Producción Orgánica y Alimentos Ecológicos

Transcripción

PLAN TECNOLÓGICO REGIONAL 2006-2008
INFORME DIAGNÓSTICO DE SITUACIÓN
Participantes
Extensión
Med. Vet. Emilio, Dubra (1)
Ing. Agr. Edgardo Torrá (2)
Investigación
Ing. Agr. Carlos Gonella + (1)
Med. Vet. Patricio Davies (1)
Ing. Agr. Raúl Rossi (3)
Ing. Agr. Jorge Ullé (*) (4)
Ing. Agr. Héctor Martí (4)
Lic. Arturo Arano (2)
Economía
Ing. Agr. Juan Carlos Torchelli (3)
Comunicaciones
Lic. Mariana Piola(4)
* Coordinador
(1) EEA Gral. Villegas
(2) EEA Delta del Paraná
(3) EEA Pergamino
(4) EEA San Pedro
Producción Orgánica y
Alimentos Ecológicos
Producción Orgánica y Alimentos Ecológicos
Descripción de la metodología
utilizada
Aspectos relevantes de la cadena
Descripción sintética de la cadena
Sector primario aportante
Cereales y oleaginosas
Productores agrícolas
Productores mixtos agrícolo – ganaderos
En la Pcia. de Buenos Aires se han detectado, según información suministrada por el
SENASA del año 2003, 192 EAP’s, con una
superficie cosechada de cereales y oleaginosas orgánicos de 14827 Has. Se estima
que en el área del CERBAN, las EAP’s que
realizan cereales y oleaginosas orgánicos
son entre 20 y 25, con un área de 7414 Has
cosechadas.
Producción Orgánica
La Provincia de Buenos Aires desde inicios
de 1997, participa en la producción orgánica
de todo el país, en los rubros, cereales,
oleaginosas, hortalizas frescas, hortalizas
pesadas y producción de carne bovina,
con superficies en seguimiento e inspección y volúmenes de producción diferenciados por las certificación. Si se observa la
serie histórica 1997-2003 (SENASA-DICA),
la actividad en la Pcia en conjunto ha ido
en aumento. En el inicio de 1997, existían
10321 has de cereales y oleaginosas cosechadas (56% del total país) alcanzando en
el 2003 a 14827 has (46% del total país), lo
cual en términos porcentuales se mantuvo,
por la importancia relativa de Bs As frente
a la zona extra-pampeana ( ej- Salta). Por
otra parte, en los cultivos hortícolas orgáni-
cos, Bs As incrementó de 330 has en 1997
(58% del total país) hasta 903 has (18%
del total pais) en 2003, pero disminuyó en
términos porcentuales, debido a la participación de otras regiones (ej. Mendoza) y
otros productos ( ej. porotos, legumbres
Salta). En el rubro ganadero, los bovinos en
Bs As también se incrementaron de 56593
has en inicio, hasta 93000 has en 2003,
a las que pertenecen 51.000 cabezas, en
el sistema de cría, recría e invernada. Si se
analiza Bs As en la serie histórica 97-2003,
esta presentó en promedio 202 EPA´S o unidades de producción orgánica certificada,
distribuidas mayoritariamente en los cinco
rubros subrayados arriba. Si se considera el
precio pago a los productores, el área del
CERBAN factura en forma aproximada U$S
5.500.000, en los tres rubros analizados.
INTA - CRBAN - Diagnóstico para el PTR 2006-2008
El análisis constó del estudio y adaptación
de estadísticas SENASA-DICA 1997-2003, sobre Informes anuales de Producción Orgánica a nivel país, de los cuales se discriminaron
para la Prov. de Bs As, los datos de superficie, nº de unidades productivas, porcentaje
de la actividad o rubro por volumen de
producción (mercado interno o exportación)
en función del total nacional (puntos 4.1 y
4.2). Los rubros a tener en cuenta fueron:
cereales y oleaginosas, hortalizas y ganado
bovino orgánicos. Para separar superficies y
volúmenes correspondientes al CERBAN, y
la implicancia en las producciones ecológicas de estos, se efectuaron un total de 17
entrevistas a diferentes actores de la cadena
de esta región. Con los resultados de las
mismas, se constituyeron tres reuniones
grupales para adaptación de datos de las
estadísticas y para enmarcar los contenidos
referentes al FODA ( punto 4.3) y el listado
de problemas (punto 5.0), en dos enfoques.
