argu arc 8 pages ESP

La Boulangerie aux couleurs de la vie !
ES
Panes
35 g u 80 g
Para rebanar
Pre-cocidos en horno de piedra
Natural
un 2% de aceite de oliva virgen de primera
presión en frío
Ajo y menta
ugo cocinado en el espíritu encurtidos
(ligeramente avinagrado: sidra, ajo, menta,
caldo de verduras y espinacas)
Curry de islas lejanas
(curry de la casa): cilantro por su cálido sabor,
alholva por la nota de apio ligeramente picante,
jengibre por la nota vigorosa cítrica y picante,
cúrcuma por la nota cálida y el color natural
amarillo e intenso)
Harina de nori
alga roja, secada y después micronizada para
convertirla en polvo, incorporada al amasado.
Sabor marino ligeramente yodado.
Tomate confitado
tomate secado al horno y después marinado
durante mucho tiempo en un adobo a base de
aceite de oliva, cilantro y hierbas de Provenza.
Limón confitado y tomillo
Harmoniosa combinación del vigor de la
potente nota de tomillo y el frescor del limón
confitado lentamente en azúcar.
100% harina de trigo tradición francesa, autóctona garantizada sin aditivos. Amasado eje oblicuo / fork mixer (no calienta
las masas y preserva los sabores), amasado ligero, reposo largo de las masas- dos horas de prefermentación para
obtener sabores más naturales. Panes naturales, sin colorantes ni conservantes. Precocidos en solera y congelados.
Ideas recetas
Bollería Pastelería
Caracola
40 g
(pre-fermentada)
Cítricos confitados, espíritu Menton
Almendra en polvo y azúcar a partes
iguales con clara de huevo montada. Los
dados de limón y naranja confitados
enriquecen generosamente esta
preparación. Armoniosa combinación con
el hojaldre pura mantequilla, ligero y
crujiente. Receta Lenôtre
Praliné y trozos de avellana
Regreso con fuerza de un gran clásico de
la pastelería: la asociación de la crema
pastelera y la pasta de avellanas
trituradas. El hojaldre pura mantequilla
receta Lenôtre, delicado y esponjoso,
combina a las mil maravillas.
Té verde Matcha y arándanos
La sutil alianza de la infusión de té verde
Matcha (Japón) en la crema pastelera
que aporta un toque de astringencia con
la dulzura ácida del arándano tierno,
confitado con azúcar.
La Boulangerie aux couleurs de la vie !
32976 Roulé praliné noisette 40 g
210 pcs/c 12 min
165°C
32977 Roulé thé vert matcha 40 g
210 pcs/c 12 min
165°C
32978 Roulé esprit citron menton 40 g
210 pcs/c 12 min
165°C
32979 Pain ail-menthe 35 g
60 pcs/c
5 min
165°C
32980 Pain nature 35 g
60 pcs/c
5 min
165°C
32981 Pain curry des îles 35 g
60 pcs/c
5 min
165°C
32982 Pain algue nori 35 g
60 pcs/c
5 min
165°C
32983 Pain citron-thym 35 g
60 pcs/c
5 min
165°C
32984 Pain tomates confites 35 g
60 pcs/c
5 min
165°C
32985 Pain ail-menthe 80 g
25 pcs/c
5 min
165°C
32986 Pain nature 80 g
25 pcs/c
5 min
165°C
32987 Pain curry des îles 80 g
25 pcs/c
5 min
165°C
32988 Pain algue nori 80 g
25 pcs/c
5 min
165°C
32989 Pain citron-thym 80 g
25 pcs/c
5 min
165°C
32990 Pain tomates confites 80 g
25 pcs/c
5 min
165°C
Bridor
1.
Poner en la en rejilla y dejar descongelar aproximadamente
30 min. antes de la cocción.
2.
Precalentar el horno a 180°C (o 200°C si el horno está lleno)
3.
Cocer según el baremo indicado
4.
Cocer con la válvula de vapor cerrada para obtener un pan
brillante.
5.
Dejar enfriar y resudar 30 min. sobre rejilla después de la cocción.
Consejos de
Telf: 986 71 55 48 - 649 414 415
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Tel : +33 (0)2 99 00 11 67 - Fax : +33 (0)2 99 00 21 26
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BR34ALV1 - Edition février 2011
Bridor - Z.A. Olivet - 35530 - Servon sur Vilaine - France
Crédit photo : C.Doucet, P.Rougereau, I-stock
Web: www.reyvi.com