Descargar Archivo
Transcripción
Descargar Archivo
Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana iiap Diagnóstico de la demanda de aguaje en Iquitos : Metodología y Resultados Ing. Alberto García Mauricio – Investigador PET Juan José Pinto Arévalo – Estudiante Adm. Empresas UNAP Programa de Ecosistemas Terrestres Generalidades: El Aguaje (Mauritia flexuosa) •Palmera más importante de la Amazonía peruana por su valor económico, social y ecológico. •Calificada por Von como “Arbol de vida”. Humboltd •Hábitat muy variado: de tierras inundadas permanentemente o estacionalmente, hasta terrenos bajos de tierra firme; desde suelos pantanosos, hasta fértiles pasando por suelos arenosos, se puede afirmar que el aguaje es la palmera de más amplia adaptabilidad. Mauritia flexuosa L. f. Generalidades: Distribución y abundancia El aguaje es una de las palmeras con mayor área de distribución de Sudamérica, se encuentra desde el nivel del mar en la Costa Atlántica hasta los 1000 metros en las faldas orientales de los andes. Se reportan 3 146 538 ha de aguajales en los mapas de zonificación elaborados por el IIAP en base a imágenes Landsat para los departamentos de Loreto, Ucayali, San Martín y Madre de Dios. Generalidades: Importancia Económica CONTENIDO DE VITAMINA A / beta Caroteno ot e C am ca pi na Es Ac e ia or ah Za n Ag u lg a 60,000 50,000 40,000 30,000 20,000 10,000 0 aj e UI El producto más valioso del aguaje es el fruto cuyo mesocarpo es rico en yodo, β caroteno, tocoferoles 83 mg/100 gr (antioxidante) y vitamina C. El potencial Industrial se encuentra en el aceite de los frutos, cuyo rendimiento es de 6 a 12%. Se puede obtener hasta 4800 kg de aceite por ha. Rico en ácido oléico y láurico, este último precioso para la industria farmacéutica y química. Generalidades: El extractivismo y sus impactos ecológicos El método tradicional de cosecha o extractivismo implica el corte de la planta (de 15 a 20 años), destruye su período productivo estimado en 40 años y el campesino sólo aprovecha 3 o 4 racimos maduros de los 6 u 8 que tiene la palmera (método no sostenible). Alrededor de Iquitos y de las principales poblaciones de la Amazonía peruana, la tala está agotando las plantas femeninas, afectando las relaciones tróficas y el ciclo sucesional de las áreas inundables, así como la productividad del ecosistema. Generalidades: Pérdida económica por extractivismo Cuantificación económica de pérdida por extracción convencional de Aguaje en 4 años. (Fuente: L.Freitas, Comunidad de San Miguel) Pérdida económica por extractivismo 404 S/. / ha (47 % en 4 años) 1000 800 868 1994 2000 464 600 400 200 62 29 124 58 0 Arboles / ha Sacos / ha En 1994: 62 árboles/ha frutificando (4 racimos/arb) representa: 124 sacos (S/. 7.00 saco) son S/. 868 / ha S/. / ha El 2000: 29 árboles/ha frutificando (4 racimos/arb) representa: 58 sacos (S/. 7.00 saco) son S/. 464 / ha Antecedentes: Estudios de Comercialización del Aguaje •Importancia económica y comercialización de los productos del bosque y de las purmas en la región de Iquitos. Christine Padoch. Publicado en Swidden-Fallow Agroforestry in the Peruvian Amazon,1988. Referido a las formas de comercialización de productos forestales y de las purmas, entre los que se encuentra el Aguaje. Dmda.diaria: 300 sacos, equivale a 15 t (Rojas,2000) •Estudio de mercado del Aguaje en el ámbito de la ciudad de Iquitos. Luis Ramírez Cárdenas, Agosto 1998. Programa Integral de Desarrollo y Conservación