Uno de tipo horizontal, viendo la producción orgánica como un todo en común, y
otro con las particularidades y especificidades de cada rubro.
3
Hortalizas para consumo en fresco
Sector interno cereales y oleaginosas
Productores hortícolas de cinturones verdes
en conversión a lo orgánico
Productores, microemprendedores y PYMES
en gral, desde inicio hacia la transición
En la Pcia de Bs As, se registró una superficie cosechada de horticultura orgánica
de 903 has (SENASA-DICA,2003), siendo
aproximadamente 35 a 40 productores
orgánicos certificados, los que ocupan 580
has estrictamente en el CERBAN.
En el mercado interno se comercializan productos elaborados con cereales y oleaginosas orgánicos en Supermercados (Ej. DISCO
y JUMBO) y en comercios especializados
en éstos productos (EJ. “HAUS BROUT”;
“LA ESQUINA DE LA FLORES”). En el área
del CERBAN existen agroindustrias que
elaboran leche, queso y estruzado de soja
orgánica, como es el caso de ORGAL S.A.,
ubicada en el Partido de Pergamino (Ruta 8,
Km 214).
Ganado bovino
Sector externo horticultura orgánica
Sector primario: aportante de ganado en
pie, cereales y oleaginosas
Productores mixtos ganadero-agrícolas
Productores mixtos agrícola-ganaderos
Productores ganaderos puros
4
Existe en la Pcia de Bs As una superficie
ganadera de 93590 ha, con aproximadas
20.000 has en el CERBAN. En la actualidad
no existe información sobre la cantidad de
EAP’s que hacen ganadería en el área del
CRBAN
Sector secundario comercial y
manufacturero
Sector externo cereales y oleaginosas
El rubro cereales y oleaginosas representa
en superficie el 66% de la producción
orgánica vegetal del país. Existen varias
empresas que acopian y exportan cereales y
oleaginosas orgánicos. En el área del CERBAN podemos mencionar como las más relevantes a ROJAS LAGARDE S.R.L, situada en
la ciudad de Pergamino (Ruta 8, Km 225),
INGAL S.A., situada en Capilla del Señor
(Ruta 8, Km 64), DUCRET (Ruta 41, Baradero) y ECOFARMERS ( Santa Lucia- “ El
descanso”. San Pedro), SPECIALTY CROPS
S.A, ( Buenos Aires).
La hortalizas representan en superficie el
6% de la producción orgánica vegetal del
país. Sin embargo a pesar de esto generan
altos volúmenes exportables, en el sur de la
Pcia de Bs As, donde se concentran empresas exportadoras de cebollas y zapallos en
Bahía Banca, Dorrego, Tres Arroyos, Hilario
Ascasubi, Bordenave, etc.
Sector interno horticultura orgánica
En la Región Norte de la Pcia de Buenos
Aires se encuentran las mayores abastecedoras de hortalizas del mercado interno, como
ej. LA ANUNCIACIÓN, ARCOS DEL INTI, en
supermercados (DISCO, JUMBO). Predominan a su vez la distribución de cestas de
hortalizas orgánicas a domicilio, mayoritariamente a través de BOSQUE ORGÁNICO en
San Isidro, Zona Norte y LA NUEVA ERA,
en Abasto, Zona Sur, La Plata. También el
consumo en Restaurantes especializados
como, RINCON ORGÁNICO (Capital Federal)
o RESTAURANTE TRIGO (San Isidro). En
Capital Federal existen registros de más de
1700 comercios de dietéticas y alimentos
naturales, que incrementan paulatinamente
el consumo de orgánico, conforme los consumidores van conociendo más la posibilidad de encontrar estos productos.
Sector externo carnes bovinos
ACA BEEF: comercialización, faena, procesamiento (cortes especiales) y packaging con
destino a mercados externos (cortes especiales) e interno (resto de la integración de
la res). En ACA Beef, la carne orgánica es
un negocio más.
