Untitled - Asociación Argentina de Brangus

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6º Mundial Brangus
en Australia
sumario
por Dr. Rodolfo Peralta
La Cantidad
Respetó la Calidad
Comisión Directiva
58
20
2012 / 2013
Presidente:
Pedro Borgatello
Vicepresidente 1º: Martín García Fernández
Vicepresidente 2º: Víctor Navajas
Factores que influyen
en sistemas pastoriles
por Carlos Fernández Pazos
Noviembre - Corrientes
Fernando Foster
Fernando Charró
Tesorero:
Santiago Gilotaux
Protesorero:
Sergio Toer
Vocales Titulares: Roberto Biaggini
Fernando Fortuny
Orlando Garcia
Jorge Goyenechea
Martín Goldstein
Fernando Lamarca
Pablo Lambrechts
Roberto Moreira
Jorge Sedelli
82
Jornadas Brangus
Latinoamericano
Secretarios:
50
Vocales Suplentes: Martín Zuza
Richard Lucchetti
Diego Grane
Entre amigos
Gerente:
Facundo Rivolta
Coordinadores Comisiones de
120
Exposiciones: Pedro Borgatello
Registros: Pedro Borgatello (h)
Editorial
12
Promoción y Publicidad: Martín Goldstein
Colgado de la res y
terneza de la carne
64
Técnica: Martín García Fernández
No estamos locos
70
Comercio Exterior: Fernando Lamarca
El programa de vigilancia
de BSE en nuestro país
76
Carnes: Santiago Gilotaux
China, el gran mercado
para nuestras carnes
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¿Mercados específicos
para una raza de carne?
Veterinaria: Jorge Requena
Los cítricos en la dieta
benefician al ganado
104
Proyectos: Diego Grane
Prevenga y respire tranquilo
106
80
Una noticia alentadora
110
Director de la Revista
Martín Goldstein
112
Redacción
Carlos Fernández Pazos
Compartiendo alegrías
96
Transferencia embrionaria,
receptoras
Una compañera
constante y traidora
98
Peras, manzanas... y Brangus
116
Publicidad
Verónica C. de Peña / Publicidad Norte
Nuevos socios y criadores
118
Calendario de Remates
127
Calendario de Exposiciones
128
Cartelera de Criadores
130
por Adrián Balbi
¿Carnes a Marte?
100
VIII Foro Fanus sobre
calidad carne bovina
102
ASOCIACIÓN ARGENTINA DE BRANGUS
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Tel./Fax: (54 11) 4553-3231 / 7170 / 4555-1937
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El contenido de las notas, comentarios y fotografías de
colaboradores no reflejan necesariamente el pensamiento ni la filosofía de la Asociación Argentina de Brangus.
Es una publicación de la
ASOCIACIÓN ARGENTINA DE BRANGUS
Registro de Propiedad Intelectual Nº 5000478
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E D I T O R I A L
Más convencido
que nunca
espués de criar Brangus durante 35 años, haber vivido desde los inicios la larga
lucha de convencer con nuestro mensaje. El de querer formar una nueva raza y
no simplemente realizar una cruza para aprovechar el impacto del vigor hibrido.
Necesitábamos, y buscamos, una raza con la que pudiéramos producir en nuestro
norte, conservando las mismas cualidades de las razas tradicionales pero en una
zona marginal.
En momentos donde se están cumpliendo 100 años de los primeros cruzamientos
experimentales en los Estados Unidos es reconfortante ver lo acertado de dicho
trabajo, como reconocer en nuestros dirigentes, técnicos y criadores el éxito logrado
en la construcción de una raza, hoy indiscutida.
Hace pocos días tuvimos nuestra 43º Gran Nacional, con una participación de más
de 50 cabañas, en la que se mostró una calidad y uniformidad para destacar. Hechos
como este demuestran la gran capacidad y dedicación de nuestros criadores.
Si convencido estoy por nuestro pasado y presente, tranquilo estoy por nuestro
futuro. Días atrás se realizó en Virasoro, zona de tierra colorada y gente cálida, la
tercera jornada para futuros jurados. En dicho encuentro quedó demostrada la
excelencia de jóvenes con los que cuenta la Brangus, capaces, activos y sumamente
permeables al conocimiento.
Llega Palermo y sin duda encontraremos una excelente fila de animales. Pero este
año además de vivirlo con pasión como siempre, será el momento de firmar el
convenio que logramos con la Sociedad Rural Argentina para llevar nuestros registros. Acuerdo que con seguridad nos llevara a prestigiarlos. Sabemos que en el
mundo encontraremos las puertas abiertas cuando nuestros certificados
genealógicos estén con el sello Brangus y el de tan señera institución.
En nuestro futuro cercano continuaremos con la ya consolidada ExpoBra, compartida con nuestros amigos de las asociaciones de Brahman y Braford.
Y para finalizar el año, realizaremos las primeras Jornadas del Brangus Latinoamericano. Las mismas se llevarán a cabo en Corrientes. Aspiramos a que este
encuentro sea el inicio de un fecundo trabajo compartido en lo institucional, técnico
y comercial para beneficio de la raza y de todos los criadores de la región. Sabemos
que Latinoamérica posee el mayor potencial mundial para producir carne vacuna
frente a la enorme demanda global que se avizora y que el Brangus es la raza por
excelencia para producir.
Pedro Borgatello
Presidente de AAB
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EXPOSICIONES
43° Gran Nacional Brangus, 7ma. Exposición del Ternero y 10ma.
Exposición de Criador a Criador en La Nación Ganadera Norte.
Con la concurrencia de 52 expositores de 8 Provincias
diferentes, y el ingreso de 412 reproductores para las tres
exposiciones nacionales, se pudo comprobar la masiva
expresión de una genética de excelencia que posiciona
inmejorablemente a la raza Brangus en el contexto ganadero nacional e internacional.
LA CANTIDAD
RESPETÓ LA CALIDAD
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¡INAUGURADA!.
Norberto Frigerio,
Pedro Borgatello,
Enrique Santos,
José Claudio
Escribano y
Enrique Orban
dan por iniciada
la 6ª Edición de La
Nación Ganadera
Norte.
El intenso frío nos recibió en el Chaco, con posibilidades de precipitaciones inusuales en esta próxima
cercanía del invierno norteño. Sabíamos de antemano de la numerosa concurrencia, pero, sin lugar a
dudas, cuando los camiones comenzaron a "vomitar" en los corrales su preciado contenido rojinegro,
una inédita calidad en diferentes tamaños, sexos y
edades, nos dejó una vez más sorprendidos de los
avances incontenibles del Brangus, la herramienta
imprescindible para seguir mirando hacia el futuro
con el esfuerzo puesto en el presente.
Con la colaboración del Dr. Guillermo Cabarcos,
y la presencia de los incansables Guillermo Pérez y
Santiago García Bourg, Guillermo Marchisio y Carlos Fernández Pazos se llevó adelante la Admisión
Veterinaria y Zootécnica, con la sentida ausencia
por lesión de Gustavo Caimi, al cual deseamos (y
necesitamos) su pronta recuperación.
Felizmente, la extensión efectuada en cuanto a
causas reglamentarias y veterinarias de rechazo,
logró sus frutos, no pudiendo ingresar a pista sólo
el 5% de lo ingresado, que no superó la habitualmente exigente admisión.
Las tres frías jornadas de trabajo, desde el viernes al domingo, contaron con el apoyo del siempre eficaz "Cachamai" Gavilán y su gente, de Nicolás Llorente como Comisario y de los amigos Die-
go Levato y Nicolás Kennedy de La Nación, organizando todo con detalle mientras el equipo del Arquitecto Gerardo Peña, levantaba blancas y gigantescas carpas que, sobre el paisaje chaqueño, se
representaban como nómades asentamientos de
beduinos. Facundo Rivolta, cumplía sus funciones
gerenciales recorriendo todos los rincones de la
muestra y conectando los grupos de trabajo, previendo todos los detalles con el auxilio de su infaltable y recalentado celular. La tantas veces ponderada Verónica de Brangus, totalmente adaptada
al Chaco, atendía como nadie la organización del
stand y los detalles necesarios para el éxito pretendido.
Mientras los corrales se teñían de negro y colorado, los breves almuerzos se transformaron en
agradable contacto social, con ollas de hierro de
60 litros, cocinando al fuego de leña sabrosos guisos que aportaban sus implacables calorías al personal de la Brangus, al de las Cabañas y al de a
caballo y corrales. No podía faltar la animación de
sobremesa, con los chamamé que surgen de las
entrañas del acordeón del hijo de "Cacha", los rasguidos, el sapucai y la permanente sonrisa de "Cacho" Garay de Las Marías, y hasta los recitados
emocionados de Luisito Carrizo, cabañero del Pozo
de la Carreta.
El Dr. José Claudio Escribano, manifiesta en sus palabras su entusiasmo por esta
nueva acción conjunta entre Brangus, la Sociedad Rural del Chaco y La Nación.
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7ma. Exposición del Ternero y 10ma.
Exposición de Criador a Criador
en La Nación Ganadera Norte.
GUISOS DE OLLA.
El almuerzo de
los primeros días.
El paro agropecuario obligó a la suspensión del remate televisado previsto para el
lunes 11 y así, se hizo más larga la espera
hasta el martes12 de junio, cuando en horas
de la tarde, el auditorio del IPCVA, recibió a
los 60 y tantos cabañeros de la raza, y muchos asesores y propietarios, que escucharon la alocución del Dr. Sebastián Crudeli,
del Departamento técnico de Biogénesis
Bagó quien se refirió a "Sanidad y buenas
prácticas de uso de productos veterinarios",
haciendo especial hincapié en la prevención
vacunal, el ciclo y control de la garrapata
común del bovino, la prevención y síntomas del complejo "tristeza bovina" y las vacunas más frecuentes utilizadas en plaza,
abriéndose al finalizar la charla la posibilidad de efectuar preguntas, que fue bien
aprovechada por los asistentes. Colaboró
además en las respuestas el Dr. Miguel Giménez Zapiola, transmitiendo su amplia experiencia en la extensión que Biogénesis
Bagó prioriza desde hace largo tiempo. Estas charlas de capacitación son una interesante propuesta de la Comisión Veterinaria
de la AAB, coordinada por el Dr. Jorge Requena, y estimamos que tendrán una masiva aceptación en las diferentes regiones del
país.
AGAPE: Brangus y Biogénesis agasajaron a
los cabañeros al término de la charla.
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Hugo Luis Biolcati (Pte SRA)
y Pedro Borgatello (Pte AAB) adelantan
al público Brangus, el "Convenio sobre
Registros Genealógicos" que firmaran
durante Palermo.
Una abundante picada, acompañada con cervezas frescas y gaseosas, sirvió de distendido final, llevándose los
asistentes algunos presentes de Biogénesis y la AAB como recuerdo.
El miércoles 13, con la presencia del
Ministro de la Producción de la Provincia del Chaco, Dr. Enrique Orban,
Enrique Santos, Presidente de la Sociedad Rural del Chaco, Norberto Frigerio ( Director de Relaciones Institucionales), José Claudio Escribano (Integrante del Directorio) y Eduardo
Acuña (Gerente Comercial) del diario
La Nación y el Presidente de la Asociación Argentina de Brangus, Pedro
Borgatello procedieron a inaugurar
la muestra, con el izado del pabellón
nacional y la entonación de las estrofas del Himno Nacional Argentino.
A las 9,30 comenzaron los juzgamientos de la raza Brangus, iniciando la intensa labor de los jurados durante las jornadas del miércoles 13 y
jueves 14 de Junio.
PLATEA ESPECIAL:
Los diarios protagonistas
de las cabañas escuchan con
gran atención y se disponen
a las preguntas.
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Los corrales de la esperanza y la transferencia de genética.
La denominación impuesta por Enrique Santos en la primera edición de La Nación Ganadera del Norte, fue una predicción de la realidad actual, los corrales que atesoraban los
conjuntos de hembras de la Exposición Criador a Criador (60 ejemplares), se presentaban para el juzgamiento de Pedro Borgatello
(h) durante la mañana, constituyéndose en
la esperanza de poner a mano de los criadores lo mejor y más avanzado de la genética
en hembras.
Los primeros premios de cada categoría fueron definiendo las cabañas que disputarían
los campeonatos conjuntos, así Doña Chica
S.A. en Ternera mayor, El Porvenir de Walter
Orodá en Vaquillona menor, Fideicomiso Peyrano en Vaquillonas subdivisión A, La Peña
Colorada en Vaquillonas Subdivisión B, Dieppe S.A. en Vaca menor y Las Tres Cruces en
Vaca mayor, fueron exhibiendo sus lotes en
la pista para los veredictos finales que finalizaron con la consagración de la Gran Campeón y Reservado Gran Campeón hembra de
esta exposición:
PRIMER PLANO. El lote Reservado Campeón
Conjunto de Don Felipe, exhibe en el centro
la RP G072, Gran Campeona Criador a Criador.
CRIADOR A CRIADOR. El lote de El Porvenir posa para las cámaras.
10ma. Exposición de Criador a Criador
Las destacadas actuaciones de La Tilita de
Doña Chica S.A. y de Don Felipe de Dieppe
S.A. fueron motivo de gran alegría para las
familias Intra y Garlisi que no podían ocultar
su satisfacción.
Las tribunas colmadas, permitían advertir el
interés, no sólo a nivel local y nacional, sino
que, como ya es una agradable costumbre
descubrimos en ellas amigos de Brangus de
los países hermanos, siendo mayoritaria la
delegación del Paraguay; Joaquín Clavell
Abente, Víctor Maehara, Jorge Reinau, Miguel Reinau, Oscar Campos, Jesús Larré, Herman Gehre, Luis Magrini, Sebastián Pizarro,
Carlos Rehnfeldt, Carlos Andrada, Raimundo "Tiri" Vargas y muchos otros amigos cruzaron el río para acercarse a acompañarnos y
compartir nuestra fiesta.
LAS GANADORAS. La Campeona
de Dieppe y la Reservada de Doña Chica
en el momento decisivo.
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VIRTUDES. El lote Campeón Conjunto
de La Tilita es descrito por Pedrito.
25
GANADORES.
La Escuela de Educación
Agrop. N° 11 (E.E.A. N°11)
de Gancedo Chaco, se llevó
el premio principal; Norberto
Frigerio, de La Nación, fue el
encargado de felicitarlos por
su trabajo.
En paralelo a esta jura, durante la mañana se
realizó el 3er. Concurso para Escuelas Agrotécnicas del Norte, donde éstas participaron
de una competencia compuesta por un concurso de juzgamiento de animales Brangus,
previa charla informativa sobre los rasgos a
evaluar en un reproductor a cargo del Ing Agr.
Enrique Figueroa y el Dr. Martín Scala, que
formularon un cuestionario de evaluación de
conocimientos ganaderos. El concurso contó
con 20 escuelas agrotécnicas de nivel secundario, ubicadas en las provincias del Chaco,
Corrientes, y Santa Fe, con un equipo integrado por cinco alumnos del último año. La
escuela ganadora, la Escuela de Educación
Agropecuaria N° 11 de Gancedo, Chaco,
obtuvo como premio una computadora y una
impresora y la que ocupó el segundo puesto,
la Escuela de la Familia Agrícola Padre Pergolesi de Colonia Durand, Santa Fe, una computadora. Además, hubo trofeos para los respectivos equipos, diplomas y artículos varios
de la raza Brangus para todos los alumnos
participantes. En el cuadro adjunto se informan los resultados de este concurso anual
que nos llena de satisfacción llevar a cabo.
3er. Concurso para Escuelas Agrotécnicas
La Nación Ganadera Norte - Junio 2012
Escuelas participantes
TOTAL
PUESTO
Gancedo
Chaco
96
1
Escuela de la Familia Agrícola Padre Pergolesi
Colonia Durand
Santa Fe
92,57
2
Escuela de la Familia Agrícola Nº 8211 "Espin"
Vera
Santa Fe
89,61
3
Escuela de Educación Agrop. N° 11 (E.E.A. N° 11)
Escuela de la Familia Agricola Tupa Rembiapo IS27
Santa Ana
Corrientes
89,6
4
Villa Ocampo
Santa Fe
89,59
5
Escuela de la Familia Agrícola de Moussy 8202
Moussy
Santa Fe
89,59
6
E.A.A. 8205
Tostado
Santa Fe
88,95
7
Escuela de Educación Técnica 8212
Escuela de la Familia Agrícola 8221 La Sarita
EETPI Nº 8210 EFA Arroyo Leibal
Unidad Educativa Priv. Nº 68 - Esc. Familia Agrícola
Escuela de la Familia Agrícola ITU IS-28
Escuela de la Familia Agrícola Renacer IS 47
Escuela de la Familia Agrícola Ñanemba`e IS49
Escuela de la Familia Agrícola JAHA KATU IS 29
U.E.P. Nº 67 - EFA - Salto de la Vieja
EETPI Nº 8204 (EFA)
Escuela de la Familia Agrícola Ñandé Roga I-36
Escuela de la Familia Agrícola Ñande SY La Itati IS18
Escuela de la Familia Agrícola Coembotá IS 16
Santa Lucía" Instituto Superior Nº 9
2do.PREMIO: La Escuela de la Familia Agrícola Padre Pergolesi de Colonia Durand, Santa Fe, es premiada por Pablo Bullrich de Banco Galicia.
26
Víctor Manuel II
Santa Fe
88,66
8
Arroyo Leibal
Santa Fe
88,42
9
Las Palmas
Chaco
86
10
Ituzaingó
Corrientes
85,66
11
Saladas
Corrientes
84,35
12
Gdor.Martinez
Corrientes
82,67
13
Goya
Corrientes
80,96
14
Colonia Elisa
Chaco
80,65
15
Vera
Santa Fe
79,7
16
San Miguel
Corrientes
79,67
17
Esquina
Corrientes
78
18
Goya
Corrientes
77,7
19
Santa Lucia
Corrientes
76
20
3er. PREMIO: La Escuela de la Familia Agrícola Nº 8211 "Espin" de
Vera, Santa Fe, recibe de Facundo Rivolta los premios otorgados.
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Exposición del Ternero Brangus.
7ma. Exposición Nacional del Ternero - HEMBRAS
La genética de los próximos
años en la Exposición del
Ternero Brangus.
Durante el resto de la mañana y toda la tarde,
Borgatello se concentró en el juzgamiento de
las distintas categorías de la 7ma. Exposición
del Ternero Brangus, que, con la presencia en
pista de 176 terneros/as, finalizaría el día siguiente a primera hora de la mañana.
En terneras hembra a bozal, los primeros premios de las distintas categorías disputaron los
campeonatos tan codiciados, y así Caá Cupé
(14va.Ternera menor), Corral de Guardia
(15va Ternera menor .Subd. A), La Sultana
(15va Ternera menor .Subd. B), las Dos A
(16va Ternera mayor A), Alparamis (16va.
Ternera mayor B), Rancho Grande con dos
ejemplares (16va Ternera mayor C y 17va.
Ternera mayor), fueron desfilando nuevamente por pista para consagrar a las campeonas
individuales, logrando Rancho Grande la
Campeona Indivual con el RP 1242 del Box
117, una Ternera mayor , hija de New Brightside de Rancho Grande de Peyrano; la Reservado Campeón Individual fue el RP 9654,
ternera menor, hija de Lonquimay, de la cabaña Corral de Guardia.
En las terneras a corral de Registro Preparatorio se consagró Campeón Conjunto el corral 146, presentado por Las Dos A de Aldo
Celestino Zago.
Los primeros premios disputaron el campeón
conjunto de Generaciones Avanzadas, y de
esta manera Las Dos A (14° Ternera menor),
La Bellaca (15° Ternera menor A), La Sultana
(15° Ternera menor B), Don Felipe (16° Ternera mayor A), Rancho Grande (Ternera mayor B) y El Árabe (17°, Ternera mayor), consagraron al conjunto de La Sultana como
Campeón Conjunto y al de Rancho Grande
como Reservado Campeón Conjunto.
De los corrales, los diferentes criadores eligieron 15 terneras, que compitieron con la
campeón ternera, reforzando sus títulos las
campeonas individuales, para ser consagradas Gran Campeón Ternera la RP 1242 de
Rancho Grande con 370 Kg y Reservado Gran
Campeón Ternera la RP 9654 de Corral de
Guardia con 350 Kg de peso, hija de Lonquimay, que más tarde sería consagrado Gran
Campeón de la muestra.
CAMPEÓN CONJUNTO. El jurado se decide
por el conjunto de terneras de La Sultana.
GRAN CAMPEÓN TERNERA Y CAMPEÓN
INDIVIDUAL. La hija de New Brightside de
Rancho Grande alcanza el máximo galardón.
28
GRAN CAMPEÓN TERNERA. Leo exhibe
orgullosamente la excelente RP1242 de Rancho Grande.
LA RESERVADA DE BOZAL. Gastón García
hace lucir a la Ternera Menor de Corral de
Guardia que más tarde se consagraría Reservado Gran Campeón Hembra.
29
Exposición del Ternero Brangus.
Llegó el turno de los terneros, los padres del
mañana, resultando las siguientes cabañas
con el primer premio de sus boxes individuales: La Sultana (1ra Ternero Menor), El Destino (2da. Ternero Menor A), Caá Cupé (2da
Ternero Menor B), Los Reales (3ra. Ternero
Mayor A y B), El Porvenir de W. Orodá (3ra
Ternero Mayor C) y Corral de Guardia (4ta.
Ternero Mayor), resultando Campeón Individual Ternero el RP 9791 del Box 49, un Ternero Mayor con 480 Kg y 34 cm de CE, hijo
de Máximo, de Corral de Guardia y el Reservado Campeón Individual el RP 4139 del Box
32, con 455 Kg y 29,5 cm de CE, hijo de Gladiador, de Los Reales, dándose la curiosidad
que el hijo (Máximo) se impuso a su padre
(Gladiador) en la paternidad de los campeonatos individuales de terneros.
Los conjuntos ingresaron a la pista, consagrándose en primer lugar el Campeón Conjunto de Registro Preparatorio, el corral 63
de la categoría 2da Ternero Menor Preparatorio, de la debutante cabaña Don Esteban
de Esteban Kolodzy.
CAMPEÓN INDIVIDUAL TERNERO.
El hijo de Máximo
de Corral de Guardia
atesoró además el
Reservado Gran
Campeón Ternero.
Las generaciones avanzadas, con terneros de
gran nivel en todas las categorías de machos,
fueron delineando los primeros premios: Los
Reales en 2da Ternero Menor y El Porvenir de
Orodá en 3ra. Ternero Mayor fueron los únicos conjuntos que compitieron entre sí, después de haber ganado sus numerosas categorías, resultando respectivamente Campeón
Conjunto y Reservado Campeón Conjunto, e
inaugurando la cabaña salteña de Las Lajitas
una jornada inolvidable en premios.
Nueve terneros elegidos por los criadores (7)
y el jurado (2), disputaron el título de Gran
Campeón Nacional Ternero, imponiéndose el
RP 4173 de Los Reales, un hijo de Sundance
de 410 Kg, 27,5cm de CE, de 8 meses de
edad, al que resultase Campeón Individual,
el RP 9791 del Box 49 de Corral de Guardia
que fue consagrado Reservado Gran Campeón.
Finalizaba así la dura tarea de Pedro Borgatello (h), quien cumplió con corrección y sobriedad su tarea de tantas horas de concentración, asistido por la serenidad de su secretario, el Dr. Andrés Bortolussi.
La síntesis de los veredictos de los terneros
machos es la que sigue:
7ma. Exposición Nacional del Ternero - MACHOS
CONCENTRACIÓN. Mauricio Groppo
tranquiliza a su buen Ternero Menor.
EL COMIENZO DE LOS TRIUNFOS. Los Reales
obtiene el Reservado Campeón Individual Ternero.
30
31
La Gran Nacional
GRAN NACIONAL - HEMBRAS
A media mañana del jueves 14, llegó la hora en que
la espigada figura de Mauricio Groppo iniciase su
labor, asistido por su secretario Martín Alonso, que
manejó la pista como un experto, para clasificar las
154 hembras y machos de esta edición n° 43 de la
Gran Nacional.
Ingresaron entonces las hembras de bozal a la pista de césped, requiriendo la gran concentración y
atención de Mauricio en razón de su calidad.
Cada categoría definió sus campeonas, reservadas
y tercer mejor hembra, para aspirar a sus sueños
de ser la Gran Campeón Hembra Nacional. Las citamos en el cuadro siguiente:
La sola observación de la fila final dispuesta para la definición justificaba
la cuidadosa y minuciosa revisación,
hembra por hembra, de Mauricio
Groppo, quien después de un rato
de concentración miró hacia la mesa
de control, donde Pedro Borgatello,
Presidente de la AAB, acompañado
por Víctor Maehara, Vicepresidente
2° de la Asociación de Criadores de
Brangus del Paraguay y Pablo Bove,
Secretario de la Sociedad de Criadores de Brangus de Uruguay, tenían
ya en sus manos la bandera con los
colores argentinos para colocar sobre el lomo de la Gran Campeón FUNDAMENTOS.
Hembra Nacional 2012.
Mauricio Groppo explica
Con seguridad, Mauricio indicó a la al público sus veredictos.
ganadora: el RP 3033, Box 290, una
Vaca Menor, hija de Lanín, con cría al pie, de 540 Kg
de peso y 4 dientes, de Cabaña Los Reales de Las
Lajitas S.A., Las Lajitas, Salta, para gran alegría de
todo el equipo de esta cabaña, encabezados por
Fernando y Daniel Fortuny, sus familiares, Mariano
Rojo, los Dres. Ignacio Lupión y Diego Grané, Nico
López Cross, Fabricio Giordana, Pino, Enrique y todos aquéllos que, con alegría, festejaban los resultados del trabajo mancomunado.
CAMPEÓN VAQUILLONA INTERMEDIA. La hembra de
Zago merecidamente ganadora en su categoría.
32
CAMPEÓN VAQUILLONA MAYOR Y 3er MEJOR HEMBRA. La sociedad Camp
Cooley- Vicente Geraldo logra un destacado lugar en la jura de hembras.
33
La Gran Nacional
Pero los festejos para Los Reales no finalizaron allí sino que, cual triunfal escudería,
lograron el uno-dos, al ser consagrada Reservado Gran Campeón Hembra el RP 2287,
Box 300, una Vaca de 650 Kg, con cría y preñada, hija de Home Run, que completó la inolvidable jornada para la ganadería salteña.
La Tercer mejor Hembra fue la RP 1938,
Box 275, una correctísima Vaquillona Mayor de 595 Kg y diente de leche, con temprana presentación de cría, hija de Curandero, propiedad compartida por Camp
Cooley-El Bagual y Vicente Geraldo de la
Provincia de Formosa.
Un rápido almuerzo preludió un verdadero plato fuerte, el juzgamiento de los machos,
muchos de los cuales se constituirán en los
toros padres de los próximos años, en las
grandes estrellas de los centros de inseminación artificial, en los protagonistas del sumario de padres y el mejoramiento genético de
nuestra afianzada raza.
Era reconfortante ver a criadores históricos y recientes, ancianos, jóvenes y niños, acomodados en los fardos-asiento que rodeaban
la pista, concentrados en la pista, con la música de fondo que el intenso viento arrancaba de las banderas de organizadores y sponsors, escuchando los veredictos y anotando
prolijamente a pesar del flamear caprichoso
de los órdenes de jura y los catálogos, para
poder intuir ansiosamente el final.
Encabezada por la categoría Junior, desfilaron por pista las diferentes categorías, que
consagraron los primeros mejores toros individuales a bozal de cada una para la elección
del Campeón Individual.
EL PREMIO MAYOR. Víctor Maehara
de Paraguay se acerca con la bandera,
ante la alegre mirada de Diego Grané.
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GRAN CAMPEÓN HEMBRA NACIONAL. La R.P. 3033, Vaca Menor de
Los Reales de Las Lajitas S.A. posa junto a sus propietarios, los hermanos
Fortuny, el jurado y los representantes de las Asociaciones de Paraguay,
Uruguay y Argentina. Fue vendida el 50% en $136.000 a El Viracho.
GRAN NACIONAL: Mejores Machos de Categoría
3er. MEJOR INDIVIDUAL. El R.P. 55 de Shonko en
meritorio tercer lugar entre los individuales de bozal.
35
Unos minutos más tarde, Mauricio se acercó a Gastón García y con un apretón de manos le comunicó que su toro, el RP 8435 "Lonquimay" había dado el primer paso para estar en la ansiada final, al ser elegido Campeón Individual.
El Reservado Campeón Individual fue el Senior Menor, RP 1247, el hijo de Pisón de El
Destino, con 870 Kg y 44 cm de CE, que fue
festejado por Petit con su bastón apuntando
al cielo. El Tercer Mejor Individual a bozal fue
el correcto Dos Años Menor de Shonko, el
RP55, hijo de Macizo, con 795 Kg y 43,5 cm
de CE. La siguiente categoría a juzgar fue la
de los Individuales a Corral, en la cual 12 toros disputaban su concurrencia a las instancias finales, resultando primeros premios en
las categorías los siguientes corrales:
LONQUIMAY. El crédito de Corral de Guardia inicia su
carrera consagratoria con su Campeonato Individual.
ABRAZO DE AMIGOS.
Martín Helbig y Emilio Ortiz
se confunden en emocionado abrazo al lograr Sapucai
de Tavé Retá el Reservado
Gran Campeón.
INDIVIDUALES A CORRAL - 1ros. PREMIOS
CAMPEÓN CONJUNTO. El lote Dos Años Menor
de Rancho Grande se mueve con agilidad en
la jura de corrales.
36
37
GRAN NACIONAL. CONJUNTOS DE MACHOS. 1ros. PREMIOS
SAPUCAI. El Mejor Individual a bozal
momentos antes de consagrarse Reservado
Gran Campeón y más tarde precio máximo
de la Exposición Nacional.
El ordenamiento de los mejores toros colocó
primeramente al RP 9101 "Sapucai", un imponente toro colorado de la categoría Senior,
de Tavé Retá de Helbig, hijo de Don Ciriaco,
con 870 Kg, 47 cm de CE y 4 dientes, de ágil
desplazamiento en la pista.
El 2do. Mejor Individual a corral fue el RP
2083, el hijo de Curupay, de 810 Kg y 39 cm
de CE y 2 dientes, de Don Luis, la cabaña
santafesina de los Bortolussi.
El 3er Mejor Toro fue el hijo de Lanín presentado por Camp Cooley-El Bagual, un Dos
Años Menor, de 710 Kg, 39,5cm de CE y
Diente de Leche.
Caía ya la tarde cuando el Ing. Groppo comenzó a evaluar los conjuntos encerrados en
los 11 corrales, fueron entonces pasando para
su evaluación y, con agilidad fueron adjudicados los primeros premios.
GRAN CAMPEÓN. "Lonquimay" de Corral
de Guardia, ya luce la ansiada bandera sobre
su consagrado lomo.
