Cabernet Sauvignon - World Of Fine Wine

Transcripción

CARTA
DE VINOS
DEL
RESTAURANTE
ATRIO
CON
COMENTARIOS
RESTAURANTE ATRIO
PLAZA DE SAN MATEO 1, 10003 CÁCERES
TEL. +34 927 242 928
WWW.RESTAURANTEATRIO.COM
DISEÑO GRÁFICO
ZIMMERMANN ASOCIADOS
IMPRESIÓN
CEGE
IMPRESO EN ENERO DE 2011
DEPÓSITO LEGAL CC-000-0000
Gracias a todos los amigos y amantes del vino
que han hecho posible la realización de esta carta.
Reconocerse en lo desconocido.
Hablar de lo natural es siempre difícil, porque no necesita de palabras. Y, sin embargo, es
importante reivindicarlo, manifestar su importancia.
Tal es el caso del quehacer de Jose Polo y Toño Pérez, los inspiradores del restaurante - y ahora también hotel- Atrio. Dejarse envolver por una deliciosa sopa de tomate, acompañada
de un buen vino, y en su compañía, es devolver el mundo a su sitio: un lugar donde la tradición y la invención tienen un mismo rostro, donde la palabra tiene su lugar, donde el mundo
muestra su cara más intensa y acogedora. Un lugar donde lo esperado y la sorpresa se barajan y se reparten con generosidad. Construir un lugar donde uno se reconoce en lo desconocido es lo que los arquitectos han intentado, como homenaje a sus inspiradores. Haberlo
conseguido sería un placer y entonces nos sentiríamos cómodos en esta hermosa carta de
vinos, este mapamundi de promesas que ahora, lector, hojeas.
Buen viaje, y ¡buen provecho!
Emilio Tuñón y Luís M. Mansilla
CARTA DE VINOS
1 PRESENTACIÓN
GENEROSOS
CARTA DE VINOS
2 GENEROSOS
DE ESPAÑA
Andalucía 4
Comunidad Valenciana 7
CARTA DE VINOS
3 GENEROSOS
GENEROSOS
SECOS
DE
ESPANA
Andalucía
— Jerez-xérès-sherry y manzanilla Sanlúcar de Barrameda
El vino de Jerez tiene una historia de más de 2.000 años. Son vinos de gran complejidad, elevada graduación alcohólica, elaborados a partir de un proceso tradicional de mezcla de vinos
jóvenes y viejos conocido como sistema de criaderas y soleras.
Se elaboran a partir de las variedades Palomino Fino, Pedro Ximénez y Moscatel. Son vinos
de extrema versatilidad. Su estilo va desde vinos pálidos y muy secos hasta los poderosos dulces de exóticos perfumes.
El secreto de este estilo de vinos radica en unas condiciones climáticas y un terruño únicos
que confluyen en el denominado “Marco de Jerez”. Los suelos blancos de albariza se convierten en los días calurosos en cristales que impiden la entrada del sol y retienen el agua.
Son numerosas las referencias históricas a este tipo de vinos: William Shakespeare, en la segunda parte de su obra Enrique VI escribe “Si yo tuviera mil hijos, el primer principio humano que les enseñaría seria hacerles abjurar de las bebidas insípidas y dedicarse al jerez.”
Por su parte Juan Ramón Jiménez definía Jerez como el pueblo “donde el aire huele a vino”.
CARTA DE VINOS
4 GENEROSOS
Antonio Machado en Llantos y coplas por la muerte de Don Guido alababa la virtud de un
empleado: “Dicen que tuvo un serrallo/ este señor de Sevilla/ que era diestro/en manejar a
caballo/ y un maestro/ en refrescar manzanilla”. Su hermano Manuel también era entusiasta de este vino: “La manzanilla es mi vino/ porque es alegre, y es bueno.../ y porque –amable sirena_/ su canto encanta el camino”.
Pero volviendo a Shakespeare y su Enrique VI encontramos una preciosa definición del vino:
“Un buen Jerez produce un doble efecto. Se me sube hasta el interior del cerebro; allí me
seca todos esos vapores tontos, torpes y toscos que lo rodean; lo vuelve perspicaz, agudo y
olvidadizo y lo llena de formas ágiles, fogosas y deleitables; todo lo cual, entregado a la voz,
a la lengua, que es su principio, hace que se produzcan ocurrencias excelentes. La segunda
propiedad de este magnífico Jerez es que calienta la sangre, la cual, antes fría y asentada, dejaba al hígado blanco y pálido, distintivo de la pusilanimidad y la cobardía, pero el Jerez la
calienta y la hace circular desde el interior hasta el último rincón del cuerpo. Ilumina el rostro que, al igual que un faro, manda señales al resto de este pequeño reino, es decir, al hombre, para que se arme”.
ARGÜESO
Argüeso Amontillado Viejo
90
Barbadillo Reliquia Oloroso
540
Barbadillo Reliquia Amontillado
540
Barbadillo Reliquia Palo Cortado
540
BARBADILLO
EMILIO HIDALGO
Emilio Hidalgo Fino Especial La Panesa
50
Emilio Hidalgo Oloroso Gobernador
40
Emilio Hidalgo Oloroso Villapanés
40
Emilio Hidalgo Amontillado Viejo El Tresillo
110
Emilio Hidalgo Palo Cortado Especial Marqués de Rodil
50
La Bota de Manzanilla “Las Cañas” nº4 M. Sánchez Ayala
50
La Bota de Fino “Macharnudo Alto” nº7 Valdespino
60
La Bota de Amontillado “NPI” nº5 M. Sánchez Ayala
140
La Bota de Palo Cortado “Bota Punta” nº6 M. Gil Luque
130
EQUIPO NAVAZOS
GONZÁLEZ BYASS
CARTA DE VINOS
5 GENEROSOS
Amontillado del Duque Muy Viejo
70
Apóstoles Palo Cortado Muy Viejo
70
HIJOS DE RAINERA PÉREZ MARÍN
Manzanilla Pasada La Guita
70
Amontillado de Bandera
50
Oloroso de Bandera
50
Palo Cortado de Bandera
50
M. GIL LUQUE
MARQUÉS DEL REAL TESORO
Amontillado del Príncipe Muy Viejo
40
Amontillado 51-1ª Viejísimo
110
Sibarita Oloroso Viejísimo
110
Capuccino Palo Cortado Viejísimo
110
Tradición Amontillado VORS
90
Tradición Oloroso VORS
90
Tradición Palo Cortado VORS
110
Valdespino Oloroso Solera de Su Majestad VORS botella 3/8
130
Valdespino Palo Cortado Cardenal VORS botella 3/8
150
Manzanilla Pasada Pastrana
40
Oloroso Viejo Hidalgo
80
PEDRO DOMECQ
TRADICIÓN
VALDESPINO
VINÍCOLA HIDALGO
CARTA DE VINOS
6 GENEROSOS
––Montilla-Moriles
En Montilla nace en el siglo XVII el sistema de criaderas y soleras. Es casi seguro que el descubrimiento fuese casual, posiblemente alguien, por falta de espacio, pusiese un barril encima de otro y fuese rellenando el de abajo con vino del que estaba encima. Los resultados
fueron muy buenos y pronto se habló de los vinos amontillados, los hechos al estilo Montilla. A mediados de este mismo siglo parece que el Conde de la Cortina mandaba este tipo de
vino a Jerez y tanto les gustó a los bodegueros jerezanos que empezaron a hacerlo ellos igual.
TORO ALBALÁ
Amontillado Convento 1950
210
Amontillado Convento 1971
190
Comunidad Valenciana
––Alicante
El vino histórico más olvidado es el Fondillón. Equiparado históricamente a vinos como el
Jerez o el Oporto, estuvo a punto de desaparecer. Se puede decir que desde principios del siglo XX hasta la década de los 50 el vino llegó a estar desaparecido. En 1954 se encontró un
tonel lleno de Fondillón perteneciente a Don Juan Maissonave que Don Eleuterio Llorca, familiar de los Poveda, descubrió. Salvador Poveda fue quien lo restauró recuperando el mítico vino alicantino a partir de la madre de aquel tonel olvidado. Su historia venía de lejos y
su prestigio sorprendería ahora. Cuenta Francisco Martínez, cocinero de Felipe II, en su libro “Conduchos de Navidad”, que cuando el rey recibió a una embajada japonesa “Entre todos los vinos generosos que esta tierra produce, se encuentra en primer lugar, éste, que tiene nombre propio: Fondillón, el vino dulce, añejo, de la Huerta de Alicante. La fama de que
goza es tanta, que probándolo han pronunciado los Señores Príncipes: -¡Pero si este es el
famosísimo “Vino de Alicante” que tanto renombre tiene en diversos países!” El viajero inglés Joseph Townsend describía en el siglo XVII la elaboración del vino. “Recogen la uva, separan los granos del racimo y lo extienden sobre cañizos de mimbre bastante elevados; los
dejan allí durante quince días, sometidos a la influencia del sol y el viento, para evaporar la
humedad superflua, después de lo cual lo prensan… Una vez prensadas, cae con la piel en
la cuba donde sufre la fermentación para colorear el vino, que sustraen a continuación para
ponerlo en los toneles”. Un sistema que de forma similar siguen utilizando algunas bodegas.
La crianza del Fondillón, que se elabora con Monastrell, debe durar como mínimo 10 años.
Un vino único, excepcional, intenso, dulce y con grado alcohólico alto. Se que es difícil pero
merece la pena probarlo.
Eleuterio LLorca, nos da buenos consejos para beber el Fondillón. “Levanta la copa hacia la
luz del cielo / admira su color. ¡Qué maravilla! / y póstrate de hinojos al suelo / que este vino
hay que beberlo de rodillas.
PRIMITIVO QUILES
Fondillón 1948
CARTA DE VINOS
7 GENEROSOS
70
CAVAS
Y
CHAMPAGNES
CARTA DE VINOS
8 CAVAS Y CHAMPAGNES
DE ESPAÑA
Cataluña 10
Extremadura 11
DE FRANCIA
Maisons de Champagne 13
Champagne de Recoltans 15
CARTA DE VINOS
CAVAS
Son vinos espumosos elaborados en España a partir del método tradicional, método utilizado para hacer el Champagne.
La población de San Sadurni d’Anoia, en el Penedés catalán, es el corazón del Cava con
una producción de un 90% del total. Aunque también se puede producir Cava en otras
regiones españolas. Las clásicas variedades para su elaboración son Macabeo, Xarel.
lo y Parellada. El estilo de estos vinos es abiertamente afrutado, de leve acidez, carácter
tostado y sabor a nuez.
Cataluña
AGUSTÍ TORELLÓ
Kripta Gran Reserva 2006
70
Agustí Torelló Mata Brut Reserva 2004
40
CAN RÀFOLS DELS CAUS
CARTA DE VINOS
Gran Caus Parisad 1998
50
Gran Caus Parisad 2000
50
Gran Caus Parisad 1998 Magnum
110
Gran Caus Extra Brut 2003
40
Gran Caus Extra Brut 2004
40
Gran Caus Brut Natural Reserva Rosado 2002
40
GRAMONA
La Colección de Arte “Rafael Canogar” 1997 Magnum
250
La Colección de Arte “J.M. Broto” 1997 Magnum
250
La Colección de Arte “Albert Rafols-Casamada” 1997 Magnum
250
La Colección de Arte “Josep Guinovart” 1997 Magnum
250
La Colección de Arte “Modest Cuixart” 1997 Magnum
50
Gramona III Lustros 2001
40
Ramón Nadal Girot 2002
50
Nadal Brut Salvatge 2001
40
Recaredo Brut de Brut 2001
60
Recaredo Gran Reserva 2002
50
Recaredo Brut Nature 2004
40
NADAL
RECAREDO
Extremadura
VÍA DE LA PLATA
Vía de la Plata Brut
CARTA DE VINOS
40
CHAMPAGNES
El Champagne ha sido siempre el vino de la fiesta, de la alegría. El Champagne se ha bebido en copas de cristal y en zapatos de tacón. Con Champagne se sobornaba en el Ricks
de aquella ensoñadora Casablanca y era de lo poco que acompañaba en el frigorífico a
la ropa interior de Marilyn, convertida en nuestra tentación más cercana. Y no hay que
olvidar que fue una copa de Champagne, no las calles de París o los encantos de Melvyn
Douglas, la que transformó a Greta Garbo de adusta comisaria bolchevique en adorable
Ninotchka capitalista.
Pero el Champagne es mucho más que eso. Es el resultado del esfuerzo de los viticultores
contra una naturaleza, que se convierte demasiadas veces en enemiga. Es fruto de la
imaginación del hombre, capaz de moldear las adversidades para crear un vino único,
tan imitado como inimitable.
Un hombre que ha buscado suelos de tiza de grano grueso, que elimina el exceso de humedad. Suelos con guijarros blancos que absorben el calor del sol, para, posteriormente,
reflejarlo y repartirlo uniformemente. Guijarros que son claves para la existencia de las
viñas, pues son capaces de conservar el calor hasta horas después de la puesta de sol, algo
necesario cuando se tiene una temperatura media que supera en poco los 10ºC. Por esa
razón, las viñas están orientadas al sur y sureste para aprovechar hasta el último rayo
de sol. Pero esta situación extrema le aporta también cosas positivas. La maduración de
las uvas es más lenta y su ciclo vegetativo, por lo tanto, más largo. Igualmente, las uvas
se distinguen por su escaso contenido en taninos y por su elevada acidez.
De los 319 pueblos sólo 17 tienen la máxima clasificación, Grand Cru. La propiedad de
las viñas está muy repartida de forma que para poco más de 32.000 hectáreas hay más
de 15.000 viticultores, de los que el 54% tienen menos de 1 hectárea.
Tres variedades de uvas son la base. Dos tintas, Pinot Noir y Pinot Meunier, y una blanca, Chardonnay.
CARTA DE VINOS
— Maisons de champagne
BILLECART-SALMON
Cuvée Nicolas François Billecart 1995
170
Brut Reserve
70
BOLLINGER
Bollinger Vieilles Vignes Françaises 1992
410
Bollinger R.D. 1990
180
Bollinger 1995
110
Deutz Brut Classic
70
Oenothéque 1966
1.600
Oenothéque 1976
1.350
Oenothéque 1983
1.100
Oenothéque 1992
380
Dom Pérignon 1996
190
Dom Pérignon Rosé 1995
430
Gosset Celebris 1995
190
DEUTZ
DOM PÉRIGNON
GOSSET
Gosset Grande Réserve Brut
70
Gosset Grand Rosé
110
KRUG
CARTA DE VINOS
Krug Clos du Mesnil 1990
1.100
Krug Vintage 1988
430
Krug Vintage 1996
410
Krug Grande Cuvée Brut
250
Krug Rosé
450
LAURENT-PERRIER
Lumière du Millénaire 1990
250
Laurent-Perrier Grand Siècle
180
Laurent-Perrier Brut
70
Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut
80
Cristal Brut Vintage 1993
310
Cristal Brut Vintage 2002
280
Cristal Rosé 1996
450
LOUIS ROEDERER
MOËT ET CHANDON
Moët Brut Imperial
70
Moët Brut Imperial Rosé
70
Belle Epoque 1995
120
Winston Churchill 1993
230
PERRIER JOUËT
POL ROGER
POMMERY
Pommery Brut Royal
70
RUINART
L’Exclusive Cuvée Spéciale
1.800
Dom Ruinart Blanc de Blancs 1993
230
Dom Ruinart Blanc de Blancs 1996
210
Ruinart Brut
70
Ruinart Rosé
110
Salon Blanc de Blancs 1983
510
410
370
SALON
CARTA DE VINOS
270
Salon Blanc de Blancs Magnum 1990
610
Comtes de Champagne Millésime 1995
250
Comtes de Champagne Millésime 1998
240
Collection Corneille 1990
250
Collection Matta 1992
250
Taittinger Brut Millésime 1998 Magnum
210
Taittinger Brut Réserve
70
TAITTINGER
Taittinger Brut Réserve Magnum
140
VEUVE CLICQUOT PONSARDIN
La Grande Dame Brut 1998
170
Veuve Clicquot Brut
70
Veuve Clicquot Rosé Vintage 2000
90
— Champagne de recoltans
AGRAPART ET FILS
Les 7 Crus Blanc de Blancs
90
ANDRÉ CLOUET
CARTA DE VINOS
André Clouet Vieilli sur lattes depuis 1977
230
André Clouet “Un Jour de 1911” Grand Cru
90
André Clouet Millésime 1995 Grand Cru
110
André Clouet Millésime 2002 Grand Cru
90
André Clouet Millésime Grand Cru 2003
80
André Clouet Grande Réserve Cuvée Matador “Alfaro”
80
André Clouet Grande Réserve Grand Cru
60
André Clouet Grande Réserve Grand Cru Magnum
130
André Clouet Rosé Grand Cru
60
André Clouet Rosé Grand Cru Magnum
160
L’AUBRY
Aubry Le Nombre d’Or Brut Campanae Veteres
Vites Millésime 2002
90
Claude Cazals Le Clos Cazals 1998
160
Claude Cazals Millésime 2001
80
Claude Cazals Carte Or Grand Cru
70
Christophe Mignon Coup de Foudre
80
Christophe Mignon Millésime 2000
80
Christophe Mignon Brut Non-Dosé
70
Christophe Mignon Rosé
80
David Leclapart L’Apôtre Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru
190
David Leclapart L’Artiste Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru
180
CLAUDE CAZALS
CHRISTOPHE MIGNON
DAVID LECLAPART
David Leclapart L’Amateur Extra Brut Blanc
de Blancs Premier Cru
80
David Leclapart L’Alchimiste Rosé Extra Brut Premier Cru
190
De Sousa Caudalies 1999
140
DE SOUSA
De Sousa Réserve
70
De Sousa Brut Tradition
70
Diebolt-Vallois Millésime 2004
90
Diebolt-Vallois Brut Blanc de Blancs
80
Egly Ouriet Brut Tradition Grand Cru
70
DIEBOLT-VALLOIS
EGLY OURIET
CARTA DE VINOS
GATINOIS
Gatinois Brut Réserve Grand Cru
70
Gatinois Rosé Grand Cru
70
Georges Laval Brut Nature Cumières Premier Cru
120
Jacques Lassaigne Brut Nature Blanc de Blancs Millésime 2002
120
GEORGES LAVAL
JACQUES LASSAIGNE
Jacques Lassaigne Brut Blanc de Blancs
Les Vignes de Montgueux
80
Jacques Lassaigne Extra Brut Blanc de Blancs Le Cotet
80
Jacques Lassaigne Extra Brut Rosé de Montgueux
80
JACQUES SELOSSE
Jacques Selosse Substance Grand Cru
230
Jacques Selosse Millesime 1999 Grand Cru
220
Jacques Selosse Les Carelles Grand Cru
210
Jacques Selosse La Côte Faron Grand Cru
210
Jacques Selosse Version Originale Grand Cru
180
Jacques Selosse Brut Initial Grand Cru
170
Jacques Selosse Exquise Grand Cru
170
Jacques Selosse Brut Tradition Grand Cru
150
JEAN LALLEMENT
Jean Lallement Grand Cru
70
Franck Pascal Brut Equilibre Cuvée Prestige Millésime 2002
80
Ledru Brut Millésime 2005
90
Ledru Extra-Brut
80
FRANCK PASCAL
MARIE-NOELLE LEDRU
CARTA DE VINOS
PASCAL DOQUET
Pascal Doquet 1999 Blanc de Blancs Grand Cru
90
Paul Bara Brut Réserve Grand Cru 1997
80
Paul Dethune Brut Blanc de Noirs Grand Cru
90
Philippe Gonet Blanc de Blancs Roy Soleil Grand Cru
90
Philippe Gonet Blanc de Blancs Brut Grand Cru 2000
80
Philippe Gonet Blanc de Blancs Brut
70
Oenophile Extra Brut 1998
80
Gimonnet Premier Cru Gastronome 2000
70
Moncuit Brut 1995
70
Pierre Peters Cuvée Spéciale Blanc de Blancs Grand Cru 1999
90
Pierre Peters Millésime Blanc de Blancs Grand Cru 1998
90
Pierre Peters Cuvée Réserve Blanc de Blancs Grand Cru
60
René Geoffroy Cuvée Réserve Premier Cru
70
Ruelle Pertois Brut Blanc de Blancs Millésime 2001 Grand Cru
90
PAUL BARA
PAUL DETHUNE
PHILIPPE GONET
PIERRE GIMONNET
PIERRE MONCUIT
PIERRE PETERS
RENÉ GEOFFROY
RUELLE PERTOIS
CARTA DE VINOS
TARLANT
Tarlant Brut Tradition
90
Tarlant La Vigne d’Antan Extra Brut Blanc de Blancs
Non Greffée 2000
180
VARNIER-FANNIERE
Varnier - Fanniere Blanc de Blancs Grand Cru
70
Vouette-Sorbée Blanc d’Argile
90
Vouette-Sorbée Cuvée Fidèle
80
Vouette-Sorbée Saignée de Sorbée Rosé
110
VOUETTE-SORBÉE
CARTA DE VINOS
VINOS
BLANCOS
CARTA DE VINOS
20 VINOS BLANCOS
DE ALEMANIA
DE HUNGRIA 77
Mosel-Saar-Ruwer 22
Nahe 24
Pfalz 25
Rheingau 26
Rheinhessen 27
DE INDIA 78
DE ARGENTINA
DE ITALIA
Mendoza 28
Abruzzos 80
Piemonte 81
DE ISRAEL
Galilée 79
DE AUSTRALIA
West Australia 29
South Australia 30
South East Australia 30
DE AUSTRIA
DEL LÍBANO 82
DE NUEVA ZELANDA
Northern Island 83
Southern Island 84
Kamptal 31
Wachau 31
DE PORTUGAL 85
DE CHILE
DE SUDÁFRICA 87
Valle de Casablanca 33
DE ESPAÑA
Aragón 34
Castilla y León 34
Cataluña 35
Extremadura 37
Galicia 37
La Rioja /Alava 39
Navarra 41
DE ESTADOS UNIDOS
California 42
DE FRANCIA
Alsace 45
Bordeaux 47
Bourgogne 49
Jura 66
Provence 68
Vallée de la Loire 69
Vallée du Rhône 74
CARTA DE VINOS
21 VINOS BLANCOS
BLANCOS
DE
ALEMANIA
Alemania es uno de los
viñedos más antiguos y
respetados del mundo.
Aunque antes hubo viñas fueron los romanos
quienes incrementaron
las plantaciones de
viñedo. Posteriormente
Carlomagno, sobre el
año 800, fomentó la
selección de las viñas,
delimitó las regiones
y dictó leyes que protegían a los viticultores. Después el papel
protagonista pasó a los
monasterios.
Los viñedos de Alemania son los más
septentrionales del
mundo. En ellos cobra
especial protagonismo
la uva Riesling, la gran
diva del viñedo mundial.
Su cultivo empezó en
el siglo IX pero no fue
hasta los siglos XVII y
XVIII cuando consiguió
imponerse. Una uva de
maduración tardía, capaz
de mantener la acidez.
Riesling es la variedad
que mejor absorbe y después refleja las propiedades y características del
suelo y del lugar donde
está plantada. La sabia
mezcla de acidez y azúcar
hace a sus vinos inolvidables por su pureza, su
finura, su mineralidad y
su profundidad.
Mosel-saar-ruwer
Uno de los paisajes vinícolas más impresionantes del mundo. Las laderas de pendientes imposibles se llenan de terrazas que mueren al lado del río. Lugares de difícil acceso
para el hombre, que, a veces tiene que usar raíles para
poder subir. Clima extremo y difícil, con poco sol, lluvias y
nieblas. Suelos sobre todo de pizarra, que guarda el calor
durante el día y lo suelta por las noches.
Sus poco más de 12.800 hectáreas se extienden por la cuenca del río Mosela y sus dos afluentes: Sarre y Ruwer.
CARTA DE VINOS
22 VINOS BLANCOS
EGON MULLER
Scharzhofberger 3 Riesling Kabinett 2007
80
Scharzhofberger 6 Riesling Kabinett 2008
80
Scharzhofberger 4 Riesling Spätlese 2006
140
140
140
FRITZ HAAG
Juffer Sonnenuhr Riesling Grosses Gewächs 2007
70
“Catharina” Riesling 2006
40
GRANS FASSIAN
HEYMANN-LÖWENSTEIN
Uhlen ”Roth Lay” Riesling Grosses Gewächs 2003
80
Uhlen ”Roth Lay” Riesling Grosses Gewächs 2005
80
Uhlen ”R” Riesling Grosses Gewächs 2001
80
Uhlen ”R” Riesling Grosses Gewächs 2002
80
Uhlen “R” Riesling Grosses Gewächs 2007
90
Uhlen “L” Riesling Grosses Gewächs 2007
80
Röttgen “Alte Reben” Riesling 2002
60
Stolzenberg Hatzenport Riesling Grosses Gewächs 2003
50
REICHSGRAF VON KESSELSTATT
Josephshöfer Riesling Grosses Gewächs 2007
70
Scharzhofberger Riesling Grosses Gewächs 2007
70
SCHUBERT’SCHEN GUTSVERWALTUNG MAXIMIN GRÜNHAUS
CARTA DE VINOS
Abtsberg (M) “Superior” Riesling 2005
60
Abtsberg (M) Riesling Kabinett 2008
40
23 VINOS BLANCOS
Nahe
El río Nahe es un pequeño afluente del Rhin que nace en
las cimas del Hunsrüch y desemboca cerca de Binge. Son
4.500 hectáreas orientadas al sur y con suelos variados que
van desde el basalto a la cuarcita, pasando por la pizarra,
el pórfido desmoronado y la piedra arenisca.
Uno de sus viñedos, Hermannshöhle, ocupó el primer puesto en la clasificación de viñedos que realizó en 1901 el Real
Consejo Regulador Prusiano.
EMRICH-SCHÖNLEBER
Halenberg Monzingen Riesling Grosses Gewächs 2000
80
Halenberg Monzingen Riesling Grosses Gewächs 2005
90
HERMANN DÖNNHOFF
Hermannshöhle Riesling Grosses Gewächs 2008
130
Dellchen Riesling Grosses Gewächs 2007
110
Tonschiefer Riesling 2007
50
Leistenberg Riesling Kabinett 2008
50
Brücke Riesling Spätlese 2006
80
Brücke Riesling Spätlese 2008
80
Hermannshöhle Riesling Spätlese 2007
90
Goldloch Dorsheim Riesling Grosses Gewächs 2002
60
SCHLOSSGUT DIEL
CARTA DE VINOS
24 VINOS BLANCOS
Pfalz
Sus 23.500 hectáreas se extienden por una larga franja de
unos 80 kilómetros que va desde Worms hasta la frontera con Alsacia. Es la zona más cálida y soleada, con unas
1.800 horas de sol y una temperatura media de 11ºC.
A.CHRISTMANN
Idig Königsbach Riesling Grosses Gewächs 2002
70
Idig Königsbach Riesling Grosses Gewächs 2004
70
Kirchenstück Riesling Grosses Gewächs 2002
120
Kirchenstück Riesling Grosses Gewächs 2003
130
Jesuitengarten “Tonel 63” Riesling Grosses Gewächs 2003
80
Pechstein Riesling Grosses Gewächs 1999
90
Gaisböhl Riesling Grosses Gewächs 2001
70
Gaisböhl “M” Riesling Grand Cru 2005
60
DR. BÜRKLIN-WOLF
GEHEIMER RAT. DR. VON BASSERMANN-JORDAN
Freundstück Riesling Grosses Gewächs 2002
70
Freundstück Riesling Grosses Gewächs 2004
70
ÖKONOMIERAT REBHOLZ
CARTA DE VINOS
Kastanienbusch Riesling Grosses Gewächs 2001
90
Kastanienbusch Riesling Grosses Gewächs 2003
80
Im Sonnenschein Siebeldingen Riesling Grosses Gewächs 1999
60
Im Sonnenschein Siebeldingen Riesling Grosses Gewächs 2002
70
25 VINOS BLANCOS
Rheingau
Pequeña zona, de apenas 3.200 hectáreas, que se extienden por una estrecha franja de 30 kilómetros de larga. Las
montañas del Taurus evitan los vientos fríos y el Rhin, con
una anchura de 1 kilómetro, intensifica el reflejo del sol y
las irradiaciones de luz y calor a los viñedos. Aporta, además, con su evaporación la humedad necesaria en las últimas semanas del verano y las primeras del otoño. Los
suelos son más arcillosos en la parte alta y de pizarra y
cuarcita en la parte baja.
GEORG BREUER
Berg Schlossberg Riesling Grosses Gewächs 2000
70
Berg Schlossberg Riesling Grosses Gewächs 2004
80
Nonnenberg “M” Riesling Grosses Gewächs 2002
60
Montosa Charta Riesling 1997
40
Doosberg Riesling Grosses Gewächs 2000
50
PETER JACOB KÜHN
CARTA DE VINOS
26 VINOS BLANCOS
Rheinhessen
Situado en la curva que dibuja el Rin entre Worms, Magencia y Bingen. Con sus más de 26.000 hectáreas representa la cuarta parte del viñedo alemán. Esta gran superficie hace que las características de los suelos y los climas sean
muy diferentes, lo que se traslada a los vinos. A eso hay
que sumar que esta zona podría considerarse el paraíso de
los creadores de nuevos híbridos como Scheurebe o MüllerThurgau, que representa más del 20% del viñedo.
WITTMANN
Morstein Riesling Grosses Gewächs 2003
CARTA DE VINOS
27 VINOS BLANCOS
80
BLANCOS
DE
ARGENTINA
Mendoza
Una ciudad, una región y un rio dan nombre a la zona
más importante de Argentina con una produccion del 70%
del total. Variedades como Torrontes, que gracias a modernas tecnicas de vinificación han evolucionado hacia un estilo suave y aromático o Chardonnay, con su limpio sabor
afrutado, definen el caracter de sus vinos.
CATENA ZAPATA
Catena Chardonnay 2005
40
Torrontes 2007
40
J&F LURTON
CARTA DE VINOS
28 VINOS BLANCOS
BLANCOS
DE
AUSTRALIA
West australia
— Margaret River
Son vinos con predominio de aromas frutales y muy bien estructurados donde Chardonnay,
Sauvignon Blanc y Sémillon son las variedades más plantadas. Es la región vinícola con mayor influencia marítima del pais.
CULLEN
CARTA DE VINOS
Chardonnay 1999
110
Sauvignon Blanc Sémillon 1998
60
29 VINOS BLANCOS
South australia
— Clare Valley
Con una tradición vinícola que data desde el siglo XIX, destaca por sus delicados y refinados
Rieslings. Un clima templado, unido a las brisas que provienen del suroeste, pone el resto.
GROSSET
Polish Hill Riesling 2007
70
— Southbank
Es el corazón de la industria vinícola de Australia debido en gran parte al asentamiento en
el siglo XIX de pobladores procedentes de países con cultura vinícola como Inglaterra o Alemania.
Las variedades Chardonnay y Sémillon son las que mejor se adaptan en el contexto de vinos blancos.
PENFOLDS
Yattarna Chardonnay 1998
220
Yattarna Chardonnay 2003
190
South east australia
— Mclaren Valley
La ciudad que da nombre al valle, justo a las afueras de Adelaida, es una de las principales zonas vinícolas australianas. Condicionada por el golfo de San Vicente al oeste proporciona uno
de los mejores Rieslings que destacan por su frescura y fina estructura.
DÁREMBERG
The Dry Dam Riesling 2004
CARTA DE VINOS
30 VINOS BLANCOS
70
BLANCOS
DE
AUSTRIA
La historia del viñedo
austriaco es milenaria.
Fueron los romanos
quienes introdujeron
de forma sistemática
el cultivo de la vid. El
gran impulso vino del
Emperador Probo en el
siglo III, que autorizó a
las guarniciones a plantar
viñas para poder proveer
a las legiones. Siglos
más tarde Carlomagno
estableció las primeras
normas legales. Las dos
grandes variedades son
la autóctona Grüner
Veltliner y Riesling.
Kamptal
Destaca por las enormes terrazas arcillosas que se abren
en dirección noroeste, creando un buen microclima para el
cultivo de Grüner Veltliner, un poco más estructurado que
en Wachau pero menos fino. También hay suelos gredosos
y de conglomerado. Tiene unas 3.900 hectáreas de viñedo.
SCHLOSS GOBELSBURG
Gobelsburg Lamm Kamptat Reserve Grüner Veltliner 2008
90
Wachau
Wachau es un estrecho y precioso valle de unos 33 kilómetros de largo, lleno de edificios de gran belleza y paisajes
espectaculares. Las cepas ascienden en estrechos senderos
CARTA DE VINOS
31 VINOS BLANCOS
desde el río Danubio hasta los bosques de la parte superior.
Las pendientes son muy marcadas y el viñedo se cultiva en
terrazas de difícil acceso. El clima es cálido por el día y, sin
embargo, los vientos que vienen del norte bajan la temperatura por la noche, consiguiendo un contraste térmico
muy interesante para la viña. El Danubio regula el calor
y aporta humedad. Son apenas 1.400 hectáreas de viñedo.
FRANZ HIRTZBERGER
Hirtzberger Riesling Smaragd 2001
90
FX Pichler Federspiel Grüner Veltliner 2007
60
FX PICHLER
NIKOLAIHOF
Nikolaihof Im Weingebirge Grüner Veltliner Reserve 1979
450
Nikolaihof Vinothek Grüner Veltliner 1991
150
Nikolaihof Vinothek Grüner Veltliner 1993
150
Nikolaihof Im Weingebirge Riesling 1986
340
Nikolaihof Steiner Hund Riesling Reserve 1987
290
Nikolaihof Vom Stein Federspiel Riesling 1988
110
Nikolaihof Vom Stein Smaragd Riesling 1989
210
Nikolaihof Vom Stein Federspiel Riesling 1989
110
Nikolaihof Steiner Hund Riesling Reserve 2003
90
Nikolaihof Steiner Hund Riesling Jungfernlese Lieblich 2005
90
Nikolaihof Vinothek Grüner Veltliner 1991 Magnum
320
Nikolaihof Im Weingebirge Smaragd Grüner
Veltliner 2006 Magnum
CARTA DE VINOS
32 VINOS BLANCOS
120
BLANCOS
DE
CHILE
Valle de casablanca
Enclavado en la zona de Aconcagua, al noroeste de la capital Santiago. Produce vinos blancos reconocibles por sus
frescos y vibrantes sabores siendo las variedades Chardonnay y Sauvignon Blanc las que proporcionan los vinos
blancos de mayor calidad.
CASA LAPOSTOLLE
Alexandre Chardonnay 2002
CARTA DE VINOS
33 VINOS BLANCOS
40
BLANCOS
DE
ESPANA
Aragón
— Somontano
Situada en la cara sur de los Pirineos, al norte de Huesca. Sus vinos suelen ser monovarietales, de estilo moderno, frescos y afrutados. Predominan las variedades foráneas, en especial
las de origen francés, sobre las locales favorecidas por una climatología más fresca.
VIÑEDOS Y CRIANZAS DEL ALTO ARAGÓN
Enate Uno Chardonnay 2003
550
Castilla y León
— Bierzo
La región es mucho más conocida por sus tintos pero se elaboran buenos vinos blancos, sobre todo con la variedad Godello.
RAÚL PÉREZ
La Claudina 2008
CARTA DE VINOS
34 VINOS BLANCOS
70
— Rueda
Estamos ante una de las zonas claves en cuanto a la producción de vinos blancos en España. Comprende poblaciones de Valladolid, Segovia y Ávila. La principal variedad es Verdejo, una de las cepas más personales de España, que proporciona vinos frescos, delicados, con
marcados aromas vegetales, anisados y a hierba de heno, destacando en boca un amargor final muy característico.
BELONDRADE Y LURTON
Belondrade y Lurton 2005
60
50
40
Belondrade y Lurton 1998 Magnum
150
COMPAÑÍA DE VINOS TELMO RODRÍGUEZ
El Transistor 2008
40
— Tierra de León
Muy cerca de la ciudad de León. Tienen la gran suerte de contar, aunque quedan muy pocas
hectáreas, con una variedad tan personal como Albarín.
MARGÓN
Pricum Albarín 2007
40
— Vino de la Tierra de Castilla y León
OSSIAN
Ossian 2007
40
Cataluña
— Cataluña (Baix Empordà)
MAS GIL
Clos d’Agon 2004
CARTA DE VINOS
35 VINOS BLANCOS
60
— Montsant
Situada junto al Priorato, tiene un relieve más abrupto y montañoso. El río que da nombre
a la zona ha creado un impresionante cañón. Los suelos son sobre todo de pizarra y granito.
ORTO VINS
Blanc d’Orto 2009
40
— Penedès
Comarca situada en el corazón de la provincia de Barcelona. De clima mediterráneo suave,
es ideal para la práctica de la viticultura. Dentro de la zona destaca el Macizo del Garraf. Los
vinos blancos son su elaboración clásica, a partir de las variedades Macabeo, Xarel.lo y Parellada. Junto a ellas hay otras de origen foráneo, esencialmente francés, como Chardonnay,
Chenin Blanc o Rielsing.
Vinya La Calma 2006
50
Vinya El Rocallis 2005
50
Xarel.lo Pairal 2000
60
50
50
Gran Caus 2004
40
Gran Caus 2005
40
Vinya La Calma 1998 Magnum
110
— Priorat
Situada en la provincia de Tarragona. Sus blancos destacan por los aromas frutales y matices de hierbas silvestres. Las principales variedades en su elaboración son Macabeo y Garnacha Blanca.
CAPAFONS-OSSÓ
Enllaç 2006
50
Clos Nelin 2004
50
Clos Nelin 2005
50
CLOS MOGADOR
CARTA DE VINOS
36 VINOS BLANCOS
TRÍO INFERNAL
Trío Infernal 0/3 2005
50
Trío Infernal 0/3 2007
50
Extremadura
— Ribera del Guadiana
Abarca las seis comarcas vinícolas extremeñas situadas en Cáceres y Badajoz. Sus blancos
son sustanciosos, mediterráneos y de buena intensidad. Elaborados a partir de las variedades autóctonas Alarije, Cayetana Blanca o Pardina y de variedades foráneas tales como Chardonnay.
MARTÍNEZ PAYVA
Payva Cayetana Blanca 2008
40
PAGO DE LOS BALANCINES
Alunado Chardonnay 2009
40
Galicia
— Monterrei
Situado en la parte sur de Orense, Monterrei es un valle marcado por el río Tamega, que lo
atraviesa de norte a sur. Su especial situación hace que en sus suelos encontremos materiales de lo más diversos, desde pizarras a granitos, pasando por esquistos, hierro y cuarcitas. El
clima es suave y húmedo, con lluvias abundantes. La influencia es continental, con temperaturas extremas en invierno y verano. Las principales variedades son Doña Blanca, Godello y Treixadura.
QUINTA DA MURADELLA
Gorvia 2005
80
Gorvia 2007
70
Alanda 2008
40
— Rias Baixas
Situada en la parte suroccidental de la provincia de Pontevedra, destacan sus vinos blancos
elaborados a partir de la variedad Albariño. Los viñedos suelen ser parcelas pequeñas situadas en las laderas de los valles, la conducción del viñedo suele ser en pérgolas colgando los
racimos debajo de un manto de hojas que los protegen del sol a la vez que de la extrema humedad procedente del suelo. Son vinos de aromas herbáceos, florales, con buena acidez y
persistentes en boca.
CARTA DE VINOS
37 VINOS BLANCOS
FORJAS DEL SALNÉS
Goliardo A Telleira 2007
60
Leirana A Escusa 2008
50
Leirana Barrica 2008
50
Leirana 2009
40
Do Ferreiro Cepas Vellas 2009
50
Do Ferreiro 2008
40
Pazo Piñeiro 2006
40
Selección 2004
60
GERARDO MÉNDEZ
LUSCO DO MIÑO
PAZO DE SEÑORANS
— Rías Baixas sin Do
RAÚL PÉREZ
Sketch 2008
80
— Ribeira Sacra
Uno de los paisajes vinícolas más bonitos del mundo, marcado por sus laderas llenas de terrazas y los numerosos monasterios. Está entre los ríos Miño y Sil, en el sur de la provincia de
Lugo y norte de Ourense. Son poco más de 2.500 hectáreas. El clima es atlántico, aunque con
influencia continental. La pluviometría es más alta, 900 mm anuales, en el valle del Miño,
que también tiene una temperatura media más alta, 14ºC. Por su parte el valle del Sil tiene
700 mm año y una media de un grado menos. Sus vinos blancos están elaborados a partir de
variedades autóctonas tales como Albariño, Godello, Loureiro o Treixadura.
GUIMARO
Guimaro GBG Godello 2009
40
— Ribeiro
De larga tradición vinícola, sus vinos se bebían en la corte romana. Fue la primera zona de
Galicia que elaboró vinos con identidad propia y ya Alfonso X, en el siglo XIII, los elogiaba.
Situada en la parte occidental de la provincia de Orense. Destaca por la elaboración de vinos
blancos a partir de variedades autóctonas como Treixadura, Torrontés o Loureiro.
CARTA DE VINOS
38 VINOS BLANCOS
EMILIO ROJO
Emilio Rojo 2008
50
Sanclodio 2007
40
JOSÉ LUIS CUERDA
LUIS A. RODRÍGUEZ VÁZQUEZ
Viña de Martín Os Pasás 2008
40
— Valdeorras
Situada en la parte norte de Orense, en la frontera con el Bierzo leonés y protegida por los
Montes de León, abarca gran parte de los valles del Sil y del Jares. Destacan sus blancos de la
variedad Godello. Son vinos de excelente calidad, muy finos, delicados, con predominio de
notas florales y muy buena acidez.
A TAPADA
Guitián Fermentado en Barrica 2007
50
Guitián Sobre Lías 2006
40
Gaba do Xil 2009
40
AS Sortes 2006
50
RAFAEL PALACIOS
La Rioja/Álava
— Rioja
Situada en el valle del Ebro, en esta región conviven los vinos jóvenes, frescos y afrutados
con los tradicionales envejecidos en barrica por largos periodos de tiempo. Son vinos elaborados a partir de las variedades Viura, Garnacha Blanca y Malvasía.
BENJAMÍN ROMEO
Qué Bonito Cacareaba 2009
80
C.V.N.E.
Corona 1939
CARTA DE VINOS
39 VINOS BLANCOS
990
GRANJA NUESTRA SEÑORA DE REMELLURI
Remelluri 1995
90
Remelluri 1997
90
Remelluri 1999
90
Remelluri 2000
80
Remelluri 2001
80
Remelluri 2002
70
Remelluri 2003
70
Remelluri 2005
70
Remelluri 2006
60
Remelluri 2007
60
R. LÓPEZ HEREDIA. VIÑA TONDONIA
Viña Tondonia “Plantación” 1913
1.700
Viña Tondonia Gran Reserva 1957
210
160
140
120
110
90
60
Viña Tondonia Reserva 1990
50
40
Organza 2001
40
SIERRA CANTABRIA
CARTA DE VINOS
40 VINOS BLANCOS
Navarra
— Navarra
Tradicional región vinícola de España. Destacan sus blancos elaborados a partir de la variedad
Chardonnay. Son de color dorado, aromas cremosos y tostados debido a su crianza en barrica y bien integrados con los aromas cítricos y tropicales.
JULIÁN CHIVITE
Chivite Colección 125 Chardonnay 2004
CARTA DE VINOS
41 VINOS BLANCOS
60
BLANCOS
DE
ESTADOS
UNIDOS
California
NAPA
Considerada como la mejor región vinícola de Estados Unidos. Destacan los blancos de Chardonnay. Son apreciados por sus aromas de barrica muy marcados, una extracción máxima y
un alto grado de alcohol.
CAYMUS VINEYARD
Conundrum 1999
90
FRANCIS FORD COPPOLA
Chardonnay 1997
110
Viognier 1999
150
JOSEPH PHELPS
CARTA DE VINOS
42 VINOS BLANCOS
MERRYVALE VINEYARDS
Silhouette Chardonnay 1998
110
Starmont Chardonnay 1998
70
Sauvignon Blanc 1998
60
PAHLMEYER
Chardonnay 1996
240
Chardonnay 1997
80
Red Shoulder Ranch 1997
120
Red Shoulder Ranch 1999
230
SAINTSBURY
SHAFER
Red Shoulder Ranch Chardonnay 2005
110
SANTA BARBARA
Situada al norte de Los Ángeles, las principales variedades son Chardonnay y Sauvignon
Blanc. Las frescas brisas provenientes del pacifico proporcionan unos vinos blancos con marcados acentos tropicales.
JIM CLENDENEN
Au bon Climat Chardonnay 1997
90
SANTA CRUZ MOUNTAINS
Considerada una de las mejores zonas para producir vinos de calidad en California. Se extiende desde el sur de la bahía de San Francisco hasta los montes de Santa Cruz. Las espectaculares laderas de las montañas de Santa Cruz gozan de un clima fresco y húmedo. Los
viñedos están plantados a unos 800 metros de altitud. La principal variedad blanca es Chardonnay, que se cría normalmente en barrica.Son Vinos frescos y untuosos.
RIDGE VINEYARDS
CARTA DE VINOS
Monte Bello Chardonnay 1999
140
Monte Bello Chardonnay 2004
140
Santa Cruz Mountains Chardonnay 1996
80
Santa Cruz Mountains Chardonnay 2005
80
43 VINOS BLANCOS
SAN LUIS OBISPO
Situado al sur de San Francisco, su proximidad a la costa hace que goce de un clima fresco.
La variedad Chardonnay reina sobre las demás.
ELAINE & MANFRED KRANKL
Sine Qua Non Twisted Bent 1997
320
SONOMA
— Russian River Valley
Al norte de la bahía de San Francisco, es una de las zonas vinícolas más importantes de la
costa norte Californiana. Con reputación de producir algunos de los mejores ejemplos de
Chardonnay. Secos, tentadores y de terso acabado.
DON MIGUEL TORRES VINEYARDS
Marimar Chardonnay 1998
70
Marimar Chardonnay 2004
60
J. ROCHIOLI VINEYARDS
60
80
Chardonnay 1997
70
— Sonoma Coast
La proximidad al pacifico proporciona un microclima fresco, ideal para el desarrollo de la variedad Chardonnay. Es una de las zonas más dinámicas en cuanto a producción de vino se
refiere.
KISTLER VINEYARDS
Chardonnay 1997
CARTA DE VINOS
44 VINOS BLANCOS
210
BLANCOS
DE
FRANCIA
Alsace
Junto a la frontera con Alemania, entre los Vosgos y el
Rhin, es una zona de una belleza deslumbrante, con sus
pueblos renacentistas siempre adornados con flores. Entre
Mulhouse y Marlenheim, se extiende a lo largo de 130 Kilómetros. Las montañas de los Vosgos protegen la llanura
alsaciana de los vientos húmedos del Atlántico, que descargan sus tormentas en la vertiente occidental sin llegar
a los viñedos. Su clima se ve beneficiado por el tibio foehn,
que sopla desde los Alpes hasta el valle del Rhin.
CARTA DE VINOS
45 VINOS BLANCOS
Abarca unas 12.000 hectáreas y 1.600 de Alsace Grand
Cru. Son vinos que conjugan la frescura aromática típica
de los vinos del norte con la raza y plenitud que les aporta
la buena exposición al sol.
DOMAINE BINNER
Riesling Kaefferkopf Grand Cru Cuvée Béatrice 1997
50
Riesling Kaefferkopf Grand Cru 2006
50
Riesling Schlossberg Grand Cru 2004
60
Gewürztraminer Kaefferkopf Cuvée Béatrice 2002
60
Muscat Kaefferkopf 2004
50
DOMAINE MARCEL DEISS
L’Altenberg de Bergheim Grand Cru 2006
160
Mambourg Grand Cru 2005
160
Schoenenbourg Grand Cru 2003
150
Riesling Bennwihr 1998
60
Riesling 2005
60
Gewürztraminer Bergheim 1996
80
Muscat Bergheim 2005
60
DOMAINE BERNARD ET ROBERT SCHOFFIT
Schoffit Riesling Clos Saint Théobald Grand Cru Rangen 2005
90
DOMAINE TRIMBACH
CARTA DE VINOS
Trimbach Riesling Clos Sainte Hune 2002
390
Trimbach Riesling Clos Sainte Hune 1994
410
46 VINOS BLANCOS
DOMAINE WEINBACH
Riesling Catherine II 2000
80
Riesling Schlossberg Gran Cru Clos Capucins
Saint-Catherine L’Inêdit 2000
120
DOMAINE ZIND-HUMBRECHT
Riesling Herrenweg de Turckheim 1998
50
Riesling Herrenweg de Turckheim 2004
50
Riesling Turckheim 2005
50
Pinot Gris Clos Windsbuhl 1998
80
Pinot Gris Rotenberg 2004
60
Gewürztraminer Heimbourg 1998
70
Bordeaux
— Bordeaux
Las cepas blancas en Burdeos representan poco más del 10% de las más de 122.800 hectáreas plantadas, apenas el 8% de las ventas. La mayor parte es Sémillon, seguida de Sauvignon Blanc y Muscadelle.
CHÂTEAU DÝQUEM
Y dÝquem 2000
280
Y dÝquem 2002
310
Pavillon Blanc de Château Margaux 1998
120
120
120
180
CHÂTEAU MARGAUX
CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD
CARTA DE VINOS
Aile d’Argent 1995 de Château Mouton
110
Aile d’Argent 1996 de Château Mouton
90
47 VINOS BLANCOS
— Pessac-Léognan
La zona de Graves, donde se encuentra enclavada Pessac-Léognan, es el primer lugar donde se plantó viña en Burdeos. En los registros de ingresos y gastos de la Archevêché de Bordeaux, que comienza en 1382, encontramos rastros de domaines en los que se cultivaba .
La viña ocupa una superficie de 1.580 hectáreas, de las que menos de 300 son de variedades blancas.
CHATEAU HAUT-BRION
Château Haut-Brion 1996
550
800
CHÂTEAU LAVILLE HAUT-BRION
Château Laville Haut-Brion 2001
370
270
CHÂTEAU VILLA BEL-AIR
Château Villa Bel-Air 2005
40
Clos Floridene 2005
40
CLOS FLORIDENE
CARTA DE VINOS
48 VINOS BLANCOS
Bourgogne
Borgoña es el territorio del misterio y la pasión. Pequeñas
parcelas que pasan de padres a hijos, trabajadas a mano y
cuidadas como si cada cepa fuese un bonsái.
Nace con los monasterios y desde allí, partiendo de Cluny,
el vino se extiende por el mundo. Los monjes de los conventos no tienen que ganar dinero con el vino, lo convierten en
el mejor regalo para papas, emperadores, señores feudales,
nobles y reyes. Los jefes de las bodegas monásticas vigilan
las viñas, las vendimias, la vinificación y la crianza. Ellos
se reservan la parte noble del trabajo, quedando el día a
día para los obreros asalariados.
Después de la revolución sus tierras son expropiadas y pasan a manos de los burgueses, que tienen un acercamiento
al vino más cultivado. Se preguntan las causas de la calidad, las razones por las que un pago da un vino mejor que
otro y se rodean de expertos que estudian a fondo el viñedo.
Pronto llega la botella y poco después la etiqueta.
En los blancos reina omnipresente la cepa Chardonnay,
con un 48% del total , que consigue aquí unos niveles de
sutileza, elegancia y finura superiores a los de cualquier
otro sitio.
El criterio seguido en esta carta para odenar los vinos es el
geográfico, empezando por el norte y acabando por el sur.
CARTA DE VINOS
49 VINOS BLANCOS
YONNE
Se divide en varias zonas siendo Le Chablisien la más importante. Al sudoeste de Auxerre se
encuentra Lá Puisaye, alrededor de Vézelay podemos ver Le Morvan, en torno a Joigny está
Le Jovignier y por fin está Le Tonnerrois.
— Chablis
El viñedo se extiende de oeste a sur unos 15 kilómetros, de una parte a otra del valle del río
Serein, afluente del Yonne. El paisaje está marcado por pequeños valles muy próximos unos
de otros, con grandes diferencias de microclimas y subsuelos. Los viñedos pueblan las colinas formando una especie de estrella de la que el pueblo de Chablis es el centro. Son en total 19 poblaciones. La única variedad admitida es Chardonnay, llamada en la zona Beaurois.
El clima de Chablis viene marcado por las importantes heladas que se dan 3 de cada 5 años,
desde abril a principios de junio, contra las que los viticultores llevan años luchando e ingeniando métodos para combatirlas. Los inviernos son fríos y los veranos calurosos. La temperatura media está entre los 10,5 y los 11 ºC.
Hay unas 3.400 hectáreas para los Chablis, 747 para los Chablis Premier Cru y 101 para los
Chablis Grand Cru.
Son vinos frescos, ligeros, untuosos, afrutados, con notas minerales, profundos y con buen
envejecimiento.
DOMAINE BILLAUD-SIMON
Chablis Grand Cru Les Blanchots Vieilles Vignes 2000
140
Chablis Grand Cru Les Clos 2000
110
Chablis Grand Cru Vaudesir 2000
110
Chablis Cuvée Tête d’Or 1999
60
DOMAINE DENIS POMMIER
Chablis Premier Cru Beauroy Vieilles Vignes 2002
50
Chablis Premier Cru Côte de Léchet Vieilles Vignes 1999
50
40
50
DOMAINE FRANCOIS RAVENEAU
CARTA DE VINOS
Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2003
110
Chablis Premier Cru Forêt 2003
110
50 VINOS BLANCOS
DOMAINE JEAN-CLAUDE BESSIN
Chablis Grand Cru Valmur 2005
90
Chablis Grand Cru Valmur 2006
80
Chablis Premier Cru La Fourchaume Vieilles Vignes 2002
50
Chablis Bessin 2005
40
DOMAINE JEAN-PAUL DROIN
Chablis Grand Cru Le Clos 2007
120
Chablis Grand Cru Grenouille 1999
110
Chablis Premier Cru Fourchaume 1998
70
Chablis Premier Cru Monteé de Tonnerre 1999
70
DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN
Chablis 2007
50
DOMAINE RENÉ ET VICENT DAUVISSAT
Chablis Premier Cru La Forest 2006
90
CÔTE DE BEAUNE/CÔTE-DÓR
La Côte de Beaune va desde Ladoix hasta Maranges. Son unas 6.400 hectáreas de viñedo. Se
caracteriza por los afloramientos margosos, que en la Côte de Nuits son pocos y muy localizados. Se pueden encontrar tres tipos de laderas diferentes. Por un lado la montaña de Corton por otro la Côte des Blancs y por fin la que comienza al sur de Chassagne-Montrachet y
se extiende por Santenay y Maranges.
LE GRAND CRU DE ALOXE-CORTON, PERNAND-VERGELESSES Y LADOIX-SERRIGNY
— Corton-Charlemagne
Le leyenda dice que Carlomagno harto de las críticas de su mujer porque al beber vino tinto
manchaba su poblada barba ordenó plantar cepas blancas en la montaña de Corton.
Una preciosa montaña, coronada de bosques, en cuyas laderas están los viñedos, que monopolizan la vertiente sur de la ladera en Aloxe Corton, se extienden hacía el oeste en Pernand-Vergelesses y al sudeste en Ladoix-Serrigny. Son 71 hectáreas de viñedo, la mayor parte en Aloxe-Corton.
Su nombre viene de la raíz celta Cort, latinizada Cortis, que significa domaine rural o simplemente vallado alrededor de una casa, y Othonis, derivado de Othon, emperador romano.
La altitud oscila entre los 250 y 350 metros. En la parte más alta los suelos son pardo calcáreos, de color gris o amarillento, poco pedregosos y arcillosos, pero con muchas margas,
siendo esta zona la idónea para el cultivo de Chardonnay.
Son vinos minerales, grasos y amplios, de un color bastante marcado. Sobresalen sus aromas
de canela, nueces frescas, de pimienta y frutas exóticas.
CARTA DE VINOS
51 VINOS BLANCOS
DOMAINE BONNEAU DU MARTRAY
Corton-Charlemagne Grand Cru 1992
450
250
230
230
210
210
DOMAINE CHANDON DE BRIALLES
190
210
DOMAINE COCHE-DURY
3.520
2.500
DOMAINE FRANK FOLLIN ARBELET
150
150
590
640
DOMAINE LEROY
MAISON JOSEPH DROUHIN
CARTA DE VINOS
52 VINOS BLANCOS
140
— Beaune
Capital de Borgoña, Beaune se encuentra prácticamente a mitad de camino entre Dijon y
Chalon-Sur-Sâone. Los suelos son calcáreos y pardos, irregularmente mezclados con arcilla y
arena. La altitud oscila entre 220 y 350 metros. De blanco hay poco más de 30 hectáreas. El
rendimiento máximo autorizado es de 57 hectolitros por hectárea para los blancos. En el caso
de los Premiers Crus se rebajan a 55. Sus vinos son grasos y con buena acidez.
