Menú cena - Entre Cielos
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Menú cena - Entre Cielos
Entre Cielos’ Vinos Entre Cielos’ Wines Ubicado en una de las regiones vitivinícolas más grandes de Latinoamérica, reconocida como la cuna de la uva Malbec, Entre Cielos produce su exclusiva línea de vinos "Marantal". Located in one of the largest wine regions in Latin America recognized as the birthplace of the Malbec grape -Entre Cielos produces its own exclusive wine named "Marantal", in three lines. Marantal es el nombre de una estrella en la constelación de Orión. Cuando vimos por primera vez esta hermosa propiedad, el cielo de azul intenso y la Cordillera de los Andes, todos miramos hacia arriba, y allí estaba estaba Orión, clara y brillante. Experimentamos entonces la emoción compartida de afirmar que este iba a ser el lugar para realizar nuestro sueño. Y así, la estrella Marantal llegó a simbolizar la confirmación interior que todos sentimos en ese momento increíble. Marantal Young, Marantal Classic and Gran Marantal. Marantal is the name of a star in the constellation of Orion. When we first saw this beautiful property, the intense blue sky and the view of the Andes, we all looked up, saw the Orion clear and bright up there and experienced the shared emotion of affirming that this was going to be the place to realize our dream. Thus, Marantal star came to symbolize the inner confirmation which we all felt at that incredible moment. Sobre un terreno de viñedos de más de ochenta años de edad, se extienden 3,2 hectáreas de plantas de fino Malbec. 3.2 hectares of Malbec vines grow on the site, whose Terroir (soil) history goes back more than eighty years. Resultaría inconcebible llegar a una región vitivinícola famosa en el mundo entero y no tratar de fabricar un gran vino nosotros mismos. Iniciamos el proyecto desde cero, y eso nos permitió sentarnos con nuestro enólogo y decidir exactamente la forma que queríamos que tuviera el viñedo y nuestros vinos. We have started the project from scratch, and have therefore been able to sit down with our enologist and decide exactly how we wish to shape our vineyard and wines. ............................................................................................................................. Marantal Rosado 2014 160 Marantal Malbec 2012 210 Gran Marantal Malbec 2010 320 Gran Marantal Pinot Noir 2010 320 Entre Cielos, Luján de Cuyo, Mendoza Viñendos: Vistalba Enólogo: Hubert Weber Entre Cielos, Luján de Cuyo, Mendoza Viñendos: Vistalba Enólogo: Hubert Weber Entre Cielos, Luján de Cuyo, Mendoza Viñendos: Vistalba Enólogo: Hubert Weber Entre Cielos, Luján de Cuyo, Mendoza Viñendos: Gualtamary Enólogo: Hubert Weber Entradas Sablée de queso reggianito y tomillo, vegetales orgánicos y crema de mascarpone casero $ 140 Sopa del día $120 Salmón marinado con cítricos en cocción media, crema de mostaza estilo Dijon, pistachos y remolachas a la sal $ 160 Ensalada de cítricos, queso blackambert y palta con vinagreta de miel, comino y ají ‘cacho de cabra’ $ 140 Tortas de trucha con quinoa y crema de hierbas (sin T.A.C.C.) $ 160 Mollejas a baja temperatura con mermelada de malbec de Entre Cielos, batatas crocantes y coles orgánicas $ 180 Principales Trucha de Tupungato con emulsion de lentejas turcas y queso de cabra, espinacas y portobello asados con tomillo y vinagre mendocino de Cabernet Sauvignon $ 210 Salmón del pacífico con compacto de hinojos y crema de papas $ 230 Rack de cordero grillado, puré de batatas y chimichurri con naranjas confit. $ 240 Bondiola de jabalí ahumada de San Rafael, repollo salteado con pasas de uva rubias y puré de papas $240 Chivo a la Stroganoff y mini ñoquis $ 220 Filet mignon, galette de papa y regianito, coliflor asado y mini zanahorias orgánicas $210 Linguini nero di sepia, crema de camarones salteados, salmón ahumado, puerro y grappa $ 200 Tricorni rellenos de hongos portobellos salteados y queso brie crema de malbec marantal rose $ 190 Ravioles de queso de cabra y pistachos, manteca de salvia y limón $ 190 Carnes Tradicionales Bife de Chorizo $220 Ojo de Bife $220 Pechuga de pollo grilé $185 *Degustación de salsas tradicionales *Guarniciones: bastones de papas fritas o ensalada verdes o puré de calabaza o puré de batata Postres Tarta tatin de membrillos y crema helada perfumada con mandarina $110 Habano relleno con mousse de dulce de leche, tierra de chocolate y crema naranja confitada $130 Degustación de crème brulée (té earl grey, pistacho y mandarina) $110 Katharinas Chocolate Cake $130 Pera tibia rellena con crema de nueces y crema de azúcar muscabo $110 NO SE COBRA EL CUBIERTO | DESCORCHE: $160 NUESTRO PAN SE ELABORA CADA DIA ARTESANALMENTE PRECIOS EN PESOS ARGENTINOS, IVA INCLUIDO Starters Reggianito cheese and thyme sablee, organic vegetables and cream of home made mascarpone cheese. $140 Soup of the day $120 Salmon mi-cuit, marinated in citrics, cream of dijon-style mustard, pistaccios and salt roasted beets. $160 Citrus, blackambert cheese and avocado salad with honey, cumin and ¨cacho de cabra¨ pepper dressing $140 Trout cakes with quinoa and cream of herbs (sin T.A.C.C.) $160 Low temperature sweetbreads, Entre Cielos’ malbec marmalade, crispy sweet potatoes and organic pickled brussels sprouts $180 Main Courses Tupungato trout, goat cheese and turkish lentils emultion, spinaches and grilled portobello mushrooms, with Mendoza Cabernet Sauvignon vinagre $210 Pacific Salmon, braised fennel flan and potato cream $230 Grilled lamb rack, mashed sweet potatoes, chimichurri with orange confit $240 Smoked boar shoulder from San Rafael, sauteed cabbage, with white prunes and mashed potatoes $240 Strogonoff baby goat and mini gnocci $220 Filet mignon, potato and reggianito cheese gallete, roasted cauliflower and organic baby carrots $210 Linguini nero di sepia, sauteed shrimp cream, smoked salmon, leeks and grappa $200 Goat cheese and pistaccio ravioli, sage butter and lemon $190 Traditional meat Sirloin Strip Steak $220 Rib eye $220 Chicken breast $185 *Variation of typical sauces *Sides: french fries, greens salad, mashed pumpking or mashed sweet potatoes Desserts Quince tarte tatin, tangerine scented icecream $110 Dulce de leche cream stuffed in a Chocolate cigar, crumbles and confit orange cream $130 Creme brulee sampling (earl grey tea, pistaccio and tangerine) $110 Katharinas Chocolate Cake $130 Warm pear, stuffed with cream of walnuts and muscabo sugar cream $ 110 NO COVER CHARGE | CORKAGE: 160 OUR BREAD IS BAKED DAILY PRICES ARE IN ARGENTINEAN PESOS, TAXES INCLUDED
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