38
El Campeón Conjunto fue adjudicado al excelente conjunto de Rancho Grande
compuesto por dos hijos de Caburé y uno de Curandero, dándole la posibilidad
de ingresar a pista al corral 227, 2do premio de su categoría (la disputada categoría 8va) de El Bagual de Alparamis S.A., que, no desaprovechando la oportunidad, con hijos de Don Aurelio, Sensation y Home Run, logró el Reservado Campeón Conjunto de la Gran Nacional.
GRAN NACIONAL. CAMPEONATOS CONJUNTOS
RESERVADO
DE BOZAL.
El Senior Menor
de Petit logra el
segundo lugar.
BASTONAZO.
El Reservado
Campeón
Conjunto fue
para el Bagual
de Alparamis.
39
La Gran Nacional
LA LLEVA CORTITA. El cabañero siempre
atento a la presentación en pista.
CALIDAD EN LAS FILAS. La marcada calidad de los machos individuales
se hizo notar en la pista.
Cerca de las 18 hs, salieron a pista las 7
opciones tomadas por los criadores de los corrales para competir con los 2 individuales de
bozal y corral, los grandes campeonatos de
la 43° Gran Nacional.
Acompañado por Marcelo Repetto, Subsecretario de Ganadería del Chaco, Enrique
Santos , Presidente de la Sociedad Rural del
Chaco, Nicolás Kennedy , Departamento Comercial de La Nación y Pedro Borgatello, Presidente de la AAB, Mauricio Groppo palmeó
la cadera del Gran Campeón, "Lonquimay",
el RP 8435, que ya había sido elegido Campeón Individual, un Senior negro, de 970 Kg,
41 cm de CE y 4 dientes, de Corral de Guardia de Bellamar Estancias S.A., ejemplar que
ya había obtenido el título de Reservado Gran
Campeón en Palermo 2011.
La costumbre del triunfo no impidió la
emoción y entusiasmo de Fernando Foster,
Alfredo Cassaretto y Gastón García, que estrujaban la bandera del triunfo antes de colocarla sobre el extenso lomo del Gran Campeón. La siguiente emoción fue para la fami-
APRETÓN
DE MANOS.
Mauricio Groppo
saluda a Matías
Rufail, presentador
de la Campeona
Vaquillona Menor
de Gilotaux
Agropecuaria.
40
lia Helbig, cuando los ojos húmedos de Ana
Cavanagh, abrazada por sus hijos, su asesor
Rodolfo Peralta, colaboradores y amigos, descubrieron en pista la consagración de "Sapucai" como Reservado Gran Campeón Nacional. El RP 9101, colorado, hijo de Don Ciriaco, con la mayor CE de toda la Exposición
(47 cm), confirmaba la atención de los criadores puesta en él que se manifestaría al día
siguiente en las ventas al lograr el precio
máximo de $ 210.000.
El Tercer Mejor Toro provino de la elección
del corral 223 que resultase Campeón Conjunto, el RP 7876, un hijo de Curandero de la
categoría Dos Años Menor, de 650 Kg, diente
de leche y 39,5 cm de CE de Rancho Grande,
de Fideicomiso Agropecuario Peyrano. Es interesante destacar que los tres toros triunfadores surgieron de las distintas secciones de
la Gran Nacional: El Gran Campeón fue un
Individual a bozal, el Reservado Gran Campeón fue Individual a Corral y el Tercer Mejor
Toro fue integrante de un conjunto y fue elegido por su criador para competir.
La entrega de premios y el cocktail marcó
el jubiloso final de una jornada muy prolongada de jura, con cambios climáticos sorpresivos, pero exentos de las predichas lluvias.
Pancho O´Farrell lució nuevamente sus condiciones de animador y los aplausos rubricaron los premios obtenidos por las numerosas
cabañas que participaron.
La mañana del viernes 15 anticipaba lluvias, el frío de los primeros días se había transformado en calor y pesadez inesperadas, el
auditorio del IPCVA abrió sus puertas al Ciclo
de Conferencias "Nuevos Modelos Productivos en el NEA". El Ing. Agr. Carlos Lanari, ex
asesor CREA, nos hizo conocer sus opiniones
sobre la "Evolución de los sistemas productivos ganaderos en el NEA, planteos y desafíos". Algo más tarde el Ing. Alejandro Socas
(h), coordinador AACREA del NEA, nos puso
al tanto de los trabajos que están realizando
los grupos CREA en los sistemas ganaderos
del NEA.
La mesa de debate final, integrada por los
disertantes y Martín Goldstein, ex Presidente
y actual director de la AAB, con la coordinación del Dr. Martín García Fernández, se ocupó de dar una visión empresarial y técnica
para establecer las pautas para una ganadería más rentable en la región.
EXPRESIVO. Llamó mucho la atención
el 2° Mejor Individual de corral de
cabaña Don Luis de Bortolussi.
41
RESERVADO GRAN
CAMPEÓN HEMBRA Y
CAMPEÓN VACA MENOR.
Otro logro de cabaña Los Reales.
> Machos
Las Ventas
El miércoles 13, con la responsabilidad de
la firma Iván L. O´Farrell ya se habían llevado
a cabo en los corrales las ventas de la Concentración de Vientres, donde los 249 vientres negociados, lo hicieron a un promedio de
$3840, con un máximo de $ 5000 por un lote
de 12 vaquillonas controladas coloradas preñadas de Santa Justina S.A.
Ahora le tocaba el turno a los reproductores de gran calidad que habían participado
de las tres exposiciones, saliendo a venta 127
ejemplares de ambos sexos; la firma Iván L.
O´Farrell S.A., con el martillo de su titular, Iván
O´Farrell, remató con agilidad los reproductores ofrecidos con los siguientes resultados:
Promedio
$ 41.040 por los 49 machos vendidos.
Precio Máximo
$ 210.000 por el Reservado Gran Campeón ,
RP 9101, de 870 Kg, con 47 cm de C.E., colorado, hijo de Don Ciriaco, de cabaña Tavé Retá
de Helbig y Cía S.R.L., apodado "Sapucai",
adquirido por Fideicomiso y Desarrollo Ganadero del Chaco.
Precio Mínimo: $ 19.000
> Hembras
Promedio
$ 33.976 por las 43 hembras vendidas.
Precio Máximo
$136.000 por el 50% del R.P. 3033 de Los
Reales de Las Lajitas S.A. (Salta), Gran Campeón Nacional Hembra 2012, adquirida por El
Viracho S.A. de la Provincia de Formosa.
Precio Mínimo $ 12.000
42
Y no faltó el brillo esperado, el final de fiesta, que permitió parafrasear al gran Ernest
Hemingway y decir: El Chaco era una fiesta.
La lluvia se contuvo, sólo unas pocas gotas
alarmaron cuando promediaban las ventas,
pero no lograron contener el entusiasmo de
los compradores, necesitados de la enorme
oferta de genética Brangus que engalanaba
la pista.
Y llegó el final, las despedidas y el descanso, sobre todo para el juvenil y renovado equipo de la Brangus, que dejó todo su esfuerzo
en pos del acostumbrado brillo de la Gran
Nacional, merecidamente ubicada entre las
mayores exhibiciones de la Raza Brangus del
mundo, una raza que empezó a aparecer en
los EEUU con los primeros cruzamientos para
obtenerla hace ya 100 años. Estamos seguros, después de lo expuesto en Margarita
Belén, que no se han desaprovechado para
nada estos 34 años de intenso trabajo creativo y selección en Argentina, confirmando que
seguimos "criando futuro".
AAB
43
Los Premios
ANFITRIÓN.
El Presidente de
nuestra Asociación
con palabras de
agradecimiento y
bienvenida.
LAS DOS A EN UNA DOBLE A. Don Jorge Goyenechea entrega
sus premios de la Nacional a Aldo Celestino Zago y flia.
TORO PREMIADO. Alejandro "Toro" Becerra
recibe de manos de Marcelo Repetto, Subsecretario de Ganadería del Chaco los premios de la
debutante cabaña Cura Malal.
LAISHI PRESENTE. Matías Pacce, Joaquín Tillous y Pablo
Lambrechts reciben los premios de El Bagual de manos de
Fernando Lamarca.
HAY EQUIPO.
La alegría de Tavé Retá,
en los rostros de Uri,
Ana, Andrés,
Rodolfo Peralta y
Martín Helbig.
44
JURADO Y SECRETARIO. Pedro Borgatello (h) y quien ofició de
Secretario, Andrés Bortolussi reciben un recuerdo de la AAB
por parte de Martín Goldstein.
APELLIDO DE RAZA. Carlos Solanet recibe el premio al
Reservado de Campeón Criollo de Joaquín Pinasco y Martín
Goldstein.
EL RESPONSABLE
DE LA JURA NACIONAL.
Mauricio Groppo
y su secretario Martín
Alonso reciben el reconocimiento de Florencio
Guarrochena por Iván L.
O´Farrell y Víctor Navajas
por la AAB.
UN CRIOLLO CAMPEÓN
Alberto Ruete Güemes
recibe el premio al
Campeón Caballo Criollo
de manos de Eduardo
Acuña, Pedro Borgatello
y Gustavo Guarrochena.
45
Los Premios
FESTEJOS EN EL ESCENARIO.
El equipo de Don Felipe,
encabezado por Rodolfo
Garlisi recibe los frutos de su
actuación de Pablo Bove,
Secretario de la Sociedad de
Criadores de Brangus de
Uruguay.
VENGAN LOS PREMIOS. El "Patón" Groppo se impacienta en recibir
los trofeos que le entrega Enrique Santos ante la mirada de su hijo
Mauricio.
RANCHO GANADOR. Nicolás Kennedy de La Nación, entrega
a Pablo Bove, Richard Lucchetti y Horacio Fetter los premios
ganados por Rancho Grande.
UNA VEZ MÁS
Corral de Guardia recibe
los premios del Gran
Campeón a través de
Alfredo Cassaretto,
Fernando Foster y Gastón
García de manos de Pedro
Borgatello.
46
47
LA YUNTA
GANADORA.
Como siempre
Brangus y Criollos
juntos, mientras
Carlos Solanet
parece estar
despidiéndose.
LOS TRIUNFADORES. Martín García Fernández entrega los múltiples
premios logrados por Los Reales a Fernando Fortuny, flanqueado
por Ignacio Lupión y Nicolás López Cross.
COMODIDAD Y NECESIDAD El Brangusmóvil.
PARA CORRIENTES. La vecina provincia es el destino de
los premios de La Tilita, los reciben Ulises Intra y Andrés
Sánchez de manos de Jacques Gilotaux.
PROTAGONISTAS. Verdaderos motores de las exposiciones, los muchachos de Brangus posan para la prensa.
48
49
JORNADAS TÉCNICAS
Por primera vez se reunirán criadores y técnicos relacionados
con el Brangus de toda Latinoamérica, para informarse y
profundizar el avance de la raza en los distintos países
hermanos.
50
Acto de lanzamiento en la Casa de Gobierno Correntina;
Pedro Borgatello (Asoc. Arg. Brangus), el Ing. Cristian Vilas
(Ministerio Producción de Corrientes) y Alfredo Meabe (Soc.
Rural Corrientes), presentan las Jornadas Brangus Latinoamericano a los miembros de la prensa.
Construyendo cimientos
Las Jornadas se realizarán en la ciudad de Corrientes,
con el auspicio y apoyo de la Gobernación. El primer día,
miércoles 7 de noviembre se trabajará entre los directi-
as oportunidades que se presentarán en materia de comercio de carnes en el mercado internacional durante las
próximas décadas deben ser aprovechadas. Latinoamérica es
el único ecosistema que podrá abastecer una demanda creciente, y la raza Brangus puede tener un gran protagonismo
en este proceso.
Para que esto se cristalice es indispensable trabajar en
objetivos concretos, estamos convencidos que la unión de
nuestros países permitirá lograrlo.
Las Asociaciones de criadores de la raza, desde México
hasta Argentina tienen la convicción de generar un espacio orientado a crear confianza y metas comunes, y por
ello han decidido realizar las 1ras. Jornadas del Brangus
Latinoamericano.
Se hará un esfuerzo por convocar también a aquellos
países que sin tener una organización formal posean potencial productivo para la ganadería. Argentina será el
responsable de la organización, pero sus objetivos, contenidos y dinámica surgirán del consenso entre todos los
países, para decidir los temas de interés y las problemáticas a resolver.
vos y técnicos de todas las asociaciones sobre los temas
previamente elaborados, para armar una agenda de
intereses comunes a todos, tanto en lo comercial como
en lo técnico e institucional.
El jueves 8 de noviembre será destinado a las conferencias técnicas abiertas a todos los ganaderos y
público en general, con presentaciones relativas a los
Mercados de Carnes, sistemas productivos, selección
genética y exposiciones breves. Se tratará a fondo el
tema de calidad de carnes, presentando resultados
de Block Test de la raza Brangus, acompañados por
experiencias exitosas en comercialización en los diferentes países.
El viernes 9 de noviembre se realizará en la Sociedad
Rural de Corrientes una concentración de reproductores Brangus, dando lugar a la discusión sobre fenotipos
mejoradores y, luego de un almuerzo criollo, se efectuará el cierre de las Jornadas con la presencia de autoridades oficiales y Comisiones Directivas, designándose el próximo país organizador. Los visitantes de naciones hermanas, tendrán la posibilidad el Sábado 10 de
Noviembre de participar en el juzgamiento de
reproductores, con la colaboración de jueces
de diferentes países, quienes ordenarán los
animales y fundamentarán sus decisiones de
acuerdo a los méritos fenotípicos.
Desde estas páginas invitamos a los criadores y técnicos usuarios de la genética Brangus
a contactarse con cualquier Asociación participante para asistir a algunas o todas las jornadas de este novedoso evento.
AAB
51
"Participación confirmada y expectativas de las Asociaciones Brangus de Latinoamerica"
BRANGUS - URUGUAY
ASOBRANGUS - COLOMBIA
Parecía una utopía, en el Uruguay, asociado casi siempre su nombre a muy buenos
campos y muy buenos pastos. Pero eran tan
notables las ventajas que le encontrábamos,
que nos subimos decididamente al barco de
BRANGUS, en un viaje sin retorno, como
acostumbramos decirles a aquellos que, viendo las ventajas, deciden iniciarse.
En cuanto a las Jornadas Latinoamericanas,
esperamos que sean un punto de encuentro,
con el componente social que, felizmente este
tipo de encuentros tienen, ya que es el momento del reencuentro con los amigos, con
un montón de gente que sin serlo, por motivos circuntanciales, hacen lo mismo que Nosotros, tienen el mismo modo de vida de toda
la gente del campo de estas latitudes. Pero
además esperamos, el intercambio técnico,
el intercambio de experiencias con esta HERRAMIENTA MARAVILLOSA que es el
Brangus, y tener por ese medio, más elementos que las experiencias personales o
de nuestro entorno, para aportarle a nuestra ganadería, información objetiva que le
permita a nuestros ganaderos, tomar decisiones, de las que, estamos seguros y esa es
nuestra ventaja, NO SE ARREPENTIRÁN, por
eso lo del principio ES UN MUY BUEN VIAJE
SIN RETORNO.
Dr. Alvaro Bentancur
Sociedad de Criadores
de Brangus Uruguay
Nuestra Asociación agrupa tanto criadores de
Brangus como de Angus y estamos en todos los
pisos térmicos en Colombia; esto es desde el nivel
del mar con temperaturas mayores a 28 grados,
hasta 2800 msnm con temperaturas mínimas cercanas a cero grados.
Igual, varía también la humedad relativa y la disponibilidad de forraje de acuerdo al ciclo de lluvias, ya que no tenemos estaciones propiamente
dichas. Después de16 años, hemos encontrado
una gran adaptabilidad de estas razas, bien sea
puras o cruzando con el Bos indicus, para producir carne básicamente orientada al mercado interno. Tenemos nuestra marca registrada y certificamos carnes a través de 4 comercializadoras.
Con la firma de tratados de libre comercio con
varios países Colombia entrará al mercado mundial como exportador, y es allí donde el Brangus
va a ser alternativa firme. La raza puede producir animales precoces los cuales engordados con
pasto, no con grano, dan carnes de excelente
calidad tanto en terneza como jugosidad y sabor.
La mayor rentabilidad se manifiesta en sacar animales cebados en el 60% del tiempo que habitual, por lo que se ha creado una demanda constante; y gracias al trabajo de ASOBRANGUS, ya
los carniceros compran los ganados a precios Premium compitiendo con las comercializadoras que
mercadean cortes certificados.
Las Jornadas son de gran importancia para ASOBRANGUS cuya Junta Directiva comisionó al Presidente y al Primer Vicepresidente para que lleven la representación. Consideramos de gran
importancia el intercambio de experiencias, de
material genético y sobre todo, generar amistad e integración entre los ganaderos latinoamericanos.
Salud colegas en Brangus!!!
Asobrangus
México
Asociación Brangus Mexicana
Jesús Lopez Anchondo
Asociación Brangus Rojo de México
Rafael Limón Martínez
52
Colombia
Asociación Colombiana
de Angus-Brangus
Gustavo Lobo Guerrero
Venezuela
Asociación Venezolana de
Criadores de Ganado Brangus
Alberto Grisolía
Bolivia
Asociación Boliviana
de Brangus
Enzo Landivar
BRANGUS - PARAGUAY
BRANGUS - BRASIL
Probablemente en la reunión de FIBRA
mantenida en ocasión del Congreso mundial
del 2009, se decidiera realizar un encuentro
técnico - gremial regional, con el fin de estudiar "en el campo"los alcances y dirección del
tremendo desarrollo del Brangus en Latinoamérica. Una raza absolutamente consolidada y de utilización progresiva, que amparada
en sus espectaculares prestaciones (Precocidad,
fertilidad, adaptación, calidad de carne), nos
obliga a elaborar un plan estratégico a nivel
Latinoamericano, donde los Países que utilizan esta herramienta formidable expongan sus
experiencias en el marco de una reunión con
usuarios y estudiosos que manejan realidades
sobre las ventajas y fortalezas de la Raza, así
como exponer las debilidades identificadas
para combatirlas y erradicarlas.
Un gremio que comparte experiencias con
el objetivo de potenciarlas y mejorarlas, solamente tiende a fortalecer su institución y si
esa estructura trasciende las fronteras geográficas, instalándose en una región, crea una
impresionante sinergia que otorgará una
singular fortaleza validando su trayectoria.
El Brangus está llamado a ser una raza bovina definida como "referente productivo",
compartir y estudiar las experiencias de distintas ganaderías en una región común, es
uno de los caminos para darle sostenibilidad
a esa definición en el tiempo.
La raza tiene las cualidades necesarias; en
nosotros los criadores de Latinoamérica, está
como utilizarlas de la mejor manera...
Creemos que esas jornadas debieran tener
como objetivo en un futuro no muy lejano,
un intercambio de genéticas entre los países
miembros. Primero a través del semen y embriones para posteriormente mejorar nuestra genética mediante la participación en exposiciones y de esta manera comparar nuestros trabajos.
Para tal fin precisamos que las autoridades
sanitarias de cada uno de nuestros países
reconozca los protocolos de demás países y
así consensuar un protocolo que sea común
Asociación de Criadores de
Brangus del Paraguay
Paraguay
Asociación Criadores
Brangus del Paraguay
José Costa
Uruguay
Sociedad de Criadores
de Brangus del Uruguay
Alvaro Bentancurt
a todos.
Atentamente
Associação Brasileira de Brangus
BRANGUS - PANAMÁ
Panamá cuenta con un rodeo bovino pequeño, pero con ventajas comparativas interesantes, por un lado su ubicación, ideal para
difundir el Brangus en el resto de Centroamérica y proveer carne de alta calidad para el
mercado local y el turístico internacional. Por
otra parte su status sanitario -que incluye ser
Libre de Fiebre Aftosa sin vacunación- lo posiciona para ingresar carnes bovinas a mercados con el mismo status. Nuestra asociación cuenta con 29 socios activos, y un interesante potencial de crecimiento. Pensamos
que las Jornadas van a ser una excelente oportunidad para intercambiar información y generar proyectos de largo plazo, donde Panamá tenga un activo rol.
Mario Guarda
Presidente
Brasil
Asociación Brasilera
de Brangus
Raúl Victor Torrent
Panamá
Apangus - Panamá
Dr. Dimas Espinosa
53
Claro que
PODEMOS
Esta historia podría comenzar en Tarso, a unas 3
horas de Medellín, con Martín Scala y Jorge Cabezas y un ómnibus roto en medio de la noche y la
nada. Antonio Mesa, como anfitrión de ese día, cruzando a un bar que estaba al frente y que se llamaba -para levantar el ánimo- "La última lágrima", 10
minutos después, Jorge bailaba tango sobre los adoquines, y todo se resolvió con unos tragos de buen
aguardiente antioqueño.
También puede ser cuando perdidos en Medellín sin saber dónde ir, apareció la "caballería", en la figura de Agustín Posada, listo
para rescatarnos, y seguir hablando de vacas.
O compartir una extenuante jornada en Montería en la que
Juan Correa nos contó vida y obra de cada una de las cientos de
vacas que veíamos, con 40 grados a la sombra. Por la noche un
vecino paisa que se arrima guitarra en mano, y en vez de cantarnos un bambuco, nos emocionó tango tras tango, en homenaje
a los visitantes.
Podríamos saltar a la pista de Palermo con Luis Alfonso Rodríguez entregando los premios a los campeones, o seguir con
Gustavo Lobo mostrando orgulloso las comercializadoras de carne, los proyectos de futuro. O el amigo Gerardo Lizcano, de
Houston a Bogotá, de Bogotá a Argentina, siempre mirando vacas y parrillas "ya me dirás cuando monte el parrillón de Pobre
Gerardo…"
Horas debatiendo y discutiendo, en todas las circunstancias,
intentando comprender y conocer las diferentes realidades. Pero
al final una misma pregunta, casi siempre escéptica:¿Podremos
algún día trabajar todos juntos por un solo Brangus Latinoamericano?
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55
Pepe Lafaurie con 200 productores de Fedegan, recorriendo 4.000 km por las cabañas argentinas, en la
primera gira Internacional.¡Hay que haber sobrevivido
para poderlo contar!
O saltar en el tiempo y recordar a Teresa Aishemberg, cargándose la mochila para hacer el Mundial
Brangus en Uruguay, y una reunión en Buenos Aires,
donde nos empujó como un tractor, y consiguió un
éxito rotundo, con una generosa invitación a nosotros
y a Brasil.
Quizás en Esteio, charlando con Raúl Torrent, o
con Gerson Lima en las sierras de Córdoba, sobre
cómo integrarnos, como vencer nuestras propias limitaciones, y al final siempre la pregunta ¿"Podremos algún día…?
La excelente impresión del viaje desde Asunción hasta el campo donde haríamos la reunión técnica del Mercosur, a cada lado de la ruta se veía la impronta Brangus, y el compromiso absoluto del Paraguay con la raza
y el futuro. Y las discusiones con pasión y firmeza que
no faltaron con Jesús Larré, José Costa o Sebastián
Pizarro, tereré o mate por medio.
O una tarde en el departamento de Guido Martinelli mirando a lo lejos los barcos en fila, esperando el
ingreso al canal de Panamá. Guido ya era Embajador
de su país en Italia, pero en el fondo no tenía otro
interés mayor que el de las vacas, y de eso hablamos
todo el tiempo con él y Dimas Espinosa. Las conferencias
organizadas por Mario Guarda, y como aprovechar su
orgulloso status sanitario, y potenciar su ganadería con
el Brangus.
El gusto de encontrarnos en Santa Cruz de la Sierra con Raúl
Bocangel, Papacho Peña, Daniel Arce, Enzo Landivar y un grupo
de amigos dispuestos a avanzar sin detenerse por los problemas,
como bien lo constató en su gira Guille Marchissio.
O una charla improvisada en Barinas, con un calor memorable
con Rodolfo Peralta y un grupo de ganaderos convocados por
Alberto Grisolía, horas de charla y cerveza, y una convicción: el
Brangus es la herramienta de cambio.
Pero... ¿Podremos algún día trabajar todos juntos por un solo
brangus Latinoamericano? En casa la obsesión de Pedro Borgatello, "hay que unirse y avanzar" y los cientos de viajes e intercambios de información, y las video conferencias con la comisión técnica colombiana, y entender que cada uno tiene sus legítimos
intereses. Pero hay sinergias y hay oportunidades.
Y finalmente… pudimos, y la satisfacción del compromiso
mexicano,"claro que vamos a ir", si Dios quiere los demás países
que aún no se han organizado, pero que quieren hacerlo. Tenemos una oportunidad, todos queremos que funcione y no quedarnos solo en las intenciones y discursos tan típicos de nuestra
idiosincrasia.
Habrá que trabajar para ello, con organización, con agenda.
Cediendo cada parte lo que que sea necesario, sin protagonismos, de modo incluyente y generoso. Construyendo confianza,
derribando burocracias inútiles.
Este es el desafío, hay un nuevo mundo, una nueva realidad,
una gran oportunidad si logramos que el Brangus Latinoamericano se convierte en una realidad, o bien visto una necesidad. Porque detrás del negocio y de las vacas, están las personas, sus intereses y sus convicciones. Precisamente por esta gente nos animamos a responder, ¡claro que podemos! y en noviembre daremos
el gran paso inicial.
Martín García Fernández
Vicepresidente AAB
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EXPOSICIONES
6º Mundial Brangus
en Australia
Australia para conocer
El Dr. Rodolfo Peralta, viajó a Australia
para el 6to. Congreso Mundial Brangus
y la nueva edición del Beef Australia
2012, donde, en representación de
nuestra asociación, fue el encargado de
exponer la presentación argentina, que
resultó muy elogiada. He aquí variados
conceptos y opiniones que nos acercó
para que compartiésemos.
Dos ejemplares definiendo un campeonato. Animales de calidad aunque con
algunas dudas en cuanto a su estructura y la funcionalidad de algunos prepucios.
Beef Australia 2012
Definición en una categoría
de vaquillonas de la raza.
Se observaron algunas variaciones
en biotipos, quizás propios de
una raza en crecimiento.
58
La "Beef Australia"es la exposición más importante por concurrencia y calidad de ganado de
carne en toda Australia. Se realiza en la Ciudad de
Rockhampton, parte central del estado de Queensland y se lleva a cabo cada tres años.
Por la Beef Australia 2012 pasaron más de
85.000 personas del estado de Queensland y de
otros estados del país y casi un millar de visitantes
internacionales que representaron a 37 países. Un
amplio salón destinado justamente a visitantes
extranjeros sirvió para varios encuentros de negocios y de presentaciones de diferentes alternativas de negocios en el país anfitrión.
Aproximadamente 4.500 animales, 30 razas participantes, se vieron encerradas en diferentes instalaciones y que en algún momento pasaron por
pista de jura. Cuatro pistas trabajando en forma
simultánea, en un esquema de organización bien
planificado en cuanto a lugar, horarios, entradas y
salidas de los animales y cumplimiento de los esquemas.
Amplios sectores para maquinarias e implementos rurales tales como mangas, cepos, corrales,
etc., y todo un despliegue de magnitud. Una exposición con mucho colorido, un importante lugar de
encuentro y con marcada asistencia de productores ganaderos.
Al comienzo de la exposición se llevó a cabo un
Seminario Internacional sobre Reproducción y Genética, en la Universidad Central de Queensland y
al cual asistieron más de 300 personas. Cabe destacar que entre los disertantes se encontraba el
Dr. Gabriel Bo, Director del Instituto de Reproducción Animal Córdoba, IRAC, y quien se refirió a las
ventajas e implementación de la Inseminación Artificial a Tiempo Fijo. El próximo evento tendrá lugar
entre el 4 y 9 de Mayo de 2015.
El 6º Congreso Mundial Brangus
En coincidencia con la Beef 2012, se desarrolló el 6to. Congreso Mundial de la raza
Brangus. Los participantes al mismo habían
realizado visitas a diferentes cabañas de la
raza, básicamente en el estado de Queensland y luego participaron de diferentes eventos en la ciudad anfitriona.
El día martes 7 de mayo fue día de presentaciones. Luego de la apertura oficial se hicieron las presentaciones por parte de cada
uno de los países participantes, EEUU. Sudáfrica, Paraguay, México y Argentina (N de la
R: Esta presentación fue realizada por el autor de esta nota).
Por la tarde hubo presentaciones de índole técnico que comprendieron a la Eficiencia
de Producción, Mercados Mundiales para la
carne y la Genómica como una herramienta
de selección para el futuro, entre otros.
Nuevamente mi agradecimiento a la Asociación Brangus de Argentina por confiar
en mi persona para la presentación en su
representación en el 6to. Congreso Mundial de la raza.
Merece destacarse que en un momento de
la mañana de ese día hizo su entrada la Gobernadora del Estado de Queensland quien
se mostró muy interesada en el desarrollo del
Congreso en particular y de la Exposición en
general.
Gracemere, mercado de venta
de hacienda y reproductores en
donde se llevó a cabo el concurso
de novillos gordos. Está ubicado
a corta distancia de la ciudad de
Rockhampton y es uno de los
centros de venta de hacienda
más importante de Australia.
Uno de los corrales con
novillos Brangus muy bien
terminados y con peso
promedio del lote por
encima de 600 kilos.
Los novillos y las
vaquillonas encerradas se
dividen en categorías
según peso vivo, dentición
y terminación a pasto y
terminados a grano con
diferentes períodos de
alimentación.
Gracemere, y el Brangus en el concurso.
Gracemere es un Centro de exposiciones,
competencias y venta de ganado para faena
y exportación y muy importantes remates de
reproductores de todas las razas.
Con instalaciones muy modernizadas, planificadas y construidas bajo normas e indicaciones del buen trato de los animales, fue
posible apreciar descargas de mucho ganado como así también arreos, apartes, pesadas y encierres en los diferentes corrales con
muy poca gente, la mayoría de ellos caminando y poniendo en práctica muchos de los
principios de las buenas prácticas de manejo
de los animales.
Más de 2000 cabezas de excelente calidad
comercial fueron encerradas de la manera
descripta, juzgadas y luego subastadas.
Hay diferentes categorías para proceder al
encierre. Según rangos por kilos de peso vivo,
según si comieron grano con un mínimo de
70 días, con un mínimo de 120 día o sólo a
pasto. Todo complementado con la dentición
de los animales, dientes de leche, 2 dientes y
4 dientes o más.
La clase 6, corral de 12 vaquillonas 420kg
-520kg, diente de leche, con un mínimo de
70 días de alimentadas con grano, libres de
estimulantes de crecimiento e indicadas para
"mercado liviano", fue ganada por vaquillonas cruza Brangus colorado.
Fueron muchas las razas participantes, aunque las mayoritarias en el podio fueron
Droughtmaster, Charolais, Brahman, Santa
Gertrudis, Simbrah, Brangus, Braford y muchas de sus cruzas.
En cuanto a las ventas y a título de ejemplo, el lote campeón de la exposición, 10 novillos Droughtmaster con 630 kg promedio, fueron subastados en U$S/kg 2,31 con un total
por cabeza de U$S 1583 / cabeza.