Pacaya y Samiria. Referido al consumo y comercialización en el ámbito de la ciudad de Iquitos, mediante encuestas directas en los mercados de abastos y los principales vendedores minoristas. Dmda.diaria: 87 sacos, equivale a 3.3 t (encuestas) 504 sacos, equivale a 19 t (estimación ambulantes) Antecedentes: Estudios de Comercialización del Aguaje •El intercambio de productos forestales diferentes de la madera en el ámbito de Iquitos, Perú. Juan Baluarte Vásquez, Mauro Vásquez Ramírez. Publicado en Folia Amazónica, Vol.11, Diciembre 2000. Realizado en 1997 y referido a los vólumenes de comercialización mensual de productos forestales no maderables, entre los que se encuentra el aguaje, mediante encuestas directas en centros de expendio seleccionados. Venta mensual de aguaje 39.3 t. •Estado del conocimiento sobre el aguaje. Roberto Rojas Ruiz, 2000. Consultoría IIAP. Referido a un compendio de los avances efectuados por diferentes autores en torno al aguaje en todos los campos, incluida la comercialización. Controles esporádicos en 1999, consumo de 1500 t mensuales. Antecedentes: Estudios de Comercialización del Aguaje •Comercialización de masa y “fruto verde” de aguaje en Iquitos, Perú. Roberto Rojas Ruiz, Et.al. Publicado en Folia Amazónica, Vol.12, Marzo 2001. Referido a comercialización del aguaje en frutos y masa, mediante encuestas directas a todos los vendedores de masa y fruto verde en los mercados y mercadillos de Iquitos. Consumo diario: 124 sacos, equivalen a 4.9 t. Consumo mensual: 3 720 sacos, equivalen a 148.8 t. Prod.prom.palmera: 138 Kg - 1,078 palmeras por mes. •Industrialización primaria del aguaje en Iquitos, Perú. Roberto Rojas Ruiz, Et.al. Publicado en Folia Amazónica, Vol.12, Marzo 2001. Referido al abastecimiento de materia prima, su comercialización, y transformación del aguaje a nivel industrial. Consumo diario: de 73 a 97 sacos, equivalen 2.9 a 3.8 t Consumo mensual: de 87.6 a 116.4 t Consumo mensual otros rubros (fruto y refresco) 50% más, se dice que Iquitos consume de 131.4 a 174.6 t/mes Antecedentes: Ciclo estacional del aguaje Epoca de abundancia: de Julio a Octubre (R.Rojas, 2001) Epoca de escaséz: (L.Ramírez, 1998) de Enero a Abril Costo del saco de aguaje: De S/. 7.00 a S/. 60.00 dependiendo de la estación. (Diversas fuentes) Metodología: •Espacio temporal: El estudio se ejecutó en los meses de Abril y Mayo del año 2001. •Espacio geográfico: Se llevó a cabo en el ámbito de la ciudad de Iquitos que comprendía a los distritos de Iquitos, Punchana y San Juan, del mismo espacio geográfico (3°45' 05” S y 73°14' 40” O ; 122,4 msnm). •Variación estacional del aguaje: De las informaciones recogidas y entrevistas realizadas se determinó: Epoca de abundancia = Junio hasta Octubre, período de estiaje o sequía de los ríos. Epoca de escaséz = Noviembre hasta Mayo, período de las inundaciones o crecida de los ríos. Metodología: ETAPAS DE LA INVESTIGACION. Etapa I: Definición de antecedentes y objetivos. I.1 Definición del problema de investigación. I.2 Determinación de las fuentes de información. Etapa II: Plan de investigación. II.1 Definición de la naturaleza de la investigación. II.2 Determinación de la técnica de recolección de datos. II.3 Definición de la población a investigar. Etapa III: Ejecución III.1 Plan de análisis de datos. III.2 Diseño del cuestionario de recolección de información. III.3 Recolección de información. III.4 Análisis de datos. III.5 Informe de investigación. Metodología: I.1 Definición del problema de investigación Análisis histórico de la situación: Los estudios realizados con anterioridad, investigan sólo a los abastecedores de aguaje, obteniendo resultados parciales que en varios casos difieren entre sí. Sacos/día T / día Vendedores 300 15 Ramírez, 1998 Vendedores Ambulantes 87 504 3.3 19 Baluarte, 2000 Vendedores 1.31 Rojas, 2000 No definido 50 Rojas, 2001 Vendedores 124 4.9 Rojas, 2001 Vendedores 50% más 73 a 97 2.9 a 3.8 4.4 a 5.8 Investigador Población Padoch, 1988 Metodología: I.1 Definición del problema de investigación Problema encontrado. Falta información complementaria que aproxime la investigación hacia el consumidor final de aguaje en toda la ciudad de Iquitos. Falta información referida al consumo, gustos y preferencias del consumidor final en la ciudad de Iquitos. Objetivo de la investigación – Solución. Investigar la demanda del consumidor final en la ciudad de Iquitos. Uso de los resultados. Contribuir al estado del conocimiento del aguaje, especie importante en la vida económica de Iquitos. Metodología: I.2 Determinación de las fuentes de información Fuentes primarias. Consumidores finales: Entrevistas en los hogares de la ciudad de Iquitos. Fuentes secundarias. Bibliografía relacionada. INEI MINAG – Oficina de Información Agraria SUNAD- Iquitos. Municipalidad Provincial de Maynas MITINCI – Iquitos BCR – Iquitos Vendedores Intermediarios en la cadena de comercialización Metodología: II.1 Definición de la naturaleza de la investigación Carácter de la investigación. Investigación del tipo Concluyente, sub-clasificación Descriptiva (¿Que sucedió?), diseño de Sección Transversal: muestrea los elementos de la población en un punto determinado en el tiempo (Abr. May – 2001). Se averiguará el comportamiento del consumo del aguaje en las cantidades demandadas, los gustos y preferencias en los diferentes productos derivados que se obtienen del fruto del aguaje. Grado de precisión en los resultados. Probabilidad de 5% de error y un 95% de confianza. Metodología: II.2 Determinación de la técnica de recolección de datos Entrevistas en forma personal en los hogares de Iquitos. II.3 Definición de la población a investigar Universo 1: Unidades familiares (46,240 hogares[1]) de la población de Iquitos, Punchana y San Juan. [1] Fuente: Base de datos de Municipalidad Provincial de Maynas, Unidad de Catastro Urbano, año 2000. Muestra Aleatoria Simple obtenida: 245 unidades familiares. Universo 2: Consumidores industriales, 108 negocios registrados[2] en Iquitos, Punchana y San Juan, potenciales consumidores de aguaje. [2] Fuente: Base de datos de Municipalidad Provincial de Maynas y Dirección Regional MITINCI, año 2000. Muestra Aleatoria Simple obtenida: 44 consumidors industriales Muestra total: 289 elementos de la población a encuestarse. Metodología: III.1 Plan de análisis de datos El análisis de datos a aplicar incluye: •Información de medidas de tendencia central. •Información sobre dispersión de datos o variación. •Predicción de los valores de población. III.2 Diseño del cuestionario de recolección de la información. III.3 Recolección de la información. III.4 Análisis de datos. III.5 Informe de investigación Resultados: 1. Mercado disponible (consumidor final). La distribución del número de personas por hogares en la ciudad de Iquitos es de la siguiente manera: 1. Mercado disponible 1.1 Número aprox. de personas por hogares en la ciudad de Iquitos Hogares de 1 a 3 personas