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¿Verdad o mentira? El mercado de Atarazanas (o Mercado Central, o de abastos, o de Alfonso XII)...
V
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Está en el lugar en el que se encontraba un taller de barcos en la época árabe.
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Tiene una entrada en arco de 800 años de antigüedad.
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Está inspirado en Les Halles de París.
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Se divide en tres secciones: carne a la derecha, centro pescadería y pan a la izquierda.
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Es fácil encontrar aguacates, chirimoyas y mangos.
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Está unido por un túnel con el parking de la Plaza de la Marina.
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En la cafetería preparan platos rápidos con ingredientes frescos.
M
http://www.loleta.es/mercado-atarazanas-malaga
http://www.vacaciones-espana.es/Malaga-provincia/articulos/ los-10-mejores-puestos-del-mercado-de-atarazanas
CARNE
Carnicería
Carnicero/a
http://www.gastronomiaycia.com/2008/12/03/cortes-de-carne-de-vacuno/
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Adobados: "Brocheta de cerdo con chistorra, pimiento y bacon, chistorras frescas
blancas, chistorras frescas rojas, churrasco de pollo, costillas de cerdo abobadas,
hamburguesa de pollo, hamburguesa de ternera, pinchito de cerdo, salchichas de pollo
cocidas, filete ruso, albóndigas"
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Preparados: "Filete de pollo empanado, flamenquín de lomo, lágrimas de pollo, lomo
adobado, masa de croquetas de jamón y pollo, pechuga de pollo rellena de pimiento frito
y jamón, rulo de cabra para freir, san jacobo "
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Embutidos y chacinas: "Bandejas 250g y 500g (lomo, jamón serrano, jamón cocido,
paleta cocida, salchichón, queso, oreja, pavo, chorizo...)"
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Ternera: "(Chuletón de buey, chuletón de ternera, rabo de toro, costilla, entrecot,
estofado extra, filetes, lomo de aguja, jarrete, solomillo)"
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Cerdo: "(Carrillá, cinta de lomo, filetes de lomo ibérico, lagartito, chuletas, presa,
secreto ibérico en filetes, solomillo en rodajas, abierto o entero).
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Otras carnes: "cordero, conejo, pato y pavo (por encargo)"
http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/guia-rapida-para-el- uso-de-las-principales-hierbas-aromaticas-y-especias
VERDURAS
(Verdulería) Frutería
(Verdulera/o) frutera/o
Rábanos, una cabeza de lechuga, un pepino, dos berenjenas, guisantes, dos manojos de espárragos,
repollo, dos pimientos morrones, un tomate y medio, unas berzas, un manojo de espinacas, setas.
Un par de pimientos italianos, un manojo de zanahorias, una col, brócoli, cuatro cebollas, bananas,
una bolsa de pimientos de Padrón, judías verdes, habas frescas, aguacate, lombarda.
Un manojo de perejil, un kilo y medio de habichuelas, remolacha cortada en rodajas, calabacín, un
saco de patatas, una coliflor grande, coles de Bruselas, una ristra de ajos.
FRUTAS
http://www.naturarla.es/seleccionar-las-mejores-frutas-iii-emplea-los-5-sentidos
Plátano (de Canarias)
Cerezas
Uvas
Kiwis
Manzana roja o verde
Melocotón
Avellanas
Albaricoque
Lima
Limón
Naranja (de zumo o de mesa)
Pomelo
Sandía
Melón
Mango
Chirimoya
Fresas
Moras y frambuesas
Ciruelas
Peras
arándanos
grosellas
nueces
ESPECIAS: pimienta, nuez moscada, orégano, tomillo, clavo, laurel, jengibre, hierbabuena,
azafrán (en hebras vs molido), pimentón (dulce o picante), cúrcuma.
PESCADO
http://canalcocina.es/actualidad/trucos-y-consejos/como-reconocer-si-pescado-fresco
Pescadería
Pescadero/a
Pescado
Marisco
Bacalao (salado o fresco), almeja, cenachero, atún, calamares, dorada, sepia, pulpo,
nécora, lenguado, róbalo, mejillones, langosta, rape, sardinas, pescada, boquerones
(frescos o en vinagre), erizos, ortiguillas, concha fina, gambas, gambones...
