prosc estero pulito in tranci a 1/2

S.p.A.
Via del lavoro, 10
41051 - Castelnuovo R. - (MO) – Italia
Tel. 059-534711
Fax divisione Fresco 059-534760
Fax divisione Stagionato 059-537255
Web: www.alcaruno.it
E-mail: [email protected]
ALL. 7.4.10
REV.0 DEL 30.03.2005
PROSC ESTERO PULITO
IN TRANCI A 1/2
Codice: F550113
Descrizione:
Prosciutto crudo estero disossato pulito a coltello in
tranci 1/2.
PRODOTTO:
Foto 1
Prosciutto estero disossato pulito
tagliato a ½.
Prodotto ottenuto dal disosso di cosce suine estere
opportunamente stagionate.
Stagionatura: a richiesta da 6 a 10 mesi
Ingredienti:
• coscia di suino, sale, conservanti (E250, E252)
• a richiesta senza conservanti
Taglio:
• Disosso: laterale sfilato
• Pulitura: a coltello “taglio vivo”
• Formatura: pressato in stampo a forma di
prosciutto, sottovuoto, messo a riposo in cella a
circa + 4° per almeno 2gg., quindi tagliato a
metà.
Pezzatura finale: circa 2,5 kg
Confezionamento:
• Termoformato
Imballo:
• Jumbo
• Contenitore plastica
• Cartone da 2 o 4 prosciutti
www.alcaruno.it
CLEANED FOREIGN HAM CUT
IN HALF
JAMBON ETRANGER
NETTOYE
EN TRANCHES DE 1/2
AUSLÄNDISCHER
ROHSCHINKEN
GEREINIGT UND HALBIERT
Code: F550113
Code : F550113
Code: F550113
Description:
Foreign ham without bone, knife cleaned, cut in
half.
Description :
Jambon cru étranger désossé nettoyé au
couteau en tranches de 1/2.
Beschreibung:
Ausländischer Rohschinken ohne Knochen,
mit Messer gereinigt, halbiert.
PRODUCT:
PRODUIT :
PRODUKT:
Product obtained from the boning of seasoned
foreign pork thighs.
Produit obtenu du désossement de cuisses de
porc étrangères opportunément affinées.
Produkt aus gereiften ausländischen
Schweineschenkeln ohne Knochen.
Affinage : selon requête, de 6 à 10 mois
Reifung: auf Wunsch von 6 bis 10 Monate
Ingrédients :
•
cuisse de porc, sel, conservateurs
(E250, E252)
•
sur requête sans conservateurs
Zutaten:
•
Schweineschenkel, Salz,
Konservierungsmittel (E250, E252)
•
auf Wunsch ohne
Konservierungsmittel
Seasoning: on request from 6 to 10 months.
Ingredients:
•
pork thigh, salt, preservatives (E250,
E252)
•
without preservatives on request
Cut:
•
•
•
Boning: lateral extraction
Cleaning: with knife with “taglio vivo”
technique
Forming: pressed in a ham shaped
mould, vacuum packed, left in a
refrigerating room for at least 2 days at
+4 Celsius, then cut in half.
Final size: about 2.5 kg
Packaging:
•
Thermoformed
Packing:
•
Jumbo
•
Plastic case
•
Cardboard box for 2 or 4 hams
Coupe :
•
Désos : Latéral paré
•
Nettoyage : au couteau “coupe vive”
•
Formage : Pressé dans un moule en
forme de jambon, sous vide, mis au
repos dans une chambre frigorifique
à +4 °C pendant 2 jours minimum,
enfin coupé à moitié.
Schnitt:
•
Entbeinung: seitlich entnommen
•
Reinigung: mit Messer “Schnitt vivo”
•
Format: in Schinkenform gepresst,
vakuumiert, in Kühlzelle bei circa +
4° mindestens 2 Tage ruhen
gelassen, dann halbiert.
Taille finale : environ 2,5 kg
Stückgrösse: circa 2,5 kg
Conditionnement :
•
Thermoformé
Einzelverpackung:
•
In Thermoformen
Emballage :
•
Jumbo
•
Conteneur en plastique
Verpackung:
•
Jumbo
•
Plastikbehälter
K
i 2 d 4 S hi k
JAMÓN EXTRANJERO
LIMPIO, EN MITADES
ИНОСТРАННЫЙ ОКОРОК
ЗАЧИЩЕННЫЙ И
РАЗДЕЛЁННЫЙ НАДВОЕ
OČIŠĆENI PRŠUT MEC U
POLUTKAMA
Código: F550113
Kod: F550113
Код: F550113
Descripción:
Jamón extranjero deshuesado limpio con
cuchillo en mitades.
Opis:
Pršut MEC, iskošten, očišćen nožem, u
polutkama.
Описание:
Иностранный бескостный окорок
зачищенный и разделённый надвое.
PRODUCTO:
PROIZVOD:
Producto obtenido tras deshuesar las patas
traseras del cerdo de procedencia extranjera
curadas adecuadamente.
Proizvod dobiven iskoštavanjem svinjskog
buta MEC, sušen.
ПРОДУКТ:
Продукт получен из иностранных свиных
ножек, выдержан надлежащим образом.
Sušenje: po želji od 6 do 10 mjeseci
Curación: según petición de 6 a 10 meses.
Ingredientes:
•
Pata trasera de cerdo, sal,
conservantes (E250, E252).
•
Bajo petición sin conservantes.
Corte:
•
•
•
Deshuesado: lateral deshilado.
Limpieza: con cuchillo “corte vivo”
Formato: prensado en molde en
forma de jamón, al vacío, en
frigorífico a 4 °C durante mínimo 2
días, cortado en mitades.
Sastav:
•
Svinjski but, sol, konzervansi (E250,
E252)
•
Po želji bez konzervansa
Obrada:
•
Iskoštavanje: bočno
•
Čišćenje: nožem “taglio vivo”
•
Oblik: prešan u kalupu oblika pršuta,
vakumiran, ostavljen u rashladnoj
komori na cca + 4° najmanje 2
dana, izrezan u polutke.
Ukupna težina: cca 2,5 kg
Tamaño final: 2,5 kg aproximadamente.
Envasado:
•
Termoformato.
Embalaje:
•
Maxicartón Jumbo
•
Contenedor de plástico.
Pakiranje:
•
Termički formirano
Ambalaža:
•
Jumbo kartonske kutije
•
Plastično pakiranje
•
Kartonska kutija od 2 ili 4 pršuta
Й
Выдерживание: по заказу от 6 до 10
месяцев
Ингредиенты:
•
свиная ножка, соль, консерванты
(E250, E252)
•
по заказу без консервантов
Разделка:
•
Боковая очистка от костей
•
Зачистка ножем
•
Формовка: прессовка, в виде
окорока, вакуумная упаковка,
охлаждение на камере на + 4°
примерно по крайней мере 2 дня,
разделка надвое.
Вес готового продукта: 2,5 кг примерно
Фасовка:
•
термоформат
Упаковка:
•
Jumbo (гигантская упаковка)
•
пластиковая тара
•
коробка из 2 или 4 окороков