Otro lote de novillos, terminados a pasto,
mismos expositores y misma raza, con 613kg
promedio, fueron subastados en U$S 1,86 con
un total de U$S 1.140 / cabeza.
Definición en una categoría de vacas,
dos de ellas con sus respectivas crías.
59
6to. Mundial Brangus en
Australia
El Brangus en la pista
La raza Brangus ha crecido en número
si se compara con lo visto en ediciones
de la exposición Beef Australia. Muchos
animales en pista, tanto machos como
hembras, con calidad muy variable. Si
bien es una raza con 50 años de desarrollo pareciera que en estos años está en
plena expansión.
Pasaron por pista casi 200 animales,
machos y hembras, repartidos casi igualitariamente. La cantidad de animales
expuestos fue importante y, casi con seguridad, sobrepasaron las expectativas de
la mayoría de los argentinos que nos encontrábamos al costado de la misma. Con
seguridad se vieron más animales de lo
imaginado.
La jura fue ágil, con definiciones concretas y acertadas y a cargo del Sr. Brett
Nobbs, reconocido criador de Brahman del
estado de Queensland y con muchos años
actuando como jurado tanto en exposiciones con animales de raza como en
muestras con animales comerciales generales.
Una de las categoría de vaquillonas Brangus durante la jura
en una pista muy concurrida, por animales y por público.
La Juventud, una apuesta al futuro…
Estudiantes representando a diferentes escuelas del estado de Queensland jurando
novillos en la pista de Gracemere. Quienes ocuparan los cinco primeros puestos en la
premiación, debían explicar los motivos de sus decisiones. En Australia la educación
es una prioridad e incluye la formación en temas agrícola ganaderos.
60
"Los jóvenes no se deben ir de la exposición sin entender claramente que los alimentos no se originan en
un paquete sino de todo un proceso de elaboración de
los mismos", expresó la coordinadora del programa Escuelas y Familias de Beef Australia 2012.
Es necesario, al igual que en un festival, que los jóvenes incorporen un poco de cada uno de los aspectos
que hacen a la producción agrícola- ganadera. Estudiantes de esta ciudad y de muchas ciudades del estado comparten días de intensa actividad que incluye otras actividades aunque la mayoría relacionadas con el quehacer
agropecuario.
En el concurso de novillos y vaquillonas gordas en
Gracemere, los alumnos de diferentes escuelas que asistían a la Exposición, participaron de una jura en la pista
central del complejo. Había tres categorías por edades,
12 - 15 años, 15 - 18 años y 18 - 21 años y los competidores debían juzgar 4 corrales con novillos en cuanto
a conformación, musculatura, mercado de destino y
uniformidad del lote. En cada categoría, los ubicados
en los cinco primeros lugares, debían explicar los motivos de su clasificación. Luego, se entregaron los premios a los ganadores. Muchas escuelas y muchos alumnos participaron de la actividad. En general, los jurados
australianos comienzan a formarse desde muy jóvenes.
61
6to. Mundial Brangus en
La Jura Interbreed
El último día de actividad ganadera en pista desfilaron los 30 grandes campeones de cada una de
las razas participantes y a su lado se encontraban
los 30 reservados de grandes campeones, quienes
también fueron mostrados al público. Todo ello para
los dos sexos. Competencia original, muy pintoresca
en la que compiten entre sí las diferentes razas,
estuvo a cargo de tres Jurados bien reconocidos de
la ganadería australiana. Luego de un tiempo prudencial de desfile y evaluación de los ejemplares fue
elegido Gran Campeón Macho Interbreed Glenlands
Price, Gran campeón de la raza Droughtmaster,
excelente ejemplar colorado, muy correcto en sus
formas y en su prepucio.
La Gran Campeona Hembra Interbreed fue Boltons Girls Whisper-Echo, Gran Campeona de la raza
Aberdeen Angus Colorado. También ella con muy
buenas características fenotípicas y raciales.
Nos llevamos como última imagen el gran colorido de esta muestra, con ambiente de reencuentros
y una exposición digna de ser visitada.
62
Australia
Gran Campeón Droughtmaster y posteriormente Gran Campeón
Interbreed . Una raza muy numerosa en Australia y muy difundida.
Varios de los premios en el concurso de animales gordos en Gracemere
fueron ganados por ejemplres de esta raza o por sus cruzas.
n Dr. Rodolfo Peralta
Asesor privado
Integrante de la Comisión Técnica de la AAB
63
C
A
R
N
E
S
Colgado de la res
y terneza de
la Carne
¿Se podrá modificar el sistema de colgado
de la res para favorecer una mayor
terneza en cortes valiosos? ¿Es posible
implementarlo en la práctica habitual?
Importantes cortes de consumo y exportación pueden tiernizarse colgando la res de la cadera ("Texas
A&M Tenderstrechtc method") mejor que haciéndolo
del garrón. Hasta el "Corte por lo sano" y "carnes del
productor al consumidor", los minoristas ya lo conocían para manejo de reses en tránsito y en carnicerías.
Por razones de espacio y asociada con un enfriado relativamente lento de la res, estas circunstancias influyen en la terneza de la carne fresca.
Ante estas innovaciones hay que ponderar sus valores en relación a necesidades propias y posibilidades
de aplicación práctica, además del costo/beneficio positivo. Nos proponemos presentar información actualizada sobre el tema para difundir estos conocimientos
y, eventualmente, criterios útiles al nivel gerencial.
64
Introducción y fundamentos
Los consumidores prefieren y aprecian la
terneza en la carne bovina, pensando en el
"asado del domingo" o en el "bife de chorizo", en familia y con amigos.
La terneza es importante en carne para consumo fresca y cocción al calor seco (horno,
plancha, grill, parrilla, asador, etc). Pocos cortes tienen, originalmente, esta aptitud y cualidad. En otros, con distintos usos y destinos, la
terneza es menos relevante.
Los efectos e interacciones de muchos factores concurren a la terneza final de la carne.
Esta tiene un sustrato anatómico y fisiológico
determinante de las propiedades, aptitudes culinarias y cualidades sensoriales de los distintos cortes. Huesos y músculos están diseñados para el movimiento. Con la muerte del
animal el músculo se transforma en carne. Las
estructuras y funciones del músculo son las
responsables primarias de la terneza.
Los músculos son heterogéneos y variables,
aunque dentro de ciertos límites. Estas diferencias dependen y se relacionan con las características de los animales y el manejo antes
de la faena (especie, edad, sexo, peso, genotipo, estado nutricional o sanitario, región de
origen, transporte, temperamento, stress, sacrificio, etc.). Prácticamente estos factores o
antecedentes de calidad se consideran incluidos en las categorías comerciales del mercado de animales para faena y abasto.
También se modifica la terneza después de
la muerte por cambios en la integridad o colgado de la res y también en el proceso de refrigeración. Como si estuvieran vivos, pero sin
relajación, los músculos se contraen en el inmediato post-mortem.
Esta contracción muscular, generalizada y con
diferentes grados de desarrollo, magnitud, intensidad y duración (24-72 hs) se conoce como
Rigidez cadavérica (o "rigor mortis").
En reses recién faenadas se observan músculos que "laten" siendo posible flexionar, pasivamente, las extremidades, pero no se logra
algunas horas después. Estos ejemplos expresan el concepto: Los fundamentos están en la
estructura microscópica , composición química y metabolismo del tejido muscular, con reservas de energía para estas manifestaciones
vitales, autónomas y póstumas. En estado de
rigidez cadavérica los músculos aparecen firmes y la carne es menos tierna que antes y
después de la misma. Se conoce, empíricamente, que a la res hay que "orearla", "dejarla
descansar" o "al sereno".
Al resumen anterior pueden agregarse otros
factores relacionados con la terneza. Entre ellos
se pueden considerar los "puntos de cocción"
(tiempo-temperatura) preferidos y la "sensibilidad" del paladar de los consumidores para
percibir la terneza.
Experiencias y resultados
En general el músculo contraído produce
carne dura y el relajado tierna. Es posible producir carne tierna ("relajación"-ablandamiento) actuando sobre el mecanismo contráctil por
caminos compatibles:
(a) Modificando sustancias, funciones o reacciones químicas involucradas en la contracción.
(b) Desestructurando parcialmente las proteínas musculares por enzimas endógenas (maduración).
(c) Impidiendo físicamente la contracción muscular post mortem.
Con la res colgada y durante la rigidez cadavérica, el estado de contracción final depende de las fuerzas que se impongan sobre el
músculo. Si se mantiene el músculo estirado
("streched") mejora la terneza. Las distintas
maneras de posicionar la res cambian el diámetro y longitud musculares y la terneza de la
carne.
La terneza se evalúa en muestras de carne
cocida, bajo condiciones controladas, objetivamente por la fuerza necesaria (kg) para el corte
(cizalla de Warner-Bratzler) y, subjetivamente,
por degustadores entrenados y consumidores,
que se expresan en términos numérico-descriptivos de acuerdo a una escala sensorial o de
preferencias. Estos conceptos y aplicaciones derivan de investigaciones básicas, desde 1950,
sobre la contracción muscular.
En los EE.UU. se estudiaron unas 10 formas
de posicionar la res, para lograr el máximo
estiramiento muscular posible. (Hostetler, R.L.
et al. 1970; Smith, G.C. et al.1971).
La forma de colgado de la CADERA o "Hipfree", por el agujero obturador del isquion
("Texas A&M Tenderstrectch Method") mejoró la terneza de algunos cortes valiosos, respecto a los mismos cortes de reses colgadas
del GARRÓN o Tendón de Aquiles, aún muy
utilizado y universal.
Además observaron que la contracción y
ablandamiento dependen de la temperatura.
Así controlando la velocidad de enfriamiento
o pérdida de calor corporal, se logra igual o
mejor terneza de la carne, de un modo más
práctico para la industria, sin necesidad de colgar la res por la cadera ni de otras formas,
respecto al método convencional del garrón.
En Argentina, el colgado de la res por la cadera fue complementario de estudios (INTA/CAP
"La Negra") sobre tiernización de cortes a temperatura controlada (Ford, M.C et al. 1977).
En el Instituto de Tecnología de Carnes en
INTA Castelar, Bs.As. RA (Ludden, B.L. 1980)
se compararon por terneza músculos principales de varios cortes comerciales, de reses colgadas del garrón y de la cadera, en combinación con dos períodos de maduración. Los resultados mostraron tendencias similares a los
de EE.UU.
65
Colgado de la res
y terneza de la Carne
Sin exacta relación causa-efecto, se observa en general que mejora la terneza de los
cortes analizados y puede lograrse en menos
tiempo. Exceptuando el Lomo ( expresión universal de terneza ), los más beneficiados son
el cuadril y los bifes ("bife de chorizo").
Los tres se consumen habitualmente como
bifes o churrascos. El peceto no cambia mucho,
por ser tierno de por sí o tener más tejido conectivo. El tejido conectivo es el "socio" estructural del músculo en determinar la terneza de la
carne. En otros cortes, como nalga, bola de lomo
y carnaza de cola, los valores que indican la magnitud de la mejora en terneza no parecen de
interés práctico. En nuestro medio estos tres últimos cortes tienen usos culinarios que no exigen una expresión máxima de la terneza.
Dentro y entre músculos hay diferencias
propias en terneza. Aunque se estiren los
músculos, los efectos por el estiramiento pueden ser variables.
Es necesario mantener íntegros tanto el
músculo como su inserción al esqueleto para
aprovechar las fuerzas que se generan en la
res colgada de la cadera. Cualquier corte en
la secuencia de integridad anatómica que lo
fundamenta, inutiliza el valor de su aplicación.
Las relaciones y ángulos músculo-hueso
cambian al modificar el colgado de la res. No
todas las fuerzas actúan del mismo modo ni
todos los músculos responden igualmente.
Según el caso algunos músculos pueden acortarse más que otros por su estructura o posición anatómica en el esqueleto. El potencial
de acortamiento (contracción-dureza) es similar en todos los músculos, pero las diferencias
(estiramiento-terneza) se deben a las restric-
66
ciones o límites impuestos por sus inserciones
óseas y, a su vez, según la estructura de éstas
que le confiere mayor o menor firmeza o laxitud y en consecuencia distintos grados de alargamiento o acortamiento posibles, con efectos ulteriores en la terneza.
En el colgado del garrón el miembro posterior (cuarto trasero) se adelanta y la columna
se dobla en la región lumbar, respecto a la
vertical. Según su tensión propia los músculos
de la región tienen posibilidad de contraerse
fácilmente. Lo inverso sucede en el colgado
de la cadera. El garrón y la pierna, hacia atrás
y abajo, hacen de "contrapeso" que estira el
muslo y la columna vertebral, generando fuerzas de estiramiento que impiden o limitan la
contracción. Esto explica los efectos de ambos métodos sobre la terneza en los músculos
del miembro posterior donde están los cortes
más valiosos (cuarto pistola). En el miembro
anterior-cuartos delanteros- (paleta, aguja,
brazuelo) el efecto es mejor en la res colgada
del garrón que de la cadera.
En ambos el miembro anterior cuelga libremente. Puede suponerse que el sistema anatómico de la región (posterior o anterior) y/o
sus inserciones al tronco, responden de modo
diferente al variar sus relaciones de fuerzaposición por el colgado de la res del garrón ó
de la cadera.
Aplicaciones prácticas
El colgado de la res por la cadera, con ventajas y relativa antigüedad, aparece escasamente difundido y adoptado en forma masiva por la industria local y extranjera. Esta rea-
lidad carece de sencilla explicación. Supuestos o no, pueden ser varios sus motivos y razones. Algunas podrían ser las siguientes desde la tecnología y los métodos.
La calidad de nuestras carnes por terneza
es reconocida universalmente. Se desconocen
cuestionamientos serios del mercado interno
y externo con respecto a esto.
Aunque algunos biotipos son discriminados, suponiendo carencia de terneza, en general los antecedentes productivos ( llanura
pampeana, razas y cruzas británicas tradicionales) y categorías juveniles ( ternero/a, vaquillonas, novillitos y novillos) de la mayoría de
los animales faenados para el consumo de
carne fresca, como es conocido, caracterizan
una oferta de carne con probabilidades, máximas y ciertas, de ser "original y naturalmente
tierna". Estas circunstancias pueden no hacer
necesario cambios para "tiernizar lo tierno",
excepto por algunos cortes con específicos
destinos y usos culinarios.
La faena habitual se hace con animales y
reses colgados de patas y garrón, sucesiva y
respectivamente. El cambio de roldana y colgado de la cadera, se realiza en línea antes
del ingreso a cámaras y después del lavado e
Inspección Sanitaria. Esto implica lugar y operaciones adicionales: instalación, maquinaria
(elevador), utensilios, sincronización con la
noria o desvío, personal y manipuleo higiénico. Es de capital importancia reducir puntos
críticos sanitarios.
Por otra parte la res colgada de la cadera
adquiere formas, relaciones y dimensiones espaciales diferentes a las colgadas del garrón.
Esta nueva situación deberá considerar rieles,
pasillos, puertas que faciliten el trabajo y movimientos de las reses, cuyo acondicionamiento en cámaras puede limitar la utilización óptima del espacio disponible ó la capacidad de
frío instalados.
67
Colgado de la res y terneza de la Carne
Altenativas
El perfil de la faena propia de cada empresa
(número, categorías, destinos) puede justificar el cambio o hacerlo innecesario.
Por definición, las reses colgadas de la cadera deben mantenerse íntegras. Esto excluye la posibilidad de algunos sistemas operativos que practican cortes previos o preparaciones similares anticipadas al despostado. El
tiempo que deben permanecer las reses colgadas de la cadera para optimizar el método
es aún impreciso como el inicio, plenitud y final de la rigidez cadavérica. Conceptualmente 24 hs. serían insuficientes. Por antecedentes pueden ser tanto 48 hs como 168 hs (maduración), según modos operativos y particulares del sistema comercial, en que podría aplicarse tal procedimiento.
La resistencia del agujero obturador es imprevisible por diferencias de osificación, aserrado y fuerzas de tracción o vaivén, al mover
las reses. La eventual rotura y caída de la res al
suelo es una posibilidad con riesgo personal,
alteración operativa y compromiso higiénicosanitario de la res, que se debe reposicionar
saneada. También son imprevisibles el trayecto y grado de penetración variable del gancho en los músculos de cortes valiosos (nalga,
cuadril) vecinos al agujero obturador. En la
despostada pueden aparecer daños o alteraciones de aspecto y color en el lugar, que se
eliminan por razones de presentación comercial con trabajo agregado y/o desvalorización.
68
La descomposición del organismo se inicia
con la muerte del animal. Obviamente, no hay
que dejar que se "pudra todo", lo cual se evita con el cumplimiento estricto de normas higiénico-sanitarias y la correcta aplicación de
los métodos de conservación conocidos.
Pero, en sus comienzos, este proceso natural (maduración) tiene efectos tiernizantes y
además mejora la jugosidad y el flavor (saboraroma) de la carne.
Este ventajoso beneficio "orgánico" se
aprovecha conociendo y manejando precisas
condiciones de higiene, tiempo y temperatura. De este modo, cortes Hilton envasados al
vacío y bajo frío continuo (cámaras, containers, bodegas) se mantienen, perfectamente,
hasta llegar a destino y por un tiempo más
que suficiente (unos 30 días) para conservar y
mejorar la terneza y calidad total exigidos por
el mercado internacional.
Otro fenómeno conocido en la relación temperatura-terneza es que la carne "enfriada
antes de tiempo" puede ser dura o menos tierna (contracción-acortamiento por frío o "cold
shortening"). En la proximidad de los 0ºC pueden ocurrir contracciones musculares, con
efectos permanentes y negativos en la terneza de la carne, similares a los comentados (rigidez cadavérica-colgado de la res). Esto no
sucede si se demora relativamente el tiempo
en la presentación de bajas temperaturas en
el centro de la masa muscular. Para mantener
o mejorar la terneza de la carne, parece conveniente que, en la profundidad del músculo,
la temperatura interna no sea inferior a 13ºC
± 3ºC antes de unas 13 ± 3 hs, después de la
muerte del animal. Los valores, aproximados,
son de referencia conceptual. Este procedimiento, económico, simple y fácil para la industria, mejora significativamente la terneza,
sin necesidad de cambiar mucho lo habitual ni
la manera de colgar la res (Smith, C.C. et al.
1971). En todos los casos las tecnologías y sus
condiciones de aplicación deben ser determinadas sistemática y puntualmente, casi caso por
caso, con énfasis tanto en los aspectos higiénico-sanitarios como en lograr significativa y económicamente el efecto deseado en el producto final : terneza y larga vida ("tender and long
self life"). Cantidad, calidad y, actualmente, uniformidad son etapas de la evolución en los hábitos y exigencias alimentarias. La carne es variable. Reducir estas variaciones, parece un imperativo del mercado con modernas formas en
la comercialización. Sobre la base de producir
animales que la aseguren, las diferencias en
terneza entre ellos y por distintos efectos de la
contracción muscular post-mortem y otros por
el manejo del ganado y sus reses, pueden minimizarse aplicando correctamente tecnologías
y procedimientos disponibles como los comentados. Adoptarlos requiere, sin afectar la higiene y sanidad, determinar las mejores circunstancias y más convenientes condiciones de uso
y aplicación.
Fuente: IPCVA
69
S A N I D A D
s
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s
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n
s
o
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lo
]
[
La EEB, BSE o Enfermedad de las vacas locas se ha
transformado en un nuevo desafío para la ciencia, el
control de esta enfermedad en el mundo es la clave
de seguir aportando seguridad en la alimentación
cárnica, y la mantención de la condición de libre de
nuestro país es una característica distintiva a aprovechar comercialmente y cuidar celosamente.
70
Qué es la EEB?
La enfermedad de las vacas locas, o encefalopatía espongiforme bovina, es una enfermedad causada por priones, y que
se puede transmitir a los seres humanos a través del consumo
de partes de animales infectados, sobre todo tejidos nerviosos. La encefalopatía espongiforme bovina (EEB) o "enfermedad de las vacas locas" es una enfermedad de reciente aparición, perteneciente a una misteriosa familia de enfermedades emparentadas, muy raras en su mayoría. Los primeros
casos de animales enfermos se declararon en el Reino Unido
en 1986. En 1996 se detectó en el hombre una nueva enfermedad, una variante de la Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob,
que se relacionó con la epidemia de EEB en el ganado vacuno.
Foto 1
Incidencia en el mundo
Datos científicos
Es una enfermedad degenerativa del sistema nervioso central de los bovinos, que se caracteriza por la aparición de síntomas nerviosos en los animales adultos que, progresivamente, finaliza con la muerte del animal.
La enfermedad está causada por una proteína que ha modificado su estructura tridimensional (en proteínas se denominan estructuras secundaria y terciaria) en un proceso denominado cambio conformacional y que las
convierte en un agente patológico. Estas proteínas infecciosas se denominan priones. El periodo de incubación de la enfermedad es de 4
ó 5 años. Esta proteína es la Prp, que en su
variante normal (conformación Nativa) es c
pero al entrar en contacto con la proteína en
la conformación no nativa pasa a ser Prp (Sc)
y en cadena, esta al entrar en contacto con la
proteína normal (c) del organismo le induce
un cambio conformacional y provoca el paso
a la Sc. Es una proteína fisiológica y no se ha
podido eliminar del organismo.
Los síntomas que se observan están motivados por la acumulación del prión en las células neuronales originando la muerte celular.
Un análisis microscópico revela lesiones como
vacuolas que dan al tejido nervioso un aspecto de esponja. (ver foto 1).
La vía de transmisión de esta enfermedad
conocida hasta la fecha es la ingestión de alimentos contaminados con el prión, la administración de fármacos de origen bovino y provenientes de animales enfermos (típicamente
hormona del crecimiento) y posiblemente de
madre a hijo. El único método disponible para
detectar la infección en fase terminal es la inoculación parenteral de tejido encefálico en
ratones. No obstante, esta técnica no es utilizable en la práctica ya que los períodos de
incubación son de unos 300 días.
La enfermedad se acumula sobre todo en el
cráneo (incluidos encéfalo y ojos), las amígdalas, la médula espinal, el intestino (del duodeno
al recto) y el bazo.
Alan Colchester de la Universidad de Kent
propuso en septiembre del 2005 en la revista
médica The Lancet que la enfermedad pudo
haberse originado a través de alimento para
ganado procedente de la India, contaminado
con restos humanos. El gobierno de la India
lo negó rotundamente, calificando a la investigación de "engañosa, maliciosa; producto
de la imaginación; absurda,"añadiendo que
la India mantiene controles constantes y que
no han tenido ningún caso de EEB o vECJ. La
mayoría de los científicos piensan que la enfermedad se originó en los propios animales y
en el consumo de restos no humanos.
Los científicos han aceptado que la aparición
de esta enfermedad estuvo determinada por
la alimentación suplementaria del ganado bovino con restos de ganado ovino y caprino (que
ya presentaban la enfermedad pero no se trasmitía a humanos, denominada scrapie), lo que
conllevó a que en 1998 en Reino Unido se sacrificaran e incineraran a los animales sopechosos de haber adquirido la enfermedad.
Hasta 2007, inclusive, se declararon
336.770 reses enfermas de EEB en la Unión
Europea y 516 más en el resto del mundo, la
inmensa mayoría en el Reino Unido: el
98,38%. Solo en Gran Bretaña fueron sacrificadas más de 2 millones de reses.
Por otra parte, hasta junio de 2010 se diagnosticaron 220 pacientes humanos afectados
por la nueva variante de la Enfermedad de
Creutzfeldt-Jakob, 217 casos primarios y 3
secundarios (por una transfusión de sangre).
• Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob
• Encefalopatía espongiforme familiar asociada a una nueva mutación en el gen PrP
• Prión
Para tener en cuenta.
• Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) o
"enfermedad de las vacas locas"parece haber tenido su origen en el scrapie, una encefalopatía espongiforme endémica de las ovejas y cabras que se conoce en Europa desde
mediados del siglo XVIII. El origen de la epidemia bovina podría explicarse por la introducción en su alimentación de harinas de origen
animal producidas a partir de la trituración de
las carcasas del ganado, incluido el ovino.
71
s
no estamo
[ locos
]
La enfermedad de las vacas locas se ha transformado en un nuevo desafío para la ciencia.
• Aunque existen algunas dudas sobre el origen de la epidemia, que también podría deberse a la existencia de EEB endémica no reconocida, la posibilidad de que la fuente de la
infección fueran las harinas de origen animal
ha llevado a la adopción en el Reino Unido de
una serie de medidas destinadas a romper el
ciclo de la reinfección de los bovinos, a limitar
la extensión geográfica de la enfermedad y a
eliminar posibles fuentes de nuevas infecciones. La más importante probablemente haya
sido la prohibición en 1988 de la administración de estos suplementos proteínicos a los
rumiantes, que permitió empezar a controlar
la epidemia hacia 1992.
• La EEB no está limitada al Reino Unido. En
algunos países, entre ellos este último, está
disminuyendo la incidencia, pero en otros,
como Alemania, España, Francia, Irlanda o Portugal, parece estar aumentando o han empezado a aparecer recientemente los primeros
casos, hecho que podría explicarse por una
mejor identificación de los casos, basada en
la vigilancia activa y los métodos inmunológicos. Hasta ahora no se ha identificado ningún
caso índice nativo fuera del Reino Unido.
• Aunque en otros países se produjeron cambios en la alimentación del ganado similares a
los del Reino Unido, aparentemente la EEB solo
ha aparecido en este país. La explicación más
verosímil es que la proporción de ovinos en
72
las harinas animales y la proporción de ovinos
infectados por el scrapie fueran mayores en el
Reino Unido que en cualquier otro país. Otra
posibilidad es que en los años 70 se hubiera
producido una mutación patógena en los bovinos del Reino Unido. Sin embargo, en los
humanos se han producido mutaciones en
todo el mundo y no hay motivos para pensar
que en este aspecto los humanos difieran del
resto de los mamíferos.
• A las pocas semanas de la identificación del
primer caso de EEB empezó a manifestarse la
preocupación de que la enfermedad pudiera
afectar a los humanos y se empezaron a tomar medidas para evitar que los tejidos potencialmente infectados entraran en la cadena alimentaria humana. En mayo de 1990 se
estableció en el Reino Unido una unidad de
vigilancia para monitorear la ECJ y a los 3 años
se extendió a otros países europeos, bajo la
coordinación de la Unión Europea. A pesar de
que en los 10 años posteriores a la identificación del primer caso de EEB, los casos de ECJ
no aumentaron en los grupos en riesgo y siguieron presentando las mismas características clínicas y neuropatológicas que antes de
la aparición de la epidemia de EEB, entre mayo
y octubre de 1995 se notificaron en el Reino
Unido tres casos de ECJ en pacientes jóvenes
con una característica neuropatológica inesperada: la presencia de placas amiloides.
• Con la aparición de cinco nuevos casos similares en ese país empezó a conformarse un nuevo síndrome clínico asociado con la formación
de placas y caracterizado por inicio en edades
jóvenes, síntomas psiquiátricos tempranos,
marcada ataxia, ausencia de actividad electroencefalográfica periódica y duración relativamente prolongada de la enfermedad. Además,
el examen neuropatológico comparativo de los
casos históricos con estos casos recientes confirmó que eran realmente distintos. Todos presentaban placas morfológicamente inusuales,
denominadas floridas o "en margarita", en las
que el núcleo de amiloide estaba rodeado por
"pétalos" espongiformes. Aunque el análisis
genético de seis de estos ocho casos no permitió identificar mutaciones patógenas, su comparación con otros casos de ECJ en jóvenes de
otros países europeos reveló que ninguno de
estos presentaba las características clínicas y
neuropatológicas de los casos británicos. Un
informe de 10 casos británicos concluyó que
estábamos ante una variante antes desconocida de ECJ que ocurría únicamente en menores
de 45 años y que probablemente se debía a la
exposición a la EEB.
• Esta relación está establecida actualmente
de forma convincente, después de que los estudios de laboratorio demostraran que los patógenos aislados del ganado con EEB y de los
73
s
no estamo
[ locos
]
La enfermedad de las vacas locas se ha transformado en un nuevo desafío para la ciencia.
casos humanos de ECJ presentaban las mismas
características biológicas y moleculares distintivas. La fuente de la contaminación parece haber sido la carne de ternera, aunque nunca se
ha podido demostrar que el músculo contenga
el agente infeccioso en ninguna forma de encefalopatía espongiforme en ninguna de las
especies afectadas. Por lo tanto, lo más probable es que la infección se deba a productos
contaminados por tejido del sistema nervioso
central.
• Aunque la cantidad de tejido infeccioso ingerido debe ser un importante factor determinante de la transmisión de la EEB al ser humano en forma de ECJ, el genotipo humano
en el codón polimórfico 129 del gen PRNP
parece desempeñar un papel importante en
la susceptibilidad a la infección. Las alternativas metionina/valina, metionina/metionina y
valina/valina están distribuidas en la población
caucasoide en proporciones aproximadas de
50, 40 y 10% y todos los pacientes con vECJ
han sido homocigóticos para la metionina. Sin
embargo, también es posible que, como ocurre en el kuru y en la ECJ yatrógena, los individuos heterocigóticos sean comparativamente
resistentes a la enfermedad y solo la manifiesten tras períodos de incubación superiores a
los de individuos homocigóticos.
• A diferencia de la epidemia de EEB, el brote
de ECJ ha mostrado un pequeño incremento
en los primeros 6 años, diferencia que podría
deberse al hecho de que en los humanos no
ha habido reciclaje de los tejidos infectados o a
74
los pequeños inóculos ingeridos, que serían insuficientes para producir la infección, excepto en
individuos genéticamente susceptibles. La incertidumbre sobre la magnitud del brote de ECJ se
debe al desconocimiento del período de incubación de la enfermedad. Si fuera de 10 a 15 años
podría esperarse un importante aumento del
número de casos de ECJ en los próximos años,
pero si fuera de 5 a 10 años, dicho número
seguiría siendo escaso, gracias a las medidas
adoptadas entre 1987 y 1997 para limitar la
exposición de los humanos y de los animales a la
EEB. Dependiendo del período de incubación y
de otras variables, los modelos matemáticos predicen que la magnitud del brote podría variar
desde menos de un centenar de casos hasta
cientos de miles.
• Si hay un gran número de personas incubando silenciosamente la enfermedad, el riesgo de
transmisión yatrógena humana de la ECJ es
serio y muy superior al de la ECJ esporádica.
• Varios gobiernos han puesto en práctica
medidas para minimizar el riesgo de transmisión entre humanos a través de las donaciones de sangre. En el Reino Unido, todo el plasma es importado y toda la sangre de donantes británicos es filtrada para eliminar los leucocitos, que son las células de la sangre con
mayores probabilidades de ser portadoras de
la infección. En los Estados Unidos de América se han excluido las donaciones de cualquie
ra que haya vivido en el Reino Unido durante
un período acumulado de más de 6 meses
entre 1980 y 1996, y lo mismo han hecho otros
países, como Alemania, Australia, Canadá,
Japón, Nueva Zelandia y Suiza.