ECOPAMPA: comercialización, faena a
façón, procesamiento (cortes especiales
en planta propia), packaging con destino
a mercados externos (cortes especiales) e
interno (resto de la integración de la res).
En EcoPampa, la carne orgánica es el único
negocio actualmente.
Sector Interno carnes bovinos
Certificadoras
Indicadores de importancia de la
subcadena
Producción a nivel del CRBAN
cereales y oleaginosas
Cuanto a los volúmenes de producción de
las principales Cereales y Oleaginosas
exportados a nivel del CERBAN, en el
Cuadro 1.a, b, c, se observan los quintales
totales de cada cultivo, deducido a partir
de rendimientos consultados en las entrevistas y superficies informadas por
SENASA-DICA.
De los volúmenes nacionales aproximadamente 50%, se producen en la Pcia de Bs
As, considerando también que en el CERBAN, se produce el 50% del total de la Provincia. Son producidos de un total estimado
de 23519 Ton un 40% correspondiente a
soja, 30% a Girasol, 25% de maíz, 5% de
trigo.
Las agencias de certificación son aquellas
entidades, que verifican el cumplimiento
de las normas de producción y elaboración
orgánicas, biológicas o ecológicas, volcadas en las resoluciones de SAPYA-SENASA-(493/92 y anexos), en la ley Nacional
de Producciones Ecológicas 25.127 y en
la resolución 20/92 de UE. Estos organismos también cumplen con un programa
de acreditación de orden internacional de
IFOAM (International Federation Organic
Agriculture Miovements) que las habilita
a trabajar o no en el Mercado Europeo u
otros. En función del cumplimiento de los
distintos marcos normativos los productores
acceden a diferentes mercados con sus
respectivas etiquetas. Las más destacadas
agencias argentinas en el mercado internacional son: ARGENCERT, OIA; LETIS, FOOD
SAFETY, habiendo se constituido en el 2003
CACER, que es la Cámara de Certificadoras
de Productos Orgánicos y afines.
El MAPO ( Movimiento Argentino de
Producción Orgánica) nuclea a empresas,
productores, comercializadores y CAPOC
(Cámara Argentina de Producción Orgánica)
a exportadores de productos ecológicos,
siendo a nivel institucional las entidades de
primer orden en cuanto a representatividad
del sector. Todas ellas a su vez participan en
el Foro de Orgánicos de la SAPyA.
Nichos muy reducidos a consumidores de
alto poder adquisitivo.
Supermercados ( Jumbo Norte)
Rincón Orgánico
Restaurants: (Vida Natural, La Cátedra)
Industria: Matarazzo
Cámaras de productores o exportadores
5
Cuadro nº1. a. Superficie cosechada, producción
y rendimiento a nivel nacional (2003)
Cuadro nº1.b Superficie cosechada, producción y
rendimiento a nivel provincia de Buenos Aires
Cuadro n1.c Superficie cosechada, producción y
rendimiento a nivel CERBAN
6
Producción a nivel del CRBAN
hortalizas orgánicas
Las hortalizas orgánicas presentan la modalidad de ser producidas en lotes ocupados
por diversas especies hortícolas simultaneamente, y de varias familias botánicas,
siendo común que cada horticultor orgánico
produzca entre 20 a 30 cultivares por vez.
Esto dificulta la obtención de superficies
y rendimientos unitarios por ha para cada
hortaliza o cultivo, y hace necesario informar los resultados a nivel de Grupos. Estos
últimos fueron conformados clasificando
los volúmenes cosechados por rangos de
producción según estadísticas del SENASADICA 1997-2003. Resultaron cinco grupos
mayoritarios inherentes al CERBAN, y un 6º
grupo destacado apenas para mostrar comparativamente la actividad exportadora del
resto del país a nivel nacional
(Provincia de Bs As y Mendoza).
