Nuestros platos A la carta

Aperitivos y tapas (Fríos)
o Crema fría de espárragos blancos con el yogur y lima
o Crema fría de melón con jamón de pato y grosellas
o Crema fria de tomate y albahaca con brocheta de mozzarella
o Gazpacho con remolacha y fresa
o Salmorejo con crujiente de pan y gambas
o Bocaditos Mejicanos (de pollo, guacamole y queso)
o Brocheta de langostino y espárrago verde con vinagreta francesa
o Brocheta de melón con jamón, de queso con membrillo…
o Brocheta de salmón marinado con salsa Tartara
o Brocheta de tomate, mozzarella, albahaca y oliva Kalamata
o Ceviche de salmón y gamba, de Corvina al cilantro, etc.
o Mini tortillas de patata trufada, de bacalao, etc.
o Corte de foie con mermelada de naranja amarga
o Bombón de foie en diferentes texturas
o Tosta de Foie-micuit con gelet de violetas…
o Bocado de Roast Beef con rúcula, parmesano y trufa
o Canutillos de Jamón ibérico rellenos de mousse de foie
o Pintxos de Anchoas del cantábrico con escalibada de verduras
o Montadito Tartaro (steak tartar) de ternera a la mostaza
o Brocheta de Pulpo a la gallega con patata y aceite de pimentón
o Cucharita de Philadelfia con Langostino y Mango
o Vasito Crudité de vegetales y crema de quesos
o Mini ensalada Cesar con pollo, queso y nueces
o Mini Wraps de Salmón ahumado, crema de queso y rúcola
o Maki sushi de Salmon y aguacate, california, niguiri, etc.
o Brioche de Foie con Manzana Caramelizada
o Mini ensalada de Marisco con chutney de mango de frio
o Mini ensalada de foie con vinagreta de avellana tostada
o Mini ensalada de crudités con crema de yogur y queso
Aperitivos y Tapas (Calientes)
o Mini empanadillas argentinas, chilenas, de pisto caseras…
o Tacita de consomé al Jerez, de crema de boletus, de calabaza y cilantro…
o Bolitas de cordero con salsa de yogur y menta, de pollo y pistacho…
o Brocheta de gambas y verduras, de calamar y sepia, de langostinos…
o Brocheta de solomillo y cebolleta con sal gorda, de mini embutido…
o Brocheta de pollo y piña con salsa afridulce, de salmón con teriyaki…
o Brocheta de embutido mini, de berenjena, calabacín y pimiento…
o Buñuelos de puerro con salsa de cilantro, de bacalao, de puerro…
o Chipirones en su tinta con habitas, salteados con verduritas, etc.
o Mini milanesas de ternera, de pollo… con salsa de tomate y albahaca
o Raviolis de trigueros y queso manchego, de foie con uvas al Oporto
o Patata Mini rellena de queso de cabra gratinado y cebollino fresco
o Pintxo de pulpo a la gallega, de bacalao con xipirones,…
o Mini montaditos de solomillo ibérico con crema de mostaza
o Mini Vieiras a la crema de carabineros y cebollino
o Crujientes de Langostinos con picada de maíz, de gamba roja,…
o Pintxos de Carrillera confitada con reducción P.X
o Pintxos de secreto ibérico confitado…
o Mini “Cocotte” de arroz con boletus trufados y foie, …
o Mini “Cocotte” de suquet de rape y gambas, de bacalao a la vizcaína…
o Croquetas de jamón ibérico, de boletus trufados o de gamba roja y puerro
o Saquitos de Queso de cabra y verduras con mermelada, de longanizas con habitas…
o Mini rollitos “filo” con morcilla, puerro y gambas, choricito y ajetes…
o Hojaldritos rellenos de pollo con piña al gratén, de carne picada con chile, …
o Mini Creppes calientes de champiñón, de salmón, con bechamel…
Primeros platos fríos
o Ensalada de gambas rojas y lacas de foie con vinagreta de pistacho
o Ensalada Mediterránea con queso fresco, salmón y langostinos