• Teniendo en cuenta la posibilidad de que la
infección esté muy extendida en el Reino Unido, la preocupación está justificada en relación
no solo con las donaciones de sangre y órganos, sino también con el uso de instrumental
médico y quirúrgico, particularmente del utilizado en neurocirugía y cirugía ocular. Sin embargo, en ausencia de una prueba de detección, es imposible implantar una política encaminada a eliminar todo riesgo, pues eso requeriría la paralización del programa nacional de
donación de órganos. Lo mismo se aplica a los
procedimientos médicos cruentos y a los procedimientos quirúrgicos, que no se pueden
suspender por el riesgo teórico de ECJ ni se
pueden denegar a los individuos con sospecha
de padecer de ECJ. En estas condiciones, se
debería utilizar instrumental desechable siempre que fuera posible e implantar un protocolo
estandarizado y estricto de esterilización del
instrumental reutilizable. Otro problema igualmente importante radica en la posibilidad de
que el agente del scrapie adaptado a los bovinos haya vuelto a cruzar la barrera de especies
hacia las ovejas, llevando consigo su nueva capacidad de infectar a los humanos.
Brown P, Will RG, Bradley R, Asher DM, Detwiler L. Bovine spongiform encephalopathy and variant
Creutzfeldt-Jakob disease: background, evolution, and current concerns. Emerg Infect Dis 2001;7:6-16.)
75
El programa de vigilancia de BSE en nuestro país
Según el Instituto de Patobiología y Virología INTA Castelar, nuestro país se
ubica en el nivel 1 en la evaluación del
riesgo geográfico efectuado por la
Unión Europea y fue declarado libre del
mal por la OIE.
esde 1989 la Argentina ha ido tomando
una serie de medidas que le permitieron
demostrar ser libre de BSE y scrapie, logrando
crear una imagen de credibilidad internacional, sustentada en sólidos conceptos científicos. En base a estas necesidades se efectuó
entre 1989 y 1990 el primer análisis de los
factores de riesgo de encefalopatías espongiformes bovinas en Argentina y luego de EEB y
scrapie, mientras que sus consiguientes actualizaciones se realizaron en 1998 y 1999. También en 1992 se puso en marcha el programa
de vigilancia activa con el monitoreo continuo
sobre muestras de cerebros bovinos, ovinos,
caprinos y de otras especies susceptibles.
Desde 1990 en adelante, el SENASA estableció medidas preventivas específicas para las
EEB y luego scrapie, mediante la sanción de
diversas normativas preventivas y acciones
reguladoras.También se ha constituido un comité técnico asesor y una comisión científica
asesora en la secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.
76
Una de las actividades del programa pasa
por el análisis de las muestras de tejido cerebral provenientes de distintas especies animales susceptibles a la enfermedad. Para ello se
diagramó y estructuró una red de vigilancia distribuida por todo el país, conformando hasta
el presente 70 puntos de entrada.
A través de ellos se obtuvieron muestras de
cerebros provenientes de animales bovinos
adultos mayores de 30 meses de edad y, para
las otras especies, de animales mayores a 18
meses. Las muestras fueron analizadas mediante estudios microscópicos (técnica de rutina e inmunohistoquímica y métodos inmunoquímicos). Entre 1992 y mayo de 2004 se
recibieron un total de 20.501 muestras de
cerebros, provenientes de distintas regiones
del territorio nacional.
En la totalidad de los casos revisados no se
observaron lesiones microscópicas compatibles con las descriptas para las EEB y scrapie;
también los análisis bioquímicos para la detección de la proteína prión fueron todos negativos.
El desarrollo de este programa (junto a las
otras medidas tomadas por los organismos
encargados de la vigilancia de enfermedades
animales) asegurará la continuidad de esta
situación.
AAB
77
M E R C A D O S
China, el gran mercado
para nuestras carnes
El Instituto de Promoción de la Carne
vacuna Argentina (IPCVA) propició la
primera exportación de carne fresca
hacia ese país y realizó acciones en
Shanghai y Beijing.
on el objetivo de potenciar el trabajo realizado por el Estado Nacional, tras la apertura del mercado de China, el IPCVA propició
la primera exportación de carne vacuna hacia
ese país en el marco de una serie de acciones
de promoción que se encuentra realizando en
las ciudades de Shanghai y Beijing.
El pasado 14 de noviembre el Instituto realizó, en colaboración con el Consulado Argentino, una cena en el restaurante "El Obelisco"
de Shanghai en la que participaron más de
120 potenciales importadores, propietarios de
restaurantes y prensa especializada, como el
"Oriental Morning Post" y el "City Weekend".
Continuando con esa acción, a partir del miércoles 16 y hasta el viernes 18, el IPCVA participó
con un stand en la feria "Food and Hotel China", donde los visitantes disfrutaron de la calidad de la carne vacuna argentina mediante degustaciones que se realizaron a diario.
Por último, después de una segunda cena
para importadores, que se llevó a cabo el 21
en Beijing, entre el 22 y el 26 de noviembre
se realizó la "semana de la carne argentina"
en el restaurante "El Obelisco" de esa ciudad, una de las más populosas y de mejor
poder adquisitivo.
78
Miguel Schiariti, Vicepresidente del IPCVA, destacó "la importancia del
trabajo en conjunto entre el sector público y el privado para la concreción
de objetivos a largo plazo que redundarán en beneficios para el país y
consolidan la presencia de nuestras carnes en los mercados más exigentes". El IPCVA realizó en 2005 las primeras acciones en China, con el objetivo de acompañar el proceso de apertura de este mercado y difundir en el
sector trade (importadores, distribuidores y sector mayorista) las cualidades de la carne vacuna argentina en un mercado que evidenciaba una
clara tendencia a la incorporación de nuevos productos a sus hábitos alimenticios en la medida en que crecía su población urbana.
Desde ese momento el Instituto afianzó su presencia en ese mercado a
partir de la participación en la "Feria Internacional SIAL CHINA", en misiones comerciales y en visitas oficiales, organizadas por la Cancillería Argentina, el Ministerio de Agricultura de la Nación y el SENASA, y acompañando las acciones de promoción de alimentos argentinos realizadas por la
Embajada Argentina en Beijing y el Centro de Promoción comercial en
Shanghai. El Instituto inicia ahora una nueva etapa en sus acciones de
promoción con el objetivo de posicionar nuestras carnes a nivel de los consumidores de uno de los mercados de mayor crecimiento del mundo.
AAB
79
G E N É T I C A
¿Marcadores específicos
para una raza de carne?
Un estudio analiza los marcadores genéticos de la calidad
sensorial en la carne de la raza francesa Salers.
n estudio llevado a cabo por el instituto
francés INRA ha buscado determinar la especificidad de una raza francesa de ganado
vacuno, la Salers, en cuanto a sus características musculares, la calidad de su carne y los
marcadores genéticos de su calidad sensorial.
Para el estudio analizaron las cualidades sensoriales de dos músculos distintos (Longissimus
thoracis y Semitendinosus) en 29 machos de
la raza Salers. Se analizaron las propiedades
contráctiles y se identificaron 19 proteínas
como marcadores de calidad sensorial, siendo cuantificados mediante la técnica dot-blot,
que utiliza anticuerpos específicos para cada
una de las proteínas. Las cualidades sensoriales (terneza, jugosidad, sabor) de las muestras fueron estimadas por un panel de catadores entrenados.
80
Según los resultados, la terneza de la carne
de esta raza tiene un origen biológico diferente al resto de razas especializadas en la producción cárnica (Charolais, Limousin o Blonde
d'Aquitaine) por lo que no se pueden utilizar
los mismos marcadores para analizar su terneza y son necesarios nuevos estudios para
determinar marcadores específicos para las
razas autóctonas.
Salers es una raza francesa originaria del Macizo Central (Salers, al lado de Aurillac), esta
raza fue seleccionada en el pasado por sus
aptitudes mixtas: trabajo, leche y carne. Hoy
día se cuentan 205 000 vacas Salers en Francia. La raza está presente en más de treinta
países del mundo.
El estudio ha revelado una relación entre
alguna de las proteínas estudiadas y la jugosidad de la carne. En concreto, la proteína DJ-1
puede ser un buen marcador de jugosidad en
la raza Salers en los músculos estudiados.
A tenor de todo lo anterior, se podría desarrollar un test para analizar las cualidades sensoriales de los animales en vivo o a partir de
biopsias de las canales, algo que está siendo
desarrollado por el INRA.
AAB
81
S A N I D A D
Factores que influyen
en sistemas pastoriles
Comportamiento reproductivo de
vaquillonas Brangus en el Norte Argentino
El futuro
TRABAJO ASOCIADO:
Desde hace más de 20 años el
Ing. Tomás Dragell y el Dr. Carlos
Fernández Pazos (autor de esta
nota) trabajan de acuerdo a los
programas diseñados.
82
uando nos toca la responsabilidad de manejar un rodeo de cría, es frecuente que el primer dilema sea: ¿por dónde empezar? La pregunta no es de fácil respuesta, pero he encontrado a
lo largo de los años que los sistemas que primero
reaccionan y tienen resultados proyectados en el
tiempo son aquéllos que priorizan la fertilidad y
buscan mejorar el nivel de las hembras.
Es así que las hembras en existencia deben ser
sometidas a una fuerte selección, de manera que
las "fundadoras" sean, al menos, hembras sexualmente precoces que paran todos los años y alimenten correctamente su ternero hasta el destete. Por lo tanto se privilegiará en un principio el
mejoramiento de los índices de preñez, descartando en lo posible las vacas vacías.
Es claro que índices por debajo del 70% de
preñez no nos permitirán seleccionar demasiado
inicialmente, deberemos "perdonar" en principio aquéllos vientres que justifiquen su condición:
vacas de 2do. servicio vacías por ejemplo, y descartar sin piedad vacas secas, repetidoras, abortadas, vacías de lotes de cola de parición, etc.
usando un criterio compatible con el aspecto financiero.
Pero la categoría que marca los primeros pasos del progreso buscado son las vaquillonas, de
ellas dependerá el futuro.
En primer lugar tenemos que definir cuántas
necesitaremos para la reposición de los vientres
improductivos y/o viejos que hemos rechazado
en el diagnóstico de gestación.
RECRIA. Terneras de Rodeo General.
SUPLEMENTACIÓN:
Se considera no rutinaria
aunque sí estratégica.
Para ello, la vieja fórmula de Loerchster (1959)
nos da una idea acabada, dividiendo el porcentaje de reposición por el de terneras destetadas
por año, conociéndose el resultado como porcentaje de recría:
Porcentaje
de Recría =
ESTANCIA PUMA Localizada en Santiago
del Estero, en Árbol Blanco (entre Otumpa y
Sachayoj) a unos 100 Km al noreste de Quimilí.
Porcentaje de reposición
%Terneras destetadas /año
En el porcentaje de reposición influye claramente la edad al primer parto y la edad de refugo, o
sea los valores etarios que hacen a la longevidad
en un rodeo de cría:
Edad al 1er parto 6 años 7 años 8 años
2 años
25
20
16,7
2,5 años
28,6
22,2
18,2
3 años
33,3
25
20,0
40
28,6
22,2
3,5 años
Cuadro 1
Si regresamos a la fórmula inicial =
Porcentaje de Recría =
Porcentaje de reposición =
%Terneras destetadas /año
0,20 (%Reposición)
0,35 (el 50% del 70% de terneros totales
-sólo las hembras-)
Porcentaje de Recría = 57,1%
37.498 Ha
Pasturas implantadas
(en su mayoría Gatton Panic)
12.829 Ha
Superficie desmontada
(incluye instalaciones y
agricultura)
18.853 Ha
Monte utilizable para ganadería
18.645 Ha
Puestos
Loerchster- 1959
Basándonos en el cuadro precedente, y contando con vaquillonas Brangus en el rodeo, no será
algo pretencioso en sistemas pastoriles, pretender ingresarlas a servicio cerca de los 2 años de
vida, ni tampoco lo es una longevidad reproductiva promedio de 8 años, por lo que estarían en
condiciones de parir a los 3 años y, por lo tanto,
según el cuadro de Loerschster (Cuadro 1), necesitaríamos al menos el 20% de reposición.
Extensión total
Tenemos así la aproximación necesaria para saber la presión de selección que podremos efectuar en el rodeo y, nosotros, decidimos trabajar
desde el principio seleccionando la reposición por
rasgos exteriores de fertilidad, aplicando la selección por aptitud funcional (hembras armónicas , femeninas, de pelo corto, peleche temprano y características que demuestren una buena
adaptación al medio) técnica desarrolada por Jan
Bonsma en Sudáfrica y conocida en nuestro país
por las experiencias de Jorge Ostrowski y Carlos
Sackmann a partir de los años 70. No se debe
descartar la posibilidad de efectuar un exámen
ginecológico preservicio si se nos presentan dudas en el funcionamiento ovárico y/o el desarrollo genital de las futuras madres. Normalmente
solemos encontrar muy pocas anormalidades genitales, cerca de 1,5%, lo que no justifica efectuar el trabajo sólo con esa finalidad.
6
Personal de hacienda total
13
Total de personal
42
Tareas del Personal: Ganadería, Alambrados,
Mantenimiento instalaciones, Aserradero,
Apiario, Mantenimiento de aguadas y caminos
internos, cosecha de semilla de Gatton Panic,
Rollos, Cocina.
Servicios contratados
Desmonte
Cabezas totales
20.118
Vientres totales
7.610
Toros adultos
290
Terneros/as a destetar/destetados
5.900
Novillos y Novillitos
2350
Toritos para reposición marca líquida
110
Promedio precipitaciones anuales
2000 a 2012
768,4 mm (Máximo: 976 mm (2000),
Mínimo 543 mm (2008).
832
Indices de procreo (Prom. últimos 5 años)
Porcentaje de preñez promedio
Merma Tacto/Destete
84,2%
8,2%
Terneros / 100 Vacas entoradas
GATTON SECO EN MARZO. El impacto de la
sequía muestra este aspecto inusual para la época.
INSTALACIONES: Deben ser cómodas
y seguras, la inversión se justifica.
83
77,2
Factores que influyen en sistemas pastoriles
RECRIA.
Es efectuada sobre
Gatton Panic, de
excelente comportamiento en la región.
TERNEROS.
Brangus recién
destetados.
Un camino a respetar
Pero el camino comenzó antes, desde el vientre materno, cuando sus madres tuvieron a
veces que soportar temporadas de larga sequía,
sufrieron las consecuencias del stress, o restricciones nutricionales que no ayudaron a una
buena producción de leche. Si las circunstancias obligan a un destete precoz en pos de lograr una mejora en la Condición Corporal (CC)
de las madres, acortar la lactancia trae un factor adicional al ternero, que no influye para
nada en condiciones normales.
Será en estos casos en que los sistemas pastoriles podrán recurrir a una suplementación
barata como fuente de proteína (semilla de algodón por ejemplo) para evitar los efectos del
primer invierno postdestete (decisivo en el desarrollo temprano de las vaquillonas).
En este establecimiento, la crianza es sobre
potreros de Gatton panic, utilizando también,
principalmente en invierno y comienzo de primavera (antes de iniciarse la parición), los potreros de monte, donde el mismo aporta su
protección y recursos forrajeros (Ej.:las legumbres que aportan algarrobos, itines, etc.) como
fuente proteica.
Un estudio recientemente efectuado en Estancia Puma, con la participación de la Asociación Argentina de Brangus, MAIZAR y el
Laboratorio de Nutrición de la UCA, permitió,
mediante las técnicas de NIRS/NUTBAL, analizar a partir de la bosta de los animales la Proteína Bruta (PB) y la Materia Orgánica Digestible (DMO) expresadas en porcentajes.
Los muestreos de bosta ,a partir de la técnica del NIRS fecal (Near Infrared Reflectance
Spectroscopy) llevada a cabo por el Laboratorio de Evaluación de Alimentación Animal
(LEAA) de la Universidad Católica Argentina,
validado por Texas A & M University, permite
predecir directamente atributos de la dieta de
los herbívoros, como son Proteína Cruda y Digestibilidad de lo consumido.
84
Posteriormente, a través del Nutritional Balance Analyzer (NUT-BAL) se modelarán los valores de PC y Energía Neta (EN). El programa
produce un reporte de balance nutricional para
PC y EN. Si existen deficiencias de Energía o
Proteína, NUT-BAL estima el régimen de menor costo en alimentación para corregirlas.
En las Vaquillonas de reposición, la PB promedió en un año 7,6%, con los valores más
bajos en el mes de Mayo (5,1) y los más elevados en Septiembre (8,8), mientras que el
%DMO promedió 57,9% con valores máximos en el mes de Noviembre: 61,3% (brotes
nuevos de Gatton) y mínimos a mediados de
Septiembre (fin del invierno) con 55%.
El mismo análisis en Vacas de 2do.servicio,
indicó un promedio de PB = 7,85%, con valores máximos en Junio (8,8%) y mínimos en
Mayo (6,2%). El % DMO, indicó un promedio
anual de 58,6%, con valores máximos en
Marzo (62,7%) y mínimos en Septiembre:
54,7%.
Las Vacas adultas mostraron un promedio
de %PB: 7,8, (máximo 8,4 en Septiembre,
mínimo: 7,1 en Mayo) y el %DMO tuvo un
promedio anual de 59,9% (máximo 62,7%
en Noviembre, mínimo 56,5% en Septiembre).
En general podemos decir que los valores
de %PB presentan su máxima expresión al llegar la primavera y se encuentran en valores
adecuados hasta que descienden a partir de
Mayo. En tanto, los valores de %DMO son
satisfactorios entre Noviembre y Marzo, preRODEADAS. Un lote de vaquillonas coloradas
espera para un trabajo de rutina, la permanencia
en corrales debe ser la menor posible.
sentando sus valores más bajos en Septiembre. El análisis llevado a cabo por el programa
NUTBAL indicará la necesidad o no de suplementaciones para eficientizar el comportamiento del rodeo de cría, aunque deberá pasar por el análisis económico y la indispensable relación costo-beneficio la decisión de usar
maíz o sorgo (energía) o semilla de algodón
(proteína).
ESPECIALES. Vacas de Fertilidad 1.
Una adecuada crianza, con buen control de
parásitos y un plan sanitario adaptado a las
necesidades de la zona, manteniendo los lotes en CC5 (escala 1 a 9) en promedio hasta
alcanzar la edad y peso crítico de entore, permitirán llegar en forma fluida a respetar los
porcentajes de reposición calculados no resignando las virtudes de una fuerte selección.
Es frecuente escuchar que una vaquillona se
encuentra en condiciones de recibir servicio
cuando alcanza entre el 65 y el 70% del peso
adulto, por lo tanto estimaríamos que con una
vaca Brangus de tamaño moderado (420 Kg)
ese peso estaría entre los 270 y los 295 Kg, peso
que puede obtenerse sin mayores problemas a
los 24 meses. Nos podemos preguntar si, llevados
por las costumbres del sur de nuestro país con razas británicas, podríamos efectuar un servicio adelantado a los 15 a 18 meses. No es imposible hacerlo, es muy factible con la evolución de la raza
Brangus, cuya pubertad se logra a partir de los 15
meses de edad o incluso antes, dependiendo obviamente de su estado nutricional.
85
Factores que influyen en sistemas pastoriles
Pero nos preguntamos: ¿Es necesario comprometer en las condiciones de nuestros campos naturales o pasturas implantadas sobre
desmontes en el Norte argentino, el desarrollo adecuado de nuestros vientres con el fin
de llegar al 2do. servicio sin cría al pié?
Debemos pensar en lo necesario para ello:
1- Mejor alimentación y/o suplementación,
con sus implicancias económicas y limitaciones zonales, y 2- Manejar una categoría pariendo en otra época del año (normalmente
no muy abundante en oferta forrajera).
Por otro lado, debemos considerar una característica distintiva de las razas con componente índico: la dureza de su esmalte dentario, que permite tener vacas de muy buen diente hasta los 10 ó 12 años, con la única limitación de los años de intensa sequía, en los que
el ramoneo de especies arbustivas y arbóreas
y el consumo de pastos muy fibrosos, duros y
la necesidad de comer más cerca del suelo,
limitan en uno o hasta en 2 años la vida reproductiva.
EL OBJETIVO. Un ternero por vaca y por año.
86
SEMILLA DE ALGODÓN. Una buena opción
zonal en la suplementación de la recría.
En el análisis de estas causas se basa nuestra
decisión de ingresarlas a servicio a los dos años.
El servicio puede ser por I.A. o servicio natural
con toros. Si bien se trata de una categoría
considerada "Fácil" para inseminar , por no
tener cría al pié y por poderlas sincronizar fácilmente con prostaglandinas y/o progestágenos,
cuando nos encontramos con lotes muy numerosos (por ejemplo 2000 animales) debemos
pensar muy bien si la estructura y el personal
del campo cumplirán efectivamente con lo que
programemos, de lo contrario deberemos recurrir al uso de toros jóvenes, preferentemente de su misma edad, comprados o de producción propia, evitando lógicamente la consanguinidad.
DESTETES PRECOCES O ANTICIPADOS.
La dieta es en base a maíz, rollo de gatton
panic y núcleo.
CHAUCHAS DE ITIN. Suplementación natural.
El servicio se adaptará a la curva de disponibilidad de forraje, por lo que deberemos estudiar minuciosamente los datos de precipitaciones anuales, temperaturas máximas y mínimas,
duración de los días y características de los pastos naturales o pasturas implantadas (en nuestro caso mayoritariamente Gatton Panic (Panicum maximum) La continuidad de este trabajo
durante más de 20 años, nos ha permitido separar por categorías y fertilidad los vientres:
Los lotes de "Fertilidad 1" están integrados por
vacas que se han preñado en su primer servicio
como vaquillonas, han logrado preñeces de cabeza (primeros 60 días de servicio) como vacas
de 2do servicio y más tarde lo hacen en su 3er
servicio, para incorporarse a este lote de excelencia del cual pasan, cuando cumplen 8 años a
las vacas de Fertilidad 1 adultas, hasta que su
dentadura justifica su permanencia. Nuestro
anhelo es que, de estos lotes de fertilidad 1,
salga en el futuro el 100% de nuestra reposición.
Pero no somos demasiado permisivos en los
lotes de Fertilidad 2, ya que los mismos se integran también con vientres preñados de cabeza, pero que pueden haber fallado en el
2do servicio y se los perdona, si se justifica,
recibiendo servicio de IA como vacas secas,
pero no regresando nunca a lotes de Fertilidad 1. También integran este lote los vientres,
que, siendo actualmente de cabeza, se han
preñado de cola (último mes del servicio) en
alguna oportunidad, han regresado a la cabeza y, privilegiando como siempre la temprana
concepción, no son considerados dentro del
grupo de élite, constituyendo así el lote de
Fertilidad 2.
Pero pasemos a analizar cuáles han sido los
resultados en los últimos 10 años de este largo trabajo que continuamos año a año:
87
Factores que influyen en sistemas pastoriles
Porcentajes de preñez
Cuadro 4
Cuadro 2
Puede observarse en el Cuadro 2 que los porcentajes de preñez
generales han oscilado en el período evaluado entre el 78 y el 89,2%,
debiendo destacarse la influencia de los períodos de sequía prolongados que se vivieron en la década y las consecuencias expresadas
en el incremento en un alto porcentual de vientres con parición de
cola, que marcaron las dos bruscas caídas.
Los promedios de preñez general expresados en porcentajes de las
diferentes categorías preparatorias de F1 y Fertilidad 1 en el mismo
contexto son las siguientes:
En el Cuadro 4, las diagonales de color nos permiten seguir los
resultados logrados por las sucesivas señales, desde vaquillonas a vacas de Fertilidad 1, de las cuales pueden ser evaluadas totalmente a la
fecha las nacidas desde 2000 (tacto 2003), hasta 2003 (tacto 2006).
La variabilidad de los resultados logrados (vaquillonas: rango 72,4% a
92,6%, 2do. servicio: rango: 62,1% a 83,8%, 3er servicio: 77,6% a
93,6%, vacas Fertilidad 1: 89% a 96,4%) indica la influencia de las
variaciones climáticas en condiciones casi estandarizadas de manejo
en una zona marginal como la que nos ocupa. También expresa el
mejoramiento de los índices y el estrechamiento del rango a medida
que nos acercamos a Fertilidad 1, marcando la necesidad utópica de
que nuestro objetivo sea el 100% de rodeo ingresando a Fertilidad 1.
Cuadro 3
Se puede observar claramente en el cuadro 3, que las categorías
implicadas han tenido resultados que variaron en promedio entre el
89,9% (Vaquillonas) y el 79,4% (Vacas de 2do. servicio), lo que implica una diferencia de 10,5 puntos entre los extremos, confirmando
que son las vacas de 2do. servicio las que merecen la principal preocupación para no disminuir en demasía los resultados ni perder
vientres que sean descartados por vacíos o, en su defecto, preñarse
de cola y desaparecer de los rodeos de excelencia.
También se observa la recuperación gradual después del 2do servicio, con 86,4% el 3er servicio y 88% en Fertilidad 1, lo que marca el
progreso selectivo en cuanto a precocidad y fertilidad.
Para ser aún más claros en atribuir responsabilidades, debemos
analizar categoría por categoría los datos de preñez obtenidos en los
últimos 10 años (Cuadro 4):
88
Cuadro 5
En el Cuadro 5, el gráfico de cada señal evaluada resulta aclaratorio: Nótese que sólo la señal 2003 (línea turquesa) sale del parámetro habitual ( que es el de una buena preñez al primer servicio ,
declina en el 2do. , comienza a mejorar en el 3ro. y de nuevo buenos
datos en Fertilidad 1) y después de tener un pobre comportamiento
como vaquillonas, obtienen, al llegar a su real madurez el valor más
alto en 2do servicio, el más bajo en 3er. Servicio (a consecuencia de
sus problemas iniciales) y se incrementa al ingresar a Fertilidad 1.
¿Cuáles fueron las determinantes de este flojo comportamiento
de la señal 2003 en su primer servicio? La respuesta se encuentra
en los informes que elaboramos previos al diagnóstico de gestación de 2006.
89
Factores que influyen en sistemas pastoriles
La temporada Enero a Octubre que solía tener un promedio histórico de precipitaciones de 602mm, tuvo en 2005 un total de 300mm
(49,8% del promedio histórico). En los tres primeros meses de servicio, Enero a Marzo 2006, llovieron 154 mm, de los cuales 138 (89,6%)
lo hizo en el último mes. Ya en Diciembre 2005 habíamos predicho
un bajo comportamiento del lote de vaquillonas, al haber decidido
no efectuar ginecológico preservicio en la seguridad de rechazar vaquillonas no funcionales en ese momento que podrían iniciar su funcionalidad durante el servicio, con el mejoramiento de las condiciones climáticas. Esto no ocurrió y las consecuencias quedan a la vista.
Por otro lado, asociados a la sequía, se sumaron problemas en el
acceso al agua, disponibilidad de pasto de calidad, intensos calores y
hasta la aparición de evidencias clínicas de IBR y deficiencia de Selenio e intenso ataque de garrapatas cuando terneras. La progresiva
solución de todos estos inconvenientes marcó el repunte de esta
señal en su 2do servicio, pero los problemas de crianza arrastrados
se volvieron a expresar con su pobre resultado en el 3er servicio.
Si analizamos cada categoría vemos lo siguiente (Cuadro 6):
Los valores oscilaron entre el 74,8% y el 89,5%, valores realmente
muy buenos, teniendo en el peor año un 62,1% como punto más
bajo. Cuando analizamos el 3er servicio en el Cuadro 8, encontramos lo siguiente:
Cuadro 8
Los valores tienden a estabilizarse, con un rango entre 77,6% y
93,6%. Es interesante destacar que el valor más bajo (77,6%), que
condiciona una declinación en la curva, corresponde a la señal 2003,
la misma que tuvo pobres resultados como vaquillona. Esto explica
el porqué decidimos seguir exigiendo una preñez de cabeza al 3er
servicio para ingresar a Fertilidad 1.
Finalmente, llegando a la meta del rodeo más seleccionado por
exigencias de fertilidad (Fertilidad 1) los resultados ya tienden a alcanzar nuestros objetivos, como se observa en el Cuadro 9:
Cuadro 6
El valor anteriormente mencionado representa el dato histórico de
preñez más bajo logrado, debiéndose a las causas antes expuestas,
mientras que en el resto de los años se registraron resultados que
superan holgadamente el 85,7% de preñez. En el segundo servicio
el comportamiento anual ha sido así (Cuadro 7):
Cuadro 9
Cuadro 7
90
Nótese que los resultados se encuentran ya prácticamente entre
un 80 y un 96% de preñez, pero con una pendiente positiva que
tiende a estabilizarse en los últimos años en altos índices.
Es bueno recordar a este punto que no pretendemos que las vacas
de fertilidad 1 sean "lindas", nuestra pretensión es que sean funcionales, fértiles y adaptadas, lo que las hará eficientes y madres de
futuras madres.
91
Factores que influyen en sistemas pastoriles
Señal
Como resumen de lo expuesto, recordamos en el Cuadro 10 los
porcentajes de preñez obtenidos por las señales de edad evaluadas:
Señal
Vaquillonas
Vc 2do.
Servicio
Vc 3er
Servicio
2000
Vc Fert. 1
Tacto de % Preñez
Cabeza
2003
94,8
2001
2004
93,3
2005
94,6
2000
92,6
79,2
93,6
89
2002
2001
91,4
74,8
84,9
95,8
2003
2006
88,9
96,4
2004
2007
93,5
2005
2008
95,6
2006
2009
91,9
2002
88,3
62,1
90,6
2003
72,4
83,8
77,6
Cuadro 10
En el Cuadro 11 podemos apreciar la habitual composición porcentual del rodeo de Estancia Puma, (en este caso durante el servicio
2007 -2008 como ejemplo), asociando de esta forma una distribución de los lotes del rodeo en base a su fertilidad y edad, pero con
divisiones no caprichosas de la cantidad de vientres de cada uno en
servicio, evitando lotes de más de 500 vientres o de menos de 100,
logrando así mayor control de los puesteros y la menor permanencia
en corrales durante los trabajos programados.
A tal fin estudiamos los porcentajes de cabeza de preñez (antecedente de la cabeza de parición)
de las diferentes señales de vaquillonas Brangus. (Cuadros 12
a y b)
2007
2010
94
2008
2011
95,4
Cuadro 12a
Cuadro 12b
Cuadro 11
Importancia de la precocidad sexual
de las vaquillonas Brangus.
Ya dijimos que la pubertad de un Brangus es alrededor de los 13 a
15 meses, aunque eso no signifique que se encuentra realmente
"madura" para concebir, es bueno recordar el cuadro que Byerley,
ya en 1987, nos hiciese conocer con respecto a la fertilidad de celos
postpuberales:
Cuadro 12
1er Celo PP
57% de Preñez
2do. Celo PP
78% de Preñez
Byerley 1987
Estos datos concuerdan con la experiencia que todos tenemos:
animales que vienen funcionando tempranamente se preñan más
fácilmente, aquéllos que comienzan a ciclar tarde o sea a punto de
comenzar el servicio o durante el mismo, disminuyen en mucho sus
posibilidades o directamente no se preñan. Es una cuestión de tiempos y oportunidades.
