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colorantes vegetales
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cuidado con la henna
las canas
©PETER TOEPFER
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Todavía en el diccionario de la Real Academia
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el agua
como fuente de vida
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LAS AGUAS CARBOGASEOSAS
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Vino ecológico
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C
¿Qué es legalmente un vino ecológico?
La
denominación
genérica
“Agricultura
Ecológica” está regida por un severo reglamento,
controlado por un consejo
regulador. Éste establece lo
que se puede hacer en todo
el proceso de elaboración
del vino. En el proceso de
fertilización de la cepa en
el campo, sólo se permite
el uso de abonos orgánicos
naturales, procurando que
sean de origen vegetal y
procedentes de residuos del
propio cultivo, como orujos
o sarmientos triturados.
Se puede usar estiércol
de animales y también
¿Qué
es
un
vino
compost, pero no abonos
ecológico?
minerales, sobre todo los
Aunque pueda parecer
nitrogenados.
que los vinos ecológicos
Tampoco está permitido
son semejantes a los
quemar restos de cultivo
convencionales, en realidad
TEVE RS EJIGXEV E PE ÂSVE
se diferencian en muchas
microbiana de la tierra
cosas esenciales.
donde se asientan las
El vino ecológico se elabora
cepas, y está prohibida la
mediante procedimientos
utilización de herbicidas
naturales, que van desde
o
productos
minerales
para combatir las malas
la propia tierra en donde están las cepas hasta
la conservación del vino. En todo este proceso hierbas. Para contrarrestarlas, se usará el laboreo
se establece un riguroso control que vigila que mecánico, debido a que las tierras que envuelven
sea limpio el efecto de la producción en el medio a la cepa deben tener mucha vida.
ambiente y en la calidad del producto, para Los mayores enemigos del cultivo ecológico
que esté libre de cualquier clase de sustancia son las plagas y los insectos. Para impedir el
desarrollo de enfermedades de la vid, sólo se
potencialmente tóxica.
El vino ecológico es aquel en cuya elaboración (ni puede añadir azufre y sulfato de cobre, conocido
en la tierra, ni en las cepas, ni en la conservación) como “caldo bordelés”. Los plaguicidas están
RSWILERYWEHSIPIQIRXSWUYuQMGSWEVXMÁGMEPIW prohibidos, como sustitutos están las cepas
Además, las cepas de donde procede la uva resistentes y las feromonas, que son trampas
han tenido que pasar varios años en una tierra sexuales que confunden a los insectos e impiden
limpia de productos químicos y no han estado su reproducción.
en contacto con pesticidas, abonos inorgánicos o La elaboración del vino debe hacerse con una
fermentación a base de levaduras naturales o
tratamientos genéticos.
FOTOS © PETER TOEPFER
ada día hay más bodegas que deciden hacer
vinos ecológicos ante el número creciente de
personas concienciadas con la ecología, la salud
y los productos biológicos,
especialmente con el buen
vino.
Gracias a las ventajas de
nuestro clima con respecto
a otras zonas europeas,
el vino ecológico se está
estableciendo con fuerza
imparable en nuestro país.
Día a día, los consumidores
reclaman vinos elaborados
con
buenas
prácticas
ecológicas.
¿ Po r q u é u n v i n o e c o l ó g i c o c u e s t a m á s
c a r o q u e u n o c o n ve n c i o n a l ?
La elaboración de vino ecológico requiere un
mayor empleo de mano de obra debido al uso
de procedimientos manuales para el cuidado de
las vides, como es el caso de desmalezar y podar
con herramientas manuales y abonar la tierra con
estiércol. Es decir, volver al concepto de respeto
y cuidado de la tierra de la época de nuestros
abuelos.
El uso de estas buenas prácticas conlleva un
sobre coste de más de un 60% con respecto al
vino convencional.
¿ Q u é d i f e r e n c i a s h ay e n t r e u n v i n o
ecológico y otro que no lo es?
El vino ecológico debe tener un índice máximo de
anhídrido sulfuroso inferior a 20 mg/l, mientras
que en los vinos convencionales este índice es
superior a 40 mg/l.
