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FOOD PACKAGING: Requerimientos para garan;zar la ap;tud alimentaria de los envases Montse Cas;llo Malivern RepaQ Packaging Consul;ng ORGANIZADO POR:
CON LA COLABORACIÓN DE:
POR QUÉ NECESITAMOS GARANTIZAR LA SEGURIDAD DEL ENVASE? montsecas*llo.com ?
@montsecas*llom POR QUÉ NECESITAMOS GARANTIZAR LA SEGURIDAD DEL ENVASE? February 2009 montsecas*llo.com ?
@montsecas*llom POR QUÉ NECESITAMOS GARANTIZAR LA SEGURIDAD DEL ENVASE? ?
Source: h9p://www.foodproduc*ondaily.com/Quality-­‐Safety/ montsecas*llo.com @montsecas*llom POR QUÉ NECESITAMOS GARANTIZAR LA SEGURIDAD DEL ENVASE? ?
Source: h9p://www.foodproduc*ondaily.com/Quality-­‐Safety/ montsecas*llo.com @montsecas*llom ?
Por eso las en*dades vinculadas a la seguridad alimentaria también consideran la interacción del packaging en cadena alimentaria: •  h9p://www.aesan.msssi.gob.es/AESAN/web/cadena_alimentaria/
subseccion/materia_contacto_alimentos.shtml •  h9p://www.efsa.europa.eu/en/panels/fip.htm montsecas*llo.com @montsecas*llom MARCO REGULATORIO GENERAL APLICABLE A ENVASE CONTACTO ALIMENTARIO REGLAMENTO
(CE) Nº 10/2011
MARCO REGULATORIO GENERAL FCM Reglamento (EC) 1935/2004 • 
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Disposiciones aplicables a todas FCM No poner en peligro la salud humana No cambiar la composición de los alimentos de forma inaceptable No llevar a engaño al consumidor No alterar los caracteres organolép*cos de los alimentos Estar fabricados de acuerdo BPF Trazabilidad Declaración de conformidad E*quetado montsecas*llo.com @montsecas*llom MARCO REGULATORIO GENERAL FCM Reglamento (EC) 2023/2006 (BPF) • 
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Disposiciones aplicables a todas FCM Sistema de aseguramiento de la calidad La idoneidad de los materiales de par*da Procesos de diseño y operación Locales y equipo Formación del personal Documentación Control de calidad ANEXO: Normas detalladas sobre buenas prác*cas de fabricación para procesos que impliquen la aplicación de *ntas de impresión en el lado sin contacto con los alimentos de un material u objeto montsecas*llo.com @montsecas*llom MARCO REGULATORIO ESPECÍFICO FCM Reglamento (UE) 10/2011 (MATERIALES PLÁSTICOS) •  Amplía el ámbito de aplicación a los materiales plás*cos que formen parte de materiales y objetos mul*capa mul*material. •  Los reves*mientos, las *ntas de imprenta y los adhesivos des*nados sujetos a disposiciones UE nacionales, deberán ir acompañados de la información necesaria para que el fabricante del objeto plás*co final pueda garan*zar la conformidad de las sustancias sujetas a límites de migración. •  Actualiza la lista posi*va de sustancias tras haber sido evaluadas por EFSA (h9p://ec.europa.eu/food/food/chemicalsafety/foodcontact/legisl_list_en.htm) montsecas*llo.com @montsecas*llom MARCO REGULATORIO ESPECÍFICO FCM h9ps://webgate.ec.europa.eu/sanco_foods/main/index.cfm MARCO REGULATORIO ESPECÍFICO FCM Reglamento (UE) 10/2011 (MATERIALES PLÁSTICOS) •  Las sustancias en nanoforma solo se usarán si así se autoriza y se menciona en las especificaciones de las sustancias autorizadas. •  Actualiza algunas normas para los ensayos de migración, modifica los simulantes alimentarios (excepto el ácido acé*co) y añade un simulante E para alimentos secos. •  Incluye dentro de la denominación de “monómero u otra sustancia de par*da” a las sustancias macromoleculares y las sustancias u*lizadas para modificar macromoléculas. •  Establece restricciones aplicables a los materiales y objetos en relación a los límites de migración específica de metales. •  Introduce en la declaración de conformidad el concepto de iden*dad y dirección del explotador de la empresa que realice la misma. montsecas*llo.com @montsecas*llom MARCO REGULATORIO ESPECÍFICO FCM Reglamento (UE) 10/2011 (MATERIALES PLÁSTICOS) LMG* < 10mg/dm2 LME genérico* < 60mg/kg montsecas*llo.com @montsecas*llom MARCO REGULATORIO ESPECÍFICO FCM Reglamento (UE) 10/2011 (MATERIALES PLÁSTICOS) ENSAYOS DE MIGRACIÓN + extracción del simulante + análisis del extracto montsecas*llo.com @montsecas*llom ENSAYOS SOBRE ENVASES Y MATERIALES PLÁSTICOS PARA ALIMENTOS montsecas*llo.com @montsecas*llom MARCO REGULATORIO ESPECÍFICO FCM Reglamento (UE) 10/2011 (MATERIALES PLÁSTICOS) Disposiciones transitorias aplicación reglamento UE 10/2011 montsecas*llo.com @montsecas*llom MARCO REGULATORIO ESPECÍFICO FCM Reglamento (CE) 450/2009 MATERIALES ACTIVOS E INTELIGENTES montsecas*llo.com @montsecas*llom MARCO REGULATORIO ESPECÍFICO FCM Reglamento (CE) 450/2009 MATERIALES ACTIVOS E INTELIGENTES montsecas*llo.com @montsecas*llom MARCO REGULATORIO ESPECÍFICO FCM