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CE CA
RT LID
IF A
IC D
AD
A
LA MILLOR CARN, ARA A CASA
RABO DE TERNERA
AL VINO NEGRO
INGREDIENTES
2
2
2
1
1
1
1
rabos de ternera
cebollas
zanahorias
kg de setas
litro de vino negro
litro de vino blanco
kg de salsa de tomate
Caldo concentrado
Caldo
Mantequilla
Harina
Sal y aceite de oliva
Primero, picar las cebollas, las zanahorias y las setas hasta que se haga un puré. Añadir a
este puré un poco de aceite y mantequilla, y reservarlo.
A continuación, freir los rabos enharinados. Una vez fritos, ponerlos en una cazuela junto con
el puré y el vino blanco, durante unos 15 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Una vez reducido el vino blanco, echar el vino negro y continuar la cocción hasta que los
rabos estén tiernos. Añadir el tomate y el caldo concentrado y dejar a fuego lento durante
unos 15 minutos más.
Si la salsa ha quedado muy espesa, se puede añadir un poco de caldo normal hasta que
quede al gusto.
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