DOMAINE JACQUES PRIEUR
Beaune Premier Cru Clos de la Feguine 1996
130
Beaune Premier Cru Clos des Mouches 1996
110
120
— Auxey Duresses
Está al lado de Meursault. Son 170 hectáreas, de las que 32 son Premier Cru. La exposición es
mayoritariamente Sudeste y Sur, aunque también hay parcelas con orientación Nordeste. La
altitud va de los 240 a los 340 metros. El rendimiento es de 57 hectolitros por hectárea y en
el caso de los Premier Cru se reduce a 55. Son vinos con una acidez discreta, con buena persistencia, muy netos, con aromas de manzana reineta, de flores blancas y almendras frescas.
DOMAINE LEROY
Auxey Duresses Les Clous 1999
280
DOMAINE JEAN-MARC VINCENT
Auxey Duresses Les Hautes 2007
60
— Meursault
Ya en 1098 aparece su nombre relacionado con una donación de un viñedo hecha por el duque Eudes I a la abadía de Cîteaux. Se dice que el cardenal de Bernis, embajador de Luis XV
en la Santa Sede, sólo celebraba misa con un Meursault de buena añada para que “mi creador no me vea haciendo una mueca en el momento de la comunión”.
El rendimiento máximo autorizado es de 57 hectolitros por hectárea para los blancos. En
el caso de los Premiers Crus se rebajan a 55. Las viñas están plantadas en suaves laderas de
orientación Este. La altitud oscila entre 230 y 360 metros. El suelo es calcáreo con piedras
en el norte del pueblo y de margas blancas y arcillas al sur. Son vinos glicéricos, elegantes,
afrutados, con aromas que recuerdan a las avellanas, los albaricoques, la manzana verde o
las flores blancas.
CARTA DE VINOS
53 VINOS BLANCOS
DOMAINE ARNAUD ENTE
Meursault Premier Cru La Goutte d’Or 2000
220
Meursault La Séve du Clos Vieilles Vignes 2005
220
Meursault Petits Charrons 2005
210
Meursault Clos des Ambres 2002
170
Meursault Clos des Ambres 2005
170
Meursault Vieilles Vignes 1999
130
Meursault 1999
90
Meursault 2000
90
Meursault Vieilles Vignes 1997 Magnum
320
Meursault Premier Cru Les Gouttes d’Or 1999
610
Meursault Les Narvaux 1999
350
DOMAINE D’AUVENAY
DOMAINE CHAVY-CHOUET
Meursault Clos des Corvées de Citeau (Monopole) 2009
80
DOMAINE DES COMTES LAFON
Meursault Premier Cru Les Perrières 2007
410
Meursault Premier Cru Charmes 2000
250
Meursault Premier Cru Clos de La Barre 1996
210
Meursault Premier Cru Goutte d’Or 2000
240
Meursault 2001
190
Meursault 2007
210
DOMAINE JEAN-FRANÇOISE COCHE-DURY
Meursault 2005
210
DOMAINE FRANÇOIS ET ANTOINE JOBARD
Meursault Premier Cru Charmes 2007
CARTA DE VINOS
54 VINOS BLANCOS
130
DOMAINE MATROT
Meursault Premier Cru Les Perrières 2008
130
Meursault Premier Cru Blagny 2005
110
Meursault 2007
80
DOMAINE MICHEL LAFARGE
Meursault 2007
70
DOMAINE PATRICK JAVILLIER
Meursault Les Tillets 2000
80
DOMAINE RÉMI JOBARD
Meursault Premier Cru Les Genévrières 2007
110
Meursault Les Chevaliers 2007
70
— Puligny-Montrachet
Los viñedos se extienden por el pueblo de Puligny y parte del caserío de Blagny. La altitud oscila entre 230 y 390 metros,. Las viñas están plantadas en suaves laderas de orientación Este
y Sudeste y protegidos de los vientos por la montaña. La pendiente es del 15 al 20%. La presencia de los bosques en la parte superior de la colina bloquea las brisas frías del norte y la
gran cañada de Saint-Aubin canaliza el aire frío hacía la llanura. La pluviometría es de 750
mm/año, la temperatura media de 10,8ºC y hay 1.850 horas de sol. La nieve se va pronto, el
desborre es precoz y las heladas primaverales son poco frecuentes.
Aunque normalmente los vinos blancos se asocian a suelos margosos, aquí los suelos son arcillo calcáreos, con muchas piedras, con buen drenaje, fáciles de calentar y reposan sobre un
substrato con gran parte calcárea. El único banco de margas se encuentra en la cima de Montrachet y se va alternando con bancos calcáreos. Tiene 214 hectáreas de las que 100 son Premier Cru. Prácticamente todo es Chardonnay, aunque hay 5,7 hectáreas de Pinot Noir. El
rendimiento máximo autorizado es de 57 hectolitros por hectárea para los blancos, que se
rebaja a 55 para los Premiers Crus.
Son vinos con buena, pero discreta acidez, de gran persistencia, con recuerdos aromáticos a
helechos, almendras, frutas exóticas y flores blancas.
DOMAINE ARNAUD ENTE
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts 2000
180
190
DOMAINE DÁUVENAY
CARTA DE VINOS
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 1999
490
Puligny-Montrachet En La Richarde 1999
490
55 VINOS BLANCOS
DOMAINE ETIENNE SAUZET
160
160
Puligny-Montrachet Premier Cru Champ Canet 1997
140
140
DOMAINE HENRI BOILLOT
Puligny-Montrachet Premier Cru Clos de la Mouchère
(Monopole) 2005
190
Puligny-Montrachet Premier Cru La Garenne 1997
120
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Garennes 2001
90
DOMAINE LARUE
DOMAINE LEFLAIVE
Para muchos la mejor bodega de vinos blancos del mundo. Generación tras generación han
ido consiguiendo los mejores terroirs. En 1717 Claude Leflaive se instala en Puligny. Aunque realmente quien funda el domaine es Joseph Leflaive, ingeniero naval que participa en
el diseño y realización del primer submarino francés. Desde 1997, de las 22 hectáreas con las
que cuenta el domaine, hay 7 hectáreas en biodinámica y 15 en biológico, que poco a poco
se van trasformando a la biodinámica.
CARTA DE VINOS
160
190
170
180
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles 2000
180
Puligny-Montrachet Premier Cru Clavoillon 2004
130
150
130
140
Puligny-Montrachet 2000
110
90
56 VINOS BLANCOS
110
90
110
DOMAINE LOUIS CARILLON
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Champs Canet 2005
190
DOMAINE MICHEL MOREY-COFFINET
140
130
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Combettes 1996
150
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Chalumeaux 2007
110
DOMAINE MATROT
80
Puligny-Montrachet Les Levrons 2009
70
— Chassagne-Montrachet
La altitud oscila entre 210 y 380 metros, la orientación es Sudoeste y los suelos destinados
para la Chardonnay son calcáreos, arcillosos y pardos. El número total de hectáreas de village es de 179, mientras que los Premiers Cru alcanzan las 158. El rendimiento máximo autorizado es de 57 hectolitros por hectárea para los blancos. En el caso de los Premiers Crus es 55.
Sus vinos tienen cuerpo, son grasos, poderosos, con aromas de helechos, menta, pimienta
blanca, almendras y miel.
CARTA DE VINOS
Chassagne-Montrachet Premier Cru Blanchots Dessus 2002
120
Chassagne-Montrachet Premier Cru Dent de Chien 2005
110
Chassagne-Montrachet Premier Cru En Remilly 2002
110
Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée 2000
110
110
110
Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Farendes 2000
110
Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Farendes 2005
110
57 VINOS BLANCOS
LES GRANDS CRUS DE PULIGNY-MONTRACHET Y CHASSAGNE-MONTRACHET
— Bâtard-Montrachet
Según la tradición el señor de Puligny repartió sus tierras entre sus hijos y los pagos guardan
todavía esos nombres, Chevalier, por el hijo legítimo, Les Pucelles, por las hijas, que, como
buen padre, suponía eran vírgenes, y al bastardo, Bâtard, le dejaba tres parcelas Bâtard,
Bienvenues-Bâtard y Criots-Bâtard.
Los suelos, de color ocre, tienen un componente superior de arcilla, casi el 50% más que los
viñedos cercanos. Son en total 11,87 hectáreas, repartidas casi a la mitad entre los pueblos
de Puligny y Chassagne, con orientación Sudeste, situadas justo debajo de Le Montrachet.
La altitud oscila entre 240 y 250 metros. El rendimiento máximo autorizado es de 48 hectolitros por hectárea.
Sus vinos son una mezcla perfecta de opulencia y elegancia, con aromas de avellanas, nueces tostadas y albaricoques secos.
DOMAINE LEFLAIVE
Bâtard-Montrachet Grand Cru 1998
510
520
240
280
280
650
DOMAINE RAMONET
— Bienvenues-Bâtard-Montrachet
Tiene muchos parecidos con la parte sur de Bâtard, donde está enclavado. La pendiente es suave y los suelos son relativamente espesos. Las raíces se infiltran por la roca madre del jurásico
medio, consiguiendo mucha mineralidad. Son 3,69 hectáreas, todas en el pueblo de Puligny,
la altitud es de 250 metros y la exposición es Este y Sudeste. El rendimiento máximo autorizado es de 48 hectolitros por hectárea.
Son vinos ricos, de opulencia orgullosa, consistentes, con matices especiados, canela, miel,
melocotón y menta.
DOMAINE LEFLAIVE
Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2004
340
340
350
410
DOMAINE RAMONET
CARTA DE VINOS
58 VINOS BLANCOS
— Chevalier-Montrachet
Está situado en el pueblo de Puligny-Montrachet, justo encima de Montrachet. Es la parte que, según la tradición, el señor de Puligny dejó a su hijo legítimo, el caballero. Son 7,36
hectáreas, con una altitud que oscila entre 260 y 300 metros y una orientación Este y Sudeste. Los suelos son muy pedregosos, con margas y calizas margosas. La cima está formada por un reborde pobre y desnudo, con lugares casi desprovistos de suelo o con suelos marrones casi esqueléticos que dejan aparecer los calcáreos más duros. Suelos bien drenados y
bastante secos.
Son vinos muy elegantes, incluso cuando son jóvenes. Sus aromas mezclan las flores, los helechos y las frutas de pulpa blanca. Cuando envejece gana en grasa y en amplitud apareciendo notas de miel. Muy mineral.
DOMAINE LEROY
Chevalier Montrachet Grand Cru 1999
1.200
420
430
420
430
DOMAINE LEFLAIVE
MAISON LOUIS LATOUR
Chevalier Montrachet Grand Cru Les Demoiselles 1998
380
— Domaine Leroy
Son 1,57 hectáreas de viñedo, totalmente situadas en Chassagne-Montrachet. Es el Grand
Cru blanco más pequeño de Borgoña. Está a una altitud de 250 metros, sobre una pequeña
pendiente que mira al Este y al Sudoeste. Hay numerosas piedras, que reflejan el sol y protegen las viñas, evitando la erosión. También tiene arcillas.
Son vinos minerales, nerviosos, con aromas de almendras, flores blancas, pan de especias y
notas tostadas.¡
DOMAINE D’AUVENAY
Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 1999
CARTA DE VINOS
59 VINOS BLANCOS
1.300
— Montrachet
Montrachet figuraba como Mont Rachaz en el año 1253 y como Mont Rachet en el catastro
de 1839. En los dos casos el nombre viene por la descripción del pago, monte pelado. Son
apenas 8 hectáreas, 7,9980 para ser exactos, pues aquí cada centímetro cuenta. Está en mitad de una ladera suave, con pendientes que no superan el 10%, a una altitud que va desde
los 255 a los 270 metros. La orientación es sur en la parte de Chassagne y Este en Puligny.
Los suelos son de suave espesor, nunca más de 50 centímetros, calcáreos, oscuros, bien drenados y con una importante capa de margas.
Alejandro Dumas decía que estos vinos sólo podían beberse “de rodillas y con la cabeza descubierta”. Vinos majestuosos, mezcla genial de generosidad y mineralidad, untuosos pero a
la vez frescos y vivos, elegantes y muy largos.
DOMAINE COMTES LAFON
Montrachet Grand Cru 1999
1.900
DOMAINE GUY AMIOT
810
790
810
910
920
2.100
DOMAINE LEFLAIVE
DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI
CARTA DE VINOS
5.500
4.500
4.900
3.200
3.500
4.100
3.600
3.600
4.500
4.100
60 VINOS BLANCOS
4.100
4.900
Montrachet Grand Cru 1999 Magnum
9.200
DOMAINE VINCENT GIRARDIN
950
Montrachet Marquis de Laguiche Grand Cru 1996
950
MAISON LOUIS LATOUR
850
— Saint-Aubin
Comprende los pueblos de Saint-Aubin y Gamay, donde, según la tradición, surgió la cepa
del mismo nombre. Los suelos son pardos y pedregosos en la parte de los tintos y tierras blancas más arcillosas en la parte de los vinos blancos. La altitud oscila entre 270 y 420 metros
y la orientación es Sudeste, Sur y Sudoeste. Tiene 237 hectáreas de las que 156 son Premier
Cru. Se elaboran vinos blancos y tintos. El rendimiento máximo autorizado es de 57 hectolitros por hectárea para los blancos. En el caso de los Premier Cru se rebajan a 55. Les Murgers de Dents de Chien es un Premier Cru situado justo al lado de Puligny-Montrachet, de
suelos muy pedregosos, con piedras que recuerdan por el tamaño y la forma a los dientes
de un perro.
Son vinos de una muy buena relación calidad precio, armónicos, con notas de almendras
verdes, flores blancas, ciruelas, menbrillo y pimienta.
Saint-Aubin Premier Cru Les Murgers de Dents de Chien 2009
70
Saint-Aubin Premier Cru Les Murgers des Dents de Chien 2001
60
Saint Aubin Premier Cru Les Combes 2002
60
DOMAINE LARUE
— Santenay
A continuación de Chassagne-Montrachet. Una zona que se ha revalorizado en los últimos
años. Abarca 379 hectáreas, de las que 124 son Premier Cru. Los suelos recuerdan a los de la
Côte de Nuits, pues son del Jurásico medio y muy rocosos. Las exposiciones son Este, Sur y
Sudeste. La altitud va de los 220 a los 460 metros. El rendimiento máximo autorizado es de
57 hectolitros por hectárea, bajando a 55 en el caso de los Premier Cru. Son vinos con buena estructura, minerales, con notas de pomelos, nueces y flores blancas.
DOMAINE CONTAT-GRANGÉ
Santenay Saint Jean de Narosse 2008
CARTA DE VINOS
61 VINOS BLANCOS
50
— Maranges
El último pueblo de la Côte de Beaune, pertenece administrativamente al departamento de
Saône et Loire. Es una denominación joven, creada en 1989. Son 240 hectáreas, de las que
100 son Premier Cru. La exposición es Sur y la altitud va de los 220 a los 460 metros. El rendimiento máximo autorizado es de 55 hectolitros por hectárea. La producción de blancos es
muy pequeña, poco más de 1.500 botellas por año. Son vinos grasos, bien equilibrados, con
notas de almendras y frutas exóticas.
Maranges 2008
50
CÔTE CHALONNAISE
Se extiende unos 25 kilómetros entre Chagny y Saint-Vallerin. Desde el punto de vista geológico no es un borde de fractura como la Côte d’Or, por esa razón los viñedos no se extienden como una cinta continua, sino que se desarrollan más a lo ancho. Su altitud oscila entre los 300 y los 350 metros.
— Bouzeron
Son los vinos blancos elaborados con la variedad Aligoté los que han dado fama a Bouzeron. En 1979 se crea la AOC Bourgogne Aligoté Bouzeron y en 1998 se transforma en AOC
Bouzeron. Son 61 hectáreas. Los suelos son poco profundos y bastante pendientes, el subsuelo es de margas blancas, mezcladas con arcilla y calcáreo. La altitud oscila entre 270 y 350
metros. Los vinos destacan por su buena acidez, sus notas cítricas y su mineralidad.
DOMAINE AUBERT ET PAMELA DE VILLAINE
CARTA DE VINOS
Bouzeron Aligoté 2007
40
Bouzeron Aligoté 2008
40
62 VINOS BLANCOS
— Rully
Abarca los pueblos de Rully y Chagny. Son 485 hectáreas, de las que 123 son Premier Cru.
Los suelos son arcillosos, con estratos calcáreos y margas. La exposición es Sudeste y la altitud oscila entre 230 y 350 metros. Son vinos de una gran fineza, con aromas de nueces.
Rully Les Saint–Jacques 2008
50
DOMAINE SAINT-JACQUES. CHRISTOPHE GRANDMOUGIN
Rully Premier Cru Marissou 2007
50
— Givry
El historiador Courtépée afirma que en la corte de Enrique IV Givry era conocido como el
“Volnay de Chalonnaise “. Son 220 hectáreas de viñedo, de las que poco más de 30 son blancas, situadas sobre suelos arcillo calcáreos. Son vinos finos y sutiles, que envejecen bien.
DOMAINE FRANÇOIS LUMPP
Givry Premier Cru Crausot 2003
50
— Montagny
Se dice que era uno de los blancos preferidos de los monjes de Cluny. Es la parte final de la
Côte Chalonnaise. Son 473 hectáreas, de las que 276 son Premier Cru. La única variedad
plantada es Chardonnay. Son vinos con buena estructura, acidez bien integrada, con delicados tonos de nueces, helechos y especias.
DOMAINE STÉPHANE ALADAME
Aladame Premier Cru Les Vignes Derrière 2008
50
Aladame Premier Cru Les Maroques 2008
50
Montagny Premier Cru 1997
80
MAISON LEROY
MÂCONNAIS
En esta zona entramos de pleno en la Borgoña del sur, lugar de transición entre el Norte y
el Midi. El clima es menos rudo, hay más sol y menos riesgos de heladas y granizos. Los suelos son variados. Las espectaculares formaciones rocosas de Solutré y Vergisson se componen de la misma caliza jurásica de la Côte d’Or. Pero también hay suelos graníticos como en
Beaujolais.
CARTA DE VINOS
63 VINOS BLANCOS
— Pouilly-Fuissé
Pouilly-Fuissé es el vino más prestigioso del Mâconnais, situado en las faldas de la imponente montaña de Solutré. La altitud oscila entre 250 y 350 metros. La exposición es mayoritariamente Este y Sudeste. Los suelos son arcillo calcáreos, con una zona en la que abundan
los esquistos. Tiene 746 hectáreas. Los vinos son finos, distinguidos, armoniosos, con notas
de nueces y almendras tostadas.
DOMAINE DANIEL BARRAUD
Pouilly-Fuissé En Buland Vieilles Vignes 2001
60
70
70
Pouilly-Fuissé Les Crays Vieilles Vignes 2003
70
Pouilly-Fuissé Les Crays Vieilles Vignes 2005
70
Pouilly-Fuissé En France 2002
50
Pouilly-Fuissé Alliance Vergisson 2005
50
DOMAINE GUFFENS-HEYNEN
Pouilly-Fuissé La Roche 2002
210
Pouilly-Fuissé La Roche 2004
180
Pouilly-Fuissé Premier Trie 2007
110
DOMAINE VALETTE
Pouilly-Fuissé Clos de Monsieur Noly Vieilles Vignes Réserse 2000 120
Pouilly-Fuissé Clos Reyssie Réserve Particulière 2003
110
Pouilly-Fuissé Tradition 2006
60
— Màcon-Pierreclos
DOMAINE GUFFENS-HEYNEN
Macon-Pierreclos En Crazy 2007
70
Viré-Clessé 2006
60
— Viré-Clessé
DOMAINE VALETTE
CARTA DE VINOS
64 VINOS BLANCOS
APPELLATIONS REGIONALES
— Bourgogne
DOMAINE ARNAUD ENTE
Bourgogne 2001
90
DOMAINE JEAN FRANCOIS COCHE DURY
Bourgogne 2005
50
DOMAINE COMTE GEORGES DE VOGÜÉ
Musigny es el único Grand Cru de la Côte de Nuits que tiene Chardonnay. Son 0,66 hectáreas, pero su propietario, el Domaine Comte Georges de Vogüé, al replantar la parcela en
1992 decidió que los vinos salgan de momento con la AOC Bourgogne, hasta que tengan
más años las cepas.
Bourgogne 2006
320
DOMAINE JEAN-FRANÇOIS COCHE-DURY
Bourgogne 2005
80
Bourgogne 2004
70
Bourgogne 2005
80
Bourgogne 2006
70
Bourgogne 2007
80
DOMAINE LEFLAIVE
— Bourgogne Aligoté
Bourgogne Aligoté 2002
50
Bourgogne Aligoté 2005
60
Bourgogne Aligoté Raisins Dorés 2007
40
— Bourgogne-Côte Chalonnaise
Bourgogne-Côte Chalonnaise Les Clous 2005
CARTA DE VINOS
65 VINOS BLANCOS
40
— Bourgogne-Hautes Côtes de Nuits
DOMAINE MÉO CAMUZET
Clos Saint Philibert (Monopole) 2000
50
50
40
50
50
Jura
Este viñedo es excepcional y desconocido, incluso en Francia.Ocupa de manera discontinua las laderas mejor expuestas de la cara oeste del macizo de Jura, formando una
franja de 80 km. de longitud y entre 2 y 4 de ancho. La
exposición es, sobre todo, Oeste y la altitud varía entre los
300 y los 450 metros. Situado al este de Francia, está entre
la Côte d’Or de Borgoña y Suiza.
El clima es semicontinental, marcado por estaciones muy
contrastadas. El invierno es frío y muy lluvioso. Las heladas primaverales se producen normalmente a finales de
abril. El verano es caluroso. Las horas de sol anuales son
pocas, la pluviometría varía entre 1.100 y 1.500 mm/año.
Las variedades blancas más plantadas son Chardonnay,
conocida en la zona como Melon d’Arbois y Savagnin.
El Vin Jaune es un vino generoso criado bajo velo con levaduras de flor. Se elabora únicamente con la variedad
Savagnin. Las barricas no se llenan del todo y nunca se
CARTA DE VINOS
66 VINOS BLANCOS
rellenan para que las levaduras puedan hacer su trabajo.
La crianza debe durar como mínimo 6 años. El sistema de
elaboración es parecido al de Jerez, aunque los vinos son
de añada y no se usa el sistema de criaderas y soleras. Se
embotella en una botella de aspecto singular, llamada Clavelin, que contiene 62 centilitros.
— Arbois
DOMAINE ANDRÉ ET MIREILLE TISSOT
Tissot Chardonnay Clos de la Tour de Curon 2004
120
Tissot Chardonnay Les Graviers 2005
40
Tissot Traminer 2004
40
Tissot Savagnin 2003
40
Tissot Vin Jaune Clavelin 2000 62 cl.
80
LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. PIERRE MARTIN
Pierre Martin Chardonnay 2008
60
Pierre Martin Melon à Queue Rouge 2008
70
— Côtes de Jura
Tissot Chardonnay en Barberon 2003
CARTA DE VINOS
67 VINOS BLANCOS
40
Provence
Limita al norte con las colinas de Haute-Provence, al este
con las estribaciones del Pays Niçois, cerca de la frontera
con Italia, al oeste se extiende hasta Baux-de-Provence y al
sur hasta el mediterráneo. La abundancia de sol es un rasgo habitual de Provenza, oscilando las horas de sol entre
2.700 y 3.000 al año. Las precipitaciones, a veces violentas,
se reparten entre otoño y primavera y los veranos son secos
y calurosos. Los diversos vientos, en especial el mistral, y la
diversidad de los relieves crean microclimas muy especiales.
— Vin Pays des Bouches-du-Rhone
DOMAINE DE TREVALLON
Trévallon 1996
120
Trévallon 2000
110
Trévallon 2005
110
LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. PETER FISCHER
Peter Fischer Chardonnay 2006
CARTA DE VINOS
68 VINOS BLANCOS
60
Vallée de la Loire
Es la región vitícola más extensa de Francia. Va desde el
Macizo central hasta la desembocadura del río en el Atlántico. Tiene unas 70.000 hectáreas, de las que 52.000 son
de VQPRD, repartidas en 13 departamentos. Hay 63 AOC
diferentes.
Se considera al Loira como la línea de separación de las regiones climáticas del Norte y el Sur. En los 800 kilómetros
que van desde los primeros a los últimos viñedos se pueden
ver dos zonas climáticas totalmente diferentes. Por un lado
está la zona de influencia oceánica, que va desde Nantes
hasta Blois, con un clima más suave y más húmedo. La
otra zona, de influencia continental, va desde el este de Orleáns hasta Pouilly-sur-Loire.
Los suelos son totalmente diferentes también. Mientras en
el Pays Nantais predomina el gneis, la arena y el granito,
en Anjou los suelos son de esquistos y arcilla y en Pouilly y
Touraine hay una espesa capa de toba.
Se pueden diferenciar varias zonas vitícolas diferentes como
son: Pays Nantais, Anjou-Saumur, Touraine, Sancerre y
Pouilly y Loire superior.
Las variedades de uvas principales son Melon de Bourgogne, Chenin Blanc y Sauvignon Blanc.
CARTA DE VINOS
69 VINOS BLANCOS
SANCERRE - POUILLY
— Sancerre
El viñedo de Sancerre cubre 2.644 hectáreas, plantadas en 14 pueblos. Su relieve está lleno
de colinas orientadas al Sudoeste. Los suelos son arcillo calcáreos, con diferentes subsuelos.
La variedad fundamental es Sauvignon Blanc. El rendimiento máximo autorizado es de 75
hectolitros por hectárea para los vinos blancos
La parcelación es enorme y hay más de 7.500 parcelas, lo que hace que el tamaño medio
de una parcela no llegue a la media hectárea. Suele haber 6.600 cepas por hectárea. La altitud está entre los 250 y los 400 metros. La pluviometría anual varía entre 600 y 800 mm/
año, aunque hay que valorar el aporte de humedad suplementaria que aportan las habituales nieblas.
DOMAINE ALPHONSE MELLOT
Generation XIX 2001
80
DOMAINE PASCAL COTAT
La Grande Côte Cuvée Spéciale 2005
80
La Grande Côte 2005
70
— Pouilly-Fumé
Hay dos hipótesis sobre el origen del curioso nombre de Fumé. Por un lado podría venir porque las uvas de Sauvignon Blanc son pequeñas y ovoides y se aprietan las unas con las otras
y cuando llega la maduración hacen una forma de flor gris que recuerda al humo. También
podría ser por los aromas ahumados de los vinos, en especial por los tonos de piedra de fusil que se dan en los suelos de silex. Son 1.200 hectáreas de viñedo. Hay cuatro tipos de suelos: la piedra caliza de Villiers, las margas con ostras pequeñas, las calizas de Barrois y las arcillas y el silex. Son vinos nerviosos, que el paso de los años va domando, y muy minerales.
DOMAINE DAGUENEAU
CARTA DE VINOS
Silex 2004
140
Silex 2005
150
Silex 2007
130
Silex 2008
130
Buisson Renard 2005
120
Buisson Renard 2007
110
Buisson Renard 2008
110
Pur Sang 2005
110
Blanc Fumé 2005
110
70 VINOS BLANCOS
Blanc Fumé 2007
110
Blanc Fumé 2008
110
ANJOU-SAUMUR
Esta zona tiene 25 AOC y más de 15.000 hectáreas, que representan la cuarta parte de los
vinos que se elaboran en la ribera del Loira. El clima es aquí particularmente templado y las
influencias continentales y oceánicas se mezclan armoniosamente. En muy pocos lugares se
ven tantas variedades de vinos: blancos secos, semisecos, moeulleuses, licorosos, espumosos,
rosados secos y semisecos y tintos.
— Saumur
Su viñedo se extiende por 3 departamentos y 38 pueblos. Son unas 1.450 hectáreas, de las
que 1.000 son de blanco. El rendimiento base es de 60 hectolitros por hectárea para los blancos, aunque se acepta un rendimiento máximo de 72. La variedad principal es Chenin Blanc.
CLOS ROUGEARD
Brézé 2000
90
Brézé 2003
80
DOMAINE DU COLLIER
Domaine du Collier La Charpentrie 2006
80
Domaine du Collier 2006
60
— Savennieres
El nombre viene de la planta Saponaire, saponaria, que se daba en las laderas del Loira y que
al ser rica en saponinas producía abundante espuma al ser removida en el agua. Son 114 hectáreas. El rendimiento máximo autorizado es de 50 hectolitros por hectárea. La variedad es
Chenin Blanc, llamada aquí Pineau de la Loire. Los suelos son de esquisto, poco profundos y
están situados en la orilla derecha del Loira. La orientación es Sur y la cercanía del río aporta humedad y suaviza las temperaturas, creando un microclima especial.
DOMAINE DES BAUMARD
Baumard Trie Spéciale 2000
40
Nicolas Joly Le Petit Clos1999
40
Nicolas Joly Le Petit Clos 2002
40
Nicolas Joly Le Petit Clos 2003
40
NICOLAS JOLY
— Savennieres-Coulee de Serrant
CARTA DE VINOS
71 VINOS BLANCOS
AOC propia y restringida únicamente a los vinos del Clos de la Coulée de Serrant. Las viñas
fueron plantadas en el siglo XII por los monjes cistercienses y desde entonces siempre se ha
cultivado la viña en estas tierras. Son 7 hectáreas de viñedo, plantadas de Chenin Blanc, en
profundas pendientes de suelo de pizarra rota, suspendidas en el Loira. Las cepas más viejas son de 1927 y la edad media del viñedo supera los 30 años. Los suelos son de esquistos,
roca de color negro azulado que se fragmenta con facilidad y que a la vez facilita el drenaje y conserva la humedad.
Maurice Edmond Sailland, conocido como Curnosky, elegido en 1927 príncipe de la gastronomía, mediante un referéndum organizado por la revista “Le bon gîte et la bonne table”,
consideraba a la Coulée de Serrant como uno de los 5 mejores vinos blancos de Francia.
CLOS DE LA COULÉE DE SERRANT
Coulée de Serrant 1990
140
130
130
120
120
120
120
110
110
130
110
PAYS NANTAIS ET VENDÉE
CARTA DE VINOS
72 VINOS BLANCOS
Situado en el extremo oeste del valle del Loira, antes de que el río vierta sus aguas en el océano Atlántico. El clima es más marítimo, con una pluviometría más grande. El cielo suele estar soleado y el viento del oeste se lleva habitualmente las pocas nubes. El clima es suave.
— Muscadet Sèvre-et-Maine Sur Lie
La amplia zona de producción se localiza al este y sudeste de Nantes, en la ribera izquierda
del Loira. Las 10.600 hectáreas de viñedo se extienden por 23 pueblos. La altitud oscila entre 10 y 90 metros. El clima es oceánico, suave y húmedo. Los suelos están llenos de gneis,
orthogneis, rocas verdes, micacita y, en menor medida, granito. La variedad fundamental es
Melon de Bourgogne, una cepa originaria de Borgoña, que recibe el nombre de Melon por
la forma redonda de sus hojas.
“Sur Lie” no refleja un terroir determinado, sino una forma de elaborar. Los vinos fermentan con sus lías, sólo se realiza un trasiego para eliminar las lías gruesas, y deben permanecer con ellas hasta el momento del embotellado, que sólo puede realizarse del 1 de marzo al
30 de junio y del 15 de octubre al 30 de noviembre del año siguiente a la vendimia. Los vinos sólo se pueden comercializar a partir del tercer jueves de marzo.
DOMAINE DE LÉCU
Expresión de Gneisss 2002
40
Expresión d’Orthogneiss 2008
40
Expresión de Granite 2002
40
Expresión de Granite 2008
40
— Fiefs Vendéens
Fiefs Vendéens es un Vin Delimité de Qualité Supérieure, una clasificación a medio camino entre la AOC y el Vin de Table. En estos momentos está en vía de convertirse en AOC. Se
extiende por unas 460 hectáreas repartidas en 4 zonas diferentes. La variedad fundamental
es Chenin Blanc.
LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. THIERRY MICHON
Thierry Michon Chenin Blanc 2008
Vallée du Rhône
CARTA DE VINOS
73 VINOS BLANCOS
60
VALLÉE DU RHÔNE SEPTENTRIONALE
— Condrieu
Situado en la ribera derecha del Ródano, muy cerca de Côte-Rôtie e insertado entre ellos por
el norte y Saint-Joseph por el sur. Son 124 hectáreas de viñedo, repartidas entre 7 pueblecitos, con un rendimiento medio por hectárea de 35 hectolitros. La única cepa es Viognier.
Condrieu viene de “coin du rieu”, es decir, rincón del arroyo, dado que “rieu” en francés antiguo es “ruisseau” (arroyo). Las cepas están plantadas en impresionantes laderas, recubiertas de arenas graníticas, con pendientes de hasta un 50%. Todas ellas protegidas por paredes
de piedra, que deben cumplir la doble función de sujetar la tierra y dejar pasar el agua de las
arroyadas ocasionadas por las tormentas. La altitud media es de 250 metros.
El clima es tipo lionés, templado y húmedo. El invierno es templado y el verano más seco
y caluroso. La orientación normal es Sur y Sudeste, aunque hay parcelas con total orientación Este. La temperatura media es de 11ºC, aunque en verano la temperatura en los viñedos puede pasar de los 40ºC. Son vinos grasos, muy perfumados, con recuerdos de violeta y
albaricoque.
DOMAINE GEORGES VERNAY
Côteau de Vernon 2002
140
140
140
130
Les Chailles de l’Enfer 2002
130
Les Terrasses de l’Empire 2009
110
DOMAINE RENÉ ROSTAING
René Rostaing Bonette 2001
90
— Château Grillet
Denominación de un sólo pago de 3,3 hectáreas, propiedad de una única familia. Las viñas
están en un anfiteatro natural, con exposición Sur y protegidas de los vientos del norte, con
una altitud que va de los 165 a los 250 metros y con pendientes del 50%. Los suelos son de
granito oscuro, sobre mica negra recubierta de arena gruesa y con un substrato pedregoso.
Los veranos son muy calurosos y con mucho sol, los otoños suaves y los inviernos muy fríos.
El rendimiento máximo es de 37 hectolitros por hectárea. Son vinos grasos, con cuerpo, carnosos, de color intenso y aromas de violetas, almendras, frutos secos y frutas pasificadas.
CHÂTEAU GRILLET
Château Grillet 1997
110
— Saint-Joseph
Son poco más de 1.000 hectáreas, situadas en 26 pueblos, teniendo a Condrieu al norte como
CARTA DE VINOS
74 VINOS BLANCOS
límite y Cornas al sur. Las variedades son Marsanne y Roussanne. Son vinos delicados, con
notas florales.
DOMAINE PIERRE COURSODON
Pierre Coursodon La Paradis 2008
70
— Crozes-Hermitage
Con una superficie de viñedo de unas 1.428 hectáreas, se extiende por los pueblos, situados
en la ribera izquierda del Ródano. Las variedades blancas son Roussanne y Marsanne. Destacan sus aromas florales.
DOMAINE ALAIN GRAILLOT
Alain Graillot 2009
50
— Hermitage
Situada en la orilla izquierda del Ródano. Tiene 126 hectáreas de viñedo, situados en pequeñas terrazas sostenidas por muros de piedra. Las variedades blancas son Roussanne y Marsanne. Son vinos grasos y aromáticos.
CHAPOUTIER
Ermitage De l’Orée 1991
170
Hermitage Chanté Alouette 1989
90
Hermitage Chanté Alouette 2001
110
VALLÉE DU RHÔNE MERIDIONALE
— Chateauneuf-du-Pape
CARTA DE VINOS
75 VINOS BLANCOS
Las variedades blancas son Picardan, Roussanne, Clairette, Picpoul, Bourboulenc y Grenache
Blanc. Son vinos poderosos, pero delicados, con abundancia floral y muy sedcutores.
CHÂTEAU DE BEAUCASTEL
Château Beaucastel Vieilles Vignes 1998
150
Château Rayas 1995
160
Château Rayas 1998
150
Château Rayas 1999
150
Château Rayas 2000
150
Château Rayas 2001
150
Pégau Cuvée Réservée 2008
80
CHÂTEAU RAYAS
DOMAINE DU PÉGAU
— Côtes du Rhône
Amplia zona de más de 45.000 hectáreas, de suelos, microclimas y orientaciones muy diversas. Se extiende por los departamentos de Rhône, Ardèche, Loire, Drôme, Vaucluse y Gard,
aunque la mayor parte del viñedo está en estas tres últimas zonas. Los viñedos de Côtes du
Rhône pueden estar tanto en la parte norte como en la sur, aunque en este caso las viñas están en la parte sur.
CHÂTEAU DE FONSALETTE
Château Fonsalette 1998
CARTA DE VINOS
76 VINOS BLANCOS
70
BLANCOS
DE
HUNGRÍA
El viñedo lo introducen
en Hungría los romanos
y pronto se extiende su
cultivo. En la actualidad
hay más de 110.000 hectáreas, dispersas en zonas
muy diversas.
— Tokaj
Es la región vinícola más famosa de Hungría. Son laderas volcánicas que rodean al pequeño pueblo del mismo nombre. Sus vinos secos destacan por sus notas a frutos secos y excelente estructura.
PENDITS. MARTA WILLE-BAUMKAUFF
Pendits Dialog Furmint/Muscat Cuvée 2008
CARTA DE VINOS
77 VINOS BLANCOS
40
BLANCOS
DE
INDIA
— Nashik
Conocida como la capital del vino en la india, a 180 kilómetros de Bombay. Las viñas crecen
a una altitud de 600 metros y se cultivan en invierno coincidiendo con adecuadas temperaturas para tal efecto. Destacan las variedades Chardonnay y Sauvignon Blanc produciendo
vinos ligeramente azucarados.
SAMANT SOMA
Sula Sauvignon Blanc 2005
CARTA DE VINOS
78 VINOS BLANCOS
40
BLANCOS
DE
ISRAEL
Galilée
En el borde con el Líbano, y al norte del país, se extiende la
mejor región vinícola israelí en términos de calidad. Destaca como subregión los Altos del Golán, la región vinícola
israelí más fría. Sus vinos son muy similares en estilo a los
del nuevo mundo.
— Altos del Golán
YARDEM
CARTA DE VINOS
Katzrin Chardonnay 2002
40
Oden Organic 2002
40
79 VINOS BLANCOS
BLANCOS
DE
ITALIA
Abruzzos
Es una región muy montañosa, el 63% de su territorio son
montañas y el 36% colinas, siendo la llanura una estrecha franja costera. Situada en el centro de Italia. Son unas
30.000 hectáreas de viñedo. La altitud es de 600 metros y
los suelos son arenosos y arcillosos.
— Trebbiano d’Abruzzo
Trebbiano es la uva más extendida por toda la península itálica. En los Abruzos la trebbiano desarrolla unas características muy diferentes a las de otras zonas. Los mejores vinos tienen una excelente capacidad para envejecer, grasos, minerales, largos y con muy buena persistencia.
EMIDIO PEPE
Emidio Pepe 2007
CARTA DE VINOS
80 VINOS BLANCOS
50
Piemonte
— Barbaresco
Localidad del Piamonte, en el centro de la región de la Langhe, elabora además de vinos tintos de gran calidad, blancos con gran personalidad, siendo la variedad Chardonnay su máximo exponente.
ANGELO GAJA
Alteni di Brassica 1996
110
Gaia & Rey 1997
230
Gaia & Rey 2005
250
Gaia & Rey 2000 Magnum
520
— Gavi
También llamada Cortese de Gavi, por la unión de la variedad, Cortese, con el nombre del
pueblo. Situada en la provincia de Alessandria, cerca de la frontera con Liguria. Son vinos ligeros, frescos, con buena acidez y un característico tono de almendra en boca y con aromas
de albaricoque y manzana.
CASCINA DEGLI ULIVI DI STEFANO BELLOTTI
Filagnotti 2005
40
— Langue
Del latín “lengua”, es una denominación creada a principios de los 90 para amparar los vinos
del Piamonte elaborados con una concepción más moderna y a partir de diferentes variedades de uva, en el caso de los blancos Chardonnay.
ROBERTO VOERZIO
Chardonnay 1998
CARTA DE VINOS
81 VINOS BLANCOS
40
BLANCOS
DE
LÍBANO
Desde la antigüedad se
habla de los vinos de Biblos, muy apreciados por
los faraones. La mayor
parte de las variedades
viníferas llegaron a
Occidente gracias a los
fenicios o fueron traídas
más tarde del Líbano por
los cruzados. La Llanura
de Bekka es la zona más
importante.
WINES OF LEBANON
Ixsir Grande Reserve 2009
CARTA DE VINOS
82 VINOS BLANCOS
50
BLANCOS
DE
NUEVA
ZELANDA
Northern Island
— Auckland
Situada al norte de la isla, es la región vinícola más antigua del país. Es una región pequeña
en número de hectáreas de viña plantada aunque en ella se asientan una gran cantidad de
bodegas. La variedad blanca más importante es Chardonnay.
KUMEU RIVER WINES
Chardonnay 1997
CARTA DE VINOS
83 VINOS BLANCOS
40
Southern Island
— Marlborough
Es la región vinícola más extensa del país. Situada al norte de la isla sur. En ella se producen
los mejores vinos elaborados con Sauvignon Blanc y Chardonnay debido a un largo y lento
crecimiento de la uva, muchas horas de sol, noches frescas y pocas lluvias.
CLOUDY BAY
Savignon Blanc 2008
50
40
40
Chardonnay 2005
40
KIM CRAWFORD
STAETE LANDT
CARTA DE VINOS
84 VINOS BLANCOS
BLANCOS
DE
PORTUGAL
— Alentejo
Importante región portuguesa, tanto en tamaño como en calidad. Produce vinos blancos de
buen grado alcohólico y acidez. Sus principales variedades blancas son Antao Vaz y Roupeiro.
HERDADE DO ESPORÃO
Esporão Reserva 2006
40
— Douro
A pesar de ser una región todavía dominada por los vinos licorosos, el mítico Oporto, los viticultores cada vez vuelcan más sus miras en la producción de vinos tintos y blancos. Entre estos últimos destacan los producidos por las variedades autóctonas Viosinho y Rabigato,
que dan lugar a vinos profundos y estructurados que aguantan bien el aporte de la barrica.
NIEPOORT
CARTA DE VINOS
Redoma Reserva 2005
50
Redoma 2001
40
Tiara 2005
40
85 VINOS BLANCOS
— Vinho Verde
Se extiende a lo largo de la costa, desde Oporto hasta la frontera con España. La zona se llama costa verde, por su frondosidad, y de ahí deriva el nombre de vino verde. Es la zona, amparada como DOC, más extensa de Portugal, con unas 70.000 hectáreas de viñedo, repartidas entre más de 100.000 viticultores. Las principales variedades son Alvarinho, Loureiro y
Treixadura. Son vinos secos, con buena acidez y magnífica fruta.
ANSELMO MENDES VINHOS
Anselmo Mendes Alvarinho Curtimenta 2007
110
Anselmo Mendes Alvarinho Muros de Melgaço 2009
50
QUINTA DO FEITAL
Uno de los albariños o alvarinhos más personales de toda la Península Ibérica. Propiedad de Marcial Dorado y situada en la zona de Melgaço, parte de un viejo viñedo con más de 70 años. Tiene una magnífica capacidad de envejecimiento, como lo demuestran sus añadas más viejas, sorprendentemente vivas.
CARTA DE VINOS
El Dorado Superior 2000
65
70
60
60
60
60
El Dorado Superior 2006 (Sin sulfuroso)
60
50
50
86 VINOS BLANCOS
BLANCOS
DE
SUDÁFRICA
— Stellenbosch
Es el centro de la industria vinícola del país así como el lugar donde más bodegas están establecidas. Predominan las variedades Chardonnay y Chenin Blanc proporcionando vinos de
buena estructura, afrutados, limpios y frescos.
DE TRAFFORD
Chenin Blanc 2004
CARTA DE VINOS
87 VINOS BLANCOS
40
ROSADOS
CARTA DE VINOS
88 VINOS BLANCOS
DE ESPAÑA
Cataluña 90
Navarra 90
DE FRANCIA
Provence 91
CARTA DE VINOS
89 VINOS BLANCOS
ROSADOS
DE
ESPACataluña
— Penedés
Gran Caus 2009
40
Navarra
— Navarra
CHIVITE
Chivite 125 Aniversario 2004
CARTA DE VINOS
90 VINOS BLANCOS
70
ROSADOS
DE
FRANCIA
Provence
— Bandol
DOMAINE LA TOUR DU BON
La Tour du Bon 2008
CARTA DE VINOS
91 VINOS BLANCOS
40
VINOS
TINTOS
DE ARGENTINA
DE FRANCIA
Mendoza 94
Bordeaux 150
Bourgogne 178
Beaujolais 222
Jura 223
Languedoc-Roussillon 224
Provence 227
Sud-Ouest 228
DE AUSTRALIA
South Australia 96
South East Australia 97
Victoria 98
West Australia 98
DE AUSTRIA
Burgeland 99
DE GRECIA
DE BRASIL
Peloponeso 244
Rio Grande do Sul 100
DE HUNGRIA 245
DE CHILE
Valle de Apalta 101
Valle de Colchagua 101
Valle de Leyda 102
Valle de Maipo 102
Valle del Maule 103
DE ESPAÑA
Aragón 104
Castilla-La Mancha 105
Castilla y León 107
Cataluña 119
Extremadura 124
Galicia 125
Islas Baleares 127
Islas Canarias 128
Madrid 129
Murcia 129
Navarra 130
La Rioja /Alava 131
Com. Valenciana 140
DE ITALIA
Abruzzos 246
Campania 247
Cerdeña 247
Lombardía 248
Piemonte 249
Sicilia 252
Trentino 253
Toscana 254
Veneto 259
DE EL LÍBANO 260
DE MÉXICO
Valle de Guadalupe 261
DE NUEVA ZELANDA
Northern Island 262
Southern Island 263
DE PORTUGAL
DE ESTADOS UNIDOS
California 142
Oregon 148
Washington 148
Alentejo 264
Douro 268
Estremadura 271
Ribatejo 272
DE SUDÁFRICA 273
DE SUIZA 274
DE URUGUAY 275
TINTOS
DE
ARGENTINA
Estamos ante el quinto
país productor mundial
de vinos. Mendoza es su
principal región vinícola.
Es la variedad tinta Malbec, originaria de Francia
y traída a principios del
siglo XX, la base para la
elaboración de tintos de
prestigio y calidad.
Mendoza
De aquí procede el 70% de la producción total de vino de
Argentina. La variedad Malbec reina sobre las demás con
sus vinos densos, viscosos y con profundos aromas a frutas
rojas maduras. Es, además, un buen complemento en los
ensamblajes con otras variedades.
CARTA DE VINOS
94 VINOS TINTOS
ESMERALDA
Saint Felicien Gran Reserva 1995
170
Malbec Verdot 1995
110
Syrah 1996
70
Malbec 1996
70
LUIGI BOSCA
NICOLÁS CATENA
Catena Alta Malbec 1997
140
Bcrux 2001
40
O. FOURNIER
CARTA DE VINOS
95 VINOS TINTOS
TINTOS
DE
AUSTRALIA
Fue en el 1788 cuando el
gobernador Arthur Phillip plantó en su jardín de
Sidney la primera cepa
en Australia. Bendecida
por unos suelos fértiles
y un clima soleado se
ha convertido, gracias a
variedades como Syrah,
aquí Shiraz, o Cabernet
Sauvignon en un referente de la producción
de tintos de calidad del
nuevo mundo.
South Australia
— Barossa Valley
Considerado el centro neurálgico de la actividad vinícola del país. La variedad que mejor se
adapta es la Syrah, proporcionando vinos poderosos y de una intensidad frutal difícil de conseguir en las otras zonas.
CHARLES CIMICKY
Autograph Shiraz 2003
70
TORBRECK
The Factor 2004
Juveniles 2004
CARTA DE VINOS
96 VINOS TINTOS
270
70
— Coonawarra
Conocida como “tierra roja”, es este tipo de suelo el argumento utilizado para considerar a
esta región la mejor de Australia para el cultivo de variedades tintas, siendo Cabernet Sauvignon la que mejor se adapta.
PARKER
Terra Rossa 1998
110
— Padthaway
Antes considerada como zona de elaboración de vinos de inferior calidad que Coonawarra
es a día de hoy la región de donde proceden algunos de los tintos más prestigiosos siendo las
variedades Syrah, aquí Shiraz, Merlot y Cabernet Sauvignon las más destacadas. Situada en
la parte meridional. Los suelos son de tierra rosa, sobre caliza y el clima es más cálido que en
otras zonas australianas.
PENFOLDS
Grange Hermitage 1981
950
Grange 1996
510
Cabernet Sauvignon Bin 707 1997
140
South East Australia
— Mclaren Valley
Al sur de Adelaida y en homenaje a David Mclaren, un colono de la zona, se encuentra este
valle. Produce vinos distinguidos y elegantes de manera consistente año tras año, siendo las
variedades Cabernet Sauvignon y Syrah, Shiraz, las más utilizadas.
CLARENDON HILLS VINEYARDS
CARTA DE VINOS
Astralis 1999
280
Romas Grenache 1999
180
Brookman Syrah 1998
160
97 VINOS TINTOS
Victoria
— Western Victoria
Destaca por sus robustos vinos tintos de cuerpo, estructura y aromas a menta y especias. Predominan las variedades Syrah y Cabernet Sauvignon aunque algunas bodegas están utilizando alternativas como Pinot Noir o Sangiovese.
DALWHINNIE
Pinot Noir 2004
80
West Australia
— Margaret River
Con un desarrollo de la viticultura tardío pero muy rápido debido a las condiciones climáticas ideales, estamos ante la mejor región vinícola del oeste de Australia.
CULLEN
Diana Madeleine 2001
CARTA DE VINOS
98 VINOS TINTOS
80
TINTOS
DE
AUSTRIA
Burgeland
Mucho más conocida por sus vinos dulces, también se elaboran vinos tintos a partir de variedades como Zweigelt.
ALOIS KRACHER
CARTA DE VINOS
99 DULCES
Blend I Qualitätswein 1999
50
Blend I Qualitätswein 2000
50
TINTOS
DE
BRASIL
La uva la introduce en 1532
el portugués Martín Alfonso
de Souza, pero el desarrollo
del viñedo se produce a partir
de 1839 con la llegada de
emigrantes italianos a la región de Río Grande. La mayor
parte del viñedo está en la
región del sur, en los estados
de Río Grande do Sul, Santa
Catarina y Paraná.
Rio Grande do Sul
Sólo en este estado se elaboran más de 350 millones de kilos
de uva al año. Las principales variedades son Pinot Noir,
Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère, Tannat, Cabernet Franc, Pinotage, Ancelota y Gamay.
MIOLO
Quinta do Seival 2003
CARTA DE VINOS
100 VINOS TINTOS
60
TINTOS
DE
CHILE
País cuyas viñas no fueron
afectadas por la filoxera. Es
el décimo productor mundial
de vino. La elaboración de
tintos de calidad se centra en
varios valles del centro. Las
principales variedades son
Cabernet Sauvignon, Merlot
y en especial Carménère que,
aunque de origen francés, se
considera la variedad autóctona de Chile por su perfecta
aclimatación al entorno desde
hace muchos años.
Valle de Apalta
Pequeño distrito situado dentro del valle de Colchagua, destaca por sus escarpadas laderas y clima cálido que lo convierten en adecuado para la variedad Cabernet Sauvignon.
MONTES
Alpha M 1997
240
Valle de Colchagua
Con una extensión de 30 kilómetros comprende zonas fértiles junto al río y zonas de gravas y rocas en las laderas. Las
variaciones climáticas entre el día y la noche reafirman los
taninos y los intensos aromas del vino. Destacan las variedades Cabernet Sauvignon, Carménère y Merlot.
CARTA DE VINOS
101 VINOS TINTOS
J&F LURTON
Gran Araucano 2001
160
Alka Carmenere 2003
80
Araucano Carmenere 2006
40
Viu 1 2001
80
VIU MANENT
Valle de Leyda
Los viñedos están localizados en la cordillera de la costa
chilena. Su cercanía al mar lo convierte en un lugar magnífico para la viticultura. Las condiciones frías durante
primavera y verano, debido a la influencia marítima y
las brisas veraniegas, hacen que Leyda sea un área buena
para variedades como Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon
Blanc, Syrah y Riesling.
LEYDA
Lot Pinot Noir 2005
50
Valle del Maipo
Considerado el corazón de la viticultura en Chile, justo a
las afueras de la capital, Santiago, fue la zona vinícola que
puso a Chile en el mapa de los vinos tintos de calidad. Zona
ideal para Cabernet Sauvignon, que desarrolla aromas
concentrados de frutas rojas maduras, notas de eucaliptos
y taninos sedosos.
CARTA DE VINOS
102 VINOS TINTOS
SANTA RITA
Casa Real Cabernet Sauvignon 1997
110
Almaviva 2006
160
VIÑA ALMAVIVA
Valle del Maule
Una de las zonas vinícolas más bonitas y la más importante en extensión de Chile. Es la zona más al sur del valle central, con grandes llanuras y bajas laderas. El clima
es mediterráneo, subhúmedo, con oscilaciones térmicas día
noche de 15ºC. Las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot
o Carménère con un característico aroma especiado proporcionan calidad a sus vinos tintos.
J. BOUCHON
Gran Reserva Malbec 1998
CARTA DE VINOS
103 VINOS TINTOS
80
TINTOS
DE
ESPANA
Aragón
— Campo de Borja
Situada al noroeste de la provincia de Zaragoza, entre el sistema ibérico y el curso del Ebro,
los viñedos se extienden presididos por el Moncayo. Los suelos son calizos, sueltos y pobres
en nutrientes. En la parte occidental abundan los terrenos ferrosos y en las laderas del Moncayo los pizarrosos. El clima es continental, muy frío en invierno y muy cálido en verano,
con grandes contrastes térmicos. Es una zona muy seca, entre 300 y 350 mm/año. El Cierzo, viento del norte muy seco, acentúa todavía más esa situación. La variedad fundamental
es Garnacha, que supone tres cuartas partes del total, pero también hay Tempranillo, Cabernet Sauvignon y otras variedades francesas. Sus tintos son afrutados, frescos, carnosos y con
periodos de crianza en barrica no excesivamente largos.
ALTO MONCAYO
Aquilón 2005
CARTA DE VINOS
104 VINOS TINTOS
170
— Somontano
Está en la provincia de Huesca, entre el valle del Ebro y los Pirineos, a una altitud entre 350
y 600 metros. El relieve es bastante ondulado, cortado por los bosques y los barrancos que
forman los ríos. El viñedo se cultiva en pequeños valles, sobre suelos calizos. El clima es continental, con veranos calurosos pero con noches más frescas, lo que hace que la oscilación
entre el día y la noche sea alta. Hay algo de Moristel, variedad autóctona, Tempranillo y Garnacha, siendo el resto variedades procedentes de Francia, como Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah.
VIÑEDOS Y CRIANZAS DEL ALTO ARAGÓN
Enate Reserva Especial Chillida 1994
90
Enate Reserva Especial Saura 1995
90
Enate Reserva Especial Salvador Victoria 1996
120
Enate Reserva Especial Antoni Tápies 1998
120
Castilla-La Mancha
— Almansa
Al este de la provincia de Albacete, situada en el vértice que separa la planicie manchega y
los paisajes levantinos. La altitud va de los 700 a los 1.000 metros. El clima es riguroso, con
inviernos muy fríos y veranos extremadamente calurosos, con varios días en los que se superan los 40ºC, aunque con caídas térmicas durante la noche. Los suelos son calizos, con algunas zonas arcillosas. La principal variedad es Garnacha Tintorera, pero hay también Monastrell, Tempranillo, aquí llamado Cencibel, y Syrah.
ALMANSEÑAS
Adaras Garnacha Tintorera 2005
50
— Dominio de Valdepusa
Denominación de Vinos de Pago que ampara las 42 hectáreas propiedad de Carlos Falcó,
Marqués de Griñón. Está situado en los montes al este de la provincia de Toledo. Las variedades son Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Petit Verdot.
PAGOS DE FAMILIA MARQUÉS DE GRIÑÓN
CARTA DE VINOS
Eméritus 2004
110
Dominio de Valdepusa Petit Verdot 2001
60
Dominio de Valdepusa Petit Verdot 2004
60
Dominio de Valdepusa Syrah 2003
60
105 VINOS TINTOS
Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon 2002
60
Svmma Varietalis 2001
50
— La Mancha
La zona vinícola más grande de Europa, con más de 190.000 hectáreas, una inmensa llanura llena de viñedos. La altitud va de los 600 a los 800 metros. Los suelos, de color pardo o
pardo rojizo, son sobre todo de calizas, margas y arenas arcillosas. El clima es continental,
semiárido, con temperaturas extremas, que en verano superan los 40ºC y con más de 3.000
horas de sol despejado al año. La pluviometría es baja, con lluvias desiguales que se reparten en otoño y primavera.
