Canasto Chocolate Prefermentado

POE.16.D.304087/ ed.: 06
PROCEDIMIENTO OPERACIONAL ESTÁNDAR DE DISEÑO Y
DESARROLLO
Fecha de edición: 12/06/2015
Fecha de revisión: 12/06/2015
Especificaciones Técnicas para Producto Terminado
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Canasto Chocolate Prefermentado
Código 90304124
Código de Barra 7803413000628
Código DUN 17803413000625
Producto
Crudo
Producto
Horneado
Caja del
Producto
Producto elaborado a partir de una masa hojaldrada con levadura.
Contiene un cremoso relleno de chocolate . Es un producto
crudo prefermentado congelado que incluye dora.
Peso del Producto (g)
Clasificación
Unitario
60
a
70
Almacenamiento (ºC)
Peso de la masa
45
a
50
Transporte (°C) (2)
Peso del relleno
15
a
20
Vida útil (*)
Dimensiones del Producto (cm)
Largo
7,5
a
8,5
Ancho
7,0
a
8,0
Alto
1,7
a
2,3
Envase
Crudo Congelado
(1)
-18
a
-15
-18
a
-12
9 meses
(1) De acuerdo a Artículo 189 del R.S.A. (D.S. Nº 977 del 2011)
(2) De acuerdo a Artículo 191 del R.S.A. (D.S. Nº 977 del 2011)
(*) Garantizada sin descongelamiento de producto
Manejo Producto antes de su
exhibición
Una Lata
Tpo. descong. Tº amb. (min)
Horno Completo
No requiere
Peso Neto (kg)
N/A
Temperatura de horneo (ºC)
Peso Bruto (kg)
N/A
Tiempo de horneo (min)
90
Nota1: Las temperaturas y tiempos estan recomendados en base a pruebas
realizadas en hornos Prática, modelo E-200.
Nota2: Se recomienda aplicar con brocha, azúcar invertido o fructosa líquida, sobre
la superficie tibia del producto.
Unidades
Caja de cartón
Dimensiones externas (mm)
10103059
400 x 335 x 190
(largo x ancho x alto)
Volumen externo (m3)
175
7
a
9
a
180
12
a
14
0,03
Cajas por Pallet
72
Cont. Neto por Pallet (kg)
Bolsa de polietileno
transparente sin impresión
N/A
10103196
Sistema de Gestión de Calidad
Producto elaborado según lo establecido en:
HACCP Codex Alimentarius (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003).
NCh 2861 of. 2004, "Sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control ( HACCP)".
Elaborado, Envasado y Comercializado en Chile por BredenMaster S.A., Av. El Retiro - Parque Los Maitenes 1351, Enea, Pudahuel,
Santiago. Resolución SESMA Nº 037178 de 31/12/2004. Fono: (56-2) 24985100. www.bredenmaster.com
Revisado por:
Asistente de Desarrollo
Copia no controlada
Aprobado por:
Gerente de Desarrollo y Calidad