
800,61
800,61
800,61
800,61
800,61
800,61
800,61
9.607,33
282,39
282,39
282,39
282,39
282,39
282,39
282,39
282,39
282,39
282,39
3.388,63
97,70
97,70
97,70
97,70
97,70
97,70
97,70
97,70
97,70
97,70
97,70
1.172,36
8.108,22
8.123,71
8.139,21
8.154,75
8.170,30
8.185,89
8.201,50
8.217,14
8.232,80
8.248,49
8.264,21
8.279,95
98.326,16
73%
73%
73%
73%
73%
73%
73%
73%
73%
73%
73%
73%
73%
2.000,70
2.000,70
2.000,70
2.000,70
2.000,70
2.000,70
2.000,70
2.000,70
2.000,70
2.000,70
2.000,70
2.000,70
24.008
131,06
131,06
131,06
131,06
131,06
131,06
131,06
131,06
131,06
131,06
131,06
131,06
1.572,76
5.976,46
5.991,94
6.007,45
6.022,98
6.038,54
6.054,13
6.069,74
6.085,37
6.101,04
6.116,73
6.132,44
6.148,18
72.744,99
Margen de Utilidad operacional %
54%
54%
54%
54%
54%
54%
54%
54%
54%
54%
54%
54%
54%
INGRESOS FINANCIEROS
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0
55,83
51,36
46,86
42,32
37,76
33,15
28,52
23,85
19,15
14,41
9,64
4,84
367,71
5.920,63
5.940,58
5.960,59
5.980,66
6.000,79
6.020,97
6.041,22
6.061,52
6.081,89
6.102,31
6.122,80
6.143,34
72,377,29
= Utilidad Operacional
GASTOS FINANCIEROS
= Utilidad/ pérdida antes de Imp. Y Part.
Trabajadores. USD
149
4.11 Estado de resultados proyectado
Se ha considerado el estado de resultados excluyendo la actividad local de la empresa
Tolteca, pues el presente proyecto estudia la factibilidad de exportación.
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO EN DÓLARES
DETALLE
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
TOTAL
VENTAS
100.151,27
105.617,32
111.381,71
117.460,70
123.871,47
558.482,46
COSTO DE VENTAS
36372,25
38258,90
40358,39
42643,48
45131,52
202764,54
Costos Variables
22203,93
23073,51
23978,94
24921,79
25903,69
120081,86
Materias Primas
16552,50
17113,63
17693,78
18293,60
18913,75
88567,25
CIF variable total
5651,44
5959,88
6285,16
6628,19
6989,94
31514,61
14168,32
15185,39
16379,46
17721,69
19227,83
82682,68
Mano de Obra directa
9607,33
10587,45
11720,07
12973,86
14361,77
59250,47
CIF Fijo (sin depreciación)
3388,63
3649,77
3935,41
4248,06
4590,48
19812,36
Depreciación
1172,36
948,17
723,97
499,78
275,58
3619,85
63.779,02
67.358,43
71.023,31
74.817,22
78.739,95
355.717,92
0,64
0,64
0,64
0,64
0,64
0,64
24.008,41
25.128,03
26.319,71
27.589,55
28.944,24
131.989,94
1.572,76
1.219,21
865,65
512,10
286,14
4.455,85
38.197,85
41.011,19
43.837,95
46.715,58
49.509,56
219.272,13
Margen de Utilidad operacional
%
0,38
0,39
0,39
0,40
0,40
0,39
INGRESOS FINANCIEROS
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
367,71
0,00
0,00
0,00
0,00
367,71
37.830,14
41.011,19
43.837,95
46.715,58
49.509,56
218.904,42
PARTICIPACIÓN TRABAJADORES
5.674,52
6.151,68
6.575,69
7.007,34
7.426,43
32.835,66
Utilidad antes de Imp. a la renta
32.155,62
34.859,51
37.262,26
39.708,24
42.083,13
186.068,76
8.038,91
8.714,88
9.315,56
9.927,06
10.520,78
46.517,19
24.116,72
26.144,63
27.946,69
29.781,18
31.562,35
139.551,57
Costo Fijo total
Utilidad Bruta
%
Gastos Administrativos y
exportación (sin depr.)
Depreciación
Utilidad Operacional
GASTOS FINANCIEROS
Utilidad antes de Imp. Y Part.
Trabaj.
Impuesto a la renta (25%)
Utilidad Neta USD
Utilidad promedio del proyecto
USD 27.910
150
4.12 Flujo de caja sin apalancamiento
En el flujo de caja sin apalancamiento se considera la inversión total con aporte propio.
FLUJO DE CAJA SIN APALANCAMIENTO EN DÓLARES
DETALLE
Año 0
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
TOTAL
Fuentes de Ingresos
Utilidad Neta después de impuestos
0
24.117
26.145
27.947
29.781
31.562
139.552
+Depreciación
0
2.745
2.167
1.590
1.012
562
8.076
0
26.862
28.312
29.536
30.793
32.124
147.627
1.045
1.045
33.169
148.673
Flujo Neto operacional
0
Ingresos Financieros
0
Financiamiento Bancario inicial
Préstamo bancario adicional
0
Otros Ingresos
Valor de rescate del Proyecto
0
Total Ingresos
0
Egresos operacionales
0
Inversión inicial
26.862
28.312
29.536
0
0
0
30.793
-20.664
Egresos Financieros
Pago crédito bancario (capital)
0
Total Egresos
-20.664
0
0
0
0
0
-20.664
FLUJO NETO DE FONDO USD
-20.664
26.862
28.312
29.536
30.793
33.169
128.008
FLUJO NETO ACUMULATIVO USD
-20.664
6.197
34.509
64.046
94.839
128.008
306.935
INDICADORES DE EVALUACIÓN FINANCIERA
20,00%
TASA DE DESCUENTO
VALOR ACTUAL NETO
TASA INTERNA DE RETORNO
USD 66.654
133%
PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
9
10
Meses
Días
De acuerdo a los valores proyectados de los flujos netos del proyecto, y considerando una
tasa de descuento del 20%, se determina que existiría una Tasa Interna de Retorno del
151
133%, siendo este un valor muy favorable para los inversionistas pues indica una alta
velocidad de recuperación de la inversión y un crecimiento sostenible del proyecto, que
se verifica con valor actual neto de $66.654.
4.13 Flujo de caja apalancancado
Con la finalidad de minimizar el riesgo de inversión para los inversionistas, es importante
analizar la posibilidad de un apalancamiento financiero, a través de un crédito con
instituciones que brinden ofertas atractivas. En el flujo de caja siguiente se considera la
inversión con un aporte financiado y un aporte propio.
FLUJO DE CAJA APALANCADO EN DÓLARES
DETALLE
Año 0
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
TOTAL
Fuentes de Ingresos
Utilidad Neta después de impuestos
0
24.117
26.145
27.947
29.781
31.562
139.552
+Depreciación
0
2.745
2.167
1.590
1.012
562
8.076
0
26.862
28.312
29.536
30.793
32.124
147.627
1.045
1.045
33.169
156.391
Flujo Neto operacional
0
Ingresos Financieros
Financiamiento Bancario inicial
Préstamo bancario adicional
0
7.719
0
Otros Ingresos
Valor de rescate del Proyecto
Total Ingresos
0
7.719
26.862
28.312
29.536
G
0
0
30.793
Egresos operacionales
Inversión inicial
-20.664
Egresos Financieros
Pago crédito bancario (capital)
0
Total Egresos
-20.664
0
0
0
0
0
-20.664
FLUJO NETO DE FONDO USD
-12.946
26.862
28.312
29.536
30.793
33.169
135.727
FLUJO NETO ACUMULATIVO USD
-12.946
13.916
42.228
71.765
102.558
135.727
353.248
152
INDICADORES DE EVALUACIÓN FINANCIERA
TASA DE DESCUENTO
VALOR ACTUAL NETO
TASA INTERNA DE RETORNO
20,00%
USD 74.373
212%
PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
5
25
Meses
Días
Al estudiar los valores proyectados de los flujos netos del proyecto, y considerando la
misma tasa de descuento del 20%, se determina que existiría una Tasa Interna de Retorno
del 210%, siendo este un valor mucho más favorable y menos riesgoso para los
inversionistas pues indica una alta velocidad de recuperación de la inversión y un
crecimiento sostenible del proyecto, que se verifica con un valor actual neto de
USD 74.373. Además el tiempo de recuperación se disminuye a 5 meses y 25 días.
4.14 Punto de equilibrio
El punto de equilibrio ayuda a establecer límites de producción y ventas dentro de los
cuales la empresa debe mantenerse para evitar pérdidas.