Hogares de 4 a 6 personas Hogares de 7 a 10 personas Hogares de 10 a más personas 8.57% 51.43% 30.61% 9.39% 100.00% Resultados: 2. Consumo mensual aprox. de aguaje por hogares. Consumo mensual de aguaje ya sea en fruto o en los derivados (curichis o chupetines, chupetes o helados, refresco o aguajina, pulpa o masa y mermeladas) 2. Consumo 2.1 Consumo mensual aprox. de aguaje en la ciudad de Iquitos Hogares que ... Consume aguaje mensualmente Ha consumido alguna vez, o en forma ocasional % 96.73 3.27 100.00 Resultados: 3. Gustos y preferencias del consumidor final. 3.1 Razón de consumo del aguaje en la ciudad de Iquitos Sabor Costumbre Propiedades alimenticias Sabor y Costumbre Ocasionalidad % 71.02 15.92 0.41 9.39 3.27 100.00 3.2 Tipo de aguaje de preferencia en la ciudad de Iquitos Shambo rojo Menudo ácido Shambo azul Shambo rojo y menudo ácido % 77.14 20.41 0.00 2.45 100.00 Resultados: 3. Gustos y preferencias del consumidor final. 3.3 Lugares de compra del aguaje en la ciudad de Iquitos Mcdo. Belén Mcdo. Productores Mcdo. Bellavista Mcdo. Masusa Mcdo. Modelo Chupeterías Vendedores ambulantes Vendedores ambulantes Belén Vendedores ambulantes Modelo % 12.65 0.41 0.00 0.00 2.45 6.53 76.73 0.82 0.41 100.00 Resultados: 3. Gustos y preferencias del consumidor final. 3.4 Recomendaciones para que vendedores incrementen ventas Mayor higiene Bajar el precio Mayor difusión Calidad y variedad Mayor higiene y bajar el precio Mayor higiene y difusión Sin recomendaciones % 69.80 13.47 7.76 5.31 1.63 0.41 1.63 100.00 3.5 Forma de consumo del aguaje (al 100% de la demanda de aguaje 96.73%, por cada producto) % Fruto (Bolsa de aguaje) 96.20 Chupete 83.54 Adoquín o Curichi 75.11 Refresco o Aguajina 52.74 Pulpa o masa 45.15 Mermelada 2.11 Resultados: 4. Productos de aguaje comercializados en Iquitos. •Bolsita de aguaje (Fruto), bolsita conteniendo aprox. 5 frutos •Chupete y helado •Adoquín o curichi •Refresco o aguajina •Pulpa o masa •Mermeladas Resultados: 4. Productos de aguaje comercializados en Iquitos. Resumen de resultados obtenidos. Proyección a la demanda del Universo (46,240 hogares de la ciudad de Iquitos) - Meses de Abril y Mayo 2001 Producto Bolsita de aguaje (fruto) Chupete Adoquín o Curichi Refresco o Aguajina Mermelada Pulpa o masa Unidad Bolsita de aguaje Chupete Curichi Vaso Pote Bolsa 800gr. Cantidad 683,408 501,846 2,097,786 285,744 944 104,182 Total mensual Promedio diario Promedio anual Ingresos (S/. / mes) 383,735.38 265,266.61 328,171.89 142,211.59 3,208.49 138,908.73 ton/mes (media) 170.32 50.06 144.04 80.37 Frutos/mes Árboles/mes (media) (media) 3,576,145 3,580 1,051,031 1,052 3,024,248 3,027 1,687,373 1,689 ha (media) 13.77 4.05 11.64 6.50 213.10 4,474,265 4,479 17.23 1,261,502.69 US $ 358,145 657.88 13,813,062 13,827 53.18 21.93 7,894.60 460,435 165,756,749 461 165,923 1.77 638.16 Resultados: 5. Demanda mensual de aguaje en bolsita Análisis estadístico del 100% de los hogares que consumen aguaje (96.73%) Hogares aproximados que demandan aguaje en bolsitas Hogares aproximados que no demandan aguaje en bolsit Dem anda de aguaje en bolsitas 3.80% 96.20% Demandan bolsitas No demandan bolsitas 96.20% 3.80% 100.00% Resultados: 5. Demanda mensual de aguaje en bolsita Análisis estadístico del comportamiento de los hogares que consumen aguaje en bolsitas (96.20%) 70 Medidas de tendencia central Medidas Promedio Máximo Mínimo Moda Mediana 60 Frecuencia 50 bols/mes 15.88 120 1 8 8 Medidas de dispersión Medidas Varianza