Los grupos 1 al 5, que se enuncian a continuación son mayoritariamente de “consumo
en fresco” y abastecen el mercado interno
sea en Supermercados y sistemas de venta
directa a consumidor en cestas a domicilio:
Grupo 1: acelga, espinaca, remolacha, repollo blanco, lechuga
Grupo 2: brócoli, cebolla de verdeo, puerro,
repollo colorado, coliflor
Grupo 3: perejil, radicheta, apio, achicoria,
albaca, rúcula, col china
Grupo 4: zapallo anquito, zapallitos verdes,
papa, batata dulce; zanahoria y cebollas
Grupo 5: pepino, tomate, berenjena, zuchini, maíz dulce, pimientos
Grupo 6: exportación de espárragos, cebollas, ajos, zapallos,
En el Cuadro nº2, se observa como los grupos 1 a 5 (mercado interno) desde el 2001,
en adelante disminuyeron su % de partici-
Cuadro nº 2: Hortalizas orgánicas expresadas en
Kilogramos en la serie 1997-2003, con promedios de la serie completa (1997-2003) y de los
primeros cinco años (1997-2001).
Producción a nivel del CRBAN de bovinos
orgánicos
Cuadro nº 3: Producción y existencias de ganado
bovino orgánico en la Pcia de Bs AS, por categorías de animal, en relación al total Nacional,
(Complemento Cuadro 4.c)
En el Cuadro3., se observa que en la Pcia de
BsAs, el número de cabezas certificadas de
bovinos, en términos de existencias ganaderas es aproximadamente un 37% del total
del país, manteniendo una la producción
estable de los rodeos desde el año 2000.
pación con relación al resto del país o sea a
las hortalizas exportables. Si bien es cierto
que en 2002-2003, ante una nueva realidad
cambiaria, las cebollas y ajos casi duplicaron
su volumen de exportación, también esta
coyuntura provocó que muchos productores
de hortalizas en fresco, temporalmente dejaran de requerir etiquetas a la certificación,
de ahí la caída grande de los volúmenes de
los últimos dos años y la necesidad de considerar los promedios de la serie en forma
completa o de los cinco primeros años.
Vislumbrando hoy una tendencia actual a
retornar con los certificado y etiquetado.
7
Área cosechada o en producción
Es importante señalar, que en los últimos
años la superficie c on cereales y oleaginosas
orgánicos cosechadas a nivel nacional a disminuido un 28,6 %, pasando de 41600 Has.
en el año 2001, a las actuales 29703 Has
(Cuadro 4.a). De todos modos en términos
porcentuales (65%) se mantienen en igual
relación (serie 97-2003), con el total de las
has en producción de cultivos orgánicos del
país (45697 ha).
En los cultivos hortícolas de las 4909 has
actuales (Cuadro 4.b), 3422 has corresponden a Salta por la gran expansión de
legumbres orgánicas en 2003 y 469 has a
Mendoza con ajo en su mayoría. En Buenos
Aires en el sur existen 300 has de cebollas y
30 de zapallos de exportación. La superficie
ganadera provincial evolucionó de 56593
ha en 1997 a la cifra actual, que significa un
incremento del 60% (Cuadro 4.c).
8
Cuadro nº 4.a Superficie cosechada de cereales
y oleaginosas orgánicos en el año 2003 (Has).
Cuadro nº 4.b Superficie cosechada de hortalizas orgánicas en el año 2003 (Has).
Cuadro nº 4.c Superficie de Ganado Bovino en
el año 2003 (has y cabezas).
Valor bruto de la producción
CRBAN de cereales y oleaginosas
orgánicos en el año 2003 (Has).
Se estima que el 97% de la producción de
cereales y oleaginosas orgánicos se exportan, por lo tanto el Valor Bruto de las
Exportaciones generadas en el CERBAN es
de 4.303.591 Dólares, (Cuadro 5.b), pero
si estrictamente consideramos precios FOB,
serian valores superiores en función de
algunas empresas de acopio, que compran
al productor y luego revenden. En general
no se disponen de estadísticas de precios
de productos orgánicos exportables. Para el
caso de bovinos existen datos de aproximados u$s 390.000 de facturación.
Cuadronº 5 a. Precios de los cultivos considerados en el análisis del CERBAN
Cuadro nº 5 c. Valor de la producción de cereales y oleaginosas del CERBAN en relación al
nivel nacional y Pcia de Buenos Aires
NOTA: VALOR DEL DÓLAR 2,95 $/DOL
Cuadronº 5 b. Valor de la producción de cereales
y oleaginosas a nivel del CERBAN
9
CRBAN de hortalizas orgánicas en
promedio 1997-2001.