PUNTO DE EQUILIBRIO PROYECTADO
DETALLE
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
Precio promedio ponderado móvil
0,74
0,77
0,79
0,82
0,85
Costo variable PPPM
0,16
0,17
0,17
0,17
0,18
0,58
0,60
0,62
0,65
0,67
COSTOS FIJOS
Margen de contribución
14.168
15.185
16.379
17.722
19.228
Punto de Equilibrio Unidades
24.484
25.276
26.263
27.374
28.616
Punto de Equilibrio USD
18.204
19.430
20.873
22.494
24.312
153
PONDERACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
PRODUCTO
Ponderación
Punto de equilibrio ponderado en unidades
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
Nachos
63%
15.528
16.031
16.656
17.362
18.149
Tortillas de maíz
21%
5.258
5.428
5.640
5.879
6.146
Tortillas de trigo
15%
3.697
3.817
3.966
4.134
4.321
TOTAL
100%
24.484
25.276
26.263
27.374
28.616
PRODUCTO
Ponderación
Punto de equilibrio ponderado en dólares
Nachos
Tortillas de maíz
63%
21%
Año 1
5.900,78
6.572,85
Tortillas de trigo
15%
100%
5.730,65
18.204
TOTAL USD
Año 2
6.298,14
7.015,47
Año 3
6.765,88
7.536,48
Año 4
7.291,37
8.121,83
Año 5
7.880,51
8.778,06
6.116,55
19.430
6.570,80
20.873
7.081,15
22.494
7.653,30
24.312
4.15 Beneficio costo
CÁLCULO DEL COSTO – BENEFICIO EN DÓLARES
Concepto
Ingresos
Tasa
Ingresos
Deflactor
Ing.
Egresos
Tasa egresos
Deflactor
Egres.
Año 0
Año 1
100.151
Año 2
105.617
Año 3
111.382
Año 4
117.461
Año 5
123.871
1,200
1,440
1,728
2,074
2,488
83.459
73.345
64.457
56.646
49.781
62.321
1,200
64.606
1,440
67.544
1,728
70.745
2,074
74.362
2,488
51.934
44.865
39.088
34.117
29.884
TOTAL
327.689
199.889
Beneficio Costo = 1,64
La relación Beneficio Costo es de un dólar con 64 centavos, es decir que por cada dólar
invertido en el proyecto se obtiene 64 de beneficio. El beneficio costo es mayor a 1 por lo
tanto el proyecto es aconsejable de realizar.
154
ÍNDICE DE RENDIMIENTO BENEFICIO COSTO
IRBC =
Sumatoria Flujos de caja/(1+i)^n
Inversión Total
=
USD 87.318,84
USD 20.664,39
IRBC = 4,23
Por cada dólar invertido en el proyecto este nos devuelve USD 3,23 en ingresos
actualizados a valor presente.
155
CAPÍTULO V
5. ANÁLISIS DE IMPACTOS
La ejecución del proyecto genera distintos efectos que causan impacto en los usuarios del
mismo, en la organización que lo ejecuta y en la sociedad en general. (Murcia, Diaz,
Medellin, & otros, 2009).
Los impactos pueden ser positivos si son favorables al medio, los impactos desfavorables
que resultan de la implementación del proyecto deben ser redimensionados para bajar el
efecto negativo.
En este capítulo se ha realizado un análisis sobre los principales impactos y consecuencias
que tendrá este proyecto en el momento de su ejecución.
5.1 Niveles de impacto
Para evaluar el presente proyecto se ha utilizado una matriz con una serie de indicadores,
los cuales han sido tabulados con una ponderación de alta, media o baja, tanto positiva
como negativa, de acuerdo a la siguiente tabla:
156
Niveles de Impacto
Ponderación
Impacto Alto Positivo
3
Impacto Medio Positivo
2
Impacto Bajo Positivo
1
Punto de Indiferencia
0
Impacto Bajo Negativo
-1
Impacto Medio Negativo
-2
Impacto Alto Negativo
-3
5.2 Impacto económico
Aspecto: contribuir a la mejora de la balanza comercial
NIVELES DE IMPACTO
INDICADOR
-3
-2
-1
0
1
Incremento del PIB
x
Incremento de las exportaciones de snacks
x
TOTAL
2
𝑁𝑖𝑣𝑒𝑙 𝑑𝑒 𝐼𝑚𝑝𝑎𝑐𝑡𝑜 =
𝛴
𝑁ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝐼𝑛𝑑𝑖𝑐𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠
2
3
2
=1
2
Nivel de Impacto Económico = Bajo positivo
157
Análisis:
-
En cuanto al incremento del PIB consideramos que el impacto es bajo positivo puesto
que la producción de nuestra empresa irá ascendiendo conforme a la cuota de
mercado disponible y la que tenemos proyectada en el estudio de mercado y análisis
financiero, esto es debido a que cada año la producción de snacks se desplazará
positivamente.
-
En lo referente al incremento de las exportaciones de snacks el impacto considerado
es bajo positivo debido a que las cantidades que tendremos destinadas a la
exportación son relativamente pequeñas en consideración a la magnitud del mercado.
5.3 Impacto socio - económico
Aspecto: generación de empleo
NIVELES DE IMPACTO
-3
-2
-1
0
1
2
3
INDICADOR
Generación de fuentes de empleo
X
Incremento de los ingresos en la empresa
X
Calidad de vida
X
Efecto multiplicador
X
TOTAL
4
𝛴
6
10
= 2.5 ≈ 2
4
Nivel de Impacto Socio-Económico = Medio positivo
158
Análisis:
-
La generación de fuentes de empleo es uno de los principales propósitos del proyecto,
ya que tiene una incidencia social comprometedora, el hecho de brindar trabajo es
siempre positivo. En el proyecto se necesitará mano de obra y de personal preparado
en el área de comercio internacional.
-
Las exportaciones bien realizadas y negociadas a través de un precepto ganar-ganar
siempre son fuentes de ingresos importantes para las empresas que deciden exportar,
es por ello que este indicador tiene un nivel de impacto medio positivo.
-
La calidad de vida de las personas que están involucradas en este proyecto tiene un
nivel de impacto alto positivo pues el éxito de la empresa está vinculado con el éxito
del talento humano, esto se ve reflejado en la participación de los trabajadores, ya
que con ingresos mensuales fijos la gente tiene más oportunidades.
-
El efecto multiplicador tiene un nivel de impacto alto positivo pues el ingreso de
divisas en el mercado interno dinamiza la economía cuando el dinero cambia de
manos.
159
5.4 Impacto educativo
Aspecto: generación de conocimiento
NIVELES DE IMPACTO
INDICADOR
-3
-2
-1 0
1
2
Fuente de apoyo para toma de decisiones
X
Fuente de consulta
X
TOTAL
4
𝛴
3
4
=2
2
Nivel de Impacto Educativo = Medio positivo
Análisis:
-
Por medio de este proyecto será posible guiar y enseñar a los inversionistas de las
MIPYMES a que opten siempre por realizar un plan de negocios bien estructurado y
acompañarlo del uso de herramientas de gestión empresarial lo cual permitirá
salvaguardar su inversión, obtener buena rentabilidad y garantizar su sostenibilidad
en el tiempo. Por eso tiene un nivel de impacto medio positivo.
-
Este proyecto también pretende colaborar y ser un medio de información para
convertirse en la plataforma de investigaciones futuras.
160
5.5 Impacto ambiental
Aspecto: cuidado del medio ambiente
NIVELES DE IMPACTO
INDICADOR
-3
-2
-1 0
1
2
Manejo de desechos
X
Polución del aire
X
Contaminación auditiva
X
Nivel de toxicidad
X
Contaminación del agua
X
TOTAL
10
𝛴
3
10
=2
5
Nivel de Impacto Ambiental = Medio positivo
Análisis:
-
Como se puede observar, el nivel de impacto ambiental de este proyecto es mínimo
pues al tomarse en cuenta todos los principales aspectos generadores de
contaminación se ha determinado qué la manufactura de snacks en la empresa
Tolteca obedece a reglas ambientales básicas y necesarias para una producción
limpia.
161
5.6 Impacto global
Aspecto: evaluación
NIVELES DE IMPACTO
INDICADOR
-3
-2
-1 0
Impacto Económico
1
2
X
Impacto Socio-Económico
X
Impacto Educativo
x
Impacto Ambiental
X
TOTAL
3
1
𝛴
6
7
= 1,75 ≈ 2
4
Nivel de Impacto Global = Medio positivo
Análisis:
-
Con la ejecución del proyecto se causará un impacto medio positivo pues contribuirá
positivamente en los sectores Socio - Económico, Social y Educativo, con lo cual se
demuestra que este proyecto merece ser llevado a la práctica.
162
CONCLUSIONES
-
Al término del presente trabajo de investigación se concluye que actualmente la
empresa Tolteca tiene una limitada capacidad de gestión empresarial para
incursionar en el mercado extranjero, pues su estructura organizacional es
insuficiente al no disponer de personal especializado en comercio internacional; la
gerencia desconoce de herramientas y técnicas para este propósito, y no existe un
manual de funciones y procedimientos que permita un control de calidad efectivo
en sus operaciones.
-
Se ha determinado que a lo largo de la última década, la tendencia de consumo de
snacks en Colombia ha cambiado significativamente, gracias a los avances de la
industria alimenticia, pues los productos han pasado de ser comida chatarra a
fuente de energía nutritiva, teniendo una gran aceptación como parte de la dieta
nutritiva diaria, por lo que la demanda ha tenido un crecimiento constante de
4,60% anual, siendo este sector uno de los que tiene mayor crecimiento y
proyección en el largo plazo.
-
De acuerdo al estudio de mercado realizado se concluye que las principales
empresas ofertantes de snacks en Colombia son: Frito Lay, Súper Ricas y Yupi, con
el 85% de participación de mercado, las cuales centran sus ventajas competitivas
esencialmente en estrategias de mercadeo y canales de comercialización, más que
en estrategias asociadas a costos o precios.
