ficha de cata edicion limitada 2010

FICHA DE CATA
EDICION LIMITADA 2010
Serie limitada 4.704 botellas (embotellado en abril 2012)
VARIEDAD DE
UVA
Tempranillo 95%, Merlot 5%
GRADO
ALCOHÓLICO
15º
PRODUCCIÓN
Se dedican a esta Edición Limitada
tan solo 4.704 botellas y solo se
comercializa en las mejores cosechas.
VENDIMIA
Del 8 al 21 de octubre
VINIFICACIÓN
Maceración en frío del mosto con los
hollejos. Maloláctica en barrica nueva.
CRIANZA
Solo utilizamos barricas nuevas de
roble francés 90% y americano con 36
meses de secado, ambas calidad
premium. Permanece en botella más
de 30 meses, justo el tiempo que
entendemos potencia todas sus
virtudes, expresión frutal, especias de
primera calidad, longitud y volumen,
siempre sin perder el carácter de un
vino muy especial, de su finca, el
Bosque de Matasnos.
MARIDAJE
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OBSERVACIONES
Carne roja asada o guisada
Cordero al horno y pollo bien
especiado
Algunos pescados guisados,
especialmente los muy
especiados
Quesos, embutidos y foi gras
Temperatura óptima de consumo
18ºC por su alto contenido en aromas,
se aconseja decantar para disfrutar
más del vino
FICHA DE CATA
EDICION LIMITADA 2010
Serie limitada 4.704 botellas (embotellado en abril 2012)
El viñedo de Bosque de Matasnos (BMA) está situado
a 950 m de altitud, lo que supone estar casi al límite
máximo de supervivencia de la vid en España.
La Edición Limitada de Bosque de Matasnos parte de
la mejor de las materias primas, seleccionada en el
campo y más tarde en la cinta de selección.
Rendimientos de 3.000 kg por hectárea principalmente
de cepas viejas.
"El color es intenso con capa alta de
color picota brillante. Se aprecia una
profunda
capa
por
su
larga
maceración con los hollejos."
"En la nariz es agradable, muy limpio
e intenso a frutas rojas y, sobre todo,
negras, del bosque. Cereza madura
pasando a moras. Especiado muy
elegante, desde tabaco y cacao hasta
un cuero limpio y vainilla muy sutil
pero muy bien integrada. Con la
aireación empiezan a aparecer lácteos
ciertamente golosos."
"En la boca es intenso, carnoso y
potente pero elegante y , sobre todo,
muy frutal. Predominan de nuevo la
mezcla de los frutos del bosque con
toques de fruta roja, cerezas en licor,
que dejan paso a la parte especiada,
siendo en la boca el tabaco el que liga
con la parte especiada, frutos secos
en el retrogusto. Por su escaso filtrado
puede decantar."