En su conservación, los vinos ecológicos han de
tener un nivel inferior a 40mg/l de sodio, mientras
que los convencionales tienen niveles superiores a
70 mg/l, y cuando están muy manipulados pueden
llegar hasta los 100 mg/l.
Además, a diferencia de los vinos convencionales,
en los análisis de los vinos ecológicos se detecta
la ausencia de &VSQSTVSTMPEXS *IRMXVSXMSR
'ETXEJSP *SPTIX 'ETXER -TSHVMSRE 'PSVTMVMJSW
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4VSGMQMHSRE6
(MGPSJYERMHE:MRGPS^SPMRE6]4IWXMG*IREVMRQSP
Según distintos análisis y estudios médicos, los
vinos ecológicos tienen menos residuos de azúcar,
pocos hidratos de carbono y menos calorías,
cualidades saludables que incluso los hacen aptos
para las personas diabéticas, que se calcula que
son unas 130 millones en todo el mundo.
Actualmente, varias bodegas elaboran vino
ecológico desde una óptica de rigurosidad
ecológica, saludable y de calidad del producto. El
consumidor debería premiar esta labor de defensa
de la calidad, del medio ambiente y de la salud
del propio consumidor, para que cada vez más
bodegas y agricultores se sumen a las prácticas y
cultivos ecológicos.
FOTOS © PETER TOEPFER
autóctonas, y que no
sufra posteriormente
por
el
uso
de
válvulas o bombas.
Además, se exige
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se haga de forma
natural con clara
de huevo, gelatina o
similares; aunque sí
se permite la adición
de un porcentaje
muy pequeño de
anhídrido sulfuroso
como conservante y
de ácido tartárico para
corregir la acidez.
Las bodegas que
miman el producto al máximo consiguen un vino
de gran calidad en todos sus aspectos: ecología,
salud y virtudes de olor, color y sabor.
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FOTOS © PETER TOEPFER
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ECOLOGICOS
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F D P & 4 $ " 1" 3 "5 &
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MÁS GALLETAS
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TRATAMIENTO Y PURIFICACIÓN
DEL AGUA
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“Flores de Bach TV”
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Raquel González, Terapeuta Floral y Practitioner
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de la Fundación Edward Bach en Inglaterra, aca".1SFDMBNBOMBBUFODJwOZMBDPMBCPSBDJwOBMPT
ba de inaugurar “Flores de Bach TV”, el primer
.JOJTUSPTQBSBRVFSFDPOP[DBOMB%FDMBSBDJwOEF
canal temático de televisión on-line, distribuido a
1PSU$SPT'SBODJB
FJNQVMTFOMBDSFBDJwOEF".1
través de Internet para todo el mundo.
-B%FDMBSBDJwOEF1PSU$SPTGVF¾SNBEBEVSBOUFMB
QSJNFSB$POGFSFODJBEFMB3FEEF".1EFM.F
Floresdebach.tv es una plataforma multimedia
EJUFSSgOFPQPSFYQFSUPTNBSJOPTNgTMB3FE
independiente que tiene el objetivo de difundir el
EF(FTUPSFTEF".1TFOFM.FEJUFSSgOFP88'
conocimiento sobre las terapias naturales. En su
"EFOBFM1BSRVF/BDJPOBMEF1PSU$SPTMB6OJwO
programación
se incluye: formación, noticias, en*OUFSOBDJPOBMQBSBMB$POTFSWBDJwOEFMB/BUVSBMF
[BFM$FOUSP3FHJPOBMQBSBMBTÇSFBT&TQFDJBMNFOUF trevistas, reportajes, investigación, documentales,
ecologismo, salud natural, auto-crecimiento, etc.
1SPUFHJEBTZFM"DVFSEPQBSBMB$POTFSWBDJwOEF
Todo ello dentro del marco de la Terapia Floral
$FUgDFPTEFMNBS/FHSPFM.FEJUFSSgOFPZFM
del Dr. Edward Bach.
"UMgOUJDPDPOUJHVP
-BTDPTUBTEFMPTQBrTFTOPFVSPQFPTEFM.FEJUF
Los estudios se encuentran en Torrefarrera,
SSgOFPMPTFDPTJTUFNBTQFMgHJDPTFONBSBCJFSUP
provincia de Lleida, desde donde se realiza parte
ZMBTBHVBTQSPGVOEBTDBSFDFOEFQSPUFDDJwOFOMB
de la producción y toda la post-producción de la
SFEBDUVBMEF".1"VORVFMBTDPTUBTEFMPTQBrTFT
programación que se emite.
