ruta delmezcal1 - Mezcal Benavente
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Rutas del Mezcal Altiplano Potosino Las Rutas del Mezcal del Altiplano son itinerarios culturales que integran: tradiciones, historias e identidad... La ruta que sigue los pasos de los primeros exploradores españoles hacia el norte de México nos llevarán a una región en donde encontraremos antiguas minas y santuarios erigidos para evangelizar a la población local. Esta también es la ruta que Miguel Hidalgo recorrió con su ejército cuando se dirigía a Saltillo. INTRO. Las Rutas del Mezcal del Altiplano Potosino son itinerarios culturales que nos llevan a conocer el corazón de México para descubrir uno de sus secretos mejor guardados, el mezcal. El altiplano potosino representa la puerta de entrada al desierto de Chihuahua, una región semidesértica enclavada a dos mil metros de altura con una gran variedad de flora y fauna entre las que destacan las múltiples cactáceas y las pequeñas especies de roedores y aves. Las fábricas de mezcal del altiplano potosino tienen una historia de más de doscientos años y algunas no han dejado de producir este destilado que tiene fama de ser noble y austero. Visitar las fábricas con sus imponentes hornos de mampostería y oler las mieles del corazón de maguey recién cocido marcará para siempre la forma en la que beberás un cuernito de mezcal: dos siglos de vivencias contenidos en un elíxir más claro que el agua pero más fuerte que un trueno Vivero La Ilusión Fábrica Laguna Seca Z de Solís Santa Isabel Charcas Venado Salinas de Hidalgo Ipiña La Pendencia Santa Teresa Saldaña RUTA 1. El Camino Real de tierra adentro hacia Charcas Aquí visitaremos el Centro Cultural “Roberto Donis” en Venado, emplazado en una fábrica textil de finales del siglo XIX que utilizaba la fuerza hidraúlica para generar energía. Ruta 1 Centro Cultural Roberto Donis Fabrica de Mezcal Laguna seca Fabrica de Mezcal Z de Solís Fabrica de Mezcal Santa Isabel Región Altiplano Región Media Región Centro Región Huasteca Este centro posee una importante colección de piezas aborígenes australianas, arte popular y obra del mismo Donis. Seguiremos hacia el sitio minero de Charcas, en donde tendremos oportunidad de degustar las famosas gorditas ferrocarrileras mientras vemos las antiguas haciendas de beneficio. Entraremos en la región magueyera, a las faldas de la sierra, en donde se encuentran las imponentes fábricas de mezcal de Laguna Seca y Santa Isabel, la primera data del siglo XVIII y la segunda del siglo XIX. Ambas poseen estructuras en mampostería, bóvedas de medio punto y grandes hornos de cocción. Visitaremos también la fábrica de mezcal de Zaragoza de Solís, surgida en los primeros años del siglo XXI por iniciativa de una cooperativa rural. Aquí podremos ver cómo se aplica la tecnología de punta para producir mezcal y conocer nuevas visiones en torno a este destilado. Gastronomía Gastronomía El altiplano potosino es una región rica en recursos no solo minerales. La flora del desierto es muy variada y cambia con cada estación. En la primavera nos ofrece productos típicos de la Cuaresma, como los cabuches (botón de la flor de biznaga) y las chochas (flor de izote o de maguey) preparados en guisos, en salmuera o en miel de piloncillo. También encontramos orejones de calabaza de Castilla. Agosto es época de tunas y en el altiplano se cosechan muchas variedades. Las más buscadas son la tuna blanca, muy jugosa y dulce; y la tuna cardona, roja y pequeña. Esta última sirve para elaborar una de las bebidas típicas del altiplano: el colonche. También es época de recolectar garambullos, el pequeño fruto rojo de un cactus, parecido a las moras. Durante todo el año, aparte del mezcal, el altiplano nos ofrece nopales, jacubes y palmitos, los cuales se preparan en guisos varios con carne de cerdo, pollo, conejo o en pastas y tartas, o bien en conserva o en escabeche. También nos ofrece platillos tan exóticos como el conejo y la rata de campo, ya sea preparados en caldo como con salsas de chiles secos o simplemente asados. La explotación del gusano rojo de maguey para consumo humano y los escamoles es reciente, pero han tenido gran aceptación. La cocina tradicional del altiplano, aparte de utilizar los productos del desierto, hace uso de una gran variedad de frutas, verduras y producto de las huertas cercanas a los ojos de agua. Operadores Turísticos Que te llevan a las Rutas del Mezcal y te hacen un paquete a tu medida. Saliendo desde San Luis Potosí a cualquier punto del Estado Operatour Potosina, S.A. de C.V. Oficina: Lobby del Hotel Nápoles Juan Sarabia No. 120 P.B. 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Finalmente, no faltan los dulces típicos a base de leche y nueces, las mermeladas, jaleas y conservas de los frutos de las huertas, como higos, membrillos y hasta nopal y tuna. www.visitasanluispotosi.com Huasteca Tours Ecoturismo indígena y aventura para todas las edades. Oficina: Carretera A San Pablo No. 23, Santiago Tepalcatlalpan Xochimilco D.F. Tel. 56414773 Cel. 04455 16264977 Contacto: Arturo Castillo Rubio Web: www.huastecatours.com Ecoturismo indígena y aventura por México Delegación Turismo Región Altiplano Tel. (488) 8825005 [email protected] Juan Antonio de Mendizábal Tel. 015555118470 Cel. 0445554157645 Mail. [email protected] Mezcatour Contacto: Erick Rodríguez Cel. 04455 1201 7844 y 04455 3129 4835 Mail. [email protected] Facebook: Mezcatour
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