-
La empresa Tolteca basa su giro de negocio en la alta rotación de inventarios, los
precios de sus productos son bajos y sus ganancias se ven reflejadas únicamente
por el volumen de sus ventas.
163
-
Dentro de un escenario normal, en el que se tenga una inflación de acuerdo a los
pronósticos establecidos en esta investigación, y no exista disminución en las
exportaciones proyectadas, el proyecto obtendría resultados favorables en los
indicadores de evaluación financiera. Así tendríamos: Valor actual neto de
USD 74.373; una Tasa Interna de Retorno de 212% y un Índice beneficio-Costo de
1,64.
-
Se concluye que la implantación de la gestión exportadora en la empresa Tolteca
tendrá un impacto medio positivo puesto que traerá beneficios de tipo
económico, social y educativo para la zona norte del país; a través de la
generación de fuentes de empleo, el incremento de: la producción, las
exportaciones y los ingresos para la empresa.
-
Se establece que bajo los parámetros y lineamientos propuestos en la presente
investigación es factible la implementación de la gestión exportadora en la
empresa Tolteca para destinar sus productos a Colombia, ya que la empresa
dispone de una amplia capacidad instalada no aprovechada y de la experiencia
suficiente para la producción y comercialización.
164
RECOMENDACIONES
-
De acuerdo a los principios de colaboratividad y asociatividad se sugiere que la
empresa realice alianzas estratégicas con los principales importadores de snacks
en Colombia.
-
Se sugiere diversificar los productos en función de los requerimientos del
consumidor a través de análisis periódicos y evaluaciones de satisfacción.
-
Se recomienda que todas las negociaciones que se hagan, sean pactadas en
dólares y además se conceda descuentos por pronto pago.
-
Como parte de la estrategia de publicidad se sugiere la creación de un personaje
de caricatura amigable que acompañe los empaques de los productos de la
empresa.
-
De igual forma se sugiere que en las tortillas de maíz y trigo ofertadas por la
empresa se agreguen sobrecitos de salsas picantes y en la parte posterior del
empaque de los productos se adjunte una receta aleatoria que utilice al producto.
-
Para aumentar el alcance de las ventas en el extranjero se recomienda que la
empresa participe en ferias de alimentos en Colombia para dar a conocer las
bondades de sus productos.
-
Se sugiere producir los snacks bajo estándares de calidad internacional,
nutricionales y de cuidado al ambiente. Y posteriormente mejorar los procesos de
producción.
165
-
Se recomienda realizar un análisis sobre el ambiente laboral e implementar
incentivos a los trabajadores para que se sientan más motivados y contribuyan
mayormente al crecimiento de la empresa.
-
Se recomienda a la empresa Tolteca ejecutar este proyecto ya que luego de
analizarlo, resulto factible debido a que genera mayor utilidad para la empresa,
aprovecha la capacidad instalada no ocupada.
166
FUENTES DE INFORMACIÓN
LIBROS
ALCARAZ, Rafael. (2006): El Emprendedor de Éxito, Edit. McGraw-Hill. México D.F.
México.
CZINKOTA, R., RONKAINEN, A. y MOFFETT, H. (2008) Negocios Internacionales (7ª ed.),
Edit. Cengage Learning. México D.F., México.
FLOR, Gary. (2006): Guía para Elaborar Planes de Negocio, Graficas Paola. Quito, Ecuador.
HELLRIGEL D., JACKSON S. y SLOCUM J. JR. (2002) Administración, un Enfoque Basado en
Competencias (9ª Ed.) International Thompson Editores. Bogotá, Colombia.
JÁCOME, Walter. (2005): Bases Teóricas y Prácticas para el Diseño y Evaluación de
Proyectos Productivos y de Inversión, Edit. Universitaria. Ibarra, Ecuador.
MELLENTIN, Julian. (2001): The Functional Foods Revolution: Healthy People, Healthy
Profits, Earthscan Publications, Ltd. Londres, Inglaterra.
MURCIA, J., DIAZ, N., MEDELLIN, V., & otros. (2009). Proyectos, Formulacion y criterios de
Evaluación, D.C.: Alfaomega. Bogotá, Colombia.
POSSO, Miguel Ángel. (2005): Metodología para el Trabajo de Grado (Tesis y Proyectos),
Nina Comunicaciones. Ibarra, Ecuador.
ZAPATA, Pedro. (2003): Contabilidad General, Edit. McGraw-Hill. Interamericana S.A.
Bogotá, Colombia.
167
PÁGINAS WEB
ADUANA DEL ECUADOR. (2010). Procedimientos para Exportar desde Ecuador.
Recuperado el 20 de Agosto de 2010, de
http://www.aduana.gov.ec/contenido/procExportar.html
ATALAP. (s.f.). ATALAP. Recuperado el 11 de Enero de 2011, de
http://atalap.blogspot.com/2007/05/el-estudio-que-se-muestra-en-la.html
CÁMARA COLOMBO ECUATORIANA DE INDUSTRIA Y COMERCIO (2010). Información de
Ecuador y Colombia [en línea]. Bogotá, Colombia. Recuperado el 30 de octubre de 2010,
de http://www.ecuadorcolombia.com.co/informacion.asp
CÁMARA DE COMERCIO DE QUITO (2010). Información Especializada [en línea]. Quito,
Ecuador. Recuperado el 27 de agosto de 2010, de
http://www.lacamaradequito.com/index.php?option=com_docman&task=cat_view&gid=
218&&Itemid=5
CÁMARA DE LA PEQUEÑA INDUSTRIA DE PICHINCHA (2010). ¿Qué son las MIPYMES? [En
línea].
Quito,
Ecuador.
Recuperado
el
28
de
agosto
de
2010,
de
http://www.pequenaindustria.com.ec/index.php?option=com_content&task=view&id=1
56&Itemid=25
CENTRO DE PROMOCIÓN DEL COMERCIO EXTERIOR Y LA INVERSIÓN EXTRANJERA DE
CUBA (2010). Guía del exportador [en línea]. Ciudad de la Habana, Cuba. Recuperado el
28 de agosto de 2010, de
http://www.cepec.cu/guia.php?pageNum_Page=1&totalRows_Page=15
CONQUITO (2010, 5 de agosto). Guía básica de exportación [en línea]. Quito, Ecuador.
Recuperado el 28 de agosto de 2010, de
http://www.conquito.org.ec/expoinvquito/index.php?option=com_content&task=view&i
d=99&Itemid=44
168
DIRECCIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS (2010). Análisis de la cadena alimenticia [en línea].
Buenos Aires, Argentina. Recuperado el 28 de agosto de 2010, de
http://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-3/revistas/r_33/cadenas/azucar_azucar.htm
EL PRISMA (2005). Alianzas Estratégicas [en línea]. Cali, Colombia. Recuperado el 20 de
agosto de 2010, de http://www.elprisma.com/apuntes/curso.asp?id=11819#
FAO (2010). Snack foods [en línea]. Roma, Italia. Recuperado el 18 de agosto de 2010, de
http://www.fao.org/wairdocs/x5434e/x5434e08.htm
INGREDIENTES Y PRODUCTOS FUNCIONALES S.A. (2010). La nueva era de los Snacks, [en
línea].
Medellin, Colombia.
Recuperado el 23 de agosto del 2010, de
http://www.ipf.com.co/index.php?option=com_content&view=article&id=131%3Alanueva-era-de-los-snacks&catid=1%3Alatest-news&Itemid=83&lang=es
LA EMPRESA HOY (2006, 27 de julio). Clasificación de las empresas [en línea]. Pinamar,
Argentina:
Rise,
C.M.
Recuperado
el
18
de
agosto
de
2010,
de
http://www.telpin.com.ar/interneteducativa/Proyectos/2006/LASEMPRESAS/Pagina%207
.htm
MIMI.HU (2010). Exportación [en línea]. Madrid, España. Recuperado el 24 de agosto de
2010, de http://es.mimi.hu/economia/exportacion.html
REVISTA y ALIMENTOS (2009). Nutrición y salud, el desafío para los snacks. [en línea].
Bogotá,
Colombia.
Recuperado
el
19
de
agosto
de
2010,
de
http://www.revistaialimentos.com.co/ediciones/edicion5/especial-nutricion/nutricion-ysalud-el-desafio-para-los-snacks.htm
REVISTA PyM (2010).Publicidad, mercadeo y medios en Colombia. [en línea]. Bogotá,
Colombia. Recuperado el 30 de octubre de 2010, de www.revistapym.com.co/
THE EUROPEAN SNACKS ASSOCIATION (2004). El mundo de la variedad [en línea].
Londres,
Inglaterra.
Recuperado
el
19
de
agosto
de
2010,
de
http://www.esa.org.uk/consumer/spanish/var/index-var.htm
169
TRABAJO.COM.MX (2010). Requerimientos para que su negocio exporte [en línea].
México
D.F.,
México.
Recuperado
el
24
de
agosto
de
2010,
de
http://www.trabajo.com.mx/requerimientos_para_que_su_negocio_exporte.htm
DOCUMENTOS EN LÍNEA
GESTIÓN (2010). Gestión, Calidad y Agregación de valor en información. [en línea].
Santiago, Chile: Rebolledo G. Recuperado el 20 de agosto de 2010, de
http://b3.bibliotecologia.cl/ar-gestion.htm
HAGEMEISTER, M. (2007, 19 de marzo). Las estrategias de la gestión internacional, [en
línea]. Bilbao, España: Universidad del País Vasco/EuskalHerrikoUnibertsitatea.
