Nata Mantequilla Queso Postre

Transcripción

Gama
Food
service
Nata
Mantequilla
Queso
Postre
Una marca entre
tradición y innovación
Elle & Vire®, una historia que empieza en 1945 en Normandía
Elle & Vire® tiene sus raíces en Normandía (Francia), una tierra excepcional, reputada en todo el mundo
por sus pastos y la calidad de su leche. Desde 1945, entre los ríos Elle y Vire a los cuales debe su nombre
la Marca, Elle & Vire® lleva a cabo su savoir - faire lácteo para desarrollar sus productos lácteos
de calidad. Actualmente la empresa está presente en los cinco continentes, en más de 120 países y
comercializa una amplia gama de productos - natas, mantequillas, quesos y postres - que responden,
gracias a sus cualidades técnicas, a las demandas de los chefs y de los pasteleros más exigentes.
Elle & Vire® se ha convertido así en una de las marcas punteras de productos lácteos a través del mundo,
gracias a su origen francés, a su oferta de productos diferenciados específicamente desarrollados para
los mercados internacionales, su red de distribuidores competitivos y sus asesores culinarios que
transmiten día a día su savoir - faire y su pasión en todo el mundo.
Elle & Vire®, una exigencia que marca la diferencia
Elle & Vire® ha obtenido certificaciones y premios reconocidos en todo el mundo con el fin de
garantizar a sus clientes seguridad, trazabilidad y calidad. Las certificaciones ISO 22000,
International Food Standard, British Retail Consortium y Medallas del Concours Général Agricole del
Ministerio de Agricultura francés demuestran este compromiso cotidiano.
Nuestros consejeros
culinarios
Nuestro nuevo centro de formación,
situado en Francia cerca de París,
ofrece a todos nuestros clientes
profesionales cursos inéditos,
orquestados por el Meilleur Ouvrier
de France Nicolas Boussin.
Elle & Vire
Professionnel ®
al servicio
de los chefs
El chef Christian Guillut y el chef
Ludovic Chesnay recorren
el mundo con el fin de compartir su
savoir - faire y su pasión por
la cocina y la pastelería.
Proporcionarles respuestas a medida
y acompañarles día a día, esta es la ambición
de Elle & Vire Professionnel®,
puesto que si la gastronomía es una cuestión
de sabores y de técnicas, ante todo es
una historia de compartir y de transmitir.
El programa de los chefs
« The Chef’s Magazine »
La revista Elle & Vire Professionnel
examina las últimas tendencias
culinarias internacionales, ofrece
soluciones técnicas y destaca a chefs
de todo el mundo que desvelan sus
recetas emblemáticas.
®
Beneficiese gratuitamente de consejos culinarios y de
servicios profesionales exclusivos, inscribiéndose en nuestra
web www.pro.elle-et-vire.com/en: podrá consultar más
de 150 fichas recetas, ayudas técnicas, últimas tendencias
gastronómicas e internacionales, más de 25 videos de
formación técnica con nuestros chefs, inscripciones a
concursos y boletín de información electrónico…
Novedades: síganos en
*y
#elleetvirepro
*Elle & Vire Professionnel - International
Nata
Elle & Vire Professionnel® ofrece una gama de natas amplia con diversos contenidos
de materia grasa y diferentes formatos. Tienen la finalidad de cubrir todos los usos
profesionales (pastelería y cocina) y cumplir con todas las exigencias y necesidades
de los usuarios. Estas natas son conocidas mundialmente por su calidad, consistencia
y regularidad además de su rendimiento técnico excepcional y su sabor lácteo natural.
SUBLIME, NATA CON MASCARPONE 36,5 % MG
ENVASADO: 1 l
• Rico sabor y textura cremosa
• Excelente conservación a +4 °C/48 h
• Muy buena resistencia
a la congelación/descongelación
• Permite elaborar postres de alta gama
UNIDADES POR CAJA: 6
EAN PRODUCTO: 3 451 790 999 079
EAN CAJA: 3 451 799 099 909
CÓDIGO ADUANERO: 0404908900
CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO:
ENTRE +2 °C Y +6 °C MÁXIMO
EXCELLENCE NATA PARA MONTAR 35,1 % MG
•
•
•
•
•
•
Receta de referencia Elle & Vire Professionnel®
Tasa de montado excelente
Estable: no se baja, ne suelta agua
Proporciona sabor y suavidad a sus preparaciones
Producto regular durante todo el año
También disponible en tamaño de 10 litros
ENVASADO: 1 l
10 l
1
EAN PRODUCTO: 3 161 911 703 385
3 451 790 819 506
EAN CAJA: 3 451 791 275 165
3 451 799 081 959
0401503910
ENTRE +4 °C Y +8 °C
EXCELLENCE NATA DE COCINA 35,1 % MG
• Receta de referencia Elle & Vire Professionnel®
• Liga rápido para un resultado homogéneo y liso
• Bajo grado de reducción
• Ideal para preparaciones al momento:
salsa de tomate, pimientos, roquefort
• Estable a la adición de ácidos o alcohol
• Tapón hermético: conservación óptima y dosificación más fácil
ENVASADO: 1 l
UNIDADES POR CAJA: 6 o 12
EAN PRODUCTO: 3 451 790 802 249
EAN CAJA: 3 451 799 080 426 (x6) - 3 451 799 080 419 (x12)
PERFORMANCE NATA PARA MONTAR Y DE COCINA 35,1 % MG
ENVASADO: 2 l
•
•
•
•
Nata Universal para usos de cocina y pastelería
Excelente tasa de montado
Textura cremosa, ideal para decoraciones y usos en cocina
Formato de 2 l, adecuado para los grandes consumidores
EAN PRODUCTO: 3 451 790 151 156
EAN CAJA: 3 451 799 015 114
ADVANTAGE NATA PARA MONTAR 30 % MG
ENVASADO: 2 l
•B
uena relación precio/calidad en el uso de pastelería
• Buena estabilidad como nata montada para postres
• Formato de 2 l adecuado para los grandes consumidores
EAN PRODUCTO: 3 451 790 151 392
EAN CAJA: 3 451 799 015 138
ADVANTAGE NATA DE COCINA 15 % MG
• Muy buena capacidad de retención al baño María:
mantiene de forma regular su consistencia durante el
servicio
• Excelente relación precio/calidad - Optimización del
costo de elaboración
• Tapón hermético: conservación óptima y dosificación
más fácil
• Ideal para bufés
ENVASADO: 1 l
EAN PRODUCTO: 3 451 790 878 015
EAN CAJA: 3 451 799 087 807
NATA ESPRAY 700 ML 27 % MG
ENVASADO: 700 ml
• Sabor lácteo natural: sólo el 8 % de azúcar
• Gatillo específico: ideal para la decoración
• Formato de 700 ml grande para lograr un máximo
de 50 porciones
• Un formato adecuado para la restauración
• Tasa de retención alta
EAN PRODUCTO: 3 451 790 967 986
EAN CAJA: 3 451 799 096 793
NATA ESPESA, ÁCIDA 35 % MG
ENVASADO: 5 l
•
•
•
•
ata suave y aterciopelada, sutilmente ácida
N
Resiste todo tipo de cocción
Textura de salsa
Sabor fresco, ideal para acompañar tartas dulces
EAN PRODUCTO: 3 451 790 819 629
EAN CAJA: 3 451 795 082 707
Mantequilla
Elle & Vire® ha puesto lo mejor de su experiencia en lácteos (leche fresca
para natas de alta calidad, fermentos lácticos exclusivos y la experiencia
de sus maestros mantequilleros durante el batido) para producir estas
mantequillas con una calidad técnica y gustativa incomparables.