ALEJANDRO FERNÁNDEZ
Vínculo Paraje La Golosa Gran Reserva 2002
50
El Vínculo Reserva 2003
40
El Vínculo Reserva 2005
40
— La Manchuela
Denominación de poco más de 3.700 hectáreas situada al sureste de la provincia de Cuenca y noreste de Albacete, entre los ríos Júcar y Cabriel. El clima es seco y caluroso, pero los
vientos frescos procedentes del mar Mediterránea refrescan las noches. La altitud oscila entre los 600 y los 700 metros. La orografía es fundamentalmente llana. Los suelos tienen un
importante componente calcáreo, bajo una capa arcillosa o de arenas. Las principales variedades son Bobal, Tempranillo, aquí llamado Cencibel, Monastrell y Garnacha, pero hay también variedades foráneas como Syrah, Cabernet Sauvignon o Touriga Nacional.
BODEGAS Y VIÑEDOS PONCE
Pino 2008
50
La Casilla Estrecha 2008
50
PF 2008
40
Finca Sandoval 2004
60
Salia 2007
40
FINCA SANDOVAL
CARTA DE VINOS
106 VINOS TINTOS
— Méntrida
En la zona norte de la provincia de Toledo, limita al norte con las provincias de Madrid y Ávila, al sur con el río Tajo y al oeste con la Sierra de San Vicente. Son unas 9.500 hectáreas de
viñedo. La orografía es suavemente ondulada. El viñedo está a una altitud que va de los 400
a los 600 metros, aunque hay viñedos en la Sierra de San Vicente que alcanzan los 800 metros. El suelo es arenoso, resultado de la degradación de rocas graníticas, pobre en nutrientes
y en cal. El clima es continental, pero la sierra de Gredos le protege. La pluviometría es reducida, unos 300 mm/año. La principal variedad es la Garnacha, que representa el 85% del
total, siendo el resto Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Petit Verdot. Los vinos son suaves, maduros y carnosos.
LA CASA DE LAS CUATRO RAYAS
Arrayán Premium 2002
60
Jiménez-Landi Piélago 2007
50
Jiménez-Landi The End 2008
110
Jiménez-Landi Ataulfos 2008
110
JIMÉNEZ-LANDI
— Vino de la Tierra de Castilla
LOBECASOPE
Ziries 2008
40
Castilla y León
— Arlanza
Es una larga franja que se extiende desde la Sierra de Covarrubias hasta los Páramos del Cerrato. Son en total 67 pueblos, de los que 54 están en Burgos y el resto en Palencia, con poco
más de 400 hectáreas. La temperatura media se sitúa en el límite en el que se desarrolla el
viñedo, por eso la búsqueda de laderas con buena insolación es esencial. La pluviometría,
varía de los 800 mm/año en la zona este hasta los 500 en la zona oeste. La reina es Tempranillo, con el 95% del total del viñedo, aunque en las nuevas plantaciones aparecen otras variedades francesas. Con menos estructura que los vinos de la Ribera del Duero, pero con una
fruta fresca bien marcada.
EUROCAMPO VERDE
Arbil Crianza 2005
CARTA DE VINOS
107 VINOS TINTOS
40
— Arribes
En el suroeste zamorano y el noroeste salmantino están las 750 hectáreas de esta pequeña y
joven denominación. El clima es mediterráneo, con influencia atlántica. Los suelos son poco
profundos, de textura arenosa, con piedras de granito y cuarzo sueltas, con frecuentes afloramientos rocosos y de escasa materia orgánica. Las cepas están plantadas en terrazas, la mayor parte de ellas construidas hace muchos años. La principal variedad es la autóctona Juan
García, pero también hay Rufete y en menor medida Bruñal y Bastardillo Chico. Junto a ellas
hay algo de Tempranillo, Garnacha y Mencía. Destaca su buena mineralidad.
TERRAZGO
Terrazgo 2006
40
— Bierzo
Es una de las zonas más personales del viñedo español y tiene como referencia a la uva Mencía, que aporta a los vinos personalidad, frescura y mucha fruta. Son unas 4.200 hectáreas
de viñedo, trabajadas por más de 3.800 viticultores, lo que da una idea de la parcelación que
existe. Es un amplio valle de la parte alta del río Sil, protegido por sus montañas de los vientos secos del páramo leonés. El clima es suave y húmedo, con precipitaciones que, dependiendo de la zona, van de los 600 a los 1.000 mm/año. Los mejores suelos son los pizarrosos
de las laderas de la montaña.
DESCENDIENTES DE J. PALACIOS
La Faraona 2005
390
Las Lamas 2001
190
Las Lamas 2005
190
Moncerbal 2002
170
Moncerbal 2005
170
San Martín 2002
140
San Martín 2005
140
Corullón 2000
90
Corullón 2001
90
Corullón 2005
60
Pétalos del Bierzo 2007
40
Dominio de Tares Cepas Viejas 2004
40
Dominio de Tares Cepas Viejas 2006
40
DOMINIO DE TARES
CARTA DE VINOS
108 VINOS TINTOS
RAÚL PÉREZ
Ultreia de Valtuille 2005
130
Ultreia de Valtuille 2008
90
Ultreia La Cova Raposa 2008
90
Ultreia de Paluezas 2008
90
Ultreia 2008
50
La Llune Pinot Noir 2009
90
La Tentación Pinot Noir 2009
110
— Bierzo Sin Do
RAÚL PÉREZ
— Cigales
El gran desconocido de los viñedos del Duero. Está muy cerca de la ciudad de Valladolid, en
el límite entre esta provincia y Palencia, en el valle del Pisuerga. Son unas 2.600 hectáreas
de viñedo. La altitud es de 700 metros. El clima es continental, con marcado contraste térmico entre el día y la noche en los veranos. Los suelos son de arenas y calizas y en algunos
casos se encuentran bastantes cantos rodados. Las variedades son Tempranillo, Garnacha y
Garnacha Gris.
CÉSAR PRÍNCIPE
Cesar Príncipe 2003
40
Cesar Príncipe 2004
40
— Ribera del Duero
Es una zona que tiene casi todo para hacer grandes vinos. Clima extremo, al borde del riesgo,
que cada década dará 2 ó 3 disgustos fuertes, en forma de heladas, pedriscos o malas maduraciones, pero capaz de asegurar otras 2 ó 3 cosechas grandiosas cada década. Enormes contrastes entre el día y la noche durante la época de maduración, lo que permite que esta sea
lenta. Suelos pobres y pedregosos con laderas orientadas al sur. Es una estrecha y larga franja que recorre la ribera del Duero en las provincias de Valladolid, Burgos, Segovia y Soria. Su
altitud va de los 700 a los 1.000 metros. La uva principal es Tempranillo, pero también hay
Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec y Garnacha. En sus mejores años son vinos que mezclan el poder con la seducción.
AALTO
CARTA DE VINOS
Aalto PS 2005
80
Aalto 2006
50
109 VINOS TINTOS
ALEJANDRO FERNÁNDEZ
Tinto Pesquera Janus 1982
360
Tinto Pesquera Janus Gran Reserva 2003
160
Tinto Pesquera Gran Reserva 1995
110
Tinto Pesquera Gran Reserva 1996
110
Tinto Pesquera Reserva 1991
90
60
60
Tinto Pesquera Reserva 1984 Magnum
170
240
240
150
170
230
210
220
130
190
130
Tinto Pesquera Millenium Reserva 1996 Magnum
410
Alión Reserva 2005
80
María Alonso del Yerro 2006
50
Alonso del Yerro 2007
40
Astrales 2006
50
Astrales 2005 Magnum
110
ALIÓN
ALONSO DEL YERRO
ASTRALES
CARTA DE VINOS
110 VINOS TINTOS
CARMELO RODERO
Carmelo Rodero Reserva 2004
60
Matallana 1999
130
Matallana 2000
130
Matallana 2001
130
Matallana 2003
120
Matallana 2004
120
M2 de Matallana 2002
50
M2 de Matallana 2004
50
Alenza 1995
80
Alenza 1996
80
Alenza 1999
80
Condado de Haza Reserva Selección 1999
110
Neo Punta Esencia 2005
60
Neo 2005
40
Neo 2006
40
CONDADO DE HAZA
CONDE
CONVENTO SAN FRANCISCO
Convento San Francisco Crianza 2006
40
Dominio de Atauta 2006
60
60
Valdegatiles 2003
110
DOMINIO DE ATAUTA
CARTA DE VINOS
111 VINOS TINTOS
DOMINIO DE PINGUS
Pingus 1995
1.300
Pingus 1998
1.200
Pingus 1999
1.100
Pingus 2000
1.100
Pingus 2001
1.100
Pingus 2004
1.500
Flor de Pingus 2006
195
Malleolus de Sanchomartín 2007
210
Malleolus Valderamiro 2002
180
Malleolus 2006
120
EMILIO MORO
HACIENDA MONASTERIO
Hacienda Monasterio Reserva 2005
90
HERMANOS CUADRADO
Nebro 2006
220
Pesus 2001
410
Viña Sastre Pago de Santa Cruz 2006
90
Matarromera Reserva 2004
70
HERMANOS SASTRE
MATARROMERA
PAGO DE CARRAOVEJAS
CARTA DE VINOS
Cuesta de Las Liebres 2005
170
Pago de Carraovejas Reserva 2004
60
Pago de Carraovejas Reserva 2005
60
Pago de Carraovejas Crianza 2007
55
Pago de Carraovejas Crianza 2008
55
112 VINOS TINTOS
PROTOS
Protos Reserva Especial 1985
90
Protos Gran Reserva 1989
90
Protos Gran Reserva 1990
80
RODERO-VILLA
Pago de los Capellanes El Picón 1999
250
Pago de los Capellanes Crianza 2007
40
VEGA SICILIA
CARTA DE VINOS
Vega Sicilia Único 1918
3.100
1.800
1.500
1.500
1.400
1.400
1.400
1.300
1.100
1.100
1.200
990
990
990
1.100
980
1.200
950
950
910
113 VINOS TINTOS
CARTA DE VINOS
910
890
710
690
680
640
640
640
550
510
510
510
480
480
480
480
Vega Sicilia Reserva Especial
490
Vega Sicilia Único 1962 Magnum
2.500
2.300
1.950
1.950
1.900
1.550
1.450
1.400
1.350
1.350
1.350
114 VINOS TINTOS
1.200
1.200
Vega Sicilia Único 1991Magnum
1.200
Vega Sicilia Único 1981 Doble Magnum
2.950
Valbuena 5º Reserva 1975
280
220
190
Valbuena 5º Reserva 1995 Magnum
520
480
490
440
450
450
— Tierra de León
Una zona marcada por una uva única y singular, la Prieto Picudo. Situada en la parte sur
de la provincia de León y algunas áreas del noroeste de Valladolid. El clima es continental y
seco, con poco más de 400 mm/año. Los suelos son pobres y pedregosos, con algo de arcilla y poco calizos. Sus vinos destacan por su casta, con buena potencia y color, pero a la vez
con nervio y acidez.
MARGON
Pricum Paraje de El Santo 2007
60
Pricum Valdemuz 2007
60
Pricum 2007
50
Tampesta Golán Crianza 2008
40
TAMPESTA
— Tierra de León Sin Do
RAÚL PÉREZ
Rara Avis 2008
CARTA DE VINOS
115 VINOS TINTOS
50
— Toro
Abarca unas 5.700 hectáreas al sudeste de la provincia de Zamora y tres municipios de Valladolid. El clima es continental extremo, seco y árido, a pesar de las influencias atlánticas. Las
precipitaciones son escasas, entre 300 a 400 mm/año. Las horas de sol despejado se sitúan
en torno a las 3.000 al año. Los suelos son pardos o pardo-amarillentos, de textura arenosa y con excelentes condiciones de drenaje. La altitud de los viñedos está entre los 620 y los
750 metros. El terreno se ondula suavemente y se orienta hacia el norte para protegerse de
los rigores del verano. La Tinta de Toro o Tempranillo es mayoritaria. También hay Garnacha.
Vinos poderosos, intensos, llenos de color, con buena estructura y una fruta muy madura.
Pago La Jara 1999
120
Pago La Jara 2000
110
Pago La Jara 2001
110
Pago La Jara 2002
90
Pago La Jara 2004
90
Pago La Jara 2007
90
Gago 2005
40
Gago 2009
50
HACIENDA TERRA D’URO
Terra d’Uro Selección 2007
40
San Román 2006
50
MAURODOS
San Román Magnum 2008
100
Termanthia 2002
180
Termanthia 2004
250
Numanthia 2004
70
Numanthia 2006
70
NUMANTHIA TERMES
CARTA DE VINOS
116 VINOS TINTOS
PINTIA
Pintia 2005
65
Pintia 2006
65
Pintia Magnum 2004
155
Pintia Doble Magnum 2004
320
Alabaster 2007
220
Victorino 2008
80
Almirez 2008
50
TESO LA MONJA
— Vino de la Tierra de Castilla León
ABADÍA RETUERTA
Abadía Retuerta Petit Verdot 2001
170
Abadía Retuerta Pago Valdebellón 1996
150
Abadía Retuerta Pago Negralada 1996
150
Abadía Retuerta Cuvée El Palomar 1999
70
Abadía Retuerta Cuvée El Campanario 1996
70
Aldeasoña 2004
90
ALDEASOÑA
CARTA DE VINOS
117 VINOS TINTOS
MAURO
Terreus 2003
120
Terreus 2004
120
Terreus 2005
120
Mauro Selección 1991
110
110
90
80
80
Mauro 2006
50
Mauro 2007
50
Mauro Magnum 2008
100
Quinta Sardonia 2006
70
Quinta Sardonia Qs 2007
40
Quinta Sardonia 2003 Magnum
150
QUINTA SARDONIA
VIÑAS VIEJAS DE CEBREROS
CARTA DE VINOS
Pegaso Barrancos de Pizarra 1999
80
60
70
70
60
Pegaso Granito 2007
60
118 VINOS TINTOS
Cataluña
— Conca de Barberà
Comarca de orografía suave, situada al norte de la provincia de Tarragona, en los valles de
los ríos Anguera y Francolí. Su altitud es de 400 metros. El clima es mediterráneo fresco,
con una pluviometría de 550 mm/año. Los suelos son calizos, excepto en la sierra de Prades
que son pizarrosos. Las variedades son Trepat, Tempranillo, Monastrell, Garnacha, Mazuelo,
Samsó y varias de origen francés.
MIGUEL TORRES
Grans Muralles 1997
150
— Montsant
Rodea al Priorato por todas las partes menos el oeste. Hay muchas diferencias en el paisaje y
en el tipo de suelo según la zona. Hay suelos de llicorellas, también calcáreos y con bastantes guijarros , arenas graníticas y pizarras silíceas, sobre todo en la zona de Falset. Los veranos son cálidos pero la temperatura refresca algo por la noche. La mayor parte del viñedo,
cerca del 80%, es de Garnacha y Cariñena, pero también hay otras variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah. Son vinos potentes, carnosos, estructurados, frutales y con
matices minerales.
CELLER DE CAPÇANES
Cabrida 1998
80
Cabrida 2000
60
Les Comes d’Orto 2008
50
Les Pujoles 2008
70
Palell 2008
80
Les Tallades de Cal Nicolau 2008
110
Espectacle 2006
180
ORTO VINS
SPECTACLE VINS
CARTA DE VINOS
119 VINOS TINTOS
— Penedès
Entre las pequeñas llanuras de la costa catalana y la sierra prelitoral se encuentra la región
del Penedès. Las suaves lomas a la vera del mar van ascendiendo hacia un imponente fondo
de montañas, presidido por la pétrea mirada de Monserrat. El clima es suave, de tipo mediterráneo, aunque con ligero carácter continental en las zonas altas. Protegida de los vientos
fríos del norte por la sierra de Monserrat. Con más de 2.500 horas anuales de sol. Las lluvias no pasan de ser unos cuantos temporales de otoño y primavera. Son tierras profundas,
ni muy arenosas ni muy arcillosas, permeables y buenas a la hora de retener el agua de lluvia. El suelo es pobre en materia orgánica, como es común en las tierras vinícolas de calidad.
En su mayoría son de origen terciario y cuaternario. Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Monastrell y Samsó son las variedades más habituales.
CARTA DE VINOS
Caus Lubis 1991
120
Caus Lubis 1994
110
Caus Lubis 1995
90
Caus Lubis 1998
80
Ad Fines Pinot Noir 1998
60
Ad Fines Pinot Noir 2003
50
30 Aniversario Cabernet Franc 2006
50
Ramón Marín Syrah 2000
80
Gran Caus 2000
50
XX Aniversario Cabernet Sauvignon 1998 Magnum
190
Gran Caus 1995 Magnum
90
120 VINOS TINTOS
— Priorat
Ya en la época romana Plinio El Viejo hablaba de la calidad de sus vinos, que eran principalmente para autoconsumo, aunque también se exportaban. Durante siglos fue vital el papel
que jugaban los prioratos de Poblet, Santa Cruz y Scala Dei, sobre todo éste último. Un vecino de Poboleda fue testigo de la aparición de una celestial escalera por la que bajaban y subían ángeles hasta perderse entre las nubes. Alfonso II de Aragón quiso conmemorar el hecho y fundó un monasterio de cartujos con el nombre Scala Dei, la escalera de Dios.
Es una depresión inclinada hacia el oeste y rodeada por montañas. Una extensión de unas
1.400 hectáreas de viñedo inscritas, donde las laderas y barrancos dibujan su particular paisaje. El clima es templado y seco, con influencia mediterránea. La media anual de precipitaciones se sitúa entre los 500 y 600 mm, con lluvias casi inexistentes durante el verano. Tiene
2700 horas de sol despejado al año. Los suelos están formados por pequeñas, oscuras y brillantes láminas de pizarra que aquí llaman “licorellas”. Son suelos pobres y de constitución
volcánica que aportan un fuerte carácter mineral a los vinos que en ellos se producen. Para
su cultivo se recurre a terrazas naturales o artificiales, que presentan rendimientos muy bajos. Su paisaje es una bella superposición de niveles en los que contrasta el verde de las cepas con la oscura pizarra. Garnacha y Cariñena son las variedades tradicionales, junto a ellas
están Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah de más reciente plantación. Son vinos profundos,
minerales y muy aromáticos.
ÁLVARO PALACIOS
CARTA DE VINOS
L’Ermita 1994
710
L’Ermita 1995
640
L’Ermita 1996
610
L’Ermita 1997
450
L’Ermita 1998
490
L’Ermita 1999
450
L’Ermita 2000
710
L’Ermita 2001
710
L’Ermita 2004
850
L’Ermita 2005
1.100
L’Ermita 1997 Magnum
950
L’Ermita 1998 Magnum
1.200
L’Ermita 1997 Doble Magnum
1.990
L’Ermita 1994 Jeroboam
3.700
Finca Dofi 1999
180
Finca Dofi 2001
190
Finca Dofi 2005
170
121 VINOS TINTOS
Finca Dofí 1994 Magnum
350
Finca Dofí 1996 Magnum
350
Les Terrasses 2005
50
Lo Givot 1998
80
Dits del Terra 2001
190
Cims de Porrera Clasic 1998
90
Cims de Porrera Clasic 2000
90
CELLER DEL PONT
CIMS DE PORRERA
COSTERS DEL SIURANA
Clos de LÓbac 1996
110
Clos de LÓbac 2002
80
Miserere 2001
50
Clos Mogador 2006
90
Clos Dominic Selecció Ingrid 2005
110
Clos Dominic Selecció Andreu 2004
110
Clos Dominic Vinyes Altes 2002
50
80
80
Clos Dominic Vinyes Baixes 2002
40
Clos Manyetes 1999
80
Clos Erasmus 1999
140
Clos Erasmus 2001
150
CLOS MOGADOR
CLOS DOMINIC
CLOS MANYETES
DAPHNE GLORIAN
CARTA DE VINOS
122 VINOS TINTOS
FERRET BOBET
Ferret Bobet Selecció Especial 2007
80
Ferret Bobet Selecció Especial 2007 Magnum
170
Coma Vella 1999
40
MAS D’EN GIL
MAS MARTINET VITICULTORS
Clos Martinet 1993
110
Clos Martinet 1994
110
Clos Martinet 1995
110
Clos Martinet 1999
90
Clos Martinet 2004
80
Trío Infernal 2005 2/3
110
Trío Infernal 2005 1/3
50
Riu 2007
50
Vall Llach 2002
150
Coma dén Pou 2001
40
TRÍO INFERNAL
VALL LLACH
— Terra Alta
BÁRBARA FORÉS
CARTA DE VINOS
123 VINOS TINTOS
Extremadura
— Ribera del Guadiana
Abarca las zonas de Cáceres y Badajoz, con más de 24.000 hectáreas de viñedo. Hay claras
diferencias entre unas zonas y otras, sobre todo en la parte cacereña. Las variedades mayoritarias son Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah. Son vinos de color profundo, cálidos,
balsámicos, intensos y con recuerdos a frutas rojas en confitura.
ALANGE
Palacio Quemado Reserva 2003
40
Carabal 2006
50
Torre Julia Cabernet Sauvignon Reserva 2004
40
CARABAL
LAS GRANADAS
PAGO DE LOS BALANCINES
Huno 2007
40
Huno Matanegra 2007
50
Viña Puebla Selección 2008
40
TORIBIO
VINÍCOLAS DEL GUADIANA
Bassangus Crianza 2007
40
— Vino de la Tierra de Extremadura
ANDERS VINDING-DIERS
Mirabel 2007
50
Tribel de Mirabel 2008
40
BODEGAS Y VIÑEDOS DE TRUJILLO
Habla nº 6 2007
55
Habla nº 7 2007
55
MARQUÉS DE VALDUEZA
Marqués de Valdueza 2007
CARTA DE VINOS
124 VINOS TINTOS
50
— Extremadura sin D. O.
SANTA MARINA
Cabernet Sauvignon y Syrah 2006
40
Tempranillo 2007
40
Monasterio de Tentudia Tradición 2005
40
Corte Real 2005
40
VIÑA EXTREMEÑA
Galicia
— Monterrei
La más desconocida de las denominaciones gallegas, pero con potencial para ser de las mejores. Situada en la parte oriental de la provincia de Orense, en la frontera con Portugal. Son
apenas 690 hectáreas, plantadas en las laderas de los montes y valles. Los suelos son bastante arcillosos, profundos y con bastante arena en algunos lugares. El clima está a medio camino entre la influencia atlántica y continental, es más seco que en el resto de Galicia, con altas temperaturas en verano. Las principales variedades son Mencía y Bastardo, pero hay algo
de Albarello, también llamado Brancellao, y Souson. Vinos de una enorme personalidad que
sorprende gratamente por la limpieza de su fruta y su profundidad.
QUINTA DA MURADELA
Quinta da Muradella Bastardo 2005
80
Quinta da Muradella Finca Notario 2005
90
Quinta da Muradella Finca Notario 2007
80
Quinta da Muradella Albarello 2007
80
Quinta da Muradella Souson 2007
80
Muradella 2003
60
Gorvia 2005
50
Alanda 2007
40
— Monterrei Sin Do
RAÚL PÉREZ Y JOSÉ LUIS MATEO
A Trabe 2005
CARTA DE VINOS
125 VINOS TINTOS
120
— Rías Baixas
Mucho más conocida por sus vinos blancos se elabora una muy pequeña cantidad de tintos
de calidad, en base a variedades únicas como Caiño, Loureiro y Espadeiro. Son viñedos que
miran al mar. Vinos muy personales, con mucha fruta y marcada acidez, que les da frescura
y gran capacidad de envejecimiento.
FORJAS DEL SALNÉS
Goliardo Loureiro 2007
60
Goliardo Loureiro 2008
50
Goliardo Caiño 2008
50
Goliardo Espadeiro 2008 Magnum
130
— Ribeiro
También mucho más conocida por sus vinos blancos pero que elabora una pequeña parte
de vinos tintos de calidad, a partir de variedades como Brancellao, Caiño, Ferrón, Sousón y
Mencía. Vinos frescos e intensos.
LUIS A. RODRÍGUEZ VÁZQUEZ
A Torna dos Pasás Escolma 2007
70
— Ribeira Sacra
Se extiende a lo largo de las riberas de los ríos Miño y Sil en el sur de la provincia de Lugo y
norte de Ourense. Son 1.200 hectáreas de viñedo, plantadas en terrazas de fuerte inclinación
a una altitud que oscila entre los 400 y los 500 metros. Son viñedos muy difíciles de trabajar. Los suelos son de pizarra y granito. El clima es de influencia atlántica y con claro contraste de temperaturas entre el día y la noche. La principal variedad es Mencía pero hay algo de
Brancellao y Merenzao, nombre local de Bastardo. Son vinos ligeros pero intensos, con gran
equilibrio de fruta, sedosidad y mineralidad.
ALGUEIRA
Algueira Merenzao 2008
70
Algueira Pizarra 2007
60
Algueira Barrica 2007
50
Lalama 2006
40
Guimaro GB 2 M 2008
50
DOMINIO DO BIBEI
GUIMARO
CARTA DE VINOS
126 VINOS TINTOS
— Ribeira Sacra Sin Do
RAÚL PÉREZ
El Pecado 2006
120
El Pecado 2008
110
La Penitencia 2009
60
— Valdeorras
Es muy probable que Valdeorras, cuyo significado literal es “valle de oro”, sea el primer lugar
donde comenzó a producirse el vino en Galicia. Son 1.360 hectáreas de viñedo. Hay esencialmente tres tipos de suelo. Por un lado, los pizarrosos, con abundantes piedras y texturas limosas. Por otro, los graníticos, más profundos y ricos en arenas y por último, los que se
asientan en sedimentos y terrazas con muchos cantos rodados. El clima es continental con
influencia atlántica, con una pluviometría que va de los 700 a los 1.000 mm/año. La cepa
más característica es Mencía, aunque también hay algo de Merenzao y Grau Negro. Los vinos son frescos, con buena cidez y marcada presencia de la fruta.
COMPAÑÍA DE VINOS DE TELMO RODRÍGUEZ
Gaba do Xil Mencía 2006
40
Islas Baleares
Zona vinícola muy interesante debido a un estilo de vinos
muy definido con marcado carácter mediterráneo. Son suaves, maduros, sabrosos, con cuerpo y predominio de matices
balsámicos elaborados a partir de las variedades autóctonas Callet, Fogoneu y Manto Negro, aunque también hay
Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.
— Vi de la Terra de les Illes Balears
4 KILOS
4 Kilos 2008
CARTA DE VINOS
127 VINOS TINTOS
50
AN NEGRA VITICULTORS
ÁN Son Negre 2001
160
ÁN Callet 2003
80
ÁN 2005
40
Cabrera 1998
90
HEREUS DE RIBAS
Islas Canarias
— Tacoronte-Acentejo
Con poco más de 1.500 hectáreas de viñedo hay más de 2.500 viticultores, lo que hace que la
abundancia de muy pequeñas parcelas sea muy significativa. Situada en la zona norte de Tenerife. El clima es mayoritariamente atlántico, aunque las múltiples orientaciones y relieves
generan una gran variedad de microclimas. Los suelos son volcánicos. Las cepas se plantan
desde casi el nivel del mar hasta los 1.000 metros. Predominan los tintos elaborados a partir de las variedades Listan negro y Negramol. Son vinos mayoritariamente jóvenes, frescos,
afrutados y con matices herbáceos.
BUTEN
Cráter 2002
50
Monje de Autor “Alfredo Kraus” 1998
70
MONJE
CARTA DE VINOS
128 VINOS TINTOS
Madrid
— Vinos de Madrid
Ocupa toda la mitad sur de la Comunidad, con tres subzonas diferentes: San Martín, al oeste,
con suelos graníticos, Navalcarnero, en el centro, con suelos pardo calizos, y Arganda al este,
con suelos más arcillosos. El clima es continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y
secos. La pluviometría es de 450 mm/año, aunque en la parte de San Martín es bastante más
elevada. La mayor parte del viñedo es Garnacha, seguida de Tempranillo, pero hay también
variedades foráneas como Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon. Los vinos son concentrados,
sabrosos, tánicos, estructurados y con aromas de fruta negra madura.
BODEGAS Y VIÑEDOS BERNABELEVA
Bernabeleva Arroyo Tórtola 2007
50
Bernabeleva Carril del Rey 2007
50
Navaherreros 2007
40
PAGOS DE FAMILIA MARQUÉS DE GRIÑÓN
El Rincón 2005
40
El Regajal 2007
40
VIÑAS DE EL REGAJAL
Murcia
— Jumilla
Los viñedos ocupan una amplia zona repartida entre el norte de la provincia de Murcia, en
el pueblo de Jumilla, y seis pueblos al oeste de Albacete. El clima es continental y extremadamente seco, apenas 350mm/año. Los suelos son calizos, pedregosos y muy áridos. La variedad Monastrell ocupa el 90% del viñedo, repartiéndose el resto entre Garnacha Tintorera,
Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Son vinos densos, de mucho
color, potentes, tánicos y con aromas de fruta negra confitada.
EL NIDO
El Nido 2005
180
Clio 2008
70
Casa Castillo Pie Franco 2003
50
JULIA ROCH E HIJOS
CARTA DE VINOS
129 VINOS TINTOS
— Yecla
Es la única denominación española formada por un sólo pueblo, Yecla, situado en la parte
norte de Murcia, en el altiplano levantino. Los viñedos se asientan en un relieve ondulado
a una altitud entre los 400 y 700 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son fundamentalmente calizos y bastante pedregosos. El clima en Yecla es de tipo continental seco, con veranos cálidos en los que se pueden alcanzar temperaturas de 39º C. La fuerte insolación supera
las 3.000 horas de sol despejado al año. La pluviometría es de 320 mm/año. La uva dominante es Monastrell, que ocupa más del 80% de la superficie del viñedo. Le sigue en importancia Garnacha y se está incrementando también la producción de Tempranillo, Cabernet
Sauvignon, Merlot y Syrah. Son vinos cálidos, con aromas a frutas negras confitadas, potentes y carnosos.
CASTAÑO
Casa Cisca 2002
50
Casa Cisca 2003
50
Castaño Colección 2004
40
Mira Salinas 2001
50
Mira Salinas 2002
50
SIERRA DE SALINAS
Navarra
— Navarra
Su orografía es suavemente ondulada. Hay gran diversidad de suelos. El clima es continental
aunque varía bastante entre la parte norte, con precipitaciones de casi 700 mm/año, y la sur
que raramente pasa de los 450. La variedad mayoritaria es Garnacha, con un 42% del total,
seguida de Tempranillo, pero cada día se plantan más cepas foráneas como Cabernet Sauvignon o Merlot. Son vinos frescos, maduros y de estructura media.
JULIÁN CHIVITE
CARTA DE VINOS
Chivite Colección 125 Reserva 2004
50
Chivite Colección 125 Reserva 1995 Magnum
110
Chivite Colección 125 Reserva 1998 Magnum
110
130 VINOS TINTOS
MAGAÑA
Calchetas 2004
60
Torcas 1999
50
Torcas 2002
50
VIÑEDOS Y BODEGAS DE MENDIGORRÍA
Jardín de Lúculo Garnachas del 2006
40
La Rioja/Alava
— Rioja
Su nombre viene de la unión de río Oja. Limita al norte con la Sierra de Cantabria y al sur
con la Sierra de la Demanda. En total ocupa unas 63.000 hectáreas repartidas entre las comunidades de La Rioja, Navarra y País Vasco. Se divide en tres subzonas: Rioja Alta, la mayor, Rioja Alavesa, la de menor extensión, y Rioja Baja. Es punto de encuentro entre dos
zonas climáticas, la atlántica y la mediterránea. Recibe las influencias cantábricas y sus borrascas, pero a la vez es el límite norte del anticiclón de las Azores. La Rioja Alta tiene más
influencia atlántica que mediterránea y corresponde a la vertiente norte y más húmeda de
la Sierra de la Demanda. La Rioja Alavesa presenta un microclima con influencia mediterránea y es la vertiente sur y soleada de la Sierra de Cantabria. Es la de mayor pluviometría
con 450 mm/año. Por último, La Rioja Baja, la más mediterránea, con temperaturas menos
extremas y más templadas, 13,9ºC de media. La más seca con 370 mm/año. Hay unas 2800
horas de sol despejado.
Encontramos tres tipos de suelo. Los arcillo calcáreos, en la Rioja Alavesa, la Sonsierra y terrenos de la Rioja Alta, ocupan el 25% de la D. O. Estructurados en terrazas y pequeñas parcelas, se componen de areniscas y margas y son de tonalidades amarillentas. En segundo lugar, los arcillo ferrosos, repartidos por toda la denominación de origen, ocupan otro 25%.
Compuestos de arcillas, areniscas, limonitas y margas, los encontramos en terrenos alomados, con un marcado color rojizo. Los últimos, los aluviales, son los más comunes de La Rioja Baja, el 50%, terrenos cercanos a los ríos de peor calidad para la viña.
Entre las variedades tintas la principal es Tempranillo, aunque también hay Garnacha, Mazuelo y Graciano.
ABEL MENDOZA MONGE
Abel Mendoza Selección Personal 1998
50
AGE
CARTA DE VINOS
Siglo Saco Gran Reserva 1928
610
330
250
200
131 VINOS TINTOS
110
Agéssimo Reserva 1964
110
Belisario 2001
60
Tierra Fidel 2000
40
AGRÍCOLA LABASTIDA
BENJAMÍN ROMEO
Contador 1999
320
Contador 2001
320
Contador 2005
590
Contador 2007
320
Contador 2008
320
La Cueva del Contador 1998
110
La Cueva del Contador 2008
110
La Viña de Andrés Romeo 2001
120
120
130
Predicador 2008
50
Gran Reserva Especial 1952
210
Gran Reserva 1970
80
Gran Reserva 1955
210
Gran Reserva 1962
180
Marqués de Villamagna Gran Reserva 1970
110
Marqués de Villamagna Gran Reserva 1973
80
BERBERANA
BILBAÍNAS
CAMPO VIEJO
CARTA DE VINOS
132 VINOS TINTOS
Altos de Lanzaga 1999
140
130
130
140
130
130
Lanzaga 2004
60
Lanzaga 2007
50
COSECHEROS ALAVESES
Grandes Añadas 1998
380
240
240
360
Viña el Pisón 2000
190
Viña el Pisón 2005
240
Pagos Viejos Reserva 2001
210
Pagos Viejos Reserva 2005
210
Viña del Olivo Reserva 1998
120
120
110
Contino Gran Reserva 1975
320
Contino Reserva 1974
120
110
110
90
110
CONTINO
CARTA DE VINOS
133 VINOS TINTOS
90
90
70
60
50
50
50
C.V.N.E.
CARTA DE VINOS
Imperial Gran Reserva 1928
350
250
250
250
250
250
250
150
150
80
70
60
Imperial Reserva 1995
50
Viña Real Gran Reserva 1935
330
320
310
310
310
310
250
134 VINOS TINTOS
220
220
220
220
210
210
120
Real de Asúa Reserva 1994
110
FAUSTINO
Faustino I Gran Reserva 1964
230
170
160
160
90
FEDERICO PATERNINA
Conde de los Andes 1959
230
FERNANDO REMÍREZ DE GANUZA
CARTA DE VINOS
Remírez de Ganuza Casilla de la Mujer 1998
120
Remírez de Ganuza Trasnocho 2002
110
Remírez de Ganuza Reserva 2003
70
135 VINOS TINTOS
FINCA ALLENDE
Aurus 1996
120
Aurus 1999
130
Aurus 2004
150
Calvario 2002
90
Calvario 2004
110
GRANJA NUESTRA SEÑORA DE REMELLURI
Remelluri Reserva 1982
90
90
80
80
70
60
50
50
HEREDEROS DEL MARQUÉS DE RISCAL
CARTA DE VINOS
Marqués de Riscal Gran Reserva 1896
2.300
1.100
990
950
920
890
850
320
190
Barón de Chirel Reserva 2001 Magnum
210
136 VINOS TINTOS
LA RIOJA ALTA
Reserva 890 Gran Reserva 1975
130
130
130
110
280
110
80
Viña Ardanza Reserva 1970
120
Reserva 904 Gran Reserva 1982 Magnum
310
Amaren Reserva 2001
80
Hiru 3 Racimos 2003
130
Hiru 3 Racimos 2004
130
LUÍS CAÑAS
MARQUÉS DE MURRIETA
CARTA DE VINOS
Castillo de Ygay Gran Reserva Especial 1959
240
210
210
180
Dalmau Reserva 2000
110
Marqués de Murrieta Gran Reserva 1943
370
Marqués de Murrieta Gran Reserva 1960
310
Marqués de Murrieta Reserva 2004
50
137 VINOS TINTOS
MARQUÉS DE VARGAS
Hacienda Pradolagar 1997
130
Hacienda Pradolagar 1998
130
Marqués de Vargas Reserva Privada 1998
80
Marqués de Vargas Reserva 2002
50
Marqués de Vargas Reserva 2001 Magnum
120
Martínez Lacuesta Reserva Especial 1928
550
Martínez Lacuesta 1966
230
Aro 2001
210
Aro 2004
190
Aro 2005
180
Torre Muga Reserva 2005
90
Torre Muga 2005
110
Prado Enea Gran Reserva 2000
80
Prado Enea Gran Reserva 2001
80
Muga Reserva 1985
70
Muga Reserva 1991
70
Muga Reserva 1995
60
Muga Reserva Especial 2004
50
Muga Reserva Especial 2005
50
Gloria de Ostatu 2002
60
MARTÍNEZ LACUESTA
MUGA
OSTATU
CARTA DE VINOS
138 VINOS TINTOS
PALACIOS REMONDO
2 Viñedos Reserva 1994
80
R. LÓPEZ DE HEREDIA. VIÑA TONDONIA
730
450
410
190
190
50
50
Viña Bosconia Gran Reserva 1981
70
Viña Bosconia Reserva 2002
50
Monte Real Gran Reserva 1968
80
Viña Albina Gran Reserva 1970
80
Cirsion 2000
180
Cirsion 2004
180
Roda I Reserva 1995
110
Roda I Reserva 2005
70
RIOJANAS
RODA
CARTA DE VINOS
Roda I Reserva 1995 Doble Magnum
390
Roda I Reserva 1996 Doble Magnum
390
Roda I Reserva 1995 Imperial
590
Roda I Reserva 1996 Imperial
590
139 VINOS TINTOS
SEÑORÍO DE SAN VICENTE
San Vicente 2001
70
San Vicente 2003
60
San Vicente 2004
60
Finca El Bosque 2004
120
Amancio 2004
110
Sierra Cantabria Colección Privada 2004
50
SIERRA CANTABRIA
VIÑEDOS DEL TERNERO
Picea 650 2005
50
VIÑEDOS DE PAGANOS
La Nieta 2005
120
El Puntido 2003
60
El Puntido 2004
60
— Valencia
Abarca 4 subzonas diferentes repartidas por la provincia de Valencia. El Alto Turia, al norte,
es la más elevada, casi a 700 metros de altitud. Al sur, está Clariano, la zona donde se elaboran más vinos tintos. El clima es mediterráneo. Son vinos cálidos, con aromas de fruta roja
madura y marcado carácter mediterráneo elaborados a partir de variedades como Monastrell, Garnacha o Tempranillo.
CELLER DEL ROURE
CARTA DE VINOS
Maduresa 2002
50
Les Alcuses 2003
40
140 VINOS TINTOS
— Vino de la Tierra El Terrerazo
MUSTIGUILLO
Quincha Corral 2004
80
Finca Terrerazo 2006
40
— Colección Matador
El vino Matador surge de la revista del mismo nombre que dirige Alberto Anaud y diseña
Fernando Gutiérrez. Pero Matador no es solamente una revista, es una idea. La Bodega Matador es el fruto de un encuentro mágico, de la electricidad que surge entre dos creadores:
un viticultor y un artista. Cada año Matador encarga a un viticultor comprometido con la tierra, con sus viñas y con su bodega un vino singular que existirá una sola vez. Mientras tanto,
un artista trabaja en el Cuaderno que publica la revista. La unión de los dos dará origen a un
vino único, que el artista firmará con un dibujo original y bautizará con su propio nombre.
CARTA DE VINOS
Chillida 1996 “Carlos Falcó”
90
Eduardo Arroyo 1996 “Telmo Rodríquez”
90
Manolo Valdés 1997 “Pascal Delbeck”
90
Louise Bourgeois 1998 “Álvaro Palacios”
120
Sean Scully Palo Cortado “Juan Luis Hidalgo” botella 3/8
80
Miquel Barceló 2000 “Peter Sissek”
150
Sol Lewit 2001 “Dirk Niepoort”
90
Luis Gordillo 2003 “Carlos Esteva”
50
Luis Gordillo 2003 Magnum “Carlos Esteva”
110
Kazuko Miyamoto 2004 “Benjamín Romeo”
80
Pablo Palazuelo 2005 “Raúl Pérez”
130
Cristina Iglesias 2007 “Mariano García”
70
Andreu Alfaro “Jean-François Sainz-Clouet »
80
141 VINOS TINTOS
TINTOS
DE
ESTADOS
UNIDOS
California
California es la región vinícola más importante de Estados
Unidos. Nueve de cada 10 cepas están plantadas aquí. El
nombre viene de cuando la conquista de los españoles. La
llamaron “Caliente Fornalla”, horno caliente. En 1769 los
franciscanos de Fray Junípero Serra plantaron viñas en
San Diego en Texas.
En una zona tan diversa, con casi 2.000 kilómetros de longitud, hay suelos y climas muy diferentes. Se pueden distinguir las siguientes zonas:
La Costa Norte. Es una de las zonas clave. Incluye zonas
tan destacadas como Mendocino, Napa, la más conocida,
CARTA DE VINOS
142 VINOS TINTOS
y Sonoma. En ésta última se plantan las primeras viñas
de California. Entre sus comarcas destacan Russian River,
Alexander Valley y Dry Creek.
La Costa Central. Se extiende desde San Francisco hasta
Santa Bárbara. Tiene alguno de los mejores viñedos de
América del Norte, como los de Santa Cruz Mountains, situados encima de Silicon Valley.
El Valle Central. Se extiende desde Sacramento, al norte,
hasta Bakersfield, al sur. Es una de las mayores zonas del
mundo de agricultura intensiva.
La Costa Sur. La única zona de calidad que ha sobrevivido
es el valle Temecula, al sur de Los Ángeles.
Costa Norte
NAPA
— Napa Valley
Una de las regiones históricas de América. Comienza a 80 kilómetros al noroeste de San
Francisco y se extiende a lo largo de 55 kilómetros, con una anchura que oscila entre los 1,5
y los 8 kilómetros. Napa en la lengua de la tribu india significaba abundancia. Por sus características hay diversos tipos de suelo y climas, que van desde zonas frescas a otras bastante
cálidas. Con color más profundo que los Burdeos, a menudo opacos y guindados de jóvenes,
mantienen bien la intensidad del color con la edad.
CAYMUS VINEYARD
Special Selection Cabernet Sauvignon 1997
460
CHATEAU MONTELENA WINERY
Cabernet Sauvignon 1994
360
410
170
CORISON WINERY
CARTA DE VINOS
143 VINOS TINTOS
HAVENS WINE CEYARDS
Havens Merlot 1997
140
Martha’s Vineyard 1991
520
180
HEITZ WINE CELLARS
JOSEPH PHELPS VINEYARDS
Insignia 1996
300
Insignia 2001
190
150
Vin du Mistral Syrah 1995
110
NAPANOOK VINEYARD
Dominus 1996
230
NIEBAUM COPPOLA
Francis Coppola Merlot 1995
110
PAHLMEYER
Pahlmeyer 1996
220
PHILIP TOGNI VINEYARD
170
220
Tanbark Hill 2002
110
ROBERT MONDAVI
Opus One 1997
390
Opus One 1998
350
Cabernet Sauvignon Hillside Select 2003
360
Merlot 1996
120
Merlot 1997
120
110
SHAFER VINEYARDS
CARTA DE VINOS
144 VINOS TINTOS
VIADER VINEYARD
Viader 1997
190
Viader 1998
180
Viader 2001
160
— Spring Mountain
Se extiende desde el oeste de Santa Helena, a unos 120 metros de altitud, hasta la zona más
alta de los montes que separan el valle de Napa del condado de Sonoma. Son unas 1.300 hectáreas, predominando Cabernet Sauvignon, Merlot, Petite Syrah y Syrah.
JADE MOUNTAIN
Mourvedre 1997
80
Côte du Soleil 1997
80
La Provençale 1997
70
SONOMA
— Alexander Valley
Se extiende hasta la frontera con Mendocino, casi paralelo al Dry Creek, pero más al Este.
El clima es un poco más cálido y muy apropiado para la maduración de variedades tintas.
RIDGE VINEYARDS
Geyserville 2000
60
Geyserville 2005
60
Geyserville Zinfandel 1994
80
Petite Syrah 1996
110
— Dry Creek Valley
Es un valle de unos 25 kilómetros de largo que en la zona más ancha apenas alcanza los 3
kilómetros. Las pedregosas pendientes de arcilla y guijarros tienen un buen drenaje natural.
En 1870 se plantó allí la Zinfandel, variedad de origen un tanto oscuro que algunos asocian
con la italiana Primitivo de Gioia.
RIDGE VINEYARDS
CARTA DE VINOS
Lytton Springs 2000
70
Lytton Springs 2005
60
145 VINOS TINTOS
— Russian River Valley
Al oeste de Santa Rosa, llega hasta treinta y dos kilómetros de la costa que le envía por la tarde su niebla alta. Suelos arenosos y guijarrosos. Se cultiva muy bien la uva Pinot Noir.
DON MIGUEL TORRES VINEYARD
Marimar Pinot Noir 1998
80
— Sonoma Coast
Situada a pocos kilómetros del Océano Pacífico. Microclima muy frío. Noches frías por las
nieblas marinas, pero días soleados al encontrarse el viñedo por encima de la niebla.
CLINE CELLARS
Cline Ancient Vines Carignane 1996
50
Cline Ancient Vines Mourvèdre 1997
70
Cline Ancient Vines Zinfandel 1997
60
— Sonoma Valley
Valle situado alrededor de la ciudad de Sonoma. Se cultivan muy bien tanto Zifandel como
Cabernet Sauvignon.
NAGIOLA-SPENCER
Favorito Zinfandel 1997
890
Ravenswood Old Hill Limited Edition 1997
270
RAVENSWOOD
Ravenswood Zinfalndel 1997
40
LAUREL GLEN VINEYARD
CARTA DE VINOS
Laurel Glen Cabernet Sauvignon 1996
120
Laurel Glen Cabernet Sauvignon 1997
130
146 VINOS TINTOS
Costa Central
SANTA BARBARA
— Santa Bárbara County
Es un luminoso viñedo, de más de 4.500 hectáreas, situado al norte de Los Ángeles. El clima
es fresco debido a la brisa marina y a la niebla y se adapta muy bien la uva Pinot Noir. Pero
en las zonas del interior también se dan muy bien variedades como Syrah o Cabernet Sauvignon. Las lluvias son escasas, con una media de 320 mm/año. La maduración es lenta y larga.
HELEN AND ADAM TOLMACH
Ojai Syrah Bien Nacido 1998
140
Qupé Syrah Bien Nacido Reserve 1997
110
ROBERT N. LINDQUIST
— Santa Ynez Valley
Es un largo corredor este oeste, atravesado por el río que le da el nombre. Las temperaturas son más frescas en la costa y se hacen más cálidas en el interior. Situado al norte de Santa Bárbara, es un bonito paisaje con numerosas zonas llenas de bosques de pinos y eucaliptos. En la parte más fresca se da muy bien el Pinot Noir. En esta zona se rodó en el año 2004
la película “Sideways”, traducida aquí como “Entre copas”, dirigida por Alexander Payne. Su
éxito comercial ha incrementado mucho el número de visitantes.
SANFORD & BENEDICT VINEYARD
Au Bon Climat Pinot Noir 1997
120
SANTA CRUZ
— Santa Cruz Mountains
Pequeña denominación de poco más de 300 hectáreas, situada inmediatamente al sur de San
Francisco. Es una zona fresca, con un periodo de maduración largo, donde la mayoría de la
viña se encuentra plantada en laderas. El suelo es, sobre todo, de roca basal descompuesta.
Son vinos sutiles, elegantes y con buen envejecimiento.
BONNY DOON VINEYARD
Telegram 1998
140
Le Cigare Volant 1996
90
Ca’ del Solo Big House Red 1998
40
CA’ DEL SOLO
CARTA DE VINOS
147 VINOS TINTOS
RIDGE VINEYARDS
Monte Bello 1997
390
Monte Bello 2004
310
Santa Cruz Mountains 1998
90
Santa Cruz Mountains 2004
80
Oregon
El estado de Oregón, situado justo al norte de California,
cuenta con unas 5.000 hectáreas de viñedo, dividido en seis
denominaciones AVA (American Viticultural Areas). La
mayoría de las zonas vinícolas se encuentran en una franja de clima relativamente húmeda y templada en la parte
occidental, entre la cordillera de las montañas Cascade y la
costa. Las variedades principales son Pinot Noir, la auténtica estrella, Pinot Gris y Cabernet Sauvignon.
ELAINE & MANFRED KRANKAL
Sine Qua Non Pinot Noir 1998
150
Washington
Linda con Oregón por el sur y Canadá por el norte, está
dividido en cinco zonas AVA y tiene cerca de 12.000 hectáreas de viña y más de 240 bodegas. Es el segundo Estado ,
después de California, en bodegas y también en la producción de vinos de calidad en Estados Unidos. El grueso de
la producción procede de las zonas al este de la cordillera
de los Cascades, con una parte pequeña pero importante
CARTA DE VINOS
148 VINOS TINTOS
situada alrededor de la ciudad de Seattle en la costa del Pacífico. La pantalla de las montañas evita la mayoría de las
precipitaciones y minimiza el efecto del Pacífico. La zona
tiene un clima seco, con veranos muy calurosos e inviernos
tremendamente fríos. Aquí las cepas tienen que ser muy
resistentes al frío y el riego es obligatorio. Al mismo tiempo,
una buena insolación junto con una importante diferencia
térmica entre día y noche ofrece condiciones idóneas para
la maduración de uvas como Cabernet Sauvignon o Merlot.
ANDREW WILL
CARTA DE VINOS
Klipsun Cabernet Sauvignon 1998
140
Klipsun Merlot 1999
110
149 VINOS TINTOS
TINTOS
DE
FRANCIA
Bordeaux
Si Borgoña es el misterio, Burdeos es la historia. Una mujer empezó a cambiar su destino. Fue Leonor de Aquitania.
A los 15 años se casa con quien después fue rey de Francia
y le da dos hijos. Pero 15 años después se enamora y se
casa con Enrique de Plantagenêt, que llegará a ser rey de
Inglaterra y entre sus hijos están Juan sin Tierra y Ricardo
Corazón de León. Como dote de su boda aporta los territorios de Burdeos. Durante 316 años Burdeos fue territorio
inglés y fueron los comerciantes ingleses quienes llevaron el
vino de Burdeos a su cima más alta. En 1453, al final de
la Guerra de los Cien Años, la zona vuelve a ser francesa.
CARTA DE VINOS
150 VINOS TINTOS
Burdeos juega un papel vital en el desarrollo del vino tal
como ahora lo conocemos. La forma en la que elaboramos,
las barricas que utilizamos y las botellas que normalmente
vemos son bordelesas.
Se pueden diferenciar de forma clara cuatro zonas en Burdeos. El Libournais, que ocupa el margen derecho del río
y cuyas principales zonas son Saint-Emilion y Pomerol; el
Médoc, la orilla izquierda del río y cuyas zonas más destacadas son Margaux, Saint-Julien, Pauillac y Saint-Estèphe;
Graves, que está situado a la derecha y al sur de la ciudad
de Burdeos, donde destaca la zona de Pessac-Léognan; el
Sauternais, al finalizar Graves, donde destacan Sauternes,
Barsac y Cérons y Entre-Deux-Mers, la zona comprendida
entre los ríos Garonne y Dordogne.
El clima de Burdeos es de tipo oceánico, influenciado por la
latitud y por la cercanía del Océano Atlántico y la presencia de dos ríos de gran caudal. La temperatura media es de
12,6ºC, siendo los meses más calurosos julio y agosto, con
medias de casi 20ºC Destacar que en los meses de desarrollo
de la vid la temperatura es elevada, no bajando casi nunca
de los 15ºC. Las horas de sol anuales se acercan a las 2.100.
La precipitación media es de 938 litros, siendo el mes más
peligroso para las uvas septiembre, que alcanza una media
de 85 litros. El número medio mensual de días con precipitación es de 14.
Con sus más de 122.000 hectáreas en producción en el año
2005 Bordeaux es el mayor viñedo de Francia. En él hay 57
CARTA DE VINOS
151 VINOS TINTOS
AOC diferentes, siendo las mayores Bordeaux y Bordeaux
Supérieur, que, con sus 54.100 hectáreas, representan el
47,5% del viñedo.
La mayor parte del viñedo, el 89%, está plantado con cepas tintas. Las principales son Merlot con el 60%, Cabernet
Sauvignon, 26%, Cabernet Franc, 12%, y Malbec, 1%. La
siguiente en importancia es la Petit Verdot, en torno al 0,6%.
LIBOURNAIS
— Saint-Émilion
Saint-Émilion es uno de los pueblos vinícolas más bonitos y atractivos que se pueden encontrar. Patrimonio mundial de la UNESCO, es un pueblo medieval, construido sobre un semicírculo de colinas frente al río Dordogne, con múltiples planos superpuestos, con sus casas
formando una especie de anfiteatro y lleno de calles estrechas y escarpadas. El pueblo está
concebido como un cascarón protector alrededor de la excepcional ermita construida en el
interior de la montaña, de forma que las distintas iglesias y puertas forman un gran zodíaco.
La viña se cultiva desde la época galo-romana y el poeta latino Ausone poseía una villa cerca del pueblo, descubierta recientemente al lado del Château La Gaffelière.
A petición del Sindicato de Defensa de Saint-Émilion se establece una primera clasificación
en 1958. Una Comisión de expertos califica a los distintos châteaux. Se acuerda que la clasificación se revise cada diez años, realizándose la última en 2006. Los vinos de Saint-Émilion
se dividen en las siguientes categorías: Saint-Émilion, Saint-Émilion Grand Cru, Saint-Émilion Grand Cru Classé, Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé B, Saint-Émilion Premier
Grand Cru Classé A.
En total son unas 5.500 hectáreas de viñedo, de las que 3.650 son de Grand Cru, propiedad
de más de mil viticultores. El rendimiento máximo autorizado para los Grands Crus es de 40
hectolitros por hectárea. Para los vinos amparados por la AOC Saint-Émilion se eleva a 45
hectolitros. Son vinos con mucho encanto, sedosos, con aromas de frutas rojas y especias.
CHÂTEAU ANGÉLUS. GRAND CRU CLASSÉ
CARTA DE VINOS
Château Angélus 1986
210
330
420
310
380
152 VINOS TINTOS
CHÂTEAU ANGÉLUS. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
250
220
280
260
310
Carillon de l’Angélus 1996
90
Carillon de l’Angélus 1999
90
CHÂTEAU AUSONE. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ A
Château Ausone 1934
2.900
750
750
810
1.250
720
1.250
750
2.400
1.510
2.100
2.500
Château Ausone 1995 Magnum
2.600
La Chapelle d’Ausone 2004
110
CHÂTEAU BEAU-SÉJOUR BÉCOT. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château Beau-Séjour Bécot 1999
120
CHÂTEAU BELLEFONT BELCIER. GRAND CRU
Château Bellefont Belcier 1996
CARTA DE VINOS
153 VINOS TINTOS
60
CHÂTEAU BELLISLE MONDOTTE. GRAND CRU
Château Bellisle Mondotte 2000
70
CHÂTEAU CANON. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château Canon 1998
90
Château Canon 2000
130
Château Canon 1964 Magnum
610
CHÂTEAU CANON LA GAFFELIÈRE. GRAND CRU CLASSÉ
Château Canon La Gaffelière 1999
130
Château Canon La Gaffelière 2000
180
CHÂTEAU CHEVAL BLANC. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ A
Château Cheval Blanc 1964
2.100
750
3.300
1.100
1.200
3.400
510
1.200
1.100
650
1.800
750
1.900
850
1.600
2.100
Château Cheval Blanc 1992 Magnum
Château Cheval Blanc 1994 Double Magnum
CARTA DE VINOS
154 VINOS TINTOS
750
2.200
CHÂTEAU FIGEAC. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château Figeac 1981
240
360
210
180
220
CHÂTEAU JEAN VOISIN. GRAND CRU
Château Jean Voisin Cuvée Amédée 2000
60
CHÂTEAU LA COUSPAUDE. GRAND CRU CLASSÉ
Château La Couspaude 1992
70
130
CHÂTEAU LA GAFFELIÈRE. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château La Gaffelière 1986
120
CHÂTEAU L’HERMITAGE. GRAND CRU CLASSÉ
Château L’Hermitage 1998
250
240
CHÂTEAU PAVIE. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château Pavie 1996
110
Château Pavie 1998
190
CHÂTEAU PAVIE-MACQUIN. GRAND CRU CLASSÉ
Château Pavie-Macquin 1994
90
CHÂTEAU ROL VALENTIN. GRAND CRU
Château Rol Valentin 1998
250
CHÂTEAU SOUTARD. GRAND CRU CLASSÉ
Château Soutard 1986
60
60
CHÂTEAU TERTRE ROTEBOEUF. GRAND CRU
Château Tertre Roteboeuf 1997
CARTA DE VINOS
155 VINOS TINTOS
250
CHÂTEAU TROPLONG MONDOT. GRAND CRU CLASSÉ
Château Troplong Mondot 2000
120
CHÂTEAU VALANDRAUD. GRAND CRU
Château Valandraud 1995
850
790
860
1.200
1.600
1.200
— Pomerol
Limita al oeste y al sur con la ciudad de Libourne, al norte con el arroyo de Barbonne, que
lo separa de Lalande-de-Pomerol, y al este con Saint-Emilion, en la zona donde están Cheval Blanc y Figeac.