Recuperado el 20 de agosto de 2010, de
www.ehu.es/cuadernosdegestion/documentos/722.pdf
INSTITUTO ESPAÑOL DE COMERCIO EXTERIOR (2010). Red de Oficinas Económicas y
Comerciales de España en el Exterior, [en línea]. Madrid, España. Recuperado el 22 de
agosto del 2010, de
http://www.icex.es/staticFiles/Comercio%20y%20Distribucion%20Colombia_1608__9132
_.pdf
MINAGRI (2005, 4 de julio). Estadística Alimentos Argentinos [en línea]. Buenos Aires,
Argentina:
Rodríguez,
G.
Recuperado
el
18
de
agosto
de
2010,
de
http://www.alimentosargentinos.gov.ar/estadisticas/Definicion_industria.pdf
MOLINA, S. (2002). ¿Qué es la Exportación?, [en línea]. Caracas, Venezuela: Bancoex.
Recuperado el 20 de agosto de 2010, de www.prochile.cl/infocentro/pdf/exportacion.pdf
VILLAREAL, O. (2005, octubre). La internacionalización de la empresa, [en línea].Bilbao,
España: Departamento de Economía Financiera II. UPV/EHU. Recuperado el 20 de agosto
de 2010, de www.ehu.es/cuadernosdegestion/documentos/524.pdf
170
LEYES Y REGLAMENTOS
CÓDIGO ORGÁNICO DE LA PRODUCCIÓN, COMERCIO E INVERSIONES (2010). En Registro
Oficial No 351. Asamblea Nacional del Ecuador.
LEY DE COMPAÑÍAS (1999). En Registro Oficial No. 312. Honorable Congreso Nacional del
Ecuador.
LEY DE FACILITACIÓN DE LAS EXPORTACIONES Y DEL TRANSPORTE ACUÁTICO (1992). En
Registro Oficial No. 901. Honorable Congreso Nacional del Ecuador.
LEY FORESTAL Y DE CONSERVACIÓN DE ÁREAS NATURALES Y VIDA SILVESTRE (2004). En
Registro Oficial No. 418. Honorable Congreso Nacional del Ecuador.
LEY ORGÁNICA DE ADUANAS (2003). En Registro Oficial Suplemento 219. Honorable
Congreso Nacional del Ecuador.
REGLAMENTO GENERAL A LA LEY ORGÁNICA DE ADUANAS (2000). En Registro Oficial No
158. Reformado con Decreto Ejecutivo 855 (R.O. 260 de enero 25 de 2008). Honorable
Congreso Nacional del Ecuador.
171
ANEXOS
172
Anexo 1: Plan de trabajo de grado
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR
SEDE IBARRA
ESCUELA DE NEGOCIOS Y COMERCIO INTERNACIONAL
PLAN DE TRABAJO DE GRADO
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE LA GESTIÓN
EXPORTADORA EN LA EMPRESA PRODUCTORA DE SNACKS TOLTECA”
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIATURA EN COMERCIO INTERNACIONAL
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN E.3.3
AUTORES:
CARLOS DANIEL ESTÉVEZ RUIZ
JHONNY FRANKLIN VINUEZA AGUILAR
IBARRA, FEBRERO DE 2010
173
2. ANTECEDENTES
El Ecuador desde hace muchos años es eminentemente agrícola, se conoce que buena
parte de sus cultivos son cereales, los cuales son producidos en sus diferentes regiones. El
volumen de producción de estos cereales ha permitido abastecer un gran porcentaje del
mercado nacional, sin embargo estos productos no han entrado en un proceso de valor
agregado, debido a que tanto sus productores y comerciantes no se han preocupado por
generar elaborados diferentes a los tradicionales en el ámbito de la alimentación.
En la actualidad la demanda de alimento se ha incrementado y junto a ello las personas
tienen grandes exigencias sobre el consumo de productos nutritivos y saludables,
demandan algo diferente que este acorde a su dieta y de preferencia natural.
Teniendo en cuenta la disponibilidad de cereales en nuestro país y las exigencias actuales
de las personas tanto a nivel local como internacional la empresa Tolteca ubicada en la
ciudad de Quito ha tenido la iniciativa desde hace cinco años de producir y comercializar
nachos de maíz y tortillas mexicanas de maíz y trigo.
La empresa cuenta con dos departamentos, uno para el desarrollo de la función
administrativa en la cual laboran dos personas y el otro relacionado con la producción
donde laboran tres personas, los procesos de fabricación que ha desarrollado la empresa
Tolteca son esencialmente de tipo semiautomático, algunas fases se lo realiza
manualmente.
La empresa hoy en día ha incursionado en la cadena Supermaxi y en numerosas tiendas
de las principales ciudades del país, además los productos de Tolteca son utilizados por
174
restaurants de comida rápida en los principales centros comerciales de la ciudad de
Quito.
Por otro lado, la empresa Tolteca ha tenido grandes oportunidades de incursionar en
mercados extranjeros; sin embargo como producto de la observación directa y de
conversaciones mantenidas con los propietarios de la empresa se ha detectado que existe
una limitada capacidad de gestión empresarial para incursionar en mercados extranjeros.
Muchas son las causas que originan el problema mencionado anteriormente pero entre
las principales podrían citarse las siguientes:
-
Tolteca posee limitados recursos financieros
-
Posee una estructura organizacional y funcional inadecuada para competir en el
mercado internacional.
-
La Inexistencia de una estrategia de marketing enfocada al mercado internacional.
Del problema citado se deriva una serie de consecuencias para la empresa, siendo las
principales las que a continuación se argumentan:
-
Un margen de utilidad bajo.
-
Limitada programación de la producción.
-
Alta dependencia del mercado nacional.
A continuación se esquematiza el árbol de problemas:
175
ÁRBOL DE CAUSAS Y EFECTOS DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
EFECTOS
Limitada
programación de la
producción
Margen de utilidad
bajo
Alta dependencia del
mercado nacional
LIMITADA CAPACIDAD DE GESTIÓN EMPRESARIAL PARA
INCURSIONAR EN EL MERCADO EXTRANJERO
Bajo nivel de liquidez
Estructura
organizacional
y
funcional
inadecuada
para competir en el
mercado internacional
Inexistencia
de
una
estrategia de marketing
enfocado al mercado
internacional
CAUSAS
176
3. JUSTIFICACIÓN
Actualmente los países en vías de desarrollo para incentivar y fortalecer el crecimiento de
su economía se preocupan por desarrollar transacciones que involucren comercio
exterior; es así que cada día los directivos y gerentes de las empresas Ecuatorianas, de
todo tipo de estructura organizacional se ven obligados a meditar sobre los objetivos de
la empresa, así como de los recursos para alcanzarlos.
La empresa Tolteca así como las demás MYPIMES de las diferentes regiones del país que
actualmente se hacen presentes con productos innovadores en el mercado nacional,
buscan incursionar en el mercado exterior eficientemente; pues de ello depende en gran
medida su sostenibilidad en el tiempo. Las empresas ecuatorianas se enfrentan al gran
auge del proceso de globalización por ello se hace urgente la necesidad de impulsar un
proceso de gestión de exportaciones que permita ampliar las oportunidades del negocio.
Los principales beneficiarios directos con la ejecución de este proyecto serán:
-
Los consumidores a nivel local e internacional, los cuales disfrutaran de las
bondades de los productos desarrollados por Tolteca; y miraran en ellos la opción
de incluirlos en su canasta de consumo frecuente.
-
Los inversionistas de la empresa Tolteca serán también beneficiarios ya que
nuestro proyecto dotará de un sin número de herramienta de planificación
empresarial y de negocios para tecnificar las operaciones de la empresa y
garantizar un buen funcionamiento.
Nuestro proyecto además estará encaminado a la búsqueda y selección de uno o
varios mercados internacionales rentables para la incursión de los productos de la
empresa; minimizando así el riesgo y asegurando crecimiento empresarial.
177
Además de los beneficiarios directos también existen algunos beneficiarios indirectos
entre los cuales podemos anotar a los siguientes:
-
La implementación de la gestión exportadora en la empresa Tolteca generará
numerosas plazas de trabajo, lo cual beneficiará a muchas personas que necesitan
un ingreso económico.
-
Los proveedores de materia prima e insumos conseguirán mayores ventas ya que
el nuevo mercado de Tolteca exigirá mayor producción.
-
Los inversionistas potenciales de nuevas MYPIMES en el país pueden tomar este
proyecto como base para su planificación estratégica.
El presente proyecto es factible a desarrollarse ya que cuenta con la autorización y ayuda
de los inversionistas de la empresa Tolteca, así también se dispone de los recursos y los
conocimientos teóricos y científicos relacionados con el proyecto.
178
4. OBJETIVOS
4.1 GENERAL: Determinar la factibilidad para la implementación de la gestión
exportadora en la empresa Tolteca.
4.2 ESPECÍFICOS:
4.2.1 Establecer las bases teóricas y científicas a través de una investigación documental
que sirvan como base conceptual y técnica en el estudio de factibilidad para la
implementación de la gestión exportadora en la empresa Tolteca.
4.2.2 Realizar un diagnóstico global de la empresa Tolteca que permita determinar los
requerimientos necesarios para implementar la gestión exportadora en la
empresa,
seleccionar los mercados extranjeros más rentables y analizar su
problemática.