Reglamento (UE) 282/2008 PLÁSTICO RECICLADO FCM montsecas*llo.com @montsecas*llom MARCO REGULATORIO GRAL / ESPECÍFICO FCM Websites EU legisla*on h9p://ec.europa.eu/comm/food/food/chemicalsafety/foodcontact/index_en.htm h9p://www.coe.int/t/e/social_cohesion/soc-­‐sp/public_health/food_contact/ Risk assessment h9p://www.efsa.europa.eu/ Migra*on tes*ng h9p://ihcp.jrc.ec.europa.eu/our_labs/eurl_food_c_m/migra*on-­‐methods montsecas*llo.com @montsecas*llom SISTEMAS PARA GARANTIZAR CALIDAD y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN PACKAGING. (BRC IOP v4, IFS PACsecure v1, FEFCO GMP v2, CEPI FCM) montsecas*llo.com @montsecas*llom SISTEMAS PARA GARANTIZAR CALIDAD y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN PACKAGING. (BRC IOP v4, IFS PACsecure v1, FEFCO GMP v2, CEPI FCM) En general, persiguen: •  Establecer una norma común con un sistema de evaluación uniforme que facilite las transacciones comerciales internacionales. •  Garan*zar la comparabilidad y la transparencia en toda la cadena de suministro. •  Reducir costes y *empo tanto para los proveedores como para los minoristas. montsecas*llo.com @montsecas*llom BRC IFS Fundamentales y Resto KO y Resto No conformidades Crí*ca Mayor / Menor KO /Mayor B C D Requerimiento clave para emisión del cer*ficado Ausencia de Crí*cas / Ausencia de KO Mayores en Fundamentales Ausencia Mayores Puntuación Y m M C A B C D KO Major Duración del cer*ficado 6/12 meses 12 Alcance HR / LR Primario / Secundario Nivel Cer*ficado A B C Founda*on/ Higher Otros Impresión Packaging Defense Nivel de requisitos montsecas*llo.com @montsecas*llom FEFCO GMP Corrugated Packaging
•  El FEFCO GMP es un certificado adaptado a la industria de envases de
cartón. Los envasadores tendrán que cumplir con unos estrictos controles
de calidad, higiene y seguridad alimentaria.
•  FEFCO Representa a unas 500 empresas y 750 plantas de fabricación y
transformación y su principal finalidad es prestar servicio, apoyo y
asesoramiento a los responsables de la industria, a los empleados del
sector y a las autoridades, en materia técnica, normativa y de
innovación.
•  Se estructura en 108 requisitos con los siguientes CRITICAL, o KO:
2.3.1 Procedimiento rotura vidrio
3.2.1 Procedimiento control de plagas 4.5.1 Restricción de fumar montsecas*llo.com 3.1.1 Procedimiento limpieza. 4.3.1 Restricción bebida, comida. @montsecas*llom GUÍA INDUSTRIAL PARA DETERMINAR
LA CONFORMIDAD DE MATERIALES Y OBJETOS
DE PAPEL Y CARTÓN PARA CONTACTO CON ALIMENTOS
•  CEPI y CITPA publicaron la primera edición de su Guía Industrial para determinar la conformidad de Materiales y Objetos de Papel y Cartón para Contacto con Alimentos en 2010. La versión en vigor (sept 2012) recoge las modificaciones recomendadas por PIRA. •  El obje*vo es poner a disposición de las partes interesadas una herramienta relevante para demostrar el cumplimiento de los envases de papel y cartón, y con*nuar el suministro a los consumidores de productos seguros. •  Está diseñada para orientar sobre cómo cumplir el Reglamento (CE) nº 1935/2004. Proporciona una metodología para demostrar la idoneidad de los materiales y objetos usados en una amplia variedad de aplicaciones para contacto con alimentos. •  Las BPF se aplicarán a todos los aspectos de los procesos involucrados, comenzando en la selección y el uso de productos químicos, madera, pasta de madera y papel recuperado, pasando por el funcionamiento de las máquinas de papel y terminando con la transformación y el transporte (Reglamento (CE) nº 2023/2006 sobre Buenas Prác*cas de Fabricación). montsecas*llo.com @montsecas*llom GUÍA INDUSTRIAL PARA DETERMINAR
LA CONFORMIDAD DE MATERIALES Y OBJETOS
DE PAPEL Y CARTÓN PARA CONTACTO CON ALIMENTOS
Evaluación de cumplimiento para la fabricación de papel montsecas*llo.com @montsecas*llom Evaluación de cumplimiento para la operaciones transformadoras SISTEMAS PARA GARANTIZAR CALIDAD y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN PACKAGING. (BRC IOP v4, IFS PACsecure v1, FEFCO GMP v2, CEPI FCM) Websites h9p://www.iopp.org/i4a/pages/index.cfm?pageID=2264 h9p://www.brcglobalstandards.com/GlobalStandards/Standards/Packaging.aspx h9p://www.iom3.org/content/packaging h9p://www.ifs-­‐cer*fica*on.com/index.php/es/ifs-­‐cer*fied-­‐companies-­‐es/ifs-­‐standards/ifs-­‐pacsecure h9p://www.mygfsi.com h9p://www.ifsqn.com montsecas*llo.com @montsecas*llom Complex de la Caparrella 97 Edifici CEEI 1, mòdul 1.6 25192 Lleida Tel. 973106010 [email protected]
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GRACIAS POR VUESTRA ATENCIÓN! www.montsecas*llo.com h9p://es.linkedin.com/in/montsecas*llo h9ps://twi9er.com/montsecas*llom