EFMB6&EFM.FEJUFSSgOFP$IJQSF'SBODJB(SFDJB
Para seguir la emisión, tan sólo se necesita un
*UBMJB.BMUB&TMPWFOJBZ&TQBvB
TPOMBTNgTQSPUF
ordenador conectado a Internet y entrar en www.
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P A Ñ A L E S L AVA B L E S
El ayuntamiento de Sant Cugat del Vallès y el
centro catalán de reciclaje de la Agencia de
Residuos de Catalunya trabajan en un proyecto
para introducir pañales lavables en las escuelas
infantiles de la localidad.
Se calcula que en un año, en el Estado español, se
puede llegar a las 368.500 toneladas de residuos
en pañales de usar y tirar, lo que supone un 1,75%
de los residuos municipales. En el ámbito de la
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entre un 70 y un 75% en peso
de los residuos generados por
las mismas.
Otro aspecto muy importante
del proyecto es extender el uso
de pañales lavables al ámbito
familiar. Por ello los padres
participan de forma voluntaria
y diariamente se llevan al niño
a casa con un pañal limpio que devuelven al día
siguiente, en una bolsa, para que la escuela se
encargue del lavado.
Esta iniciativa pone al Ayuntamiento de Sant
Cugat del Vallès a nivel europeo en cuestiones
de responsabilidad medioambiental y no es
sorprendente que recibiera el XIV Premio de Medio
Ambiente de la Generalitat de Catalunya por la
innovación del proyecto.
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SVSBMZFDPMwHJDB
La fundación Comenius tiene previsto abrir en
septiembre de 2008 una escuela rural y ecológica en las
comarcas de Girona. Será una escuela mixta, para unos
350 alumnos y con el currículo integrado desde los 3 a
los 18 años. En este primer curso, abrirá las clases de
Educación Infantil (3-6 años) y de 1º a 4º de Primaria.
El sistema de aprendizaje consiste en ofrecer una
educación verdaderamente integral, que respeta la
individualidad y las etapas de desarrollo de nuestros
niños/as y jóvenes, y que utiliza la naturaleza para
transmitir los conocimientos.
La escuela dará especial importancia al equilibrio
entre los conocimientos intelectuales, prácticos i artísticos,
haciendo hincapié en los principios fundamentales del
desarrollo sostenible a través del diseño y los principios
éticos sostenibles.
Los objetivos son el contacto con la sabiduría de
la Naturaleza, contribuir a la formación de una sociedad
sostenible y la integración consciente del ser humano con
la Naturaleza.
Los pañales son el tercer artículo que más
contamina, tras los vidrios y los periódicos.
a g ua
Repsol celebra un año más
la “fiesta de la espuma” en
el río Francolí
que conllevan las conducciones de Repsol en el río Francolí,
básicamente por la gran cantidad de elementos (tuberías, válvulas, arquetas) que se encuentran en muy mal estado de conservación y en un estado de abandono y obsolescencia severos.
Sin embargo, la Administración (concretamente la Direcció
(QHVWDHGLFLyQOD´ÀHVWDGHODHVSXPDµGH5HSVROLQFOX\HXQD
General de Qualitat Ambiental) ha ignorado sistemáticamente
novedad importante: los residuos fenólicos, unas sustancias
estas demandas.
altamente tóxicas para el medio acuático que pueden permane-
Es imprescindible que la responsabilidad de Repsol en este
cer en el agua durante muchas semanas.
enésimo vertido no quede diluida al mismo ritmo con que se
La gran mortalidad de carpas, barbos y anguilas demuestran
diluyen los contaminantes en el río, sus acuíferos y la costa,
que esta vez se han superado largamente los valores de 46 mg/l
como otras tantas y tantas veces.
de fenoles.