4.2.3 Diseñar una propuesta administrativa, operativa, de exportación y de valor al
cliente a través del estudio de factibilidad que permita desarrollar una gestión
exportadora eficiente en la empresa Tolteca.
4.2.4 Determinar y analizar los distintos indicadores económicos y financieros que
permitan identificar la disponibilidad de recursos y las bondades de este proyecto.
4.2.5 Identificar y analizar los impactos que el proyecto de implementación provoque en
los ámbitos social, económico, productivo y ambiental mediante una investigación
técnica y prospectiva.
179
5. PRINCIPALES IMPACTOS
5.1
IMPACTO ECONÓMICO:
La realización de este proyecto, tendrá un impacto económico muy importante,
puesto que la empresa estará en la capacidad de ingresar a mercados extranjeros
rentables y de esta forma incrementará sus ingresos que le permitirán equipar
mejor su planta productiva y diversificar sus productos.
5.2
IMPACTO SOCIAL
Con la ejecución de este proyecto la empresa incrementará sus plazas de trabajo
permitiendo que más personas tengan una fuente de ingresos constante, y
puedan cubrir sus necesidades básicas de alimentación, salud, educación.
5.3
IMPACTO ECOLÓGICO
Nuestro proyecto no cuenta con la utilización de agentes que afecten el
ecosistema de la región; es más fomentará a que los productores de cereales
utilicen fertilizantes naturales y destinen su producción únicamente para fines
alimenticios.
5.4
IMPACTO EDUCATIVO
Por medio de este proyecto será posible guiar y enseñar a los inversionistas de las
MYPIMES a que opten siempre por realizar un plan de negocios bien estructurado
y acompañarlo del uso de herramientas de gestión empresarial lo cual permitirá
salvaguardar su inversión, buena rentabilidad y garantizar su sostenibilidad en el
tiempo.
5.5
IMPACTO GLOBAL
Luego de ver los impactos generales precedentes, la ejecución del proyecto de
implementación de la gestión exportadora en la empresa Tolteca es viable en vista
de que tiene gran contribución positiva al interior de la empresa y su contexto.
180
6. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
En el desarrollo de la investigación se tomará como eje investigativo los objetivos
específicos del proyecto, los cuales constituyen las estructuras y metas parciales del
mismo, los objetivos específicos estarán organizados cronológicamente y el cumplimento
de todos ellos permitirá alcanzar el objetivo general del proyecto.
A continuación se describe en forma general en que consistirá y como se logrará cada
objetivo especifico:
-
La fundamentación del marco teórico del proyecto se desarrollará mediante la
indagación de información secundaria actualizada con el objeto de conocer,
analizar y enfocar la investigación sobre la base de otras investigaciones.
-
En el desarrollo de este proyecto se realizará un análisis global de la empresa y sus
características presentes mediante el uso de herramientas administrativas y
organizacionales aplicadas a los propietarios y empleados de Tolteca; además se
desarrollará una investigación de mercado encaminada a determinar cual es el
mercado internacional más rentable y viable para la empresa mediante el uso de
herramientas de estudio de mercados eficaces.
-
La ingeniería del proyecto contendrá principalmente la propuesta administrativa,
operativa, de exportación y de valor al cliente. En relación a la propuesta
administrativa se deberá establecer la organización técnico funcional, en la
propuesta operativa se han de analizar aspectos de infraestructura, producción y
materiales; referente a la propuesta de exportación se tratará sobre la forma de
incursión en los mercados, requisitos y reglamentos técnicos para los productos,
transporte y distribución de los productos en el extranjero y en la propuesta de
valor al cliente se presentará las políticas de crédito, cobros y prestación de
servicios post venta.
181
-
Con la identificación y análisis de los indicadores económicos y financieros se
pretende determinar la factibilidad financiera del emprendimiento productivo a
implementar; esto se logrará mediante el uso de índices financieros y medidas de
bondad financiera proyectadas.
-
En lo referente al análisis de impactos se tratará sobre los efectos que producirá
nuestro proyecto al momento de ejecutarse; para lo cual será necesario una
investigación prospectiva que utilice matrices e indicadores para cada uno de lo
ámbitos.
6.1 ESQUEMA DE CONTENIDOS
CAPÍTULO I
MARCO TEÓRICO
1.1 Estudio de Factibilidad
1.1.1 Concepto
1.1.2 Importancia
1.2 Empresa
1.2.1 Concepto
1.2.2 Tipos
1.3 Gestión Empresarial
1.3.1 Definición
1.3.2 Tipos
1.4 Negociaciones Internacionales
1.4.1 Definición
1.4.2 Tipos
1.4.3 Términos de Negociación Internacional
1.5 Exportación
1.5.1 Definición
182
1.5.2 Gestión Exportadora
1.5.3 Plan de Negocios
1.5.4 Requisitos para Exportar
CAPÍTULO II
DIAGNÓSTICO Y ESTUDIO DE MERCADO
2.1 Antecedentes
2.2 Objetivos
2.3 Variables
2.4 Indicadores
2.5 Matriz de relación
2.6 Estudio de la oferta
2.7 Estudio de la demanda
2.8 Mecánica operativa
2.9 FODA
2.9.1 Fortalezas
2.9.2 Oportunidades
2.9.3 Debilidades
2.9.4 Amenazas
2.10
Cruce de elementos de FODA
2.10.1 Fortaleza – Amenaza
2.10.2 Fortaleza – Oportunidad
2.10.3 Debilidad – Oportunidad
2.10.4 Debilidad – Amenaza
2.11
Problema Diagnóstico
2.12
Mercados Extranjeros Idóneos para los productos
2.13
Productos
2.14
Identificación del consumidor
2.15
Exportaciones
2.16
Canales de Distribución
2.17
Precio del Producto
183
2.18
Comercialización
CAPÍTULO III
INGENIERÍA DEL PROYECTO
3.1 Macrolocalización
3.2 Microlocalización
3.3 Propuesta Administrativa
3.4 Manual de Funciones
3.5 Propuesta Operativa
3.6 Propuesta de Exportación
3.7 Plan de Negocios Internacionales
3.8 Propuesta de Valor al Cliente
CAPÍTULO IV
ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO
4.1 Datos de Entrada
4.2 Ventas
4.3 Inversión
4.4 Mano de Obra
4.5 Materia Prima
4.6 Otros costos variables
4.7 Gastos de administración y ventas-fijos
4.8 Estado de resultados proyectado
4.9 Proyección de la inversión y retorno
4.10
Flujo de caja proyectado
4.11
Índices económicos financieros
4.12
Análisis de sensibilidad
184
CAPÍTULO V
ANÁLISIS DE IMPACTOS
5.1 Impacto Social
5.2 Impacto Cultural
5.3 Impacto Económico
5.4 Impacto Educativo
5.5 Impacto Global
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
185
7. ORGANIZACIÓN METODOLÓGICA
Para desarrollar el presente tema de investigación y dar solución a la problemática
plateada se hará uso de métodos, técnicas e instrumentos de investigación científica que
harán posible la recopilación de información primaria y secundaria.
7.1 MÉTODOS
7.1.1 INDUCTIVO-DEDUCTIVO
Este método nos permitirá en el transcurso de la investigación proponer o llegar a
conclusiones o aspectos generales partiendo de los hechos, acontecimientos o datos de
carácter particular. Además en varios momentos del desarrollo del proyecto se tomarán
como referentes teorías y leyes de carácter general para adaptarlas a la especificidad del
proyecto.
7.1.2 ANALÍTICO-SINTÉTICO
Permitirá descomponer a ciertos elementos del proyecto para analizar cada uno de sus
componentes y entenderlos en su forma y fondo. La síntesis será importante para
desarrollar y platear redacción, cuadros y gráficos como resultado del análisis de la
información primaria y secundaria.
186
7.2 TÉCNICAS
7.2.1 ENTREVISTA
Esta técnica nos permitirá captar información tanto de expertos de la temática como de
funcionarios de un nivel jerárquico importante que están inmersos en actividades
estratégicas de la empresa.
7.2.2 OBSERVACIÓN
Esta técnica será útil para obtener información directamente de los hechos y
acontecimientos que directa e indirectamente tiene que ver con los aspectos que interesa
conocer en el diagnóstico de la empresa.
7.2. 3 DOCUMENTAL
La presente técnica servirá para captar información secundaria que es importante parar el
desarrollo del proyecto y que se encuentra en textos, documentos e internet.
187
7.3 MATRIZ DE RELACIÓN
7.3.1 ESTUDIO DE LA OFERTA
OBJETIVOS
ESPECÍFICOS
Analizar el
tipo de
organización
que tiene la
empresa
Indicar las
condiciones
en que se
encuentran
los procesos
de
producción
VARIABLES
Organización
Producción
Determinar
Rentabilidad
los niveles de
rentabilidad
actuales en
la empresa
INDICADORES
TÉCNICAS
FUENTES DE
INFORMACIÓN
- Tipos de
organización
- Aspectos Legales
- Líneas de mando
- Manual de
Funciones
- Entrevista
- Productores
- Entrevista
- Productores
- Entrevista
- Productores
- Entrevista
- Productores
- Entrevista
- Entrevista
- Entrevista
- Productores
- Productores
- Productores
- Observaci
ón
- Entrevista
- Empresa
- Entrevista
- Entrevista
- Productores
- Productores
- Entrevista
- Productores
- Entrevista
- Entrevista
- Productores
- Productores
- Entrevista
- Entrevista
- Productores
- Productores
- Entrevista
- Productores
- Entrevista
- Productores
- Productos
- Materia prima
- Capacidad de
producción
- Equipamiento
- Control de
calidad
- Tecnología
- Flujo grama de
producción
- Producción
alternativa
- Inversiones
- Fuentes de
financiamiento
- Flujo de caja
- Punto de
equilibrio
- Costo de
producción
- Precio de venta
- Productores
188
Establecer
Comercialización
las formas de
comercializac
ión de los
productos.
