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Quesillo Venezolano
Ingredientes

5 Huevos

Una lata de leche condensada (14oz)

Leche completa (14oz – se usa la lata de leche condensada para medir la misma cantidad)

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Una taza de azúcar granulada (azúcar blanca normal)
Equipo y utensilios de cocina

Olla de presión

Quesillera

Recipiente para mezclar

Batidora eléctrica

Guante para hornear
Preparación
1. Vierte el azúcar en la quesillera y caliéntala a fuego medio-alto, revolviendo hasta que se derrita y
adquiera un color marrón sin que se queme.
2. Retíralo del fuego y mueve el caramelo sobre las paredes de la quesillera hasta que se ponga espeso
y ya no se pueda revolver más.
3. Déjalo endurecer a temperatura ambiente
4. En un recipiente se ponen los huevos, la leche condensada y la leche completa, y se baten con
batidora hasta que esté bien mezclado
5. Agrega la vainilla y bátelo todo junto
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6. Vierte la mezcla en la quesillera que contiene el caramelo
7. Agrega agua a la olla de presión hasta que cubra la quesillera por la mitad
8. Pon la quesillera en la olla de presión y ponle la tapa
9. Tapa la olla de presión. Si la olla tiene opción para cerrar completamente o dejar que se escape el
vapor, escoge la opción de escape de vapor.
10. Prende la hornilla a fuego alto y espera a que la olla suene (aproximadamente 5 minutos)
11. Baja la hornilla a fuego lento, y espera 15 minutos
12. Apaga la hornilla y espera 5 minutos a que se escape toda la presión
13. Abre la olla y remueve la quesillera. Es mucho más fácil remover la quesillera si se le quita la tapa
primero, y después, con un guante para hornear agarrar la lata por el borde y levantar
14. Ponle la tapa a la quesillera otra vez, y déjalo reposar a temperatura ambiente por hora y media
15. Refrigerar hasta que se enfríe (varias horas, o hasta el día siguiente)
16. Saca la quesillera de la nevera y desmóldala en un plato para servir. Recuerda que el caramelo estará
líquido, así que elige un plato en el que el caramelo no se vaya a desbordar
17. Disfruta