Lechuga Francesa - Verdures Selectes

lechuga
francesa o
trocadero
FICHA TÉCNICA - 42
LECHUGA FRANCESA O TROCADERO
DESCRIPCIÓN:
La lechuga pertenecen a la familia de las asteráceas o compuestas y conforma el género
lactuca. La lechuga francesa se conoce también con el nombre de trocadero. Es redonda,
esponjosa y de color claro. Presenta unas hojas verdes, largas y tiernas unidas a un tronco
corto. Sus hojas están poco apretadas y tienen
una textura y sabor suave.
PROPIEDADES:
La lechuga es un alimento que aporta muy pocas calorías por su alto contenido en agua, su
escasa cantidad de hidratos de carbono y menor aún de proteínas y grasas. En cuanto a su
contenido en vitaminas, destacan la presencia
de folatos, provitamina A o beta-caroteno, y
vitaminas C y E. Se recomienda para las personas que sufren insomnio y para mejorar las
bronquitis leves. Diurética.
MEJOR ÉPOCA:
La lechuga tiene su mejor época en primavera,
aunque en la actualidad podemos consumirla
durante todo el año gracias a los cultivos de
invernadero.
CONSEJOS PARA SU COMPRA
Y CONSERVACIÓN:
Es importante escoger las variedades de temporada. Serán más sabrosas y nutritivas que
las de cultivo en invernadero. Las hojas tendrán que ser blandas pero sin estar marchitas.
Deben tener un color verde brillante, tono que
en la mayoría de variedades oscila de verde
intenso a claro. Rechazar los ejemplares que
tengan las puntas de las hojas quemadas o los
bordes de color pardo. Conviene mantener la
lechuga aislada del resto de verduras y frutas,
para evitar su rápido deterioro.
Mercat de la Sagrada Família - C/ Padilla, 255 - Parada 71 - Tel.: 93 450 00 59
CURIOSIDADES:
Se cuenta que los romanos
tenían la costumbre de consumir lechuga, en cualquiera
de sus variedades, después
de una cena abundante para
así poder conciliar mejor el
sueño.