- Tipo mercado
- Canales de
distribución
- Análisis de
demanda y
oferta
- Políticas venta
- Entrevista
- Entrevista
- Productores
- Productores
- Entrevista
- Productores
- Entrevista
- Productores
7.3.2 ESTUDIO DE LA DEMANDA
OBJETIVOS
ESPECÍFICOS
VARIABLES INDICADORES
Determinar las
Producto
formas de
comercialización
del producto,
presentaciones,
cantidades,
épocas de
mayor demanda
y forma de
compra de los
productos.
-
-
-
Determinar el
precio de la
demanda de los
productos
Precio
-
Determinar los
lugares donde
se demanda
productos
similares
Plaza
-
TÉCNICAS
FUENTES DE
INFORMACIÓN
Tipos de
Snacks
Cantidad de
venta
Meses de
mayor
consumo
Ingreso
percápita de
los
consumidores
Registros
sanitarios y
normas de
calidad
- Bibliográfica
- CORPEI
- Bibliográfica
- CORPEI
- Bibliográfica
- CORPEI
- Bibliográfica
- Estadísticas e
indicadores
económicos
- Bibliográfica
- CORPEI
Precio de
compra
Precio de
venta
Formas de
compra
- Encuesta
Virtual
- Entrevista
Virtual
- Encuesta
Virtual
- Comercializadores
Destino del
producto
Lugares de
compra
- Bibliográfica
- SIM-CORPEI
- Bibliográfica
- SIM-CORPEI
- Comercializadores
- Comercializadores
189
Determinar los
mecanismos de
promoción
óptimos en el
mercado
exterior
Promoción
-
-
Tratamiento
antes de
venta
Mecanismos
de promoción
- Bibliográfica
- Manual de
Exportaciones
- Entrevista
- Ministerio de
Industria y
Competitividad
190
8. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Semanas
I MES
II MES
III MES
IV MES
V MES
VI MES
VII MES
RESPONSABLES
Actividades
1
I
II
III
IV
V
VI
2
3
4
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2
3
4
Marco teórico
Recopilación de información
Análisis de información
Construcción del marco teórico
Diagnostico interno
Diseño de instrumentos
Aplicación de instrumentos
Estudio de mercado
Recopilación de información
Ingeniería del proyecto
Macro y Micro Localización
Nombre de la empresa
Propuesta administrativa
Propuesta operativa
Propuesta Comercial
Propuesta de Exportación
Análisis económico
Cuadro de inversiones
Flujo de caja
Índices financieros
Análisis de impactos
Económico
Socio-Económico
Educativo
Conclusiones y Recomendaciones
Presentación del Informe Final
Los Autores
Los Autores
Los Autores
Los Autores
Los Autores
Los Autores
Los Autores
Los Autores
Los Autores
Los Autores
Los Autores
Los Autores
Los Autores
Los Autores
Los Autores
Los Autores
Los Autores
Los Autores
Los Autores
Los Autores
Los Autores
Los Autores
191
9. RECURSOS
Para el desarrollo dela investigación se necesitarán los siguientes recursos:
RECURSOS
COSTO USD
a. Recursos Humanos
-
Digitador
50.00
-
Diseñador gráfico
30.00
-
Experto en Sistemas
20.00
b. Recursos Materiales
-
Papel Bond
15.00
-
CDs
7.00
-
Grabadora
para
35.00
entrevistas
-
Fotocopias
10.00
-
Empastados
35.00
c. Otros
-
Pasajes/Transporte
90.00
-
Viáticos
30.00
-
Refrigerios
20.00
Subtotal
342.00
+ 15% Imprevistos
51.30
TOTAL
393.30
10. FINANCIAMIENTO
Todos los gastos que demanda el desarrollo de la investigación corren a cargo de los
investigadores, dichos gastos serán en forma proporcional.
192
11. FUENTES DE INFORMACIÓN
POSSO YEPEZ, Miguel Ángel
Metodología para el trabajo de grado, segunda edición, NINA
2005
Comunicaciones, Ibarra – Ecuador
ESTRADA, Patricio
2003
Lo que se debe conocer para Exportar “Exportar es el Reto”, segunda
edición, ImpresoresMYL, Quito – Ecuador
GARCÍA, Flor
2006
Guía para elaborar planes de negocios, primera edición, Gráficas Paola,
Quito – Ecuador
CONQuito
2007
Guía básica de exportación para la micro, pequeña y mediana empresa,
Primera edición, Quito – Ecuador
193
Anexo 2: Instrumentos de investigación aplicados
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR SEDE IBARRA
GUÍA DE OBSERVACIÓN DE LA PLANTA, MAQUINARIA Y EQUIPO DE LA
CONDICIONES FÍSICAS DE LA PLANTA
MUY BUENA
Ventilación
Amplitud
EMPRESA
BUENA
REGULAR
MALA
ǆ
ǆ
Iluminación
ǆ
ǆ
ǆ
Orden
Limpieza
Seguridad
ǆ
CONDICIONES DE MAQUINARIA Y EQUIPO DE LA EMPRESA
MUY BUENA
Estandarización
BUENA
REGULAR
MALA
ǆ
Consumo Kw
ǆ
Rapidez
ǆ
Ergonomía
ǆ
Contaminación
ǆ
Mantenimiento
ǆ
194
GUÍA DE ENTREVISTA DIRIGIDA A LA GERENTE DE LA EMPRESA
TOLTECA
¿Cómo se encuentra organizada estructuralmente la empresa Tolteca?
¿Cuáles son las principales normas de control interno que se tienen en la
empresa?
¿Qué productos comercializa la empresa y cuáles son sus precios?
¿La empresa tiene acceso a fuentes de financiamiento?
¿Cómo llega la empresa con sus productos a los consumidores finales?
¿La empresa dispone de alguna estrategia de servicio al cliente?
¿Cuál es la estrategia de promoción de ventas que utiliza la empresa?
195
ENTREVISTA DIRIGIDA A LA GERENTE DE LA EMPRESA TOLTECA
Sra. Silvia Terán.
¿Cómo se encuentra organizada estructuralmente la empresa Tolteca?
En mi empresa se tiene una organización pequeña, mi persona está a cargo de la
gerencia de la empresa, el señor Jaime Morales trabaja como jefe de contabilidad y la
señora Fabiola Méndez es la jefa de producción; dentro de lo que es producción la señora
Fabiola Méndez está encargada de controlar a tres obreras que trabajan en la planta en la
elaboración de los productos.
¿Cuáles son las principales normas de control interno que se tienen en la
empresa?
Bueno en la empresa se tiene como normas para controlar a los empleados, al control de
asistencia y la puntualidad, no deben ingresar personas no autorizadas a la planta de la
empresa y la jefa de producción tiene que pasar un informe directo a la gerencia de
cualquier novedad.
196
¿Qué productos comercializa la empresa y cuáles son sus precios?
Actualmente en mi empresa se produce y comercializa lo que son nachos de maíz y
tortillas de maíz y trigo. Los Nachos tienen 45 g y se venden a 30 centavos de dólar, las
tortillas de maíz de 350 g a 1,83 USD y las tortillas de trigo son de 320 g a 1,70 USD.
¿La empresa tiene acceso a fuentes de financiamiento?
En actualidad la empresa no cuenta con ningún tipo de crédito, únicamente se ha
mantenido por el capital inicial y los resultados obtenidos en las ventas, tengo temor a
realizar un crédito, creo que no podré pagar las cuotas mensuales ya que muchos de los
clientes postergan sus pagos y los bancos no van a postergar el pago de las cuotas de un
préstamo.
¿Cómo llega la empresa con sus productos a los consumidores finales?
La empresa no vende directamente los productos a los consumidores finales, todos los
productos se vende actualmente al SportPlanet, Sport Bar, Archies, Supermaxi y Catering
Ecuador, yo les vendo a ellos y ellos son los que llegan al consumidor final.
¿La empresa dispone de alguna estrategia de servicio al cliente?
El servicio al cliente de Tolteca está basado en responder rápidamente y de manera
oportuna a los pedidos que nos realizan los clientes y les mantenemos bien informados
de cualquier novedad, a los clientes se les da un trato cordial. Además en la empresa la
opinión de los clientes sobre los productos es importante para saber que cosas tiene que
197
mejorar la empresa, los clientes nos envían sus comentarios y sugerencias por correo
electrónico.
¿Cuál es la estrategia de promoción de ventas que utiliza la empresa?
Yo me encargo de planificar y programar la realización de degustaciones gratis en lugares
concurridos, se han realizados muchas en los centros comerciales de la ciudad y en
algunas plazas, con el fin de que las personas conozcan nuestros productos y
comunicarles donde lo pueden adquirir. Además a nuestros intermediarios les otorgamos
ofertas especiales de descuentos, productos adicionales y actualmente la empresa tiene
una alianza con Supermaxi.