MANTEQUILLA EXTRA SECA 84 % MG
• F abricación tradicional, natas seleccionadas y batidas
• Excelente plasticidad para plegar y elevado punto de
fusión: hojaldres aéreos y crujientes
• Un poco más rica en grasa que la mantequilla estándar:
aporta suavidad, elasticidad y un sabor auténtico
• Excelente para aplicaciones de bollería y hojaldres
• Una regularidad perfecta todo el año
ENVASADO: 1 kg
EAN PRODUCTO: 3 451 790 482 410
EAN CAJA: 3 451 799 048 631
MÁXIMO +8 °C A -18 °C
MANTEQUILLA MULTIUSOS 82 % MG
ENVASADO: 2,5 kg
•E
l sabor de la mantequilla rica y auténtica
• Uso en cocina: salsas, emulsiones, mantequillas
montadas y horneados
• Uso en repostería: pastas sablées, pastas brisas,
muselinas
• Formato 2,5 kg ideal para la restauración
EAN PRODUCTO: 3 451 790 917 462
EAN CAJA: 3 451 799 091 743
MANTEQUILLA GASTRONÓMICA ROLLO SIN SAL 82 % MG
ENVASADO: 250 g
•
•
•
•
F abricación tradicional, natas seleccionadas y batidas
Textura natural y buen sabor de mantequilla
Sabor intenso y aromático
Ideal para degustación directa, para salsas, para ligar
jugos, cocinar carnes, podemos incluso aromatizarla
500 g
20
EAN PRODUCTO: 3 451 790 940 217
3 161 911 263 995
EAN CAJA: 3 451 799 094 027
3 451 799 033 040
0405101190
MANTEQUILLA GASTRONÓMICA ROLLO SEMISALADA 80 % MG
ENVASADO: 250 g
•
•
•
•
F abricación tradicional, natas seleccionadas y batidas
Textura natural y buen sabor de mantequilla
Sabor intenso y aromático
Ideal para degustación directa o para salsas, ligar
jugos, cocinar carnes, podemos incluso aromatizarla
500 g
20
EAN PRODUCTO: 3 451 790 940 729
3 451 790 940 194
EAN CAJA: 3 451 799 094 072
3 451 799 094 010
0405101190
MICROPORCIÓN MANTEQUILLA GASTRONÓMICA SIN SAL 82 % MG
ENVASADO: 10 g x 100
•
•
•
•
laborada con nata pasteurizada y selecta
E
Sabrosa y fácil de usar
Embalaje resistente
Ideal para servicio de mesa, desayuno, servicio
de habitaciones
UNIDADES POR CAJA: 10 g x 100 x 6
EAN PRODUCTO: 3 451 799 015 213
EAN CAJA: 3 451 799 015 107
MICROTARRINA MANTEQUILLA GASTRONÓMICA SIN SAL 82 % MG
ENVASADO: 10 g x 100
UNIDADES POR CAJA: 10 g x 100 or 10 g x 100 x 6
• Elaborada con nata pasteurizada y selecta
• Ideal para bufés, catering y desayunos
EAN PRODUCTO: 3 451 799 132 583
EAN CAJA: 3 451 799 030 636
MICROTARRINA MANTEQUILLA SIN SAL 60 % MG
ENVASADO: 8 g x 200
•
•
•
•
uen gusto lácteo, fácil de untar
B
Mantequilla ligera, 25 % menos grasa que una tradicional
Un food cost atractivo y económico
Formato 8 g ideal para bufés, catering y desayunos
UNIDADES POR CAJA: 8 g x 200
EAN PRODUCTO: 3 451 790 172 342
EAN CAJA: 3 451 799 017 231
MICROTARRINA MANTEQUILLA SEMI-SALADA 60 % MG
ENVASADO: 8 g x 200
•
•
•
•
uen gusto lácteo, fácil de untar
B
Mantequilla ligera, 25 % menos grasa que una tradicional
Un food cost atractivo y económico
Formato 8 g ideal para bufés, catering y desayunos
UNIDADES POR CAJA: 8 g x 200
EAN PRODUCTO: 3 451 790 172 465
EAN CAJA: 3 451 799 017 248
Queso
Elle & Vire® ha desarrollado recetas específicas para sus quesos
elaborados en Francia, Estados Unidos y Australia. De este modo,
se garantiza una alta calidad, un rendimiento funcional y un sabor
equilibrado y adecuado para las más diversas aplicaciones.
MASCARPONE 40 % MG
ENVASADO: 1 l
•C
onservación larga duración gracias a su pack UHT
• Textura semi espesa: uso inmediato del producto,
fácil de trabajar
• Producto regular durante todo el año
• Permite elaborar preparaciones dulces y saladas
• Formato de 1 l, adecuado para los profesionales
EAN PRODUCTO: 3 451 790 167 256
EAN CAJA: 3 451 799 016 722
EMMENTAL QUESO DE FRANCIA RALLADO 28 % MG
•
•
•
•
echo a partir de leches seleccionadas de origen francés
H
Una larga maduración (8 semanas)
Sabor afrutado y dulce, ideal para todos los usos
Una fusión homogénea, sin soltar grasa y un
gratinado dorado
• Uso múltiple: pizzas, quiches, gratinados, panini,
sopas, pasta
ENVASADO: 1 kg
UNIDADES POR CAJA: 10 x 1 kg
EAN PRODUCTO: 3 451 790 933 349
EAN CAJA: 3 451 799 093 334
MÁXIMO +6 °C
EMMENTAL QUESO DE FRANCIA BLOQUE 28 % MG
ENVASADO: ± 3 kg
•
•
•
•
•
echo a partir de leches seleccionadas de origen francés
H
Una larga maduración (8 semanas)
Sabor afrutado y dulce, ideal para todos los usos
Un formato adaptado para grandes consumidores
Uso múltiple: laminados para bufé o sándwich,
cubitos para ensalada
UNIDADES POR CAJA: 4 x ± 3 kg
EAN PRODUCTO: 3 451 790 933 462
EAN CAJA: 3 451 799 093 341
MÁXIMO +6 °C
ORIGINAL AMERICAN CREAM CHEESE 34 % MG
•
•
•
•
Receta tradicional americana
Textura firme y cremosa
Absorbe los productos líquidos (nata, aceite de oliva)
Adecuado para trabajar en caliente y frío:
pastel de queso, mousse, helado
• Existe también en formato de 30 lb, adaptado para
grandes consumidores
ENVASADO: 1,36 kg - 3 lbs
13.6 kg - 30 lbs
1
EAN PRODUCTO: 3 451 790 476 945
3 451 790 837 494
EAN CAJA: 3 451 799 047 696
3 451 790 837 494
0406105090
TRADITIONAL AUSTRALIAN CREAM CHEESE 32 % MG
ENVASADO: 2 kg
•
•
•
•
Receta australiana tradicional
Textura suave y sabor dulce
Ideal para hacer el pastel de queso suave y cremoso
Adecuado para trabajar en caliente y frío: pasteles de
queso salados, dulces, quiches, salsas...
