Verdes Chícharos Recetas

¡Arriba los Chícharos!
Guisantes verdes o chícharos se consideran legumbres y contienen muchos nutrientes
importantes como proteínas, fibra, potasio, ácido fólico y vitaminas A y K. “Garden”, “snap”, y
“snow” son algunos distintos tipos de chícharos. Chícharos “snap” y “snow” tienen vainas
comestibles y un sabor más dulce. Los chícharos son excelentes para comer sencillos o mixtos
en una sopa, ensalada, o cacerola. Pruebe una de las recetas de chícharos a continuación.
Arroz frito simples
2 cucharillas de aceite de sésamo
3 huevos
4 tazas de sobra, arroz cocido frío
1 taza de chícharos congelados, descongelados
3/4 de cucharilla de sal
1/4 cucharilla de pimienta
1 taza de brotes de soja
½ libra restos de pollo o jamón cocido, cortado en cubitos
Combine el aceite de sésamo y los huevos en un tazón pequeño. Revuelva bien y haga a un
lado. Rocíe un sartén antiadherente grande con aceite en aerosol y ajuste el fuego a medioalto. Agregue la mezcla de huevo y revuelva. Fríe por 2 minutos. Agregue el arroz y fríe por
3 minutos. Añada los chícharos, la sal y pimienta, revuelva y fríe por 5 minutos adicionales.
Añada los brotes de soja y carne y cocine por otros 2 minutos. Sirva inmediatamente. Rinde
8 porciones para niños de 3-5 años para el almuerzo/cena.
 Carne/Sustituto de carne
 Fruta/Vegetal
 Grano/Pan
Fuente: Potpourrí, abril de 2009
Cazuela de atún y fideos
2 latas (10 3/4 onzas cada uno) de crema condensada de hongos, bajo en grasa y sodio
1 taza de leche baja en grasa
2 tazas de chícharos congelados
1 1/2 tazas de zanahorias congeladas
2 latas (12 onzas cada una) de atún, escurridos
6 oz paquete de fideos de huevo mediano (aproximadamente 4 tazas), cocidos y escurridos
2 cucharadas de migas de pan seco llano
1 cucharada de mantequilla, derretida
Revuelva la sopa, leche, chícharos, zanahoria, atún y fideos en una cacerola de 2 cuartos.
Mezcle el pan rallado y la mantequilla en un tazón pequeño y haga a un lado. Hornee la
mezcla de atún por 30 minutos a 400°F o hasta que esté caliente y burbujeante. Revuelva la
mezcla de atún. Espolvoree con la mezcla de miga de pan. Hornee durante 5 minutos o
hasta que la mezcla de migas de pan se doren. Rinde 14 porciones para niños de 3-5 años
para el almuerzo/cena.
 Carne/Sustituto de carne
 Fruta/Vegetal
 Grano/Pan
Fuente y foto: www.campbellskitchen.com
Ensalada de chícharos y yogur griego
3 tazas de chícharos
1 taza de queso cheddar bajo en grasa, rallado
3/4 taza de yogur griego normal
2 cucharillas de la mezcla de aderezo Ranch
1/2 taza de cebolla picada fina
Permita que los chícharos congelados se descongelen en un tazón. Agregue el queso, el
yogur, mezclar para el aderezo Rancho, y la cebolla. Rinde 14 porciones para niños de 3-5
años para el almuerzo/cena.
 Fruta/Vegetal
Fuente y foto: http://www.thumbinplum.com
Sopa simple y saludable de chícharos
1 taza de cebolla picada
1/2 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de papas peladas y picadas
3 1/2 tazas de caldo de sodio
4 tazas de chícharos
Sal y pimienta al gusto
Yogur natural bajo en grasa o crema ácida baja en grasa (opcional)
En una olla, sofría la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté blanda. Agregue las papas y
el caldo. Cocine hasta que las papas estén suaves y después añada los chícharos. Cocine
hasta que hierva. Mezcle la sopa y sazone con sal y pimienta, si es necesario. Sirva con
yogur natural bajo en grasa o crema agria baja en grasa, si desea. Rinde 26 porciones para
niños de 3-5 años para el almuerzo/cena.
 Fruta/Vegetal
Fuente y foto: http://adventuresincookingnm.wordpress.com