92
Los cuadros muestran una clara tendencia a superar el 90 % de
cabeza, con una línea de tendencia en suave ascenso, lo que es muy
auspicioso dado lo expresado anteriormente. También llama la atención que la señal 2003, que fuese la de peores resultados como Vaquillonas (72,4%), también ha logrado el peor porcentaje de preñez
de cabeza (88,9%) y el peor porcentaje de preñez logrado en 3er.
servicio (62,1%) lo que es una demostración de lo que ocurre cuando las hembras comienzan su vida reproductiva en condición comprometida de crianza, peso y/o condición corporal, la misma tiene
influencia decisiva en el resto de la vida reproductiva del animal perpetuando su atraso.
Esto significa que el atraso sufrido como consecuencia de los problemas de la recría debe prevenirse mucho antes del ingreso al primer servicio, ya que, de lo contrario, no se limitará el perjuicio a un
mal porcentaje de preñez en las vaquillonas (20% de los vientres en
existencia aproximadamente) sino que extenderá sus consecuencias
a los años posteriores, afectando a las vacas de 2° y 3er servicio,
aumentando la cola de parición e incorporando menos vientres a los
lotes de mayor fertilidad (Fertilidad 1), complicando las posibilidades
de una adecuada reposición de calidad.
93
Factores que influyen en sistemas pastoriles
Conclusiones
> Las "fórmulas" infalibles no existen, debemos encontrar las propias.
> Una buena preñez y un buen porcentaje de
cabeza no deben ser resultados aislados sino
lo suficientemente buenos como para compensar las mermas tacto-destete y permitir
una buena presión de selección preservicio.
> La determinación de la Condición Corporal
(CC) colabora decisivamente en prevenir las
consecuencias fisiológicas de una nutrición insuficiente e intentar soluciones posibles y económicamente válidas (cambio de potreros,
suplementación estratégica, refuerzos minerales y vitamínicos, etc.)
> Los métodos de manejo de la lactancia son
herramientas, nunca soluciones seguras, ni
siquiera y mucho menos procedimientos rutinarios, y suelen enmascarar la real fertilidad
de un rodeo, al eliminar la relación de competencia entre ésta y la lactancia.
> Es indispensable conocer el máximo de información disponible: Edad al refugo, edad a
la pubertad, curva de precipitaciones, temperaturas estacionales, curva de pastos naturales
CONFIANZA. El personal es uno de los
puntos vitales de cualquier esquema
ganadero productivo.
EL MONTE. Recurso silvopastoril en los meses invernales.
y pasturas implantadas, determinación periódica de la Proteína Bruta y Digestibilidad de la
Materia Orgánica durante el año, determinaciones trimestrales de Condición Corporal, etc.
> Diseñar y respetar un Plan sanitario propio.
> Personal incentivado en su capacitación y
reconocido por sus logros individuales y colectivos.
> No pretender en cría resultados a corto plazo y establecer un plan consensuado con el/
los propietarios.
> Trabajar con una raza (o razas) de comprobada adaptación al medio, con el porcentaje
de genética índica adecuado a cada región.
> Usar la información, la experiencia, la observación, el criterio… ¡y trabajar mucho!, privilegiando la armonía entre todos los niveles
de responsabilidad, creando rutinas de trabajo que dejen el tiempo necesario para la
solución de los imprevistos y la creatividad.
> Respetar el bienestar animal y contar con
instalaciones seguras y adecuadas para el
personal y la hacienda.
> En explotaciones mixtas, crear módulos productivos, que no impliquen competencia entre el rodeo de cría, la invernada y la agricultura, sino que la complementen.
> Una de las "herramientas" que han ayudado decisivamente en los resultados logrados
ha sido la raza Brangus, fundamental en la
absorción y en los cruzamientos, aportando
su rusticidad, precocidad, fertilidad, adaptación, conformación carnicera y longevidad reproductiva y productiva.
Agradecimientos:
A los directivos y exdirectivos de Puma Argentina S.A., Ing. Pierre Magne, Sr. Carlos Masondo,
Ing. Tomás Dragell, Ing. Andrés Royau y su personal, por su apoyo incondicional, su trabajo
incansable y sus ansias permanentes de mejorar.
Carlos Fernández Pazos
Médico Veterinario / MP2877
94
95
Premios a la Excelencia Agropecuaria 2011
Compartiendo
alegrías
Se conocieron los ganadores de los premios a la Excelencia Agropecuaria
2011, que organiza el Banco Galicia y el diario La Nación, entre ellos, como
ya es frecuente, se distinguió a una cabaña cuya trayectoria hace innecesarios los comentarios: Bellamar Estancias S.A., propietarios de Corral de Guardia "La cuna del Brangus" y el merecido premio a la extensión agropecuaria fue obtenido por otra empresa de estrecha relación con la raza:
Quickfood S.A.
a voz del Dr. José Claudio Escribano, integrante del directorio de La Nación, sonó segura y emocionada: "Son
premios a las novedades más sobresalientes en un gran capítulo del conocimiento en el que los argentinos han demostrado que saben hacer las cosas muy bien. Así lo reconoce el mundo. Y es por eso que éstas competencias son
más difíciles de resolver que otras", y
agregó: "son premiaciones al esfuerzo,
Gastón Bourdieu, Gerente del Área Bana la perseverancia y al talento como conca Mayorista de Banco Galicia, destacó
tribución a lo mejor de la actividad
agroindustrial argentina y, por lo tanto,
y agradeció el trabajo de los más de 180
al progreso sostenido del país".
postulantes: "Animarse a postularse, es
El jurado estuvo integrado por Feranimarse a mostrar al país y al mundo,
nando Vilella, de la Facultad de Agroque la cadena agroindustrial argentina
nomía de la Universidad de Buenos Aires; Gustavo Oliverio, de la Fundación
está a la altura del desafío de alimentar
Producir Conservando, y Rodrigo Buna la humanidad; también significa mosge, consultor.
trar que hay un país posible y líder en
Este año, el premio de Oro a la Excelencia Agropecuaria, que sintetiza los
algo que hace muy bien, que la cadena
atributos de excelencia, innovación,
agroindustrial argentina no son sólo los
compromiso y trabajo, fue para el INTA
commodities en la Pampa Húmeda, que
(Instituto Nacional de Tecnología Agrohay diversidad a lo largo y a lo ancho del
pecuaria) y la Universidad Nacional de
San Martín, ganadores en la categoría
país. El mejor premio a la excelencia será
Mejor Trabajo de Investigación. Su traaquel que ganemos todos, sin distinción
bajo dio como resultado la obtención
de sectores, donde no gane un sector,
del primer bovino bitransgénico del
sino el país".
mundo. El desarrollo fue incluir en el
ADN de la ternera los genes de la lisozima y lactoferrina humanas, los cuáles codifican para dos
proteínas de gran importancia para la sanidad del neonato
humano. De esta forma, se produce una leche bovina con el
agregado de dos proteínas funcionales de origen humano,
leche maternizada.
96
Se fueron anunciando los ganadores de los diferentes
rubros, y no extrañó a la audiencia el nuevo lauro de Bellamar Estancias S.A., que fue elegido como Mejor Cabañero
2011. Bellamar Estancias (de Buenos Aires, San Luis y Córdoba) cuenta con tres de las más prestigiosas cabañas de
la Argentina: Bellamar, El Bonete y Corral de Guardia. Esta
última ha obtenido 13 Grandes Campeones y 4 Reservados de Gran Campeón en Palermo siendo la cabaña más
premiada. En la actualidad de su Centro Genético comercializan 25.000 dosis de semen y exportan a Brasil y Paraguay alrededor de 200 embriones por año.
Pero no se agotó en Bellamar la premiación de nuestros
criadores, ya que Quickfood S.A., que desarrolla su proyecto Brangus en Misión Laishi, Formosa, fue galardonada
por "Mejor extensión agropecuaria"por la elaboración y
comunicación del proyecto "Macho entero joven, la ganadería argentina tiene otro paradigma". Esta nueva categoría de faena permite acortar el ciclo y lograr un bovino de
excelente performance obteniendo cortes tanto para el mercado interno como externo. El programa "Impulso Ganadero" de Quickfood mucho tuvo que ver en el éxito de
esta iniciativa que ya formó más de 600 especialistas que
ofrecen servicios a numerosos ganaderos.
Estos nuevos logros son recibidos con regocijo por la
familia Brangus, ya que Corral de Guardia, fundadora de
nuestra raza, habitual ganadora de nuestros principales certámenes ganaderos y fuente inagotable de padres y madres de excelencia, consigue una vez más imponer en el
justo reconocimiento las virtudes de su equipo de primer
nivel, encabezado por la Sra. Elena Olazábal de Hirsch movilizada por su consabida pasión por el Brangus, en tanto
Quickfood S.A., empresa caracterizada por sus permanentes innovaciones y desarrollos enorgullece a una raza que
enriquecen como criadores.¡Felicitaciones a ambos!
AAB
97
S A N I D A D
Una compañera
constante y traidora
La garrapata común del ganado
bovino es una amenaza siempre
presente en los rodeos del Norte
de nuestro país, Adrián Balbi,
nos pinta un panorama actual
del problema.
98
a presencia de la garrapata es muy común
en el ganado bovino. La importancia de
esta parasitosis puede resumirse en las siguientes cifras: en nuestro país unas 80 millones de
hectáreas están en zona endémica; afecta a
11 provincias del NOA, NEA y Litoral; y 12
millones de cabezas están parasitadas por
Boophilus sp.
Si además miramos a futuro nuestra ganadería, que desplaza sus áreas de producción hacia el norte (zona endémica) y que es además
una zona de producción de terneros, clave por
ser el primer eslabón en la cadena (y donde
mucho hay por hacer), nos daremos cuenta
de lo importante de revitalizar las campañas y
estrategias para mejorar el control de esta
enfermedad. Las primeras medidas contra esta
enfermedad datan de hace más de cien años,
con la Ley de Policía Sanitaria, de 1906, cuando se lograron importantes avances en una
campaña exitosa con muchas menos herramientas de las que hoy están disponibles.
Actualmente, el país está dividido en cuatro
zonas: una de control; una de erradicación;
una indemne, que fue "limpiada" a base de
tratamientos; y una indemne o limpia naturalmente, donde las condiciones ambientales
no favorecen el desarrollo del parásito.
La situación actual es de un delicado equilibrio en el que la posibilidad de reinfección en
zonas limpias es muy alta. Las medidas establecidas para el despacho de hacienda a zonas "limpias" son racionales, pero deben ser
controladas y monitoreadas con mucho celo
para evitar "fugas".
Las campañas oficiales, monitoreadas a campo por el Senasa y personal de las fundaciones, requerirán un grado de profesionalismo
y entrenamiento de los equipos cada vez mayor, sí se desea mantener y profundizar las campañas en las zonas de erradicación y mantener
limpias las zonas donde ya se erradicó el parásito, pero que las condiciones ambientales hacen que la posibilidad de reinfección sea alta.
No debemos olvidar que la mayor parte de estos parásitos vive en las pasturas, en la denominada fase "libre" del ciclo de vida.
Ivermectinas: especialmente las de larga acción y alta concentración de activo (el 3,15%)
son una muy buena herramienta para control
con la ventaja de tratar los parásitos internos
también. Algunos de estos productos llegan a
tener más del 99% de eficacia en pruebas oficiales, dato no menor para considerar su uso.
Es decir, que cuando vemos un animal con garrapatas, lo primero que debemos pensar es
que lo que está parasitado es el campo.
Modernizar y actualizar la información y la forma de hacerla llegar a todos los involucrados
con las herramientas informáticas hoy disponibles, unificando criterios, sería una buena
medida para el éxito de la campaña y de un
muy bajo costo.
El productor, además, deberá concientizarse
de la importancia del control del parásito de
manera integral y dentro de un programa sanitario general.
Los profesionales veterinarios deben, además,
instruir programas racionales, integrados y
complementarios, para cada establecimiento
en zona endémica y trabajar más en contacto
con los técnicos y paratécnicos oficiales o de
las fundaciones.
Métodos de control
La industria farmacéutica veterinaria hoy
aporta distintos activos para el control del parásito:
Baños por inmersión: la mayor parte de los
bañaderos instalados están "cargados" con
Amitraz, siendo este el activo sin dudas de
mayor uso para control de la parasitosis. Si
bien hay datos de que en el límite con Brasil
existen cepas resistentes, este activo funciona
habitualmente con un grado muy alto de eficacia. Constituye, además, un tratamiento muy
económico.
Existen también algunos bañaderos cargados
con piretroides e incluso combinaciones de
piretroides y fosforados de mucho menor uso
y resultados inciertos dada su más difundida
resistencia.
Fipronil y Fluazurón: drogas de aparición
más reciente, de aplicación "pour on" (derrame dorsal), que aportan nuevos activos
al control de la enfermedad y se constituyen en herramientas fundamentales, especialmente cuando se considera la amenaza
de la resistencia a los activos de mayor y más
difundido uso.
La rotación de activos hoy disponibles y su uso
complementario son la clave para un control
eficiente y sostenido en el tiempo.
No se debe descartar ni incorporar activos de
manera impulsiva. Hay que hacer uso de las
herramientas disponibles de forma racional e
integrada al manejo sanitario general.
Una vez más, el trabajo conjunto y comprometido de productores, profesionales privados, técnicos y paratécnicos oficiales y la industria veterinaria son claves en la mejora de
la instrumentación de los planes de control y
erradicación.
Adrián Balbi
Gerente de la División Veterinaria
del Laboratorio Vetanco
[email protected]
Fuente: El Tribuno Campo
99
N O T I C I A S
¿Carnes
a Marte?
En España, Campofrío Food Group ha
concretado el envío al espacio de productos cárnicos para conocer cómo se
comportan y conservan.
ampofrío Food Group, en colaboración con
el Proyecto Daédalus, ha concretado con
éxito el envío al espacio de una cápsula de productos cárnicos para conocer cómo se comportan y se conservan los productos curados en el
espacio.
Los snacks de Campofrío Food Group -minifuets, minichorizos y mini barritas de pavo, Jamoninos y Pavoninos- fueron recuperados del
interior de la cápsula sin sufrir variaciones y en
buen estado tras el lanzamiento de un globo
sonda realizado en Aranjuez (Madrid) y que
concluyó con su recuperación en las inmediaciones del pantano de Buendía (Guadalajara)
tras haber ascendido alrededor de 32,5 kilómetros.
100
Según el responsable del proyecto Daédalus, Fernando Ortuño, la razón de que los productos se hayan mantenido en buen estado
es que ''la cápsula estanca ha mantenido una
temperatura de 10ºC'', permitiendo su conservación.
Daédalus es un proyecto de la Asociación
AstroInnova cuyo objetivo principal es el desarrollo y lanzamiento de globos sonda científicos hasta la estratosfera (parte de la atmósfera por encima de los 30 kilómetros) para la
obtención de datos científicos, fotografías y
vídeos.
El origen de este envío está en un informe
emitido por el Laboratorio de Sistemas Alimen-
ticios de la NASA que anunciaba que las próximas misiones tripuladas a Marte, además de
llevar astronautas con conocimientos de gastronomía para cocinar alimentos, llevarían asociadas varias naves espaciales que actuarán
como ''almacenes de comida'' lanzadas con
uno o dos años de anterioridad para poder
ser utilizadas por los astronautas durante su
misión espacial.
Campofrío Food Group inició las primeras
pruebas en torno al envío de alimentos al Espacio en 2003 en un proyecto conjunto con
el Consejo Superior de Investigaciones Científicas, donde estudiaron la posibilidad de enviar productos cárnicos curados al espacio.
AAB
101
C
A
R
N
E
S
FORO DE LA ALIMENTACIÓN,
LA NUTRICIÓN Y LA SALUD
VIII FORO FANUS sobre calidad carne bovina
Se desarrollaron importantes temas como:
• Calidad de la Carne en la cadena de valor, Calidad
Instrumental. (Dra. Gabriela Grigione - ITA INTA
Castelar).
• Métodos utilizados en evaluación sensorial de
alimentos. (Dra. Lorena Garitta- DESA- ISETA).
• Perspectivas sobre la caracterización regional
de las carnes. (MSc Alejandra Beatríz Picallo- FAUBA-).
• Calidad sensorial de carnes obtenidas bajo diferentes sistemas productivos. (Dres. Flavio Perlo y Gustavo A.
Teira- Facultad de Ciencias de la alimentación.UNER),
• Calidad de la Carne Bovina Argentina en el Negocio
Ganadero, Percepción del Sector. (Lic. María Dolores
Fernández Pazos - Instituto de Apoyo Nutricional
Rodríguez Peña).
l 15 de Mayo pasado, en la sede de la Bolsa de Cereales,
se llevó a cabo el VIII Foro organizado por FANUS; en esta
oportunidad el tema central fue el Análisis Instrumental y
sensorial de la carne bovina, teniendo en cuenta las cadenas
de valor, nutrición y salud.
El curso de especialización sobre estos temas que tanto
tienen que ver con los objetivos de nuestra raza Brangus, se
concretó con la coordinación de la Dra. Gabriela Grigione del
INTA Castelar, y una concurrencia que agrupó Ingenieros
Agrónomos y zootecnistas, Veterinarios, Tecnólogos en alimentos, Nutricionistas, Bioquímicos, Dietistas y profesionales en general, vinculados a la nutrición y la salud humana.
El objetivo básico fue reunir a todos los agentes argentinos referentes en la evaluación de calidad sensorial e instrumental de la carne bovina y la presentación de los adelantos
alcanzados en las técnicas de evaluación como pilares de la
comercialización y salud de la población.
102
El material presentado se encuentra en www.fanus.com.ar
Como suele ocurrir en estos foros de FANUS, la mesa redonda y las
conclusiones fueron enriquecedoras y cumplieron holgadamente
las expectativas de los profesionales, con muy alta concurrencia de
jóvenes, que se inscribieron en el curso.
La Asociación Argentina de Brangus, que apoya la intensa tarea
de FANUS, invita a quienes estén interesados en estos temas a
acercarse al Foro, poniendo a su disposición las formas para
contactarse:
Foro de la Alimentación , la Nutrición y la Salud (FANUS)
Av. Corrientes 127, 4º piso, of. 416 (C1043AAB) CABA.
Te.: (54 11) 4312-3870
[email protected] / www.fanus.com.ar
Comisión de Carnes / AAB
103
N O T I C I A S
Los cítricos en la dieta benefician al ganado
Un estudio efectuado en EEUU demuestra los beneficios de los aceites esenciales
de los cítricos en la dieta de vacas y ovejas. Es una buena noticia para quienes
crían hacienda en las provincias mesopotámicas y en Tucumán
n equipo de investigadores estadounidenses ha comprobado los beneficios del aporte de subproductos de los cítricos en la alimentación del ganado destinado al consumo de carne. Además del aporte de fibra y vitaminas, los
aceites esenciales que contienen la cáscara y
pulpa de las naranjas actúan en los animales
como antibiótico natural, reduciendo los niveles de bacterias como E. Coli y Salmonella.
El estudio, que ha sido realizado con la colaboración de científicos de diversos centros
de los Estados Unidos, pretendía investigar métodos para reducir los patógenos que se encuentran en los intestinos de los animales destinados al consumo de carne, sin la necesidad
de recurrir al empleo de antibióticos.
104
Estudios previos apuntaban a que los cítricos aportan al ganado fibra y vitaminas, así
como sus aceites esenciales provocan en los
animales un efecto antibiótico natural.
El microbiólogo Todd R. Callaway, de la Unidad de Investigación de la Seguridad de Alimentos y Pienso, en College Station, Texas,
comprobó la viabilidad de utilizar la pulpa de
las naranjas como una fuente de alimento: con
esto se estimula la actividad antimicrobiana
en los intestinos de los animales.
Sus análisis también demostraron que el consumo de productos cítricos (las cortezas y la
pulpa de la naranja) es compatible con las prácticas actuales de producción, y que los subproductos cítricos son aceptables para el ganado.
En este sentido, el propio Callaway reconocía que la corteza de naranja puede ser pesada y costosa de transportar, por lo que en sus
últimos estudios se ha investigado con el uso
de cortezas de naranja procesadas en forma
de bolitas.
El microbiólogo también ha buscado formas
de explotar los aceites esenciales, auténticas
sustancias antimicrobianas naturales. Gracias
a la colaboración mantenida con Steven Ricke
y Philip Crandall, investigadores de la Universidad de Arkansas en Fayetteville, el estudio
ha logrado identificar aceites específicos que
matan a las bacterias patógenas.
En sus estudios, el grupo alimentó durante
ocho días a ganado ovino con las bolitas a
base de subproductos de naranja. El consumo de cítricos redujo a una décima parte la
población de la bacteria Salmonella en los
contenidos intestinales de los animales. El estudio con las ovejas sirvió como modelo para
el ganado bovino.
El líder del proyecto ha sido Jeffrey Carroll,
de la Unidad de Investigación del Bienestar del
Ganado en Lubbock, Texas. También ha formado parte John Arthington, de la Universidad de la Florida en Ona. Callaway recibió una
subvención por parte de la Asociación Nacional de Ganaderos de Carne Bovina (NCBA por
sus siglas en inglés) para ayudar a patrocinar
el estudio.
Los resultados de este estudio en el 2011
fueron publicados en "Foodborne Pathogens
and Disease" (Patógenos Alimentarios y Enfermedades).
Fuente: www.boletinagrario.com
105
S A N I D A D
Dr. Guillermo Berra (INTA),
Ing. Guillermina Osacar (Activ. privada).
Prevenga
y respire tranquilo
as neumonías son una de las principales causas de
enfermedad y muerte en terneros durante las primeras semanas de vida y en la primera etapa de la
recría, originando importantísimas pérdidas económicas, sobre todo en las hembras que son las futuras
vaquillonas.
Las "NEUMONÍAS"
Son enfermedades complejas en las que determinan su
aparición e interactúan:
Lo que los productores denominan genéricamente con el nombre de "neumonía", se corresponde en realidad a lo que
> Ternero
en medicina veterinaria se conoce como
"complejo de enfermedades respiratorias
> Agentes infecciosos
del bovino."
> Medio ambiente
Diferentes técnicas de diagnóstico de laboratorio han permitido aislar e identificar un gran número de agentes bacterianos y virales asociados a estos complejos respiratorios en forma individual y/o asociados entre sí. Los agentes identificados con
mayor frecuencia en el complejo respiratorio son: virus
Parainfluenza-3 (PI-3); Herpes virus bovino (HVB-1) llamado comúnmente IBR (iniciales que identifican una
forma de presentación de la enfermedad producida por
este agente); Rinotraqueítis infecciosa bovina; virus Respiratorio Sincitial; virus de la Diarrea Bovina; Enterovirus
106
bovino; Adenovirus bovino; Reovirus; Pasteurella Multocida, P. Haemolytica y Mycoplasma.
Este complejo causal de enfermedades
tiene particularidades que debemos tener
presentes. Los virus son considerados en
general agentes primarios que predisponen y/o facilitan la infección de otros
agentes infecciosos, por ejemplo: bacterias que actúan en muchos casos como
agentes secundarios exacerbando los síntomas clínicos.
En las neumonías se presentan síntomas
de la enfermedad semejantes en cada caso,
independientemente del agente que esté
actuando. Por eso es imprescindible identificar él o los agentes etiológicos mediante
la ayuda del laboratorio de diagnóstico.
La dificultad del diagnóstico rápido y accesible lleva a cometer muchos errores, haciendo que las soluciones parezcan muchas
veces inalcanzables o imposibles. Participan
los factores de stress asociados íntimamente
a los sistemas de producción.
Cuadro respiratorio y lesiones en genitales (IBR).
Secreciones y lesiones erosivas en escudo nasal.
El Dr. Guillermo Berra y la Ing. Guillermina Osacar, pertenecientes al INTA y la actividad
privada respectivamente, nos advierten del comportamiento del Complejo de
Enfermedades Respiratorias del Bovino, en otras épocas llamadas "neumonías", para que
logremos prevenir a tiempo y estar más confiados en la sanidad de nuestros terneros.
Es reconocido que prácticas tales como: uso
de instalaciones inadecuadas, hacinamiento,
reunión de animales de distinto estado inmunológico, falta de higiene, sumado a factores ambientales en la crianza como en la
recría, predisponen a la aparición e instalación de patologías respiratorias tanto en la
crianza como en la recría.
La evolución clínica de un ternero con signos clínicos de enfermedad respiratoria depende de la velocidad con la que es detectada, así
como de la rápida implementación de medidas de control y tratamiento adecuado; de
todas formas se espera como regla general que
cada 4 a 5 terneros con cuadros clínicos de
neumonía severa, uno de ellos muera.
El sistema de crianza, el ternero y
la aparición de neumonías
En los sistemas de crianza en estacas y/o
jaulas usados en los tambos, se mantiene a
los terneros separados entre sí, disminuyendo significativamente las posibilidades de contagio y además se posibilita el rápido reconocimiento de los enfermos y la instalación
de medidas terapéuticas y la evaluación de la
evolución de los animales enfermos.
Por el contrario, en crianza comunitaria y
en crianza con vacas ama (como sucede en
las experiencias de destete hiperprecoz o precoz o alimentados con nodrizas en los rodeos
de cría) en las que los terneros cohabitan, los
problemas respiratorios se presentan con más
frecuencia.
Ante la imposibilidad de aislamiento de los
terneros se favorece la diseminación y el mantenimiento de enfermedades durante períodos determinados. El ternero es más susceptible a contraer enfermedades a nivel del aparato digestivo y respiratorio en sus primeras
semanas de vida por el estado de su sistema
inmunológico.
Algunos investigadores actualmente sostienen que el problema radica en la falta de
madurez del sistema inmune y afirman que
la madurez se alcanzaría recién al tercer mes
de vida. Otros en cambio, afirman que el sistema inmune está maduro pero sus células
aún no están activadas. El hecho es que, de
una u otra forma, el ternero no puede responder con rapidez frente a la presencia de
un microorganismo, sea bacteria o virus. Este
hecho se agrava sensiblemente si el ternero
no recibió un buen calostro, que es la forma
por la cual el ternero incorpora a su organismo anticuerpos maternales.
Esta transferencia se realiza exclusivamente por la toma de calostro y esa transferencia
se limita a las primeras 24 horas de vida, período en el cual la mucosa intestinal se mantiene permeable a las inmunoglobulinas. Estos conceptos inmunológicos son importantes y deben tenerse presentes con el objeto
de racionalizar las medidas preventivas y las
estrategias a seguir.
Los síntomas y cómo reconocerlos
La aparición o no de signos clínicos de enfermedad depende del estado inmunológico
del ternero al sufrir la agresión de un agente
infeccioso causal, así como también del grado de patogenicidad y el número de microorganismos actuantes.
Desde el punto de vista clínico, se observa
depresión, decaimiento, falta de apetito, temperatura de hasta 42ºC, observándose en algunos casos secreción nasal mucopurulenta,
tos y lagrimeo. La frecuencia respiratoria está
aumentada; los terneros llegan en algunos
casos a tomar posiciones especiales, abriendo las patas, estirando el cuello y la cabeza
para facilitar la respiración en virtud que necesitan aumentar la capacidad torácica, para
poder incorporar aire en los pulmones.
El curso de la enfermedad es en términos
generales prolongados, extendiéndose en algunos casos, por períodos que alcanzan hasta 30 días, aquellos terneros que no mueren,
quedan muy deteriorados con signos evidentes de pérdidas de peso marcadas y letargo.
En los casos que los terneros mueren, la necropsia evidencia pulmones con las características elocuentes de procesos patológicos;
es frecuente encontrar desde una consolidación de tejidos pulmonares (solidificación o
hepatización), hasta procesos de tipo purulento tanto en la pleura como en pulmones.
El ternero es más susceptible a contraer enfermedades a nivel del
aparato digestivo y respiratorio en sus primeras semanas de vida por
el estado de su sistema inmunológico.
107
Prevenga y respire tranquilo
> Implementación de cuidados para terneros
enfermos, como el uso de jaulas enfermería,
capitas, (esto es más común de lograrse en
tambos o en pequeños rodeos).
> En algunos casos cambiar la ubicación en
la guachera o en corrales.
> Evitar que terneros enfermos anden sueltos.
> Detección de quienes pueden estar actuando como transmisores de los agentes infecciosos (bacterianos y virales), sobre todo el
personal.
> Administrar la comida a los terneros sanos
y luego a los enfermos.
Neumonía con intenso edema pulmonar.
¿Qué hacer?
Ante la aparición de terneros con signos
clínicos de enfermedades respiratorias tanto
en la crianza como en la recría es indispensable tomar medidas para su control. La administración de antibióticos que actúen sobre
microorganismos causales, es el tratamiento
de elección recordando siempre que cuando
son virus, los agentes primarios posibilitan la
acción de agentes infecciosos bacterianos que
actúan como agentes secundarios, potencializándose las lesiones y los síntomas iniciales.
La elección correcta del antibiótico define
el éxito o fracaso del tratamiento, por lo que
siempre se recomienda incluir en el diagnóstico no sólo el aislamiento del agente causal
sino también que en caso de ser una bacteria se realice un antibiograma para determinar cuál es el antibiótico más eficaz contra la
bacteria.
Prevención y control
Período Crianza
> No reunir animales de diferente estado u
origen (esto es fundamental) ni tampoco hacinarlos si no se conoce la historia del ternero y/o su madre (vacunaciones, etc.)
> Vacunar a los 15 y 30 días de edad si no
han sido vacunadas las madres.
> Rápida detección del enfermo, esto se logra con 2 observaciones diarias (mañana y
tarde).
> Aislamiento de terneros enfermos en un
costado de la guachera. (Ternerera) o en corrales aparte.
108
> En casos graves separar en dos lotes: a)
sanos b) enfermos y/o con posibilidades de
estar en incubación.
> Extremar medidas de higiene de baldes,
utensilios, bebederos y, en los tambos y guacheras mantener en la medida de lo posible
siempre el mismo balde para el mismo ternero durante toda la crianza (no los mezcle) si
es necesario pintar un número para no confundir.
> Recuerde que en la crianza comunitaria de
varios animales, entre los que hay lotes de
15 ó más, tenemos que si cohabitan entre sí
las posibilidades de contagio son significativamente superiores a los que se manifiestan
en crianza con sistemas individuales de jaula
y estaca, en los que los animales no se tocan
entre sí.
> Recordar que terneros inmunodeficientes
tiene más probabilidades de enfermarse que
los normales.
> En casos de neumonía de origen bacteriano solicite junto con la identificación de la
bacteria actuante un antibiograma, este indicará el antibiótico de preferencia y sus posibles opciones.
Período de Recría
> Si introduce vaquillonas de otro establecimiento sea muy estricto en la calidad sanitaria de las
terneras que compró, asimismo trate con su
veterinario para destinar un lugar y un período
de cuarentena cuando lleguen, porque siempre es mejor "prevenir" que "lamentar".