¿Cuáles son pescado? ¿Cuáles son mariscos? ¿Cuál no es ni pescado ni marisco?
OTROS PUESTOS:
COMPRAR
Ejemplos tratando "de usted". Si te atiende una persona joven, casi mejor trátala "de tú": tutéala)
Coger número (sobre todo en la carnicería, la charcutería y la pescadería)
¿Hay número? ¿Dónde se coge? ¿Quién
es el último / la última?
¿Por cuál va? ¿Por qué número va? Vale, entonces voy
detrás de usted
¿no?
Llamar la atención
Hola, aquí. Voy yo, ahora. Estaba yo, iba yo ahora.
Preguntar por un producto
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¿Qué tal el/la/los/las...? ¿De dónde es/son?
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La carne: ¿Tiene mucho nervio? ¿Es muy grasa? ¿Es muy seca? Disculpe ¿Qué es? ¿De
qué parte del cerdo / de la ternera?
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El pescado: ¿Es fresco / de hoy? ¿De cuándo es? ¿Seguro? ¿Tiene mucha espina?
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La fruta y la verdura: ¿El melón está maduro? (MADURA Y DULCE VS VERDE Y ÁCIDA) ¿Le falta
mucho para madurar? Este tiene buena / mejor pinta.
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¿Tienen bastante zumo? ¿Se pueden probar? Por fuera no tienen mala pinta.
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¿Cómo se vende? ¿Por unidad, al kilo, por manojo, el saco...?
Preguntar por el precio
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¿A cuánto está/están el/la/los/las...? ¿a cuánto tiene el/la...? ¿A cómo está/están
el/la...? ¿A cuánto está el kilo de...? (PRECIOS VARIABLES) ¿Cuánto cuesta...? (PRECIO ESTABLE)
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¿Cuánto pesa una pieza, más o menos? ¿Cuántas piezas son dos kilos, más o menos?
Pedir preparación
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¿Envasa al vacío? ¿Sabe dónde puedo envasar al vacío por aquí?
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¿Me lo puede limpiar?¿Me lo puede preparar para... (el horno, la plancha, etc.)?
En rodajas, sin piel ¿Puede ser?
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En filetes, por favor. La mitad filetes finos y la mitad más gruesos.
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¿Me la prepara... para guisar, para la plancha, para freír, para churrasco?
Pedir
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¿Me pone...? Póngame... por favor. Y también...
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Seis muslitos de pollo, una docena de huevos, medio kilo de carne picada de ternera, y
unos filetes de cerdo. De
esa de ahí. 600 gramos o así. Un poco más. Así está
bien. No, nada más.
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Un lenguado no muy grande, para el horno / para la plancha. Un cuarto de kilo de
gambones, un puñado de almejas. Otro puñado. Sí, unos boquerones para freír, un kilo.
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Tomates, medio kilo. Otro medio de judías. Un calabacín grande, y un trozo de
calabaza. Berenjenas, dos o tres, medianas. Y unas cebollas. Y un par de limones.
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No, un poco menos, quite dos por favor. Y una bolsa de patatas.
Pedir ayuda para cocinar
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¿Cómo lo preparo/hago? ¿Cómo se prepara/hace? ¿Cómo le hago un adobo?
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¿Con qué lo puedo acompañar? ¿Es mejor al horno o a la plancha?
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¿Le van bien unas setas / verduras? ¿Va bien con...? ¿Qué especias le van bien?
Preguntar el precio final y pagar
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¿Cuánto es? ¿Se puede pagar con tarjeta? (vs en efectivo)
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¿Tiene cambio de 50€? Lo siento, solo tengo un billete grande. Cambio y ya vuelvo.
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¿Tiene / Me da un poco de perejil? (NORMALMENTE ES GRATIS EN LAS FRUTERÍAS)
Interesarse por el puesto
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¿Está toda la semana? ¿A qué hora abre/cierra? ¿Y por la tarde? ¿Abre los sábados?
¿Abre todos los días? ¿Suele estar usted?
http://www.atresplayer.com/television/programas/top-chef/
De todo esto, voy a recordar y utilizar: