Carta cena Katharina eng+esp 1. de Mayo 2015

Entre Cielos’ Vinos
Entre Cielos’ Wines
Ubicado en una de las regiones vitivinícolas más grandes
de Latinoamérica, reconocida como la cuna de la uva
Malbec, Entre Cielos produce su exclusiva línea de vinos
"Marantal".
Located in one of the largest wine regions in Latin America recognized as the birthplace of the Malbec grape -Entre
Cielos produces its own exclusive wine named "Marantal", in
three lines.
Marantal es el nombre de una estrella en la constelación de
Orión. Cuando vimos por primera vez esta hermosa propiedad, el cielo de azul intenso y la Cordillera de los Andes,
todos miramos hacia arriba, y allí estaba estaba Orión, clara
y brillante. Experimentamos entonces la emoción compartida de afirmar que este iba a ser el lugar para realizar
nuestro sueño. Y así, la estrella Marantal llegó a simbolizar la
confirmación interior que todos sentimos en ese momento
increíble.
Marantal Young, Marantal Classic and Gran Marantal.
Marantal is the name of a star in the constellation of Orion.
When we first saw this beautiful property, the intense blue
sky and the view of the Andes, we all looked up, saw the
Orion clear and bright up there and experienced the shared
emotion of affirming that this was going to be the place to
realize our dream. Thus, Marantal star came to symbolize the
inner confirmation which we all felt at that incredible
moment.
Sobre un terreno de viñedos de más de ochenta años de
edad, se extienden 3,2 hectáreas de plantas de fino Malbec.
3.2 hectares of Malbec vines grow on the site, whose Terroir
(soil) history goes back more than eighty years.
Resultaría inconcebible llegar a una región vitivinícola
famosa en el mundo entero y no tratar de fabricar un gran
vino nosotros mismos. Iniciamos el proyecto desde cero, y
eso nos permitió sentarnos con nuestro enólogo y decidir
exactamente la forma que queríamos que tuviera el viñedo
y nuestros vinos.
We have started the project from scratch, and have therefore
been able to sit down with our enologist and decide exactly
how we wish to shape our vineyard and wines.
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Marantal Rosado 2014
150
Marantal Malbec 2012
190
Gran Marantal Malbec 2010
280
Gran Marantal Pinot Noir 2010
280
Entre Cielos, Luján de Cuyo, Mendoza
Viñedo: Vistalba
Enólogo: Hubert Weber
Entre Cielos, Luján de Cuyo, Mendoza
Viñedo: Vistalba
Enólogo: Hubert Weber
Entre Cielos, Luján de Cuyo, Mendoza
Viñedo: Vistalba
Enólogo: Hubert Weber
Entre Cielos, Luján de Cuyo, Mendoza
Viñedo: Tupungato
Enólogo: Hubert Weber
Entradas
Sablée de queso reggianito y tomillo, vegetales orgánicos y crema
de mascarpone casero
$ 140
Sopa del día
$120
Salmón marinado con cítricos en media cocción, crema de
mostaza estilo Dijon, pistachos y remolachas a la sal (sin T.A.C.C.)
$ 160
Ensalada de cítricos, queso blackambert y palta con vinagreta de
miel, comino y ají ‘cacho de cabra’ (sin T.A.C.C.)
$ 140
Torta de trucha con quinoa y crema de hierbas (sin T.A.C.C.)
$ 150
Mollejas a baja temperatura con mermelada de malbec de Entre
Cielos, batatas crocantes y vegetales orgánicos
$ 160
Principales
Trucha de Tupungato con emulsion de lentejas turcas y queso de
cabra, espinacas y portobello asados con tomillo y vinagre mendocino de Cabernet Sauvignon (sin T.A.C.C.)
$ 210
Salmón del pacífico con compacto de hinojos y ensalada de
legumbres con cilantro y jengibre (sin T.A.C.C.)
$ 230
Rack de cordero grillado, puré de batatas y chimichurri con
naranjas confit (sin T.A.C.C.)
$ 240
Bondiola de jabalí ahumada de San Rafael, repollo salteado con
pasas de uva y cremoso puré de papas (sin T.A.C.C.)
$240
Stroganoff Chivo y mini ñoquis de queso de cabra
$ 230
Filet mignon, galette de papa y reggianito, coliflor asado y mini
zanahorias orgánicas (sin T.A.C.C.)
$230
Camarones salteados con Linguini Nero di Sepia, crema de salmón
ahumado, puerro y grappa
$ 190
Tricorni rellenos de hongos portobellos salteados y queso brie,
crema de Marantal Malbec Rose
$ 190
Ravioles de queso de cabra y pistachos, manteca de salvia y limón
$ 180
Carnes Tradicionales
Bife de Chorizo
$220
Ojo de Bife
$220
Pechuga de pollo grilé
$180
*Degustación de salsas tradicionales
*Guarniciones: bastones de papas fritas o ensalada verdes o puré de
calabaza o puré de batata
Postres
Tarta tatin de membrillo y crema helada perfumada con mandarina
$110
Habano relleno con mousse de dulce de leche, tierra de chocolate y
crema naranja confitada (sin T.A.C.C.)