> Recorrer la recría en todas sus categorías
una vez por semana y para reconocer terneros enfermos la mejor forma es llevarlos a la
esquina del potrero permaneciendo entre uno
a tres minutos mirando el tórax, registrando
si se presentan anormalidades tanto en la frecuencia como en la amplitud respiratoria,
también es bueno escuchar si tosen, tratando en lo posible de individualizar a los animales para separarlos luego.
> Una forma de poner de manifiesto mejor
la sintomatología respiratoria es hacerlos correr unos minutos, la disfunción se acentúa.
> En la presencia de terneras con sintomatología respiratoria es conveniente buscar un
pequeño potrerito con refugio para que los
animales puedan controlarse, tratar y fundamentalmente separarlos de los sanos para
evitar la cohabitación y el contagio, a estos
terneros se recomienda verlos diariamente
para la administración del tratamiento, así
como para controlar la recuperación.
109
N O T I C I A S
Una noticia alentadora
Para quienes han tenido que sufrir la sequía de los últimos meses, les traemos
una noticia esperanzadora: Una asociación integrada por el CONICET, la
Universidad Nacional del Litoral y la empresa Bioceres, patentó un desarrollo
de tolerancia a la sequía y salinidad para trigo, maíz y soja.
!
Aclaración
El 21/12/11 hemos recibido una nota (268/
2011) del entonces Director Nacional de Sanidad Animal, el Dr. Jorge Horacio Dillon, con
respecto a la nota publicada en la Revista Brangus N°63, Pag. 54,"Existencias Bovinas y las
variaciones entre 2006 y 2011" donde se señala una disminución en dicho período de 17
millones de cabezas a nivel nacional.
El Dr. Dillon nos solicitó que aclaremos que
se trata de un error, ya que, si bien en el artículo citado se han respetado estrictamente
na asociación público- privada, integrada por el CONICET, la Universidad
Nacional del Litoral y la empresa Bioceres, patentó en el país su desarrollo
de "tolerancia a la sequía y salinidad", cuya aplicación permite incrementar
hasta un 30% el rinde en los cultivos.
La patente, que ya está registrada en Estados Unidos, India, Australia, México
y China, otorga a la asociación la propiedad intelectual con derecho exclusivo
del nuevo desarrollo, explicó el gerente general de la empresa, Federico Trucco.
El directivo apuntó que por medio del INDEAR, el Instituto de Agrobiotecnología
Rosario, la compañía de investigación y desarrollo de Bioceres, realiza la evaluación a campo con resultados avanzados en los 3 cultivos a los que incorporaron
esta modificación genética: trigo, soja y maíz. "En la última etapa de prueba a
campo que abarca los 3 últimos años en zonas con alta salinidad y en año de
sequía, la aplicación de la nueva tecnología de tolerancia registró un aumento
en el rendimiento de los cultivos de entre 10 y 30%", precisó.
Ante una consulta, Trucco comentó que se empezó a desarrollar esta solución, para el cultivo de alfalfa, por medio de su participación en el Consorcio
Asociativo Público- Privado para el desarrollo de forrajeras transgénicas, denominado Pasarg, iniciativa en la cual el gobierno nacional desembolsará $10 millones en 4 años.
"Una investigación de esta naturaleza, requiere para cada cultivo una inversión aproximada global de 20 millones de dólares que como en este caso es
posible gracias al aporte de los empresarios asociados y al subsidio estatal",
aclaró."Se trata de convertir un bien en un producto de mayor valor agregado,
a bajo costo", concluyó Trucco.
Fuente: La Nación (por José Bordón)
110
las fuentes, ya que se tomaron los datos estadísticos de las campañas de vacunaciones
antiaftosa que se publican en la página web
de SENASA, debe tenerse en cuenta que,
durante la campaña 1/2011 (considerada en
el artículo para el cálculo) no fueron vacunadas en la Provincia de Buenos Aires aproximadamente 7,3 millones de cabezas (Vacas y
Toros) por lo cual la diferencia real sería de
unos 10 millones de cabezas en el período
considerado, y no de 17 millones como allí se
analizaba, no alterándose los indicadores para
el resto de las provincias argentinas.
Agradecemos al Dr. Jorge Dillon, su necesaria y autorizada aclaración y sus elogiosos conceptos sobre nuestra publicación.
Martín Goldstein
Director Revista Brangus
111
REPRODUCCIÓN
Ing. Pablo Lambrechts
Integrante de la Comisión Técnica AAB
Transferencia Embrionaria
Receptoras
La importancia de
preservar las mejores
En este interesante artículo, el Ing. Pablo Lambrechts, de amplia experiencia en el manejo
de rodeos destinados a la selección de donantes para Transferencia Embrionaria (TE) e
implantación de embriones de alto valor genético en receptoras de excelente sanidad y
fertilidad, comparte desde estas páginas sus avances sobre el tema, y nos proporciona ideas
sobre el uso práctico de prótesis dentales para este fin.
El autor de la nota, Pablo Lambrechts, con
el responsable de las Transferencias
Embrionarias de El Bagual, el Dr. Ricardo
Vautier.
oy las técnicas reproductivas bovinas están siendo cada vez mas estudiadas, experimentadas y aplicadas, con lo cual se convierten en una herramienta muy efectiva para
los ganaderos y cabañeros.
Es indudable que, dentro de de estas técnicas, la transferencia embrionaria (TE) es la que
mayor impacto directo tiene, contando con
una limitante fundamental al momento de
decidir un programa de reproducción: las receptoras. Contar con un gran número de donantes o de embriones congelados, no implica necesariamente que vamos a poder reproducir adecuadamente nuestro rodeo, siempre
el cuello de botella de esta técnica suele ser la
disponibilidad de receptoras.
La mayoría de las cabañas tienen un 30-35
% de rechazos al destete en sus terneros, futuros toros, pero este porcentaje cambia a un
5-10 % cuando los mismos son de TE, no porque la técnica trabaje sobre la genética, sino
por que en estos casos se trabaja con donantes puntuales, evaluadas y superiores, inseminando con toros de alta carga genética, mientras que en el campo tenemos todas las vacas, superiores e inferiores, y además, los toros de repaso no siempre pueden ser los mismos que calificarían para un centro de inseminación.
De la observación directa y la estadística aplicada, a su vez surge otro número escondido;
cuando la cantidad de nacimientos por TE y
de campo son similares, el 60-70 % de los
mejores toros de las camadas anuales, son hijos de TE, con lo cual no sólo disminuimos el
porcentaje de descartes, sino que además incrementamos la calidad de los toros producidos. En este sentido, basta con mirar los catálogos de jura de las exposiciones, para ver aplicada la importancia de la TE en las cabañas.
Pero volvamos al punto limitante: la cantidad disponible de receptoras; de las categorías de hembras disponibles a este fin en el
campo podemos realizar el siguiente análisis.
Estancia El Bagual,
en Misión Laishi, Formosa.
112
Un grupo de donantes en el particular
hábitat formoseño.
Objetivos claros. Multiplicar las bondades genéticas.
Receptora 1. Su virtud es la sanidad y
capacidad de crianza.
Receptora 2. La cría al pie no tiene nada
de la genética de quien la amamanta.
Receptora 3. No es un cruzamiento.
La receptora índica tiene un 3/8 al pie.
implica un manejo muy cuidadoso con los terneros, y en muchos casos se pierden terneros
o kilos de destete.
correcto manejo reproductivo de los rodeos comerciales nunca superan un 10 a 15 % de las
vacas disponibles para usar como receptoras.
• Finalmente, disponemos de las vacas vacías.
• Una alternativa para aumentar la cantidad
Estas son utilizadas en la generalidad de los casos, ya que en condiciones pastoriles y con los
manejos sanitarios adecuados, asumimos que
las mismas son vacías por cuestiones nutricionales. Pero esto no resuelve el problema de la disponibilidad de vacas, ya que las mismas con un
de vientres receptores es el uso de prótesis
dentales (también llamadas vulgarmente
dentaduras postizas) en las vacas CUT (Cría
Último Ternero), las cuales en la generalidad de los casos pasan a descarte por desgaste dentario.
• Las vaquillonas de primer servicio, representan la categoría más fácil de trabajar, pero los
resultados al momento de evaluar los pesos al
destete posiblemente sean los más bajos, por
lo cual esta categoría, al menos en las condiciones de producción argentinas, no es utilizada, ya que es muy difícil recuperar como
reproductor un ternero hijo de vaquillona de
primera cría destetado con 120-140 Kg.
• Las vacas de segundo servicio, destetadas
precozmente y con un régimen de suplementación son ideales, pero su cantidad es limitada, ya que estamos hablando de una reposición de un 15 a un 20 %, y de ellas sólo la
mitad seguramente habrán sido preñadas por
inseminación, con lo cual serán muy pocas las
que estén en condiciones de ser sincronizadas. Es decir que en este caso seguramente la
cantidad y el costo de suplementación serán
los factores limitantes.
• Las vacas con cría al pié son complicadas
para usar ya que el proceso de sincronización
Existen varios tipos de prótesis, en el caso de
El Bagual, en Misión Laishi, Formosa, utilizamos
las de cromo-cobalto, que tienen una garantía
de uso de 4 años, con lo cual, si analizamos
los porcentuales de descarte por CUT, vemos
que al cabo de 4 años tendremos un rodeo
estable de receptoras muy numeroso, que
permite masificar el uso de la transferencia
embrionaria, incorporando a partir de este
momento la misma cantidad de vacas que
salen.
La vaca CUT es, en la gran mayoría de los
casos, nuestra vaca mas fértil, sana y de mayor habilidad materna, ya que todos los años
vamos eliminando las que no destetan un ternero. Son descartadas solamente por desgaste dentario, y, analizando esta situación, vemos que en realidad todos los años nos vemos obligados a descartar las vacas que siempre produjeron.
En El Bagual, el programa contempla la colocación de 200-250 prótesis dentales por año
de modo tal de poder estabilizar en 800 a
1.000 vacas el rodeo de receptoras, ya que, a
partir del quinto año, comienzan a salir la misma cantidad de vacas que las que entran.
Todo listo. La vaca CUT está inmovilizada
para comenzar el trabajo.
113
Receptoras: la importancia de preservar las mejores
Moldes. Han sido tomados e identificados.
Se compara y asegura la calidad del
molde obtenido
Juan Facio comienza su trabajo.
El manejo que se hace para decidir cuales
son las vacas que entran en este programa
es el siguiente:
Al tacto se boquean las vacas por carimbo
(número a fuego que identifica el año de nacimiento o destete), siendo las de 10 años las
que pasan al rodeo de receptoras con colocación de prótesis; se evalúan sus crías anteriores trabajando con un software que nos permite seguir la historia reproductiva completa
en forma individual de las mismas.
Si el estado dentarío es adecuado para colocar una dentadura postiza, se observan las
ubres, y, de ser normales, se cambia la caravana por una de color distinto a las del resto del
rodeo, en la cual se coloca el año en el cual se
puso la dentadura y el RP de la vaca.
La toma de muestras para colocar la dentadura lleva unos 5 minutos por vaca y la colocación de la misma unos 5 minutos, es decir
que es una técnica rápida y fácil de aplicar.
Para la toma de muestras (moldes) se utiliza una casilla con cepo corriente, sobre la misma se coloca un malacate, una mocheta y, con
dos operarios, se prepara la vaca para la toma
de la muestra, una vez inmovilizada la vaca
sólo toma cinco minutos sacar el molde.
114
Tomando moldes.
Este es individual y vaca por vaca, por lo que
todas las hembras a utilizar deben estar identificadas en forma clara y no repetible con una
caravana.
Para la colocación de estas dentaduras de
cromo-cobalto, se inmovilizan las vacas en el
cepo, se les coloca un abreboca y en dos minutos aproximadamente está colocada.
El costo es de unos 35-40 Kg. de ternero
por vaca, dependiendo con qué empresa o
profesional se trabaje, son amortizables en los
4 años de uso, con lo cual el costo real es de
9-10 Kg. por año. Analizando el costo de reponer una vaca adulta comprada que nos dé
4 crías, vemos que es mucho mayor que el
uso de una vaca propia, criada en el campo y
cuya realidad reproductiva conocemos.
A modo de resumen podemos decir que,
contar con muy buenas vacas Brangus donantes, en condiciones de ser multiplicadas con
las técnicas actuales de TE tiene una limitante
fundamental: las receptoras, y estas pueden
ser obtenidas de nuestras propias vacas de descarte por viejas, a un costo totalmente adecuado. La técnica existe, lo técnicos están preparados y los embriones esperan en un termo
de nitrógeno, sólo resta la decisión de implementarlo.
Ya elaborada, se coloca la prótesis
en la receptora
Ajuste final. Se asegura una buena
fijación para disminuir al mínimo las
pérdidas.
115
N O T I C I A S
Peras, manzanas…
y Brangus.
n la reunión de criadores efectuada
en el Hotel Amerian, con motivo del
gran aflujo de criadores al Chaco en oportunidad de La Gran Nacional, tuvimos la
enorme satisfacción de recibir la noticia
de la apertura de registro de una cabaña
en Gral. Roca, en el Alto Valle de la Provincia de Río Negro, en la Patagonia Argentina. Este acontecimiento inédito en
la vida de nuestra institución, marca una
vez más la gran difusión de la raza
Brangus y su enorme adaptación a todo
tipo de climas, compartiendo en el futuro con tierras frutícolas por excelencia la
producción regional.
116
Así, con el número de criador 818,
la Cabaña Ornella II, de Tristán L.
Cardin Salvucci, que inicia sus actividades con gran entusiasmo, fue recibida con alegría y un fuerte y masivo
aplauso por los criadores y socios presentes, que resultaron gratamente sorprendidos por la novedad.
Auguramos una próxima y pronta difusión de La Raza Fuerte en la Patagonia,
no dudamos de su éxito.
AAB
117
S
O
C
I
O
S
Nuevos Socios
y Criadores 2012
Socio
1678
Criador Razón Social
799
1681
Provincia
San Vicente
Tucumán
Diego Grané
1658
786
Compañía General de Negocios S.A. San Andrés
Misiones
1659
787
Santa Teresa S.R.L.
Rincón del Pombero
Formosa
Santa Silvia
Tucuman
1660
Walter Daniel Vásquez
801
1679
36 nuevos socios
y 26 nuevas
cabañas registradas
pasaron a formar
parte de la “gran
familia Brangus”.
Establecimiento San Vicente S.A.
Cabaña
Conocia S.A.
Callaba Abel Alfredo
1680
802
Victoria Explotaciones S.R.L.
La Yunta
Buenos Aires
1682
803
Orden Cartujana
Orden Cartujana
Córdoba
1683
800
Vargas Derka S.H.
La Emiliana
Chaco
1702
806
José Rafael Arce
Carnes del Iberá
Corrientes
1704
Nicolás Llorente
1705
Larradura Sociedad Anónima
1706
Agrociam S.A.
1707
805
Bravo Faustino Juan
Las Mercedes
Chaco
1708
808
Suc. De Mora Bernardo y Sig.
El Yaguané
Santa Fé
1709
Rosea S.R.L.
Desde aquí, bienvenidos a todos ellos!
118
Socio
1710
Criador Razón Social
807
Estancia Don Pastor S.C.A
1711
Calcha Orlando y José Luis S.H.
1712
Alevico S.A.
1713
Cabaña
Provincia
Don Pastor
Entre Rios
804
Agrocomercial Vagnoni S.R.L.
La Sonia
Santa Fé
809
Larradura S.A.
San Lorenzo
Formosa
1716
811
A.G.V. S.A.
Santa Ana de Carapichori
Entre Ríos
1714
810
Sucesión de León Alperovich
Don León
Santiago del Estero
1715
Santa María De Ceres S.A.
1717
812
Alejandro Martín Cinque
Santa Marta
Buenos Aires
1718
813
Pablo Fernando Becerra
La Matera
Córdoba
1719
814
Becerra Rodolfo José
El Sirigote
Córdoba / Sgo. del Estero
1720
815
Nantex S.A.
La Cautiva
Córdoba
1721
816
Virasoro Carlos Ramón
La Emilia
Santa Fé
1722
817
Cía. Anglo Córdoba de Tierras S.A.
Cabaña Río Seco
Córdoba
1723
819
CAPAT S.R.L.
El Ingeniero
Santiago del Estero
1724
818
Tristán Luis Cardin Salvucci
Ornella II
Río Negro
1725
820
Casa Iguazu S.A
Don Martín
Misiones
1727
821
Norberto Ruben Audano
El Dino
Santiago del Estero
1726
822
José María Elicegui
José María
Córdoba
119
S O C I A L E S
Entre amigos
El 5 de Diciembre pasado, como ya es costumbre, se llevó a cabo en la sede Colegiales
de la UCA, el asado de fin de año de Brangus, que fue la excusa para compartir entre criadores, socios,
y amigos de otras instituciones, periodismo especializado, auspiciantes y entusiastas de la raza en general.
SORPRESA: La Comisión Directiva en pleno se prepara
para un momento emotivo de la noche.
Nunca faltan motivos para reencontrarse con
amigos después de un largo y fructífero año de
trabajo, por esta razón, al finalizar el año 2011, la
renovada costumbre del "Asado en la UCA" fue
la excusa para premiar a quienes se destacaron
en el circuito Brangus con la entrega del Premio
al Mérito, pero también a quienes, cercanos a la
raza y a la ganadería de excelencia, mostraron
sobrados méritos para ser distinguidos.
Fue este el caso de Rodolfo "Fito" Cantet, el
responsable de nuestros programas de evaluación
genética, al cual la Brangus le acercó un reconocimiento más a los de los últimos meses, entre otros
el recibido de la Universidad de Illinois.
La dilatada trayectoria de Martín Scala, desde
su ingreso como Inspector a su despedida como
Gerente, fue premiada por la presencia masiva de
todos los directores de la AAB sobre el estrado.
LA CIENCIA: Rodolfo "Fito" Cantet recibe el
presente de nuestro Presidente por su larga
trayectoria en pos del mejoramiento genético.
120
LA NACIÓN
SIEMPRE PRESENTE.
Eduardo Acuña, Gervasio
Márques Peña, Pedro Borgatello,
Facundo Rivolta, Diego Levato
y Nicolás "Smile" Kennedy en
las despedidas de la noche.
También Nicolás Llorente fue objeto de la despedida, cumplido su ciclo que comenzase en el año 2003,
con su colaboración en el 2° Mundial Brangus de Argentina.
Pero más allá de las despedidas, y después de justas palabras de reconocimiento de Pedro Borgatello,
se dio a conocer al "Periodista del Año" en lo que es
el reconocimiento de nuestra Asociación al aporte
del "cuarto poder" y su difusión de nuevas técnicas
en ganadería y en el negocio agropecuario y nuestra
raza fuerte en particular. La justa y aplaudida designación recayó en Belisario Saravia Olmos, un periodista de raza, festejada por todos y muy especialmente por sus colegas.
Belisario, a través de sus columnas en El Tribuno
de Salta y su boletín de difusión informático "AgroNoa, Campo, Información y Negocios" mantiene informados e interconectados a Salta y a todo el país.
Justo reconocimiento, entonces, a un periodista del
interior que está abocado a la comunicación al día
en el sector agropecuario y lo logra con su eficaz y
permanente tarea, hoy reconocida ampliamente.
La entrega de los Premios al Mérito 2011, con la
consagración de La Sultana de la familia Groppo en
primer lugar, marcó el momento culminante de la
noche, para dar lugar a amenas charlas, divertidas
anécdotas y al bullicio, proveniente de algunas mesas, especialmente la habitualmente ruidosa y alegre
del staff de la Brangus y sus familiares.
La noche llegó al final, con la despedida de todos
los amigos, con la esperanza renovada del reencuentro durante un 2012, cada vez menos futuro y más
presente para la raza de mayor crecimiento en Latinoamérica.
AAB
GRACIAS !!!! Martín Scala agradece el
reconocimiento a 27 años de labor.
CON AIRES DE ZAMBA. Belisario Saravia Olmos agradece
la distinción de "Periodista del Año" conferida por la AAB.
121
El asado de fin de año de Brangus
Entre amigos
FIN DE FIESTA: Santiago, Camila, Tere, Vero, los dos Guille,
Carlos, Nico (arriba) y Gustavo, Pedro y Facundo
le hicieron honor a su mesa bien atendida.
A LO BRASILEÑO: José del Fabro, Pedrito
Borgatello y "Vivi" Manzi se relamen ante
el "espeto".
122
LA ALEGRÍA DEL "PATÓN":
Eduardo Groppo intenta
explicar con emoción el
significado del Premio
al Mérito obtenido.
INUSUALMENTE SERIOS: Martín Zuza, Gustavo Olmedo y Roberto
"El Negro" Biaggini, en un momento de atención y reflexión.
123
El asado de fin de año de Brangus
Entre amigos
FESTEJO EN FAMILIA.
Mauricio muestra orgulloso
el Torito Brangus tan
ansiado, con el respaldo en
la foto y en la vida de toda
la familia Groppo.
MESA VIRASORENSE. Roberto Moreira y Ana Cavanagh
reciben las ensaladas junto a Víctor y Alejandra Navajas.
TRES CRUCES AHÍ NOMÁS. Martín Goldstein , junto a
Pablo Bulllrich de Banco Galicia y Fernando Lamarca,
se muestra feliz ante el 2° premio al Mérito.
PARTE DEL STAFF.
La divertida mesa agrupa a
Guillermo Marchisio, Pedro
Marrupe y Gustavo Caimi (arriba)
y Evi Marchisio , Graciela y Carlos
Fernández Pazos, Verónica Peña,
Camila Hüppi Lo Prete y Teresa
Cattoni.
124
125
El asado de fin de año de Brangus
Entre amigos
CONOCEDORES
DE LA CADENA.
Eduardo Sigmaringo
de La Legua departe
animadamente con
Diego Harriague y
Máximo Ayerza de
Carne Hereford.
A DOS PUNTAS. Marta resiste la intensidad de diálogo
entre su marido Carlos Dowdall y Jacques Gilotaux.
SORPRESA. La de Javier Bulló, junto a "Susa" y
su gran amigo Carlitos Sisack Novillo.
EN EL AIRE. Antonio Monteagudo, Silvio Baiocco
y Alfredo Guarino en entretenida conversación periodística.
RELATO. Rodolfo Peralta y Martín Helbig escuchan
con atención el relato animado de "Uri" Helbig.
AAB
126
C A L E N D A R I O
Remates
CABAÑA
Pro a Pro
Corral de Guardia de Bellamar Estancias S.A.
Cabañas Santiagueñas
Eme y Ene de Conrado V. Mendoza
Fortín Rifles de Fortín Rifles S.R.L.
Las Coloradas de Agrop. Juan C. León S.R.L.
Rancho Grande de Fideicomiso Agrop. Peyrano
Isondú de Roberto A. Biaggini
Remate Cabañas Salteñas
Alegría de Agronor JC S.A.
Quilpo Norte de Quilpo Norte S.R.L.
Corral de Guardia de Bellamar Estancias S.A.
VIIIº Remate Conjunto de Cabañas del NOA
Los Orígenes de Agrodec S.A.
El Pozo de la Carreta de Gilotaux AgropSA
Fortín Rifles de Fortín Rifles SRL
Remate Cabañas Integradas Santafesinas
La Bellaca de Gervasio Zuza SRL
Cabañas Integradas del Pilcomayo
Cabañas: Toro Paso, Magomarau, Don Amado
Caa Cupé de Miraflores S.A.
La Nueva Dicha de Raúl Esteban Macagno
San Alejo de José Becerra Obregón
El Carmen de La Peña Colorada S.A.
Ministaló de La Tajada S.A.
La Leonor de Ecias.y Cab.Las Lilas
El Porvenir de Walter E. Orodá
Los Reales de Las Lajitas S.A.
Fortín Rifles de Fortín Rifles S.R.L.
Laguna Limpia de Delfabro Agrop. S.A.
Ecia.Pastizales de Pastoril Agrop. S.A.
Los Guasunchos de G.N.y N. Werthein S.A.
Alegría de Agronor JC S.A.
Rancho Grande de Fideicomiso Agrop. Peyrano
Los Retoños de Los Retoños S.A.
La Aurora Norte de Safico S.A.
Los Talas de Socas Alejandro y Ciga M.C.
Remate Estancia El Bagual
Corral de Guardia de Bellamar Estancias S.A.
Los Quebrachos de Exagrind S.A.
Yunta Porá de María E. Freije y Martín Scala
San Alejo de José Becerra Obregón
El Sirigote de Rodolfo J. Becerra
La Matera de Pablo F. Becerra
El Porvenir de Walter E. Orodá
Los Quebrachos de Exagrind SA
Yunta Porá de María E. Freije y Martín Scala
Tintina
FECHA
UBICACIÓN
CASA MARTILLERA
04/07
05/07
06/07
13/07
Virasoro – Corrientes
Resistencia – Chaco
Vivero San Carlos-La Banda-S.E.
Sociedad Rural de Formosa
Ganadera Aguapey S.R.L.
Iván L. O’Farrell S.R.L.
Campos y Ganados (en Bs.As.)
Ganadera Don Raúl S.R.L.
19/07
J. V. González – Salta
Grupo Llorente
20/07
03/08
Soc. Rural Chaco - Resistencia
El Jardín – Salta
08/08
10/08
11/08
15/08
15/08
15/08
F.San Antonio-El Tunal-Salta
Riachuelo – Corrientes
Sociedad Rural de Formosa
Las Varillas - Córdoba
Rosario de la Frontera- Salta
El Sombrero – Corrientes
Fideicomiso Agrop. Peyrano
Grupo Llorente
Campo y Ganado S.R.L.
Grupo Llorente
Iván L. O’Farrell S.R.L.
Ganadera Dall’Osso e Hijo S.R.L.
Bellamar Estancias S.A.
Grupo Llorente
Saenz Valiente, Bullrich y Cía. S.A.
16/08
Fernández–Sgo. del Estero
Colombo y Magliano S.A.
17/08
18/08
Ceres – Santa Fe
Sociedad Rural del Zapallar
Ganaderos de Ceres
Iván L. O’Farrell S.R.L.
21/08
Soc.Rural del Pilcomayo
Iván L. O’Farrell S.R.L.
23/08
28/08
San Luis del Palmar - Ctes.
Soc. Rural de Villa Angela
Reggi y Cía. S.R.L.
Tradicición Ganadera S.A.
30/08
Resistencia – Chaco
Iván L. O’Farrell S.R.L.
30/08
31/08
05/09
06/09
06/09
07/09
08/09
13/09
14/09
15/09
20/09
20/09
26/09
27/09
28/09
Río Ceballos – Córdoba
Presidencia Roca – Chaco
Quilino - Córdoba
Las Lajitas – Salta
Quitilipi – Chaco
Ecia.Laguna Limpia - Esquina - Ctes.
Formosa
Santa Margarita – Santa Fé
San Hilario - Formosa
Benjamín Gould – Córdoba
Soc. Rural de San Justo – Santa Fe
Sociedad Rural del Chaco
Margarita Belén – Chaco
Pte. Yrigoyen – Formosa
San Cristobal – Santa Fe
Consignaciones Córdoba S.A.
Ecias.y Cab.Las Lilas
El Porvenir (Walter Orodá)
Las Lajitas S.A.
Sociedad Rural de Quitilipi
a confirmar
Ganadera Dall’Osso e Hijo S.R.L.
Colombo y Magliano S.A.
Iván L. O’Farrell S.R.L.
Fideicomiso Agrop. Peyrano
Ganados Remates S.A.
Iván L. O’Farrell S.R.L.
Horacio B. Frey
Ganadera Dall’Osso e Hijo S.R.L.
Pepa,Knubel y Ferrero S.R.L.
04/10
Rosario de la Frontera – Salta
Grupo Llorente
05/10
Santiago del Estero
Colombo y Magliano S.A.
12/10
Soc. Rural de Frías – Santiago del Estero
Colombo y Magliano S.A.
01/11
Tintina – Sgo. del Estero
127
C A L E N D A R I O
Exposiciones
EXPOSICION
EXPOSICIÓN NACIONAL
BANDERA
QUITILIPI
PALERMO
MACHAGAI
RECONQUISTA
SAN JUSTO
CORRIENTES
RESISTENCIA
SALTA
SAN CRISTOBAL
FORMOSA
VERA
TOSTADO
JESÚS MARÍA
TUCUMÁN
VIRASORO
EXPO BRA
PILCOMAYO
POSADAS
128
JURADO CLASIF.
VENTAS
TEL SOC.RURAL
13-14/06
15/06
29-30/06
01/07
20/07
21-22/07
24/07
25/07
03/08
04-05/08
04/08
06/08
11/08
13/08
10-11/08
13/08
Del 13 al 19/08
24-25/08
27/08
25/08
27/08
(011) 4553-3231
(03857) 421325
(0364) 4480986
(011) 4324-4700
(03734) 470430
(03482) 420282
(03498) 427403
(0379) 4420011
(0362) 44446128
(0387) 4231806
(03408) 422103
Del 28/08 al 02/09
01/09
03/09
01/09
03/09
14/09
15/09
(0370) 4435731
(03483) 421044
(03491) 470243
(03525) 421241
14/09
17/09
15/09
19/09
19-20/09
21-09
Del 05 al 07/10
Del 10 al 12/10
(0381) 4346146
(03756) 482119
(011) 4553-3231
(03716) 491238
(03752) 4420829
CASA MARTILLERA
Iván L. O’Farrell S.R.L. (011) 4313-7383 / (0362) 4431302
Sociedad Rural de Bandera (03857) 421325
Sociedad Rural de Quitilipi (0364) 4480986
Iván L. O’Farrell S.R.L. (011) 4313-7383 / (0362) 4431302
Iván L. O’Farrell S.R.L. (011) 4313-7383 / (0362) 4431302
Ganados Remates S.A. (03498) 428022 / 4283003
Ganados Remates S.A. (03498) 428022 / 4283003
Colombo y Magliano S.A. (011) 4334-9511 / 19
Horacio B. Frey (0362) 4446285
Grupo Llorente (0387) 4313175 / 1186
Pepa, Knubel y Ferrero S.R.L. (03408) 422559 / 641
Benito Pujol y Cía. S.A. (03408) 424-131
Ganadera Don Raúl S.R.L. (0370) 15-4618321
Coop. Agr. Gan. Ltada. Guillermo Lehmann (03404) 470051
Ganaderos de Ceres Coop. Ltda. (03491) 420216
Raúl J. Romanutti S.A. (03525) 420427
La Ganadera de Jesús María S.A. (03525) 420465
Romanutti y Conoci S.R.L. (03525) 420558
Consignaciones Córdoba S.A. (0351) 4813926
Campo y Ganado S.R.L. (0381) 4244846
Ganadera Aguapey S.R.L. (03756) 481130
Colombo y Magliano S.A. (0385) 4310498
129
CARTELERA DE CRIADORES
2 - EL PARAISO
B.V.P. S.A.