Desviación estándar Coeficiente de variación cantidad 415.96 20.39 128.42% unidades (bols/mes)2 bols/mes 40 Forma de distribución de los datos: 30 Sesgo = Media - Mediana Nivel de confianza(95.0%) Error típico Coeficiente de asimetría 20 10 7.88 2.66 1.35 2.90 Forma Asimétrica con Sesgo positivo o hacia la derecha 0 1 7 13 19 25 31 37 43 49 55 61 Clase 67 73 79 84 90 96 102 108 114 120 Resultados: 5. Demanda mensual de aguaje en bolsita Análisis estadístico del comportamiento de los hogares que consumen aguaje en bolsitas (96.20%) Interpretación de los datos Del 100% de los hogares que consumen aguaje en bolsitas, aprox. el 31.58% consume de 1 a 4 bolsitas al mes Del 100% de los hogares que consumen aguaje en bolsitas, aprox. el 23.25% consume de 5 a 10 bolsitas al mes Del 100% de los hogares que consumen aguaje en bolsitas, aprox. el 19.74% consume de 11 a 16 bolsitas al mes Del 100% de los hogares que consumen aguaje en bolsitas, aprox. el 8.77% consume de 17 a 28 bolsitas al mes Del 100% de los hogares que consumen aguaje en bolsitas, aprox. el 8.77% consume de 29 a 46 bolsitas al mes Del 100% de los hogares que consumen aguaje en bolsitas, aprox. el 5.26% consume de 47 a 61 bolsitas al mes Del 100% de los hogares que consumen aguaje en bolsitas, aprox. el 2.64% consume de 62 a 120 bolsitas al mes La distribución de los datos se hace a través de una distribución con sesgo hacia la derecha, debido a que el 7.90% de los datos obtenidos se dispersan en el rango de 47 a 120 bolsitas al mes. En este caso, es más acertado usar como medida de tendencia central el dato de la mediana, antes que el de la media, debido al sesgo obtenido. Mediana : 8 Media : 15.88 El valor de la desviación estándar que se ha obtenido, es más alto que el promedio, así como el coeficiente de variación, se debe a la forma asimétrica de la distribución con sesgo hacia la derecha. Resultados: 5. Demanda mensual de aguaje en bolsita Análisis estadístico (al 96.20 %), por tipo de fruto. Demanda mensual aprox. de aguaje en bolsita por tipo Hogares aproximados que demandan aguaje en bolsita tipo shambo rojo Hogares aproximados que demandan aguaje en bolsita tipo menudo ácido Hogares aproximados que demandan aguaje en bolsita ambos tipos % 75.88% 21.49% 2.63% Demanda mensual aprox. de aguaje en bolsita por tipo 75.88% 2.63% Shambo rojo Menudo Acido 21.49% SR y MA Resultados: 5. Demanda mensual de aguaje en bolsita Análisis estadístico (al 96.20 %), por precio unitario. Hogares aproximados que demandan aguaje en bolsita de S/. 0.30 Hogares aproximados que demandan aguaje en bolsita de S/. 0.50 Hogares aproximados que demandan aguaje en bolsita de S/. 1.00 % 0.44% 82.89% 16.67% Demanda mensual aprox. de bolsita de aguaje por precio unitario 16.67% S/. 0.30 S/. 0.50 S/. 1.00 0.44% 82.89% Resultados: 5. Demanda mensual de aguaje en bolsita Equivalencias usadas para efectuar cálculos Cantidad Especificación (media) 01 Arbol 3 01 racimo sin fruto 6.91 frutos sin racimo 15.86 Racimo + fruto 22.77 Frutos x racimo 333 01 kg 21 999 frutos x árbol 47.58 Kg x árbol *fuente: Roberto Rojas (1985, 2000) Bolsita menudo ácido 6 Bolsita shambo rojo 5 Bolsita ambos tipos 6 *fuente: Vendedores ambulantes Cantidad (máximo) 7 Cantidad (mínimo) 51 980 42 6860 163.33 3 13 unidad racimos kg kg kg frutos frutos frutos kg frutos frutos frutos Resultados: 5. Demanda mensual de aguaje en bolsita Ingreso mensual aproximado por demanda de aguaje en bolsitas. S/./mes El El El El