En el Cuadro nº 6 se observan los precios
que recibe el productor certificado, en
ventas directas de cestas orgánicas al público en promedio para cada grupo, y el
mismo cuando el producto es entregado en
consignación o puesto en góndola.
En el Cuadro nº7 si se considera en términos
promedios de la serie 97-2001, la relación
mercado interno/exportación, las cuales
particionan el valor bruto en 42% y 58%
respectivamente.
Cuadro nº 7. Valor Bruto de la Producción
CRBAN de hortalizas orgánicas en promedio
97-2001
Cuadro nº 6.a Precios pagos al productor obtenidos en ventas directas al público u en sistemas
de consignación
CRBAN de carne vacuna 97-2001
10
NOTA: VALOR DEL DÓLAR 2,95 $/DOL
En el caso de carnes existen menos datos
disponibles en las estadísticas, pero aproximadamente se calculan 2000 animales faenados por año en el CERBAN, con un valor
integrado de la carne (cortes orgánicos y
cortes mercado interno) de $ 1100 = 2.2
millones de pesos. O sea 745762 U$S.
Por consiguiente el valor generado por el
CERBAN en los tres rubros, es de + CO
4.436.692 + HO 303889U$S + GB 745762
U$S = U$S 5.486.343
Estimación de la mano de obra
ocupada a nivel producción primaria,
CRBAN
Se estima que la mano de obra ocupada en
la producción agrícola de cereales y oleaginosas orgánicos es de entre 3 y 4 Equivalentes Hombre por Hectárea/año.
Se estima que en un sistema hortícola intensivo de hortalizas orgánicas son necesarios
en otoño-invierno, 2 Equivalentes Hombre
/ha/día, en cuanto que en primavera-verano, 4 Equivalentes Hombre /ha/día.
Se estima que para un sistema mixto ganadero-agrícola promedio, la mano de obra
oscila entre 1.5 y 1.7 equivalente hombre/ha
año.
Como no se dispone de precios FOB, de
los rubros de exportación, con registros de
series históricas, solo se consideraron los
precios pagos al productor en tranquera
correspondientes al punto 4.2. 7
Estimación de numero EAPs o que
participan en la producción/cadena
El número promedio de toda la serie 972003 SENASA -DICA, arroja la cifra de 202
EPA´s, de las cuales, aproximadamente un
50 % pueden localizarse en el CERBAN,
siendo 20 a 25 productores de granos y
oleaginosas, 35 a 40 productores de horticultura orgánica, y 20 de ganadería, siendo
el resto correspondientes a otros rubros no
analizados en este informe como miel, producción de huevos ecológicos, y aromáticos
en menor medida.
ñ
Valor bruto exportaciones generadas
en el CRBAN
11
Productividad y comparación con
rendimientos nacionales
Análisis FODA general y específico
de cada rubro
Se estima que la productividad de cereales
y oleaginosas orgánicos se ha incrementado
levemente en el último quinquenio a nivel
Nacional, Provincial y del CERBAN, siendo
actualmente de un promedio de:
Fortalezas
SOJA: 30 qq/Ha
GIRASOL: 25qq/Ha
TRIGO: 30qq/Ha
MAIZ: 60 qq/Ha
12
En el caso de Hortalizas orgánicas dentro
cada grupo existen particularidades pero la
distribución podría ser, la que sigue abajo.
Estos aún expresan una brecha tecnológica
del orden 30% inferior a productores de
punta o parcelas de experimentos en la
EEA.
Lo cual significa que hay oferta tecnológica
disponible:
GRUPO 1:
GRUPO 2:
GRUPO 3:
GRUPO 4 :
GRUPO 5:
20 ton/ha
15 ton/ha
10 ton/ha
20 ton/ha
15 ton/ha
En el caso de ganado bovino orgánico, la
productividad es de 400 a 500 kg/ha/año,
lo cual en comparación con rendimientos
nacionales, los mismos se duplican, como
mínimo, a los de otras áreas de producción
en las distintas actividades de la cadena.
- Existencia de agencias certificadoras con
normas homologadas frente a Unión
Europea, norma NOP-USA, Japón, Biossuize,
Canadá. Sistema documental y de
trazabilidad oficialmente bien organizado
por SENASA-DICA.