o Ensalada de bogavante con mango y guacamole mexicano
o Emboltini de Vegetales al dente con crema de queso rucola
o Tartar de Salmón marinado y gambas con su pequeña ensalada verde
o Carpaccio de buey con rúcula y parmesano
o Milhojas de tomate raff, queso fresco y verduritas con crujiente de jamón
o Vichyssoise con cebollino fresco y virutas de jamón ibérico
o Marisco al Vapor con Quisquilla y Gamba roja y Cigala
o Pastel de Cabracho y Puerros con suave salsa de gambas
o ½ Esfera de foie con habitas y espárragos trigueros
Primeros platos calientes
o Crema de Bogavante “Premium” con tropezones de almendra
o Crema de Boletus trufada con virutas de jamón ibérico
o Ensalada templada de Pato con manzana caramelizada y ciruelas
o Ensalada templada de Bacalao con pimiento asado y gulas al ajillo
o Milhojas de berenjena, con mozzarella y salsa de tomate y albahaca
o Tarta caliente de vegetales asados con salmón y cremoso de queso
o Creppes rellenos de Ricotta y Salmón, de pollo y champiñones…
o Chipirones salteados con habitas piemientos del padrón
o Pimientos del piquillo rellenos de Bacalao a la Vizcaina
o Vieiras a la Gallega con Jamón y Gambas
o Platos de cuchara tradicionales, regionales e internacionales
La Arrocería
Arroces Marineros
o Arroz Abanda
o Arroz Negro
o Arroz Rojo
o Arroz Marinero
o Arroz de Cigalas
o Arroz de Bogavante
o Arroz de Pescados de Roca
o Arroz de Rape y Almejas
o Arroz con Vieiras y Gambas
o Paella de Mariscos
Arroces de Mar y Montaña
o Arroz al Horno
o Arroz Campero
o Arroz Verde con Almejas
o Paella Valenciana
o Arroz de Pollo y Verdura
o Arroz de butifarra y Garbanzos
o Arroz con Faves y Almejas
o Paella Mixta de Pollo y Mariscos
o Arroz de Setas Trufadas y Foie
o Paella de Bacalao y Coliflor
o Paella de Chipirón y Mejillones
Risottos
Fideuás
o Risotto a los tres Quesos
o Fideuá del Marinero
o Risotto de Boletus y Foie
o Fideuá del Montañes
o Risotto de Langostinos al Rueda
o Fideuá del Hortelano
o Risotto de Cabrales a la Sidra
o Fideuá Mar y Montaña
o Risotto de Quesos y Vegetales
o Fideuá Negra con Chipiron
Calderetas con arroz
Arroces Integrales y Vegetarianos
o Caldereta de Bogavante
o Integral con Algas
o Caldereta de Langosta
o Integral de Pollo al Jengibre
o Caldereta de Pescados de Roca
o Integral de Vegetales y Mejillones
o Caldereta Rape con Almejas
o Salvaje con Verduras
o Caldereta Marinera con vegetales
o Vegetariano con Soja
Pescados y Mariscos a baja temperatura
o Bacalao confitado con gambas y ratatuille de Verduras
o Bacalao a la portuguesa con patatitas salteadas con ajetes
o Bacalao a la vizcaína con almejas y su verduritas
o Merluza rellena con trigueros y gambas con salsa vizcaína
o Lomos de merluza con salsa de berberechos
o Merluza con crema de marisco y gambas
o Merluza en salsa verde con almejas y alcachofas
o Mero confitados con boletus y crema Dubarry
o Corvina confitada acompañada de escalibada de verdura
o Ceviche de corvina peruano con leche de tigre
o Rollitos de Lubina rellena de langostino y verduritas al Piquillo
o Lomos de lubina con salsa de hinojo y arroz salvaje
o Dorada al horno con mejillones a la marinera
o Rodaballo al horno en su jugo y verduritas al perfume de jengibre
o Lomitos de Rodaballo confitado con setas silvestres
o All i Pebre de Rape con Gambas y Mariscos de Concha
o Lomitos de Rape a la americana con cebollino y patata
o Caldereta de Bogavante con vieiras y almejas en su salsa
