PARA LA MACRO- Y MICRO

PARA LA MACRO- Y MICRO- OXIGENACIÓN
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La relación que existe entre el vino y el
oxígeno es, quizas, el argumento más
discutido y controvertido en la enología
moderna: en las diferentes fases de
su evolución el vino requiere oxígeno
en dosis variables, por esta razón, es
necesario controlar la suministración
con una técnica confiable y precisa y
equipos igualmente seguros.
Las ventajas
oxigenación
El uso razonado de esta técnica enológica, contribuye de
manera positiva al equilibrio organoléptico y a la estabilidad
del vino permitiendo:
Activar
la biomasa y consentir el desenvolvimiento regular de la fermentación alcohólica
Estabilizar
el color y suavizar los taninos reduciendo el gusto herbáceo
Prevenir
los estados de reducción
Optimizar
la expresión aromática y controlar el afinamiento “sur lies”
Valorizar
las prestaciones de nuestras soluciones enológicas
La administración del dosificador no es
EL SISTEMA DE
TODOS
ACTUALMENTE
SE DIFERENCIA
LOS
SISTEMAS
un potente microprocesador y un sofware
EN
COMERCIO
que realizan los cálculos y las regulaciones
PORQUE NO UTILIZA CÁMARAS
DE
mecánica sino electrónica y controlada por
DOSIFICACIÓN,
SINO
UN
necesarias para el mantenimiento de la cantidad
en peso de oxígeno según el valor deseado.
FLUJÓMETRO Y SENSORES QUE
MIDEN
EN
TIEMPO
REAL
LA
CANTIDAD DE GAS.
Las ventajas
La erogación está regulada en peso/volumen y
Autocompensación inmediata de las variaciones
el sistema garantiza una precisión tal que permite
de presión: el sistema se adapta automáticamente
una regulación de la dosificación de 0,1 mg/l/mes
a las variaciones de presión en la salida (debido a la
en 20 hl como dosis mínima (permite por lo tanto,
obstrucción del suministrador o a la diferencia de presión
suministrar 1 mg/l/mes en una barrica) y 9 mg/l en
atmosférica) y en la entrada, variando la cantidad de
500 hl (una cantidad máxima de flujo de 500 g/día).
volumen del gas para mantener constante la cantidad
en peso.
Reducción de los elementos mecánicos en el
Interfaz con un PC:
sistema: todo el sistema dosificador de cada salida
Los modelos de touch-screen de Vin02 pueden usarse
se encuentra en una targeta de PLC que permite
en interfaz con un PC para la administración directa del
removerlas o excluirlas fácilmente en caso de avería
macro- micro- oxigenador y de los datos a través de
sin comprometer el uso de las otras salidas.
un sofware específico.
La presión del trabajo es mínima:
El sistema calcula el flujo según las variables a fin de
que la erogación se produzca con la presión mínima
necesaria, y de esta manera, minimizar el diametro
de las burbujas y maximizar el rendimiento de la
oxigenación.
Qué
Para satisfacer todas las exigencias se puede escoger
entre el modelo Vin02 con salida individual o modelos con
administración de tablero “Touch-screen” de 5, 10, 20 y 30
salidas, con la posibilidad de personalizar y/o integrar con
elementos de dosificación adicionales.
Luego de experiencias plurianuales y experimentaciones
scientíficas emprendidas con el nacimiento de EVER,
proponemos un apoyo técnico para el uso de esta técnica
enológica en combinación con las soluciones enológicas
dedicadas a la elaboración y al afinamiento de los vinos.
www.ever.it
ev er
EVER s.r.l. Via Pacinotti, 37 30020 PRAMAGGIORE (VE) ITALY tel. +39 0421 200 455 r.a. fax +39 0421 200 460 e-mail: [email protected]
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