La llanura de Pomerol desciende poco a poco en terrazas sucesivas hacia el valle del Isla y su
afluente con el Dordogne. Al este, los suelos son guijosos, de gravas antiguas. En el centro los
suelos son arcillo guijosos y al oeste son areno guijosos. El carácter único del terroir de Pomerol está basado en una composición geológica excepcional, con gravas, más o menos compactas o arenosas, que reposan sobre un subsuelo de óxidos de hierro.
Son unas 790 hectáreas. La propiedad está muy repartida, siendo muy escasos los châteaux
con más de 15 hectáreas y muy numerosos los que tienen menos de 5. La cepa dominante es
Merlot, con un 80%, seguida de Cabernet Franc, con un 15%, y Cabernet Sauvignon, con un
5%. Los vinos de Pomerol no están sometidos a ningún tipo de clasificación oficial. Son vinos con poder, pero a la vez elegantes, con notas de frutas rojas, trufa negra, violetas y cuero.
CHÂTEAU BEAUREGARD
Château Beauregard 1998
110
Château Clinet 1989
610
310
290
180
CHÂTEAU CLINET
CHÂTEAU FRANC MAILLET
Château Franc Maillet 1999
40
50
CHÂTEAU GAZIN
CARTA DE VINOS 156 VINOS TINTOS
Château Gazin 1999
120
Château Hosanna 1999
180
250
180
190
CHÂTEAU HOSANNA
CHÂTEAU LA CONSEILLANTE
Château La Conseillante 1999
180
290
120
CHÂTEAU LA FLEUR GAZIN
Château La Fleur Gazin 1998
80
70
70
CHÂTEAU LAFLEUR
Château Lafleur 1996
410
320
510
410
2.450
850
CHÂTEAU LA FLEUR PETRUS
CARTA DE VINOS
La Fleur Petrus 1993
150
160
210
190
210
190
157 VINOS TINTOS
220
190
190
CHÂTEAU LATOUR À POMEROL
Château Latour à Pomerol 2000
120
Château Latour à Pomerol 2003
110
CHÂTEAU L’EVANGILE
Château l’Evangile 1995
250
CHÂTEAU L’ÉGLISE CLINET
Château l’Église Clinet 1986
380
350
410
170
230
490
490
270
410
Château l’Eglise Clinet 1999
360
490
320
La Petite Église 1996
70
La Petite Église 1999
70
CHÂTEAU LE BON PASTEUR
Château La Bon Pasteur 1999
CHÂTEAU LE PIN
CARTA DE VINOS
158 VINOS TINTOS
130
Le Pin 1992
2.100
Le Pin 1993
2.200
Le Pin 1995
3.900
Le Pin 1996
4.400
Le Pin 1997
2.700
CHÂTEAU LE MOULIN
Château Le Moulin 1999
120
CHÂTEAU PETRUS
CARTA DE VINOS
Petrus 1947
18.000
Petrus 1960
3.600
Petrus 1973
2.500
Petrus 1974
2.100
Petrus 1976
1.900
Petrus 1979
2.600
Petrus 1981
2.600
Petrus 1983
2.200
Petrus 1986
2.400
Petrus 1987
2.100
Petrus 1988
2.800
Petrus 1989
5.600
Petrus 1993
2.300
Petrus 1994
2.400
Petrus 1995
3.600
Petrus 1996
2.400
Petrus 1997
2.400
Petrus 1998
4.900
Petrus 1999
2.900
Petrus 2000
5.500
159 VINOS TINTOS
Petrus 2001
3.100
Petrus 2003
3.400
Petrus 2004
2.700
CHÂTEAU ROUGET
Château Rouget 1998
80
Château Trotanoy 1996
160
220
210
Clos du Clocher 2000
60
CHÂTEAU TROTANOY
CLOS DU CLOCHER
VIEUX CHÂTEAU CERTAN
Vieux Château Certan 1998
220
170
320
— Lalande de Pomerol
Se extiende por los pueblos de Lalande-de-Pomerol y de Néac, situados al norte de Pomerol, del que únicamente le separan las aguas del río Barbanne. Al este y norte limitan con el
pueblo de Montagne. El suelo es arcilloso y arcillo-guijoso al este, guijoso al norte, y se vuelve cada vez más arenoso a medida que nos dirigimos hacia el oeste. Son unas 1.200 hectáreas de viñedo, que están en manos de unos 200 viticultores. La cepa claramente dominante es Merlot, seguida de Cabernet Franc y algo de Cabernet Sauvignon y Malbec. Más fáciles
de beber de jóvenes que los de la vecina Pomerol, destacan por su fruta y sus recuerdos a pequeñas frutas rojas.
LA FLEUR DE BOÜARD
CARTA DE VINOS
Le Plus de La Fleur de Boüard 2001
210
150
210
150
La Fleur de Boüard 1998
50
60
160 VINOS TINTOS
60
60
70
60
70
— Fronsac
Situado entre los meandros de los ríos Isle, Dordogne y Saye, la Fronsadais es una región llena de encanto. La zona abarca 6 pueblos, con una superficie de viñedos de 850 hectáreas.
Los suelos son muy ondulados y diferentes. Son vinos sin exceso de concentración, con buena fruta y que se pueden consumir pronto.
CHÂTEAU RENARD MONDÉSIR
Château Renard Mondésir 2007
50
— Côtes de Bourg
En la orilla derecha del río Dordogne, la zona es una sucesión de laderas orientadas al sur,
con suelos arcillo calcáreos. Son unas 4.000 hectáreas, siendo la variedad mayoritaria Merlot, aunque también hay Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y un poco de Malbec. Vinos
robustos de jóvenes, cuando alcanza algunos años se suavizan marcando notas de frutas rojas frescas y recuerdos de cuero y trufa.
CHÂTEAU ROC DE CAMBES
Roc de Cambes 1997
90
— Côtes de Castillon
La región de Côtes de Castillon se prolonga al este de Saint-Emilion, Montagne y Puisseguin.
Está formada por laderas que son la prolongación de las de Saint-Emilion y bajan hacia al
este. La altitud de algunas alcanza y, sobrepasa incluso, los cien metros. Son unas 3.000 hectáreas, con mayoría de Merlot, siendo el resto Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Destacan sus aromas de ciruela y sotobosque.
CHÂTEAU D’AIGUILHE
Château d’Aiguilhe 1999
MÉDOC
CARTA DE VINOS
161 VINOS TINTOS
50
En gascón significaba “entre dos mares”. Es una franja costera de un máximo de 10 Km. de
ancho. Antiguamente era una región tan pantanosa que había que atravesarla en barco. La
llegada de los holandeses, expertos en drenaje, facilitó su cultivo. El lugar más elevado del
Médoc tiene una altitud de 43 metros. La mayor parte está entre 4 y 29 metros. A medida
que la grava arrastrada por la Gironda disminuye aumenta la proporción de arcilla. En 1855
la Cámara de Comercio de Burdeos realizó una clasificación de las bodegas del Médoc según
el precio de mercado y el prestigio que tenía cada finca y dividió en cinco categorías los diferentes viñedos. Esa clasificación sigue todavía vigente.
Hemos organizado esta carta de forma geográfica, empezando desde la ciudad de Burdeos y
continuando río arriba.
— Margaux
El nombre viene de Marojallia, que ya cita el poeta galorromano Ausone. Como en la mayor
parte de las viñas que rodean Burdeos, la viña apareció en la región de Margaux en la época galo-romana. La viña de Margaux descansa principalmente en napas garonesas depositadas durante el cuaternario antiguo, formando una vasta meseta, de unos 6 Km. de largo por
2 de ancho, que descansa sobre una base terciaria caliza o arcillo margosa. El cercano océano, el estuario de la Gironda y el bosque de pinos limitan la temperatura y liberan el vapor
del agua que contribuye a un ligero enfriamiento del aire. El bosque, a su vez, absorbe el exceso de agua y protege a las viñas de las brumas salidas del océano. La pluviometría es de
900 mm/año, con 80 días de niebla y 160 días de lluvia. La temperatura media de 13ºC, con
2.000 horas de sol. Son unas 1.500 hectáreas. En la clasificación de 1855 hubo 21 Crus Classés, de los que 1 es un Premier, 5 son Seconds, 10 Troisièmes, 3 Quatrièmes y 2 Cinquièmes,
lo que representa el 44,11 de la producción. La Cabernet Sauvignon es mayoritaria, seguida
de Merlot y Cabernet Franc. Hay una parte muy pequeña de Petit Verdot y casi insignificante de Malbec. Son los vinos más aterciopelados del Médoc.
CHÂTEAU CANTENAC BROWN. TROISIÉME GRAND CRU CLASSÉ
Château Cantenac Brown 1999
50
CHÂTEAU DURFORT VIVENS. SECOND GRAND CRU CLASSÉ
Château Durfort Vivens 1999
50
CHÂTEAU LASCOMBES. SECOND GRAND CRU CLASSÉ
Château Lascombes 2004
80
CHÂTEAU MARGAUX. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Hasta el siglo XVII perteneció a la familia Pontac, propietaria por entonces del Château Haut Brion de Pessac-Léognan. Tras pertenecer a los Lestonnac, familia noble de la Aquitania, pasó a ser propiedad nacional durante la revolución francesa. En 1801 pasó a manos de un curioso personaje, Bertrand Donat, que se hacía pasar por Marqués
de La Colonilla. Fue él quien, en 1802, contrató al arquitecto Louis Emile Combes para construir el que es uno de los
más atractivos châteaux de todo Burdeos. Situado a las afueras de Margaux, cerca de la iglesia, se llega a él tras
recorrer entre los árboles un camino de piedras. Tras unas grandes verjas de hierro forjado aparece el edificio. Sus
hijos venden la propiedad al conde Alejandro Aguado, banquero español conocido por su mecenazgo artístico, que
lo tiene hasta 1879. Durante la Segunda Guerra Mundial los alemanes saquean la bodega, dejándola gravemente
dañada. En los años setenta la multinacional National Distillers quiere comprarlo, pero el gobierno francés paraliza la operación, bajo el argumento de que sería un expolio del patrimonio nacional. Pero sí autoriza, en 1977, que
André Mentzelopoulos, griego establecido en Francia, se convierta en nuevo propietario. Hoy está en manos de su
hija Corinne y de la dirección se encarga Paul Pontallier. Más de tres cuartas partes del viñedo están plantadas en
CARTA DE VINOS
162 VINOS TINTOS
colinas gravosas y arcillo gravosas. La capa de gravas es espesa y la proporción de cantos rodados muy elevada. El
resto del viñedo está en parcelas de tipo arcillo gravoso y arcillo calcáreo. Son 78 hectáreas, con un 75% de Cabernet
Sauvignon, un 20% de Merlot y un 5% entre Cabernet Franc y Petit Verdot.
Su gran secreto está en la combinación entre poder y complejidad, entre tanino y terciopelo, que da como resultado
un vino de una finura increíble dentro de su fuerza.
CARTA DE VINOS
Château Margaux 1938
2.300
2.100
850
910
510
810
810
720
2.200
1.800
610
610
910
1. 800
2.300
720
710
810
1.250
1.900
750
810
710
163 VINOS TINTOS
880
1.650
Château Margaux 1964 Magnum
1.800
1.600
1.800
Château Margaux 1992 Double Magnum
2.950
Pavillon Rouge de Château Margaux 2000
110
CHÂTEAU PALMER. TROISIÉME GRAND CRU CLASSÉ
Château Palmer 1987
110
290
220
230
220
Château Palmer 1993 Magnum
330
Château Palmer 1994 Magnum
360
CHÂTEAU RAUZAN-SÉGLA. SECOND GRAND CRU CLASSÉ
Château Rauzan-Seglá 1989
120
90
90
240
240
110
120
120
120
— Saint-Julien
CARTA DE VINOS
164 VINOS TINTOS
Situado prácticamente en el centro del Haut-Médoc, tiene una gran homogeneidad en su
parte vitícola localizada en el centro del municipio, formando un rectángulo de unos 5 Km.
de largo por 3’5 Km. de ancho. Está compuesta de cimas de gravas garonesas del antiguo
cuaternario. Al oeste, estas gravas se hacen cada vez más silíceas según nos vamos aproximando al bosque. Al norte está Pauillac, separado únicamente por el arroyo, muchas veces
seco, de Juillac. Son poco más de 900 hectáreas, con predominio de la uva Cabernet Sauvignon, acompañada por Merlot y Cabernet Franc.
CHÂTEAU BEYCHEVELLE. QUATRIÉME GRAND CRU CLASSÉ
Château Beychevelle 1998
80
CHÂTEAU GRUAUD-LAROSE. SECOND GRAND CRU CLASSÉ
Château Gruaud-Larose 1943
380
120
Château Gruaud-Larose 1994 Magnum
250
CHÂTEAU DUCRU BEAUCAILLOU. SECOND GRAND CRU CLASSÉ
Château Ducru-Beaucaillou 1929
810
350
250
160
240
180
170
270
270
160
CHÂTEAU LAGRANGE. TROISIÉME GRAND CRU CLASSÉ
Château Lagrange 1999
70
80
CHÂTEAU LA BRIDANE. CRU BOURGEOIS
Château La Bridane 2000
CHÂTEAU LÉOVILLE LAS CASES. SECOND GRAND CRU CLASSÉ
CARTA DE VINOS
165 VINOS TINTOS
40
Château Léoville Las Cases 1945
1.300
140
180
160
160
170
360
320
310
420
390
Château Léoville Las Cases 1987 Magnum
320
CHÂTEAU SAINT-PIERRE. QUATRIÉME GRAND CRU CLASSÉ
Château Saint-Pierre 1996
70
CHÂTEAU TALBOT. QUATRIÉME GRAND CRU CLASSÉ
Château Talbot 1999
60
Château Talbot 2000
80
— Pauillac
Pauillac está separado de Saint-Estèphe, al norte, por la zona pantanosa de Breuil y de SaintJulien, al sur, por el pequeño valle del arroyo de Juillac. El terreno es de gravas garonesas
más o menos arenosas. Tierras pobres por excelencia y no aptas para la agricultura. El subsuelo se constituye a menudo de alios, generalmente poco profundo, permitiendo un buen
drenaje y un buen arraigamiento de la viña. A veces, está constituido de marga más o menos
caliza. Son unas 1.200 hectáreas de viñedo. La cepa mayoritaria es Cabernet Sauvignon, seguida de Merlot y Cabernet Franc.
CHÂTEAU DÀRMAILLAC. CINQUIÈME GRAND CRU CLASSÉ
Château D’Armaillac 1994
60
CHÂTEAU CLERC MILON. CINQUIÈME GRAND CRU CLASSÉ
Château Clerc Milon 1998
CHÂTEAU CORDEILLAN BAGES
CARTA DE VINOS
166 VINOS TINTOS
110
Château Cordeillan Bages 2001
120
130
CHÂTEAU LAFITE ROTHSCHILD. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Ocupa las más bonitas lomas de Pauillac, de las que ya habló en el año 325 el poeta Ausonio en sus Epístolas a
Théon. En la primera mitad del siglo XVII lo compra el parlamentario bordelés Saubat de Pommiers y llega después a
manos de la familia Ségur, señores de Lafite. Nicolas-Alexandre Ségur, que es conocido como el Príncipe de las Viñas,
llegó a ser propietario de Lafite, Latour, Mouton y Calon. Cuando en 1755 Richelieu fue nombrado Gobernador de La
Guyena, antigua Aquitania, consulta en Burdeos a un médico que le prescribe vino de Château Lafite como “el mejor
y más agradable tónico”. Cuando regresa a París, Luis XV le dice que parece que tiene 25 años menos y Richelieu le
responde que ha encontrado en el vino de Lafite algo comparable a la ambrosía de los dioses del Olimpo. Regala
unas botellas al rey que, entusiasmado con ellas, le convierte en su vino favorito y pronto en el de toda la corte. Lafite
es confiscado y convertido en bien de la nación y vendido al holandés Vanderberghes. En 1868 lo compra el barón
James de Rothschild y desde entonces está en manos de sus herederos. Desde 1975 se encarga de la gestión Eric de
Rothschild. Las tierras de gravas, con una magnífica exposición y un gran drenaje, de las 100 hectáreas de viñedo,
presididas por una bonita casa solariega del siglo XVII, están plantadas con Cabernet Sauvignon, 70%, Merlot, 25%,
Cabernet Franc, 3%, y Petit Verdot, 2%. Cada parcela, de la misma cepa, mismo año de plantación e igual tipo de
suelo, se vinifica por separado. Tienen dos naves de crianza, destacando por su belleza la diseñada en 1988 por el
arquitecto Ricardo Boffil, un octógono, con forma de cripta sostenida por columnas e iluminada por una claraboya
central que aflora entre las viñas. No destaca tanto por su raza, como por su elegancia, con una de las mejores paletas aromáticas del Médoc, con notas de grosellas negras, menta, pimienta y cacao.
CARTA DE VINOS
Château Lafite Rothschild 1929
5.300
3.300
1.600
920
1.100
750
850
750
910
4.800
1.200
2.500
1.500
710
720
850
167 VINOS TINTOS
910
1.500
750
1.500
1.200
3.600
1.500
2.600
Château Lafite Rothschild 1968 Magnum
2.300
1.700
3.250
1.850
2.100
Les Carruades de Lafite 1994
110
130
120
110
110
CHÂTEAU LATOUR. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
El 18 de octubre de 1331, Gaucelme de Castillon obtuvo la autorización para construir una fortaleza en Saint-Lambert
que defendiese el estuario durante la guerra de los 100 años. Así nace la Tour de Saint-Lambert, a quien debe el nombre el château. Desgraciadamente, de esa torre no
queda nada y la que se ve actualmente entre los viñedos, es en realidad un palomar, construido entre 1620 y 1630,
con piedras de la antigua fortaleza. Es a partir de la llegada de Nicolas-Alexandre de Ségur, propietario también de
Lafite, Mouton y Calon, cuando empieza a desarrollarse todo el potencial vinícola de la finca. El actual château se
construye entre 1862 y 1864. En julio de 1993 compra el 90% de la propiedad François Pinault, por una cifra que supera
los 105 millones de euros. El corazón del viñedo, situado en una loma que domina el estuario de la Gironda, se conoce
como el Enclos y está constituido por 47 hectáreas de viñas viejas. Es un suelo de grandes gravas del tamaño de un
huevo, con casi un metro de profundidad, que obliga a las raíces a profundizar en busca de su alimento, en ocasiones
más de 3 metros. El primer vino se elabora únicamente con uvas de esta zona. El Cabernet Sauvignon es claramente
mayoritario, con un 75%. Se complementa con un 20% de Merlot, un 4% de Cabernet Franc y un 1% de Petit Verdot.
Vinos con profundo color, cerrados de jóvenes pero que cuando se abren aportan una complejidad difícil de igualar,
con notas de bayas maduras, violetas , cedro, muy largos y carnales.
CARTA DE VINOS
Château Latour 1945
6.200
2.100
168 VINOS TINTOS
950
1.800
1.100
850
650
810
750
4.800
710
950
1.800
650
1.150
2.400
650
650
750
810
1.500
1.500
650
720
710
950
2.700
Château Latour 1977 Magnum
1.400
1.400
1.500
Les Forts de Latour 1997
CARTA DE VINOS
169 VINOS TINTOS
120
150
110
180
CHÂTEAU LYNCH-BAGES. CINQUIÈME GRAND CRU CLASSÉ
Château Lynch-Bages 2004
130
CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD. SECOND GRAND CRU CLASSÉ
Premier Grand Cru Classé desde 1973. Perteneció a Nicolas-Alexandre de Ségur. En el siglo XVIII hay referencias que
hablan del Clos de Mouton, que pertenecía al barón Héctor de Branne, que lo vende en 1853 a Nathaniel Rothschild y
desde entonces está en manos de la familia. Pero el personaje clave de esta propiedad es Phillippe de Rothschild, que
se hace cargo de él en 1922, cuando tenía 20 años, y no lo deja hasta su muerte, en 1988. Al enviudar de su primera
mujer, asesinada por los nazis en un campo de concentración, se casa con Pauline Potter, dibujante norteamericana,
que influyó en la creación del museo Mouton y en la pasión de su marido por el arte. Su hija la baronesa Phillippine
continúa la labor de su padre. Phillippe de Rothschild rompe con la tradición bordelesa y decide, en 1924, embotellar sus
vinos en la propiedad, en lugar de que lo hagan los negociantes en la ciudad de Burdeos. Consigue que se modifique la
clasificación de 1855 por única vez y Mouton, que empezó siendo el primero de los segundos, asciende a Premier Grand
Cru Classé en 1973. Su lema habla por si solo de su forma de ser, “Primero soy, segundo era, Mouton no cambia”. Son 78
hectáreas de viñedo, situadas en terrazas a 25 metros de altitud, de gravas y pedernal, con abundante óxido de hierro.
El Cabernet Sauvignon es el rey con un 77%. El resto lo pone el Merlot, 11%, el Cabernet Franc, 10%, y el Petit Verdot, 2%.
La fermentación se hace en tinas de madera, la crianza dura entre 19 y 22 meses y se realiza en barricas totalmente
nuevas.
Con motivo de la liberación de Francia, en 1945, encarga al joven pintor Phillippe Julian un cuadro, para reproducir
en la etiqueta, que gire en torno a la “V” de la victoria. A partir de ese momento, y con la única excepción de 1953,
centenario de la compra de Mouton por su familia, y 1977, visita de la Reina de Inglaterra a las cavas, cada año un
prestigioso pintor creará un cuadro exclusivo para las etiquetas. Jean Cocteau, Georges Braque, Mathieu, Henry Moore, Chagall, Kandisnky, Andy Warhol, Steinberg, Bacon o Balthus son algunos de los grandes artistas que dejaron
su huella en Mouton. Por parte española están Dalí, en 1958, Miró, en 1969, Picasso, en 1973 y Tápies en 1995. De joven
es de color intenso, casi como la tinta, tarda tiempo en dar lo mejor de si mismo, pero cuando lo hace ofrece una
paleta de aromas a arándanos, notas vegetales sobre un fondo de cedro, menta, cera, madera y humo. Vinos con
mucha estructura, carnosos y con nervio.
Château Mouton Rothschild “P. JULIAN” 1945
24.100
Château Mouton Rothschild “G. BRAQUE” 1955
6.500
Château Mouton Rothschild “SALVADOR DALÍ” 1958
2.400
Château Mouton Rothschild “G. MATHIEU” 1961
5.100
Château Mouton Rothschild “H. MOORE” 1964
1.300
Château Mouton Rothschild “CÉSAR” 1967
Château Mouton Rothschild “JOAN MIRÓ” 1969
1.200
Château Mouton Rothschild “M. CHAGALL” 1970
1.300
Château Mouton Rothschild “W. KANDINSKY” 1971
1.100
Château Mouton Rothschild “H. MOORE” 1964 Magnum
CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
CARTA DE VINOS
910
170 VINOS TINTOS
2.500
Château Mouton Rothschild “PABLO PICASSO” 1973
950
Château Mouton Rothschild “A. WARHOL” 1975
1.100
Château Mouton Rothschild “P. SOULAGES” 1976
710
Château Mouton Rothschild “J. P. RIOPELLE” 1978
910
Château Mouton Rothschild “H. DOMOTO” 1979
710
Château Mouton Rothschild “H. HARTUNG” 1980
710
Château Mouton Rothschild“ARMAN” 1981
710
Château Mouton Rothschild “J. HUSTON” 1982
Château Mouton Rothschild “S. STEINBERG” 1983
3.300
980
Château Mouton Rothschild “AGAM” 1984
510
Château Mouton Rothschild “P. DELVAUX” 1985
820
Château Mouton Rothschild “B. SÉJOURNÉ” 1986
3.100
Château Mouton Rothschild “H. ERNI” 1987
710
Château Mouton Rothschild “K. HARING” 1988
820
Château Mouton Rothschild “G. BASELITZ” 1989
990
Château Mouton Rothschild “F. BACON” 1990
920
Château Mouton Rothschild “SETSUKO” 1991
610
Château Mouton Rothschild “P. KIRKEBY” 1992
610
Château Mouton Rothschild “BALTHUS” 1993
720
Château Mouton Rothschild “BALTHUS” 1993
(Etiqueta Americana)
720
Château Mouton Rothschild “K. APPEL” 1994
740
Château Mouton Rothschild “ANTONI TÀPIES” 1995
920
Château Mouton Rothschild “G. GAN” 1996
810
Château Mouton Rothschild “N. SAINT PHALLE” 1997
650
Château Mouton Rothschild “R. TAMAYO” 1998
830
Château Mouton Rothschild “R. SAVIGNAC” 1999
710
Château Mouton Rothschild
CARTA DE VINOS
171 VINOS TINTOS
“LE PETIT BELIER D’ASBOURG” 2000
2.200
Château Mouton Rothschild “R. WILSON” 2001
590
Château Mouton Rothschild “Y. KABAKOV” 2002
540
“1853-2003. BARON NATHANIEL” 2003
850
“LE PRINCE DE GALLES” 2004
610
Château Mouton Rothschild “G. PENONE” 2005
2.600
Château Mouton Rothschild “L. FREUD” 2006
1.300
Chateau Mouton Rothschild “H.Moore”1964 Magnum
2.800
“P. PICASSO” 1973 Magnum
2.200
“H. DOMOTO” 1979 Magnum
1.600
“J. HUSTON” 1982 Magnum
6.800
“S. STEINBERG” 1983 Magnum
2.100
Premier Grand Cru Classê
“K. HARING” 1988 Magnum
2.200
“G. BASELITZ” 1989 Magnum
1.950
“F. BACON” 1990 Magnum
1.950
“BALTHUS” 1993 Magnum
CARTA DE VINOS
172 VINOS TINTOS
1.500
“K. APPEL” 1994 Magnum
1.600
“A. TÁPIES” 1995 Magnum
1.950
“G.GAN” 1996 Magnum
1.750
“N. ST. PHALLE” 1997 Magnum
1.300
“RUFINO TAMAYO” 1998 Magnum
1.750
CHÂTEAU PICHON-LONGUEVILLE BARON. SECOND GRAND CRU CLASSÉ
Château Pichon-Longueville Baron 1994
110
180
220
CHÂTEAU PICHON LONGUEVILLE COMTESSE DE LALANDE.SECOND GRAND CRU CLASSÉ
Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1982
750
260
270
150
210
180
190
210
190
CHÂTEAU PONTET-CANET.CINQUIÈME GRAND CRU CLASSÉ
Château Pontet-Canet 2003
— Saint-Estèphe
CARTA DE VINOS
173 VINOS TINTOS
160
El municipio de Saint-Estèphe es uno de los más septentrionales de la región del Haut-Médoc. Tiene una situación excepcional a orillas de río Gironda, que se ve desde lo alto de la
mayor parte de las cimas que lo componen. Los suelos son de gravas y arenas, con compuestos de silicatos. El subsuelo está generalmente compuesto de alios bastante profundos. Es arcilloso y bastante menudo, pedregoso y calizo, sobre todo hacia el norte y al oeste. Hay también capas ferrosas. La altitud en la zona de Cos d’Estournel es de 19 a 23 metros, mientras
que en la zona que bordea el río es de 12 a 16 metros. La superficie amparada es de unas
1.244 hectáreas de viñedo. En la clasificación de 1855 se otorgan a Saint-Estèphe dos Seconds Crus, un Troisième Cru, un Quatrième Cru y un Cinquième, que representan alrededor del 15,45% del total del viñedo.
CHÂTEAU CALON SÉGUR. TROISIÈME GRAND CRU CLASSÉ
Château Calon Ségur 2003
90
CHÂTEAU COS D’ESTOURNEL. SECOND GRAND CRU CLASSÉ
Château Cos d’Estournel 1964
310
380
330
410
290
340
330
220
310
220
450
350
240
CHÂTEAU HAUT-MARBUZET. CRU BOURGEOIS
Château Haut-Marbuzet 1999
70
CHÂTEAU MONTROSE. SECOND GRAND CRU CLASSÉ
Château Montrose 1990
650
250
270
220
— Médoc
CARTA DE VINOS
174 VINOS TINTOS
La separación legislativa de Médoc y Haut-Médoc data de 1935. Esta división, basada en una
larga tradición, se debe a la situación de estas regiones: una en la parte alta y la otra en la
parte baja del río Gironda. Sin embargo, hacia la parte baja del río encontramos, particularmente en algunos municipios de alrededor de Lasparre, cotas más elevadas que las del HautMédoc.
La zona ampara al conjunto de pueblos de la península del Médoc, incluidos parte de las tierras de aquellos que pueden beneficiarse de una denominación específica. La mayor parte
de los viñedos están situados en la parte norte, a partir de los municipios de Saint-Germaind’Estenil, Ordonnac y Saint-Yzaus de-Médoc. Son unas 5.700 hectáreas de viñedo.
CHÂTEAU PONTESAC
Château Pontesac 1999
40
–– Haut-Médoc
Se extiende sobre unos 60 km. a la derecha de los ríos Garona y Gironda. Son 29 pueblos,
desde Saint-Seurin-de-Cadourne al norte hasta Blanquefort, al sur y casi a las puertas de
Burdeos. Hay unas 5.700 hectáreas de viñedo. Los suelos están compuestos principalmente
de cimas de gravas garonesas muy permeables.
CHÂTEAU SOCIANDO MALLET. CRU BOURGEOIS
Château Sociando Mallet 1998
190
110
210
GRAVES
Debe su nombre al tipo de suelo. Comienza en la parte norte en el arroyo de Blanquefort y
termina poco después de Langon. Bordea el río Garona y al oeste tiene el bosque de pinos
de Las Landas, que le sirve de frontera y protección. Es una banda de 50 km. de larga y entre 15 y 20 de ancha.
— Pessac-Léognan
La viña cubre una superficie de 1.580 hectáreas, de las que unas 1.400 son de tinto. Durante años se vio cada vez más amenazada por el crecimiento de la ciudad de Burdeos, de forma que los edificios rodean en muchos casos el viñedo, pero en estos últimos años parece que la destrucción del viñedo se ha contenido. El nombre de la zona, Graves, viene dado
por las piedras de gravas que recubren los suelos y en Pessac-Léognan es donde este aspecto es más marcado.
CHÂTEAU HAUT-BERGEY. CRU CLASSÉ
Château Haut-Bergey 1999
CHÂTEAU HAUT-BRION. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
CARTA DE VINOS
175 VINOS TINTOS
50
El único château de fuera del Médoc incluido en la clasificación de vinos tintos de 1855. La primera mención escrita
sobre este viñedo data de 1423. Es el primer Burdeos descrito por su nombre, cuando el 10 de abril de 1663 un prestigioso cronista y catador inglés, Samuel Pepys, dice: “he bebido un tipo de vino francés llamado Ho-Bryan, que tenía
un buen gusto muy particular que jamás he encontrado antes”. En 1935 aparece en escena Clarence Dillon, banquero
americano, que se convierte en nuevo propietario. Se dice que su intención era comprar Cheval Blanc, pero aterido
por el frío se detuvo ante Haut Brion y cambió de opinión. El viñedo tiene 46 hectáreas, con un 45% de Cabernet
Sauvignon, un 37% de Merlot y un 18% de Cabernet Franc. Los suelos están llenos de gravas, con un subsuelo arcillo
arenoso.
Es un vino que se comunica con facilidad, dejando ver sus notas de violeta, cacao, regaliz, y recuerdos balsámicos
que nos llevan a bosques de pinos. Con buena estructura, y notas en boca de pan tostado.
CARTA DE VINOS
2.200
4.200
610
450
710
1.600
750
350
620
620
440
750
2.100
1.650
410
450
470
520
790
720
980
1.900
590
176 VINOS TINTOS
750
Bahans Haut-Brion 2003
70
Château Haut-Brion 1994 Magnum
1.500
CHÂTEAU LA MISSION HAUT-BRION. CRU CLASSÉ
Château La Mission Haut-Brion 1982
2.900
1.900
1.300
650
1.400
350
CHÂTEAU LARRIVET HAUT-BRION
Château Larrivet Haut-Brion 2000
70
CHÂTEAU LES CARMES HAUT-BRION
Château Les Carmes Haut-Brion 1998
80
CHÂTEAU PAPE-CLÉMENT. CRU CLASSÉ
Château Pape-Clément 1996
170
150
CHÂTEAU SMITH HAUT LAFITTE. CRU CLASSÉ
Château Smith Haut-Lafitte 1999
70
CHÂTEAU VILLA BEL-AIR
50
DOMAINE DE CHEVALIER. CRU CLASSÉ
Domaine de Chevalier 1999
70
80
Bourgogne
CARTA DE VINOS
177 VINOS TINTOS
Borgoña es uno de los vinos míticos del mundo y para muchos aficionados representa la auténtica cima de los vinos
de calidad. Pero una propiedad excepcionalmente repartida
y una calidad muy desigual generan en muchas ocasiones
una decepción al que se acerca por primera vez a este vino.
Pero cuando uno bebe un gran Pinot Noir todo lo demás se
olvida.
El nombre de Borgoña viene por la ocupación de esta región
por los Burgordes, procedentes de la isla de Bornholm, hoy
danesa. El auténtico desarrollo vinícola de Borgoña empieza con la aparición de los monasterios, fruto de las donaciones. El poder de los monjes se incrementa con los años y
cuando estalla la revolución, en 1789, la abadía de Cîteaux
es propietaria de la mayor parte de los mejores viñedos de
toda la Côte. Esta acumulación ha sido el resultado del aumento de su patrimonio generación tras generación sin que
jamás haya sido redistribuido.
En 1855 Jules Lavalle establece por primera vez una clasificación de los distintos pagos, que divide en cuatro categorías: Tête de Cuvée, Première Cuvée, Deuxième Cuvée
y Troisième Cuvée. En 1861 el Comité de Agricultura de
Beaune hace oficial una clasificación basada en la Jules
Lavalle, aunque las numerosas presiones, sobre todo de los
fuertes negociantes de Beaune, hacen que las dos primeras
categorías se unifiquen en una. Este sistema sigue hoy vigente. Los pagos clasificados como Tête de Cuvée o Première
Cuvée son hoy los Grands Crus o los Premiers Crus. Los mejores pagos de la Deuxième Cuvée han pasado a ser Premier
CARTA DE VINOS
178 VINOS TINTOS
Cru. La mayoría de las viñas de Deuxième y Troisième Cuvée son las AOC communales o villages.
Borgoña puede dividirse en 5 zonas bien diferenciadas.
Yonne, cuya parte más conocida es Chablis, Côte de Nuits,
Côte de Beaune, entre las dos forman la Côte d’Or, Côte
Chalonnaise y Mâconnais y cubre una superficie aproximada de 28.300 hectáreas de viñedo.
La pirámide de calidad del Borgoña empezando por los vinos de más calidad sería: AOC Grand Cru, que representa el 1,5% de la producción. Hay 33 Grands Crus, 32 en
Côte d’Or y uno en Chablis, de los que 8 son blancos; AOC
Premier Cru, que representa el 11,2 de la producción. Hay
562 Premiers Crus; AOC Villages, que representan el 34%
del total. Son 53 AOC diferentes y AOC Régionales, que
representan el 54% del total. Son 22 AOC. Todas llevan el
nombre de Bourgogne o bien Mâcon. En total en Borgoña
hay 110 AOC, denominaciones de origen, de las 400 que
hay en Francia. Con apenas el 3% del viñedo francés, 6%
de la superficie de viñedo con AOC, Borgoña representa la
cuarta parte de las denominaciones, AOC, francesas. Además, hay clasificados 1.015 “Lieux-dits” o pagos.
Es la zona de producción de vinos tintos de calidad más septentrional del mundo. Los inviernos son fríos, primaveras
severas, con riesgo de heladas tardías, veranos continentales, calurosos, pero muy variables, con grandes oscilaciones
entre los años.
Borgoña es el reino del terroir, el lugar donde esta palabra
adquiere su máxima expresión. La diversidad de terroirs es
CARTA DE VINOS
179 VINOS TINTOS
mucha, pero todos están marcados por la caliza. En la Côte
d’Or, caliza y arcilla y caliza y marga, en Côte Chalonnaise y
Mâconnais la caliza está más aislada, con suelos arcillosos y
arenosos. En general se puede decir que las buenas tierras son
las que tienen el efecto combinado de un buen drenaje en las
partes rocosas con la capacidad de retener el agua de los sustratos arcillosos, barrosos o margosos.
En la organización de la carta se ha seguido un criterio geográfico, partiendo desde Dijon y acabando en la parte más al sur.
CÔTES DE NUITS / CÔTE D’OR
Va desde la puerta sur de Dijon hasta el Clos des Langres en Corgolon, que se convierte en
el último viñedo de la Côte de Nuits. Son unas 4.400 hectáreas. En sus suelos se encuentran
las tres etapas del jurásico medio: Bajociense, Batonienese y Calloviense. El paisaje vinícola
tiene características comunes, pero, a la vez, profundas diferencias. Más septentrional que la
Côte de Beaune es más sensible a las influencias climáticas continentales y a los vientos del
sur, pero menos a las influencias que vienen del sudoeste.
— Marsannay
Es la única zona de Borgoña donde se elaboran los tres tipos de vino, tinto, blanco y rosado.
Son en total algo más de 300 hectáreas de viñedo. No hay ningún Premier Cru, pero sí numerosos lieux-dits. La exposición del viñedo es Este y Sudeste, en pendientes bastante suaves entre 260 y 320 metros. Los suelos son pardo oscuros, secos, de composición calcárea,
margas, arcilla con piedras y gravas, que favorecen un buen drenaje natural. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea para los tintos. Son vinos con notas
que nos recuerdan a las frutas rojas, violetas y ciruelas.
DOMAINE DENIS MORTET
Marsannay Les Longeroies 2001
60
Marsannay Les Longeroies 2005
90
DOMAINE PHILIPPE ET VINCENT LECHENEAUT
Marsannay Les Sampagny 2002
60
Marsannay Les Sampagny 2005
60
DOMAINE RENE BOUVIER
Marsannay En Ouzeloy 2002
CARTA DE VINOS
180 VINOS TINTOS
80
Marsannay En Ouzeloy 2007
60
— Fixin
El nombre viene probablemente de “Fissi-Vicus”, que significa pueblo de cañadas. Son unas
108 hectáreas de las que algo más de 21 son Premier Cru. La exposición es totalmente Sur y
los suelos son calcáreos y arcillosos, con numerosas margas y muy pedregosos. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea. Los mejores viñedos están situados
en las laderas de la colina, cuya cima está cubierta de árboles. Son vinos con buen cuerpo
pero finos, con aromas de animales, de pieles, con notas herbáceas y frutos rojos, como la
grosella negra, la cereza o la mora.
Fixin 2005
110
DOMAINE JÉRÔME GALEYRAND
Fixin La Champs des Charmes 2006
60
Fixin Crais de Chêne 2007
60
MÉO-CAMUZET FRERES & SOEURS
Fixin Premier Cru Clos du Chapître 2007
80
Fixin 2003
50
Fixin 2005
50
Fixin 2007
50
— Gevrey-Chambertin
Los suelos son arcillo calizos, con margas arcillosas, con la peculiaridad de ser más ferruginosas que en los alrededores. Para elaborar Gevrey-Chambertin hay unas 360 hectáreas,
mientras que para los Premier Cru hay unas 86. El rendimiento máximo autorizado es de 40
hectolitros por hectárea. Únicamente se elaboran tintos. Son vinos poderosos, dentro de la
finura de cualquier Borgoña, pero a la vez sutiles, con aromas de frutos rojos en su juventud
que evolucionan a toques de regaliz y notas animales.
DOMAINE ARMAND ROUSSEAU
Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux
de Saint Jacques 2002
DOMAINE BACHELET
Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Corbeaux
CARTA DE VINOS
181 VINOS TINTOS
120
Vieilles Vignes 2000
110
160
160
150
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2002
90
90
DOMAINE BERNARD DUGAT-PY
140
— Domaine Denis Mortet
Su reciente muerte, suicidándose de un disparo en una viña víctima de una depresión que
arrastraba durante varios años, le ha convertido en un auténtico mito. Su esposa Laurence,
destacada catadora y miembro del Gran Jurado Europeo, y su hijo, Arnaud, que desde hace
años colaboraba con él son los que tienen que mantener el gran trabajo de Denis. Aunque
parezca increíble, dado su prestigio, este domaine nace en 1991, como resultado de la división que Charles Mortet hace de sus tierras entre sus dos hijos, y la primera añada que se elabora es la de 1992. Denis Mortet parte de 11,5 hectáreas de viejas viñas de Pinot Noir, en las
que, gracias a la forma de trabajar y arar el suelo, las raíces se entierran profundamente. No
se utiliza ningún abono químico y se buscan bajos rendimientos, entre 30 y 40 hectolitros
por hectárea. Él opinaba que “el trabajo en la viña representa el 90% del resultado final de
un vino, repartiéndose el 10% restante a partes iguales entre la elaboración y la crianza, por
eso obtengo tan buenos resultados de mis villages, porque son trabajados exactamente igual
que mi Chambertin. El trato es el mismo, después es el terroir el que habla”.
CARTA DE VINOS
Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux de Saint-Jaques 2001
280
280
290
Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux de Saint Jacques 2006
280
Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Champeaux 2005
290
Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Champeaux 2006
280
Gevrey-Chambertin Premier Cru 2005
290
280
182 VINOS TINTOS
190
Gevrey-Chambertin Mes Cinqs Terroirs 2005
180
Gevrey-Chambertin Au Vellé 2001
150
Gevrey-Chambertin Au Vélle 2003
150
Gevrey-Chambertin Combes Du Dessus 2002
170
Gevrey-Chambertin Combes Du Dessus 2003
150
Gevrey-Chambertin En Champs Vieilles Vignes 2001
150
Gevrey-Chambertin En Champs Vieilles Vignes 2003
150
Gevrey-Chambertin En Derée 2002
170
Gevrey-Chambertin En Derée 2003
150
Gevrey-Chambertin En Motrot 2001
150
Gevrey-Chambertin 2002
160
150
150
DOMAINE DROHUIN-LAROZE
110
DOMAINE DUPONT TISSERANDOT
Saint-Jacques Cru 2005
160
Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos Saint-Jacques 2008
290
DOMAINE FOURRIER
80
DOMAINE GEANTET-PANSIOT
Gevrey-Chambertin Cuvée de L’Abeille 2007
110
DOMAINE LAURENT PONSOT
Gevrey-chambertin 1998
DOMAINE PERROT-MINOT
Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Cazetiers
CARTA DE VINOS
183 VINOS TINTOS
350
210
Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Cazetiers
190
Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Perrières
180
Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Perrières
290
190
120
90
DOMAINE PIERRE DAMOY
Gevrey-Chambertin Clos Tamisot 2001
120
170
130
110
110
Gevrey-Chambertin Racine du Temps Vieilles Vignes 2002
140
Gevrey-Chambertin Racine du Temps Vieilles Vignes 2007
120
90
190
DOMAINE SERAFIN
DOMAINE TRAPET
MÉO-CAMUZET FRÈRES & SOEURS
CARTA DE VINOS
184 VINOS TINTOS
80
NICOLAS POTEL
Saint-Jacques Cru 2005
160
LES GRANDS CRUS DE GEVREY-CHAMBERTIN
— Chambertin
Chambertin posiblemente venga de la contracción de “Champ du sieur Berthin”, campo del
señor Berthin. Berth sería un nombre original de Borgoña que significaría brillante o célebre. Berth-in indicaría en este caso los hijos de Berth.
Al ser vendido como bien nacional en 1791, se vende un 80% más caro del precio estimado,
lo que ya indicaba su prestigio. Chambertin era el vino preferido de Napoleón. En su memorial de Sante Hélène, Las Cases escribía “durante 15 días Napoleón bebió constantemente el
mismo vino, Chambertin, que le gustaba tanto que pensaba que era bueno para su salud”.
Thomas Jefferson lo lleva como vino a la Casa Blanca en diciembre de 1803. Alejandro Dumas afirma que “nada hace ver el futuro tan de color rosa como contemplándolo a través de
un vaso de Chambertin”. En 1728 el abad Arnoux dice que “contiene las cualidades de todos
los demás vinos”. En 1855 Jules Lavaux afirma que “posee en grado máximo todas las cualidades que hacen un vino perfecto, cuerpo, color, bouquet y finura”.
Es sensiblemente menos pendiente que Clos de Bèze y un poco más frío, por la proximidad
de la Combe Grisard en su parte sur, que trae el viento de la montaña. Tiene una pequeña
curvatura que retiene el calor. Está situado a media pendiente y con una gran capacidad para
absorber el agua. Las cepas están en laderas de desprendimiento particularmente ricas en caliza, entre 270 y 280 metros de altitud, con exposición Este y muy buena insolación sobre
todo a primeras horas de la mañana. Los vinos de la AOC Chambertin Clos de Bèze pueden
usar también la AOC Chambertin, aunque no a la inversa. Chambertin tiene 12,90 hectáreas, que unidas a las 15,39 de Clos de Bèze hacen un total de 28,29. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea.
Chambertin Grand Cru 2002
950
950
1.100
1.200
DOMAINE LEROY
DOMAINE LOUIS REMY
650
CARTA DE VINOS
185 VINOS TINTOS
620
Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2002
490
490
440
260
260
— Chambertin Clos de Bêze
La Abadía de Bèze se funda en el año 614 y se convierte en propietaria de esta parcela en el
año 630. Ese año los monjes plantan el viñedo y hacen las paredes de piedra que rodean al
pago, que no cambiará de tamaño nunca. Únicamente desaparecen parte de los muros de
piedra, aunque el viñedo sigue manteniendo el nombre de Clos.
Ocupa un lugar de ensueño, con su exposición Este y su pendiente moderada, aunque un
poco más marcada que en Chambertin, lo que favorece el drenaje. Ventilado por los vientos
que vienen del norte y protegido por los que llegan del oeste, portadores de lluvia. Las tierras son blancas y llenas de margas en la parte alta y según se va descendiendo los suelos son
marrones calcáreos y muy ricos en sales minerales y restos calcáreos. Las cepas están en laderas, entre 270 y 280 metros de altitud. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea.
Clos de Bèze tiene 15,39 hectáreas. Gaston Roupnel, en su libro “La Bourgogne” escrito en los
años veinte, dice que “mezcla la gracia con el vigor, asocia la firmeza y la fuerza con la delicadeza” y resume su valoración cuando afirma que “es él solo todo el gran Borgoña posible”.
DOMAINE BRUNO CLAIR
Chambertin Clos de Bêze Grand Cru 1997
250
Chambertin Clos de Bêze Grand Cru 2005
910
Chambertin Clos de Bêze Grand Cru Vieilles Vignes 2005
510
490
490
CARTA DE VINOS
186 VINOS TINTOS
260
290
240
290
240
Chambertin Clos de Bêze La Cabane Grand Cru 2008
170
— Chapelle-Chambertin
El nombre le viene porque los monjes de Bèze construyen una capilla en 1155. Son 5,49 hectáreas de viñedo, con una exposición Este y una altitud de 260 metros. La pendiente no es
muy marcada, pero sí lo suficiente para un buen drenaje natural. Los suelos son calcáreos,
de rocas bastante compactas y tierras margas. El rendimiento máximo autorizado es de 37
hectolitros por hectárea.
En palabras de Jacky Rigaux “más fina que poderosa, Chapelle es, con Ruchottes, el más
Chambolle de los Gevrey”.
Chapelle-Chambertin Grand Cru 2002
340
Chapelle-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2005
410
Chapelle-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2006
390
290
250
DOMAINE TRAPET
310
— Charmes-Chambertin
Charmes es un lugar rodeado de jaras, pero también designa un campo comunal cultivado y
convertido en barbecho. Claro que hay quienes afirman que el nombre también podría venir
del prelatín calma que se convierte después en charme o chaume. Grand Cru de 30,84 hectáreas. De estas hectáreas 12,25 pueden usar únicamente el nombre de Charmes-Chambertin,
mientras que el resto puede usar también el nombre de Mazoyères-Chambertin.
La exposición es Este y la altitud es de 260 metros. El rendimiento máximo autorizado es de
37 hectolitros por hectárea. Los suelos son rojos, arcillo calcáreos, muy finos y se encuentran
muchas piedras, en ocasiones bastante gruesas de hasta 500 gramos, margas y hierro. El sub-
CARTA DE VINOS
187 VINOS TINTOS
suelo es rocoso y muy resistente, aunque con bastantes fisuras.
Vinos elegantes y finos, pero con taninos vivos, cuando envejecen aparecen notas de violetas, de regaliz, de vainilla y de granos de café.
DOMAINE BACHELET
Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2000
150
290
290
DOMAINE CONFURON COTETIDOT
Charmes-Chambertin Grand Cru 2005
240
DOMAINE GEANTET-PANSIOT
630
Charmes-Chambertin Grand Cru Cuvée des Merles 2002
350
390
260
260
390
380
220
DOMAINE TAUPENOT-MERME
DOMAINE VINCENT GIRARDIN
240
— Griotte-Chambertin
CARTA DE VINOS
188 VINOS TINTOS
220
Situado en la prolongación hacía el sur de Chapelle-Chambertin. Son 2,69hectáreas, con una
exposición Este y una altitud entre los 260 y los 270 metros. Es un auténtico horno en forma
de vieira, por lo que dice la leyenda que fue creado por un meteorito. Los suelos son pequeñas fallas de margas calcáreas, con óxido de hierro, finos y poco profundos. El rendimiento
máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea.
Jacky Rigaux dice que “rivaliza en riqueza e intensidad con Chambertin y Chambertin Clos
de Bèze pero madura más rápidamente”.
Griotte-Chambertin Grand Cru 1996
370
330
350
— Latricières-Chambertin
Enfrente de Mazoyéres y en la prolongación de Chambertin se encuentran las 7,55 hectáreas
de este viñedo. El nombre viene del término latín “tricae”, que significa cosas de poco valor,
tierra infértil. Los suelos son calcáreos, en la parte baja aparecen numerosas rocas en la superficie. Es un poco más cálido, pero a veces tiene una influencia fría de la Combe de Grisard. Son vinos consistentes y elegantes, en nariz destacan los tonos vegetales, bajo bosque,
trufa, pero también los de cereza y violeta.
Latricières-Chambertin Grand Cru 2005
310
1.100
1.200
360
DOMAINE LEROY
DOMAINE TRAPET
— Mazis-Chambertin
En el dialecto local “masure” designa a una casa en ruinas y se designa “mazis” como pequeñas casas. Es el Grand Cru que mejor conserva los muros originales. Tiene el mismo substrato que Clos de Bèze, la piedra caliza del bajociense inferior. Los suelos son poco profundos.
Su altitud va de los 270 a los 280 metros, con exposición Este. El rendimiento máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea. Rivaliza en poderío y longevidad con su vecino Clos
de Bèze. Son vinos opulentos, con taninos bien marcados, con buena estructura, pero a la
vez son vinos elegantes y sedosos, con notas de fruta roja, de cuero, de trufa y tonos florales.
DOMAINE LEROY
CARTA DE VINOS
189 VINOS TINTOS
Mazis-Chambertin Grand Cru 1998
1700
Mazis-Chambertin Grand Cru 2000
1.200
Mazis-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2007
520
— Mazoyéres-Chambertin
Son 18,59 hectáreas que pueden llevar de forma indistinta las denominaciones de CharmesChambertin o Mazoyères-Chambertin. El nombre viene de la palabra borgoñona “mazoyères” que significa casas muy pequeñas, casi cuchitriles. La tradición dice que en esta zona
había un islote de chozas en la antigüedad. La exposición es Este y la altitud es de 260 metros. Los suelos reposan sobre las gravas y tienen una capa arable de 30 a 35 centímetros de
espesor, aunque para conseguirlo hay que luchar contra las numerosas gravas. El rendimiento máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea. Son vinos muy elegantes y finos, con
aromas de frutos rojos, tabaco y especias.
Mazoyéres-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2001
210
450
270
450
420
— Ruchottes-Chambertin
Con suelos muy calcáreos, tierras poco profundas y poco fértiles y con las rocas aflorando sobre la tierra, a una altitud de 280 metros y con exposición Este, las uvas maduran un poco
más tarde que en los otros Grands Crus. Son 3,20 hectáreas de viñedo. Gaston Roupnel le llamaba “el vino brillante” y brillante es su color y su nariz, de una elegancia difícil de igualar,
con notas de regaliz y grosella negra. Vinos de gran finura y equlibrio.
Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2000
140
DOMAINE GEORGES ROUMIER
930
DOMAINE MUGNERET-GIBOURG
— Morey-Saint-Denis
CARTA DE VINOS
190 VINOS TINTOS
280
Etimológicamente el nombre de Morey puede derivar de la palabra “moure”, palabra prelatina que podría designar a una roca con forma de cara. Morey tendría ese nombre por el “eperon du Grognot”, monte que parece una cara humana y que está situado al Sudeste. Los suelos son calcáreos, con rocas, margas, arenas, con légamos de arcilla roja y gravas. La altitud
oscila entre los 250 y los 260 metros.
Para los vinos de village hay 64,1 hectáreas y para los Premier Cru 44,21. El rendimiento
máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea. Sus vinos tienen parte de la potencia
de Gevrey y algo de la elegancia de Chambolle, con aromas poderosos de frutas rojas y negras, cerezas y grosellas.
DOMAINE DUJAC
Morey-Saint-Denis 2001
70
120
Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos
de la Bussière (Monopole) 2002
260
Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos
de la Bussière (Monopole) 2005
330
Morey-Saint-Denis La Bidaude 2007
80
Morey-Saint-Denis Clos des Ormes 2002
90
Morey-Saint-Denis Clos des Ormes 2005
110
70
Es difícil encontrar en Borgoña un domaine que tenga semejante colección de pagos en toda la Côte de Nuits, incluidos 6 Grand Cru. Christophe Perrot-Minot representa la quinta generación de viticultores. En febrero de 2000
amplía el domaine de su padre con la compra de las 3,5 hectáreas de viñedo del célebre domaine Pernin Rossin de
Vosne-Romanée, consiguiendo las 14 hectáreas actuales. El precio que pagó fue de 2,5 millones de euros. Según
Christophe es necesario intervenir lo menos posible en la vinificación para que cada pago exprese naturalmente
toda su complejidad, su verdadera naturaleza, su originalidad, su carácter único e inimitable. Su opinión es clara, “el
imperialismo de la técnica no tiene futuro en los vinos de terroir, lo nuestro es una viticultura de virtuosismo más que
de técnica, un vigneron de terroir es más un educador del gusto que un comerciante”.
CARTA DE VINOS
Morey-Saint-Denis Premier Cru La Riotte Vieilles Vignes 2002
180
Morey-Saint-Denis Premier Cru La Riotte Vieilles Vignes 2005
190
Morey-Saint-Denis Vergy Ultra Vieilles Vignes 2002
110
191 VINOS TINTOS
Morey-Saint-Denis En La Rue de Vergy 2002
90
110
90
DOMAINE VIRGILE LIGNIER MICHELOT
Morey-Saint-Denis Premier Cru Aux Charmes 1999
130
Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Faconnières 1999
130
Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Faconnières 2005
130
Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes 2005
120
80
LES GRANDS CRUS DE MOREY-SAINT-DENIS
— Clos de la Roche
Su nombre viene de la topografía del clos, que está sobre la roca. Grand Cru situado en el
pueblo de Morey-Saint-Denis, justo en el límite con Gevrey-Chambertin, en la prolongación
de Latricieres, con 16,90 hectáreas de viñedo. La exposición es Este y la altitud oscila entre
270 y 300 metros. Los suelos son pardo calcáreos, ricos en elementos asimilables por la viña
y aunque en la superficie no parece muy pedregoso a poco que se profundice aparecen bloques rocosos de grandes proporciones. Por otro lado, la tierra vegetal no tiene más de 30 centímetros de espesor. El rendimiento máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea. Es
el pago más consistente de Morey, con notas de frutas rojas, sobre todo cereza salvaje, pero
también con frambuesa, grosellas, arándanos y, con el paso de los años, trufa negra y café tostado. Siempre muy mineral y elegante.
