recetario - otras recetas

CARAMELO
Ingredientes
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Limón
5 cl de agua
100g de azúcar
Modo de preparación
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Poner en una sartén un trozo de cáscara de limón
Añadir 5 cl de agua y 100g de azúcar. No dejar de mover.
Apartar cuando se ponga amarillo.
CARBÓN DULCE
Ingredientes
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Limón
5 cl de agua
100g de azúcar
Modo de preparación
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Poner en una sartén un trozo de cáscara de limón
Añadir 5 cl de agua y 100g de azúcar. No dejar de mover.
Cuando comience la ebullición añadir agua con tinte.
BUÑUELOS
Ingredientes
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2 yemas de huevo
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3 cucharadas de harina
La punta de 1 cuchara de levadura.
Raspadura de limón
Raspadura de naranja
10 cl de leche
1 cl de aceite
Modo de preparación
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Batir todo con la batidora.
Freír. Hacer buñuelo con una manga pastelera.
Abrir en frió y rellenar.
MASA PARA FAJITAS
Ingredientes
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¼ kg de harina de garbanzo
¼ kg harina de trigo
95 g de sal
1 cucharadita de levadura.
75 cl de agua.
Modo de preparación
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Mezclar todos los ingredientes
Freír
PRESA CONFITADA
Ingredientes
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Presa
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Manteca de cerdo
1 cabeza de ajos
Sal
Pimienta
Aceite
Modo de preparación
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Cortar un trozo gordo de presa y marcar en al plancha sin nada.
Poner en una bandeja con manteca de cerdo, aceite de oliva, una cabeza de ajos,
sal y pimienta.
Se entierra en sal y 5 horas al horno a 80º
ADOBO
PARA PESCADO
Ingredientes
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Agua
Vinagre
Ajos laminados
Orégano
Pimentón dulce
Perejil
Estragón
Pimienta
Cascos de limón
Modo de preparación
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Mezclar todo
PARA CARNE
Ingredientes
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Ajos laminados
Orégano
Pimentón dulce
Perejil
Estragón
Pimienta
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Cascos de limón
Modo de preparación
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Mezclar todo