La Luisa - Buenos Aires
Arellano 105
2760 - S. de Areco - Bs. As.
02326-454130 / 454111
02478-483601
[email protected]
11 - EL CARMEN
El Carmen S.C.A.
Ranchos - Bs. As. - C.C. Nº 6
1987 - Ranchos - Bs.As.
4821-7159
26 - FORTIN RIFLES
Fortín Rifles S.R.L.
Ordoqui - Buenos Aires
6537 - Ordoqui - Bs.As.
02396-15541050 [email protected]
75 - LA GERMANIA
Lafuente Hnos. SA
Gral. Pinto - Bs.As.
Corrientes 545, p. 9º
1043 - Capital Federal
4394-3456 / 3952 / 2839
81 - 10 DE NOVIEMBRE
Lafuente Hnos. S.A.
Carlos Tejedor - Bs.As.
Corrientes 545, p. 9º
1043 - Capital Federal
4394-3456 / 3952 / 2839
189 - MARROCALUEN
Luis J. Scala
Gral. Pinto - Buenos Aires
Rep. Arabe Siria 2781, p. 11º A
1425 - Capital Federal
4804-1404
283 - TRES CRUCES
Las Tres Cruces S.A.
Luján - Buenos Aires
Ortiz de Ocampo 3302, Edif. 2, p. 5°
1425 - Capital Federal
4807-0200 y líneas rotativas
[email protected]
www.cabañatrescruces.com.ar
359 - ISONDU
Roberto A. Biaggini
Líbano - Buenos Aires
Av. Pueyrredón 2362, p. 2º A
1119 - Capital Federal
4803-6077
500 - LAS COLORADAS
Agropecuaria Juan C. León S.R.L.
Bayauca - Buenos Aires
Chacabuco 288
6070 - Lincoln - Buenos Aires
02355-431707
[email protected]
130
662 - AGRO ABACUS
Agro Abacus S.A.
Quequén - Buenos Aires
Quito 2664, p. 3º, Of. 14
1643 - Beccar - Buenos Aires
4719-6968 / 6971 / 1557721243
[email protected]
[email protected]
772- CUA
TRO PUER
CUATRO
PUERTTAS
Carlos A. Mazzieri y Cia SCA
Rojas - Buenos Aires
Calle 9 y 60
2720 - Colón - Buenos Aires
02473-430347
[email protected]
[email protected]
667 - LA GERONIMA
Cuatro Marías S.A.
Villa Saboya - Buenos Aires
Juan F. Seguí 3607, p. 8º C
1425 - Capital Federal
4805-2836
[email protected]
791- TTAESA
AESA NOR
TE
NORTE
Taesa Agricola Ganadera S.A.
Junín - Buenos Aires
Av. San Martín 282
6000 - Junín - Buenos Aires
02362-441458
[email protected]
672 - ECIA. EL CACIQUE S.A.
Estancia El Cacique S.A.
Arrecifes - Buenos Aires
Dardo Rocha 2454, PB izquierda
1640 - Martínez - Bs. As.
4836-7100
[email protected]
802 - LA YUNT
A
YUNTA
Victoria Explotaciones S.R.L.
Rivadavia - Buenos Aires
Soler 3330, Piso 1º
1425 - Capital Federal
4962-8442
[email protected]
691 - LAS BALAS
Liag Argentina S.A.
Vedia - Buenos Aires
Casilla de Correo Nº 35
6030 - Vedia - Buenos Aires
02362 - 491661
[email protected]
812 - SANT
A MAR
SANTA
MARTTA
Alejandro Martin Cinque
Lobería - Buenos Aires
Carlos Pelegrini 1253, Piso 2, Dpto. “E”
1009 Capital Federal
4393-7094 / Cel 02262 15568241
[email protected]
697 - EL TTAMARISCO
AMARISCO
Hugo Hojman
Gral. Alvear - Buenos Aires
Teodoro García 3580 - 1427 - CABA
4555 - 5005
[email protected]
718 - LA LEGUA
Compañía La Legua S.A.
Cnel. Pringles - Buenos Aires
Sarmiento 559, p. 6º, Of. 94
1041 - Capital Federal
4394-4004
[email protected]
[email protected]
728 - LOS NOGALES
Carmona I.A.S.A.
Chivilicoy - Buenos Aires
Cabaña Los Nogales
6125 - Serrano - Córdoba
02346-435457 / 15653513
[email protected]
762 - SAN JOSE
Lucas Lagrange
Laprida - Buenos Aires
Carlos Pellegrini 1328
7414 - Laprida - Buenos Aires
02284-15652553
[email protected]
767- LA CASSINA
La Cassina S.A.
Guamini - Buenos Aires
25 de Mayo 596, p. 5º -1002 - CABA
5555-6700 / 02929-493219
[email protected]
[email protected]
617 - LOS QUEBRACHOS
Exagrind S.A.
San Antonio de la Paz - Catamarca
Ecia. Santa María
5265 - Icaño - Catamarca
03832-480066
[email protected]
650 - YUNT
A PORA
YUNTA
María Freije y Martín Scala
Icaño - Catamarca
Chacra de Murray - Casa 18
Ruta 28, km 5,800
1629 - Pilar - Buenos Aires
15-5713 1331
[email protected]
681 - LA TUSCA
Sancat S.A.
Lavalle - Catamarca
Mate de Luna 408
4700 - S. F. del Valle de Catamarca
0383-4451377
[email protected]
719 - DON DERIO
Est. Gan. San Antonio S.A.
San Antonio - Catamarca
Buenos Aires 110, Dto. D
5220 - Jesús María - Córdoba
03525-424766
[email protected]
5 - LA LEONOR
Ecias. y Cabaña Las Lilas S.A.
Presidencia Roca - Chaco
Av. A. M. de Justo 550, p. 2º
1107 - Capital Federal
4315-1010 / 03725-491111 / 491053
[email protected]
www.laslilas.com
31 - DON ENRIQUE
Amarilla Agropecuaria S.A.
Basail - Chaco - Ruta 11, Km 999
3500 - Resistencia - Chaco
0362-4400150
[email protected]
183 - LA BELLACA
Gervasio Zuza S.R.L.
Campo Largo - Chaco
Country San Esteban - Lote 175
Ruta Pcial. Nº 1, km 4,2
5800 - Río Cuarto - Córdoba
0358-4621646 / 0358-4890101
[email protected]
www.labellaca.com.ar
275 - EL VEINTICINCO
Estab. San Andrés S.A.
Cote-Lai - Chaco
Malabia 11, p. 1º - Dto. 2 y 3
1642 - San Isidro - Buenos Aires
4700-0475 / 4766-8007
[email protected]
[email protected]
331 - EL DESTINO
Hernán Petit
Guayaibi - Cacho
Santa Fe 61
3534 - Machagai- Chaco
0362-154640934 / 03734-401406
[email protected]
www.eldestinobrangus.com.ar
458 - EL BAGUAL
Alparamis S.A.
Coronel Dugraty - Chaco
0370-154674554 / 0370-154616803
[email protected]
505 - EL FOR
TIN / EL PUMIT
A
FORTIN
PUMITA
Est. Agrop. El Aguara S.A.
Gancedo - Chaco
Salta 38, p. 1º
1074 - Capital Federal
4382-1466
[email protected]
587 - CAMP COOLEY
-EL BAGUAL
COOLEY-EL
Camp Cooley - El Bagual S.A.
Coronel Dugraty - Chaco
0370-154674554 /0370-154616804
[email protected]
588 - EL SAGUAA
Francisco Bernardo Carbajal
Laguna Limpia - Chaco
Av. San Martín 647
3500 - Resistencia - Chaco
0362 - 4448966
[email protected]
CARTELERA DE CRIADORES
593 - SAN JUAN
Cía. Gral. de Hacienda S.A.
Villa Angela - Chaco
San Martín 1033, p. 1º
1004 - Capital Federal
4515-0115
[email protected]
694 - DON GIORGIO
El Pecurú del Norte S.A.
Gral. Pinedo - Chaco
Belgrano 362
3732 - Gral. Pinedo - Chaco
03731- 480131
[email protected]
789 - EL REFUGIO
Daniel Andrés Porro
Villa Ángela - Chaco
Pasteur 306
3540 - Villa Angela - Chaco
03735-420502
[email protected]
618 - DOÑA ANIT
A
ANITA
Félix Raúl Riese
J. J. Castelli - Chaco
Av. San Martín 367
3705 - J. J. Castelli - Chaco
0364-4471286
[email protected]
724 - LAS DOS A
Aldo Celestino Zago
25 de Mayo 736
3540 - Villa Angela - Chaco
03735-420138 / 431362
[email protected]
793- LA LUCIA
Campo Largo S.A.
Campo Largo - Chaco
Hipolito Yrigoyen 645
3500 - Resitencia - Chaco
0362-4428961
[email protected]
627 - LA SUIZA
Cresud SACIF y A
Villa Angela - Chaco
Ecia. La Suiza
3540 - Villa Angela - Chaco
03735-422058
745 - DON PANOS
Unitec Agro S.A.
Pcia. Roca - Chaco - C.C. 23
3509 - Gral. San Martín - Chaco
03725-421125 / 421159
[email protected]
[email protected]
638 - ECIA. SANTO TOMAS
Agirent S.A.
Taco Pozo - Chaco
Ruta 16 km. 491 ½
3714 - Taco Pozo - Chaco
03877-495011
[email protected]
757 - EL CANDIL
Eduardo Gustavo Kees
Avia Teray - Chaco
Corrientes 52, p. 8º, Torre A
3500 - Resistencia - Chaco
0362-4446892 / 0362-154668292
[email protected]
653 - EL SAPUCAI
Guastalla Orlando Aldo
Machagai - Chaco
Natalia de Gutiérrez 336
3534 - Machagai - Chaco
03734-471042
[email protected]
765 - LA REBELDE
Delfino De León
Pcia. de la Plaza - Chaco
Remedios de Escalada 335
3500 - Resistencia - Chaco
0362-4427086
[email protected]
656- LAS COLO
Guillermo Romano
Gral. Pinedo - Chaco
Calle 8 y 23
3732 - Gral. Pinedo - Chaco
03731-480216
[email protected]
768- LA ILUSION
Parra Agropecuaria S.H.
Villa Angela - Chaco
Urquiza 757
3700 - Roque Sáenz Peña - Chaco
0364-4427733
[email protected]
662 - AGRO ABACUS
Agro Abacus S.A.
Basail - Chaco
Quito 2664, p. 3º Of. 14
1643 - Beccar - Buenos Aires
4719-6968/6971// 1557721243
[email protected]
[email protected]
769- DON ESTEBAN
Esteban Kolodzy
San Martín - Chaco
Av. Lavalle 3002
3342 - Gdor. Virasoro - Corrientes
03756-481413
[email protected]
674 - DON PABLO
Pablo Francisco Varela
Gral. San Martín - Chaco
12 de Octubre 785
3509 - Gral. San Martín - Chaco
03725-420062
[email protected]
678 - LA AURORA NORTE
SAFICO S.A.F. y C.
Basail - Chaco
Cerviño 4449, p. 8º B
1425 - Capital Federal
4774-4070
[email protected]
771- DON JULIO
El Impenetrable S.A.
Fuerte Esperanza - Chaco
Catamarca 453, Dto 1º
4000-S.M. de Tucumán-Tucumán
0381-4258637
[email protected]
785- DON ANIBAL
Carlos Anibal Fogar
Machagai - Chaco
Sulema C. de Morales 264
3534 - Machagai - Chaco
03734-15605762
[email protected]
796 - CABAÑA TTyy M
Establecimiento TyM S.R.L
Pampa del Indio - Chaco
Necochea 1554
2000 - Rosario - Santa Fé
0341-156402192
[email protected]
800 - LA EMILIANA
Vargas Derka S.H
San Bernardo - Chaco
Belgrano 872
3700 - Roque Saenz Peña - Chaco
0364-4420840
[email protected]
805 - LAS MERCEDES
Bravo Faustino Juan
Resistencia - Chaco
Catamarca 555
3500 - Resistencia - Chaco
0362-4435183
[email protected]
3 - CORRAL DE GUARDIA
Bellamar Estancias S.A.
Villa Valeria - Córdoba
Lavalle 310, p. 5º
1047 - Capital Federal
4312-7324/03583-497199
[email protected]
4 - MINIST
ALO
MINISTALO
La Tajada S.A.A.C.I
Río Ceballos - Córdoba
S. de Bustamante 2320, p. 2º A
1425 - Capital Federal
4804-4300 / 7557
[email protected]
183 - LA BELLACA
Gervasio Zuza S.R.L.
Las Acequias - Córdoba
Country San Esteban - Lote 175
Ruta Pcial. Nº 1, km 4,2
5800 - Río Cuarto - Córdoba
0358-4621646 / 0358-4890101
[email protected]
247 - LA CIENAGA
Vicente R. Manzi
Tanti - Córdoba
25 de Mayo 267, p. 7º - 5000 - Córdoba
0351-4239335 / 4240743
[email protected]
251 - EL MA
YORAL
MAYORAL
La Guardia S.A.
Villa del Totoral - Córdoba
Av. Vélez Sarsfield 70, p. 4º
5000 - Córdoba
0351-4225266 / 4343907
[email protected]
[email protected]
294 - EL POZO DE LA CARRET
A
CARRETA
Gilotaux Agropecuaria S.A.
San José de Dormida - Córdoba
Sinclair 2976, p. 3º - 1425 CABA
4771-5005
[email protected]
297 - RANCHO GRANDE
Fideicomiso Agropecuario Peyrano
C. de Bustos - Córdoba
Ruta 11 y Patagonia
2645 - C. de Bustos - Córdoba
03468-421495/421311
[email protected]
317 - LA MOROCHA
Ovidio Otero S.A.
Elena - Córdoba
Av. Godoy Cruz 625
5802- Río Cuarto - Córdoba
0358-4646276/4646725
[email protected]
417 - EL CARMEN
La Peña Colorada S.A.
Río Ceballos - Córdoba
Tristán Malbrán 4287
5009 - Córdoba
0351-4820249
[email protected]
484 - SAN ALEJO
Dr. José Becerra Obregón
Villa del Totoral - Córdoba
W. Paunero 153, Bº R. Martínez
5000 - Córdoba
0351-4604581/4682948/156531464
[email protected]
[email protected]
553 - CAMPO HAMBURGO
Celso C. Debandi
Las Peñas Sud - Córdoba
C.C. 5819
5819 - Las Peñas Sud - Córdoba
0353-4960970
[email protected]
563 - EL VENCE
Arcor S.A.I.C.
San José de la Dormida - Córdoba
Av. Fulvio Pagani 487
2434 - Arroyito - Córdoba
03576-425213
[email protected]
[email protected]
131
CARTELERA DE CRIADORES
569 - QUILPO NORTE
Quilpo Norte S.R.L.
Cruz del Eje - Córdoba
25 de Mayo 267, p. 7º
5000 - Córdoba
0351-4692230 / Fax: 4240743
[email protected]
665 - LA SUL
SULTTANA
La Sultana S.A.
Bell Ville - Córdoba
Salta 139
2550 - Bell Ville - Córdoba
03537-429432
[email protected]
734 - SAN ANTONIO
Sildaria S.A.
Tinoco - Córdoba
Independencia 991, p. 8º D
5000 - Córdoba
0351-4607586 / 0351-4637496
[email protected]
783 - LA CONQUIST
A
CONQUISTA
Pedro Hernán Lloret
Marcos Juárez - Córdoba
Hipólito Irigoyen 703
2580 - Marcos Juárez - Córdoba
03472-423423
[email protected]
578 - EL RASTREADOR
Alfredo A. Jaled
Juárez Celman - Córdoba
0351-156160203
[email protected]
695 - LOS ITINES
Los Itines Agropecuaria S.A.
Chuña - Córdoba
España 137
3100 - Paraná - Entre Ríos
0343-156117503
[email protected]
736 - DON HUGO
La Rueda S.C.I.
Quilino - Córdoba
Buenos Aires 780, p. 8º A
5000 - Córdoba Capital
0351-155226591
[email protected]
803 - LA CARTUJANA
Orden Cartujana
Dean Funes - Córdoba
Av. Carlos Pellegrini 891
5124 - Santiago Pemque - Córdoba
03521-422170
[email protected]
705 - LA VIRGINIA
Fernando Gariglio
Monte Cristo - Córdoba
Humberto Primo 802
5000 - Córdoba
0351-4226448
[email protected]
740 - LA DOMINGA
Pedro Antonio Lauret
Ischilin - Córdoba
Juan De Sosa y León 805
4700 - Catamarca
0383-4745905
[email protected]
[email protected]
813 - LA MA
TERA
MATERA
Pablo Fernando Becerra
Chalacea – Córdoba
Cmo. San Carlos Km 6 ½. Bº Quinta de
Flores. La M4
5000 - Córdoba
0351-156519013
[email protected]
741 - LA NAZARENA
Portar S.A.
Chalacea - Córdoba
Mariano Fragueiro 257, PB
5000 - Córdoba
0351-5981216
[email protected]
814 - EL SIRIGOTE
José Rodolfo Becerra
Totoral – Córdoba
Obispo Salguero 456 Piso 2 Dpt “A”
5000 – Córdoba
0351-155501500
[email protected]
758 - PPA
AYMA
Suc. de Osvaldo Otero S.A.
Las Peñas Sud - Córdoba
Belgrano 862
5800 - Río Cuarto - Córdoba
0358-4624019 / 0358-155603867
[email protected]
[email protected]
815 – LA CAUTIVA
Nantex S.A
Córdoba
Ituzaingo 333
5000 – Córdoba
0351-4265000
[email protected]
597- CANAL DE LOS TTALAS
ALAS
Biogen Argentina S.A.
San José de la Dormida - Córdoba
J. L. de Cabrera 110
5000 - Córdoba
0351-4710559
[email protected]
[email protected]
630 - MONT
ANA
MONTANA
Centro Agropecuario S.R.L.
Quilino - Córdoba
Fidel Pelliza 7211
5147 - Arguello - Córdoba
03543-426098
[email protected]
640 - DON RAMON
Sergio Santisteban
Río Pinto - Córdoba
Ana M. Janner 924
5000 - Córdoba
0351-4999134
[email protected]
655 - EL PORVENIR
Walter Edgardo Orodá
Quilino - Córdoba
R.N. Nº 9, esq. Evaristo Yaldez
5244 - S. J. de la Dormida - Cba.
03521-497466 / 497519
[email protected]
711 - EL VIZNAL
Rubén Ramón Miti
Obispo Trejo - Córdoba
Ameghino 171
5220 - Jesús María - Córdoba
03525-422025 / 15642340
[email protected]
721 - EL PORVENIR
Macagno Rubén y Oscar S.H.
Gral. Cabrera - Córdoba
12 de Octubre 654
5809 - Gral. Cabrera - Córdoba
(0358) 493 0507
[email protected]
722 - LA CANDELARIA
Unity S.A.
Villa Valeria - Córdoba
Av. L. N. Alem 884
1001 - Capital Federal
4312-8236
[email protected]
657 - EL PRADO
Claude Graham, Hayes Alejandro
y Otros S.H.
Villa María del Río Seco - Córdoba
Amegino 171
5220 - Córdoba
03525-15642340 / 422025
[email protected]
725 - DON BENJAMIN
Don Benjamín S.A.
Del Campillo - Córdoba
Av. Corrientes 356, p. 2º
1043 - Capital Federal
4320 - 6900
[email protected]
658 - DON PEDRO
Jopase S.A.
Villa del Rosario - Córdoba
Calle Cordoba 1062
5963 - Villa del Rosario - Cba.
03573-15496692
[email protected]
726 - LA NUEVA DICHA
Raúl Esteban Macagno
Gral. Cabrera - Córdoba
Rioja 882
5809 - Gral. Cabrera - Córdoba
0358-4930410/156007360/154121292
[email protected]
661 - CACHI YYACU
ACU
Los Nogales Ganadera S.A.
San Fco. del Chañar - Córdoba
Rosario de Santa Fe 231, p. 10º
5000 - Córdoba
0351-4243349/4262236
[email protected]
733 - EL ARABE
Adel Arja
V. del Totoral - Córdoba
Italia 559
5220 - Jesús María - Córdoba
03525-15644873 / 03525-15539488
03525-421390
[email protected]
132
761 - CABAÑA DON OSCAR
Oscar Armando Tosatto
Hernando - Córdoba
Colón 255
5929 - Hernando - Córdoba
0353-4961919
[email protected]
775- EL YUNQUE
Aurora María Novaira
Ana Zumarán - Córdoba
Av. Colón 731, p. 6º C
5000 - Córdoba
0351-4238252 / 0351-155501836
[email protected]
782 - CURA MALAL S.A.
Cura Malal
Pampa de Achala - Córdoba
Av. Talleres 948
5016 – Córdoba
0351-155523070 / 0351-156164495
[email protected]
[email protected]
817- CABAÑA RIO SECO
Cía Anglo Córdoba de Tierras S.A
Villa María de Rio Seco – Córdoba
Maipú 51 Piso 9 Of 3-5
5000 – Córdoba
0351-4264365
[email protected]
821 – El Dino
Norberto Ruben Audano
Zona Rural – Arroyo Algodón
5909 - Córdoba
0353-154237383
[email protected]
822 – JOSE MARIA
José María Elicegui
5811 – Coronel Baigorria -Córdoba
Ruta Nac. 36 Km. 634
0358-155066332
[email protected]
243 - LAS MARIAS
Estab. Las Marías S.A.C.I.F.A.
Virasoro - Corrientes
3342 - Gob. Virasoro - Ctes.
(03756) 493000
www.lasmarias.com.ar
CARTELERA DE CRIADORES
484 - SAN ALEJO
Dr. José Becerra Obregón
Gob. Virasoro - Corrientes
W. Paunero 153 - Bº R. Martínez
5000 - Córdoba
0351-4604581/4682948/155523070
[email protected]
501 - LA HIGUERA
La Higuera S.A.
Gob. Virasoro - Corrientes
Lavalle 419
3342 - Virasoro - Corrientes
03756-481012
571 - TTA
AVE RET
A
RETA
Helbig y Cía. S.A.
Gob. Virasoro - Corrientes
Alte. Brown 265
3300 - Posadas - Misiones
0376-4436346/154640955/154691783
[email protected]
575 - IT
A IBOTIG
ITA
Estancia Ita Ibotig S.A.
Mercedes - Corrientes
Maipú 692, p. 3
1006 - Capital Federal
4322-1414
[email protected]
584 - SAN VICENTE
Rufo Fernández Dos Santos
Santo Tomé - Corrientes
Av. Mitre 729
3340 - Santo Tomé - Corrientes
03756-420147
[email protected]
587 - CAMP COOLEY - EL BAGUAL
Camp Cooley - El Bagual S.A.
Saladas - Corrientes
0370-154674554 /0370-154616804
[email protected]
589 - LA TILIT
A
TILITA
Doña Chica S.A.
Ita Ibaté - Corrientes
Jujuy 530
3400 - Corrientes
0379-4427177
[email protected]
590 - RINCON DEL ORA
TORIO
ORATORIO
Rincón del Oratorio S.A.
Concepción - Corrientes
25 de Mayo 1505
3400 - Corrientes
0379-4427177
[email protected]
603 - CABAÑA ALEGRIA
Agronor JC. S.A.
San Hilario - Corrientes
Córdoba 300
3400 - Corrientes
0379-4424500/4421360/4437435
[email protected]
www.cabalegria.com.ar
604 - LOS ORIGENES
Agrodec S.A.
El Sombrero - Corrientes
Jujuy 848
3400 - Corrientes
0379-4468600
[email protected]
www.losorigenes.com.ar
610 - LAGUNA LIMPIA
Delfabro Agropecuaria S.A.
Esquina - Corrientes
Libertad 2234
2400 - San Francisco - Córdoba
03777-460103
[email protected]
634- JOSE, JESÚS Y MARIA
Estancias Manuel Vilas S.A.
Goya - Corrientes
Bartolomé Mitre 1091
(3450) Goya - Corrientes
03777-422173
[email protected]
639 - SANT
A RIT
A
SANTA
RITA
Tres Cielitos S.A.
Paso de los Libres - Corrientes
Colón 779, p. 1º B
3230 - P. de los Libres - Corrientes
03772-422292
[email protected]
[email protected]
649 - TTA
ATARE
Ganadera Aguapey S.R.L.
Virasoro - Corrientes
H. Irigoyen 3168
3342 - Virasoro - Corrientes
03756-481130 / 481071
[email protected]
652 - CAA CUPE
Miraflores S.A.
San L. del Palmar - Corrientes
Pellegrini 744
3500 - Resistencia - Chaco
0379-4474013
[email protected]
www.cabcaacupe.com.ar
663 - LA PROVIDENCIA
Gabriel A. Fernández
Esquina - Corrientes
San Lorenzo 3201
1651 - San Andrés - Bs. As.
4754-1790 / 15-4564-8444
683 - PIRIZAL
Pirizal S.A.
Santo Tomé - Corrientes
Av. Lavalle 3002
3342 - Gdor. Virasoro - Corrientes
03756-481413
685 - LA CORRENTINA
Tambo Nuevo S.A.
Santo Tomé - Corrientes
Brasil 760
3340 - Santo Tomé - Corrientes
03756-420551
686 - RINCON DEL CEBU
Grisetti Félix Alberto y/o Alberto y Otro S.H.
Santo Tomé - Corrientes
Brasil 760
3340 - Santo Tomé - Corrientes
03756-420551 / 420023 / 420032
[email protected]
687 - CASUALIDAD
Roberto J. Billinghurst
Santo Tomé - Corrientes
Av. Scalabrini Ortiz 2624, p. 6º A
1425 - Capital Federal
4832-2763
[email protected]
689 - GARRUCHOS
Garruchos S.A.
Santo Tomé - Corrientes
Casilla de Correo Nº 12
3342 - Gob. Virasoro - Corrientes
0376-154207386 / 0376-154550737
[email protected]
[email protected]
693 - SAN FRANCISCO
Juamarita S.A.
Gdor. Virasoro - Corrientes
Casilla de Correo Nº 1
3342 - Gdor. Virasoro - Corrientes
03756-15610735
702 - DON MANUEL
Justa Eguia de Perborell
Palmar Grande - Corrientes
Buenos Aires 770
3432 - Bella Vista - Corrientes
03777-450539 / 451710 /
0379-154638241
[email protected]
704 - LA BALBINA
Antonio Crosetto y Cía. S.R.L.
San Cosme - Corrientes
Corrientes 333
3500 - Resistencia - Chaco
0362-4444213
[email protected]
713 - MARCA MARCO
Marco Antonio Laffranchi
San Cosme - Corrientes
Casilla de Correo Nº 307
3400 - Corrientes
0379-4461825
[email protected]
732 - SAN JUAN
Enrique Gassiebayle
Tapebicuá - Corrientes
Av. Quintana 386
1014 - Capital Federal
4343-9956
[email protected]
746 - ARÉ PORÁ
Fernando Martínez Alvarez
Colonia Tabay - Corrientes
Av. De Mayo 651, p. 4º
1084 - Capital Federal
4334-0100
[email protected]
[email protected]
747 - EL TIMBO
Diomedes Guillermo Rojas
Mburucuyá - Corrientes
Rivadavia 811
3400 - Corrientes
0379-4432076
[email protected]
756 - EL REMANSO
El Viracho S.A.
"Diario El Litoral" Irigoyen 990
3600 - Formosa
0379-4410150
[email protected]
[email protected]
[email protected]
764 - YYAGUARETE
AGUARETE
Marcos Schmukler S.A.
Rincón El Portillo - C. Cuatiá - Ctes.
Ruta Nac. Nº 18, km 208
3218 - San Salvador - Entre Rios
0345-4911300 / 4910155
[email protected]
770 - SIETE ARBOLES
GEC S.A.
Riachuelo - Corrientes
San Juan 1149
3400 - Corrientes
0379-4461947
[email protected]
773 - AGROMELÚ DEL NORTE
Est. La Magdalena S.A.
Goya - Corrientes
Reconquista 723
1003 - Capital Federal
03877-15403898
[email protected]
777 - CUA
Y GRANDE
CUAY
Andrea Delveis Lanzos Breard
Santo Tomé - Corrientes
Independencia 456
3340 - Santo Tomé - Corrientes
03756-420815
[email protected]
779 - CUA
TRO ELEMENTOS
CUATRO
Cuatro Elementos S.A.
Gral. Paz - Corrientes
Arevalo 2842, p. 1º D
1426 - Capital Federal
4774-5481 / 4951-6297 / 1558458081
[email protected]
738 - CAMBAMI
Juan A. Galli
La Cruz - Corrientes
Arenales 3651, p. 3º D
1425 - Capital Federal
4832-9441
[email protected]
133
CARTELERA DE CRIADORES
782 - CURA MALAL
Cura Malal S.A.
Gob. Virasoro - Corrientes
Av. Talleres 948
5016 - Córdoba
0351-156164495
[email protected]
[email protected]
806 - CARNES DEL IBERA
José Rafael Arce
Santo Tome - Corrientes
Bartolomé Mitre 120
3340 - Santo Tome - Corrientes
03756-15498398
www.carneselibera.com
[email protected]
[email protected]
38 - LOS TTALAS
ALAS
Socas A.M. y Ciga M.C. de S.H.
Urdinarraín - Entre Ríos
Rubén Dario 734
B1642HBB - San Isidro - Bs.As.
4743-4227
[email protected]
39 - SAN LUIS DE LAS MULAS
Loitegui S.A.C.I.A.C.I.F.
S. José de Feliciano - Entre Ríos
Paseo Colón 275, p. 14º
1063 - Capital Federal
4343-7074 / 7770
[email protected]
586 - ARROYO PINTO
Agropecuaria Don Marcos S.A.
San Salvador - Entre Ríos
Ruta Nac. Nº 18 - Km 208
3218 - San Salvador - Entre Ríos
0345-4911403
[email protected]
609 - EL RODEO
Portela Hnos. S.A.
Lucas Norte - Entre Ríos
San Martín 2350
3241 - Villaguay - Entre Ríos
03455-422964 / 422937
[email protected]
611 - ECIA. LAS MARIAS
Oliva Agropecuaria S.A.
Villaguay - Entre Ríos
Primera Junta 2507, p. 8º
3000 - Santa Fé
0342-4556940
[email protected]
664 - TRUMIL
Trumil S.A.
Mocoretá - Corrientes
Córdoba 1464, p. 6º
2000 - Rosario - Santa Fe
0341-4406059 / 73852
[email protected]
[email protected]
134
A
684 - LA MOJARRIT
MOJARRITA
La Mojarrita S.A.
Gualeguaychú - Entre Ríos
Lavalle 310, p. 7º
1047 - Capital Federal
4313-9922
700 - EL ANIVERSARIO
Laboratorio Centro Entre Ríos S.R.L.
Rosario del Tala - Entre Ríos
Ejido 1er Cuartel
3174 - Rosario del Tala - Entre Ríos
4865-5620 / 03445 15645567
[email protected]
715 - SANT
A LUCIA
SANTA
Ganadera del Villaguay S.A.