Clos de la Roche Grand Cru 2002
390
1.100
1.200
DOMAINE LEROY
250
410
450
410
DOMAINE PONSOT
CARTA DE VINOS
192 VINOS TINTOS
Clos de la Roche Grand Vieilles Vignes 1996
250
170
— Clos des Lambrays
Con únicamente dos propietarios, aunque el Domaine des Lambrays posee casi todo. Al lado
de Clos de Tart y sólo separado por un camino. Sus suelos son arcillo calcáreos, con margas
en la parte superior. Son 8,70 hectáreas. La altitud va de los 270 a los 320 metros y la exposición es Este. Destaca por su finura, con notas de frutas rojas, bajo bosque, especias, regaliz y ciruelas.
DOMAINE DES LAMBRAYS
Clos des Lambrays Grand Cru 2006
210
— Clos-Saint-Denis
Los monjes de la capilla de Saint-Denis, construida en 1203, se convierten en propietarios de
este clos de 6,63 hectáreas de viñedo, que parece que plantaron a la vez que construían la
iglesia. La pendiente es suave, la exposición es totalmente al Este y la altitud va de los 270 a
los 310 metros. Los suelos son de piedra caliza marrón y están sobre una roca madre del Jurásico medio, se encuentra bastante óxido de hierro y fósforo. Más elegante que Clos de la
Roche, pero menos consistente, nariz intensa, mezcla de frutas rojas, con la fresa dominando, junto con canela y almendras tostadas. En palabras de Jean-François Bazin “su delicada
fruta, su ligereza habitual le convierten en el Mozart de la Côte de Nuits”.
Clos-Saint-Denis Grand Cru 2001
220
Clos-Saint-Denis Grand Cru 2007
210
— Chambolle-Musigny
Se dice que el nombre viene del latín Campus Ebullies, campo burbujeante, que degenera
en Champbouillant, que parece una alusión a la forma en que el torrente de Grône suelta el
agua los días de grandes lluvias. Son 94,70 hectáreas de Chambolle-Musigny village y 61,38
calificadas como Premier Cru. La altitud oscila entre los 250 y los 350 metros. La exposición
es Este y Sudeste y los suelos son calcáreos calizos con gravilla y muchas piedras, el subsuelo rocoso es muy duro. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea.
Sus vinos son modelos de elegancia y de finura, con un color de intensidad media, tienen
aromas voluptuosos de frambuesa, cereza, violeta y bajo bosque.
DOMAINE AMIOT SERVELLE
CARTA DE VINOS
193 VINOS TINTOS
Chambolle-Musigny 2006
110
DOMAINE ANNE GROS
Chambolle-Musigny Premier Cru La Combe d’Orveau 2005
240
Las viñas han ido pasando de mano en mano, sin interrupción, a lo largo de 5 siglos y 19 generaciones de la misma
familia. La historia del domaine se remonta a 1450, cuando la hija de Jean Moisson, que había construido la iglesia
de Chambolle, se casa con un comerciante de Dijon. El conde Georges de Vogüé reemplazó a su padre, Arthur, en
1925 y pone al domaine su actual nombre. En bodega se trabaja respetando al máximo las características del terroir
y buscando siempre la elegancia. Tienen 11,88 hectáreas de Pinot Noir y 0,66 de Chardonnay.
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses 2002
860
860
860
Chambolle-Musigny Premier Cru 2005
390
Chambolle-Musigny Premier Cru 2006
390
390
Chambolle Musigny 2001
240
250
250
240
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Beaux Bruns 2002
290
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Cras 2005
680
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Cras 2006
410
DOMAINE GHISLAINE BARTHOD
Chambolle-Musigny Premier Cru Aux Beaux Bruns 2005
350
190
CARTA DE VINOS
194 VINOS TINTOS
Chambolle-Musigny Cuvée des Cigales 2007
120
Chambolle Musigny Les Fremieres 1998
260
DOMAINE LEROY
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Feusselottes 2008
170
DOMAINE ORONCE DE BELER. LA MAISON ROMANE
Chammbolle Musigny Les Fouchares 2007
120
Chambolle-Musigny Les Fouchères 2008
120
Chambolle-Musigny Premier Cru La Combe
d’Orveau Vieilles Vignes 2006 Ultra
490
d’Orveau Vieilles Vignes 2002
390
320
390
250
Chambolle-Musigny Premier Cru Aux Echanges 2008
240
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Baudes
350
240
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Fuées
CARTA DE VINOS
195 VINOS TINTOS
320
350
270
350
320
250
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes
320
Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2002
190
170
160
140
110
Chambolle Musigny Premier Cru 2005
130
70
90
DOMAINE ROBERT GROFFIER
Chambolle Musigny Premier Cru Les Amoureuses 2008
290
Chambolle Musigny Premier Cru Haut Doix 2008
190
DOMAINE THIBAULT LIGER-BELAIR
Chambolle Musigny Premier Cru Les Gruenchers 2007
CARTA DE VINOS
196 VINOS TINTOS
140
Chambolle Musigny Premier Cru Cuvée Jules 2007
120
Chambolle Musigny Vieilles Vignes 1999
120
120
90
LES GRANDS CRUS DE CHAMBOLLE-MUSIGNY
— Bonnes-Mares
Camille Rodier en su libro “Le Vin de Bourgogne” publicado en 1936 defiende la teoría de
que su nombre se debía a un instrumento de trabajo. Antiguamente se llamaba “marer” a
las viñas por cultivar y Bonnes Mares podrían ser las viñas bien cuidadas. Tiene 15,06 hectáreas. La parte más importante del viñedo está en el pueblo de Chambolle-Musigny, aunque
hay poco más de una hectárea y media en el pueblo de Morey-Saint-Denis, en la prolongación de Clos de Tart. Las pendientes son suaves, la exposición es Este y la altitud es de 270 a
280 metros. En la parte de Morey hay margas blancas y el suelo es arcillo calizo. En la parte
de Chambolle las tierras son rojas, arcillosas, ferruginosas y menos profundas, en los dos casos los suelos son pedregosos y calcáreos y se encuentran frecuentemente fósiles de conchas
marinas. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea. Con una apariencia densa y deslumbrante y nariz de gran complejidad, marcada por la cereza, la mora,
la violeta y la trufa.
DOMAINE ARLAUT
Bonnes-Mares Grand Cru 2005
510
1.100
DOMAINE LEROY
860
860
860
860
DOMAINE PASCAL ROBLET-MONNONT
CARTA DE VINOS
197 VINOS TINTOS
550
210
180
260
— Musigny
El nombre viene de Musinus, propietario galo-romano del pago. Son 10,70 hectáreas de viñedo. Sobrevuela Clos de Vougeot desde su terraza rocosa calcárea. La altitud varía de los
260 a los 280 metros y la inclinación va desde el 8% hasta el 14%. La exposición es Este y
Sudeste. Los suelos son poco profundos, oscuros, calcáreos y débilmente arcillosos. Los aportes de desprendimiento se mezclan con las limas antiguas, creando un substrato excepcional
para la viña. Sus cantos permiten mantener el calor durante las primeras horas de la noche,
evitando los cambios bruscos de temperatura. Su situación, entre las laderas de Chambolle y
Orveaux, al abrigo de los vientos fríos que por la noche vienen de la montaña es el punto final a un terroir único. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea.
Para Jacky Rigaux “es la síntesis perfecta entre la fuerza y la delicadeza, la gracia hecha vino”.
Vinos muy largos en boca, elegantes, sutiles, con casta y minerales. Su nariz es intensa, fina y
muy neta, con aromas de violetas, frutas rojas, sobre todo frambuesa, y especias.
Musigny Grand Cru Vieilles Vignes 1998
850
1.100
1.100
1.100
990
Musigny Grand Cru 1997
590
1.200
1.500
DOMAINE LEROY
LE GRAND CRU DE VOUGEOT
CARTA DE VINOS
198 VINOS TINTOS
— Clos Vougeot
Toma su nombre del río que pasa por el pueblo, el Vouge. El origen de Clos Vougeot se remonta al año 1110. Ya en 1336 tenía el tamaño actual. Hasta el siglo XIX tuvo un único propietario, pero en 1889 lo compran 6 negociantes de la región. En la actualidad hay unos 86
propietarios, pero es muy difícil saber la cifra exacta por los constantes problemas sucesorios. La parcela más grande tiene 5,5 hectáreas. Nada más asomarse al viñedo se ve el castillo de Vougeot, construido en el siglo XVI por los monjes de Cîteaux. Stendhal en su libro
“Mémoires d’un touriste” dice que el coronel Bisson, más tarde ascendido a general, cuando
su regimiento se dirigía al Rin al pasar delante de este clos hizo que sus soldados le rindieran
armas, mientras sonaban las cornetas y los tambores y les dijo “ciudadanos, por defender cosas como estas vais a morir”.
Tiene 50,97 hectáreas y es el mayor de la Côte de Nuits. La exposición es Este y Sudeste. La
altitud oscila entre los 240 y los 265 metros y tiene una pendiente del 3 al 4%. Al norte llega hasta Musigny y al sur hasta Grands Echezeaux. En la parte más alta los suelos son poco
espesos, 30 a 40 centímetros, de estructura granulosa, con muchas piedras y una textura arcillosa mediana. Los vinos de este sector son los más complejos y con más raza. En la parte
central los suelos tienen una profundidad de unos 45 centímetros y son marrones calcáreos
y ricos en elementos arcillosos. La parte inferior reposa sobre un substrato margoso, recubierto de suelos marrones de 1 metro de espesor. Con buena presencia de arcillas y finas limas, se obtienen racimos que maduran bien y dan vinos de gran consistencia. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea.
Son vinos complejos, de los más poderosos de la Côte, capaces de envejecer muy bien muchos años, marcados por los complejos aromas de cereza negra, ciruela y especias.
CHÂTEAU DE LA TOUR
Clos Vougeot Grand Cru 1964
610
250
590
590
590
Clos Vougeot Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes 2002
390
750
780
950
DOMAINE LEROY
DOMAINE MEO-CAMUZET
CARTA DE VINOS
199 VINOS TINTOS
260
390
310
290
390
260
DOMAINE MICHEL NOELLAT
230
280
190
290
180
DOMAINE DE LA VOUGERAIE
210
— Vosne-Romanée
Vosne sería un derivado de “vidumos” que significaría bosque. Son 98,77 hectáreas de viñedo para los village y 56,61 para los Premier Cru. Los suelos son de margas calcáreas, la exposición es Este y Sudeste y la altitud oscila entre los 220 y los 340 metros. El rendimiento
máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea. Son vinos elegantes, con taninos poco
marcados y una acidez discreta, con buena persistencia, muy aromáticos, con notas de cereza, fresa, cuero, bajo bosque y trufa negra.
DOMAINE A-F GROS
Vosne-Romanée Aux Réas 2005
160
Vosne-Romanée Premier Cru 1999
420
Vosne-Romanée Premier Cru 2006
390
DOMAINE ENMANUEL ROUGET
CARTA DE VINOS
200 VINOS TINTOS
Vosne-Romaneè 1998
350
DOMAINE JEAN-YVES BIZOT
Vosne-Romanée Premièr Cru 2002
190
Vosne-Romanée Premièr Cru 2004
140
Vosne-Romanée Les Réas 2001
170
Vosne-Romanée Les Réas 2006
180
Vosne-Romanée Les Jachées 2001
80
Vosne-Romanée Les Jachées 2002
90
Vosne-Romanée 2001
60
Vosne-Romanèe Premier Cru Les Beaux Monts 1998
310
Vosne-Romanèe Premier Cru Les Beaux Monts 1999
390
Vosne-Romanèe Les Genievrères 1998
140
Vosne-Romanèe Les Genievrères 1999
170
DOMAINE LEROY
DOMAINE MÉO-CAMUZET
Uno de los mejores domaines de todo Borgoña. James Turnbull en su libro “Bourgogne Grandeur Nature” le considera “el mejor domaine de Vosne-Romanée”. El domaine lo crea Etienne Camuzet, alcalde de Vosne hasta su muerte.
Compra el famoso Château de Clos Vougeot en 1920 y lo cede a la Cofradía de Caballeros del Tastevín en 1945. Un
año más tarde muere y deja la herencia a su hija, que muere sin descendientes trece años más tarde y pasa a manos
de su sobrino Jean Méo. Poco antes de su muerte Etienne Camuzet había entrado en contacto con Henri Jayer, uno de
los grandes genios de Borgoña, para que se encargase de la explotación de alguno de sus viñedos. En la actualidad
tienen 14 hectáreas en las mejores zonas.
CARTA DE VINOS
Vosne-Romanée Premier Cru Cros Parantoux 2005
550
Vosne-Romanée Premier Cru Aux Brûlées 2004
290
Vosne-Romanée Premier Cru Aux Brûlées 2005
320
201 VINOS TINTOS
Vosne-Romanée 2002
90
Vosne-Romanée 2003
90
Vosne-Romanée 2005
110
Vosne-Romanée 2008
120
Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts
230
Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts
230
Vosne-Romanée Champs Perdrix Vieilles Vignes 2005
140
Vosne-Romanée Au Dessus de la Riviére 2002
130
Vosne-Romanée Vieilles Vignes 2007
130
DOMAINE PHILIPE CHARLOPIN
Vosne-Romanée 1999
230
Vosne-Romanée 2007
120
Vosne-Romanée 2005
90
Vosne-Romanée Aux Réas 2007
120
LES GRANDS CRUS DE VOSNE-ROMANÉE
— La Grande Rue
Propiedad exclusiva del Domaine François Lamarche, tiene 1,65 hectáreas de viñedo. Se extiende a lo largo, entre La Tache y los tres Romanée, de los que sólo les separa una pequeña calle. Con pendiente suave su altitud va de los 260 a los 300 metros. Los suelos son arcillo calcáreos y muy pedregosos. Un poco austeros de jóvenes, envejecen muy bien. Vinos
con elegantes notas de violeta.
DOMAINE FRANÇOIS LAMARCHE
La Grande Rue Grand Cru 2001
— La Tâche
CARTA DE VINOS
202 VINOS TINTOS
390
Propiedad única del Domaine de la Romanée Conti, tiene 6,6 hectáreas de viñedo. Su altitud
va de los 250 a los 300 metros y su exposición es Este. La pendiente es muy suave y los suelos son pedregosos, lo que asegura un buen drenaje. Sus vinos se distinguen por su textura
voluptuosa, su elegancia extrema y sus aromas complejos, con notas de regaliz.
DOMAINE DE LA ROMANÈE-CONTI
La Tâche Grand Cru 1990
3.100
1.500
1.400
1.300
2.200
1.300
1.900
2.200
1.500
1.300
3.200
1.600
La Tâche Grand Cru 1996 Magnum
2.900
2.900
2.700
4.500
2.700
3.800
4.500
2.980
2.700
6.500
— Richebourg
CARTA DE VINOS
203 VINOS TINTOS
Richebourg es un Grand Cru de 8,03 hectáreas, situado al norte de Vosne-Romanée, justo al
lado de Romanée-Conti, del que le separa un estrecho camino. Está situado en la mitad de la
ladera, a una altitud de 270 metros, expuesto al Este, sobre un suelo arable poco importante, 25 ó 30 centímetros todo lo más, de pequeñas piedras blancas y arcillas pardas, después
escombros y la roca. La viña sufre mucho, al no tener tierra tiene que profundizar. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea. Para Camille Rodier “este cru
espléndido, aterciopelado y de una riqueza de bouquet incomparable es uno de los más suntuosos vinos de Borgoña”.
Richebourg Grand Cru 1990
1.900
1.200
990
950
910
1.900
810
1.300
1.900
1.350
990
2.100
1.100
Richebourg Grand Cru 1997 Magnum
1.990
1.900
3.900
1.700
2.700
3.900
2.800
2.100
4.200
DOMAINE LEROY
CARTA DE VINOS
204 VINOS TINTOS
920
1.200
350
650
750
650
— Romanée-Conti
Uno de los vinos míticos del mundo, difícil de encontrar, difícil de pagar, pero cuando se bebe
una botella de este vino se olvidan todas las dificultades, incluso las propias. Propiedad exclusiva del Domaine de la Romanée Conti, tiene 1,805 hectáreas de viñedo. Vendido como
bien nacional en 1791 se dice en el acta de venta que “es célebre por la calidad de su exquisito vino”. Los suelos son poco profundos, la pendiente es suave y con exposición Este. Los
suelos son calcáreos marrones, ferruginosos, con excelentes arcillas. Es la sublimación del terroir. Armonioso y sutil, elegante y con clase.
CARTA DE VINOS
Romanée-Conti Grand Cru 1990
7.500
5.100
5.100
5.500
5.500
5.200
5.100
6.500
4.900
5.500
6.500
6.100
Romanée-Conti Grand Cru 1998 Magnum
10.400
13.200
205 VINOS TINTOS
9.950
13.200
12.400
8.500
18.500
— Romanée-Saint Vivant
Se encuentra más abajo y más al levante que Romanée-Conti y Richebourg. Son 9,44 hectáreas, de las que una gran parte, 5,29 pertenecen al Domaine de la Romanée-Conti, estando
el resto dividido en muy pequeñas parcelas, todas inferiores a 1 hectárea, entre los 10 propietarios restantes. Los suelos son de margas calcáreas, profundos, con 90 centímetros de
tierra, y arcillosos, la exposición es Este y la altitud oscila entre 250 y 270 metros. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea. Vinos un poco austeros en su
juventud desarrollan con el paso del tiempo una enorme complejidad. Destaca su mineralidad y sus aromas de trufa.
DOMAINE FRANK FOLLIN-ARBELET
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2000
310
390
360
DOMAINE JEAN JACQUES CONFURON
Romanée-Saint Vivant 1998
DOMAINE DE LA ROMANÈE-CONTI
CARTA DE VINOS
206 VINOS TINTOS
220
1.100
890
870
860
1.200
750
860
1.200
910
860
1.300
890
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1996 Magnum
1.900
1.840
1.820
2.500
1.260
1.820
2.500
1.920
1.820
2.700
DOMAINE LEROY
950
1.200
MAISON LOUIS LATOUR
CARTA DE VINOS
207 VINOS TINTOS
310
360
LES GRANDS CRUS DE FLAGEY-ÉCHEZEAUX
— Échezeaux
Su nombre es una derivación de un nombre en latín que significaba caserón e indica la presencia de ruinas galorromanas. Tiene 37,69 hectáreas. Situado al lado de Grands Echezeaux,
Clos Vougeot y Musigny. Lo que se conoce como Echezeaux es una mezcla de 11 pagos, situados de forma diferente sobre la ladera, cuanto más abajo el suelo es más profundo. A mitad de la ladera es donde están los suelos de más calidad. La altitud oscila entre los 260 y los
300 metros. La exposición es Este y tiene una pendiente del 10 al 13%. Los suelos son profundos y están compuestos por piedras y limo. El rendimiento máximo autorizado es de 35
hectolitros por hectárea. Sus vinos son minerales y con mucho encanto, en la nariz destacan
las notas de violetas y cerezas.
Confuron Cotetidot Grand Cru 2005
310
CARTA DE VINOS
Échezeaux Grand Cru 1990
1.300
1.200
950
940
930
1.100
610
990
1.100
810
690
1.200
690
Échezeaux Grand Cru 1996 Magnum
1.990
1.940
1.910
2.300
208 VINOS TINTOS
1.300
2.100
2.300
1.700
1.500
2.500
DOMAINE EMMANUEL ROUGET
650
250
310
DOMAINE JEAN YVES BIZOT
150
190
DOMAINE MICHEL NOELLAT
210
DOMAINE MONGEARD-MUGNERET
210
210
DOMAINE DES PERDRIX
— Grands Échezeaux
CARTA DE VINOS
209 VINOS TINTOS
310
Los monjes cistercienses instalados en Citeaux en 1098 compran este pago, que hoy mantiene las mismas 9,14 hectáreas de entonces. Situado encima del pago de Maupertuis del Clos
Vougeot, del que sólo le separa un muro. La pendiente es suave, entre el 3 y el 4%. La exposición es totalmente Este. Los suelos son de piedras calcáreas marrones, con arcillas, bastante espesos que retienen bien el calor. Son vinos armoniosos, profundamente minerales, con
taninos refinados, que envejecen muy bien.
DOMAINE DE LA ROMANÉE CONTI
Grands Échezeaux Grand Cru 1995
1.200
990
950
890
1.200
750
1.100
1.200
890
1.300
Grands Échezeaux Grand Cru 1995 Magnum
2.500
1.990
1.850
2.500
1.600
2.300
2.500
2.300
1.850
2.700
— Nuits-Saint-Georges
CARTA DE VINOS
210 VINOS TINTOS
El nombre parece que viene de los primeros siglos de la era cristiana y hace referencia a la
presencia de un bosque de nogales, que destacaba entre los robles que cubrían la Côte en esa
época. De “nux”, nuez, se derivó a Nuits. Durante la misión Apolo XV uno de los cráteres de
la luna fue bautizado como Nuits, en homenaje a Julio Verne que en su novela “Viaje de la
tierra a la luna” hace beber a sus intrépidos protagonistas un vino de Nuits.
Los suelos están marcados por los bancos calcáreos duros y es magnífica la exposición Sur
de las viñas. Son 175,32 hectáreas para los village y 147,27 para los Premier Cru, de las que
apenas 3 son de blanco. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea
para los tintos. Sus vinos son intensos de color, con poder y complejidad, con taninos marcados para ser Borgoña, con notas de cerezas, trufa y especias.
DOMAINE JACQUES-FRÉDÉRIC MUGNIER
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Clos de la Maréchale 2005
170
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2000
120
170
170
170
210
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Arguillas 2003
120
Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2008
130
Nuits-Saint-Georges Premier Cru La Richemone
Cuvée Ultra Vieilles Vignes 2005
360
290
CARTA DE VINOS
211 VINOS TINTOS
290
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Cailles 1999
130
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes 1999
130
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes 2005
130
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Pruliers 2001
110
140
Nuits-Saint-Georges 2001
70
Nuits-Saint-Georges 2005
80
DOMAINE ROBERT CHEVILLON
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saint-Georges 2008
180
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Chaignots 2005
180
120
Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2008
110
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saint-Georges 2007
130
— Côtes De Nuits Villages
Dispersa AOC que incluye viñedos en los pueblos de Fixin, Brochon, Prémaux, Comblanchien y Corgoloin. Son en total 300 hectáreas. El rendimiento máximo autorizado es de 40
hectolitros por hectárea.
Côtes de Nuits Villages Vieilles Vignes 2006
50
Côtes de Nuits Villages 2007
CÔTE DE BEAUNE/CÔTE D’OR
CARTA DE VINOS
212 VINOS TINTOS
50
Comienza después del Clos des Langres a la salida de Corgoloin, un poco antes de llegar a
Ladoix-Serrigny y va hasta Maranges. Son unas 6.400 hectáreas de viñedo. Es un poco más
larga que la Côte de Nuits, alrededor de 26 kilómetros y también más ancha, 8 kilómetros en
la parte más ancha que está al sur. Se caracteriza por los afloramientos margosos, que en la
Côte de Nuits son pocos y muy localizados. Se pueden diferenciar tres tipos de laderas diferentes. Por un lado la montaña de Corton por otro la Côte des Blancs y por fin la que comienza al sur de Chassagne-Montrachet y se extiende por Santenay y Maranges.
— Aloxe-Corton
El pueblo ya existía en la época galo romana. Tiene 128 hectáreas, de las que 37,6 son Premier Cru. Los suelos son de color marrón rojizo, arcillo calcáreos, con restos de piedra caliza
y pedernal. La exposición es Este y Sudeste. Vinos elegantes, con buenos taninos y notas de
frutas rojas y negras, que se transforman en recuerdos de trufa al envejecer.
Aloxe-Corton Premier Cru Clos du Chapitre 1999
80
Aloxe-Corton Premier Cru Clos du Chapitre 2002
80
— Pernand-Vergelesses
Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Fichots 1999
60
LE GRAND CRU DE ALOXE-CORTON, PERNAND-VERGELESSES Y LADOIX-SERRIGNY
— Corton
Corton es el único Grand Cru de vinos tintos de la Côte de Beaune. Con sus 160,19 hectáreas es el mayor de todo Borgoña. La altitud oscila entre los 250 y 350 metros. En la parte
más baja de la ladera los suelos son pardo calcáreos rojos, ricos en arcillas y con trozos de sílice. Según se va subiendo aparecen suelos más calcáreos, ferruginosos, con margas. En la
parte más alta los suelos son pardo calcáreos, de color gris o amarillento, poco pedregosos y
arcillosos, pero con muchas margas. Las lluvias son de 740 mm/año, llegando a los 900 mm
en las partes más altas. La pendiente es del 26% en la parte alta y entre 11 y 16% en la parte baja. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea. Vinos con aromas de frutas rojas, cerezas, grosellas, moras, con recuerdos de violetas, cuando envejecen
aparecen sensaciones de trufa y cueros.
DOMAINE BONNEAU DU MARTRAY
Corton Grand Cru 1998
190
250
DOMAINE DE LA POUSSE D’OR
CARTA DE VINOS
213 VINOS TINTOS
Corton Grand Cru Bressandes 2005
210
210
130
190
190
Corton Bressandes Grand Cru 2002
190
150
170
Corton Renardes Grand Cru 1998
610
Corton Renardes Grand Cru 1999
790
DOMAINE LEROY
Corton Clos Rognet Grand Cru 2001
160
240
190
190
240
DOMAINE PASCAL ROBLET-MONNOT
140
110
Corton Grand Cru Les Renardes 2007
150
Corton Grand Cru Les Rognets 2007
140
Corton Hospices de Beaune Cuvée Docteur Peste 2005
— Savigny les Beaune
CARTA DE VINOS
214 VINOS TINTOS
220
Está en el valle de Fontaine Froid a algunos kilómetros al norte de Beaune. Los suelos son
calcáreos, con numerosas piedras. La altitud oscila entre los 220 y los 360 metros. La exposición varía a lo largo del valle pasando de Sur a Este y Nordeste. Son 338 hectáreas de viñedo, de las que 144 son Premier Cru. Son vinos con un color de intensidad media, sutiles, con
aromas de grosella, fresa y bajo bosque.
DOMAINE ALBERT MOROT
Savigny Les Beaune Premier Cru La Bataillere
Aux Vergelesses 2005
110
Savigny Les Beaune Les Narbantons 1998
120
Savigny Les Beaune Les Narbantons 1999
130
DOMAINE LEROY
— Beaune
Las cepas están plantadas en laderas de orientación Este, Sudeste e incluso Norte, en la parte inferior de la ladera la exposición es más Sur y Sudeste. Los suelos son calcáreos y pardos,
irregularmente mezclados con arcilla y arena. La altitud oscila entre 220 y 350 metros. Hay
138,20 hectáreas de village y las 337,12 de Premier Cru. Los Premiers Crus tienen una exposición Este y Sudeste y su altitud oscila entre los 230 y los 340 metros. Se elaboran vinos
blancos y tintos. El rendimiento máximo autorizado es de 50 hectolitros por hectárea para
los tintos. En el caso de los Premiers Crus se rebajan a 48. Son vinos con poder y taninos elegantes, con aromas de frutos rojos.
DOMAINE ALBERT MOROT
Beaune Premier Cru Les Aigrots 2001
110
Beaune Premier Cru Les Toussaints 2005
110
DOMAINE ALETH LE ROYER-GIRANDIN
60
70
Beaune Premier Cru Champs-Pimont 2005
110
Beaune Premier Cru Les Grèves 1996
90
Beaune Premier Cru Les Cent-Vignes 1982
110
DOMAINE LEROY
DOMAINE ROSSIGNOL-TRAPET
CARTA DE VINOS
215 VINOS TINTOS
Beaune Premier Cru Les Teurons 2005
110
DOMAINE TOLLOT-BEAUT
Beaune Premier Cru Les Grèves 2005
140
— Pommard
Parece que Pommard es el primer lugar donde hay actividad vitícola en toda la Côte de
Beaune. Su nombre le viene por el templo que los galos, instalados allí hace más de 2000
años, dedicaron a la diosa Pomone. La exposición de las viñas, Este y Sudeste, facilita una
buena maduración. La altitud oscila entre 240 y 380 metros. Los suelos son calcáreos, con
elementos ferruginosos y margas. Hay 211,63hectáreas para los village y 125,19 para los Premier Cru. El rendimiento máximo autorizado es de 50 hectolitros por hectárea que se rebajan a 48 para los Premier Cru. Vinos con buen color, de intenso bouquet, con notas de frutas rojas, especias y regaliz
DOMAINE ALETH LE ROYER-GIRARDIN
Pommard Premier Cru Les Épenots 1999
90
80
90
Pommard Premier Cru Les Charmots 2000
70
Pommard Premier Cru Les Charmots 2002
90
Pommard Premier Cru La Reféne 2000
90
Pommard Premier Cru Rugiens Bas 2002
90
Pommard 2000
50
DOMAINE COCHE-DURY
Pommard Les Vaumuriens 2007
170
DOMAINE COMTE ARMAND
Pommard Premier Cru Clos Epeneaux 1998
110
DOMAINE JOSEPH VOILLOT
Pommard Premier Cru Clos Micault 2005
160
110
Pommard Premier Cru Rugiens 1998
120
Pommard Vieilles Vignes 2008
60
DOMAINE LEROY
CARTA DE VINOS
216 VINOS TINTOS
Pommard Les Vignots 1997
160
180
190
DOMAINE MEO-CAMUZET
Pommard Hospices de Beaunes Cuveé Billardet 2003
120
DOMAINE ORONCE DE BELER. LA MAISON ROMANE
Pommard Premier Cru Largillière 2008
140
— Volnay
Situado al sur de Pommard, entre dos colinas que le protegen del viento. Son 98,37 hectáreas para los village y 114,90 para los Premier Cru. Los suelos son calcáreos, ferruginosos, cubiertos de limo pardo rojizo, con bastantes cantos rodados y buen porcentaje de arcilla. La altitud oscila entre los 220 y los 380 metros, siendo uno de los puntos más altos de la Côte de
Beaune. La exposición es Sur y Sudeste. El rendimiento máximo autorizado es de 50 hectolitros por hectárea que se rebajan a 48 para los Premier Cru.
El Doctor Lavalle en su “Histoire et statisque de la vigne et des Grands Vins de la Côte d’Or” publicada en 1831 afirma: “Admirablemente expuesto, protegido por colinas y cimas secas y desnudas, Volnay puede ser considerado el pueblo que, con Beaune, produce el mayor número
de excelentes vinos”. Son vinos que mezclan la raza, la nobleza y la finura, elegantes y sutiles.
DOMAINE ARNAUD ENTE
Volnay Premier Cru Les Santenots du Millieu1996
120
Volnay Premier Cru Les Santenots du Millieu 1997
110
Volnay Premier Cru Les Santenots du Milieu 2006
190
DOMAINE COCHE-DURY
Volnay Premier Cru 2007
210
Volnay Premier Cru Santenots 2005
DOMAINE JOSEPH VOILLOT
CARTA DE VINOS
217 VINOS TINTOS
160
Volnay Premier Cru Champans 1993
120
Volnay Premier Cru Champans 1998
120
Volnay Premier Cru Clos Micault 2005
170
Volnay Premier Cru Les Caillerets 2008
120
Volnay Vieilles Vignes 2008
70
DOMAINE MARQUIS D’ANGERVILLE
Volnay Premier Cru Taillepieds 2005
320
DOMAINE MATROT
Volnay Premier Cru Les Santenots 2008
90
Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2001
170
Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2004
120
Volnay Premier Cru Clos du Château des Ducs 2003
160
Volnay Vendanges Sélectionnées 2001
90
Volnay Vendanges Sélectionnées 2007
110
DOMAINE PASCAL ROBLET-MONNOT
Volnay Premier Cru Les Brouillards 2000
80
— Monthelie
El viñedo tiene forma de herradura y está a 7 kilómetros al sur de Beaune, entre Volnay y
Auxey. El nombre podría venir del celta “Mont-Olaye”, monte sobre el camino, aunque para
otros es una mezcla latina griega de mons y helios, el monte del sol. Son 140 hectáreas, de
las que 31 son Premier Cru. Los suelos son de margas y aluviones. La altitud va de los 230 a
los 370 metros y la exposición por la forma del viñedo va de Este a Sur y Oeste. Vinos suaves, con buena persistencia, con notas de frutos rojos frescos, como la cereza o la frambuesa.
DOMAINE MATROT
Monthelie 2007
— Auxey-Duresses
CARTA DE VINOS
218 VINOS TINTOS
60
Está al lado de Meursault, a la entrada del valle que desemboca en Saint-Romain. Son 170
hectáreas de viñedo, de las que 32 son Premier Cru. Los suelos son calcáreos, margosos y arcillosos. La exposición es Sudeste, pero también hay viñedos orientados al Sur e incluso al
Nordeste. Vinos sin demasiado color, muy finos, con notas de frambuesa.
DOMAINE COCHE-DURY
Auxey-Duresses 2007
130
Auxey-Duresses 2005
70
DOMAINE MATROT
— Blagny
A caballo entre Meursault y Puligny-Montrachet, los dos pueblos donde están estas viñas de
Pinot Noir. La superficie amparada es de 54 hectáreas, de las que 44 son de Premier Cru. Los
suelos son de margas recubiertas de cantos rodados sobre un subsuelo calcáreo. La altitud va
de los 280 a los 380 metros. Son vinos llenos de fruta, con recuerdos a frutas rojas, como la
fresa y la frambuesa, y también frutas negras como la mora.
DOMAINE MATROT
Blagny Premier Cru La Pièce Sous le Bois 2006
90
— Chassagne-Montrachet
Aunque más conocida por sus vinos blancos, la producción de vinos tintos de ChassagneMontrachet es elevada. Sacando una media de los últimos años se ve que se producen 6.500
hectolitros de tinto contra 8.100 de blanco. El rendimiento máximo autorizado es de 48 hectolitros por hectárea. Son vinos llenos de encanto, con mucha fruta.
MICHEL MOREY-COFFINET
Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean 2001
60
90
80
— Santenay
Penúltima denominación de la Côte de Beaune. Son 379 hectáreas, de las que 124 son Premier Cru. La altitud va de los 220 a los 460 metros. Los suelos recuerdan a los de la Côte de
Nuits pues son del Jurásico medio y muy pedregosos. La exposición es Este, Sur y Sudeste. Son vinos con buen cuerpo, taninos marcados pero integrados, con recuerdos de cerezas y almendras.
DOMAINE JEAN-MARC VINCENT
Santenay Premier Cru Le Beaurepaire 2007
— Maranges
CARTA DE VINOS
219 VINOS TINTOS
60
Última denominación de la Côte de Beaune. Son 122 hectáreas, de las que 42 son Premier
Cru. La orientación es Sur. La altitud va de los 220 a los 460 metros. Son vinos poderosos,
dentro de lo que es Borgoña, pero llenos de fruta, con notas de frutos rojos, moras y ciruelas.
Maranges Premier Cru Les Clos Roussots 2007
50
CÔTE CHALONNAISE
Se extiende unos 25 kilómetros entre Chagny y Saint-Vallerin. Desde el punto de vista geológico no es un borde de fractura como la Côte d’Or, por esa razón los viñedos no se extienden como una cinta continua, sino que se desarrollan más a lo ancho. Su altitud oscila entre los 300 y los 350 metros.
— Rully
De tinto hay unas 105 hectáreas plantadas. La Pinot Noir está normalmente plantada en suelos oscuros, calcáreos y con una textura menos arcillosa. La exposición es Sudeste y la altitud oscila entre 230 y 350 metros. Son vinos distinguidos, elegantes, con notas de violetas,
cerezas y frambuesa.
DOMAINE SAINT-JACQUES CHRISTOPHE GRANDMOUGIN
Rully Premier Cru La Fosse 2007
60
— Mercurey
Debe su nombre a la construcción de un templo al dios Mercurio. Tiene una superficie de
viñedos de 847 hectáreas, de las que 739 están en Mercurey. De estas hectáreas 142 son de
Premier Cru. De esta forma se convierte en la AOC más extensa de Borgoña después de Chablis. Los rendimientos son de 40 hectolitros por hectárea. La altitud oscila entre 230 y 320
metros y la exposición es Este, Sudeste y Sur. Los suelos están formados por rocas jurásicas,
procedentes del Jurásico medio y primeros años del Jurásico superior. Son vinos con buen
cuerpo, finos, distinguidos y con recuerdos de frutas rojas y negras.
DOMAINE BRUNO LORENZON
Mercurey Carline Premier Cru Monts-Martin 2005
110
Mercurey 2005
70
— Givry
El historiador Courtépée, por su parte, afirmaba que en la corte de Enrique IV Givry era co-
CARTA DE VINOS
220 VINOS TINTOS
nocido como el “Volnay de Chalonnaise “. Son 220 hectáreas de viñedo, en su mayor parte
Pinot Noir, situadas sobre suelos arcillo calcáreos.
DOMAINE FRANÇOIS LUMPP
Givry Premier Cru Clos du Cras Long 2003
50
Givry Premier Cru Clos Jus 2005
90
50
90
APPELLATIONS RÉGIONALES
— Bourgogne
Bourgogne Cuvée de Noble Souche 2005
60
Bourgogne 2005
70
Bourgogne 2007
50
DOMAINE MATROT
Bourgogne 2007
50
Bourgogne Franc de Pied 2007
130
DOMAINE RENÉ BOUVIER
Bourgogne Le Chapitre 2007
40
Bourgogne Les Grands Chaillots 2007
50
Bourgogne 2005
— Bourgogne-Hautes Côtes de Nuits
DOMAINE OLIVIER
CARTA DE VINOS
221 VINOS TINTOS
50
Bourgogne-Hautes Cotes de Nuits Vieilles Vignes 2006
50
Bourgogne-Hautes Cotes de Nuits 2007
60
Bourgogne-Hautes Cotes de Nuits La Corvée de Villy 2007
50
Beaujolais
Aunque debe gran parte de su fama al Beaujolais Nouveau
en la zona hay muchas más cosas. Se pueden distinguir tres
zonas. Por un lado el Beaujolais genérico, que es la parte
más extensa. Está también el Beaujolais Villages, repartido
en 39 pueblos, que representa el 25% del total de la producción. Y por fin están los Crus: Saint-Amour, Moulinà-Vent, Juliénas, Chenás, Fleurie, Chiroubles, Morgon,
Brouilly, Régnie y Côte-de-Brouilly. Estos Crus suman en
total 6.660 hectáreas, del total de 23.000 que tiene la zona.
Los suelos son bastante variados. Al norte son de naturaleza cristalina, graníticos y con margas, mientras al sur son
fundamentalmente arcillo calcáreos. Las viñas están plantadas en las laderas.
— Morgon
Con sus 1.150 hectáreas es, después de Brouilly, el más extenso. El monte Py, con sus 352
metros, domina este viñedo que se inclina hacia el este en suaves pendientes. El suelo está
CARTA DE VINOS
222 VINOS TINTOS
formado por rocas cristalinas desmenuzadas, con esquistos piritosos, ricos en óxido de hierro y con algo de manganeso, que le da un tono ocre rojo. La “roche pourrie”, la roca podrida, donde están los mejores viñedos, es una alteración más avanzada de esquistos y de rocas
muy antiguas eruptivas de color azul verde. Son vinos llenos de fruta, con marcado frescor.
MARCEL LAPIERRE
Morgon Cuvée MMV 2005
60
Morgon Cuvée MMVII 2007
50
Morgon 2009
40
Jura
El clima es semicontinental, marcado por estaciones muy
contrastadas. El invierno es frío y muy lluvioso. Las heladas primaverales se producen normalmente a finales de
abril. El verano es caluroso. Las horas de sol anuales son
pocas, la pluviometría varía entre 1.100 y 1.500 mm/año.
Estas condiciones climáticas extremas hacen que el viñedo
abandone las partes más altas y las más bajas, donde las
nieblas son intensas.
Al extenderse del norte al sur el viñedo permite una orientación preferente Oeste, aunque la irregularidad de la ladera hace que existan también exposiciones Sudoeste e incluso
Sur. La naturaleza geológica del subsuelo está formada en
un 90% de margas. Los suelos son sueltos y poco espesos.
Las colinas son principalmente calizas, mientras que las
depresiones tienen esencialmente margas.
En tintos están Poulsard, que también se puede llamar
Ploussard o Pupillin, ocupa unas 300 hectáreas, un 25%
del viñedo. Se desarrolla a partir del siglo XV y se da sobre
todo en suelos de arcillas y margas. Trousseau, que repre-
CARTA DE VINOS
223 VINOS TINTOS
senta el 6% del viñedo, se extiende por menos de 100 hectáreas. Para madurar necesita laderas muy bien expuestas
y suelos de guijarros y arcilla. También se puede encontrar
Pinot Noir, plantada desde hace decenios en esta zona.
— Arbois
Su nombre viene de unir dos palabras de origen celta, “ar”, tierra, y “Bos”, fértil. La mayor
parte, 70%, del vino que se elabora es de vino tinto. Los rendimientos máximos autorizados
son de 55 hectolitros por hectárea. Protegido por una cornisa calcárea, su terroir se caracteriza por la dominancia de las margas irisadas muy profundas. El relieve es atormentado y los
suelos son ricos en minerales y poseen una buena reserva hídrica. Se admiten todas las variedades del Jura, aunque la más plantada es Trousseau. En el pueblo de Arbois está la casa en
la que Louis Pasteur pasó su infancia y más tarde convirtió en lugar habitual de trabajo y relax. Parece que en ella hizo parte de sus estudios sobre la fermentación de los vinos, que conserva la decoración original que tenía. Vinos muy frescos, con buena acidez y marcada fruta.
Tissot Trousseau Les Bruyeres 2005
60
Tissot Trousseau Singulier 2007
60
Tissot Poulsard Les Bruyères 2005
40
Languedoc-Roussillon
LANGUEDOC
El cultivo de la vid, introducido por los griegos, en el siglo V antes de Cristo, alcanza su época de máximo esplendor durante la dominación romana, cuando los vinos de la Narbonensis, que salían del puerto de Narbonne, eran muy apreciados en Roma. La crisis de la filoxera
genera un cambio en el cultivo y se empiezan a plantar variedades mucho más productivas y
en las tierras más ricas. A esto se añade, en 1962, la pérdida de Argelia, que hace que desaparezca el mayor proveedor de vino a granel y barato y que Languedoc esté dispuesto a ocupar
su papel. La crisis originada por el exceso de producción y la mala calidad de los vinos empieza a modificarse a partir de los años setenta, cuando en los suelos más productivos se plantan
otros cultivos más rentables, dejando la viña para las tierras donde se incrementa la calidad.
En los últimos años se está produciendo una importante revolución, basada en unos viticultores jóvenes dispuestos a apostar sin ninguna duda por la calidad y a aprovechar los mejores terroirs de la amplia zona.
— Faugères
CHÂTEAU DES ESTANILLES
Château des Estanilles 1998
CARTA DE VINOS
224 VINOS TINTOS
40
— Saint-Chinian
CANET VALETTE
Le Vin Maghani 1997
40
— Coteaux du Languedoc
DOMAINE L’AIGUELIÈRE
Côte Dorée 2000
80
Côte Rousse 1999
80
Côte Dorée 1998
90
DOMAINE PAYRE ROSE
Clos Syrah Lêone 1995
60
DOMAINE PRIEURE DE SAINT-JEAN DE BÉBIAN
Prieure de Saint-Jean de Bébian 2000
70
— Vin de Pays de l’Hérault
DOMAINE DE LA GRANGE DES PÈRES
La Grange des Pères 1996
70
ROUSSILLON
El viñedo lo traen los griegos en el siglo VIII antes de Cristo. Tras pasar por diversas épocas de
desarrollo, empieza su fama gracias a sus vinos dulces, que empieza a elaborar en el siglo XIII
el médico Arnau de Vilanova. Las temperaturas son altas, las horas de sol están en torno a las
CARTA DE VINOS
225 VINOS TINTOS
2.600 al año y la pluviometría oscila entre 350 y 600 mm al año. Hay frecuentes tormentas en
primavera y verano, pero el agua no ayuda mucho al viñedo y se suele perder en las arroyadas. La sequía se acentúa con la tramontana, fuerte viento procedente del noroeste.
— Collioure
DOMAINE DU MAS BLANC
L’Agouille 2000
50
Cospron Levants 2000
50
— Côtes du Roussillon Villages
DOMAINE DU CLOS DES FÉES
La Petite Sibérie 2001
250
Le Clos des Fées 2001
70
Clos des Fées Vieilles Vignes 2001
40
DOMAINE SARDA-MALLET
Sarda-Mallet Les Tourelles de Fort 1995
40
Terroir Mailloles 1998 Magnum
120
LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. MARJORIE GALLET
Marjorie Gallet Grenache 2008
Provence
— Bandol
CARTA DE VINOS
226 VINOS TINTOS
50
La presencia del viñedo en la zona se atribuye a los foceos, que fundaron aquí un poblado
llamado Taurois y rebautizado Tauroentum por los romanos y también Massalia, Marsella,
en el año 600 antes de Cristo. Fueron ellos quienes establecieron aquí un comercio marítimo
de vinos. El vino de Bandol fue muy apreciado en la Roma Imperial y mantuvo su prestigio
durante el “Grand Siècle” francés, cuando se embarcaban 60.000 hectolitros anuales en barricas marcadas a fuego con la “B” de Bandol, gran parte de las cuales iba a París.
Las terrazas de viñedo están en laderas orientadas al mar y protegidas del viento frío del norte por el macizo de Sainte Baume, cuyo punto más alto está a 1.147 metros. Los viñedos van
descendiendo hacia el mar, protegidos por las colinas y los bosques, acompañados por los olivos y los almendros. La proximidad del Mediterráneo influye en su clima y las brisas del sureste aportan frescura y humedad. Las horas de sol anuales son 3.000 y las lluvias están en
torno a los 650 mm/año y se producen sobre todo en otoño e invierno.
Los suelos son de origen silicio calcáreo del neocretáceo. Son terrenos muy áridos y ricos en
elementos silíceos. Los rendimientos máximos autorizados son de 40 hectolitros por hectárea; para poder elaborar vinos tintos las cepas deben tener una edad mínima de 7 años y el
Mourvèdre, Monastrell, debe ser como mínimo el 50%. Son unas 1.480 hectáreas de viñedo.
Son vinos poderosos, llenos de color y de aromas a frutas negras, que envejecen muy bien.
DOMAINE DE LA TOUR DU BON
La Tour du Bon Saint-Ferréol 2001
40
La Tour du Bon 2001
40
— Vin de Pays des Bouches-du-Rhône
DOMAINE DE TREVALLON
Trevallon 1995
180
Trevallon 1998
90
Trevallon 2000
80
Trevallon 2004
80
LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. PETER FISCHER
Peter Fischer Syrah 2008
50
Sud-Ouest
— Cahors
Zona situada alrededor de la ciudad de Cahors, en las dos orillas del río Lot. Está a igual dis-
CARTA DE VINOS
227 VINOS TINTOS
tancia, unos 200 kilómetros, del Atlántico, el Mediterráneo y los Pirineos. Cuenta la leyenda
que el Zar Pedro el Grande se cuidaba su úlcera con estos vinos, de los que adoraba su carácter tánico, y que se llevó a Crimea unas cepas. Hay unas 4.500 hectáreas, repartidas por 45
pequeños pueblos. La altitud de las viñas oscila entre los 200 y los 350 metros. La zona está
organizada en forma de escalera, que empieza con tres terrazas que sube desde el río hasta el cono de desprendimiento calcáreo, que hace de transición entre las terrazas y la ladera calcárea que sube hasta la meseta. El clima es continental, con inviernos frescos, veranos
calurosos y secos e importante contraste térmico. La variedad fundamental es Malbec, conocida en la zona como auxerrois o cot, que es obligatorio que represente como mínimo el
70%, siendo el resto Tannat y Merlot. El rendimiento máximo autorizado es de 50 hectolitros por hectárea. Son vinos llenos de color, amplios en boca, con buenos taninos y capacidad de envejecer.
CLOS TRIGUEDINA
Clos Triguedina Prince Probus 1998
50
Clos Triguedina 1998
40
DOMAINE COSSE-MAISONNEUVE
Les Laquets 2002
50
La Fage 2002
40
LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. CATHERINE MAISONNEUVE ET MATHIEU COSSE
Catherine Maisonneuve et Mathieu Cosse Malbec 2007
60
— Côtes du Marmandais
Situada a unos 80 kilómetros al sudoeste de Bordeaux, en la ribera del Garonne. Son unas
1.500 hectáreas de viñedo, que se extienden por 27 pueblos del departamento de Lot-etGaronne. Dos tercios del viñedo están en la ribera izquierda, que se prolonga hasta Graves.
Aquí los suelos son muy similares a los de Graves con gravas, piedras y arenas. El otro tercio
está en la parte derecha que llega hasta Entre-Deux-Mers y al igual que en la zona bordelesa
los suelos son arcillo calcáreos. Las variedades existentes son Cabernet Sauvignon, Cabernet
Franc, Merlot, Malbec (cot), Syrah, Abouriou y Fer Servadou. El rendimiento máximo es de
55 hectolitros por hectárea para los tintos.
DOMAINE ELIAN DA ROS
Clos Bacquey 2001
40
— Madiran
Es el reino de la variedad Tannat. Los viñedos ocupan una extensión de unas 1.300 hectáreas, plantadas en suelos de guijarros y con pendientes abruptas. Son vinos tánicos, poderosos y con buena capacidad para envejecer.
DOMAINES ALAIN BRUMONT
CARTA DE VINOS
228 VINOS TINTOS
Château Montus XL 1996
140
Château Montus Cuvée Prestige 1999
90
Château Bouscasse Vieilles Vignes 1999
60
— Côtes de la Garonne. Vin de Table
LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. MAGALI TISSOT ET LUDOVIC BONNELLE
Magali Tissot et Ludovic Bonnelle Merlot 2004
60
Vallée de la Loire
TOURAINE
El viñedo se extiende por los valles del Loira, Indre y Cher. Los suelos son principalmente
arcillosos y silíceos.
— Bourgueil
En pleno corazón del valle del Loira, tiene unas 1.300 hectáreas. Los suelos son de naturaleza arcillo calcárea, con arenas y gravas. Elaborados sobre todo con Cabernet Franc, aunque
puede haber algo de Cabernet Sauvignon. Son vinos frescos, intensos, de taninos elegantes,
con mucha fruta y recuerdos de frambuesa y violeta.
DOMAINE DES OUCHES
Ouches Vieilles Vignes 2000
40
Ouches Grande Réserve 1999
40
— Chinon
Dominados por el impresionante castillo medieval los viñedos de Chinon se extienden por la
parte derecha del Loira, en la ribera del Vienne. Se benefician de una favorable exposición
sur. Los suelos son de grava en las terrazas al borde del río Vienne y arcillo calcáreos en el resto de laderas. La variedad casi única es Cabernet Franc, aunque pueden llevar una muy pequeña parte de Cabernet Sauvignon. Son vinos muy frescos, con taninos suaves y elegantes.
CARTA DE VINOS
229 VINOS TINTOS
DOMAINE CHARLES JOGUET
Charles Joguet Clos de la Dioterie 1998
50
Charles Joguet Clos du Chêne Vert 1998
40
Pallus 2006
70
Les Pensées de Pallus 2007
40
DOMAINE DE PALLUS
ANJOU-SAUMUR
— Anjou
Las viñas se extienden, sobre todo, por la ladera derecha del Loira desde Candes-Saint-Martin hasta Ponts-de-Cé. Una ladera orientada de sudeste a noroeste. Los suelos son normalmente poco profundos y están sobre un subsuelo de roca dura, con una reserva de agua débil. Los vientos que vienen del océano por el sudeste son bastante húmedos. La cantidad de
agua anual está en torno a los 600 mm/año. La superficie de viñedo es de unas 2.000 hectáreas para vinos tintos y las variedades son Cabernet Franc, la principal, Cabernet Sauvignon,
Pineau d’Aunis y la magnífica, pero casi desaparecida, Grolleau.
ANNE CLAUDE LEFLAIVE ET CLAUDE PICHARD
Clau de Nell Cabernet Franc 2003
60
Clau de Nell Grolleau 2004
60
— Anjou Villages
Tienen derecho a esta AOC 56 pueblos, de los que 53 están en Maine-et-Loire y 3 en DeuxSèvres. Es una selección de los mejores terrenos de la AOC Anjou. Los suelos son arcillosos
y llenos de esquistos. Son 278 hectáreas. El rendimiento base es de 55 hectolitros por hectárea, aunque se acepta un rendimiento máximo de 60.
CHÂTEAU DE PASSAVANT
Château de Passavant Foulque Nerra 2001
40
— Saumur-Champigny
El nombre viene del latín “campus ignis”, que significa campo de fuego. Situado al sudeste
de Saumur, el viñedo forma un triángulo delimitado por la ribera izquierda del Loira, el cauce de su afluente el Tohuet y el bosque de Fontevraud. Los suelos, de color blanco, son ricos
en arcilla calcárea, con importante presencia de toba en el subsuelo. Suelos que retienen el
calor del día y lo sueltan durante la noche. Los viñedos están en el límite de la influencia atlántica, que suaviza las temperaturas en verano e invierno. Están protegidos de la humedad
excesiva por los relieves de Mauges y Choletais y tienen la temperatura media más alta de la
CARTA DE VINOS
230 VINOS TINTOS
región, así como una muy buena pluviometría, no más de 600 litros por año. Son 1.330 hectáreas de viñedo. Los vinos se elaboran con Cabernet Franc, conocida aquí como Breton. Son
vinos muy interesantes, con buena acidez, no muy marcados de color, sin demasiada estructura, pero llenos de fruta y profundidad.
CLOS ROUGEARD
Le Bourg 2003
110
Les Poyeux 1998
90
Les Poyeux 1999
90
Les Poyeux 2003
80
Clos Rougeard 1998
70
Clos Rougeard 1999
70
Clos Rougeard 2002
70
LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. JEAN-NOËL MILLON
Jean-Noël Millon Cabernet Franc 2007
80
Vallée du Rhône
Tiene dos sectores totalmente diferentes, tanto por su terroir, como por las variedades plantadas y el estilo de los
vinos. La zona abarca unas 73.100 hectáreas. Es posible
CARTA DE VINOS
231 VINOS TINTOS
que la viña se plantase aquí en el siglo VI antes de Cristo,
aunque hay que esperar a la conquista de la Galia para
que se desarrolle de verdad. Uno de sus grandes momentos
fue en 1309 cuando el Papa Clemente V trasladó el papado
a Avignon. El Papa Juan XXII fue el principal impulsor de
una viticultura que transformaría la región y su economía.
Cuando, en 1417, el papado abandona Avignon los vinos
del Ródano ya tienen un importante reconocimiento.
VALLEE DU RHÔNE SEPTENTRIONALE
La parte norte del valle del Ródano es un paisaje vinícola marcado por pendientes abruptas
y espectaculares. Los suelos son frágiles y los riesgos de degradación del suelo por la erosión
son tan grandes que ha obligado al hombre a ser imaginativo y laborioso para retener la fina
película de tierra que recubre la roca. Nacen así las terrazas. Cada una de ellas está protegida
con una pared de piedras que evita su derrumbe, conocidas como “cheys o chalais”.
El clima es de tipo lionés, de transición entre el mediterráneo y el semi-continental de Borgoña. El verano es mediterráneo, con temperaturas elevadas, que pueden llegar a los 35ºC,
marcado por un cielo claro que puede llegar a cubrirse por la tarde y con vientos variables
y débiles, aunque con bastantes tormentas. El invierno es continental, frío, con vientos procedentes del norte y nordeste y pocas precipitaciones. En primavera y otoño las influencias
mediterráneas y oceánicas son frecuentes y muy variables. El viñedo se beneficia del sol y de
una buena repartición de las lluvias a lo largo del ciclo vegetativo. El viento del norte, menos violento que el Mistral, es muy frecuente y su carácter, frío y seco, reseca el aire, evitando las lluvias y el desarrollo de enfermedades de las viñas.
— Côte-Rôtie
Situado en la orilla derecha, en el lado que interrumpe el avance del Macizo Central, frente
a la planicie del Ródano. Côte-Rôtie significa “ladera quemada”. Es uno de los viñedos más
viejos del Ródano y ya en el siglo I sus vinos eran conocidos en Roma. Es una franja de casi
8 kilómetros de largo y apenas 500 metros de ancho. Son unas 230 hectáreas, con un gran
predominio de Syrah, conocida en la zona como Sérine, aunque acompañada en pequeñas
proporciones por algo de la variedad blanca Viognier. Las viñas se cultivan en espectaculares pendientes de estrechas terrazas, llamadas aquí “chaillées”, que empiezan a los 150 me-
CARTA DE VINOS
232 VINOS TINTOS
tros y acaban a más de 325, con una inclinación mínima del 35%, que en algunos casos llega al 80%.
Se dice que en la Edad Media el señor feudal Maugiron dividió sus bienes entre sus dos hijas,
una morena y otra rubia. Hoy las dos laderas reciben el nombre de Côte Brune y Côte Blonde. Aunque es más romántica la leyenda, es más posible que los nombres de las dos laderas
venga dado por los diferentes colores de sus suelos.
