applicación del protocolo del welfare en

applicación del protocolo del welfare en

APPLICACIÓN DEL PROTOCOLO DEL
WELFARE EN MATADEROS DE PORCINO
A Dalmau y A Velarde
[email protected]
Desarrollo de una metodología
integrada y normalizada para la
evaluación del bienestar del ganado
bovino, porcino y aviar desde la
granja hasta el matadero.
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
4 PRINCIPIOS (12 CRITERIOS)
!
INTRODUCCIÓN
PRINCIPIO
CRITERIO
PARÁMETROS
Buena
Alimentación
2
Ausencia de sed
prolongada
Suministro de agua (número de
bebederos y estado).
Buen
Alojamiento
3
Confort en la zona de
descanso
Confort térmico
Densidad y piso de los camiones
y de los corrales de espera.
Animales temblando y jadeando
en corrales de espera.
Apiñamiento en corrales de
espera.
Temperatura ambiente.
Facilidad de
movimiento
Ausencia de lesions
Animales que resbalan y caen
durante la descarga.
Heridas en la canal.
Cojeras.
4
5
6
Buena Salud
7
Ausencia de
enfermedad
Animales exhaustos, en shock o
incapaces de moverse por su
propio pie a la llegada a
matadero.
Animales muertos a la llegada a
matadero.
Presencia de neumonía y
pleuritis en pulmones.
Presencia de pericarditis en
corazones.
Presencia de parasitosis en
hígados.
8
Comportamiento
adecuado
11
12
Ausencia de dolor
inducida por manejo
Eficiencia del aturdimiento
(presencia de reflejo corneal,
respiración rítmica, intentos de
incorporación y vocalizaciones).
Buena relación
hombre-animal
Miedo
Vocalizaciones en la conducción
al aturdimiento.
Animales paralizados y animales
que se revuelven en la rampa de
descarga
Se presentan resultados de 10 mataderos de cerdos de engorde y 1 de cerdas
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DESCARGA
Se valoran 3399 cerdos y 74 cerdas para resbalones y caídas
Imágenes de N. Geverink et al.
Se valoran 3472 cerdos y 203 cerdas para miedo general
Immovilización
Giro repentino
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DESCARGA
Se valoran 3034 cerdos y 84 cerdas para cojeras
Cojeras-0
Cojeras-1
Cojeras-2
Imágenes de L. Van Steenbergen et al.
Se valoran 10015 cerdos y 343 cerdas para enfermos, muertos y temblores/jadeos
8
4
EFICIENCIA DEL ATURDIMIENTO
Se valoran 600 cerdos y 60 cerdas para reflejo corneal, ritmo respiratorio,
reflejo de incorporación y vocalizaciones después del aturdimiento
Ausencia de reflejo corneal
Ausencia de ritmo respiratorio
Presencia de reflejo corneal
Presencia de ritmo respiratorio
/
LESIONES EN LA PIEL
Se valoran 600 cerdos y 60 cerdas para lesiones en la piel
5 áreas
0
Imagen de K. Scott et al.
1
3
3
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
La implementación final de:
- Sistema evaluación
- Sistema de información
- Estrategias prácticas
........dependerá de la aceptación, utilización e
implicación de productores, minoristas, industria
alimentaria, consumidores, ciudadanos, legisladores,
ONGs
- Asesoramiento por el Panel consultivo
- Actividades para la promoción e implementación de
los resultados: Seminarios, demostraciones, web etc
2
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
:
ARGÓN Y NITRÓGENO
• Hipoxia
• Despolarización de las neuronas
• No aversión
• No hiperventilación
Pero...
• Tiempo de inducción más largo
• Duración de la anestesia más corta
• Mayor intensidad de las convulsiones
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
:
ARGÓN Y NITRÓGENO + CO2
• Hasta un 30%
• Mejora la contanibilidad dentro del pozo
• Hipoxia hipercápnica
• Aversión e hiperventilación leve
• Reduce el tiempo de inducción
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
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Directiva 93/119/CE sobre protección de los animales durante el
sacrificio (1993):
• La legislación en la UE exige que los animales se aturdan antes de
su sacrificio
• Quedan exemptos los animales sacrificados por sacrificio ritual
• Vacuno, ovino, caprino y aves
9
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
SACRIFICIO RELIGIOSO
Dos tipos :
• Método musulmán para la producción de Halal.
• Método judío (Shechita) para la producción de Kosher.
Es un requerimiento que el animal esté vivo, en buena salud
y no haya sufrido daños en el momento del sacrificio.
Los textos sagrados (el Corán, la Torah) no prohiben de forma
expresa el aturdimiento antes del sacrificio (aunque la
inconsciencia en la Torah se trata como signo de enfermedad)
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
UNIÓN EUROPEA
• La EU está promoviendo un diálogo social para encontrar un
consenso:
Procedimientos standard aceptables durante el sacrificio
religioso que mejorarán el bienestar animal.
• Specific Support Actions en la Temática
• DIALREL
• Sacrificio religioso: mejorando el conocimiento y la
especialización a través del debate y el dialógo en los
campos del bienestar, legislación y aspectos socioeconómicos (www.diarel.eu)
• 16 participantes de 11 países (también Turquía e Israel)
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