- Crecimiento de los volúmenes de producción y de las exportaciones del rubro orgánico
- Organización de productores a nivel nacional y regional (grupos de Cambio Rural),
con la finalidad de mejorar los conocimientos tecnológicos
- Existencia de masa crítica de investigación
(INTA, Universidades, etc.) para éste tipo de
producción.
- Conocimientos previos de investigación ya
obtenidos en las EEA_s, e implementados
para validación en Unidades de Producción
Ecológicas o sistemas Integrados
- Condiciones medio-ambientales favorables
y posibilidad de optimización de los recursos naturales de clima templado, mediante
agricultura orgánica
- Seguridad de comercialización (certificados
de exportación) y escasa intermediación en
la cadena. En cereales predominan productores exportadores. Lo “producido va en
containers y no a granel”.
- Disponibilidad de sistemas mixtos de
producción de granos y carnes (sustentabilidad). Por cada ha orgánica cosechada de
granos y oleaginosas permanecen 3 has en
descanso de praderas .
- Producción convencional de cereales y
oleaginosas en Argentina con bajo nivel de
insumos contaminantes, en relación a los
países demandantes.
- Por cada ha de horticultura orgánica que
se cultiva existen entre 20 a 30 variedades
de diferentes familias botánicas contribuyendo a la biodiversidad y estabilidad misma
del ecosistema en conjunto (ver grupo de
hortalizas)
- Disponibilidad de residuos de estiércoles y
subproductos de la ganadería, o semillas de
abonos verdes, en cantidad y precio
competitivo.
- Obtención de sustratos para horticultura
orgánica en el país a más bajo costo que la
utilización de insumos importados.
- Buena disponibilidad de agua para riego,
no contaminada, sin elementos tóxicos, ni
salinización.
- Ventajas comparativas: Sistemas productivos de producción de bovinos, de alta
producción, acordes a los requerimientos
orgánicos de producto.
- Bajos costos relativos de producción de
sistema de producción de carne
- Mantenimiento del status sanitario con
respecto a BSE
- Genética
- Crecimiento de la demanda en forma
sostenida y a nivel mundial de los productos
orgánicos.
- Posibilidad para el productor del interior
de llegar en forma directa con productos
frescos a un consumidor más exigente de
las grandes ciudades.
- Marketing del consumo de vegetales frescos sin agrotóxicos, asociado a una mejor
calidad de vida y prevención de enfermedades. Valor intrínseco del alimento.
- Buenos precios de los novillos orgánicos
y de los cereales especiales en el mercado
externo y de la las hortalizas consumidas en
el mercado interno.
- Status sanitario a favor frente a problemas
de (BSE)
- Posicionamiento por calidad de producto
en bovinos (ej. carnes de pastoreo, bajo colesterol) y cereales (ej. calidad de proteínas)
en el mercado externo.
Debilidades
- Falta de políticas públicas y privadas de
promoción.
- Insuficiente conocimiento tecnológico,
debido a ausencia de investigaciones básicas
con relación a las transferibles de mediano
plazo.
- Falta de una visión integral de algunos empresarios (ej. integración horizontal e integración entre productos de toda la cadena)
- Escasa actitud y aptitud para asociarse
- Presencia de nuevos rubros con características de alta calidad (Ej. lino y subproductos
de soja y girasol).
- Predominio de cultura empresarial productivista e insumo dependiente.
Oportunidades
- Apertura de nuevos nichos (ej. Productos
elaborados, deshidratados, envasados hortícolas) y mercados alternativos ( ej, USA,
Canada, Japón)
- Zonas agroecológicas aptas para producción de semillas orgánicas de forrajeras y
abonos verdes.
- Precio diferencial en crecimiento para algunos productos (Ej: girasol confitero y maíz
pisingallo
13
- Menores niveles de producción en relación
con los sistemas convencionales.
- Mayores costos internos y externos de
comercialización, en relación a los productos
convencionales. Logística y marketng, mas
caros.