La Côte Blonde, situada al sur, tiene suelos de color claro, mientras que en la Côte Brune, al
norte, son de color más ocuro.
La exposición es Sur y Sudeste y el clima se ve refrescado por los vientos que vienen del norte. La conducción del viñedo es muy peculiar, utilizando tres estacas de castaño que se apoyan unas contra otras. El sistema se conoce en la zona como “trépied”,. Tiene un microclima
cálido y soleado que permite explicar el nombre de Rôtie. Son vinos con buena estructura,
pero a la vez delicados y finos, con notas de frambuesa y especias, sobre un fondo de violetas.
CHÂTEAU D’AMPUIS. E. GUIGAL
CARTA DE VINOS
La Landonne 1995
720
La Landonne 1996
620
La Landonne 1997
630
La Landonne 1998
990
La Landonne 2001
650
La Mouline 1991
910
La Mouline 1993
410
La Mouline 1994
480
La Mouline 1995
880
La Mouline 1996
610
La Mouline 1997
630
La Mouline 2001
650
La Turque 1988
950
La Turque 1991
910
La Turque 1993
350
La Turque 1994
510
La Turque 1995
910
La Turque 1996
610
La Turque 1997
610
233 VINOS TINTOS
La Turque 1999
990
La Turque 2003
980
La Turque 2005
910
Château d’Ampuis 1996
90
DOMAINE CLUSEL-ROCH
Clusel Roch Les Grandes Places 2001
110
Clusel Roch Les Grandes Places 2004
110
Clusel-Roch 2001
70
Clusel-Roch Cuveé Clasique 2004
70
Georges Vernay Maison Rouge 2001
110
Georges Vernay Blonde Seigneur 2002
70
Jamet 1999
110
DOMAINE JAMET
DOMAINE JEAN-MICHEL GERIN
Gerin Les Grandes Places 1999
150
Gerin Champin Le Seigneur 1999
80
DOMAINE PIERRE GAILLART
Pierre Gaillart Rosé Purpre 1999
90
DOMAINE RENE ROSTAING
CARTA DE VINOS
La Landonne 2000
110
La Landonne 2003
160
Côte Blonde 2000
110
Cuvée des Terroirs 1997
90
234 VINOS TINTOS
Cuvée Classique 2000
80
Cuvée Classique 2004
70
DOMAINE YVES CUILLERON
Cuilleron Terres Sombres 1999
110
DOMAINE YVES GLANGLOF
Yves Glanglof La Barbarinne 1999
90
Chapoutier La Mordorée 1991
610
310
550
M. CHAPOUTIER
Chapoutier La Mordorée 1991 Magnum
1.200
MAISON TARDIEU LAURENT
Tardieu Laurent 1999
130
— Saint-Joseph
Son poco más de 1.000 hectáreas de viñedo, con un rendimiento medio de 36 hectolitros
por hectárea. La única variedad tinta es Syrah. La zona norte está compuesta de gneis blandos y granito. En la zona sur, en torno a Mauves, los suelos son de granito, magros y ácidos.
La mayor parte de los viñedos reposa sobre rocas eruptivas de la familia de los granitos, sensibles a la alteración se degradan para dar paso a arenas arcillosas, las “gores”. Este suelo es
muy poco estable y debe ser sostenido por las paredes de piedra. Los viñedos están en terrazas de fuertes pendientes, con exposición Sur y Sudeste y con buen drenaje. Víctor Hugo dice
en su obra “Los Miserables”: “Mi hermano le dio a beber un poco de buen vino de Mauves,
CARTA DE VINOS
235 VINOS TINTOS
que él no bebe pues dice que es un vino muy caro”. Vinos con cuerpo medio, buenos taninos
y presencia de frutas negras y rojas.
Georges Vernay La Dame Brune 2007
110
Georges Vernay Terres d’Encre 2008
60
DOMAINE PIERRE COURSODON
Pierre Coursodon L’Olivaie 2004
70
70
70
Pierre Coursodon Silice 2008
60
Pierre Coursodon 2002
40
DOMAINE PIERRE GAILLARD
Pierre Gaillard Les Pierres 1999
50
Chapoutier Les Granits 1995
150
M. CHAPOUTIER
— Cornas
Cornas es el último vino tinto septentrional de la ribera derecha del Ródano. Situado enfrente de Valence, en la confluencia del Ródano y el Isère, que forman un magnífico anfiteatro
natural que delimita el cru geográficamente. En celta Cornas significa tierra quemada. Son
102 hectáreas de viñedo, con la Syrah como única variedad y situadas en laderas pronunciadas, con una altitud que oscila entre 200 y 300 metros. Son viejos granitos de la era primaria, más o menos descompuestos en función de la edad, la exposición, la acción del agua
y el hielo. Cornas está abierto al sur y bien protegido de los vientos del norte por el Macizo
de Arlettes, lo que origina un clima extremadamente cálido. La insolación es de 2.300 horas
CARTA DE VINOS
236 VINOS TINTOS
de sol al año y la lluvia de 560 mm/año. Vinos poderosos, intensos, con acidez y con enorme capacidad de envejecer.
DOMAINE AUGUSTE CLAPE
Clape 1996
120
Clape 2000
110
Clape 2001
110
Clape 2004
110
Clape 2005
110
Clape 2006
110
Clape Renaissance 2000
60
60
80
80
— Crozes-Hermitage
Con una superficie de viñedo de unas 1.428 hectáreas, se extiende por los pueblos, situados en la ribera izquierda. La única variedad tinta es Syrah y en blancas están Roussanne y
Marsanne, que también se pueden utilizar en los vinos tintos, pero siempre en una cantidad máxima del 15%. Vinos de buen cuerpo, pero sin excesos, con tonos de fruta roja madura, largos y persistentes.
ALAIN GRAILLOT
Alain Graillot La Guiraude 2003
60
Alain Graillot 2000
40
Alain Graillot 2003
40
Alain Graillot 2005
50
Alain Graillot 2008
40
Combier Clos des Grives 2005
50
Combier 2005
40
DOMAINE COMBIER
DOMAINE DES LISES. MAXIME GRAILLOT
Domaine des Lises 2005
CARTA DE VINOS
237 VINOS TINTOS
40
Domaine des Lises 2008
40
— Hermitage
Están situados en la colina de Hermitage, en la orilla izquierda del Ródano, con su enorme
bloque de roca gris, en gran parte granito, elevándose hasta el cielo y obligando al río a bordearla. Según una leyenda local Henri Gaspard de Steimberg, un caballero del siglo XII, se
retira a la colina donde pasa el resto de su vida como ermitaño y a él se debe el nombre. La
A.O.C. se crea en 1937 y en principio amparaba sólo el pueblo de Crozes. Después de la II
Guerra Mundial se añaden 10 pueblos más. Sea o no sea cierta la leyenda, lo que es evidente es que en lo alto de la colina se ve todavía hoy una ermita edificada a finales de la Edad
Media. En la actualidad la ermita pertenece a Paul Jaboulet y se puede ver reproducida en la
etiqueta de su Hermitage La Chapelle. Son poco más de 130 hectáreas, siendo Syrah la única variedad tinta. Son vinos cálidos y extremadamente aromáticos.
ALAIN GRAILLOT
Alain Graillot 2008
120
DOMAINE JEAN-LOUIS CHAVE
Chave 1996
450
Chave 1997
390
Chave 1998
450
DOMAINE MARC SORREL
Le Gréal 1997
140
Chapoutier Ermitage Le Pavillon 1989
650
Chapoutier Ermitage Le Pavillon 1996
550
M. CHAPOUTIER
Chapoutier Hermitage Monier de la Sizeranne 1989
Chapoutier Ermitage Le Pavillon 1991 Magnum
CARTA DE VINOS
238 VINOS TINTOS
110
1.300
MAISON DE LAS FRÈRES
Marquise de la Tourette 1997
60
PAUL JABOULET AÎNÉ
Jaboulet La Chapelle 1989
550
Jaboulet La Chapelle 1992
150
— Côtes-du-Rhône
DOMAINE AUGUSTE CLAPE
Clape 2001
40
VALLÉE DU RHÔNE MERIDIONALE
La zona meridional del valle del Ródano presenta una unidad geográfica más marcada que
la parte norte, pero tiene terrenos extremadamente variados y complejos. El viñedo está reagrupado en un círculo que tiene por centro la ciudad de Orange, con su impresionante anfiteatro romano, que es imprescindible visitar. Limita al norte en el desfiladero de Donzère,
al oeste con la meseta de Ardéche, al este con las estribaciones subalpinas de Baronnies y
Ventoux y hacia el sur con el macizo de Alpilles. El clima mediterráneo se ve marcado por
la presencia del mistral, viento del norte violento, frío y seco. Las precipitaciones varían entre 600 y 900 mm al año. Son precipitaciones irregulares, a veces violentas y en otras ocasiones acompañadas de granizo. Las horas de sol son más de 2.700 y la temperatura media oscila entre 12 y 14,5ºC.
— Châteauneuf-du-Pape
En 1308 el papa Clemente V, que da nombre al vino bordelés Château Pape Clément, planta aquí sus viñas. Bajo el Papa Juan XXII, el vino de Châteauneuf es uno de los que se sirve habitualmente en la casa del Pontífice. A él se debe el nombre de “Vin du Pape”, vino del
papa, y es él quien en el siglo XIV construye el castillo, resultado de la ampliación de uno anterior. La obra se acaba el año 1333 y Juan XXII sólo pudo disfrutarlo un año antes de morir.
Esculpido por el Ródano, aplastado por el sol y barrido por el Mistral, Châteauneuf-du-Pape
tiene su fuerza en sus suelos arcillo calcáreos recubiertos de los “galet”, los cantos rodados,
que guardan la humedad y el calor y permiten un drenaje natural muy lento. El relieve es de
terrazas pendientes, con altitudes que oscilan entre los 90 y los 190 metros.
Hay 200 días con sol al año y 1.000 horas de sol de media en el verano, que es caluroso y
seco. El viento del Mistral es muy importante en la zona. Hay 120 días de fuerte viento al
año, que hacen que las viñas se sequen rápidamente después de la lluvia y al ser frío frena
la maduración. Por su parte, el viento del sur, que sopla unos 25 días al año, permite conseguir una higrometría interesante en una zona con acusada tendencia a la sequía. La pluviometría es de 650 a 750 mm/año, con lluvias que se concentran en otoño, octubre y noviem-
CARTA DE VINOS
239 VINOS TINTOS
bre, y primavera, abril y mayo. En verano suele haber violentas tormentas.
Son 3.133 hectáreas de viñedo. Es una de las zonas que más variedades de uva tiene, en total 13. Las tintas, Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Cournoise, Muscardin, Vaccarèse y Terret Noir y las blancas, Picardan, Roussanne, Clairette, Picpoul, y Bourboulenc, aunque también está la Grenache Blanc. Los rendimientos máximos son de 35 hectolitros por
hectárea. Vinos especiales, de mucha personalidad, marcada fruta madura y buena capacidad de envejecer.
CHÂTEAU DE BEAUCASTEL
Château Beaucastel Hommage Jacques Perrin 1995
650
Château Beaucastel Hommage Jacques Perrin 1998
550
Château Beaucastel 1995
120
Château Beaucastel 1997
120
Château Beaucastel 1996 Double Magnum
490
Château Rayas 1988
650
Château Rayas 1998
210
Château Rayas 2001
210
Château Rayas 2002
150
Pignan 1996
150
Pignan 1997
130
Pignan 1998
150
Pignan 2000
90
Pignan 2001
130
Pignan 2002
90
Pignan 2004
140
Château Gigognan Cardinalice 2005
130
Château Gigognan Clos du Roi 2005
80
Château Gigognan Vigne de Régent 2007
60
CHÂTEAU RAYAS
CHÂTEAU GIGOGNAN
DOMAINE BOSQUET DES PAPES
CARTA DE VINOS
240 VINOS TINTOS
Bosquet des Papes Chantelemerle 2000
110
La Janesse Chaupin 2004
90
DOMAINE LA JANESSE
DOMAINE DE MARCOUX
Marcoux 2005
90
DOMAINE DES SÉNÉCHAUX
Domaine des Sénéchaux 2007
70
DOMAINE DU PÉGAU
Pégau Cuvée Capo 2000
350
Pégau Cuvée Laurence 2001
160
Pégau Cuvée Laurence 2005
190
Pégau Cuvée Reserve 2001
90
Pégau Cuvée Réservée 2006
90
DOMAINE DU VIEUX TÉLÉGRAPHE
Vieux Télégraphe 1999
130
DOMAINE HENRI BONNEAU
Henri Bonneau Marie Beurrier 2000
210
Barbe Rac 1992
130
Barbe Rac 1993
160
Barbe Rac 1998
180
M. CHAPOUTIER
— Gigondas
Antiguamente era conocida como Jucunda, nombre de uno de sus primeros ocupantes, Jucundus. Aunque otros afirman que viene del latín jocunditas, que vendría a significar pueblo feliz. Son unas 1.200 hectáreas de viñedo, situadas todas en el pueblo de Gigondas, con
predominio de Grenache, pero hay también Syrah y Mourvèdre. Se pueden utilizar todas las
variedades del Ródano, excepto Carignan, siempre que no pasen del 10%. La altitud oscila
entre 100 y 500 metros. Las temperaturas son altas, las horas de sol son 2.800 y la pluviometría es media, pero está mal repartida. El Mistral, viento seco del norte, ayuda o perjudica al
viñedo según los casos. Los suelos son de aluviones, calcáreos, con arcillas rojas y arenas, lle-
CARTA DE VINOS
241 VINOS TINTOS
nos de cantos rodados de tamaños diversos.
DOMAINE LA SOUMADE
Domaine de La Soumade 2007
60
Domaine de la soumade 2007
40
— Côtes du Rhône Villages Cairanne
La variedad fundamental es Grenache, que en los tintos debe ser como mínimo del 50%.
También hay Syrah y Mourvèdre. Se pueden utilizar el resto de variedades de Côtes du Rhône, siempre en un porcentaje inferior al 20%. Vinos poderosos, con notas de fruta roja madura.
DOMAINE LES APHILLANTHES
Les Aphillanthes L’Ancestrales du Puits 2004
40
— Côtes du Rhône Villages Rasteau
En el siglo XVII era uno de los viñedos más importante de Vaucluse, sobre todo por sus vinos
dulces. En la actualidad son los tintos los que marcan el camino. Las 733 hectáreas de viñedo
se extienden por la mayor parte del pueblo de Rasteau. Los suelos son marrones, calcáreos y
esqueléticos. El subsuelo es de margas y piedras. La variedad fundamental es Grenache, que
en los tintos debe ser como mínimo del 50%. También hay Syrah y Mourvèdre. Se pueden
utilizar el resto de variedades de Côtes du Rhône, siempre en un porcentaje inferior al 20%.
DOMAINE LA SOUMADE
La Soumade Cuveé Fleur de Confiance 2003
80
Domaine de La Soumade 2007
40
— Côtes-du-Rhône
Amplia zona de más de 45.000 hectáreas, de suelos, microclimas y orientaciones muy diversas. Se extiende por los departamentos de Rhône, Ardèche, Loire, Drôme, Vaucluse y Gard,
aunque la mayor parte del viñedo está en estas tres últimas zonas. Los viñedos de Côtes du
Rhône pueden estar tanto en la parte norte como en la sur, aunque en este caso son de la
parte sur.
CHÂTEAU DE FONSALETTE
Château de Fonsalette 1998
CARTA DE VINOS
242 VINOS TINTOS
120
120
110
DOMAINE GRAMENON
La Meme 2000
50
DOMAINE LA SOUMADE
La Soumade Les Violettes 2004
50
DOMAINE LES APHILLANTHES
CARTA DE VINOS
Actius 2003
60
Caesar 2003
50
Ave 2003
40
243 VINOS TINTOS
TINTOS
DE
GRECIA
Su historia vinícola data
4000 años atrás. Hacia
el 800 antes de Cristo
los griegos empezaron
a colonizar el Mediterráneo plantando vinos
allí donde se establecían.
Muchas de las variedades
indígenas del sur de Italia
son de origen griego
Peloponeso
Con inviernos lluviosos y suaves y veranos calurosos y secos
estamos ante una de las zonas más interesantes de Grecia.
Sus principales variedades Aghiorgitiko o Mavrodaphne
proporcionan unos vinos tánicos y estructurados.
— Naoussa
KTIMA KIR-YIANNI
CARTA DE VINOS
Xinomavro 2000
50
Syrah 1999
40
244 VINOS TINTOS
TINTOS
DE
HUN
GRÍA
Junto a Tokaj, Eger,
también al noroeste
del país, es la otra gran
región vinícola de calidad
de Hungría. En ella se
producen los famosos
tintos Bikaver con las
variedades Kekfrankos,
Kelaporto y Zweigelt.
— Eger
Famosa por la producción de Bikaver, sangre de toro. La leyenda data del 1552 cuando las
tropas turcas, al ver las manchas de vino tinto en los uniformes de los soldados magiares creyeron que era sangre de toro que estos bebían para tener más fuerza. Son vinos robustos e
incisivos.
GIA K. F. T.
Eger Bikavér 1996
40
Egri Bikavér 2000
40
THUMMERER
CARTA DE VINOS
245 VINOS TINTOS
TINTOS
DE
ITALIA
Con más de 3000 años de
historia vinícola, estamos
ante el primer productor
y exportador mundial de
vino. Destaca su reputación como productor
de vinos tintos los cuales
reflejan elegancia y
autenticidad a la vez que
mantienen una herencia
agrícola que data dos
milenios.
Abruzzos
En la parte central de Italia, está delimitada al este por
los Apeninos y al sur por el Molise. Es una región muy
montañosa, el 63% de su territorio son montañas y el 36%
colinas, siendo la llanura una estrecha franja costera. Son
unas 34.000 hectáreas de viñedo. La altitud es de 600 metros y los suelos son arenosos y arcillosos.
— Montepulciano d’Abruzzo
La Montepulciano es la cuarta variedad italiana en número de hectáreas. Vinos potentes con
aromas a cerezas, frutos del bosque, guindas, regaliz, cueros, animales y especias. Se permite que los vinos puedan tener un máximo de un 15% de Sangiovese. Pese a la coincidencia del nombre no tiene nada que ver con el Vino Nobile di Montepulciano, en la Toscana.
EMIDIO PEPE
Emidio Pepe 2005
CARTA DE VINOS
246 VINOS TINTOS
50
Campania
Región del sur de Italia, en los alrededores de Nápoles. El
suelo suele ser de origen volcánico, negro y bastante rico. El
viñedo ha perdido un tercio de su superficie en los últimos
10 años. Las viñas se cultivan entre los 400 y los 700 metros de altitud. Son unas 27.000 hectáreas de viñedo, con
una gran diversidad de variedades de uva, entre las que
destacan Aleático, Aglianico, Barbera y Pierdirosso.
— Taurasi
Una de las zonas vinícolas más importantes del sur de Italia. Son poco más de 260 hectáreas de viñedo, situadas en torno al pequeño pueblo de Taurasi. La variedad fundamental es
Aglianico, que debe representar como mínimo el 85%. Destacan sus aromas a cereza madura, notas de cuero, trufas con un final largo y licoroso.
MASTROBERARDINO
Radici Taurasi 2004
50
FEUDI DI SAN GREGORIO
Piano de Montevergine 1999
80
— Roccamonfina Indicazione Geográfica Típica
AZIENDA GALARDI
Terra di Lavoro 2003
110
Cerdeña
Esta isla del Mediterráneo tiene una clara influencia española, como se demuestra en las diversas variedades de
uva que llevaron los aragoneses y los catalanes. El viñedo
se sitúa sobre todo en la parte sur de la isla, entre Oristano
CARTA DE VINOS
247 VINOS TINTOS
y Cagliari, pero también hay una buena cantidad en el
extremo norte, en las áridas colinas de Gallura. El clima
es soleado y la mayor parte del terreno está formado por
granitos y rocas volcánicas. Son unas 32.000 hectáreas de
viñedo. Las principales variedades son Cannonau, nombre
local de la Garnacha, Monica, Bovale di Spagna y Carignano, nombre de la Cariñena.
— Isola Dei Nuraghi Indicazione Geográfica Típica
CANTINE ARGIOLAS
Turiga 1998
60
Korem 2000
40
Lombardía
Región del norte, en los alrededores de Milán. Se cultivan
más de 35.000 hectáreas de viñedo. La proximidad de los
Alpes y los grandes lagos hace que haya múltiples microclimas. El viñedo está bastante parcelado. Hay tres grandes
zonas. Al norte Valtellina, con sus impresionantes terrazas.
En el centro las viñas van desde Bergamo al lago de Garda
y en el sur están en torno a Pavia.
— Valtellina Superiore
Al norte de la región, al lado de la frontera con Suiza y a los pies de los Alpes produce vinos
con la variedad Nebbiolo, conocida aquí como Chiavannesca, que debe ser el 90% como mínimo. El paisaje, lleno de impresionantes terrazas pedregosas, hechas de arcilla y sílice, es de
una gran belleza. El rendimiento máximo autorizado es de 52 hectolitros por hectárea. Destaca el estilo “Sforzato”, vino hecho de uvas secas con alto grado alcohólico y extracto. Desde el año 2003 estos vinos llevan la DOCG Sforzato di Valtellina.
CARTA DE VINOS
248 VINOS TINTOS
CASA VINÍCOLA TRIACCA
Sassella 1999
40
San Doménico “Sforzato” 1999
50
Piemonte
Una de las grandes y más prestigiosas regiones vitícolas
de Italia, para muchos sin dudar la mejor. Situada al pie
de los Alpes, sus fronteras escarpadas lindan con Francia,
Suiza, el valle de Aosta y La Liguria. Únicamente son pendientes más suaves en la parte este, que linda con Lombardía. Los viñedos se extienden sobre todo por la parte sudeste
de Torino. Las colinas, que representan un tercio del total
de la superficie, están perfectamente adaptadas para el cultivo de la vid. El clima es continental y los Alpes protegen a
las viñas de los vientos fríos. Tiene unas 53.000 hectáreas
de viñedo. La mayor parte de los vinos tintos se elaboran
con Nebbiolo.
— Barbaresco
Situada en el centro de la región de la Langhe, al este de Alba, en torno al pueblo que le da
nombre. Los suelos son generalmente arcillo calcáreos y las viñas están entre los 250 y los
400 metros de altitud. Son poco más de 630 hectáreas. Los rendimientos máximos atorizados
son de 52 hectolitros por hectárea y la variedad es Nebbiolo. Son vinos concentrados, estructurados y de extraordinaria calidad. Se diferencian de los Barolos en sus taninos más suaves,
su fruta es más roja que madura y evolucionan más rápidamente, aunque los grandes aguantan sin dificultad más de 15 años. Mezclan bien el poderío con la finura.
ANGELO GAJA
CARTA DE VINOS
Costa Russi 2000
510
Sori San Lorenzo 1995
520
Sori San Lorenzo 2000
450
249 VINOS TINTOS
Sori Tildin 1993
320
Sori Tildin 2000
510
Barbaresco 1995
240
Darmagi 1993
160
Darmagi 2000
310
Conteisa 2000
80
Bricco Asili 1999
210
Bricco Asili Faset 1999
110
Rabajá 2000
120
CERETTO
BRUNO ROCCA
— Barbera d’Alba
La Barbera se cultiva sobre todo en las colinas bien orientadas de Alba y los pueblos de alrededor, en el sur del Piamonte. Pese a que su reputación es menor, se elaboran magníficos tintos . Son unas 1.600 hectáreas de viñedo. El rendimiento máximo autorizado es de 65 hectolitros por hectárea. Destacan sus aromas a frutas negras muy maduras, como la mora y
tienen una marcada acidez.
ROBERTO VOERZIO
Roberto Voerzio Pozzo 1997 Magnun
320
Roberto Voerzio Pozzo 1998 Magnun
310
— Barbera d’Asti
Al norte del Piamonte, entre Alba y Monferrato. Es aquí donde la variedad Barbera se expresa en todo su esplendor mostrando sus niveles de densidad y estructura. Hay unas 5.000
hectáreas de viñedo. La uva Barbera debe ser como mínimo el 85%. Destacan sus aromas de
frutas rojas maduras, con tonos florales, son largos en boca, redondos y con menos acidez.
BERA VITTORIO E FIGLI
Ronco Malo 2001
CARTA DE VINOS
250 VINOS TINTOS
40
— Barolo
El Barolo es el mejor vino de Italia y uno de los mejores del mundo. El lugar donde una uva
tan misteriosa y maravillosa como Nebbiolo saca la mejor que tiene, que es mucho. Una zona
llena de misterio y encanto pero casi tan difícil de entender como Borgoña. Parcelas casi diminutas, pagos en los que el tipo de suelo y clima cambia cada pocos metros, muchos propietarios para cada pequeña parcela y vinos que tardan muchos años en expresar lo mejor que
llevan dentro. Todas estas dificultades consiguen al final volverse a favor para crear uno de
los vinos más personales y únicos, de los que engancha a quien lo prueba.
Está en la región de Langhe, en colinas de suaves pendientes en torno al pueblo de Alba. Los
suelos son arcillosos y ricos en calcio, el clima es continental, relativamente fresco, húmedo
y con muchas brumas. Las viñas están entre los 300 y 500 metros sobre el nivel del mar. Son
unas 1.650 hectáreas. El rendimiento máximo autorizado es de 52 hectolitros por hectárea.
“Tres narices son las necesarias para beber el Barolo”, escribía Pavese en “Il compagno”, el camarada, y la verdad es que es tal la expresión aromática de este vino que una nariz casi parece insuficiente. Aromas florales, con tonos de pétalos de rosa ligeramente marchita, violetas,
frutas maduras, confituras diversas y especias que con el paso de los años van dando notas
de tabacos, cueros, trufas y su mítico tartufo. Vinos con una increíble capacidad de envejecer.
ANGELO GAJA
Sperss 1995
280
Sperss 2000
310
GIACOMO CONTERNO
Giacomo Conterno Riserva Monfortino 1995
410
Giacomo Conterno Cascina Francia 1998
190
Giacomo Conterno Cascina Francia Magnum 1998
390
Brico Rocche Brunate 1997
120
Brico Rocche Prapo 1997
120
Brico Rocche Prapo 1998
110
Paolo Scavino Bric del Fiasc 1999
150
BRICO ROCCHE
PAOLO SCAVINO
FERNANDINO PRINCIPIANO
Principiano Boscareto 1999
CARTA DE VINOS
251 VINOS TINTOS
110
ROBERTO VOERZIO
Roberto Voerzio Brunate 1997
170
Roberto Voerzio Brunate 1999
220
Roberto Voerzio Cerequio 1997
170
220
250
Roberto Voerzio La Serra 1997
170
Roberto Voerzio La Serra 1999
220
TENIMENTI DI BAROLO E FONTANAFREDDA
Fontanafredda Vigna Le Rose 1985
90
Fontanafredda Vigna La Delicia 1990
90
— Dolcetto dÁlba
De las 7 zonas que tienen la misma cepa, Dolcetto, es esta la más extensa y destacada. Son
unas 1.500 hectáreas de viñedo. El rendimiento máximo autorizado es de 58,5 hectolitros
por hectárea. Son vinos de gran calidad y fáciles de beber. La variedad Dolcetto destaca por
sus aromas a cereza madura y oscuro color.
G. D. VAJRA
Coste & Fossati 2003
40
Sicilia
Es la región vinícola más grande de Italia, con más de
119.000 hectáreas de viñedo. También es la isla más grande del Mediterráneo. Las cepas están entre los 250 y los 350
metros de altitud, esta altura es una buena garantía en
una región tan cálida como Sicilia, en la que las variaciones térmicas entre la noche y el día juegan un papel fundamental. Tanto por su abundancia de variedades autóctonas
CARTA DE VINOS
252 VINOS TINTOS
como foráneas, esta isla del sur se ha convertido en paraíso
de viticultores deseosos de experimentar nuevas técnicas.
Nero d’Avola es la variedad más plantada.
— Etna Rosso
MASSIMILIANO CALABRETTA
Calabretta 2000
40
— Nero d’Avola
ACIENDA AGRICOLA ARIANNA OCCHIPINTI
Occhipinti Siccagno 2007
50
— Sicilia Indicazione Geográfica Típica
PLANETA
Santa Cecilia 2000
50
Santa Cecilia 2004
50
Merlot 2000
50
Trentino
Limita con Suiza y Austria al norte, el Veneto al este y la
Lombardía al oeste y está atravesada de norte al sur por el
río Adige. Son unas 14.000 hectáreas de viñedo. Los suelos
son ligeros y pobres. El clima es continental, con inviernos
rigurosos y veranos secos.
— Dolomiti Rosso Indicazione Geográfica Típica
Área convertida en región vinícola de culto por sus condiciones climáticas y por la versatilidad de las variedades plantadas tanto indígenas como foráneas. Entre las tintas destaca la Teroldego por sus aromas rústicos, profundos y complejos.
FORADORI
Granato 2001
CARTA DE VINOS
253 VINOS TINTOS
90
Toscana
Hay numerosos testimonios iconográficos y hallazgos que
demuestran que los etruscos, el pueblo que en torno al siglo
VIII antes de Cristo colonizó la Toscana, ya cultivaban la
vid y son los introductores de su cultivo en la Italia Central.
Los etruscos provenían del Asia Menor que es la tierra original de la vitis vinífera. El desarrollo principal del viñedo
se produce hace unos 800 años. En esa época Florencia era
la capital bancaria del mundo. Sus banqueros, sobre todo
las familias Medici, Strozzi, Corsini, Albizi y Frescobaldi,
financiaban las campañas de los déspotas de la Europa
medieval y asi se hicieron ricos. Esas riquezas se plasmaron
no sólo en Florencia sino en los campos que la rodeaban,
creándose las grandes y preciosas villas, que se transformaron en propiedades agrícolas, en las que el cultivo de la vid
y el olivo eran los principales ejes.
La Toscana limita al oeste con el Mediterráneo y la isla
de Elba, al este con los Apeninos, que se arquean hacia el
norte, y al sur están Lacio, Roma y el Mezzogiorno. El territorio de la Toscana está constituido en más de un 50%
por colinas originadas en el Plioceno y en el Eoceno por
levantamientos de sedimentos marinos, formando terrenos calcáreos y arcillosos. Los viejos terrenos de arcilla y
esquisto, llamados en la zona galestros, se alternan con los
calcáreos y pedregosos y con parcelas de piedra caliza y arena. El suelo es abrupto y rocoso. Todo el territorio toscano
está salpicado de colinas no muy altas pero sí empinadas,
CARTA DE VINOS
254 VINOS TINTOS
en las que se cultivan las vides, los cipreses y los olivos. En
las cimas de muchas de estas colinas se conservan antiguas
fortalezas. Estas colinas son esenciales para la viticultura,
porque aquí los veranos suelen ser largos y calurosos y las
colinas sirven para mitigar el calor y captar la brisa fresca.
Son unas 62.000 hectáreas de viñedo.
El clima es mediterráneo con influencia atlántica, templado y con una buena insolación en el período de primavera.
Verano caluroso con notables variaciones térmicas entre el
día y la noche. El clima más templado de las colinas centrales contrasta con las cuencas fluviales, que tienen mucha
más humedad y calor en verano, y con las regiones costeras
más secas y calurosas. Las lluvias se concentran en la primavera y primeros días del verano y a finales de octubre,
superando los 600 mm/año. Importante riesgo de heladas
en la época de la floración y de granizo en verano.
— Bolgheri
En la costa toscana y al sur de Pisa, en torno al pequeño pueblo de Bolgheri. Son unas 850
hectáreas. Su clima y suelos son ideales para variedades foráneas tales como Cabernet Sauvignon o Merlot y también para la autóctona Sangiovese.
MARCHESI DI ANTINORI
Villa Antinori Guado al Tasso 1999
180
Villa Antinori Guado al Tasso 2004
160
TENUTA DELLA’ORNELLAIA
Ornellaia 2003
CARTA DE VINOS
255 VINOS TINTOS
150
— Bolgheri Sassicaia
Denominación única para los vinos de Sassicaia. El rendimiento máximo autorizado es de 39
hectolitros por hectárea. Son vinos con mucho encanto, con aromas de frutas rojas muy maduras y vainilla. El cuero y el tabaco aparecen con el envejecimiento. Taninos y acidez bien
integrados.
TENUTA SAN GUIDO
Sassicaia 1993
310
Sassicaia 1998
250
Sassicaia 1999
170
Sassicaia 2000
220
Sassicaia 2001
310
Sassicaia 2004
280
— Brunello di Montalcino
Situado en el municipio de Montalcino, entre los valles de Ombrone y Arbia, a unos 40kilómetros al sur de Siena. El clima es mediterráneo, moderado y seco, con grandes contrastes
térmicos entre el día y la noche. El rendimiento máximo autorizado es de 52 hectolitros por
hectárea. Esta zona alcanzó un gran prestigio, lo que originó un gran crecimiento, pasando
en 35 años de tener 65 hectáreas de viñedo a tener en la actualidad más de 2.000. Este crecimiento hace que haya gran diversidad de vinos, siendo necesario saber escoger. Son vinos
marcados en su juventud por unos taninos densos, que, con el paso de los años, desarrollan
un bouquet de especias, caza, cuero y tabaco.
COL D’ORCIA
Col DÓrcia Poggio Al Vento Riserva 1995
110
Col DÓrcia Vintage 1997
60
Col DÓrcia 1989 Doble Magnum
310
— Carmignano
Los suelos son pedregosos, con margas calcáreas y esquistos arcillosos. Las viñas están en colinas bien expuestas al sol. Las noches son frías y las lluvias muy irregulares. El rendimiento
máximo autorizado es de 52 hectolitros por hectárea. La variedad fundamental es Sangiovese, que tiene que representar como mínimo el 50% del total. Hay también Canaiolo, que
no puede representar más del 10%, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, ninguna puede
pasar del 10%, y las variedades blancas Trebbiano Toscano y Malvasía, que tampoco pueden
superar el 10%. Son vinos con buen cuerpo, acidez media y con aromas de frutas muy maduras y vainilla.
ROSSELLA BENCINI TESI
Terre a Mano 2007
CARTA DE VINOS
256 VINOS TINTOS
50
— Morellino di Scansano
Parece que el nombre de Morellino viene de una raza de caballos que se usaba antiguamente para tirar los carromatos. Las viñas están plantadas en las laderas de las colinas, alrededor
del pueblo de Scansano. La zona está protegida de los vientos fríos de la tramontana y recibe las brisas marinas que refrescan la canícula y hacen más lenta la maduración. Son unas
1.300 hectáreas. La variedad fundamental es Sangiovese, que debe representar como mínimo el 85% del total. El rendimiento máximo autorizado es 78 hectolitros por hectárea. Son
vinos con buenos taninos, estructura, buena acidez, aromas florales y notas de fruta.
JACOPO BIONDI SANTI
Castelo di Montepò Riserva 1999
80
— Rosso di Montalcino
La versión joven del Brunello. Inicialmente era su hermano pequeño pero en los últimos
años las cosas han cambiado y cada día se elaboran vinos más interesantes.
COL D’ORCIA
Col DÓrcia 2006
40
Il Paradiso di Manfredi 2007
60
Villa Poggio Salvi 1999
40
FORTUNATA MARTINI
VILLA POGGIO SALVI
— Rosso di Montepulciano
Proviene de la misma zona que el Vino Nobile y se elabora con parcelas de menor calidad o
con uvas más jóvenes. Son vinos más accesibles y con la fruta más marcada.
FATTORIA DEL CERRO
Fattoria del Cerro 1996
CARTA DE VINOS
257 VINOS TINTOS
40
— Vino Nobile di Montepulciano
La bonita ciudad medieval de Montepulciano está construida sobre un volcán extinguido, el
monte Poliziano, y situada en la parte más alta, encima del valle de Chiana y del lago de Trasimeno, que en las épocas más secas le aporta un poco de humedad. Los suelos son de arena
amarilla y piedra arenisca. El clima es más caluroso que en la Toscana central y los inviernos
son muy secos, por lo que la humedad que aporta el lago es muy necesaria. Las cepas están
entre 250 y 600 metros sobre el nivel del mar. Son unas 1.100 hectáreas de viñedo y los rendimientos máximos autorizados son de 56 hectolitros por hectárea. La variedad fundamental es Sangiovese, que aquí se conoce como Prugnolo Gentile y que debe ser como mínimo
el 70% del total de uvas usadas. Los papas Pablo III y Sixto V consideraban que era “el vino
más perfecto”. Con taninos más marcados que los Brunellos y buena acidez destaca por sus
aromas especiados y sus notas florales.
POLIZIANO
Poliziano Asinone 1999
70
— Toscana Indicazione Geográfica Típica
ARGIANO
Solengo 2000
70
Olmaia 1999
80
Sassoalloro 1999
50
Il Blu 2004
80
COL D’ORCIA
JACOPO BIONDI SANTI
CASA BRANCAIA
MARCHESI DI ANTINORI
CARTA DE VINOS
Tignanello 1999
120
Tignanello 2003
130
258 VINOS TINTOS
Veneto
Se extiende desde los Alpes hasta el Adriático. Limita al
norte con Trentino, al sur con Emilia Romania, al este con
Friuli y al oeste con Lombardia. Son unas 75.000 hectáreas de viñedo, divididas en dos partes claramente marcadas. La parte este es menos interesante. La parte oeste va
desde el lago de Garda, a lo largo de las estribaciones alpinas, hasta la laguna del Adriático en Venecia y en ella se
dan los mejores vinos. Los viñedos están orientados al sur
y protegidos por los Alpes de los vientos fríos del norte. Los
suelos son de guijarros cerca del lago y de piedras erosionadas en las partes más altas. Las principales variedades son
Corvina, Corcinone, Rondinella y Molinara.
— Valpolicella
En los valles del norte de Verona. Tiene dos zonas diferenciadas, una en torno al valle del
Adigio. La otra, la zona del Classico, es donde se dan los grandes vinos. Los viñedos están entre 150 y 450 metros sobre el nivel del mar. Son unas 5.700 hectáreas, con un rendimiento máximo autorizado de 78 hectolitros por hectárea. Las variedades son Corvina, Molinara
y Rondinella. Para elaborar el Amarone se usan uvas que se han secado en locales especialmente preparados. Son vinos de color intenso y profundo, concentrados, poderosos, con un
regusto amargoso, de ahí su nombre, que resulta muy agradable.
ALLEGRINI
Allegrini Amarone Classico 2003
120
Amarone Classico
140
Recciotto della Valpolicella
110
SPERI
TOMASSI
CARTA DE VINOS
259 VINOS TINTOS
TINTOS
DE
EL
LÍBANO
Uno de los primeros
países donde empezó
el cultivo de la vid.
Excavaciones realizadas
en la ciudad de Biblos demuestran que hace 5.000
años ya existían viñas. El
valle de la Bekaa, con la
ciudad de Baalbek como
punto central, es la zona
más importante. En sus
montañas se cultivan
viñedos con una altitud
de 1.000 metros sobre el
nivel del mar. El sol brilla
durante unos 300 días
al año y la cercanía del
Mediterráneo funciona
como regulador de la
temperatura. Al ser zonas
muy altas las noches
son frías y hay bastantes
precipitaciones. Hay unas
27.000 hectáreas de viñedo, aunque un porcentaje importante se usa sólo
para uvas de mesa. Las
principales variedades
son de origen francés, no
hay que olvidar que El
Líbano estuvo bajo mando francés desde 1920 a
1964. En tintas destacan
Cabernet Sauvignon,
Syrah, Cinsault, Carignan
(Cariñena), Mourvèdre
(Monastrell), Grenache
(Garnacha) y Alicante.
GASTON HOCHAR
Château Musar 1991
70
Château Musar 1998
70
Hochar Père & Fils 1994
40
Masaya Classic 2003
40
Ixsir Grande Reserve 2008
50
TANAÏL
WINES OF LEBANON
CARTA DE VINOS
260 VINOS TINTOS
TINTOS
DE
MÉXICO
Las primeras cepas se
plantaron en el año
1522, lo que hace
que sea el primer país
productor de América.
Por número de hectáreas
es el cuarto, después de
Argentina, Chile y Brasil,
pero una parte importante de la producción
va para uvas de mesa.
Las principales zonas
productoras son Baja
California, Sonora, Querétaro, Aguascalientes y
La Lagunera.
Valle de Guadalupe
El Valle de Guadalupe se encuentra en la vertiente occidental
de la península, enclavado en el suave declive de las montañas
hacia la costa del Pacífico. Está en la parte norte de la Baja California. A este valle de clima cálido y seco llega la brisa y la
neblina oceánica, lo que le confiere un ambiente mediterráneo.
El invierno es frío y lluvioso, debido a los vientos monzónicos del
noroeste y el verano cálido, debido a los vientos del sureste, lo
que brinda un clima propicio para que la vid crezca y madure.
Las principales variedades tintas son Cabernet Sauvignon, Petite
Sirah, Nebbiolo, Ruby Cabernet, Zinfandel, Merlot, Petit Verdot,
Malbec, Montepulciano, Gamay y Grenache (Garnacha).
L.A. CETTO
L.A. Cetto Nebbiolo Reserva Limitada 1995
CARTA DE VINOS
261 VINOS TINTOS
40
TINTOS
DE
NUEVA
ZELANDA
Nueva Zelanda es un
país aislado y próximo al
Polo Sur, con un clima
oceánico, frío y lluvioso.
Es la zona vinícola más
austral del hemisferio
sur. El reverendo Samuel
Marsden, misionero
anglicano, introdujo en
1819 el cultivo de la vid.
El viñedo se extiende por
diferentes regiones tanto
en la Isla del Sur como
en la Isla del Norte. Nueva Zelanda cuenta con
unas 22.000 hectáreas de
viñedo y ha incremen-
tado su superficie en
un 234% en los últimos
diez años. Nueva Zelanda
cuenta con 11 regiones
vitivinícolas, que se
extienden a lo largo de
1.200 kilómetros, tanto
en la Isla del Norte, como
en la Isla del Sur. Sin embargo, el 80% de la producción esta concentrada
en 3 regiones principales:
Marlborough, en la Isla
del Sur, y Hawkes Bay y
Gisborne, en la Isla del
Norte.
Northern Island
Aquí fue donde llegó la primera vid en 1819, procedente de
Australia. Es más cálida que la Isla del Sur, lo que la hace
más propicia para variedades tintas como Merlot y Cabernet Sauvignon entre otras. Abundan los suelos fértiles, que
en ocasiones pueden suponer algún problema para la producción de uva de calidad debido al alto vigor inducido.
CARTA DE VINOS
262 VINOS TINTOS
— Hawke’s Bay
Su viñedo representa más del 20% de la superficie vitícola neozelandesa. Está situada en la
costa este de la Isla del Norte, es la región más soleada del país y está protegida de los vientos del oeste por las montañas. Esto unido a las suaves temperaturas permite una completa
maduración de la uva. Es la mejor región para el cultivo de variedades tintas originarias de
Burdeos. Se cultiva Merlot y Cabernet Sauvignon, pero también Pinot Noir. Son unas 3.800
hectáreas. Sus vinos destacan por su estructura y fuerza frutal.
STONYRIDGE VINEYARD
Stonyridge 1996
210
Coleraine Cabernet Merlot 1997
110
Te Motu Cabernet Merlot 1996
110
TE MATA ESTATE
WAIHEKE VINEYARD
Southern Island
— Wairarapa. Martinborough
Es una región fresca y relativamente seca, situada al este de Wellington. Son unas 600 hectáreas de viñedo, cultivado en terrazas pedregosas. Es la zona donde se hacen los mejores vinos con Pinot Noir, intensos y llenos de fruta.
MARTINBOROUGH VINEYARD
Pinot Noir 1999
CARTA DE VINOS
263 VINOS TINTOS
60
TINTOS
DE
PORTUGAL
En el mundo del vino si
podemos hacer nuestra la
frase de “menos mal que nos
queda Portugal”. Su gran
variedad de climas, suelos,
estilos y, sobre todo, variedades de uva hacen de nuestro
país vecino un lugar con un
potencial vinícola impresionante. Le avalan su historia,
su tradición y su pasión. Fue
el primer país del mundo en
delimitar una región vitícola
determinada, el Douro en
1756, y clasificar sus viñedos. En Portugal hay unas
500 variedades de uva diferente, lo que le convierte en
uno de los paises del mundo
con mayor diversidad.
Alentejo
Muchos aprendimos a amar al Alentejo gracias a la canción de José Afonso que puso en marcha un camino hacía
la dignidad. Grándola Vila Morena, tierra de fraternidad.
En cada esquina un amigo, en cada rostro igualdad y en
los campos viñas capaces de producir un vino casi tan milagroso como esa canción, símbolo de un movimiento militar
incruento. El Alentejo es un conjunto de pueblos donde de
repente aparece una preciosa iglesia o una antigua casona
para recordarnos que la historia vivió allí momentos de
esplendor. Elvas, Alcácer do Sal, Santiago do Cacém, Vila
Viçosa, Portoalegre, Alter do Chano, Campo Maior, Castelo
CARTA DE VINOS
264 VINOS TINTOS
de Vide, Crato, Marvao, Beja,... y Évora. Razones suficientes para adorar el Alentejo. Pero también están sus vinos
y la adoración se convierte en placer. Vinos hondos, serios,
como las gentes de esa tierra. Vinos que, al igual que la gente que los hace, son capaces de sacar lo mejor de una tierra
pobre, seca y arañada por años de trabajo. Vinos complejos
con muchas canciones que cantar, muchas penas por llorar
y un bello futuro por desarrollar.
Son unas 19.000 hectáreas de viñedo, que crecen al lado
de olivos y alcornoques. Su clima es seco. Los suelos son de
granito, pizarra y cuarzo, aunque en zonas como Estremoz
y Borba hay abundante mármol. Las principales variedades son Aragonez (Tempranillo), Trincadeira y Alicante
Bouschet, aunque también hay variedades foráneas como
Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah. Son vinos poderosos
pero a la vez finos, sin demasiada acidez, llenos de fruta
madura y con gran equilibrio.
— Alentejo
CASA AGRÍCOLA SANTANA RAMALHO
Avó Sabica 2004
150
Quinta da Terrugem 2006
50
CAVES ALIANÇA
JOÃO PORTUGAL RAMOS
Marquês de Borba 1997
70
REGUENGOS DE MONSARAZ
Garrafeira dos Sócios 2003
— Vinho Regional Alentejano
CARTA DE VINOS
265 VINOS TINTOS
70
HERDADE DA MALHADINHA NOVA
Malhadinha 2008
110
HERDADE DO ESPORÃO
40
40
Herdade do Grous Reserva 2008
110
Herdade do Grous Moon Harvested 2008
80
HERDADE DO GROUS
HERDADE DO PERDIGAO
Herdade do Perdigao Reserva Old Vineyards 2005
80
JOÃO PORTUGAL RAMOS
Vila Santa 1997
40
Quinta do Mouro 2005
80
Zambujeiro 2000
90
Terra do Zambujeiro 2000
50
QUINTA DO MOURO
ZAMBUJEIRO
— Alentejo Son Do
JULIAN CUELLAR REYNOLDS
Gloria Reynolds 2004
BEIRAS
CARTA DE VINOS
266 VINOS TINTOS
50
— Vinho Regional Beiras
Está entre los valles de Tejo y Mondego. Es una zona muy amplia que engloba una gran variedad de tipos de suelos, paisajes y climas. Los vinos que están en la carta son vinos de la
zona de Beijas Litoral, de Bairrada, desclasificados a Vinho Regional de Beiras. Bairrada es
una de las zonas más lluviosas de Portugal. Predominan los suelos de arcilla dura, rica en cal.
La principal variedad es Baga. Los vinos mezclan con gran intensidad acidez, taninos marcados y una gran expresión de fruta.
FILIPA PATO
Filipa Pato Ensaios FP 2008
40
Luis Pato Vinha Pan
110
Luis Pato Vinha Barrosa Vinha Velha 2003
110
Luis Pato Vinhas Velhas 2007
40
LUIS PATO
— Dão
Recibe el nombre del río que atraviesa la región. Los suelos son de origen granítico y las rocas desnudas asoman a través de las arenas. El viñedo ocupa una parte marginal del paisaje y está muy diseminado en multitud de parcelas muy pequeñas, en muchas ocasiones de
menos de 0,1 hectáreas. La Serra de Caramulo protege la comarca de los vientos atlánticos
y las sierras de Estrela y Nave evitan los vientos del sur y del oeste. Los viñedos crecen hasta
una altura de 800 metros. Las principales variedades son Touriga Nacional, Tinta Cao, Tinta
Roriz (Tempranillo), Encruzado y Alfochiero Preto. Son vinos de fruta sugerente, con buena acidez y taninos muy finos.
ÁLVARO CASTRO
Pape 2007
110
Dão 2005
40
ANTONIO CANTO MONIZ
Vinha da Paz 2008
40
Touriga Nacional 2000
60
QUINTA DOS ROQUES
Douro
CARTA DE VINOS
267 VINOS TINTOS
La zona de viñedos es la misma para el Porto y el Douro.
Como Douro se comercializan los vinos secos y como Porto
los encabezados. La cultura de la viña en Oporto se remonta
hasta los tiempos prehistóricos. Se han encontrado pepitas
de uvas y sarmientos de viñas carbonizadas en necrópolis
de la Edad del Bronce. El cultivo de la vid tal como ahora
lo entendemos fue introducido por los romanos, unos 200
años antes de Cristo. En 1756 se crea la “Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro”, con la que
se pretendía asegurar la calidad del producto, equilibrar la
producción y el comercio y fijar los precios. Ese mismo año,
funcionarios de la “Companhia” empezaron a demarcar
la zona del Douro, tarea que acabaron en 1761, clasificando los terrenos según un riguroso sistema de puntuación,
único en el mundo.
El valle del Douro tiene un perfil accidentado, con colinas
tan empinadas que, en algunas ocasiones, no permiten ni
siquiera la utilización de mulas para labrar las tierras. El
90% de la superficie es de pendientes con una inclinación
de más del 30%. Sus suelos pertenecen a una formación
geológica de naturaleza granítica y están compuestos por
derivados pizarrosos, de tierra fina y arenosa, llena de guijarros y piedras. Este tipo de suelo sirve de protección contra las pérdidas hídricas, permite una buena penetración
de las raíces de la viña y del agua y tiene una elevada capacidad para absorber los rayos del sol, con lo cual se retiene
el calor durante el día y se suelta por la noche, favoreciendo
la maduración de las uvas.
CARTA DE VINOS
268 VINOS TINTOS
El clima del Valle del Douro es extremadamente duro. Está
protegido por la Sierra de Marao, que se extiende hacía el
noroeste y aísla a la zona de las lluvias. Se dice que en el
Douro hay “nueve meses de invierno y tres de infierno”.
Esta frase resume unos inviernos largos y muy fríos, con
duras heladas, nieve en ocasiones y vientos helados. Durante la primavera las tormentas se suceden, con espectaculares chubascos, y en ocasiones pedrisco. En el verano las
temperaturas superan los 40ºC.
Los viñedos están en espectaculares pendientes, llenas de
terrazas. Más del 80% de los viticultores tienen menos de
0,5 hectáreas. Las variedades de uva son Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cao, Tinta Roriz (Tempranillo),
Amarella, Mourisco, Sousao, Tinta Barroca y una larga e
interminable lista. Son vinos con carácter, buena estructura,
maduros, con taninos marcados pero integrados, con mucha
fruta negra y roja y buena capacidad de envejecer.
— Douro
CASA DE CASAL DE LOIVOS
Casa de Casal de Loivos 2004
40
Curriculum Vitae 2005
90
CURRICULUM VITAE
LAVRADORES DE FEITORIA
Grande Escolha 2001
90
Batuta 2005
110
NIEPOORT
CARTA DE VINOS
269 VINOS TINTOS
Quinta do Nápoles 2000
60
Redoma 2002
50
Vertente 2005
40
Quinta da Manuela 2000
90
Vinha da Ponte 2000
110
Vinha da Ponte 2004
120
Vinha Maria Teresa 2003
110
Reserva 2000
40
Reserva 2005
40
Touriga Nacional 2004
70
Tinto Roriz 1999
60
Tinto Roriz 2003
70
QUINTA DA MANUELA
QUINTA DO CRASTO
QUINTA DO VALE DE DONA MARIA
Quinta do Vale de Dona Maria 1999
40
50
50
50
50
Quinta do Vale de Dona Maria 1998 Magnum
90
Quinta do Vallado Reserva 1999
40
Duas Quintas Reserva 1992 Magnum
160
Xisto 2004
80
QUINTA DO VALLADO
RAMOS-PINTO
ROQUETTE E CAZES
CARTA DE VINOS
270 VINOS TINTOS
SOGRAPE VINHOS DE PORTUGAL
Barca Velha 1964
350
Barca Velha 1985
150
TELMO RODRÍGUEZ Y DIRK NIEPOORT
Omlet 2005
60
UVA PRESTAÇAO DE SERVICIOS
Poeira 2001
50
Pintas 2001
80
Pintas 2004
110
WINE & SOUL
Estremadura
Antes llamada Oeste, abarca el área costera de unos 30
kilómetros de ancho que va desde Lisboa hasta Leiria. El
clima es Atlántico, y muy marcado por la cercanía del mar,
en la parte cercana a la costa y Mediterráneo o de transición entre los dos en la parte del interior. Los suelos son
en su mayor parte arcillosos y arenosos. En una zona tan
amplia hay gran diversidad de suelos, climas y variedades
de uva.
— Vinho Regional Estremadura
QUINTA DA MONTE D’OIRO
Quinta do Monte d’Oiro Homenagem a
Antonio Carqueijeiro 2001
180
QUINTA DO CHOCAPALHA
Chocapalha Reserva 2006
CARTA DE VINOS
271 VINOS TINTOS
70
— Vinho Regional Lisboa
QUINTA DA MONTE D’OIRO
Quinta da Monte d’Oiro Reserva 2006
90
Ribatejo
Junto al Tajo, linda al norte con Beira, al oeste y sur con
Estremadura y al sureste con la parte norte del Alentejo.
Cosa rara en Portugal no linda con el mar por ninguna
parte. El Tajo la divide en dos partes. Al norte los suelos son arenosos, arcillo calcáreos y se conocen en la zona
como “bairros”, en el sur son arenosos y más pobres. Las
principales variedades de uva son Aragonez (Tempranillo), Baga, Camarate, Castelão, también llamada Periquita, Preto Martinho, Tinta Miúda, Touriga Franca, Touriga
Nacional y Trincadeira.
— Ribatejo
CASA CADAVAL
Casa Cadaval Trincadeira Vinhas Velhas 2007
40
— Vinho Regional Tejo
FALUA SOCIEDADE DE VINHOS
Conde Vimioso Reserva 2007
CARTA DE VINOS
272 VINOS TINTOS
50
TINTOS
DE
SUDÁFRICA
Los viñedos crecen en
paisajes de impresionante
belleza. Los veranos son
largos, cálidos y luminosos. Los inviernos son
suaves, pero húmedos,
sobre todo de mayo a
septiembre. Las primeras
uvas se recogieron en
1659 y se habían plantado como tratamiento
profiláctico contra el
escorbuto. Pero 10 años
después ya se empezaba
a hacer vino de buena
calidad.
— Stellenbosch
A unos 40 kilómetros de Ciudad del Cabo es la zona vinícola más conocida. Los mejores suelos se encuentran en las pendientes de granito erosionado y tierra ácida a los pies de la montaña Helderberg, en la parte sur y este. Las principales variedades son Pinotage y Cabernet
Sauvignon.
LUDDITE
Syrah 2002
90
— Overberg
La zona vinícola más meridional de África y la que goza de un clima más fresco, por su situación junto al Atlántico. Se dan muy bien variedades frías como Pinot Noir.
BOUCHARD FINLAYSON
Galpin Peak Pinot Noir 1998
CARTA DE VINOS
273 VINOS TINTOS
90
TINTOS
DE
SUIZA
Aunque parece que
fueron los romanos los
que introdujeron el viñedo, fueron los monjes
borgoñones los que le
dieron el gran impulso.
En el siglo VI fundaron
el monasterio de San
Maurici, cerca de Aigle,
y dieron al lago Lêman
su primer reglamento
de viticultura. Pese a las
condiciones muy duras
de un país alpino y a
menudo demasiado alto
para el cultivo de la viña,
ésta está presente en absolutamente todos los 23
cantones de la Confederación Helvética. La difícil
viticultura, a menudo en
terrazas escarpadas sin
posibilidad de mecanización, es poco rentable, a
pesar del alto precio de
los vinos, y los auténticos
viticultores suizos deben
hacer grandes esfuerzos
para conseguir elaborar
vino. Hay unas 16.000
hectáreas de viñedo,
pero su vino es un gran
desconocido en el mundo
pues sólo se exporta el
2%, siendo el resto para
consumo local. Los principales cantones vinícolas
son los francófonos Valais
y Vaud. Las principales
variedades tintas son
Pinot Noir, Gamay y
Merlot.