198
GUÍA DE ENTREVISTA DIRIGIDA A LA JEFE DE PRODUCCIÓN
¿Cuál es la materia prima utilizada para hacer los distintos productos de la
empresa?
¿Cuántos trabajadores participan del proceso productivo de la empresa y como
lo hacen?
¿Cuáles son los criterios que la empresa utiliza para el control de la
producción?
199
ENTREVISTA DIRIGIDA A LA JEFE DE PRODUCCIÓN
Sra. Fabiola Méndez
¿Cuál es la materia prima utilizada para hacer los distintos productos de la
empresa?
Para hacer los nachos lo que se necesita es maíz, aceite vegetal, saborizantes,
conservantes y sal. Para las tortillas de maíz se necesitan maíz, aceite, conservante y sal y
para las de trigo, harina de trigo, sal, aceite y conservante.
¿Cuántos trabajadores participan del proceso productivo de la empresa y como
lo hacen?
Yo soy responsable de supervisar a las trabajadoras de aquí de la planta, aquí trabajan la
Sra. Joanna Arroyo, ella es responsable de producir los nachos, la Sra. Piedad Vásquez se
encarga de las tortillas de maíz y la Sra. Nancy Espinosa de la producción de tortillas de
trigo.
Todos los productos de la empresa se lo realiza mediante trabajo en equipo, cada
trabajadora es especializada en la elaboración de un cierto producto, y las demás deben
ayudar a completar el proceso en lo que tiene que ver con actividades de molido,
amasado y empaquetado.
200
¿Cuáles son los criterios que la empresa utiliza para el control de la
producción?
Aquí en la empresa la señora Silvia Terán ha puesto estándares para controlar la
producción, en lo que tiene que ver con tiempo se tiene que se debe producir 50 nachos
por hora, 30 tortillas de maíz por hora y 25 tortillas de trigo por hora, en lo que tiene que
ver con cantidad se tiene que producir 2000 nachos al mes, 1200 tortillas de maíz y 1500
tortillas de trigo.
Además existen criterios de calidad para la producción, esto es que los nachos y tortillas
deben estar in fragmentos, peso correcto, la materia prima debe estar en buen estado,
los empaques deben estar bien sellados, practicar las normas sanitarias para la
manipulación de alimentos, se debe tener un mínimo de contaminación ambiental y el
porcentaje de desperdicio máximo del 1 por ciento.
201
GUÍA DE ENTREVISTA DIRIGIDA A LA REPRESENTANTE DE LOS
TRABAJADORES DE LA EMPRESA
¿La Señora Silvia Terán gerente de la empresa, para la toma de decisiones pide
opinión a los trabajadores?
¿En la empresa, las ordenes y disposición de la gerencia llegan directamente a
los trabajadores?
¿Han recibido alguna capacitación relacionada con la producción de nachos y
tortillas?
202
ENTREVISTA DIRIGIDA A LA REPRESENTANTE DE LOS TRABAJADORES
DE LA EMPRESA
Sra. Piedad Vásquez
¿La Señora Silvia Terán gerente de la empresa, para la toma de decisiones pide
opinión a los trabajadores?
No, la señora Silvia ordena qué hay que hacer y no pide opiniones
¿En la empresa, las ordenes y disposición de la gerencia llegan directamente a
los trabajadores?
No, la señora Silvia Terán, le comunica a la señora Fabiola Méndez como ella quiere que
se realicen las tareas, las metas, los problemas que hay en la producción y como
solucionar, y luego la señora Méndez nos comunica a las trabajadoras.
¿Han recibido alguna capacitación relacionada con la producción de nachos y
tortillas?
Yo empecé a trabajar en la empresa desde que inicio y en todo este tiempo hemos
recibido tres capacitaciones, dos veces nos capacito una Ingeniera en alimentos sobre la
preparación de la materia prima y como se usan los conservantes y saborizantes. En otra
vez por un especialista del INEN en el tema de las buenas prácticas en la producción de
alimentos.
203
GUÍA DE ENTREVISTA DIRIGIDA AL CONTADOR DE LA EMPRESA
¿Cuáles son las ventas mensuales de la empresa?
¿Se puede decir que hay capacidad de producción subutilizada?
¿Qué capacidad de producción tiene la maquinaria de la cual dispone Tolteca?
204
ENTREVISTA DIRIGIDA AL CONTADOR DE LA EMPRESA
Sr. Jaime Morales
¿Cuáles son las ventas mensuales de la empresa?
Las ventas de la empresa están en función de los pedidos que realizan nuestros clientes.
En promedio estamos vendiendo 3.000 unidades de toltekitos, 750 tortillas de harina y
1000 de maíz.
¿Se puede decir que hay capacidad de producción subutilizada?
De hecho así es, las instalaciones de la empresa y la maquinaria con la que contamos
fácilmente nos dan para producir más.
¿Qué capacidad de producción tiene la maquinaria de la cual dispone Tolteca?
La maquinaria y equipo están diseñados para producir mensualmente 25.000 unidades
de productos terminados.
205
GUÍA DE ENTREVISTA DIRIGIDA AL GERENTE DE LA EMPRESA
TRANSCOMEX
¿Cuáles son los criterios de calidad exigidos en Colombia para los snacks?
¿Cuál es el precio de compra de los snacks en Colombia?
¿Qué forma de pago se utiliza el momento de demandar un snack?
¿Cuáles son los mecanismos idóneos en Colombia para activar la demanda de
snacks?
206
ENTREVISTA DIRIGIDA AL GERENTE DE LA EMPRESA TRANSCOMEX
Ing. Byron Tapia
¿Cuáles son los criterios de calidad exigidos en Colombia para los snacks?
Hoy en día a más de las normas técnicas de calidad y sanitarias exigidas por la ley, los
consumidores colombianos solicitan que los snacks sean más saludables; es así que
prefieren adquirir snacks bajos en sodio y que sean naturales.
¿Cuál es el precio de compra de los snacks en Colombia?
Los snacks al ser productos de consumo masivo poseen la característica de ser de bajo
precio, se compran regularmente y por su forma de consumo el consumidor final necesita
encontrarlos rápidamente en tiendas y supermercados. En Colombia el precio único que
viene colocado en el envase del snack es el que se debe pagar.
¿Qué forma de pago se utiliza el momento de demandar un snack?
En Colombia generalmente los intermediarios mayoristas al momento de la compra hacen
uso de crédito; por otro lado el consumidor final al momento de la compra realiza el pago
de contado.
207
¿Cuáles son los mecanismos idóneos en Colombia para activar la demanda de
snacks?
En Colombia los consumidores colombianos potencian la demanda de snacks por medio
de afiches publicitarios ubicados en los lugares de compra, el diseño atractivo del envase
y por comerciales en televisión.
208
Anexo ͵: Contrato de compra venta internacional
CONTRATO DE COMPRAVENTA INTERNACIONAL DE MERCADERÍAS
Contrato de compraventa que celebran por un parte la empresa TOLTECA representada
en este acto por Silvia Terán y por la otra la empresa CARREFOUR representada por Luis
Silva a quienes en lo sucesivo se les denominará como “El Vendedor” y “El Comprador”
respectivamente, de acuerdo con las siguientes declaraciones y cláusulas.
DECLARACIONES
Declara “El Vendedor”
Que es una sociedad anónima legalmente constituida de conformidad con las leyes de la
República Ecuatoriana el 9 de agosto de 2007 según consta en la escritura pública número
TREINTA Y UN MIL CIENTO CINCUENTA Y OCHO pasada ante la fe de la Notaría Segunda a
cargo de la Dra. Ximena Moreno De Solines del Cantón Quito.
Que dentro de su objeto social se encuentran entre otras actividades, las de fabricación,
comercialización, importación y exportación de alimentos a base de tostado o insuflación
de cereales.
Que cuenta con la capacidad, conocimientos, experiencia y el personal adecuado para
realizar las actividades a que se refiere la declaración que antecede.
209
Ambas partes declaran: Que tienen interés en realizar las operaciones comerciales a que
se refiere el presente contrato, de conformidad con las anteriores declaraciones y al tenor
de las siguientes:
CLAÚSULAS
PRIMERA.- Objeto del Contrato. Por medio de este instrumento “El Vendedor” se obliga a
vender y “El Comprador” a adquirir.
-
35 cajas de Tortillas de maíz aplastadas y fritas en aceite que tienen un peso neto
de 136.12 kg
-
50 cajas de Tortillas blandas de maíz que tienen un peso neto de 414.85 kg; y
-
26 cajas de Tortillas de harina de trigo que tienen un peso neto de 259.28 kg.
SEGUNDA.- Precio. El precio de los productos objeto de este contrato que “El
Comprador” se compromete a pagar será la cantidad de USD 4,127.99 CPT
Pasto
Colombia de acuerdo con los INCOTERMS 2010 de la CCI.
TERCERA.- Forma de pago. “El Comprador” se obliga a pagar a “El Vendedor” el precio
pactado en la cláusula anterior mediante giro directo bancario 50% al firmar la factura
comercial y 50% luego de 15 días calendario, posteriores a la recepción de la mercancía.