$130
Degustación de crème brulée (té earl grey, pistacho y mandarina)
(sin T.A.C.C.)
$110
Katharinas Swiss Chocolate Cake (sin T.A.C.C.)
$130
Pera tibia rellena con crema de nueces y crema de azúcar mascabo
$110
NO SE COBRA EL CUBIERTO | DESCORCHE: $160
NUESTRO PAN SE ELABORA CADA DIA ARTESANALMENTE
PRECIOS EN PESOS ARGENTINOS, IVA INCLUIDO
Starters
Reggianito cheese and thyme sablee, organic vegetables and
cream of home made mascarpone cheese
$140
Soup of the day
$120
Salmon mi-cuit, marinated in citrus, cream of dijon-style
mustard, pistachios and salt roasted beets (Gluten Free)
$160
Citrus, blackambert cheese and avocado salad with honey,
cumin and ¨cacho de cabra¨ pepper dressing (Gluten Free)
$140
Trout cakes with quinoa and cream of herbs (Gluten Free)
$150
Low temperature sweetbreads, Entre Cielos’ malbec marmalade, crispy sweet potatoes and organic vegetable
$160
Main Courses
Tupungato trout, goat cheese and turkish lentils emulsion,
spinach leafs and grilled portobello mushrooms with Mendoza
Cabernet Sauvignon vinagar (Gluten Free)
$210
Pacific Salmon, braised fennel flan with bean, lemon and cilantro
salad (Gluten Free)
$230
Grilled lamb rack, mashed sweet potatoes, chimichurri with
orange confit (Gluten Free)
$240
San Rafael smoked boar shoulder, sauteed cabbage and mashed
potatoes (Gluten Free)
$240
Baby goat Stroganoff and mini gnocci
$230
Filet mignon, potato and reggianito cheese gallete, roasted cauliflower
and organic baby carrots
$230
Sauteed Shrimps Linguini Nero di Sepia, in a smoked salmon, leeks and
grappa sauce
$190
Tricorni with Portobello mushrooms and brie cheese in a Marantal
Malbec Rose Sauce
$190
Goat cheese and pistachio ravioli with sage butter and lemon
$190
Traditional meat
Sirloin Strip Steak
$220
Rib Eye
$220
Chicken breast
$180
*Variation of typical sauces
*Sides: french fries, green salad, mashed pumpkin or mashed sweet
potatoes
Desserts
Quince tarte tatin and tangerine scented ice cream
$110
Chocolate cigar stuffed with Dulce de leche cream and orange cream
confit (Gluten Free)
$130
Creme brulee sampling (earl grey tea, pistaccio and tangerine)
(Gluten Free)
$110
Katharinas flourless Swiss Chocolate Cake (Gluten Free)
$130
Warm pear, stuffed with walnut and muscabo sugar cream
$ 110
NO COVER CHARGE | CORKAGE: 160
OUR BREAD IS BAKED DAILY
PRICES ARE IN ARGENTINEAN PESOS, TAXES INCLUDED
Cena de Maridaje con Vinos
Wine pairing Dinner
Amuse bouche
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Sablée de queso reggianito y tomillo, vegetales orgánicos y crema de mascarpone casero
Reggianito cheese and thyme sablee, organic vegetables and cream of home made mascarpone cheese
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Trucha de Tupungato con emulsion de lentejas turcas, espinacas y portobello asados con tomillo y vinagre
mendocino de Cabernet Sauvignon (sin T.A.C.C.)
Tupungato trout, turkish lentils emulsion, spinach leafs and grilled portobello mushrooms with Mendoza
Cabernet Sauvignon vinagar (Gluten Free)
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Bondiola de jabalí ahumada de San Rafael, repollo salteado con pasas de uva y cremoso puré de papas (sin
T.A.C.C.)
San Rafael smoked boar shoulder, sauteed cabbage and mashed potatoes (Gluten Free)
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Tarta tatin de membrillo y crema helada perfumada con mandarina
Quince tarte tatin and tangerine scented ice cream
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$630
(Menu y Agua / menu and water)
Maridado con 4 vinos premium seleccionado por nuestro somelier
Paired with 4 premium wines selected by our somelier
$830
(Con vinos y agua | wines and water)
Con reserva prévia. Consultar por opciones de menu con el Chef. Precios expresados en Pesos Argentinos.
Incluye IVA. No se aceptan niños menores de 12 años.