ingreso mensual ingreso mensual ingreso mensual ingreso mensual aproximado por demanda de aguaje en bolsa es 383,735.38 aproximado por demanda de aguaje en bolsa, tipo shambo rojo es 296,634.32 aproximado por demanda de aguaje en bolsa, tipo menudo ácido e 78,230.53 aproximado por demanda de aguaje en bolsa, ambos tipos es 8,870.53 Ingresos mensuales aprox. por demanda de aguaje en bolsita 300,000.00 250,000.00 200,000.00 150,000.00 100,000.00 50,000.00 S/. / mes Shambo rojo Menudo ácido Ambos tipos 296,634.32 78,230.53 8,870.53 Resultados: 5. Demanda mensual de aguaje en bolsita Demanda aproximada de frutos, para la comecialización de aguaje en bolsitas # aproximado de frutos que se demandan para la comercialización de aguaje en bolsa # aproximado de frutos que se demandan para la comercialización de aguaje en bolsa tipo shambo rojo # aproximado de frutos que se demandan para la comercialización de aguaje en bolsa tipo menudo ácido # aproximado de frutos que se demandan para la comercialización de aguaje en bolsa ambos tipos Demanda de aguaje en bolsita : frutos/mes 3,000,000 2,000,000 1,000,000 frutos/mes Shambo rojo Menudo ácido Ambos tipos 2,621,525 848,174 106,446 frutos /mes 3,576,145 2,621,525 848,174 106,446 Resultados: 5. Demanda mensual de aguaje en bolsita Demanda aproximada por kg / mes, para la comercialización de aguaje en bolsitas kg/mes (media) La demanda aproximada de aguaje, para el producto en bolsitas es 170,323.30 La demanda aproximada de aguaje tipo shambo rojo, para el producto en bolsitas es 124,857.01 La demanda aproximada de aguaje tipo menudo ácido, para el producto en bolsitas es 40,396.50 La demanda aproximada de aguaje de ambos tipos, para el producto en bolsitas es 5,069.79 Demanda de aguaje en bolsita: Kg/mes (media) 150,000.00 100,000.00 50,000.00 Kg / mes Shambo rojo Menudo ácido Ambos tipos 124,857.01 40,396.50 5,069.79 kg/mes (min) 85,146.31 62,417.26 20,194.61 2,534.44 kg/mes (max) 275,088.08 201,655.76 65,244.13 8,188.18 Resultados: 5. Demanda mensual de aguaje en bolsita # aproximado de árboles cosechados para satisfacer la demanda de aguaje en bolsitas. árboles/mes árboles/mes árboles/mes Tipo # aproximado de árboles cosechados para satisfacer la demanda de aguaje en bolsa # aproximado de árboles cosechados para satisfacer la demanda de aguaje en bolsa tipo # aproximado de árboles cosechados para satisfacer la demanda de aguaje en bolsa tipo # aproximado de árboles cosechados para satisfacer la demanda de aguaje en bolsa shambo rojo menudo ácido ambos tipos # árboles cosechados por demanda de aguaje en bolsitas (media) 3,000 2,000 1,000 # árboles shambo rojo menudo ácido ambos tipos 2,624 849 107 (media) 3,580 2,624 849 107 (mín) 1,216 382 124 16 (máx) Resultados: 6. Demanda mensual de aguaje en chupetes Análisis estadístico del 100% de los hogares que consumen aguaje (96.73%) Hogares aproximados que demandan aguaje en chupetes Hogares aproximados que no demandan aguaje en chupete Demanda mensual aprox. de aguaje en chupetes 16.46% Demandan chupetes 83.54% No demandan chupetes 83.54% 16.46% 100% Resultados: 6. Demanda mensual de aguaje en chupetes Análisis del comportamiento de los hogares que consumen aguaje en chupetes (83.54%) 70 Medidas de tendencia central Medidas Promedio Máximo Mínimo Moda Mediana 60 50 Medidas de dispersión bols/mes 13.43 150 1 4 8 Medidas Varianza Desviación estándar Coeficiente de variación cantidad 339.89 18.44 137.28% unidades (chupetes/mes)2 chupetes/mes Frecuencia 40 Forma de distribución de los datos: Sesgo = Media - Mediana Nivel de confianza(95.0%) Error típico Coeficiente de asimetría 30 20 5.43 2.58 1.31 3.78 Forma Asimétrica con Sesgo positivo o hacia la derecha. 