210
CUARTA.- Envase y embalaje de las mercancías. “El Vendedor” se obliga a entregar las
mercancías objeto de este contrato, en el lugar señalado en la cláusula segunda anterior
cumpliendo con las especificaciones siguientes:
-
Para las tortillas de maíz fritas
Cajas de cartón corrugado de onda tipo B con las de 600 mm de largo x 400 mm
de ancho x 400 mm de altura. La caja debe contar con dos niveles, cada nivel se
encontrará dividido en dos secciones; en cada sección se colocará 25 empaques
de nachos en posición vertical.
-
Para las tortillas de maíz y trigo
Cajas de cartón corrugado de onda simple con sistema de ventilación y con las
siguientes dimensiones: 330 mm de largo x 400 mm de ancho x 400 mm de altura
con aletas cruzadas y unidas en una arista por medio de pegado y cosido.
QUINTA.- Fecha de entrega. “El Vendedor” se obliga a entregar las mercancías a que se
refiere este contrato dentro de los 3 días posteriores a la fecha en que reciba la
confirmación de la primera parte del giro como se menciona en la cláusula tercera del
presente contrato.
SEXTA.- Patentes y marcas. “El Vendedor” declara y “El Comprador” reconoce que los
productos objeto de este contrato, se encuentran debidamente registrados al amparo de
la patentes número 124577 y las marcas número 47895 y 45677 ante el Instituto
Ecuatoriano De Propiedad Intelectual (IEPI).
211
“El Comprador” se obliga por medio de este instrumento a prestar toda la ayuda que sea
necesaria a “El Vendedor” a costa y riesgo de esta última, para que las patentes y marcas
a que se refiere la presente cláusula sean debidamente registradas en el
Sistema
Colombiano de Propiedad Intelectual.
Asimismo, “El Comprador” se compromete a notificar a “El Vendedor”, tan pronto tenga
conocimiento, de cualquier violación o uso indebido a dicha patente y marcas durante la
vigencia del presente contrato a fin de que “El Vendedor” pueda ejercer los derechos que
legalmente le correspondan.
SÉPTIMA.- Vigencia del contrato. Ambas partes convienen que una vez que “El Vendedor”
haya entregado la totalidad de la mercancía convenida en la cláusula primera; y “El
Comprador” haya cumplido plenamente con todas y cada una de las obligaciones
estipuladas en el presente instrumento operará automáticamente su terminación.
OCTAVA.- Rescisión por incumplimiento. Ambas partes podrán rescindir este contrato en
el caso de que una de ellas incumpla sus obligaciones y se abstenga de tomar medidas
necesarias para reparar dicho incumplimiento dentro de los 15 días siguientes al aviso,
notificación o requerimiento que la otra parte le haga en el sentido que proceda a reparar
el incumplimiento de que se trate.
La parte que ejercite su derecho a la rescisión deberá de dar aviso a la otra, cumplido que
sea el término a que refiere el párrafo anterior.
NOVENA.- Insolvencia. Ambas partes podrán dar por terminado el presente contrato, en
forma anticipada y sin necesidad de declaración judicial previa, en caso de que una de
212
ellas fuere declarada en quiebra, suspensión de pagos, concurso de acreedores o
cualquier otro tipo de insolvencia.
DÉCIMA.- Subsistencia de las obligaciones. La rescisión o terminación de este contrato no
afectara de manera alguna a la validez y exigibilidad de las obligaciones contraídas con
anterioridad, o de aquellas ya formadas que, por su naturaleza o disposición de la ley, o
por voluntad de las partes, deban diferirse a fecha posterior. En consecuencia, las partes
podrán exigir aún con posterioridad a la rescisión o terminación del contrato el
cumplimiento de estas obligaciones.
DÉCIMA PRIMERA.- Cesión de Derechos y Obligaciones. Ninguna de las partes podrá
ceder o transferir total o parcialmente los derechos ni las obligaciones derivados de este
contrato.
DÉCIMA SEGUNDA.- Límite de la responsabilidad contractual. Ambas partes aceptan que
no será imputable a ninguna de ellas, la responsabilidad derivada de caso fortuito o
fuerza mayor y convienen en suspender los derechos y obligaciones establecidos en este
contrato los cuales podrán reanudar de común acuerdo en el momento en que
desaparezca el motivo de la suspensión, siempre y cuando se trate de los casos previstos
en esta cláusula.
DÉCIMA TERCERA.- Legislación aplicable. En todo lo convenido y en lo que no se
encuentre expresamente previsto, este contrato se regirá por las leyes vigentes en la
República Mexicana, particularmente lo dispuesto en la Convención de Naciones Unidas
sobre los Contratos de Compraventa Internacional de mercaderías y en su defecto, por
los usos y prácticas comerciales reconocidos por estas.
213
DÉCIMA CUARTA.- Arbitraje. Todas las desavenencias que deriven del presente contrato
o que guarden relación con éste serán resueltas definitivamente de acuerdo con el
Reglamento de Arbitraje de la Cámara de Comercio Internacional por uno ó más árbitros
nombrados conforme a dicho Reglamento de Arbitraje
Se firma este contrato en la ciudad de Pasto a los 9 días del mes de febrero de 2011.
“El Vendedor”
“El Comprador”
214
Anexo 4: Documentos de acompañamiento a la exportación
Quito, 11 de febrero de 2011
215
12365
QUITO
2011
55
384
Zona de Libre Comercio
060
1
1791278577001
Gonzalo Zaldumbide y Calle C E6-58
CARREFOUR
1531.10
USD 3,888.20
Luis Silva
Av Panamericana Cl 12 Esq, Pasto, Nariño
Colombia
Giro Directo
Carretera
7
22C
2011
03
General
5- 02 -2011
4- 02 -2011
Carretera
Pasto
USD
1
200.00
200.00
USD
1
39.79
39.79
4,127.99
1
3,888.20
200.00
39.79
4,127.99
4,127.99
810.25
838.38
061036
05
FEDEXPOR
Ecuador
11-02-2011
29051056
10
TOLTECA
Ecuador
11-02-2011
111
1
Bx
5552
1
111
11
3,888.20
6707
Colombia
3,888.20
3,888.20
Snacks extruidos y horneados
TRANSCOMERINT
25874410
En el País
1
1904100000
EC
51
USD
2
Ecuador
1
6707
TCI
12-458799
55
19
Productor
Privado
Compra Venta
3
060
0059325100900
TOLTECA
67
0 Normal
12/02/2011
1
TOLTECA
93
11-02-2011
5552
11
5552
11-04-2011
5552
200.00
810.25
838.38
39.79
3
4,127.99
216
12365
QUITO
2011
384
55
060
93
Zona de Libre Comercio
12/02/2011
1
1
TOLTECA
1791278577001
Gonzalo Zaldumbide y Calle C E6-58
TOLTECA
Normal
0
060
0059325100900
Productor
1531.10
Privado
Tortillas de maíz aplastadas y fritas en aceite
19
1904100000
1
Bx
19
190230000
Tortillas blandas de maíz
1
Bx
19
190230000
Tortillas de harina de trigo
1
Bx
USD 3,888.20
35
11
3521
11
3521
136.12
140.85
50
11
1192
11
1192
414.85
429.25
26
11
838
11
838
259.28
268.28
3,888.20
200.00
39.79
1
1
1
4,127.99
217
Nº 061036
ECUADOR
COLOMBIA
1
190410000
PRODUCTOS A BASE DE CEREALES, OBTENIDOS POR INFLADO O TOSTADO
2
190230000
LAS DEMÁS PASTAS ALIMENTICIAS
29051056
Decisión No. 146
1
Decisión No. 146 Comisión del Acuerdo de Cartagena, Capítulo II, Artículo 2 Literal a) Íntegramente
producidas de acuerdo con lo establecido en el artículo 1º de la presente Decisión.
2
Decisión No. 146 Comisión del Acuerdo de Cartagena, Capítulo II, Artículo 2 Literal a)
Íntegramente producidas de acuerdo con lo establecido en el artículo 1º de la presente Decisión.
2 de febrero de 2011
Quito
11 días del mes de febrero del año 2011
218
TRANSCOMERINT
6707
Dirección: Calle 40 E 572 y Av. Eloy Alfaro diagonal Gasolinera
PIC 988
Ecuador
14
Pasto
12-458799
55
Quito
CARREFOUR
3
111
111
Snacks extruidos y horneados
838.38
838.38
12-02-2011
13-02-2011
219
Anexo 5: Fotografías del proyecto
Daniel Estévez en la planta de producción.
Jhonny Vinueza en la planta de producción
220
Silvia Terán, Gerente de la Empresa Tolteca en su oficina.
Producción de Tortillas de maíz.
Selladora de empaques al vacío.
Balanza Digital
221
Planta de producción de la empresa Tolteca.
Bodega de almacenamiento de materia prima.
Cajas para el embalaje de los
snacks.
222
Snacks de maíz extruido listos para envasar.
Tortillas de harina de trigo ideales para
preparar burritos, quesadillas y enchiladas
Tortillas blandas de maíz, ideales para preparar
tacos, flautas y fajitas
223
Envases para los snacks
Envasado de tortillas de maíz.
Producto listo para su distribución.
224

INGENIERÍA DEL PROYECTO

Transcripción

Documentos relacionados

Cambios Tarifas de Productos y Servicios

ficha comal para tortillas ctp-100

Menú Amigos - Gallery Hotel