Villaguay - Entre Ríos
Cerrito 782, p. 5º
1010 - Capital Federal
4372-2997
[email protected]
730 - SANT
A JUANA
SANTA
Agroganadera Yuquerí S.A.
Concordia - Entre Ríos
Asunción 1
K 3200 - Concordia - Entre Ríos
0345-4218392
[email protected]
737 - LA COLORADA
Tilo S.C.A.
San Jaime - Entre Ríos
Tte. Gral. Perón 318
1038 - Capital Federal
4343-6868
[email protected]
807 - DON PASTOR
Estancia Don Pastor S.C.A
Villaguay - Entre Ríos
Corrientes 135
3200 - Concordia - Entre Ríos
0345-4250285
[email protected]
[email protected]
811 - SANT
A ANA DE CARPINCHORI
SANTA
A.G.V Sociedad Anónima
Ruta Nac. 127 Km 220 – Entre Rios
25 de Mayo 1850
3500 - Resistencia - Chaco
0362-154727686
[email protected]
317 - LA MOROCHA
Ovidio Otero S.A.
Las Lomitas - Formosa
Av. Godoy Cruz 625
5802 - Río Cuarto - Córdoba
0358-4646276 / 4646725
[email protected]
336 - CABAÑA PILAGA
Quickfood S.A.
San Francisco de Laishi - Formosa
Calle Belgrano 897
3470 - Mercedes - Corrientes
03773-15493527 / 0370- 154215130
[email protected]
350 - LA PRADERA
La Pradera S.R.L.
Herradura - Formosa
9 de Julio 518
3600 - Formosa
0370-4428837
[email protected]
458 - EL BAGUAL
Alparamis S.A.
Estancia El Bagual
3601 - Pte. Yrigoyen - Formosa
0370-154674554 / 0370-154539900
[email protected]
490 - CAMPO NUEVO
Lidio Acosta
Colonia Pastoril - Formosa
Fontana 25
3600 - Formosa
0370-4435993
569 - QUILPO NORTE
Quilpo Norte S.R.L.
Colonia El Recreo - Formosa
25 de Mayo 267, p. 7º
5000 - Córdoba
0351-4692230 / Fax: 4240743
[email protected]
574 - EME Y ENE
Conrado V. Mendoza
Misión Laishi - Formosa
Mitre 486
3600 - Formosa
0370-4435676
[email protected]
www.emeyene.com.ar
619 - RIO BERMEJO
Shonko S.A.
Bañadero - Formosa
Santa Fe 1493
3400 - Corrientes
0379-4429399 /0379-154262626
[email protected]
[email protected]
629 - LA MEDIA LUNA
Ma. Estela Bedoya de Girado
Villa Dos Trece - Formosa
Callao 1355, p. 2º
1023 - Capital Federal
4812-8316 / 4815-9833
642 - TORO PASO
Oscar Domingo Celía
Clorinda - Formosa
San Vicente de Paul 776
3610 - Clorinda - Formosa
03718-422638 / 421984
[email protected]
[email protected]
643 - DON VICENTE
Vicente Geraldo
El Olvido - Formosa
Andrés Donet 458
3601 - Mayor Villafañe - Formosa
0370-4490045
[email protected]
646 - EL DESAFIO
Asoc. Coop. ENM Nº 7 F.B.G.
Misión Laishi - Formosa
Ruta Prov. Nº 1, km 30
3601- Misión Laishi - Formosa
0370-4436945
585 - DOÑA BEA
TRIZ
BEATRIZ
Héctor Mario Romay
Palma Sola - Formosa
Rivadavia 1224
3600 - Formosa
0370-4431536/4431545
[email protected]
648 - EST
ANCIA PPASTIZALES
ASTIZALES
ESTANCIA
Pastoril Agropecuaria S.A.
Formosa
Padre Patiño 136
3600 - Formosa
0370-4426611
587- CAMP COOLEY - EL BAGUAL
Camp Cooley - El Bagual S.A.
Estancia El Bagual
3601 - Pte. Yrigoyen - Formosa
0370-154674554/0370-154616804
[email protected]
www.campcooley.com.ar
652 - CAA CUPE
Miraflores S.A.
Vicente E. Villafañe - Formosa
Pellegrini 744
3500 - Resistencia - Chaco
0379-4474013
[email protected]
592 - EST
ANCIA CLARIN
ESTANCIA
Estancias Clarín S.A.
Clorinda - Formosa
Callao 1989, p. 12º
1024 - Capital Federal
4811-9330 /0370-154682914
[email protected]
666 - SAN JUAN
Ganadera San Juan S.A.
Riacho Hé Hé - Formosa
Av. Córdoba 836, p. 13º of. 1301
1054 - Capital Federal
4783-1427
[email protected]
603 - CABAÑA ALEGRIA
Agronor JC S.A.
San Hilario - Formosa
Ruta Nac. Nº 81, Km 1237
3600 - Formosa
0370-4498044
[email protected]
www.cabalegria.com.ar
671 - ORO NEGRO
Orlando Ariel Suárez
Cdte. Fontana - Formosa
Salta 1256
3600 - Formosa
0370-4433075
[email protected]
CARTELERA DE CRIADORES
696 - DON AMADO
Marco Amado Polo
Villa Gral. Güemes - Formosa
Dean Funes 828
3600 - Villa Gral. Güemes - Formosa
03716-15616834
[email protected]
731 - SANT
A CRUZ
SANTA
Lidia Maldonado
Clorinda - Formosa
Alberdi 340
3610 - Clorinda - Formosa
03718-421772
[email protected]
744 - LA PORTEÑA
Santa Magdalena S.A.F.I.C.A.G.
Pirané - Formosa
Chingolo 475
Barrio Isla del Sol, Lote 63
1648 - Tigre - Buenos Aires
15-32524808
[email protected]
749 - MAGOMARAU
Ganadera Don Churú S.H.
Pirané - Formosa
Napoleón Uriburu 1165
3600 - Formosa
0370-4432567
[email protected]
[email protected]
[email protected]
750 - EST
ANCIA LA CARLINA
ESTANCIA
Antonio Ernesto Juárez
Colonia El Chaja - Formosa
Saavedra 248 - Altos
3600 - Formosa
0370-154641047/4449720
[email protected]
751 - GENPRO
Genpro S.A.
Formosa
Dante Alighieri 852
2600 - Venado Tuerto - Santa Fe
03462-437209
[email protected]
755 - EL LUCERO
Luis Andrés Cabrera
Formosa
Av. González Lelong 755
3600 - Formosa
0370-4425575
[email protected]
756 - EL REMANSO
El Viracho S.A.
Formosa
"Diario El Litoral" Irigoyen 990
3600 - Formosa
0379-4410150
[email protected]
[email protected]
[email protected]
763 - TRES LOMAS
Tres Lomas S.A.
Formosa
Eva Perón 634
3600 - Formosa
0370-4420345
[email protected]
[email protected]
778 - SANT
A URSULA
SANTA
Raúl Maglietti e Hijos S.R.L.
Tatane - Formosa
Belgrano 169
3600 - Formosa
0370-4430875
[email protected]
[email protected]
781- El KAVURE
Andrés Celia
Toro Paso - Formosa
Italia 1300
3610 - Clorinda
0370-154388703
[email protected]
787 - RINCÓN DEL POMBERO
Santa Teresa S.R.L.
Potrero de los Caballos - Formosa
Fontana 1312
3600 - Formosa
0370-4425630
[email protected]
788 - EL CENTINELA
Desarrollos Agropecuarios S.A
Clorinda - Formosa
Formosa
Bolívar 660
3400 - Corrientes
03718-431418
[email protected]
792 - DON RAIMUNDO
Vidal Miguel Angel y otros SH
Buena Vista - Formosa
Rivadavia 1135
3610 – Clorinda - Formosa
03718-422164
[email protected]
798 - SAN JUAN
Cuadrado Luis Angel
Pirané - Formosa
Juan Domingo Peron 445
3500 - Resitencia - Chaco
0362-4432600
[email protected]
809 - SAN LORENZO
Larradura S.A.
Herradura – Formosa
Belgrano 613
3600 - Formosa
0370-154620696 / 0370-154260244 /
0370-154620828
[email protected]
710 - LAS CAÑADAS
Adolfo Miguel Perea
Las Cañadas - Jujuy
Río Bermejo 361 - Bª San Ignacio de
Loyola
4613 - Palpalá - Jujuy
0388-4270464
[email protected]
706 - MAINKE AIKEN
Synchropampa S.R.L.
Rivadavia y Blanc
6301 - T. M. Anchorena - La Pampa
02923-15696665
[email protected]
565 - ROSAMONTE
Hreñuk S.A.
Apóstoles - Misiones
Lote 52
3350 - Apóstoles - Misiones
03758-422220
[email protected]
www.rosamonte.com.ar
3 - CORRAL DE GUARDIA
Bellamar Estancias S.A.
Ecia. Pozo del Tumé - Anta - Salta
Lavalle 310, p. 5 º
1047 - Capital Federal
4312-7324 / 03583-497199
[email protected]
293 - EL ALBARDON
Pallaro Hnos. S.A.A.C.I.F.
Apolinario Saravia - Salta
Asunción 2135
1419 - Capital Federal
4574-1555 / 2400
[email protected]
344 - EL MOLLAR
Andrea Cristina Morales
El Galpón - Salta
Gral. Güemes 130
4403 - Cerrillos - Salta
0387- 4010226
[email protected]
404 - LAS LILAS
Miguel Sastre
Gaona - Salta
Ruta Nac. Nº 34
4440 - Metán - Salta
03876-420108
568 - LAS TRES E
Ernesto Ervin Erhardt
Montecarlo - Misiones
Av. El Libertador 1136
3384 - Montecarlo - Misiones
03751-480755
[email protected]
570 - RINCON DE FUEGO
Mahoba Orán F.A.S.A.
Gral. Ballivian - Salta
Arenales 843
4530 - Orán - Salta
03878-421719 / 03878-15529224
[email protected]
623 - GUA
YCA
GUAYCA
Tarsicio José Reckziegel
Bdo.Irigoyen - Misiones
Av.del Maestro y Constitución
3366-B.Irigoyen-Misiones
03741-420161
[email protected]
612 - LOS REALES
Las Lajitas S.A.
Las Lajitas - Salta
Ruta 5 km. 100
4449 - Las Lajitas - Salta
0387-494055/83
[email protected]
743 - DOÑA MAGDA
Enerbom S.A.
Candelaria - Misiones
Lindolfo Sanz 2383
3342 - Gdor. Virasoro- Corrientes
03756-15231576
[email protected]
627 – LA SUIZA
Cresud S.A.C.I.F. y A.
Rivadavia - Salta
Ecia. La Suiza
3540 - Villa Angela - Chaco
03735-422058
786 - SAN ANDRÉS
Compañía General de Negocios
Posadas - Misiones
Víctor Mutinelli 2243
3300 - Posadas - Misiones
0376-154692767
[email protected]
820 - DON MARTIN
Casa Iguazu S.A
Belgrano 485
3379 – Misiones
03755-15449040
[email protected]
632 - SAN ESTEBAN
Anta del Dorado S.A.
Cnel. Mollinedo - Salta
Los Parrales 1830
4400 - Salta
0387-4395356
[email protected]
647 - FINCA EL MOLINO
Jacob T. Wijpkema
Güemes - Salta
Casilla de Correo Nº 112
4190 - R. de la Frontera - Salta
03876-483596 / 15668873
0387-154027752
[email protected]
[email protected]
www.brangus.nl
135
CARTELERA DE CRIADORES
665 - LA SUL
SULTTANA
Dante Eduardo Groppo
Talavera - Salta
Salta 139
2550 - Bell Ville - Córdoba
03537-429432
[email protected]
766 - LOS AMANCA
Y
AMANCAY
Agua Blanca SRL
Metán - Salta
Sgo. del Estero 1253
4400 - Salta
0387 - 4314393
[email protected]
668 - SANT
A TERESA DE ARENAL
SANTA
Estar S.A.A.G.C. e I.
Rosario de la Frontera - Salta
20 de Febrero 214
4190- R. de la Frontera- Salta
03876-15661903 / Fax: 481541
[email protected]
773- AGROMELÚ DEL NORTE
Est. La Magdalena SA
Las Lajitas - Salta
Reconquista 723
1003 - Capital Federal
03877-15403898
[email protected]
677 - LA HERMINIA
Edgardo Carlos Bellini
Dpto. Orán - Salta
Las Retamas 475
4400 - Salta
0387-4390055
[email protected]
776 - ANTEÑO
Las Cuatro S S.A.
J. V. González - Salta
Gral. Güemes 650
4448 - J. V. González - Salta
03877-422368/0387-154629000/
154628999
[email protected]
[email protected]
680 - LA BRAVA
Agrobari S.A.
Las Lajitas - Salta
Las Heras 82
4400 - Salta
0387-4217338
[email protected]
690 - SAN JORGE
Ceibalito S.A.
Ceibalito - Salta
Pje. M. A. Castro 399, p. 1° A (440) Salta
0387-4211914
[email protected]
701 - LOS PRINCIPIOS
Roberto Moreira
El Tunal - Salta
Roca 1445 -3400 - Corrientes
0379-154690923
[email protected]
712 - JURAMENTO
Inversora Juramento SA
J. V. Gonzalez - Salta
Av. Tavella Nº 2491
4400 - Salta
0387-4352626
[email protected]
723 - DESAFIO DEL CHACO
Desafío del Chaco S.A.
Dragones - Salta
Dean Funes 507 1º Piso
4400 - Salta
0387-4211837
[email protected]
727 - DON PEDRO
La Unión del Norte SAICAF
Güemes - Salta
Rocha Solórzano 950
4600 - Jujuy - S. S. de Jujuy
0388- 4239024
[email protected]
[email protected]
136
780 - LA NEGRA
Establecimientos La Negra S.A.
Tallache - Salta
25 de Mayo 596, p. 18º
1002 - Capital Federal
5235 - 6000
administració[email protected]
317 - LA MOROCHA
Ovidio Otero S.A.
Justo Daract - San Luis
Av. Godoy Cruz 625
5802 - Río Cuarto - Córdoba
0358-4646276 / 4646725
[email protected]
551 - CHICAL CO
Ecias. y Cabaña Las Lilas S.A.
Buena Esperanza - San Luis
Av.A.M.de Justo 550 Piso 2
1107 - Capital Federal
4315-1010 / 02658-420099
[email protected]
669 - SAN ANTONIO
Puntacor S.A.
Papagayo - San Luis
Reconquista 538, p. 6º 62 A
1003 - Capital Federal
4393-2625 / 1107
[email protected]
71 - LOS CORRALITOS
Epeu S.A.
S. C. Buena Vista - Santa Fe
Córdoba 1433, p. 4º
2000 - Rosario - Santa Fe
0341-4245686 / 4404964
[email protected]
76 - LA JOVENCIT
A
JOVENCITA
Tres Lunas A.C.I.S.A.
Hersilia - Santa Fe
Av. R. Sáenz Peña 1119, p. 7º
(2352) Zona Rural Ambrosetti
1035 - Capital Federal
4382-6318 / 03491-492047
[email protected]
140 - LA TURINGIA
Peter y Luisa Thavonat
Hersilia - Santa Fe
Calle Rivadavia 432
2352 - Hersilia - Santa Fe
03491-494147 / 492037
[email protected]
226 - SAN PEDRO EL GRANDE
Fundac. Cnel. P. Obligado y
D. de Calchaquí - Santa Fe
Callao 1924, P.B.
1024 - Capital Federal
4807-6014 / 03483-15640087
[email protected]
228 - MARCA COPA
Ricardo y Raúl Marioni
Coronda - Santa Fe
San Martín 1645
2240 - Coronda - Santa Fe
0342-4910145
[email protected]
301 - LA VERDE
Co Centro S.A.
Calchaquí - Santa Fe
Casilla de Correo Nº 6
3050 - Calchaquí - Santa Fe
03483-498440
[email protected]
391 - DON RUBEN
Rubén O. Madoery
Coronda - Santa Fe - Zona Rural
2240 - Coronda - Santa Fe
03404-420070
[email protected]
406 - DON LUIS
Bortolussi, Daniel, Andrés y Laura
Correa - Santa Fe
Washington 264
2000 - Rosario - Santa Fe
0341-4554122 / 156952279
03471-15687179
[email protected]
451 - SAN LUIS
Juan R. Tardivo
Elisa - Santa Fe
Italia 480
3029 - Elisa - Santa Fe
03498-15618483
[email protected]
494 - LA CAUTIVA
Eduardo Alonso
San Justo - Santa Fe
3048 - Videla - Zona Rural
03498-15537554 / 03496-42676
[email protected]
[email protected]
516 - SANT
A TERESIT
A
SANTA
TERESITA
Delfina S. de Marchisio e Hijos S.H.
Capivara - Santa Fe
Figueredo 2960
3040 - San Justo - Santa Fe
03498-428845
[email protected]
533 - LA NORTEÑA
Juan C. Blesio
La Brava - Santa Fe
Santa Fe 2268
3040 - San Justo - Santa Fe
03498-427985/15-618688/15446698
[email protected]
580 - C. COOP
A
COOP.. DR. TITO L. COPP
COPPA
Asoc. Coop. C. Op. Tito L. Coppa
Las Gamas- Dpto. Vera- Sta. Fe
Casilla de Correo Nº 53
3550 - Vera - Santa Fe
03483-429977
599 - LA DULCE
José Aníbal Asan
San Bernardo - Tostado - Santa Fe
12 de Octubre 1390
3060 - Tostado - Santa Fe
03491-470490 / 471124
[email protected]
605 - SAN CHARBEL
Miguel Angel Faisal
Colonia La Negra - Santa Fe
Italia 2213
3040 - San Justo - Santa Fe
03498-420531 / 15448501 /
0342-154440091
[email protected]
613 - LOS GUASUNCHOS
Gregorio, Numo y Noel Werthein S.A.
Santa Margarita - Santa Fe
Av. Congreso 1685, p. 1º
1428 - Capital Federal
4706-8300
616 - LA TTA
ATO
Monte Los Gauchos S.R.L.
Tostado - Santa Fe
Mitre 907, p. 11º
2000 - Rosario - Santa Fe
0341-4492021
[email protected]
620 - LA CUÑA
Guillermo H. Cursack e Hijos
La Clara - S. Cristóbal - Sta. Fe
Moreno 1849
3080 - Esperanza - Santa Fe
03496-420204
[email protected]
625 - EL AMPARO
Mayoraz S.A.
San Cristóbal - Santa Fe
Mendoza 99, p. 7º
2000 - Rosario - Santa Fe
0341-4218532
[email protected]
CARTELERA DE CRIADORES
626 - DON PEDRO
Raúl Francisco Gallo
Pto. Aragón - Santa Fe
Zona Rural
2257 - C. Belgrano - Santa Fe
03404-496116
[email protected]
659 - LA DELIA
Estancias San Agustín S.A.
Tostado - Santa Fe
25 de Mayo 946
3560 - Reconquista - Santa Fe
03482-429662
[email protected]
[email protected]
670 - LAS MOCHAS
Jaime Mandelman
Dto. San Bernardo - Santa Fe
Castex 3340, p. 6º
1425 - Capital Federal
4803-2176 / 4801-2397
[email protected]
675 - FUERTE LOS SUNCHALES
Juan Carlos Allassia
Sunchales - Santa Fe
Juan B. Justo 606
2322 - Sunchales - Santa Fe
03493-420991
[email protected]
[email protected]
720 - LA MORA NEGRA
Alfredo Esteban Battistutti
La Penca - Santa Fe - Moreno 508
3044 - La Penca - Santa Fe
03498-480007
[email protected]
735 - CAMBÁ BERÁ
Torassa El Colonial S.R.L.
Huanqueros - Santa Fe
9 de Julio 587
2138 - Carcarañá - Santa Fe
0341-4941024 / 156611490 /
0341-156611614
[email protected]
www.torassaelcolonial.com.ar
748 - TRADICION GANADERA
Tradición Ganadera S.A.
Arrufo - Santa Fe - Dr. Iglesias 263
2344 - Arrufo - Santa Fe
03491-493328
[email protected]
752 - EL TEJAR
El Tejar S.A.A.CeI
La Gallareta - Santa Fe
Av. San Martín 2949
7260 - Venado Tuerto - Santa Fe
02344-450375
[email protected]
[email protected]
676 - DOÑA LAURA
Domingo Oscar Bardella
San Bernardo - Santa Fe
Solitario Montotto 633
3061 - Villa Minetti - Santa Fe
03491-15695757 / 5698555
[email protected]
753 - LA RODZINA
La Rodizna S.A.
Distrito Bella Italia - Santa Fe
Av. Octavio Zooboli 1895
2300 - Rafaela - Santa Fe
03492-440997
[email protected]
[email protected]
679 - LA CHISUN
Silvina Casadedio
J. B. Molina - Santa Fe
Alberdi 327
2103 - J. B. Molina - Santa Fe
03460-498332
[email protected]
784 - El 33
Juan Szewc e Hijos S.A.
Fortín La Viuda - Santa Fe
Lisandro de la Torre 958
2300 - Rafaela - Santa Fe
03492-432174 / 432160
[email protected]
682 - LOS RETOÑOS
Los Retoños S.A.
Villa Saralegui - Santa Fe
Muñiz 556
1640 - Martínez - Buenos Aires
15-53442666
[email protected]
790- EL OMBÚ
Rosetti Agropecuaria S.A
Huanqueros - Santa Fe
Av. H. Yrigoyen 241
2300 - Rafaela - Santa Fe
03492-424153
[email protected]
714 - LA PPA
ATERNA
Moutous Jorge E.
Calchaquí - Santa Fe
Arenales 255
6000 - Junín - Buenos Aires
02362-431188
[email protected]
797 - LA CAPILLA
Poeta Juan Carlos
Ceres - Santa Fe
Alem 84 - 2340 - Ceres - Santa Fé
03491-420689
[email protected]
716 - LA AGUSTINA
Francisco Kolff
Tostado - Santa Fe - Zona Rural
3060 - Tostado - Santa Fe
03491 - 15480815
808 - EL YYAGUANE
AGUANE
Suc. de Mora Bernardo y Sig.
Huanqueros - Santa Fé
Presidente Perón 950
2419 - Brinkmann - Córdoba
03562-15511071
[email protected]
804 - LA SONIA
Agrocomercial Vagnoni S.R.L
Arroyo Seco - Santa Fé
Libertad 52 Bis.
2128 - Arroyo Seco - Santa Fé
03402-420570
[email protected]
614 - LOS CORDOBESES
Bertoli, Alfredo, Ricardo y Marcelo
Bandera - Sgo. del Estero
Sarmiento s/n
3064 - Bandera - Sgo. del Estero
03857-422312 / 15-474774
[email protected]
816 - LA EMILIA
Virasoro Carlos Ramon
Gato Colorado – Santa Fé
Sarmiento Nº 725
3541 – Chaco
03735-492358
[email protected]
633 - DON FELIPE
Dieppe S.A.
La Paloma - Sgo. del Estero
Ituzaingó Nº 76
3730 - Charata - Chaco
03731-422386
[email protected]
223 - LAS GARZAS
Oscar E. Sarrulle
El Palomar - Sgo.del Estero
Cariola esq. Darwin
4107 - Yerba Buena - Tucumán
0381-4250894
[email protected]
563 - EL VENCE
Arcor S.A.I.C.
El Yuchán-Juan F. Ibarra-Sgo. del Estero
Av. Fulvio Pagani 487
2434 - Arroyito - Córdoba
03576-425213
[email protected]
[email protected]
598 - LOS TTAPIALES
APIALES
Dr. Guillermo Angel Sarmiento
Quimilí - Sgo. del Estero
Taboada 101
3740 - Quimilí - Sgo. del Estero
03843-421483 / 15675181
[email protected]
600 - EL MOJON
El Mojón S.R.L.
Campo Gallo - Sgo.del Estero
J. B. Alberdi y 25 de Mayo
3747 - Campo Gallo - S.del Estero
03846-491132
[email protected]
601 - LA COLONIA
Acción Técnica Industrial S.A.
Ruta 34, Km 467.5
2354 - Malbrán - Sgo. del Estero
03404-15637432
[email protected]
602 - MIS VIEJOS
Cabaña Mis Viejos S.A.
Robles - Sgo. del Estero
Av. Belgrano Sur 3055
4200 - Sgo. del Estero
0385-4311626
[email protected]
637 - EL 14
Ruas Agropecuaria S.A.
Quimilí - Santiago del Estero
Dean Funes 154, p. 3º of. 34
5000 - Córdoba
0351-4210546
[email protected]
651 - EL COLORADO
Cía. Agroforestal S.M.S.
Guardia Escolta - Sgo. del Estero
Ricardo Rojas 401, p. 9º
1001 - Capital Federal
4313-6020
654 - SANT
A JUSTINA
SANTA
Los Molles S.R.L.
Quimilí - Santiago del Estero
Av. Talleres 946/8 esq. Esperanza
Bº Jardín
5016 - Córdoba
0351-4641574 / 4641927
[email protected]
660 - EL NOPAL DEL CARMEN
Ganad. El Nopal del Carmen S.R.L.
Sol de Julio - Sgo. del Estero
Av. Rafael Núñez 4620, PB Of.15
5009 - Córdoba
0351-4818155
[email protected]
688 - LOS AMORES
Los Amores S.A.
El Cuadrado - Sgo. del Estero
Calle 14, Nº 344
3561 - Avellaneda - Santa Fe
03482-481645
[email protected]
692 - SAN CRUZ
Mariano Anselmo García
Sol de Julio - Sgo. del Estero
Calle 11 Nº 511 - Villa Golf
5800 - Río Cuarto - Córdoba
0358 - 4701922 / 155068919
[email protected]
698 - ECIA. Y CABAÑA EL DESCANSO
Luis Alberto Salomón
Quilumpa - Sgo. del Estero
San Martín 90
3743 -Tintina - Sgo. del Estero
03846-421026
[email protected]
[email protected]
137
CARTELERA DE CRIADORES
703 - LA BARBARIT
A
BARBARITA
Agropecuaria El Ñandubay S.R.L.
Girardet - Sgo. del Estero
Manzana A, Lote 22, Ba. Los Alamos
4200 - Santiago del Estero
0385-4227469
[email protected]
760 - DOÑA NA
NATTALIA
Cocalo S.A.
Chaupi Pozo - La Banda - Sgo. del Estero
Bogota 2976
1406 – Cap. Fed - Buenos Aires
011-4273-1234/1233
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810 – DON LEON
Sucesión de León Alperovich
El Fisco de Fátima – Santiago del Estero
Rivadavia 71
4000 - San Miguel de Tucumán –
0381-4301326
[email protected]
742 - EL MISTOL
La Bajada S.A.
Taco Ralo - Tucumán
Batalla de Maipú 140, p. 1º Of. 35
4000 - San Miguel de Tucumán
0381-4312621
[email protected]
708 - HUACANIT
AS
HUACANITAS
Londero, Jose Hugo y Otros S.H.
Weisburd - Sgo. del Estero
Calle 43 Nº 4364
5223 - Cnia. Caroya - Córdoba
03525-15640283
[email protected]
774- PILAR
Pilar S.A.
Campo Gallo - Sgo. del Estero
Rivas Jordá s/n
3747 - Campo Gallo - Sgo. del Estero
03846-491305
[email protected]
[email protected]
814 - EL SIRIGOTE
José Rodolfo Becerra
Quimili – Santiago del Estero
Obispo Salguero 456 Piso 2 Dpt “A”
5000 – Córdoba
0351-155501500
[email protected]
799 - SAN VICENTE
Establecimiento San Vicente S.A
San Vicente - Tucumán
Av. Perú Sud 861
4103 - Tafi del Valle - Tucuman
0381-4512000
[email protected]
819 – EL INGENIERO
CAPAT S.R.L
Rivadavia Nº 377
4300 – Santiago del Estero
0385-437144 / 0385-154763826
[email protected]
801 – SANT
A SIL
VIA
SANTA
SILVIA
Conocia S.A
San Miguel de Tucumán - Tucumán
Aconquija 653
4107 - Yerba Buena - Tucuman
0381-4214498
636- LAS TRES H
Gandera Caburé S.A.
Leales - Tucumán
Laprida 1675
4000 - Tucumán
0381 4275462 / 0381 4275840
[email protected]
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818 – ORNELLA II
Tristan Luis Cardin Salvucci
Villegas 715 Piso 1º
8332- Rio Negro
0298 - 4422913
[email protected]
709 - IT
ATI
ITA
Suc. Miguel Angel Bertolino
Weisburd - Sgo. del Estero
Av. San Martín 697
2309 - Humberto 1º - Santa Fe
03843-15401201
[email protected]
754 - DON LIVIO
Castellano Sergio y Enry S.R.L.
Linares - Sgo. del Estero
Fuerza Aerea 818
2580 - Marcos Juárez - Córdoba
03857-15674040 / 15674664
[email protected]
759 - LA CELESTINA
Pedro Carlos Stoppa
Frías - Sgo. del Estero
San Luis 70
4230 - Frías - Sgo. del Estero
03854-421474
[email protected]
[email protected]
Nueva
Sección
782 – CURA MALAL S.A.
Cura Malal
Quimili – Santiago del Estero
Av. Talleres 948
5016 – Córdoba
0351-155523070 / 0351-156164495
[email protected]
[email protected]
794 - LAGUNA DEL UNCO
María Angelica Benegas
Sol de Julio – Sgo. del Estero
Av. Aconquija 756
4107 – Yerba Buena - Tucumán
0381-4353613/4213832
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795 – LAS NEGRA
Martin Hnos S.A
Los Pirpintos - Santiago del Estero
Estab. “El Toba” Ruta Prov. Nº 6
3712 - Pampa de los Guanacos - SE
03841-491083
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Cartas de lectores
Estimado Lector:
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En la constante búsqueda por desarrollar espacios de contenido
que sean de su agrado e interés, pensamos en instaurar una nueva
sección en la revista en la cual puedan publicar sus opiniones, vivencias, inquietudes o sugerencias.
Lo hacemos tratando de fortalecer el vínculo que nos une, aguardando expectantes participen y escriban lo que a ustedes les parezca
relevante y digno de compartir con el mundo Brangus.
Los textos destinados a esta sección no deben exceder las 15
líneas o los 1100 caracteres. Debe constar el nombre del remitente, domicilio, teléfono y número de documento. Por razones de espacio y estilo la AAB podrá seleccionar material y editarlo. Los mensajes deben enviarse a [email protected]
AAB
138
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TRES CRUCES DON CIRIACO 6061 TE
Campeón Ternera Menor Palermo 2011.
RP: 6061
Nació: 26/02/2010
TRES CRUCES CARDENAL 4312 TE
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MADRE:
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HBA D148582
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MATERNO:
LAS LILAS 8921-C MARACAYÚ 2124 G4
HBA A112819 “Mayauca”
DEP
PREC
P.NAC
P. DEST
A.M.
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14,11
0,69
4,25
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L.& C.
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27,59 1,07
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