- Falta de protocolos de comercialización de
la producción orgánica
- Tiempo de estabilización del sistema
orgánico como un todo, mayor al convencional. Es menos predecible de enunciar lo
que puede ocurrir en lo orgánico a corto
plazo, (antes o durante la transición o conversión) que una vez, ya estabilizado.
- Pocas estadísticas nivel mundial del comercio externo, volúmenes y precios de los
productos por rubro.
14
- Falta de germoplasma forrajero, variedades de cereales y semillas de hortalizas
certificadas y específicas del sistema ecológico.
- Stock insuficiente para sostener la exportación de carne e infraestructura manufacturera insuficiente
- Falta de establecimientos engordadores
Amenazas
Ampliación de la Unión Europea
Variaciones de precios de productos muy
grandes, no muestran bien las tendencias en
el tiempo
Relación peso:dólar
Políticas proteccionistas (barreras paraarancelarias, subsidios, etc.).
Escasa demanda interna de carnes y cereales, por los bajos niveles salariales de los
consumidores en general
Fiebre aftosa
Tiempo de transición, hasta estabilización
del sistema ecológico, demasiado extenso
en relación a la variable país.
Presencia de otro conjunto normativo, (BPA,
BPM; MIP-OILB; EUREP no necesariamente
en complemento con lo orgánico) que
aportan calidad al producto y también dan
confiabilidad a los consumidores y
distribuidores a cerca de la inocuidad de los
alimentos.
Caracterización del sistema
productivo y listado priorizado de
problemas a nivel del sistema y de
la ZAEH
Identificación del sistema
productivo y ZAEH:
Cereales y Oleaginosas
Sistema agrícola
- Rotación trigo – soja – maíz – soja
- Rango de Sup. de 100 a 200 Has.
- Productividad:
Soja: 30 qq/Ha
Girasol: 25 qq/Ha
Trigo: 30 qq/Ha
Maíz: 60 qq/Ha
- Rotación trigo – soja – maíz – girasol –
pastura
- Rango de Sup. 200 a 500 Has.
- Productividad: Cultivos, los mismos del
sistema agrícola
- Ganadería 400 a 500 Kg/Ha/año
Hortalizas orgánicas
Horticultores en conversión de zona núcleo hortícola (cinturones verdes)
Ganado bovino
Sistema mixto ganadero-agrícola.
ZAEH: oeste arenoso.
-Racionalidad-función objetivo predominante:
Lograr la sustentabilidad, basada en los
principios de calidad de vida del productor y
la comunidad, cuidado del medioambiente y
desarrollo económico.
-Dotación de factores de producción/recursos:
--rango de sup. e/ 800 -1000 ha
--400-500 kg carne/ha/año
--mano de obra: capacitada para el manejo
del sistema ganadero
--actividad que se desarrolla: ganadería
semiintensiva con agricultura en rotación
--nivel promedio-brecha: 200 kg carne/ha/
año
--trayectoria de adopción de tecnología/limitantes: Se parte de sistemas convencionales
con tecnologías tradicionales. Las limitantes
más importantes son control de malezas
Cultivo de Hortalizas a campo y en invernáculo
Hortalizas de hojas, coles, frutos
Poca utilización de materia orgánica estabilizada como compost
Poca elaboración de plantines bajo sustratos
orgánicos
Poca utilización de técnicas de transplante
Alta presión de pesticidas en el entorno
inmediato
Calidad de agua de riego regular o pobre.
Sistema predominante de riego aspersión
Cultivo de Hortalizas a campo y en invernáculo
Hortalizas de hojas, coles, frutos y semipesados (batatas, zapallitos)
Alta utilización de compost y vermicompost
Utilización de plantines hortícolas de la
propia producción
Alta utilización de sistemas de transplante
en hileras de policultivos
Utilización de stock varietal con alto porcentaje de semillas orgánicas
Buena calidad agua de riego, no alcalinas.
Sistema predominante goteo.
Distribución regional junto a cultivos de
frutales, cereales, u otros
- Sistema agrícolo – ganadero
Microemprendimientos y horticultores
fuera de los cinturones verdes
15
16
Listado de problemas no productivos
Listado de soluciones/oferta
tecnológica
17
18
19
Producción
Orgánica y
Alimentos
Ecológicos

Producción Orgánica y Alimentos Ecológicos

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