GEPEC-EdC ha denunciado durante décadas los peligros
Ecologistes de Catalunya
La piel y sus manifestaciones
en medicina veterinaria
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LA MEDICINA HOLÍSTICA
FOTOS © PETER TOEPFER
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Durante el embarazo del
primer hijo, existe una gran
preocupación por el parto, y
pretender que una mujer embarazada, una pareja, piensen en el día siguiente al parto
es algo verdaderamente difícil.
Pero ese día llega y los padres
se ven obligados a reajustar
sus ritmos mientras el bebé
reclama constantemente ser
alimentado, arrullado y cuidado. De día y de noche. Las
rutinas previas al nacimiento
desaparecen y todo parece un
caos. En estas primeras semanas es fundamental un clima
de intimidad que favorezca el
conocimiento madre/hijo, y la
seguridad de ambos debe estar
asegurada en forma de alimentación adecuada, orden
doméstico, descanso, ausencia
de obligaciones sociales, ante
el gran reto que supone asumir y poner en práctica la responsabilidad de la maternidad/
paternidad. Aparecen las dudas.
Veamos pues algunas propuestas prácticas:
Obser ve a su hijo: cuanto antes traben conocimiento
y se hagan amigos, antes será capaz de reorganizar su vida.
Algunas madres, cuando les hago esta propuesta de trabar
amistad con su hijo, me miran sorprendidas. Pero la solidez
de una relación se basa siempre en el mutuo conocimiento y
confianza. Escuche a su bebé, atentamente, exclusivamente.
Para ello necesita tiempo e intimidad
Alimentase bien: Durante el embarazo es interesante
hacer provisiones. Aproveche las habilidades culinarias propias y de familiares para tener a mano caldos, sopas, potajes
(con poca grasa) y otros guisos, en raciones individuales que
le solucionarán más de un problema.
Descanse mucho: para poder hacerlo es esencial que sea
capaz de aceptar y pedir ayuda. Acepte y organice las colaboraciones externas. No sirve de nada que en un solo día
aparezcan su madre, su suegra y su hermana y luego pase
tres o cuatro días sin ninguna ayuda. Si sabe quien puede
ayudarla, hable con estas personas y pídales, sí, pídales que
la ayuden
Un preparativo esencial debería ser el control
de las visitas de amigos y familiares: Es frecuente
la avalancha de vecinos, amigos y familiares que vienen a
conocer al bebé. Vd. y su pareja
se sienten obligados a atenderles, ya que son tan amables, ¿o
no tanto?
Las mejores visitas son aquellas
que resultan de ayuda y compañía:
Ayuda para recoger la casa,
planchar camisas o limpiar la
cocina. Ayuda en forma de comida preparada o un viaje al
supermercado Ayuda permaneciendo atentos al bebé mientras Vd. toma un baño.
Compañía mientras realiza
algunas compras imprescindibles. Compañía si se siente
sola. Compañía mientras Vd,
después de asegurarse que el
bebé está bien alimentado, se
retira y duerme. Compañía si
sale a pasear con el bebé
El temor a que “se enfaden” no debe estar por encima
de su propio bienestar. Los que
se molestan y no son capaces de comprender que su presencia y cháchara distorsionan la delicada tarea de iniciar la
lactancia y fomentar el vínculo familiar, e impiden que la
madre se restablezca del parto y se organice, es probable que
no tengan la información necesaria, o que no la aprecien
tanto como suponía.
Pasadas dos o tres semanas, si ha tenido un parto normal,
o una cesárea sin complicaciones, se encontrará con fuerzas
suficientes para empezar a ocuparse de su casa y de su familia
y de las visitas.
Trabaje sólo de mamá. Comprobará que más de un día no
puede completar la tarea diaria.
Tengo una amiga que aprendió mucho en el posparto de
su primer hijo. La primera semana en casa fue tan agobiante
que a partir de aquel mismo momento empezó a pensar cómo
evitar que se repitiera la situación si tenía otro hijo. Compró
una bonita marioneta y estuvo escribiendo cartelitos con diversas indicaciones. “Estamos durmiendo, por favor, vuelve
en otro momento”, “Hemos salido a pasear, puedes encontrarnos en el parque”, “Bebé durmiendo, no llames al timbre”,
“Ahora no te puedo atender, lo siento”. Colgó la marioneta
en la puerta de entrada con el cartelito más adecuado a cada
ocasión.
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