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Sopa de castañas con
pechugas de codorniz
INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS
Sopa de castañas
250 g castañas peladas, 50 g apio
50 g chalotes cortados en dados pequeños
150 ml crema de leche, leche para la espuma de leche
Productos WIBERG: 20 ml Aceite de nuez, prensado en frío,
800 ml Fondo de caldo de pollo,
Sal natural pura del Himalaya, fina, Pimienta blanca,
molida, Nuez moscada, en grano
Pechugas de codorniz
10 pechugas de codorniz deshuesadas
10 huevos de codorniz, cocidos blandos
300 g puerro cortado en tiras, escaldado y frito
Productos WIBERG: Grill-Barbacoa, sal condimentada para asar,
Aceite de oliva virgen extra para freír,
Pimienta-bistec, Sésamo pelado
Ensalada de apio afrutada
150 g apio escaldado y cortado en rodajas finas
150 g manzanas cortadas en rodajas finas
Productos WIBERG: 60 ml Aceite de nuez, prensado en frío,
30 ml Vinagre de manzana, clásico,
Sal natural pura del Himalaya, fina, Pimienta multicolor, triturada
Crocante de queso de cabra
10 dados de queso de cabra harina,
huevo y panko (pan rallado japonés)
para empanar, aceite para freír
100 g salsa chutney de calabaza
Productos WIBERG: WIBERG Sal natural pura del Himalaya, fina
ENSALADA DE APIO AFRUTADA
Y CROCANTE DE QUESO DE CABRA
PREPARACIÓN
Sopa de castañas
Preparación clásica.
Pechugas de codorniz
Condimentar generosamente las pechugas de codorniz con el GrillBarbacoa y freír en aceite de oliva hasta que queden jugosas. Servir
los huevos de codorniz sobre las tiras de puerro y terminar con la
Pimienta-bistec y el sésamo.
Ensalada de apio afrutada
Preparación clásica.
Crocante de queso de cabra
Empanar el queso de cabra y freírlo hasta que quede crujiente. Sazonar con la sal natural pura y servir con la ensalada de apio y con la
salsa chutney de calabaza.
Guarnición
cebollino fresco, apio verde, albahaca enana
MÁS SABOR. MÁS PLACER.
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