EAN PRODUCTO: 3 451 790 375 781
EAN CAJA: 3 451 799 037 574
PORCIONES DE CREAM CHEESE 26 % MG
ENVASADO: 15 g
•U
n sabor dulce con un toque de acidez
• Textura cremosa, deliciosa, fácil de untar
• Un tamaño de 15 g, ideal para servicio de bufé
o catering
EAN PRODUCTO: 3 451 790 964 442
EAN CAJA: 3 272 779 208 018
Postre
¡Mejore su carta de postres! Estas bases ofrecen varias
soluciones para realizar deliciosos postres rápidamente.
Son fáciles de usar, simples y rápidos de preparar,
para un resultado siempre a la altura de sus expectativas.
CRÈME BRÛLÉE DE VAINILLA CON SEMILLAS
• T odas las características de una crema quemada
casera con semillas de vainilla
• Sabor natural de vainilla
• Rápida elaboración sin hornear
• Aromatizable (especias, hierbas, frutas, alcohol...)
o se puede usar como una base útil para sus pasteles
y postres
ENVASADO: 1 l
EAN PRODUCTO: 3 451 790 978 401
EAN CAJA: 3 451 799 097 844
CRÈME BRÛLÉE DE VAINILLA SIN SEMILLAS
• T odas las características de una crema quemada
de vainilla casera sin semillas
• Sabor natural de vainilla
• Rápida elaboración sin hornear
• Aromatizable (especias, hierbas, frutas, alcohol...)
o se puede usar como una base útil para sus pasteles
y postres
ENVASADO: 1 l
EAN PRODUCTO: 3 451 790 512 629
EAN CAJA: 3 451 790 758 577
PANNA COTTA
ENVASADO: 1 l
•A
uténtica receta con semillas de vainilla
• Textura suave y cremosa que se puede colorear,
saborear y moldear
• Elaboración rápida
• Resistente a la incorporación de coulis de frutas
EAN PRODUCTO: 3 451 790 287 695
EAN CAJA: 3 451 790 758 447
ENTRE +2 °C Y +8 °C MAXIMUM
TIRAMISÚ
ENVASADO: 1 l
•
•
•
•
•
Receta cremosa que contiene 60 % de mascarpone
Sabor cremoso
Excelente rendimiento una vez montado
Rápida elaboración
Múltiples aplicaciones: tiramisú con frutas, mousses,
postres con mascarpone
EAN PRODUCTO: 3 451 790 818 974
EAN CAJA: 3 451 799 081 898
CREMA & TARTA DE CHOCOLATE CON CHOCOLATE VALRHONA®
ENVASADO: 1 l
•C
hocolate de calidad Valrhona
• Rápida de preparar
• Resistente a la incorporación de alcohol, aromatizantes,
especias o frutas
• Múltiples usos: tartas, toppings, vasos, guarniciones
®
EAN PRODUCTO: 3 451 790 891 229
EAN CAJA: 3 451 790 757 310
Síganos:
www.pro.elle-et-vire.com/en
#elleetvirepro
RCS Coutances 389 297 664 - © Elvir Condé sur Vire CATFS-ES-0715
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Elle & Vire® Produits Laitiers
Dirección internacional - 79 rue Joseph Bertrand 78220 Viroflay - France - [email protected]

Nata Mantequilla Queso Postre

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