o Caldereta mallorquina de Langosta o Bogavante
o Suquet de pescado de playa con marisco de la costa
o Salmón a la Naranja con Puntilla de Calamar
o Rollito de Lenguado relleno de Espinacas y Gambas
o Besugo al horno con patatas y cebolla confitada
o Salmón noruego al cava con espárragos trigueros
o Marmitako de bonito del norte
Carnes nobles a baja temperatura
o Carré de Cordero asado con su jugo de vino al jerez y tomillo
o Pierna y Paletilla de Cordero Lechal horneada al ron-miel
o Cordero Manchego asado al estilo de Castilla
o Pierna de cordero rellena de setas y frutos secos
o Lingote de Cordero deshuesado con puré de manzana y canela
o Lechazo de Castilla a las 4 especias y romero
o Solomillo de Ternera con setas y boletus trufados
o Solomillo de Vacuno con aroma de romero
o Solomillo de Añojo con pastel de patata y salteado vegetal
o Entrecot de Ternera con verduras braseadas al tomillo y romero
o Lomo de Vacuno asado a la mostaza con patata gratén
o Buey confitado sobre bizcocho de setas y reducción de jerez
o Meloso de Buey con queso Idiazabal sobre salteado campestre
o Carrillera de Ternera al vino tinto con gratén de patata y jamón
o Rabo de Ternera estofado con cebollitas y patatas glasé
o Magret de Pato confitado con higos y salsa de frambuesa
o Muslo de Pularda confitado con hojaldre y salsa de foie
o Pintada rellena de foie y dátiles con salsa de frutos rojos
o Carrillada de Ibérico Confitada con vegetales en su jugo
o Tournedos de Solomillo ibérico al broché con setas
o Costillas ibéricas BBQ. con salsa barbacoa y patata asadas
o Secreto de cerdo ibérico confitado y Parmetier de patata
o Codillo de cerdo al horno con manzana y cebolla al jengibre
o Cochinillo deshuesado y confitado con salsa a la sidra
o Ossobuco a la milanesa con verduritas y patatas torneadas
Postres y Tartas
o Cheesecake con mermelada y frambuesas naturales
o Copa Freiser de mousse de chocolate blanco y fresas naturales
o Hojaldre con crema pastelera de canela y frutas exóticas
o Cremoso de chocolate negro relleno de frambuesa
o Mousse de chocolate blanco con fruta de la pasión
o Tatin de manzana asada y crema de chocolate
o Milhojas de Hojaldre con nata, frutas y crema de vainilla
o Mousse de yogourt y mango rellano de frutos rojos
o Panna Cotta con Frutos Rojos y Profiteroles con Chocolate
o Creppes de Higos y Manzana con Crema Inglesa
o Tiramisú de mascarpone y crema de café con Amareto
o Mini tarta de trufa, yema y nata
o Tatín de manzana y helado de vainilla
o Brownnie de chocolate con crema inglesa y grosellas .
o Tartas Carrot cake o Red Velvet
o Tarta de Tres Chocolates con Bizcocho de Almendras
o Tarta San Marcos con Nata y Yema Caramelizada
o Tarta Selva Negra con Bizcocho de Chocolate, relleno de Cereza y Nata
o Tarta Fraiser con Bizcocho Genovés, relleno de Fresas y Vainilla
o Tarta Tiramisú con Mousse de Queso Mascarpone y crema de Café
o Tartas especiales para celiacos, veganos y otros gustos o intolerancias
.
Queremos facilitarte las cosas…
Por ello te ofrecemos 1,2 y 3 modalidades de servicio…
1
2
3
ENTREGA
ENVASADO
SERVICIO
CATERING
SHOW
COOKING
Se lo llevamos
Envasado y
preparado para servir
“así de fácil”
Se lo servimos
Un equipo de
profesionales
“a su disposición”
Cocina “in situ”
En sus
instalaciones
“recién hecho”
El servicio que desee, el que mejor se adapte a vuestro gusto, estilo.
El Equipo de Catering 77, agradece su atención y confianza.