— Graübunder
En la parte alta del valle del Rin. En las cerca de 400 hectáreas de viñedo existentes entre la
población de Vaduz y Chur, se elaboran los mejores Pinot Noir suizos, que aquí reciben el
nombre de “blauburgunder”. Los suelos son pobres, con abundancia de pizarra. Una de las
claves de la zona, que le da un microclima especial, es el cálido viento procedente de Italia,
llamado “föhm”, también conocido como “calentador de uvas”. Este viento junto con unas
1.700 horas de sol hace que la uva madure muy bien. Son vinos elegantes, sutiles y con una
fruta muy fresca.
MARTA & DANIEL GANTENBEIN
CARTA DE VINOS
Gantenbein Pinot Noir 2000
90
Gantenbein Pinot Noir 2003
90
274 VINOS TINTOS
TINTOS
DE
URUGUAY
Las viñas se concentran
cerca de la capital, en
los departamentos de
Canelones, San José y
Montevideo, aunque
también hay viñedos en
Colonia, junto al río de la
Plata, enfrente de Buenos
Aires, y en la zona más
calurosa al norte del río
Negro. Los suelos son
poco profundos, limoso
arcillosos o calcáreos.
El clima es templado y
las masas de agua del
Atlántico, río de la Plata
y río Uruguay suavizan
las frescas noches del
verano. Son unas 9.000
hectáreas de viñedo, de
las que un tercio son de
Tannat, variedad de origen francés plantada en
el siglo XIX por Pascual
Harriague, por lo que en
algunos sitios también se
le llama “harriaga”. Uruguay tiene más hectáreas
de esta variedad que
Francia. Vinos poderosos,
tánicos, de firme estructura y aromas a frutas
negras.
CASTILLO VIEJO
Catamayor Tannat 1999
40
HERMANOS CARRAU Y LURTON
Casa Luntro Tannat 1997
CARTA DE VINOS
275 VINOS TINTOS
50
DULCES
CARTA DE VINOS
276 DULCES
DE ALEMANIA
DE HUNGRIA 302
Mosel-Saar-Ruwer 278
Nahe 279
Pfalz 280
Rheingau 281
Rheinhessen 281
DE ISRAEL
Galilée 304
DE ITALIA
Wachau 284
Emilia Romagna 305
Piemonte 305
Toscana 306
Veneto 306
DE CANADÁ 285
DE PORTUGAL
DE ESPAÑA
Douro 307
Madeira 313
DE AUSTRIA
Burgenland 282
Andalucía 286
Cataluña 289
Murcia 290
Navarra 290
Comunidad Valenciana 290
DE FRANCIA
Alsace 291
Bordeaux 292
Jura 298
Languedoc-Roussillon 300
CARTA DE VINOS
277 DULCES
DULCES
DE
ALEMANIA
Los vinos dulces
alemanes son una de
las grandes maravillas
del mundo del vino.
Con una capacidad de
envejecer casi eterna, con
el paso de los años van
cambiando y apareciendo
notas nuevas, desde los
hidrocarburos hasta la
miel o los frutos secos.
La mayor parte están
elaborados con Riesling,
una variedad de marcada
acidez, incluso cuando
hay sobremaduración de
las uvas o botrytis, capaz
de expresar como casi
ninguna las características del terroir del que
procede. Destaca su
capacidad para aguantar
las bajas temperaturas y
las fuertes heladas que
producen los mágicos
Eiswein o vinos de hielo,
producidos al congelarse
la uva, y por tanto el
agua de esta, dando así
unos mostos mucho más
concentrados y ricos en
azúcar.
Los Auslese se elaboran
con uvas maduras, en
ocasiones botritizadas y
con azúcar residual, son
perfectos acompañantes, sobre todo cuando
envejecen, de guisos de
carne contundentes. Los
Beerenauslese se elaboran con vinos afectados
por la podredumbre
noble o botrytis cinerea.
Los Trockenbeerenauslese, los TBA, son vinos
muy dulces en los que
los racimos se han dejado
botritizar en la propia
cepa. De las diversas zonas ya hemos hablado en
la parte de los blancos.
La sabia y perfecta
mezcla de finura, acidez
y dulzor les convierte en
vinos majestuosos, de los
que no se olvidan.
Mosel-Saar-Ruwer
EGON MÜLLER-SCHARZHOF
CARTA DE VINOS
278 DULCES
Scharzhofberger Riesling Auslese 2003 botella 3/8
170
Scharzhofberger 20 Riesling Auslese 2004 botella 3/8
190
190
190
FRITZ HAAG
Juffer Sonnenuhr Brauneberg Riesling Auslese
GK 1997 botella 3/8
90
GRANS-FASSIAN
Apotheke Trittenheim Riesling TBA 1994 botella 3/8
380
Apotheke Trittenheim Riesling Beerenauslese 1994 botella 3/8
210
Apotheke Trittenheim Riesling Auslese GK 1990
70
Apotheke Trittenheim Riesling Auslese GK 1994
110
HEYMANN-LÖWENSTEIN
Eiswein 1998 botella 3/8
120
Eiswein Schieferterrassen 2002 botella 3/8
190
TBA Schieferterrassen 2000 botella 3/8
260
Uhlen “R” Riesling Beerenauslese 2001 botella 3/8
180
Röttgen Riesling Auslese 2000 botella 3/8
50
Sonnenuhr Wehlen Riesling Auslese 2002
110
Sonnenuhr Wehlen Riesling Auslese 2007
110
JOH JOS PRÜM
MAXIMILIAN VON OTHEGRAVEN
Kanzemer 1976 TBA botella 3/8
380
Halenberg Riesling Eiswein 1998 botella 3/8
160
Halenberg Riesling Eiswein 2002 botella 3/8
230
Halenberg Riesling Auslese GK 2002 0,5 l.
210
Nahe
EMRICH-SCHÖNLEBER
CARTA DE VINOS
279 DULCES
HERMANN DÖNNHOFF
Brücke Oberhausen Riesling Eiswein 2003 botella 3/8
340
Brücke Oberhausen Riesling Eiswein 2004 botella 3/8
360
Brücke Oberhausen Riesling Beerenauslese 2006 botella 3/8
190
Brücke Oberhausen Riesling Auslese 2004
140
Brücke Oberhausen Riesling Auslese 2006 botella 3/8
90
Hermannshöle Riesling Auslese 2007
160
Pittermännchen Riesling Auslese GK 2002 botella 3/8
130
Pechstein Riesling Eiswein 1991 botella 3/8
260
Pechstein Riesling Beerenauslese GK 2002 botella 3/8
220
Goldbächel Riesling Beerenauslese 1994 botella 3/8
150
Scheurebe Beerenauslese 1988 botella 3/8
90
Gaisböhl Riesling Auslese 1989 botella 3/8
60
Gaisböhl Riesling Auslese 2002 botella 3/8
60
Rechbächel (M) Riesling Auslese 1998
50
SCHLOSSGUT DIEL
Pfalz
DR.BÜRKLIN-WOLF
BASSERMANN-JORDAN
Jesuitengarten Riesling Eiswein 2001 botella 3/8
210
Rieslaner Auslese 2003 botella 3/8
50
ÖKONOMIERAT REBHOLZ
CARTA DE VINOS
280 DULCES
Münzberg Muskateller 1990 Beerenauslese botella 3/8
110
Münzberg Muskateller 1997 Beerenauslese botella 3/8
90
Latt Gewürztraminer Auslese 2003
80
Latt Gewürztraminer Auslese 2005 botella 3/8
40
Königsgarten Gewürztraminer Auslese 1994
50
Gewürztraminer Auslese 2005
40
Elysium Riesling Beerenauslese 1991 0,5 l.
130
PHILIPPI
Rheingau
GEORG BREUER
Berg Rottland Riesling TBA 1989 botella 3/8
400
Berg Rottland Riesling Beerenauslese 1999 botella 3/8
170
Bischofsberg Riesling Beerenauslese 1993 botella 3/8
160
Berg Schlossberg Riesling Auslese GK 2003 botella 3/8
130
Rheingau Riesling Auslese 2005
50
Rheingau Riesling Eiswein 2001 botella 3/8
170
Lenchen Riesling Eiswein 2004 botella 3/8
140
Lenchen “E” Riesling Beerenauslese 2003 botella 3/8
90
Rheingau Riesling Auslese 2001 botella 3/8
110
PETER JAKOB KÜHN
Rheinhessen
WITTMANN
CARTA DE VINOS
281 DULCES
Aulerde Riesling TBA 1997 botella 3/8
160
Morstein Riesling TBA 1999 botella 3/8
170
Albalonga TBA 2003 botella 3/8
160
Albalonga Beerenauslese 2002 botella de 0,5 l.
70
Morstein “S” Riesling Auslese 2001 botella de 0,5 l.
60
Morstein Riesling Auslese 2003 botella de 0,5 l.
60
Morstein Riesling Auslese 2005 botella de 0,5 l.
60
DULCES
DE
AUSTRIA
Burgenland
Situado en la frontera de Austria con Hungría. Es la región vitícola más cálida de Austria, con una temperatura
media de 10,9ºC. Está marcada por la presencia del lago
Neusiedler. Se pueden distinguir 4 zonas diferentes: Neusiedlersee, especialista en los vinos dulces; NeusiedlerseeHügelland, en la orilla occidental del lago; Mittelburgenland, más centrada en los vinos tintos y Südburgenlan, con
maduraciones más difíciles y numerosas lluvias estivales.
Los principales viñedos, de los que salen los grandes vinos dulces, están situados en laderas muy pequeñas que
bordean el este del lago Neusiedler. Este lago tiene más de
30 kilómetros de longitud, con una profundidad media de
CARTA DE VINOS
282 DULCES
1 metro, sin que en las partes más profundas supere los 2
metros. Esta situación, unida a la temperatura normalmente alta, genera uno de los microclimas más perfectos
para el desarrollo de la Botrytis Cinerea, o podredumbre
noble. En otoño, tras un verano continental, seco, largo y
caluroso, el descenso de la temperatura, unido a las altas
temperaturas de las aguas del lago, que pueden llegar a
alcanzar los 30º C, provoca la evaporación de las aguas que
generan nieblas que se mantienen hasta el mediodía, en
que el sol luce con fuerza. Estos cambios diarios favorecen
la Botrytis Cinerea, un auténtico regalo de la naturaleza
que hace posible la producción de Beerenauslese y, sobre
todo, Trockenbeerenauslese (TBA). Los suelos son ondulados, con laderas orientadas al sur y al sudeste. Un tercio
de los viñedos tiene un suelo arenoso con gravas y los dos
tercios restantes son sedimentos de piedras calizas y limo.
Siempre son vinos de intensos aromas con notas de almíbar, melón, peras, cítricos muy maduros, que con el paso de
los años evolucionan a tonos de miel y frutos secos. Imprescindibles para cualquier amante de este tipo de vinos.
ALOIS KRACHER
CARTA DE VINOS
283 DULCES
Eiswein Cuvée 2006 botella 3/8
70
Zwischen den Seen TBA Welschriesling Nº 11 1998 botella 3/8
110
Nouvelle Vague TBA Grande Cuvée Nº 10 1998 botella 3/8
90
Nouvelle Vague TBA Traminer nº 8 1998 botella 3/8
90
Zwischen Seen TBA Welschriesling Nº 8 2001 botella 3/8
90
Nouvelle Vague TBA Grande Cuvée Nº 6 2001 botella 3/8
90
Zwischen den Seen TBA Nº 11 Scheurebe 2006 botella 3/8
110
Wachau
Punto de encuentro entre los climas meridional y septentrional. A pesar de ser la zona más conocida de Austria,
con sus 1.400 hectáreas, representa poco más del 3% del
total de viñedo. La variedad más habitual es Grüner Veltliner, aunque también hay Riesling.
NIKOLAIHOF
CARTA DE VINOS
284 DULCES
Nikolaihof Nikolauswein TBA 2001 botella 3/8
130
Nikolaihof Süssenberg Grüner Veltliner Auslese 1999
110
Nikolaihof Im Weingebirge Riesling Spätlese 1986
310
DULCES
DE
CANADÁ
No parece en principio
Canadá el país ideal para
el cultivo de la viña porque sus inviernos son de
una gran crudeza. Pero
los viticultores canadienses han sabido hacer de
la necesidad una virtud.
Sus uvas se congelan y
dan cada año magníficos
Icewines, vinos de hielo.
La zona principal es
Ontario, que con sus más
de 6.000 hectáreas representa el 80% del viñedo
plantado en Canadá. A lo
largo de la orilla suroeste
del lago Ontario, entre
las cataratas del Niágara y
Toronto, se extiende una
zona de clima privilegiado. Una franja de terreno
llano, de unos ocho
kilómetros de ancho por
algo más de 70 de largo,
junto a las pronunciadas escarpaduras del
Niágara. Las grandes
masas de agua retrasan
la brotación de las cepas
en primavera debido al
frío acumulado en el
invierno y con eso evitan
que las heladas destrocen
las uvas. Por otro lado,
en otoño prolongan la
maduración, gracias al
calor estival acumulado
en el agua. Después el
frío hace su papel. Otra
zona importante es la
Columbia Británica,
donde también se elabora
Icewines. Las principales
variedades son Riesling y
Vidal, un híbrido de Ugni
Blanc y Seibel.
KITTLING RIDGE ESTATES
Vidal Icewine 2000
220
KOWZELMANN ESTATE WINERY
Riesling Icewine 1999
220
PILLITTERI ESTATES WINERY
Gewürztraminer Icewine 1999
CARTA DE VINOS
285 DULCES
220
DULCES
DE
ESPANA
Andalucía
— Jerez-Xérès-Sherry
La región vinícola más antigua de España es también una de las grandes productoras de vinos dulces a partir de las variedades Moscatel y, especialmente, Pedro Ximénez. Son vinos
pastosos,intensos y de acentuado aroma y sabor a uvas pasas.
EMILIO HIDALGO
Emilio Hidalgo Pedro Ximénez
40
Murillo Pedro Ximénez Centenario
60
San Emilio Pedro Ximénez
40
EMILIO LUSTAU
CARTA DE VINOS
286 DULCES
EQUIPO NAVAZOS
La Bota PX de Jerez nº 11
70
Matusalem Oloroso Muy Viejo
70
Noé Pedro Ximénez Muy Viejo
70
Moscatel Gran Reserva de Bandera
70
Pedro Ximénez de Bandera
50
Pedro Ximénez V.O.R.S. de Bandera
70
Venerable Pedro Ximénez Viejísimo
110
GONZÁLEZ BYASS
M. GIL LUQUE
PEDRO DOMECQ
— Málaga
Málaga representaba una de las zonas más importantes de España y del Mediterráneo en lo
que se refiere a la cultura del vino dulce, entendido como vino de lujo hace apenas dos siglos. Málaga fue considerado el mejor vino de Moscatel en el siglo XVIII. Situada entre las
nieves de los montes de Granada y el mar Mediterráneo, llegó a tapizar de verde laderas imposibles de pizarra, dando origen al Moscatel más puro del mundo. Esta variedad tiene su
origen en el norte de África, aunque el oriente también reclama su paternidad. Es una “vid
antica”, y eso la señala como una de las pocas, si no la última, que no ha sufrido nunca una
modificación genética.
Molino Real procede de uvas de Cómpeta, en la Axarquía malagueña. Son 9 hectáreas de viñedos, trabajados en
ecológico, viñedos dramáticos, espectaculares, situados en pronunciadas pendientes de pizarra donde no se puede
meter ni un burro. Las viñas están situadas a unos 550 metros de altitud. Los suelos son someros, con fuertes pendientes orientadas al sur y al este, pedregosos, calizos y de textura fina, desarrollados a partir de esquistos negros
paleozoicos. De fertilidad baja y con poca capacidad de retención de agua. La única variedad es Moscatel de viejas
cepas, podadas en vaso. Para elaborar este vino se ha aprovechado la tradición de las paseras, mujeres que dejaban las uvas solearse nada más ser recogidas. Entre 10 y 15 días las paseras limpian y dan la vuelta a los racimos,
eliminando las uvas de peor aspecto. Más tarde, se utilizan prensas de aceite de oliva verticales, se seleccionan los
primeros mostos de la prensada y sin desfangar se fermentan en barricas de 225 litros durante unos dos meses. Para
obtener una botella de medio litro hacen falta más de 4 Kg. de uva. Después de permanecer 20 meses en barrica,
este vino se embotella con vocación de envejecer durante muchos años. La sensualidad embotellada.
CARTA DE VINOS
287 DULCES
Old Mountain 1997
240
Molino Real 1998 botella de 0,5 litros
150
140
140
140
130
110
90
80
80
MR 2001 botella de 0,5 litros
40
40
40
40
JORGE ORDÓÑEZ Y CO
Nº 3 Old Vines 2005
80
— Montilla-Moriles
De larga historia y tradición Montilla-Moriles es, sobre todo, famosa por sus vinos de Pedro
Ximénez. La leyenda dice que Pedro Ximén, soldado de los Tercios de Flandes, la trajo en su
zurrón desde el valle del Rin. Pero pocos datos hay para dar por cierta la leyenda y en todo el
valle del Rin no hay uva ni siquiera parecida. Parece claro que es una variedad andaluza. Otra
teoría dice que el nombre es resultado de la castellanización de la frase árabe “gota dorada”.
Montilla-Moriles es la zona perfecta para el cultivo de esta cepa. Su clima es semicontinental mediterráneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos. Tiene dos tipos de suelo, los
ruedos, que son calizo arcillosos, y sobre todo las zonas de albarizas de la sierra de Montilla y los Moriles.
Para elaborar estos vinos se cortan las uvas sanas que se llevan en cajas para que no se aplasten hasta el almijar o pasera, donde se extienden en capachos de esparto o sobre largas tiras
de plástico y se exponen al sol. Los racimos se van deshidratando lentamente y para que las
uvas pasifiquen por igual es necesario darles vueltas a lo largo del día. Vinos color caoba, con
aromas a pasas y dátiles, intensos, pastosos y muy persistentes.
ALVEAR
Alvear Pedro Ximénez 1830
160
La Bota PX de Montilla nº 12 botella 3/8
80
EQUIPO NAVAZOS
CARTA DE VINOS
288 DULCES
TORO ALBALÁ
Pedro Ximénez Etiqueta Doble 1960
170
170
170
170
Don P.X. Pedro Ximénez Gran Reserva 1982
50
Cataluña
— Penedès
Se elaboran vinos blancos frescos, con aromas frutales y cítricos a partir de las variedades
Moscatel, Riesling y Gewürtztraminer entre otras.
ENRIC NADAL
Nadal 1510 Vendímia Tardía 1998
50
Dolç d’Octubre Vendimia Tardía
40
Vi de Gel Riesling 2002 botella de 0,5 litros
40
Vi de Gel Gewürztraminer 2003 botella de 0,5 litros
40
GRAMONA
— Priorat
De color cereza, con aromas a frutos negros pasificados, pastosos y de buena acidez.
ARRELS DEL PRIORAT
Priorat Mare de 30 Anys
60
COSTERS DEL SIURANA
Dolç de l’Obac 1997 botella de 0,5 litros
CARTA DE VINOS
289 DULCES
80
Murcia
— Jumilla
Se elaboran vinos dulces color cereza con aromas de fruta sobremadura, licorosos y densos a
partir de la variedad Monastrell.
OLIVARES
Olivares 2004
50
— Yecla
Muy similares a los anteriores, también se elaboran con Monastrell.
CASTAÑO
Castaño Monastrell 2004 botella de 0,5 litros
40
Navarra
— Navarra
Son vinos blancos de aromas a miel y a fruta tropical madura, frescos y largos, elaborados a
partir de la variedad Moscatel de grano menudo.
JULIÁN CHIVITE
Chivite Colección 125 Vendimia Tardía 2000
40
— Alicante
Vinos con recuerdos a nísperos y tonos cítricos, elaborados con Moscatel de Alejandría.
GUTIÉRREZ DE LA VEGA
Casta Diva 2006
CARTA DE VINOS
290 DULCES
40
DULCES
DE
FRANCIA
Alsace
— Alsace
Sus dos grandes tipos de vinos dulces son las Vendanges Tardives, vendimias tardías, y la Sélection de Grains Nobles, selección de granos nobles, elaborados con uvas afectadas por la
botrytis cinerea o podredumbre noble. Mezclan muy bien la acidez con el dulzor, son finos
pero con estructura y muy persistentes.
DOMAINE BINNER
Binner Riesling Kaefferkopf Sélection Grains Nobles 1995
90
Binner Riesling Kaefferkopf Sélection
Grains Nobles 1995 botella 3/8
60
Binner Gewürztraminer Kaefferkopf Vendanges Tardives 2003
90
DOMAINE MARCEL DEISS
Marcel Deiss Gewürztraminer Altenberg de Bergheim
CARTA DE VINOS
291 DULCES
Grains Nobles Grand Cru 1996
140
Marcel Deiss Riesling Burg Vendanges Tardives 1997
90
DOMAINE TRIMBACH
Trimbach Riesling Fut 27 Grains Nobles 1989
240
DOMAINE WEINBACH COLETTE FALLER ET SES FILLES
Weinbach Tokay Pinot Gris Grains Nobles 1998
230
Weinbach Gewürztraminer Vendanges Tardives 1998
140
DOMAINE ZIND HUMBRECHT
Zind Humbrecht Pinot Gris Heinbourg Grains Nobles 1991
260
Zind Humbrecht Gewürztraminer Heinborug
Grains Nobles 1989 botella 3/8
160
Zind Humbrecht Riesling Brand Vendanges Tardives 1995
108
Bordeaux
— Sauternes/Barsac
Situada en la orilla izquierda del río Garona, muy cerca de Langon. Sus hectáreas de viñedo se extienden por los pueblos de Sauternes, Bommes, Fargues, Preignac y Barsac, aunque
los vinos procedentes de este pueblo pueden tener también la AOC Barsac. En Sauternes hay
1.735 hectáreas de viñedo y en Barsac 539. Los suelos son bastante variados, pudiendo ser de
gravas, arcillas, silíceo y calcáreo o tener estos cuatro elementos en proporciones variadas. Lo
mismo pasa con los subsuelos, que pueden ser calcáreos o gravosos, pero sobre todo arcillosos. En Fargues y en Sauternes, a veces, están constituidos de alios.
Aquí los ríos tienen vital importancia. El río Ciron que aporta sus frías aguas, procedentes
de los bosques de Las Landas, al río Garona, de aguas mucho más cálidas, favorece la aparición de nieblas matutinas, que desaparecen cuando sale el sol. Estas nieblas contribuyen al
desarrollo del hongo de la Botrytis Cinerea, o podredumbre noble, que hace que las uvas se
deshidraten, aumentando su proporción de alcohol, glicerina y pectina y concentrando los
azúcares.
CHATEAU D’YQUEM. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ SUPÉRIEUR
La gran pasión de esta casa. Premier Grand Cru Classé Supérieur en 1855. Es el único vino calificado como Grand
Cru Supérieur.
El 8 de diciembre de 1593 Jacques de Sauvage compra una casa llamada” Yquem”, hasta entonces propiedad de
la corona francesa. Desde entonces, hasta hace unos pocos años, ha estado exclusivamente en manos de sus descendientes. En 1785 la Dama d’Yquem, Françoise Joséphine de Sauvage, se casa con Louis Amédée de Lur Saluces,
ahijado del rey Luis XV. Tres años más tarde se queda viuda y se tiene que hacer cargo de la dirección del château.
Gracias a su gran habilidad consigue mantener íntegra la propiedad, incluso durante el periodo de la revolución
francesa. En los últimos años le ayudan su nieto Romain-Bertrand y el hijo pequeño de éste, Bertrand.
CARTA DE VINOS
292 DULCES
La leyenda dice que Romain-Bertrand, en 1847, ordenó que no se empezase la vendimia hasta que él no regresase
de cazar de Rusia. El viaje se prolongó más de lo debido y a su vuelta había aparecido la Botrytis. La excepcional
calidad del vino conseguido originó que todas las vendimias empezasen a retrasarse para esperar la aparición del
hongo. A pesar de lo bonito de la leyenda no está demostrada su veracidad y sí puede demostrarse que ya antes de
esa cosecha se vendimiaba muy tarde.
Entre los amantes de este vino se encuentran personajes tan variopintos como Thomas Jefferson, embajador en
Francia y más tarde presidente de los Estado Unidos, el Emperador de Japón, Charles de Gaulle o José Stalin, que
pidió plantas a la bodega para intentar aclimatarlas en Ucrania, parece que sin demasiado éxito.
La finca, situada en una colina que preside la zona, a unos 40 metros de altitud, tiene 188 hectáreas, de las que 110
son de viñas, estando en producción 103. La cepa fundamental es Sémillon, con un 80%, siendo el resto Sauvignon
Blanc. Tiene un microclima muy especial. Una bruma persistente durante las mañanas y una temperatura más alta
al mediodía favorecen el desarrollo de la podredumbre noble. Las laderas inclinadas tienen un perfecto drenaje,
gracias a una centena de kilómetros de canalización subterránea, diseñada por Romain-Bertrand, pero construidas
entre 1833 y 1836, una vez que él ya había muerto.
El rendimiento es muy bajo, unos 7 hectolitros por hectárea, aproximadamente 1000 botellas. Si contamos que cada
hectárea tiene 7000 cepas, vemos que para una botella hacen falta 7 cepas. Por eso se dice que de cada cepa sale
únicamente 1 copa de Yquem. La vendimia es lenta y minuciosa. Cada año la bodega contrata a un equipo de unos
200 vendimiadores expertos. Se les coge el teléfono y se les va llamando según se vaya viendo la evolución de las
uvas. Se hacen 4 equipos, siempre dirigidos por una persona fija de la bodega. Algunos años se han llegado a hacer
12 pasadas por la viña, para recoger en cada una de ellas únicamente las uvas totalmente afectadas por la Botrytis.
El control de calidad es total, reduciendo el vino embotellado hasta en un 80% como en la cosecha de 1978 o no embotellando ni una sola botella como en 1972, 1974 o 1992. Vinos capaces de contar en un solo trago toda su historia,
de enamorarnos con su olor y de llevarnos a la máxima felicidad.
CARTA DE VINOS
293 DULCES
Château d’Yquem 1806
150.000
9.100
12.100
10.600
8.600
11.900
11.200
9.100
6.700
5.800
5.800
6.400
5.800
5.200
5.300
CARTA DE VINOS
294 DULCES
5.800
5.800
5.800
4.600
5.300
5.200
5.800
4.500
4.100
4.500
3.400
5.100
3.010
3.100
3.500
4.200
5.200
2.300
5.200
5.200
5.100
2.600
1.700
1.600
1.300
1.280
800
1.100
CARTA DE VINOS
295 DULCES
1.600
800
5.100
900
5.100
750
800
700
650
610
610
550
540
650
540
460
460
750
750
750
550
550
550
480
550
750
510
490
1.100
1.300
450
430
360
Château d’Yquem 1999 botella 3/8
250
Château d’Yquem 1989 Magnum
1.600
Château d’Yquem 1994 Magnum
1.200
Château d’Yquem 1994 Imperial
4.500
Château d’Yquem 1996 Imperial
4.500
CHÂTEAU BASTOR-LAMONTAGNE
Château Bastor-Lamontagne 2000
60
CHÂTEAU CLIMENS. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château Climens 1980
130
110
540
CHÂTEAU COUTET. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château Coutet 1993
90
Château Coutet 1996 botella de 0,5 litros
90
CHÂTEAU DE FARGUES
CARTA DE VINOS
296 DULCES
Château de Fargues 1988
170
170
230
170
210
CHÂTEAU GILETTE
Créme de Tête 1978
320
CHÂTEAU LA TOUR BLANCHE. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château La Tour Blanche 1955
270
270
170
CHÂTEAU LAFAURIE-PEYRAGUEY. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château Lafaurie-Peyraguey 1994
70
80
CHÂTEAU PEYRAGUEY
Cru Peyraguey 1950
410
Château Prost 1997
60
CHÂTEAU PROST
CHÂTEAU RAYMOND-LAFON
Château Raymond-Lafon 1988
130
140
120
CHÂTEAU RAYNE VIGNEAU. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château Rayne Vigneau 1999
60
CHÂTEAU RIEUSSEC. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château Rieussec 1997
90
110
Château Rieussec 1995 botella de 0,5 litros
80
CHÂTEAU SIGALAS RABAUD. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château Sigalas Rabaud 1996
70
Château Sigalas Rabaud 1994 botella de 0,5 litros
50
CHÂTEAU VIOLET LAMOTHE
Château Violet Lamothe 1999 botella 3/8
CARTA DE VINOS
297 DULCES
40
— Cérons
Cérons es un pequeño pueblo situado al borde del Garona, muy cerca de Sauternes. Debe
su nombre al río Ciron, que interviene de forma decisiva en la formación de la Botrytis en
el Sauternais. Situada a unos 30 kilómetros al sudeste de Burdeos, en la ribera izquierda del
río Garona. Abarca los pueblos de Cérons, Illats y Podensac. Son 41 hectáreas de viñedo. Los
suelos son de terrazas silíceos gravosos y arcillo calcáreos. Las variedades son Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle.
CHÂTEAU DE CÉRONS
Château de Cérons 2001
50
— Loupiac
Situado en la orilla derecha del río Garonne, enfrente de Barsac. Las viñas están situadas en
laderas de relieve accidentado, alrededor del pueblo. Los suelos son arcillo calcáreos, tirando
a arcillo arenosos según nos vamos hacia el este. Las nieblas de otoño, que produce la cercanía del río, favorecen el desarrollo de la Botrytis cinerea. La exposición es totalmente Sur.
Son 348 hectáreas de viñedo. Las variedades son Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle.
CHÂTEAU DU VIEUX MOULIN
Château du Vieux Moulin 1997
40
Jura
El Vin de Paille, vino de paja, es un vino dulce que se suele
elaborar con las variedades Savagnin y Chardonnay y en
ocasiones también con Poulsard y Trosseau. El rendimiento es de 20 hectolitros por hectárea. Los racimos elegidos
son vendimiados de forma prematura, en la misma época
que la uva destinada para vinos espumosos, y su estado
sanitario debe ser irreprochable. Después son depositadas
cuidadosamente en cestos de mimbre y cada uno de ellos se
suspende del techo de un local relativamente seco y aireado.
Otro método consiste en extender en cajas sobre un lecho
CARTA DE VINOS
298 DULCES
de paja y se deja que se vayan deshidratando. Los racimos
deben estar secándose como mínimo 6 semanas. Se obtienen de 15 a 18 litros de mosto por cada 100 kilogramos de
uva. La nave de elaboración debe ser cálida, dado el frío
ambiente de la zona en esa época, y la fermentación, muy
lenta, se realiza en barricas o pequeños fudres. La crianza
mínima debe ser de 3 años. El Vin de Paille se comercializa exclusivamente en botellas de3/8. Destacan sus aromas de
frutas confitadas, ciruelas, miel, cítricos confitados y caramelo.
Tissot PMG 2004 botella 3/8
160
Tissot Vin de Paille 2004 botella 3/8
80
Tissot Spirale 2005 botella 3/8
70
Tissot Audace Rouge 2005 botella 3/8
70
Vallée de la Loire
— Coteaux du Layon
Situada en Anjou, en la orilla sur del Loira, la ribera del Layon abarca 27 municipios y 1.289
hectáreas de viñedo. El viñedo se extiende por los dos lados del río Layon, que forma un valle poco profundo orientado del sudeste al noroeste. La variedad es Chenin Blanc, llamada
aquí Pineau de la Loire. El rendimiento máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea. En la parte derecha la pendiente está bastante acentuada, con desniveles que van desde
los 65 a los 75 metros. En la parte izquierda el desnivel es poco importante. El subsuelo es
rocoso, compuesto en su mayor parte por esquisto, con algo de pizarra, silicio, cuarzo y arcillas. El clima es moderado, gracias a la influencia atlántica, con escasas lluvias y otoños cálidos. Esto unido a las brumas matinales favorece el desarrollo de la Botrytis cinerea o podredumbre noble. Vinos de gran finura, buena acidez y sin exceso de azúcar, con aromas de
miel, albaricoques y cítricos.
DOMAINE DES BAUMARD
CARTA DE VINOS
299 DULCES
Baumard Clos de Sainte Catherine 2002
40
Baumard Cuvée Le Paon 2001
40
CHÂTEAU DE PASSAVANT
Château de Passavant Sélection de
Grains Nobles 2003 botella 0,5 litros
40
— QUARTS DE CHAUME
La fama de Quarts de Chaume viene de muy antiguo. Ya en la Edad Media el señor feudal
se reservaba “el cuarto de la cosecha pendiente sobre el revés de la ladera expuesta al mediodía”. De ahí le viene el nombre de Quarts, cuartos. Está situada al sudoeste de Angers, en
la ribera izquierda del Loira, en el pueblo de Rochefort-sur-Loire. Son 39 hectáreas de viñas, con la Chenin Blanc como única variedad, situadas en laderas de esquistos, en colinas
de suelos marrones y poco profundos. Los rendimientos autorizados son muy bajos, 22 hectolitros por hectárea. Vinos llenos de personalidad, con gran capacidad de envejecimiento.
De jóvenes tienen recuerdos cítricos, que con el paso del tiempo se transforman en miel y
frutas confitadas.
DOMAINE DES BAUMARD
Baumard 1997
180
Baumard 2001
80
Baumard 2005
80
Baumard 2001 botella 3/8
40
Languedoc-Roussillon
— Muscat De Frontignan
En la zona de Languedoc. Hay unas 800 hectáreas de viñedo, plantadas en suelos calcáreos
sobre arcilla roja. Vinos elaborados con Muscat de grano pequeño. Son vinos licorosos en los
que destacan aromas de miel y uvas frescas.
FRONTIGNAN COOPERATIVE
Frontignan Grande Tradition
CARTA DE VINOS
300 DULCES
40
— Rivesaltes
En la zona de Roussillon, sobre todo en la zona de los Pirineos orientales y en el Aude. Son
unas 11.000 hectáreas de suelos magros y secos. Las viñas están plantadas en terrazas en las
riberas del río y en las estribaciones de las colinas. Las variedades son Grenache, Maccabeu,
Malvoisie y Muscat.
DOMAINE SARDA MALLET
Sarda Mallet 6 Años
40
Vallée du Rhône
— Hermitage
CHAPOUTIER
Ermitage Vin de Paille 1994 botella 3/8
CARTA DE VINOS
301 DULCES
190
DULCES
DE
HUNGRÍA
— Tokaj
Vignum regum, rex vinorum, vino de reyes, rey de vinos, fue como lo definió el rey de Francia Luis XIV. Lleva el nombre de la ciudad situada al norte del país. Tokaji o Tokay, significado de Tokaj. La región sería por lo tanto Tokaj y los vinos Tokaji o Tokay. Son unas 5.000
hectáreas de viñedo, plantadas en laderas orientadas al sur y en suelos volcánicos, a pocos
kilómetros de las fronteras de Eslovaquia y Ucrania. Estos vinos elaborados con uvas afectadas por la Botrytis cinerea se conocen casi doscientos años antes que el Sauternes y 100 que
los grandes vinos del Rin alemán. Pero entran en crisis después de la caída del Imperio Austrohúngaro, en 1918, y mucho más a partir de 1949, cuando pasa a tener un régimen soviético. Las variedades de uva son Furmint, la más importante, Hárselevelü y, en menos medida, Muscat de Lunel.
El Aszú se elabora con uvas muy maduras cubiertas del moho de la Botrytis cinerea. Se vendimian desde octubre hasta noviembre en pequeños cestos de 25 kilogramos, los puttonyos.
Estos cestos de uva botritizada se añaden a 136 litros de mosto fresco. Según el número de
puttonyos que se añadan el vino será más dulce. Son vinos de suave acidez, que neutraliza
algo su elevado dulzor, densos, con aromas de pasas, miel, ciruela y albaricoque.
Eszencia es el vino más untuoso, que sólo se elabora en las grandes añadas. Las uvas se vendimian grano a grano y se dejan en cubas hasta el final de la vendimia. El propio peso de las
uvas hace que se forme en el fondo una especie de almíbar, que se va filtrando por las rejillas que hay en el fondo de las cubas. Este néctar, que casi parece miel, fermentará durante
muchos años en pequeñas barricas de roble.
CARTA DE VINOS
302 DULCES
OREMUS
Oremus Eszencia 1995
190
Oremus Eszencia 1999
250
Oremus Oremus Aszú 6 Puttonnyos 1999
90
Oremus Aszú 5 Puttonnyos 1999
70
60
60
50
Oremus Fürmint Vendimia Tardía 1996
40
Oremus Fürmint Vendimia Tardía 2005
40
Oremus Édes Szamorodni 1989
40
PENDITS. MARTA WILLE-BAUMKAUFF
CARTA DE VINOS
303 DULCES
Pendits Aszú Essencia 2000 botella 3/8
290
Pendits Aszú 6 puttonyos 1999 botella 3/8
120
Pendits Furmint 2007 botella 3/8
40
DULCES
DE
ISRAEL
Galilée
— Altos del Golán
A pesar de ser la nieve algo habitual en las partes más altas durante el invierno, los largos periodos calurosos de la zona dan a los vinos una concentración frutal difícil de superar siendo
la variedad Moscatel la que mejor se adapta.
GOLAN HEIGHTS WINERY
Yarden Moscatel de Alejandría 1997
CARTA DE VINOS
304 DULCES
40
DULCES
DE
ITALIA
Emilia Romagna
Atravesando Italia de este a oeste, ocupa una posición privilegiada. Limita con el Po, los Apeninos y el Adriático.
Son unas 62.000 hectáreas.
— Colli Piaccentini Malvasia Pasito
LA STOPPA DI ELENA PANTALEONI
Vigna del Volta 2006 botella de 0,5 litros
50
Piemonte
— Moscato de Piemonte
Las uvas se secan en lugares cálidos acondicionados especialmente. Después fermentan lentamente durante meses. Con recuerdos de melocotón y flores de saúco.
CARTA DE VINOS
305 DULCES
CERETTO
Moscato Passito 2001 botella 3/8
50
Villa Moscatel 1999
40
GIANNI GAGLIARDO
Toscana
— Vin Santo Di Carmignano
Aunque se elabora en otras zonas como Umbría, es aquí donde se produce la mayor parte del Vin Santo. Se elabora con uvas pasificadas en paseros. El origen del nombre es discutido. Para unos se llama asó porque las uvas se dejaban pasificar hasta Semana Santa, otros
afirman que es porque se usaban estos vinos en la misa y los hay que defienden que es porque comenzaba su fermentación en barricas el día de Todos los Santos. Hay incluso quien le
atribuye capacidades milagrosas. Son vinos con aromas a frutos secos y naranjas confitadas.
ROSELLA BENCINI TESI
Fattoria di Bacchereto 1999 botella 3/8
70
Veneto
— Recioto de la Valpolicella
El nombre de Recioto podría venir de la palabra “recia”, oreja, ya que estos vinos se elaboran
únicamente con las uvas más maduras, las que se encuentran en las alas superiores del racimo, las orejas, que son las que reciben más el sol. Provienen de uvas pasas. Son vinos tintos, elaborados sobre todo con Corvina, Corvinone y Rondinella. Destacan sus aromas a frutas rojas muy maduras, especias, regaliz y cacao.
TOMMASI
Recioto Classico 2000
60
— Recioto di Soave
Es un vino blanco, elaborado con uvas pasificadas de las variedades Garganega y Trebbiano.
Sobresalen sus aromas a miel, frutos secos, uvas pasas y flores.
AZIENDA AGRICOLA PIEROPAN
Le Colombare 1994 botella 3/8
CARTA DE VINOS
306 DULCES
40
DULCES
Y
LICOROSOS
DE
PORTUGAL
Douro
— Porto
El gran vino tinto dulce del mundo. Excepcionales por su incomparable persistencia, su frutosidad,
sus intensos aromas y su excepcional paso por boca. Tan intenso que casi parece una comida.
En 1.675 surge por primera vez la expresión “vinho do Porto”, en el “Discurso sobre a Introduçao das Arte no Reino” de Duarte Ribeiro de Macedo. En 1.678 el gobierno inglés decreta el
embargo del comercio con Francia. Esto supone que el vino francés no puede venderse en su
mejor mercado, sobre todo para Burdeos. Los negociantes ingleses se ven obligados a buscar
CARTA DE VINOS
307 DULCES
sustitutos y llegan por mar hasta el puerto de Oporto. Se dice que en esos años llegaron dos
comerciantes ingleses al monasterio de Lamego y el abad les dio a probar un vino de Pinhao
que les sorprendió por ser más suave de lo habitual. El abad había añadido aguardiente durante la fermentación para suavizarlo. Igualmente, Segundo Geoffrey, en su libro “Port: from
the wine to the Glas”, hace la primera referencia escrita a la práctica de añadir una pequeña
cantidad de aguardiente en los vinos del Douro que se embarcaban con destino a Inglaterra.
1.703 es una fecha clave para Oporto. El tratado comercial de Methuen garantiza, a cambio
de un trato similar para los productos textiles ingleses, a los vinos portugueses mejores condiciones arancelarias que a los elaborados en Francia. Los vinos portugueses pueden entrar
en Inglaterra pagando apenas dos tercios de la tasa que paga un vino francés.
Surge en 1.754, la figura de Sebastiao José de Carvalho e Melo, marqués de Pombal. Investido de plenos poderes por el rey José I tras el éxito obtenido en la reconstrucción de Lisboa
después de un devastador terremoto, toma las riendas del mercado de Oporto, dispuesto a
poner orden. En 1.756 crea la “Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro”,
con la que se pretendía asegurar la calidad del producto, equilibrar la producción y el comercio y fijar los precios. Ese mismo año, funcionarios de la “Companhia” empezaron a demarcar la zona del Douro, tarea que acabaron en 1761, clasificando los terrenos según un riguroso sistema de puntuación, único en el mundo.
Es tan importante el vino para sus habitantes que en 1757 se produjo un levantamiento popular en Oporto en protesta contra el precio que las tabernas ponían al vino. El levantamiento fue aplastado y sus cabecillas fueron ahorcados.
Una cosecha de gran calidad, la de 1765, fue el primer Vintage en aparecer en el catálogo
de Christies en el año 1768. Aunque para algunos autores ingleses el primer vino exportado a Inglaterra con verdadero derecho a llevar el nombre de “Vintage Port” fue el de 1775.
En 1933 nace el “Instituto do Vinho do Porto”, organismo oficial cuyo objetivo es defender
la calidad y pureza del Oporto.
Los vinos de Oporto pueden ser de diferentes tipos:
Branco: Elaborado exclusivamente con uvas blancas. Puede ser extra seco (extra dry), seco
(dry), dulce (sweet) o muy dulce (lagrima)
Ruby: Recibe este nombre por el color, un rojo brillante que recuerda a la piedra preciosa
ruby. Se elabora mezclando vinos de añadas diferentes, casi todas recientes. Tiene una crianza en roble de 2 a 4 años, dependiendo de las bodegas. Es un vino que destaca por sus tonos frutales.
Tawny: Significa tostado. Es más maduro que el Ruby. Es el resultado de una mezcla de varias añadas y su crianza se prolonga entre 3 y 5 años.
Vintage Character: No debe confundirse con un Vintage o un LBV, pues su calidad es muy inferior. Se elabora mezclando vinos de varías añadas y lo único que indica la bodega es que el
vino no es un Vintage. Su consumo casi se restringe a Inglaterra y no suele ser, salvo alguna
excepción, un gran Oporto.
Tawny con indicación de añada: Puede ser de 10 años, 20, 30 o más de 40. Los años que refleja la etiqueta representan la media de envejecimiento en roble del vino. Algunos de los
grandes Oportos pertenecen a estos estilos. Destacan por su elegancia. Debe de poner la fecha de embotellado en la etiqueta, junto con las palabras “envelhecido em casco” o similares
(aged in wood, aged in cask, etc.).
Reserva: Es una categoría bastante ambigua que dependiendo de las bodegas tiene un significado diferente.
Colheita: No debe confundirse con Vintage. Es un Tawny de una sola cosecha, que se envejece en madera durante al menos 7 años y debe aparecer la fecha de embotellado en la etiqueta. Hay grandes vinos en esta categoría, con un estilo muy diferentes, pero comparables
en calidad al Vintage.
LBV: Late Bottled Vintage: Cosecha de embotellado tardío. Elaborado con uvas de una sola
añada. Envejece en roble entre 4 y 6 años. Se puede consumir más joven que un Vintage,
pero tiene su estilo.
CARTA DE VINOS
308 DULCES
Vintage: Es el gran vino de Oporto. Se elabora con uvas de una sola añada, considerada excepcional. Se cría en roble durante unos 2 ó 3 años y luego continúa su evolución en botella, durante muchos más. Es uno de los vinos más longevos del mundo. Se embotella sin la más mínima filtración, por lo que crea depósitos en la botella y debe decantarse antes de ser servido.
Single Quinta Vintage: Es un Vintage elaborado con uvas procedentes de una sola Quinta.
BARROS ALMEIDA
Barros Vintage 1978
110
Barros Vintage 1985
130
Barros Colheita 1982
120
Borges Vintage 1982
170
Borges Vintage 1983
130
Borges Vintage 1985
190
Burmester Vintage 1991
170
Vintage 2000
110
Burmester 10 años
60
Calem Vintage 1983
170
Calem Vintage 1985
170
Cockburns Vintage 1985
120
BORGES
BURMESTER
CALEM
COCKBURNS
CRISTIANO VAN ZELLER
VZ Colheita 1991
80
VZ Tawny 10 aÑos
60
Dalva Vintage 1970
380
Dalva Vintage 1977
220
Dalva Vintage 1982
160
Dalva Colheita 1991
80
DALVA
CARTA DE VINOS
309 DULCES
DOWS
Dow’s Reserva 1972
60
Dows Quinta do Bomfon Vintaga 1995
110
Dows Vintage 1966
410
Dows Vintage Silver Jubilee 1977
410
Dows Vintage 1997
250
FONSECA GUIMARAENS
Fonseca Vintage 1985
220
Fonseca Vintage 1994
810
Graham’s Vintage 1977
380
GRAHAM’S
Graham´s LBV 1985
60
GILBERTS
Gilberts Vintage 1994
Gilberts 2000 botella 3/8
250
75
Gilberts LBV 1991
50
De Zellaer Vintage 1987
90
De Zellaer Vintage 1989
90
Kopke Vintage 1985
160
Kopke Colheita 1980
190
Krohn Vintage 1970
380
Krohn Vintage 1985
230
Krohn Colheita 1976
180
LEMOS & DE ZELLAER
KOPKE
KROHN
CARTA DE VINOS
310 DULCES
NIEPOORT
Niepoort Vintage 1983
270
260
210
280
290
Niepoort Colheita 1900
1.200
1.100
180
Niepoort Colheita 1991 botella de 3/8
80
Niepoort 20 Years
180
Niepoort 30 Years
310
Quinta do Passadouro Vintage 1994
150
Quinta do Passadouro Vintage 1995
110
OSBORNE
Osborne Vintage 1970
230
210
350
Champalimaud Vintage 1982
170
Champalimaud Vintage 1989
120
Quinta do Crasto Vintage 1987
170
160
110
130
Quinta do Crasto Vintage 2000 botella 3/8
60
Quinta do Crasto LBV 1997
70
Quinta do Crasto LBV 1997 botella 3/8
40
QUINTA DA COTTO
QUINTA DO CRASTO
CARTA DE VINOS
311 DULCES
QUINTA DO NOVAL
Quinta do Noval Vintage 1994
320
Quinta do Noval Vintage 2000
180
Quinta do Noval Old Tawny Port 1937
710
Quinta do Noval House Reserva 1968
210
Quinta do Noval Tawny 40 años
380
170
60
QUINTA DO VALE DA MINA
Quinta do Vale da Mina LBV 1994
50
QUINTA DO VALE DE DONA MARIA
Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 1997
140
110
150
140
110
140
Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 2000 botella 3/8
80
Quinta do Vale de Dona Maria Reserva
40
QUINTA DO VESUBIO
Quinta do Vesubio Vintage 1989
260
250
210
330
130
Ramos Pinto Vintage 1982
190
Quinta Ervamoira Vintage 1994
120
RAMOS PINTO
CARTA DE VINOS
312 DULCES
TAYLOR’S FLADGATE & YEATMAN
Taylor’s Vintage 1977
510
610
620
910
Quinta de Vargellas Vintage 1964
510
Quinta de Vargellas Vintage 1987
120
Warre’s Vintage 1994
90
WARRE’S
Madeira
— Madeira
El capitán portugués Joao Gonçalvez Zarco desembarcó en esta isla, situada a unos 600 kilómetros de la costa de Marruecos, en 1420. Se dice que estaba totalmente cubierta de bosques
y que para hacerla cultivable la quemaron y ardió durante 7 años. La capa de ceniza que cubrió el suelo fertilizó la tierra, generalmente de origen volcánico.
Tras la conquista de América la isla tuvo gran importancia como estación de aprovisionamiento. Los barcos cargan los vinos y pronto se vio que después de un largo viaje, sometidos
a altas temperaturas, los vinos de Madeira mejoraban mucho. Así nació el “estufagem”, que
consiste en calentar los vinos de 3 a 5 meses a una temperatura de 45ºC.
Son unas 2.100 hectáreas, plantadas en terrazas situadas, sobre todo, entre los 500 y 600 metros de altitud. Las principales variedades de calidad son Malvasía, Verdelho, Sercial y Boal.
BLANDY BROTHERS
Blandy Nº 2
150
Gossart Sercial Colheita 1988 botella de 0,5 litros
90
GOSSART GORDON
MADEIRA WINE COMPANY
Blandy’s Bual 1968
170
MALVASÍA
Malvasía 1853
CARTA DE VINOS
313 DULCES
6.500
LAS
UVAS
PARA
LOS
VINOS
CARTA DE VINOS
314 LAS UVAS
CARTA DE VINOS
315 LAS UVAS
Abourion
Tinta. Uva menor raramente cultivada en el Sudoeste de Francia. Utilizada en California y
Australia para hacer un vino tinto llamado ˝Borgoña temprano˝.
Albariño
Blanca. La uva es pequeña, muy dulce y glicérica Y da lugar a vinos de gran calidad. Es autóctona de Galicia y es la uva básica de la D.O. Rías Baixas. Vinos de intenso aroma frutal en
los que domina la manzana con notas florales.
Aligoté
Blanca. Originaria de Borgoña, se emplea en el ˝Bourgogne Aligoté˝, vino que se debe beber
joven. Está marcado por agradables aromas de cítricos.
Baga
Tinta. Uva cultivada ampliamente en Portugal. Produce vinos de buena acidez y bastante tánicos, capaces de un buen envejecimiento.
Barbera
Tinta. Uva semi-clásica cultivada comúnmente en la región Piemonte y en la mayor parte del
norte de Italia. Con similitudes a la Perricone, o Pignatello, una uva de Cerdeña. Fue importada hacia los EE.UU. probablemente a fines del siglo XIX. Produce generalmente, un vino
tinto intenso con color profundo, bajos taninos y alto tono ácido. Las viñas seculares existen
aún en muchos viñedos regionales y permiten la producción de vinos de largo envejecimiento con intenso sabor frutal y taninos realzados.
Blaufrankisch
Tinta. Uva cultivada en Austria, proporciona vinos tintos secos y afrutados. Uva que también es cultivada en Alemania bajo el nombre de Limberger y en Hungría conocida como Kekfrankos.
Cabernet Sauvignon
Tinta. Originaria del Medoc francés, está presente en todos los continentes. En el siglo XIX,
el Marqués de Riscal la introduce en España y la planta en la Rioja.
Años más tarde, Vega Sicilia la cultiva en sus tierras de la Ribera del Duero. Color intenso, taninos vigorosos y aromas a grosella, trufa, café, pimiento verde y cassis.
Cabernet Franc
Tinta. Al igual que la Cabernet Sauvignon, procede de la región de Burdeos, es ampliamente cultivada en la región del Loira donde es conocida como el Breton. Dado que es más pobre
en taninos que la Sauvignon, da vinos más suaves que se desarrollan con mayor rapidez. El
vino de estas uvas tiene un color morado profundo, cuando es joven, con un aroma fragante.
Carignane, Cariñena o Gragnano
Tinta. Uva semi-clásica utilizada comúnmente para hacer vinos tintos en Francia y el sur de España. Es también cultivada exitosamente en el Valle Central de California. Similares al famoso
Chateauneuf-du-Pape, mezclada con otras variedades como Cinsaut, Grenache, Mourvedre y
Syrah, en California se ha utilizado para hacer vinos tintos al estilo de los del Ródano.
CARTA DE VINOS
316 LAS UVAS
Carmenére
Tinta. Las plantaciones muy limitadas de esta uva de vino tinto están ahora en la región de
Medoc, Bordeaux, Francia, donde se realizan vinos tintos profundos ocasionalmente utilizados para coupages, de la misma manera que la Petit Verdot.
Cencibel
Tinta. Denominación que recibe la uva Tempranillo en algunas zonas del centro y el sur de
España.
Cinsaut o cinsault
Tinta. Cultivada ampliamente en el sur de Francia y también en el Líbano. Utilizada como
componente en algunos vinos tintos de Cotes du Rhone.
Cót
Nombre francés alternativo para el Malbec.
Chardonnay
Blanca. Procede de la región francesa de Borgoña. Uva de gran cuerpo, da lugar a vinos aromáticos que ofrecen buenos resultados con prolongada crianza en barrica. Se utiliza para vinos jóvenes, con crianza y para cavas y champagnes.
Chenin blanc
Blanca. Variedad francesa originaria del Valle del Loira donde se cultiva desde hace más de
mil años. Son vinos que requieren de mucho sol para realzar sus sabores intensos afrutados
y suavizar su áspera acidez. Se obtienen vinos secos, semi-secos y ligeramente dulces que se
vuelven muy melosos y de un extraordinario equilibrio. Posee engañosa fragilidad, marcada
personalidad e inusitada longevidad. En boca, con una acidez muy equilibrada, aparecen sabores tales como manzanas, duraznos, nueces, avellanas y miel.
Ehrenfelser
Blanca. Uva resultante del cruce de Riesling y clonada de Sylvaner. Esta uva es ampliamente
cultivada en Alemania así como en otras partes del mundo. Posee excelentes similitudes con
la uva Riesling en cuanto a gusto, etc.
Fer o Fer Servadou
Tinta. También conocida como Brocol, Braucol y Pinenc. El nombre se refiere aparentemente a la dureza de la viña. Es cultivada en una extensión limitada en el sudoeste de Francia y
proporciona color, intensidad y aroma a los vinos tintos regionales de corte. La variedad cultivada en Argentina y llamada por este nombre se supone un clon de Malbec.
Fürmint
Blanca. Variedad natural de Hungría, en los alrededores del lago Balaton y en Tokay. Produce
vinos dulces o muy dulces. Es el componente más importante del vino Tokay, y con frecuencia es afectado por la podredumbre noble que da un estilo único al Tokay Aszú. El dulzor de
Fürmint no es nunca empalagoso, puesto que en la uva existe un buen equilibrio de acidez.
CARTA DE VINOS
317 LAS UVAS
Gamay
Tinta. Al menos a tres diferentes especies de tipos de vides les está permitido utilizar el término ˝gamay˝ como su identificación específica en los EE.UU. La Gamay Noir, la Gamay Beaujolais y la Napa Gamay. Por algún tiempo, se pensó que era verdadera Pinot Noir de Borgoña.
Garnacha Blanca
De origen español. Esta variedad da lugar a vinos de gran cuerpo y elevada graduación alcohólica. Predominan los matices amarillos y presenta aromas de fruta madura con un fondo
de retama que le confiere originalidad.
Garnacha Tinta
Una uva de gran rendimiento que produce vinos muy vigorosos. Es la uva tinta más cultivada en España. Al oxidarse fácilmente, hay que añadirle un porcentaje pequeño de Cariñena, Cabernet Sauvignon, etc. Da vinos de gran cuerpo, frutosidad y carnosidad. Es muy utilizada en rosados.
Gewürztraminer
Blanca. Variedad de uva blanca-rosada y muy aromática, originaria de Europa central. Desarrolla una relativa cantidad de azúcares propios, no obstante los vinos de esta uva suelen ser
secos con un bouquet a lichis. Presenta aromas florales, a rosas y maracuyá.
Godello
Blanca. De gran calidad y poder aromático Autóctona de Galicia, en los últimos años se está
impulsando considerablemente su implantación, sobre todo en la D.O. Valedoras.
Graciano
Tinta. De escaso rendimiento pero que da lugar a vinos muy apreciados. Los vinos jóvenes
de Graciano son muy tánicos, broncos y ásperos, pero experimentan una magnífica evolución durante la crianza en madera y botella. Da vinos de gran estructura y color, por ello intervienen en los grandes reservas riojanos y navarros.
Grenache
Tinta. Una variedad de uva que se encuentra ampliamente cultivada en España (donde es conocida bajo el nombre de Garnacha), en el sur de Francia y también en California. Es la uva
principal utilizada en el coupage de vinos tintos conocido como Chateauneuf-du-Pape, junto
con la Mourvedre, Cinsaut y alguna otras, proporcionan buenos vinos de mezcla bajo la denominación de ˝Cotes du Rhone Villages˝.
Incrocio Manzoni
Blanca. Es un cruce de laboratorio entre las variedades Pinot blanco y Riesling Renano. Hay
muy pocas hectáreas de estos dos varietales en Italia, pero casi todas ellas están en el Veneto.
El vino se caracteriza por su enorme frutosidad, agradable y alta acidez. Sabor a frutas tropicales maduras: papaya, plátano, lichis.
CARTA DE VINOS
318 LAS UVAS
Listán negra
Tinta. También llamada uva negra común. Se cultiva en todo el archipiélago canario, destacando en el norte de la isla de Tenerife, en Lanzarote y en Gran Canaria. Los vinos son tintos jóvenes frescos, aromáticos y muy frutosos, interesantes, ricos en aromas primarios. Se
suele complementar con otras variedades que le proporcionan acidez. Produce buenos caldos tanto jóvenes como crianzas.
Macabeo
Blanca. También llamada Viura. Es la base de los cavas. Proporciona vinos muy pálidos de sabor a fruto y de acidez fija fuerte.
Malbec
Tinta. De origen francés, se encuentra introducida desde hace años en la Ribera del Duero.
En regiones frescas el Malbec es un vino ligero con poco color y taninos verdes. En regiones
de temperatura, el sol madura sus taninos y el vino es de un color firme e intenso. Notable
predominante aroma dulce de frutos de bosque y mermelada de ciruelas. El roble suave le da
un elegante toque de humo y vainilla.
Malvasia
Blanca. Procede de Grecia. Da lugar a vinos muy aromáticos y personales. Sus vinos son personales y aromáticos, de color amarillo verdoso de jóvenes, viran rápidamente a tonos dorados, por lo que es apreciada para vinos de crianza y en la elaboración de vinos dulces y licorosos.
Marsanne
Blanca. Se cultiva especialmente en la región del Hermitage y en el valle del Rhône. Cepa
menos ácida que la Roussanne, tiene un buen potencial aromático (violeta, espino blanco,
acacia).
Merlot
Tinta. Origen de vinos muy aromáticos y finos. Procede de la región de Burdeos. Tras la Cabernet Sauvignon, es la variedad de uva más frecuente en todo el mundo. Aromas a cassis,
frutos silvestres, eucaliptos, champiñón, tabaco… Menor intensidad tánica que la Cabernet
Sauvignon.
Monastrell o Mouvédre
Tinta. Muy dulce y productiva. Da lugar a vinos de mucho extracto, color intenso y notable
graduación. Necesita unirse a otras variedades, para poder envejecer bien. Gran sabor, aroma, potencia y frutosidad, con una acidez media-alta.
Moscatel, Moscada, Moscatelle o Muscat
Blanca. De gran poder aromático y elevado contenido en azúcar. La Muscat de Alsacia produce vinos blancos secos muy afrutados. Ofrece la deliciosa sensación de paladear uvas frescas. La Moscatel de Alejandría era una variedad muy apreciada en tiempos de griegos y
romanos. Produce aromáticos vinos secos y golosos vinos dulces. Alcanza su máxima expresión cuando se envejece ochenta o cien años por el sistema de criaderas y soleras. Presenta
aromas a caramelo, tabaco, café, chocolate, especias y confituras.
CARTA DE VINOS
319 LAS UVAS
Nebbiolo
Tinta. Se cultiva en el Piamonte, Lombardía y el Valle de Aosta, al noroeste de Italia. Necesitan una crianza prolongada, normalmente en barricas viejas de roble, con objeto de no aumentar unos taninos. Vinos con un extraordinario carácter, en su juventud recuerdan las cerezas, la ciruela madura y las violetas, pero que al cabo de los años se transforma en aromas
a quemados, alquitrán, trufa y ahumados.
Palomino Fino, Jerez, Sherry o Listán
Blanca. Responsable de los grandes manzanillas, finos, amontillados y olorosos de Jerez. Sabor fresco, con matices de almendras amargas.
Parellada
Blanca. Muy productiva y de buena calidad. Una de las uvas básicas, junto a Macabeo y Xarel-lo, en la elaboración de los cavas.
Pedro Ximénez
Blanca. De alto contenido en azúcares. Se emplea para la elaboración de dos tipos básicos de
vinos: los dulces generosos que suelen provenir de uvas previamente secadas al sol; y los secos generosos o jóvenes. Los primeros son vinos de color café y muy dulces. Los secos presentan tonalidades doradas con reflejos verdosos y aromas que recuerdan a frutas blancas.
Tiene aromas intensos que recuerdan a frutas blancas.
Petit Verdot
Tinta. Uva cultivada en cantidades limitadas. Encontrada principalmente en la región templada de Bordeaux, subdistrito de Saint Emilion y utilizada para realizar vinos tintos para
mezclas con Cabernet Sauvignon y otras variedades.
Pinotage
Tinta. Uva cultivada exitosa y ampliamente en África del Sur. Derivada del cruce de Pinot
Noir y Cinsaut. Utilizada para hacer un vino tinto de cuerpo, popular que envejece bien También encontrada ampliamente en Nueva Zelanda y en menores extensiones de tierra en California.
Pinot Blanc
Blanca. Uva blanca clásica de Alsacia. Con ella se elabora un blanco seco y ligero, de nariz
austera y mineral. Su paso por boca es fino y equilibrado.
Pinot Gris
Blanca. Cultivada en las regiones costeras occidentales de los Estados Unidos. También llamada Malvoisie o Pinot Beurot en el Loire, y en Languedoc. En Alemania y Austria es conocida como Rulander o Grauer Burgunder donde es utilizada para hacer agradables vinos
blancos, jóvenes en las regiones sureñas. Existen versiones llamadas Auxerrois Gris y Tokay
d’Alsacia que también se cultivan en Alsacia donde esta última variedad es usada para hacer un vino amarillento-dorado con sabores aromáticos, frutales que mejora con un par de
años en botella.
CARTA DE VINOS
320 LAS UVAS
Pinot Noir
Tinta. Uva de las regiones francesas de Borgoña y Champagne. Se puede utilizar para la elaboración de cavas y champagnes rosados. En climas cálidos pierde complejidad y elegancia.
Es un vino de sabor delicioso y afrutado, de gran encanto y personalidad.
Riesling
Blanca. Variedad de uva blanca de origen germano. Su mayor producción se sitúa en zonas
frías. Desde Alemania llegó a Alsacia y Austria, su cultivo se ha extendido por el resto del
mundo, desde California a Nueva Zelanda, desde Australia a España. Son vinos de marcada
acidez y dulzor equilibrado. Aromas que recuerdan a la manzana verde y cítricos con un toque a jazmín. Transmite al paladar las características tánicas de la propia cepa.
Rousanne
Blanca. Cepa de vino blanco cultivada en Drôme. Con un buen potencial de envejecimiento que entra en la mezcla de los vinos blancos del valle de Rhône. Da un vino con una buena acidez, perfumes de espino blanco, albaricoque y miel.
Sangiovese
Tinta. Es originaria de Italia, concretamente de la Toscana, aunque se cultiva en otras zonas
del mundo como Australia. Es una variedad fundamental de los famosos Chianti y del Vino
Noble de Montepulciano. Da vinos ácidos que no se destacan por su fuerza colorante, de un
tono rojo púrpura que evoluciona hacia el anaranjado; con aromas muy variables (rosas, té
seco, tabaco o sensación a petróleo), pero casi siempre con un matiz terroso.
Saint Emilion o Charante
(ver Ugni blanc)
Sauvignon Blanc
Blanca. Es una uva blanca fina, originaria del sudoeste de Francia. Con gran resultado en Argentina. Es una variedad que se usa sola o combinada con la variedad Semillón. Da un vino
fresco y seco. Perfumes de frutas tropicales: cassis, pomelo y maracuyá. Su crianza en barrica le aporta un matiz ahumado muy apetecible.
Semillón
Blanca. Uva originaria de la región de Burdeos. Es una variedad de la que se pueden obtener vinos secos o dulces, dando excelentes resultados al combinarse con la Sauvignon Blanc.
Bajo ciertas condiciones de temperatura y humedad, un hongo (Botrytis cinerea) suaviza la
piel de la uva y permite que se deshidrate, por lo que toma el aspecto de uva pasa con gran
contenido de azúcar y acidez, para elaborar así un vino dulce y cremoso. Son vinos amarillo
verdosos con reflejos dorados. Son equilibrados y de gran personalidad, presenta sabores a
miel, manzana verde, algunos cítricos y pan tostado.
CARTA DE VINOS
321 LAS UVAS
Syrah, shyrah o shiraz
Tinta. Uva del Ródano, perfectamente aclimatada en Australia. En España, el primero en introducirla es el Marqués de Griñón, en 1982, a través del enólog Emile Peynaud. Ideal en climas cálidos. Aromas a violetas y frutos negros muy maduros.
Tannat
Tinta. De profundo color y alto tono tánico, cultivada en la región de Pirineos, Francia. Unas
de cuatro uvas cuyo vino es usado para hacer el tinto completo, de buen cuerpo conocido
como ˝Madiran˝. Los otros son Bouchy, Courbu y Pinenc. Son de gran calidad los Tannat obtenidos en las provincias argentinas de San Juan y Salta.
Tempranillo
Tinta. Es una de las principales variedades españolas. Genera vinos de calidad, equilibrados y
aromáticos, de acidez y graduación medias. Su sabor es muy afrutado y posee un color rubí
característico, apreciable sobre todo en los vinos jóvenes, aunque presenta excelentes aptitudes para la crianza.
Tinta Fina
Tinta. Variedad que deben tener todos los vinos D.O. Ribera de Duero al menos en 75% de
su composición. De paladar franco, se torna aterciopelado cuando envejece. Sus vino tienen
un característico color violáceo, muy afrutado y con recuerdos de mora.
Trebbiano
(ver Ugni blanc)
Tokay Pinot Noir
Blanca. Antiguamente llamado Tokay Pinot-gris d’Alsace, es un vino fuerte, corpulento, que
puede perfectamente sustituir a un vino tinto para acompañar carnes, con foie-gras es incomparable. De color gris azulado, esta cepa da vinos dorados, potentes, con nariz compleja
y en ocasiones notas perfumadas.
Verdejo
Blanca. Una de las mejores variedades blancas de España. Da lugar a vinos muy aromáticos, con cuerpo, glicéricos y suaves. Considerada variedad principal en la D.O. Rueda. Sus
vinos son de color amarillo verdoso, con aromas cítricos, herbáceos, hinojo y un agradable
amargor.
Verdicchio
Blanca. Característica de Italia, de color verdusco y con sus racimos de granos pequeños. Produce vinos blancos secos de color verdoso. En boca presenta gusto amargoso pero amable,
perfumado con sabor a limón y almendra.
CARTA DE VINOS
322 LAS UVAS
Viognier
Blanca. Variedad autóctona del norte de las Côtes du Rhône. Se adapta muy bien a climas
cálidos Madura de manera óptima y puede alcanzar los 15 grados de alcohol, aunque se obtiene vinos de baja acidez. Su color típico es un inconfundible amarillo dorado. Hay quienes
dicen que el Viognier tiene una gran capacidad para evolucionar favorablemente en el tiempo: si en su juventud resulta licoroso, al cabo de dos o tres años puede volverse más seco.
Sus aromas evocan a flores como la magnolia y la madreselva y aparecen con gran intensidad y calidad recuerdos de aromas frutales como de melocotón, damasco y melón. Los más
concentrados brindan abundantes aromas de miel.
Viura
(ver Macabeo)
Xarel·lo o Xarello
Blanca. Junto a las variedades Macabeo y Parellada forma la trilogía de los cavas. Da lugar a
vinos muy aromáticos. Sabor más intenso, notas claras de manzana, cítricos y cuando envejece plátano maduro. El vino es pálido y ligero, con recuerdos de frutos verdes.
Ugni Blanc
Blanca. Es una de las variedades de más amplia difusión mundial. También conocida como
Trebbiano, en Italia se cultiva especialmente en la región de Toscana; allí, interviene en la
constitución de los famosos ˝Chianti˝ italianos. En Francia se la llama Saint Emilion o Charante y está ampliamente difundida en la región de Cognac, al sur del país. En Australia se
conoce a la Ugni Blanc como White Hermitage y White Shiraz. También se cultiva en Sudáfrica, Estados Unidos, Chile y Uruguay.
Zinfandel
Tinta. Esta variedad se considera similar a la Primitivo italiana, aunque estudios recientes parecen indicar que ambas derivan de la Crljenak Kasteljanski, de Croacia. Su cultivo destaca en California
CARTA DE VINOS
323 LAS UVAS
ÍNDICE
CARTA DE VINOS
324 LAS UVAS
CARTA DE VINOS
325 LAS UVAS
PRESENTACIÓN 1
GENERESOS
SECOS
DE
ESPA
ÑA
ANDALUCÍA 4
JEREZ-XÈRÊS-SHERRY Y MANZANILLA SANLÚCAR
DE BARRAMEDA 4
Argüeso 5
Barbadillo 5
Emilio Hidalgo 5
Equipo Navazos 5
González Byass 5
Hijos de Rainera Pérez Marín 6
M.Gil Luque 6
Marqués del Real tesoro 6
Pedro Domecq 6
Tradición 6
Valdespino 6
Vinícola Hidalgo 6
MONTILLA-MORILES 7
Toro Albalá 7
COMUNIDAD VALENCIANA 7
ALICANTE 7
Primitivo Quiles 7
CARTA DE VINOS
326 ÍNDICE
CAVAS
Y CHAMPAGNES
CAVAS 10
CATALUÑA 10
Agustí Torelló 10
Can Ràfols dels Caus 10
Gramona 11
Nadal 11
Recaredo 11
EXTREMADURA 11
Vía de la Plata 11
CHAMPAGNES 12
MAISONS DE CHAMPAGNE 13
Billecart-Salmon 13
Bollinger 13
Deutz 13
Dom Pérignon 13
Gosset 13
Krug 13
Laurent-Perrier 14
Louis Roederer 14
Moët et Chandon 14
Perrier Jouet 14
Pol Roger 14
Pommery 14
Ruinart 14
Salon 14
Taittinger 15
Veuve Clicquot Ponsardin 15
CHAMPAGNE DE RECOLTANS 15
Agrapart et Fils 15
André Clouet 15
L’Aubry 16
Claude Cazals 16
Christophe Mignon 16
David Leclapart 16
De Sousa 16
Diebolt-Vallois 16
Egly Ouriet 16
Gatinois 17
Georges Laval 17
Jacques Lassaigne 17
Jacques Selosse 17
Jean Lallement 17
Franck Pascal 17
Marie-Noelle Ledru 17
Pascal Doquet 18
Paul Bara 18
Paul Dethune 18
Philippe gonet 18
Pierre Gimonnet 18
Pierre Moncuit 18
Pierre Peters 18
René Geoffroy 18
Ruelle Pertois 18
Tarlant 19
Varnier-Fanniere 19
Vouette-Sorbée 19
VINOS
BLANCOS
ALEMANIA 22
MOSEL-SAAR-RUWER 22
Egon Muller 23
Fritz Haag 23
Grans Fassian 23
Heymann-Löwenstein 23
Reichsgraf von Kesselstatt 23
Schubert´schen Gutsverwaltung
Maximin Grünhaus 23
NAHE 24
Emrich-Schönleber 24
Hermann Dönnhoff 24
Schlossgut Diel 24
PFALZ 25
A.Christnann 25
DR.Bürklin-Wolf 25
Geheimer Rat.DR.Von Bassermann-Jordan 25
Ökonomierat Rebholz 25
CARTA DE VINOS
327 ÍNDICE
RHEINGAU 26
Georg Breuer 26
Peter Jacob Kühn 26
RHEINHESSEN 27
Wittmann 27
ARGENTINA 28
MENDOZA 28
Catena Zapata 28
J&F Lurton 28
AUSTRALIA 29
WEST AUSTRALIA 29
MARGARET RIVER 29
Cullen 29
SOUTH AUSTRALIA 30
CLARE VALLEY 30
Grosset 30
SOUTHBANK 30
Penfolds 30
SOUTH EAST AUSTRALIA 30
MCLAREN VALLEY 30
D’Aremberg 30
AUSTRIA 31
KAMPTAL 31
Schloss Gobelsburg 31
WACHAU 31
Franz Hirtzberger 32
PX Pichler 32
Nikolaihof 32
CHILE 33
VALLE DE CASABLANCA 33
Casa Lapostolle 33
ESPAÑA 34
ARAGÓN 34
SOMONTANO 34
Viñedos y Crianzas del Alto Aragón 34
CASTILLA Y LEÓN 34
BIERZO 34
Raúl Pérez 34
RUEDA 35
Compañía de vinos de Telmo Rodríguez 35
TIERRA DE LEÓN 35
Margón 35
VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN 35
Ossian 35
CATALUÑA 35
CATALUÑA (Baix Empordà) 35
Más Gil 35
MONTSANT 36
Orto vins 36
PENEDÉS 36
PRIORAT 36
Capafons-Ossó 36
Clos Mogador 36
Trío Infernal 37
EXTREMADURA 37
RIBERA DEL GUADIANA 37
Martínez Payva 37
Pago de los Balancines 37
GALICIA 37
MONTERREY 37
Quinta da Muradella 37
RIAS BAIXAS 37
Forja del Salnés 38
Gerardo Méndez 38
Lusco do Miño 38
Pazo de Señorans 38
RIAS BAIXAS SIN D.O. 38
Raúl Pérez 38
RIBEIRA SACRA 38
Guimaro 38
RIBEIRO 38
Emilio Rojo 39
José Luis Cuerda 39
Luis A. Rodríguez Vázquez 39
VALDEORRAS 39
A Tapada 39
CARTA DE VINOS
328 ÍNDICE
Rafael Palacios 39
LA RIOJA/ÁLAVA 39
Benjamín Romeo 39
C.U.N.E. 39
Granja Nuestra Señora de Remelluri 40
R.López de Heredia. Viña Tondonia 40
Sierra Cantabria 40
NAVARRA 41
Julián Chivite 41
ESTADOS UNIDOS 42
CALIFORNIA 42
NAPA 42
Caymus Vineyard 42
Francis Ford Coppola 42
Joseph Phelps 42
Merryvale Vineyards 43
Pahlmeyer 43
Saintsbury 43
Shafer 43
SANTA BARBARA 43
Jim Clendenen 43
SANTA CRUZ MOUNTAINS 43
Ridge Vineyards 43
SAN LUIS OBISPO 44
Elaine&Manfred Krankl 44
SONOMA 44
RUSSIAN RIVER VALLEY 44
Don Miguel Torres Vineyards 44
J.Rochioli Vineyards 44
SONOMA COAST 44
Kistler Vineyards 44
FRANCIA 45
ALSACE 45
Domaine Binner 46
Domaine Marcel Deiss 46
Domaine Bernard et Robert Schoffit 46
Domaine Trimbach 46
Domaine Weinbach 47
Domaine Zind-Humbrecht 47
BORDEAUX 47
BORDEAUX 47
Château Margaux 47
Château Mouton Rothschild 47
PESSAC-LÉOGNAN 48
Clos Floridene 48
BOURGOGNE 49
YONNE 50
CHABLIS 50
Domaine Billaud-Simon 50
Domaine Denis Pommier 50
Domaine Francois Raveneau 50
Domaine Jean-Claude Bessin 51
Domaine Jean-Paul Droin 51
Domaine Philipe Charlopin 51
Domaine René et Vincent Dauvissat 51
COTE DE BEAUNE/COTE-D’OR 51
CORTON-CHARLEMAGNE 51
Domaine Bonneau du Martray 52
Domaine Chandon de Brialles 52
Domaine Coche-Dury 52
Domaine Frank Follin Arbelet 52
Domaine Leroy 52
Maison Joseph Drouhin 52
BEAUNE 53
Domaine Jacques Prieur 53
AUXEY DURESSES 53
Domaine D’Auvenay 53
Domaine Jean-Marc Vincent 53
MEURSAULT 53
Domaine Arnaud Ente 54
Domaine Chavy-Chouet 54
Domaine des Comtes Lafon 54
Domaine Jean-Francoise Coche-Dury 54
Domaine Francois et Antoine Jobard 54
Domaine Matrot 55
Domaine Michel Lafarge 55
Domaine Patrick Javiller 55
Domaine Remí Jobard 55
PULIGNY MONTRACHET 55
Domaine Arnaud ente 55
Domaine DÁuvenay 55
Domaine Etienne Sauzet 56
Domaine Henri Boillot 56
Domaine Larue 56
Domaine Leflaive 56
Domaine Louis Carillon 57
Domaine Matrot 57
CARTA DE VINOS
329 ÍNDICE
CHASSAGNE MONTRACHET 57
Domaine Michel Morey-Coffinet 57
Les Grands Crus de Puligny-Montrachet y
Chassagne-Montrachet 58
BATÂRD-MONTRACHET 58
Domaine Michel Morey-Coffinet 58
Domaine Ramonet 58
BIENVENUES-BATÂRD-MONTRACHET 58
Domaine Ramonet 58
CHEVALIER-MONTRACHET 59
Maison Louis Latour 59
MONTRACHET 60
Domaine Comtes Lafon 60
Domaine Guy Amiot 60
Domaine de la Romanée Conti 60
Domaine Vincent Girardin 61
Maison Louis Latour 61
SAINT AUBIN 61
Domaine Larue 61
SANTENAY 61
Domaine Contat-Grangé 61
MARANGES 62
COTE CHALONNAISE 62
BOUZERON 62
Domaine Aubert et Pamela de Villaine 62
RULLY 63
Domaine Saint-Jacques. Christophe
Grandmougin 63
GIVRY 63
Domaine Francois Lumpp 63
MONTAGNY 63
Domaine Stéphane Aladame 63
Maison Leroy 63
MÂCONNAIS 63
POUILLY-FUISSÉ 64
Domaine Daniel Barraud 64
Domaine Guffens-Heynen 64
MÀCON-PIERRECLOS 64
Domaine Guffens-Heynen 64
MÂCON-VERZÉ 64
Domaine Valette 64
VIRÉ-CLESSÉ 64
Domaine Valette 64
APPELLATIONS REGIONALES 65
BOURGOGNE 65
Domaine Comte Georges de Vogüe 65
Domaine Jean-Francois Coche-Dury 65
BOURGOGNE ALIGOTÉ 65
BOURGOGNE-CÔTE CHALONNAISE 65
BOURGOGNE-HAUTES CÔTES DE NUITS 66
Domaine Méo Camuzet 66
JURA 66
ARBOIS 67
Domaine André et Mireille Tissot 67
Les amis vignerons d’Anne-Claude Leflaive.
Pierre Martin 67
CÔTES DE JURA 67
PROVENCE 68
VIN PAYS DES BOUCHES-DU-RHÔNE 68
Domaine de Trévallon 68
Les amis vignerons d’Anne-Claude Leflaive.
Peter Fischer 68
MUSCADET SÈVRE-ET-MAINE SUR LIE 73
Domaine de Lécu 73
FIEFS VENDÉENS 73
Les amis vignerons dÁnne-Claude Leflaive.
Thierry Michon 73
VALLÉE DU RHÔNE 74
VALLÉE DU RHÔNE SEPTENTRIONALE 74
CONDRIEU 74
Domaine Georges Vernay 74
Domaine René Rostaing 74
CHÂTEAU GRILLET 74
SAINT-JOSEPH 75
Domaine Pierre Coursodon 75
CROZES-HERMITAGE 75
Domaine Alain Graillot 75
HERMITAGE 75
Chapoutier 75
VALLÉE DU RHÔNE MERIDIONALE 76
CHATEAUNEUF-DU-PAPE 76
Château de Beaucastel 76
Château Rayas 76
Domaine du Pégau 76
CÔTES DU RHÔNE 76
HUNGRÍA 77
TOKAJI 77
Pendits. Marta Wille-Baumkauff 77
INDIA 78
VALLÉE DE LA LOIRE 69
SANCERRE-POUILLY 70
SANCERRE 70
Domaine Alphonse Mellot 70
Domaine Pascal Cotat 70
POUILLY-FUMÉ 70
Domaine Dagueneau 70
ANJOU-SAUMUR 71
SAUMUR 71
Clos Rougeard 71
Domaine du Collier 71
SAVENNIERES 71
Domaine des Baumard 71
Nicolas Joly 71
SAVENNIÉRES-COULE DE SERRANT 72
Clos de la Coulee de Serrant 72
PAYS NANTAIS ET VENDÉE 73
CARTA DE VINOS
330 ÍNDICE
NASHIK 78
Samant Soma 78
ISRAEL 79
GALILÉE 79
ALTOS DEL GOLÁN 79
Yardem 79
ITALIA 80
ABRUZZOS 80
TREBBIANO D’ABRUZZO 80
Emidio Pepe 80
PIEMONTE 81
BARBARESCO 81
Angelo Gaja 81
GAVI 81
Cascina degli uvily di Stefano Bellotti 81
LANGUE 81
Roberto Voerzio 81
NAVARRA 90
Chivite 90
FRANCIA 91
PROVENCE 91
BANDOL 91
Domaine la Tour du Bon 91
LIBANO 82
Wines of Lebanon 82
NUEVA ZELANDA 83
NORTHERN ISLAND 83
AUKLAND 83
Kumeu River wines 83
SOUTHERN ISLAND 84
MARLBOROUGH 84
Cloudy Bay 84
Kim Crawford 84
Staete Landt 84
PORTUGAL 85
ALENTEJO 85
Herdade do Esporao 85
DOURO 85
Niepoort 85
VINHO VERDE 86
Anselmo Mendes vinos 86
Quinta do Feital 86
SUDÁFRICA 87
STELLENBOSCH 87
De Trafford 87
ROSADOS
ESPAÑA 90
CATALUÑA 90
PENEDÉS 90
CARTA DE VINOS
331 ÍNDICE
VINOS
TINTOS
ARGENTINA 94
MENDOZA 94
Esmeralda 95
Luigi Bosca 95
Monteviejo de Michel Rolland 95
Nicolás Catena 95
O.Fournier 95
AUSTRALIA 96
SOUTH AUSTRALIA 96
BAROSSA VALLEY 96
Charles Cimicky 96
Torbreck 96
COONAWARRA 96
Parker 97
PADTHWAY 97
Penfolds 97
SOUTH EAST AUSTRALIA 97
MCLAREN VALLEY 97
Clarendon Hills vineyards 97
VICTORIA 98
WESTERN AUSTRALIA 98
Dalwhinnie 98
WEST AUSTRALIA 98
MARGARET RIVER 98
Cullen 98
AUSTRIA 99
BURGENLAND 99
Alois Kracher 99
BRASIL 100
RIO GRANDE DO SUL 100
Miolo 100
CHILE 101
VALLE DE APALTA 101
Montes 101
VALLE DE COLCHAGUA 101
J&F Lurton 102
Viu Manent 102
VALLE DE LEYDA 102
Leyda 102
VALLE DEL MAIPO 102
Santa Rita 103
Viña Almaviva 103
VALLE DEL MAULE 103
J.Bouchon 103
ESPAÑA 104
ARAGÓN 104
CAMPO DE BORJA 104
Alto Moncayo 104
SOMONTANO 105
Viñedos y Crianzas del alto Aragón 105
CASTILLA LA MANCHA 105
ALMANSA 105
Almanseñas 105
DOMINIO DE VALDEPUSA 105
Pagos de Familia Marqués de Griñón 105
LA MANCHA 106
Alejandro Fernández 106
MANCHUELA 106
Bodegas y Viñedos Ponce 106
Finca Sandoval 106
MÉNTRIDA 107
La casa de las cuatro rayas 107
Jiménez Landi 107
VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA 107
Lobecasope 107
CARTA DE VINOS
332 ÍNDICE
CASTILLA Y LEÓN 107
ARLANZA 107
Eurocampo verde 107
ARRIBES 108
Terrazgo 108
BIERZO 108
Descendientes de J.Palacios 108
Dominio de Tares 108
Raúl Pérez 109
BIERZO SIN D.O. 109
Raúl Pérez 109
CIGALES 109
César Principe 109
RIBERA DEL DUERO 109
Aalto 109
Alejandro Fernández 110
Alión 110
Alonso del Yerro 110
Astrales 110
Carmelo Rodero 111
Compañía de Vinos Telmo Rodríguez 111
Condado de haza 111
Conde 111
Convento de San Francisco 111
Dominio de Pingus 112
Emilio Moro 112
Hacienda Monasterio 112
Hermanos Cuadrado 112
Hermanos Sastre 112
Marqués de Velilla 112
Matarromera 112
Pago de Carraovejas 112
Protos 113
Rodero-Villa 113
Vega Sicilia 113
TIERRA DE LEÓN 115
Margon 115
Tampesta 115
TIERRA DE LEÓN SIN D.O. 115
Raúl Pérez 115
TORO 116
Compañía de vinos de Telmo Rodriguez 116
Hacienda Terra D’uro 116
Maurodos 116
Numanthia Termes 116
Pintia 117
Teso la monja 117
VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN 117
Abadía Retuerta 117
Aldeasoña 117
Mauro 118
Quinta Sardonia 118
Viñas viejas de Cebreros 118
CATALUÑA 119
CONCA DE BARBERÀ 119
Miguel Torres 119
MONTSANT 119
Celler de Capcanes 119
Orto Vins 119
Spectacle Vins 119
PENEDES 120
Can Ràfols del Caus 120
PRIORAT 121
Alvaro Palacios 121
Celler del Pont 122
Cims de Porrera 122
Costers del Siurana 122
Clos Mogador 122
Clos Dominic 122
Clos Manyetes 122
Daphne Glorian 122
Ferret Bobet 123
Mas DÉngil 123
Mas Martínez viticultors 123
Trío Infernal 123
Vall Llach 123
TERRA ALTA 123
Bárbara Forés 123
EXTREMADURA 124
RIBERA DEL GUADIANA 124
Alange 124
Carabal 124
Las Granadas 124
Pago de los Balancines 124
Toribio 124
Vinícolas del Guadiana 124
VINO DE LA TIERRA DE EXTREMADURA 124
Anders Vinding-Diers 124
Bodegas y Viñedos de Trujillo 124
Marqués de Valdueza 124
EXTREMADURA SIN D.O. 125
Santa Marina 125
Viña Extremeña 125
GALICIA 125
MONTERREI 125
Quinta da Muradella 125
MONTERREI SIN D.O. 125
Raúl Pérez y José Luis Mateo 125
CARTA DE VINOS
333 ÍNDICE
RIAS BAIXAS 126
Forjas del Salnés 126
RIBEIRO 126
Luis A.Rodríguez Vázquez 126
RIBEIRA SACRA 126
Alguira 126
Dominio do Bibei 126
Guimaro 126
RIBEIRA SACRA SIN D.O. 127
Raúl Pérez 127
VALDEORRAS 127
ISLAS BALEARES 127
VI DE LA TERRA DE LES ILLES BALEARS 127
4 Kilos 127
AN Negra viticultors 128
Hereus de Ribas 128
ISLAS CANARIAS 128
TACORONTE-ACENTEJO 128
Buten 128
Monje 128
MADRID 129
VINOS DE MADRID 129
Bodegas y Viñedos Bernabeleva 129
Pagos de familia Marqués de Griñon 129
Viñas de El Regajal 129
MURCIA 129
JUMILLA 129
El Nido 129
Julia Roch e Hijos 129
YECLA 130
Castaño 130
Sierra de Salinas 130
NAVARRA 130
Emilio Valerio 130
Julián Chivite 130
Magaña 131
Viñedos y Bodegas de Mendigorría 131
LA RIOJA/ALAVA 131
Abel Mendoza Monge 131
Age 131
Agrícola Labastida 132
Benjamín Romeo 132
Berberana 132
Bilbaínas 132
Campo Viejo 132
Cosecheros Alaveses 133
Contino 133
C.U.N.E. 134
Faustino 135
Federico Paternina 135
Fernando Remírez de Ganuza 135
Finca Allende 136
Granja Nuestra Señora de Remelluri 136
Herederos del Marqués de Riscal 136
La Rioja Alta 136
Luís Cañas 136
Marqués de Murrieta 137
Marqués de Vargas 138
Martínez Lacuesta 138
Muga 138
Ostatu 138
Palacios Remondo 139
R.López de Heredia. Viña Tondonia 139
Riojanas 139
Roda 139
Señorío de San Vicente 140
Sierra Cantabria 140
Viñedos del Ternero 140
Viñedos de paganos 140
VALENCIA 140
Celler de Roure 140
VINO DE LA TIERRA EL TERRERAZO 141
Mustiguillo 141
COLECCIÓN MATADOR 141
Shafer vineyards 144
Viader Vineyard 145
SPRING MOUNTAIN 145
Jade Mountain 145
SONOMA 145
ALEXANDER VALLEY 145
Ridge Vineyards 145
DRY CREEK VALLEY 145
Ridge Vineyards 145
RUSSIAN RIVER VALLEY 146
Don Miguel Torres Vineyard 146
SONOMA COAST 146
Cline Cellars 146
SONOMA VALLEY 146
Nagiola-Spencer 146
Ravenswood 146
Laurel Glen Vineyard 146
COSTA CENTRAL 147
SANTA BARBARA 147
SANTA BARBARA COUNTY 147
Helen and Adam Tolmach 147
Robert N.Lindquist 147
SANTA YNEZ VALLEY 147
Sanford & Benedict Vineyard 147
SANTA CRUZ 147
SANTA CRUZ MOUNTAINS 147
Bonny doon Vineyard 147
Ca´Del Solo 147
Ridge Vineyards 148
OREGON 148
Elaine & Manfred Krankal 148
WASHINTON 148
Andrew Will 149
ESTADOS UNIDOS 142
CALIFORNIA 142
COSTA NORTE 143
NAPA VALLEY 143
Caymus Vineyard 143
Chateau Montelena Winery 143
Corison Winery 143
Havens wine Ceyards 144
Heitz wine Cellards 144
Joseph Phelps Vineyards 144
Napahook Vineyard 144
Niebaum Coppola 144
Pahlmeyer 144
Philip Togni Vineyard 144
Robert Mondavi 144
CARTA DE VINOS
334 ÍNDICE
FRANCIA 150
BORDEAUX 150
LIBOURNAIS 152
SAINT ÉMILION 152
Château Ausone 153
Château Beau-Séjour Bécot 153
Château Bellefont Belcier 153
Château Bellisle Mondotte 154
Château Canon 154
Château Canon La Gaffeliére 154
Château Figeac 155
Château Jean Voisin 155
Château La gaffeliére 155
Château Pavie 155
Chàteau Pavie-Macquin 155
Château Rol Valentin 155
Château Tertre Roteboeuf 155
Château Troplong Mondot 156
POMEROL 156
Château Beauregard 156
Château Clinet 156
Château Gazin 157
Chàteau La Fleur Gazin 157
Château Lafleur Petrus 157
Chàteau Latour á Pomerol 158
Château LÉvangile 158
Château L´Église Clinet 158
Château Le Bon Pasteur 158
Château Le Pin 159
Château Le Moulin 159
Château Petrus 159
Château Rouget 160
Clos du Clocher 160
LALANDE DE POMEROL 160
FRONSAC 161
Château Renard Mondésir 161
COTES DE BOURG 161
Château Roc de Cambes 161
CÔTES DE CASTILLON 161
Château DÁiguilhe 161
MÉDOC 162
MARGAUX 162
Château Cantenac Brown 162
Château Durfort Vivens 162
Château Lascombes 162
Château Palmer 164
Chàteau Rauzan-Ségla 164
SAINT-JULIEN 165
Château Beichevelle 165
CARTA DE VINOS
335 ÍNDICE
Château Ducru Beaucaillou 165
Château La Bridane 165
Château Saint-Pierre 166
Château Talbot 166
PAUILLAC 166
Château D’Armaillac 166
Château Clerc Milon 166
Château Latour 168
Château Linch-Bages 170
Château Mouton Rothschild 170
Château Pichon-Longueville 173
Chàteau Pontet-Canet 173
SAINT-ESTEPHE 174
Château Calon Ségur 174
Château Cos DÉstournel 174
Château Haut Marbuzet 174
MÉDOC 175
Château Pontesac 175
HAUT-MÉDOC 175
GRAVES 175
PESSAC-LÉOGNAN 175
Château Haut-Bergey 175
Château Larrivet Haut-Brion 177
Château Les Carmes Haut-Brion 177
Château Smith Haut Lafitte 177
BOURGOGNE 178
MARSANNAY 180
Domaine Denis Mortet 180
Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut 180
Domaine Rene Bouvier 181
FIXIN 181
Domaine Jérôme Galeyrand 181
Méo-camuzet Freres & Soeurs 181
GEVREY-CHAMBERTIN 181
Domaine Armand Rousseau 181
Domaine Bachelet 182
Domaine Bernand Dugat-Py 182
Domaine Drohuin-Laroze 183
Domaine Dupont Tisserandot 183
Domaine Fourrier 183
Domaine Laurent Ponsot 183
Domaine Perrot-Minot 184
Domaine Philippe Charlopin 184
Domaine Pierre Damoy 184
Domaine Serafin 184
Domaine Trapet 184
Nicolas Potel 185
LES GRANDS CRUS 185
CHAMBERTIN 185
Domaine Leroy 185
Domaine Louis Remy 185
CHAMBERTIN CLOS DE BEZE 186
Domaine Bruno clair 186
CHAPELLE CHAMBERTIN 187
Domaine Trapet 187
CHARMES CHAMBERTIN 187
Domaine Bachelet 188
Domaine Confuron Cotetidot 188
Domaine Geantet-Pansiot 188
Domaine Taupenot-Merme 188
Domaine Vincent Girardin 188
GRIOTTE CHAMBERTIN 189
LATRICIERES CHAMBERTIN 189
Domaine Leroy 189
Domaine Trapet 189
MAZIS CHAMBERTIN 189
CARTA DE VINOS
336 ÍNDICE
Domaine Leroy 190
MAZOYÉRES CHAMBERTIN 190
RUCHOTTES CHAMBERTIN 190
Domaine Georges Roumier 190
Domaine Mugneret-Gibourg 190
MOREY SAINT-DENIS 191
Domaine Dujac 191
Domaine Perrot Minot 191
Domaine Philippe charlopin 192
Domaine Virgile Lignier Michelot 192
LES GRANDS CRUS 192
CLOS DE LA ROCHE 192
Domaine Leroy 192
Domaine Ponsot 193
CLOS DE LAMBRAYS 193
Domaine des lambrays 193
CLOS SAINT DENIS 193
CHAMBOLLE MUSIGNY 193
Domaine Amiot Servelle 194
Domaine Anne Gros 194
Domaine comte Georges de Vogüe 194
Domaine Ghislaine Barthod 194
Domaine Leroy 195
Domaine Mugneret-Gibourt 195
Domaine Oronce de Beler.La Maison Romane 195
Domaine Robert Groffier 196
Domaine Thibault Liger-Belair 196
Méo-camuzet Frères & Soeurs 197
LES GRAND CRUS 197
BONNES MARES 197
Domaine Arlaut 197
Domaine Leroy 197
Domaine Comte Georges de Vogüé 197
Domaine Drohuin-laroze 197
Domaine Pascal Roblet-Monnont 198
MUSIGNY 198
Domaine Comte Georges de Vogüé 198
Domaine Leroy 198
LE GRAND CRU DE VOUGEOT 199
CLOS VOUGEOT 199
Château de la Tour 199
Domaine Leroy 199
Domaine Meo-Camuzet 200
Domaine Michel Noellat 200
Domaine Mugneret-Gibourt 200
Domaine Perrot Minot 200
Domaine de la Vougeraie 200
VOSNE ROMANÉE 200
Domaine A-F Gros 200
Domaine Enmanuel Rouget 201
Domaine Jean-Yves Bizot 201
Domaine Leroy 201
Domaine Méo-Camuzet 201
LES GRANDS CRUS 202
LA GRANDE RUE 202
Domaine Francois Lamarche 202
LA TÂCHE 203
RICHEBOURG 204
Domaine Leroy 205
Domaine Méo-Camuzet 205
ROMANÉE CONTI 205
ROMANÉE SAINT VIVANT 206
Domaine Frank follin-Arbellet 206
Domaine Jean Jacques Confuron 206
Domaine Leroy 207
Maison Louis latour 208
LES GRANDS CRUS DE FLAGEY-ÉCHEZEAUX 208
ÉCHEZEAUX 208
CARTA DE VINOS
337 ÍNDICE
Domaine de la Romanée-Conti 208
Domaine Emmanuel Rouget 209
Domaine Jean Yves Bizot 209
Domaine Michel Noellat 209
Domaine Mongeard-Mugneret 209
Domaine des Perdrix 209
GRANDS ÉCHEZEAUX 210
NUITS SAINT GEORGES 211
Domaine Jacques-Fredéric Mugnier 211
Domaine Robert Chevillon 212
CÔTES DE NUITS VILLAGES 212
CÔTE DE BEAUNE/COTE DÓR 213
ALOXE CORTON 213
Domaine Frank Follin-Arbelet 213
PERNAND-VERGELESSES 213
Domaine Frank Follin-Arbelet 213
LE GRAND CRU 213
CORTON 213
Domaine Bonneau du Martray 213
Domaine de la Pousse DÓr 214
Domaine frank Follin-Arbelet 214
Domaine Leroy 214
Domaine Pascal Roblet-Monnot 214
Domaine thibault Liger-Belair 214
Méo Camuzet Frères & Soeurs 214
SAVIGNY LES BEAUNE 215
Domaine Albert Morot 215
Domaine Leroy 215
BEAUNE 215
Domaine Albert Morot 215
Domaine Aleth le Royer-Girardin 215
Domaine Leroy 215
Domaine Rossignol-Trapet 216
Domaine Tollot-Beaut 216
POMMARD 216
Domaine Aleth le Royer-Girardin 216
Domaine Comte Armand 216
Domaine Joseph Voillot 216
Domaine Leroy 217
Domaine Meo-Camuzet 217
Domaine Oronce de Beler.La Maison Romane 217
VOLVAY 217
Domaine Joseph Voillot 218
Domaine Marquis DÁngerville 218
Domaine Matrot 218
Domaine Pascal Roblet-Monnot 218
MONTHELIE 218
Domaine Matrot 218
AUXEY-DURESSES 219
Domaine Matrot 219
BLAGNY 219
Domaine Matrot 219
CHASSAGNE MONTRACHET 219
Michel Morey Coffinet 219
SANTENAY 219
Domaine Jean-Marc Vincent 219
MARANGES 220
COTE CHALONNAISE 220
RULLY 220
Domaine Saint-Jacques 220
Christophe Grandmougin 220
MERCUREY 220
Domaine Bruno Lorenzon 220
GIVRY 221
Domaine Francois Lumpp 221
APPELLATIONS RÉGIONALES 221
BOURGOGNE 221
Domaine Matrot 221
Domaine René Bouvier 221
BOURGOGNE-HAUTES CÔTES DE NUITS 222
Domaine Olivier 222
CARTA DE VINOS
338 ÍNDICE
BEAUJOLAIS 222
MORGON 223
Marcel Lapierre 223
JURA 223
ARBOIS 224
LANGUEDOC-ROUSSILLON 224
LANGUEDOC 224
FAUGÉRES 225
Château des Estanilles 225
SAINT CHINIAN 225
Canet Valette 225
COTEAUX DU LANGUEDOC 225
Domaine LÁiguelière 225
Domaine Payre Rose 225
Domaine Prieure de Saint-Jean de Bébian 225
VIN DE PAYS D L´HERAULT 225
Domaine de la Grange des Pères 225
ROUSSILLON 226
COLLIOURE 226
Domaine du Mas Blanc 226
CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES 226
Domaine du Clos des Fées 226
Domaine Sarda-Mallet 226
Les Amis vignerons dÁnne Claude Leflaive.
Marjorie Gallet 226
PROVENCE 227
BANDOL 227
Domaine de la Tour du Bon 227
VIN DE PAYS DE BOUCHES-DU-RHÔNE 227
Domaine de Trevallon 227
Les amis vignerons dÁnne-Claude Leflaive.
Peter Fischer 227
SUD-OUEST 228
CAHORS 228
Clos Triguedina 228
Domaine Cosse-Maisonneuve 228
Les amis vignerons dÁnne Claude Leflaive.
Catherine Maisonneuve et Mathieu cosse. 228
CÔTES DU MARMANDAIS 228
Domaine Elian Da Ros 228
MADIRAN 229
Domaines Alain Brumont 229
CÔTES DE LA GARONNE.VIN DE TABLE 229
Magali Tissot et Ludovic Bonnelle 229
TOURAINE 229
BOURGUEIL 229
Domaine des Ouches 229
CHINON 230
Domaine Charles Joguet 230
Domaine de Pallus 230
ANJOU-SAUMUR 230
ANJOU 230
Anne Claude Leflaive et Claude Pichard 00
ANJOU VILLAGES 00
Château de Passavant 230
SAUMUR-CHAMPIGNY 231
Clos Rougeard 231
Jean-Noël Millon 231
VALLÉE DU RHÔNE SEPTENTRIONALE 232
CÔTE-RÔTIE 233
Château dÁmpuis.E.Guigal 233
Domaine Clusel-Roch 234
Domaine Jamet 234
Domaine Jean-Michel Gerin 234
Domaine Pierre Gaillart 235
Domaine Rene Rostaing 235
Domaine Yves Cuilleron 235
Domaine Yves Glanglof 235
M.Chapoutier 235
Maison Tardieu Laurent 235
SAINT JOSEPH 236
Domaine Pierre Coursodon 236
Domaine Pierre Gaillard 236
M.Chapoutier 236
CORNAS 237
Domaine Auguste Clape 237
CROZES-HERMITAGE 237
Alain Graillot 237
Domaine Combier 238
Domaine des Lises.Maxime Graillot 238
HERMITAGE 238
Domaine Jean-Louis Chave 238
Domaine Marc Sorrel 238
M.Chapoutier 239
Maison de las Frères 239
Paul Jaboulet Aîné 239
CÔTES DU RHÔNE 239
Domaine Auguste Clape 239
CARTA DE VINOS
339 ÍNDICE
VALLÉE DU RHÔNE MERIDIONALE 239
CHATEAUNEUF DU PAPE 239
Château de Beaucastel 240
Château Rayas 240
Château Gigognan 241
Domaine Bosquet des Papes 241
Domaine La Janesse 241
Domaine de Marcoux 241
Domaine des Sénéchaux 241
Domaine du Pégau 241
Domaine du Vieux Télégraphe 241
Domaine Henry Bonneau 241
M.Chapoutier 241
GIGONDAS 242
Domaine la Soumade 242
CÔTES DU RHÔNE VILLAGES CAIRANNE 242
Domaine les Aphillanthes 242
CÔTES DU RHÔNE VILLAGES RASTEAU 242
CÔTES-DU-RHÔNE 243
Domaine Gramenon 243
Domaine les Aphillanthes 243
GRECIA 244
PELOPONESO 244
NEMEA 244
Tsantalis 244
NAOUSSA 244
Ktima Kir-Yianni 244
HUNGRIA 245
EGER 245
Gia K.F.T. 245
Thummerer 245
ITALIA 246
ABRUZZOS 246
MONTEPULCIANO DE ABRUZZO 246
Emidio Pepe 246
CAMPANIA 247
TAURASI 247
Mastroberardino 247
Feudi di San Gregorio 247
ROCCAMONFINA I.G.T. 247
Azienda Galardi 247
CERDEÑA 247
ISOLA DEI NURANGHI I.G.T. 248
Cantina Argiolas 248
LOMBARDÍA 248
VALTELLINA SUPERIORE 248
Casa Vinícola Triacca 249
PIEMONTE 249
BARBARESCO 249
Angelo Gaja 249
Ceretto 250
Bruno Rocca 250
BARBERA DÁLBA 250
Roberto Voerzio 250
Tenimenti di Barolo e Fontanafreda 250
BARBERA DÁSTI 250
Bera Vittorio e Figli 250
BAROLO 251
Angelo Gaja 251
Giacomo Conterno 251
Bricco Rocche 251
Paolo Scavino 251
Fernando Principiano 251
Roberto Voerzio 252
Tenimenti di Barolo e Fontanafredda 252
DOLCETTO DÁLBA 252
G.D.Vajra 252
SICILIA 252
ETNA ROSSO 253
Massimiliano Calabretta 253
NERO DÁVOLA 253
Azienda agrícola Arianna Occhipinti 253
SICILIA I.G.T. 253
Planeta 253
CARMIGNANO 256
Rossella Bencini Tesi 257
MORELLINO DI SCANSANO 257
Jacopo Biondi Santi 257
ROSSO DI MONTALCINO 257
Col d’Orcia 257
Fortunata Martini 257
Villa Poggio Salvi 257
ROSSO DI MONTEPULCIANO 257
Fattoria del Cerro 257
VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO 258
Poliziano 258
TOSCANA INDICAZIONE GEOGRÁFICA TÍPICA 258
Argiano 258
Col d’Orcia 258
Jacopo Biondi Santi 258
Casa Brancaia 258
Marchesi di Antinori 258
VENETO 259
VALPOLICELLA 259
Allegrini 259
Speri 259
Tomassi 259
LIBANO 260
Gaston Hochar 260
Tanaïl 260
Wines of Lebanon 260
MEXICO 261
VALLE DE GUADALUPE 261
L.A.Cetto 261
NUEVA ZELANDA 262
TRENTINO 253
Dolomiti Rosso I.G.T. 253
Foradori 253
TOSCANA 254
BOLGHERI 255
Marchesi di Antinori 255
Tenuta dellaÓrnellaia 255
BOLGHERI SASSICAIA 256
Tenuta San Guido 256
BRUNELLO DI MONTALCINO 256
Col DÓrcia 256
CARTA DE VINOS
340 ÍNDICE
NORTHERN ISLAND 262
HAWKE´S BAY 263
Stonyridge vineyard 263
Te Mata Estate 263
Waiheke Vineyard 263
SOUTHERN ISLAND 263
WAIRARAPA.MARTINBOROUGH 263
Martinborough Vineyard 263
PORTUGAL 264
ALENTEJO 264
Alentejo 264
Casa Agrícola Santana Ramalho 265
Caves Alianca 265
Joao Portugal Ramos 265
Reguengos de Monsaraz 265
VINHO REGIONAL ALENTEJANO 266
Herdade da Malhadinha Nova 266
Herdade do Esporão 266
Herdade do Grous 266
Herdade do Perdigao 266
João Portugal Ramos 266
Quinta do Mouro 266
Zambujeiro 266
ALENTEJO SON DO 266
Julian Cuellar Reynolds 266
BEIRAS 267
VINHO REGIONAL BEIRAS 267
Filipa Pato 267
Luis Pato 267
DÃO 267
Álvaro Castro 267
Antonio Canto Moniz 267
Quinta dos Roques 267
DOURO 268
Casa de Casal de Loivos 269
Curriculum Vitae 269
Lavradores de Feitoria 269
Niepoort 270
Quinta da Manuela 270
Quinta do Crasto 270
Quinta do vale de Dona Maria 270
Quinta do Vallado 270
Ramos-Pinto 270
Roquette e Cazes 271
Sogrape Vinhos de Portugal 271
Telmo Rodríguez y Dirk Niepoort 271
Uva Prestacao de Servicios 271
Wine & Soul 271
ESTREMADURA 271
VINHO REGIONAL ESTREMADURA 271
Quinta da Monte DÓiro 271
Quinta do chocapalha 272
VINHO REGIONAL LISBOA 272
Quinta da Monte DÓiro 272
CARTA DE VINOS
341 ÍNDICE
RIBATEJO 272
RIBATEJO 272
Casa cadaval 272
VINHO REGIONAL TEJO 272
Falua Sociedade de Vinhos 272
SUDÁFRICA 273
STELLENBOSH 273
Luddite 273
OVERBERG 273
Bouchard Finlayson 273
SUIZA 274
GRAÜBUNDER 274
Marta & Daniel Gantenbein 274
URUGUAY 275
CASTILLO VIEJO 275
HERMANOS CARRAU Y LURTON 275
DULCES
ALEMANIA 278
MOSEL-SAAR-RUWER 278
Egon Muller-Scharzhof 278
Fritz Haag 279
Grans Fassian 279
Heymann-löwenstein 279
Joh jos Prüm 279
Maximilian Von Othegraven 279
NAHE 279
Emrich Schönleber 279
Hermann Dönnhoff 280
Schlossgut Diel 280
PFALZ 280
Dr.Bürklin-Wolf 280
Bassermann-Jordan 280
Ökonomierat Rebholz 280
Philippi 281
RHEINGAU 281
Georg Breuer 281
Peter Jacob Kühn 281
RHEINHESSEN 281
Wittmann 281
MURCIA 290
JUMILLA 290
Olivares 290
YECLA 290
Castaño 290
NAVARRA 290
Julián Chivite 290
AUSTRIA 282
BURGENLAND 282
Alois Kracher 283
ALICANTE 290
Gutierrez de la Vega 290
WACHAU 284
Nikolaihof 284
FRANCIA 291
CANADA 285
KITTLING RIDGE ESTATES 285
KOWZELMANN ESTATE WINERY 285
PILLITTERI ESTATES WINERY 285
ALSACE 291
Domaine Binner 291
Domaine Marcel Deiss 291
Domaine Trimbach 292
Domaine Weinbach Colette
Faller et Ses Filles 292
Domaine zind Humbrech 292
ESPAÑA 286
ANDALUCÍA 286
Jerez-Xérès-Sherry Sanlúcar de Barrameda 286
Emilio Hidalgo 286
Emilio Lustau 286
Equipo Navazos 287
González Byass 287
M.Gil Luque 287
Pedro Domecq 287
MALAGA 287
Compañía de vinos Telmo Rodríguez 287
Jorge Ordoñez y CO 288
MONTILLA MORILES 288
Alvear 288
Equipo Navazos 288
Toro Albalá 289
CATALUÑA 289
PENEDÉS 289
Enric Nadal 289
Gramona 289
PRIORAT 289
Arrels dels Priorat 289
Costers del Siurana 289
CARTA DE VINOS
342 ÍNDICE
BORDEAUX 292
SAUTERNES/BARSAC 292
Château DÝquem 292
Château Bastor-Lamontagne 296
Château Coutet 296
Château Gilette 297
Château laTour Blanche 297
Château Peyraguey 297
Château Prost 297
Château Rayne Vigneau 297
Château Sigalas Rabaud 297
Château Violet Lamothe 297
CÉRONS 298
Château de Cérons 298
LOUPIAC 298
Château du Vieux Moulin 298
JURA 298
Domaine André et Mirelle Tissot 299
COTEAUX DU LAYON 299
Château de Passavant 300
QUARTS DE CHAUME 300
LANGUEDOC-ROUSSILLON 300
MUSCAT DE FRONTIGNAN 300
Frontignan Cooperative 300
RIVESALTES 301
Domaine Sarda Mallet 301
HERMITAGE 301
Chapoutier 301
HUNGRÍA 302
TOKAJ 302
Oremus 303
Pendits.Marta Wille-Baumkauff 303
ISRAEL 304
GALILÉE 304
ALTOS DEL GOLÁN 304
Golán Heights Winery 304
ITALIA 305
EMILIA-ROMAGNA 305
COLLI PIACCENTINI MALVASIA PASITO 305
La stoppa di elena Pantaleoni 305
PIEMONTE 305
MOSCATO DE PIEMONTE 305
Ceretto 306
Gianni Gagliardo 306
TOSCANA 306
VIN SANTO DI CARMIGNANO 306
Rosella Bencini Tesi 306
VENETO 306
RECIOTO DE LA VALPOLICELA 306
Tommasi 306
RECIOTO DI SOAVE 306
Azienda agrícola Pieropan 306
DULCES Y LICOROSOS DE
PORTUGAL 307
DOURO 307
PORTO 307
Barros Almeida 309
Borges 309
Burmester 309
Calem 309
Cockburns 309
Cristiano Van Zeller 309
Dalva 309
Dows 310
Fonseca Guimaraens 310
Grahams 310
Gilberts 310
Lemos & De Zellaer 310
Kopke 310
Krohn 310
Niepoort 311
Osborne 311
Quinta da Cotto 311
Quinta do Crasto 311
Quinta do Noval 312
Quinta do vale da Mina 312
Quinta do vale Dona Maria 312
Quinta do Vesubio 312
Ramos Pinto 312
Taylor´s Fladgate & Yeatman 313
Warre´s 313
MADEIRA 313
MADEIRA 313
Blandy Brothers 313
Gossart Gordon 313
Madeira Wine Company 313
Malvasía 313
LAS
UVAS
PARA
LOS
VINOS
LAS UVAS 316
CARTA DE VINOS
343 ÍNDICE
Esta carta de vinos se terminó de imprimir en
enero de 2011 con motivo de la inauguración del
restaurante Atrio.
CARTA DE VINOS
346 ÍNDICE
CARTA DE VINOS
347 ÍNDICE

Cabernet Sauvignon - World Of Fine Wine

Transcripción

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