10 0 1 7 13 19 25 31 37 43 49 55 61 67 73 79 Clase 85 91 97 103 109 115 121 127 133 139 145 150 Resultados: 6. Demanda mensual de aguaje en chupetes Análisis del comportamiento de los hogares que consumen aguaje en chupetes (83.54%) Interpretación de los datos Del 100% de los hogares que consumen aguaje en chupetes, aprox. el 32.83% consume de 1 a 4 chupetes al mes Del 100% de los hogares que consumen aguaje en chupetes, aprox. el 31.82 % consume de 5 a 10 chupetes al mes Del 100% de los hogares que consumen aguaje en chupetes, aprox. el 15.15% consume de 11 a 16 chupetes al mes Del 100% de los hogares que consumen aguaje en chupetes, aprox. el 9.09% consume de 17 a 25 chupetes al mes Del 100% de los hogares que consumen aguaje en chupetes, aprox. el 5.56% consume de 26 a 46 chupetes al mes Del 100% de los hogares que consumen aguaje en chupetes, aprox. el 5.56% consume de 47 a 150 chupetes al mes La distribución de los datos se hace a través de una distribución con sesgo hacia la derecha, debido a que el 5.56% de los datos obtenidos se dispersan el rango de 47 a 150 chupetes al mes. En este caso, es más acertado usar como medida de tendencia central el dato de la mediana, antes que el de la media, debido al sesgo obtenido. Mediana : 8 Media : 13.43 El valor de la desviación estándar que se ha obtenido, es más alto que el promedio, así como el coeficiente de variación, se debe a la forma asimétrica de distribución con sesgo hacia la derecha. Resultados: 6. Demanda mensual de aguaje en chupetes Equivalencias usadas para efectuar cálculos Especificación racimos x árbol 01 racimo sin fruto frutos sin racimo Racimo + fruto Frutos x racimo 01 kg frutos x árbol Kg x árbol *fuente: Roberto Rojas (1985, 2000) 1 saco 1 saco de 45kg. 1 saco de 45kg. 1 saco de 45kg. *fuente: Chupeteria "Celsa" Cantidad (media) Cantidad (máximo) 3 6.91 15.86 22.77 333 21 7 980 42 999 47.58 6860 163.33 Cantidad (mínimo) 51 3 13 unidad racimos kg kg kg frutos frutos frutos kg Precio 45 945 500 200 1890 585 kg frutos Chupetes Chupetes 0.50 y 0.30 1.00 Resultados: 6. Demanda mensual de aguaje en chupetes Análisis del comportamiento de los hogares que consumen aguaje en chupetes (83.54%) : Por precio unitario % Hogares aproximados que demandan aguaje en chupetes de S/. 0.30 Hogares aproximados que demandan aguaje en chupetes de S/. 0.50 Hogares aproximados que demandan aguaje en chupetes de S/. 1.00 1.52% 90.91% 7.58% Demanda mensual aprox. de aguaje en chupetes por precio 7.58% 1.52% 90.91% S/. 0.30 S/. 0.50 S/. 1.00 Resultados: 6. Demanda mensual de aguaje en chupetes Demanda mensual aproximada de frutos y árboles, para la comecialización de aguaje en chupetes frutos/mes frutos/mes (media) (mín) 1,051,031 650,755 # aproximado de frutos que se demandan para la comercialización de aguaje en chupetes # aproximado de árboles cosechados para satisfacer la demanda mensual de aguaje en chupetes Media Mín 1052 153 651 95 Chupetes/mes Kg/mes (media) frutos/mes (máx) 2,102,440 2105 306 Demanda mensual aproximada por kg / mes, para la comercialización de aguaje en chupetes Especificación 1 saco 1 saco de 45kg. 1 saco de 45kg. Cantidad (media) unidad 45 500 200 kg Chupetes Chupetes Precio 0.50 y 0.30 Ch. S/. 0.30 y 0.50 Ch. S/. 1.00 1.00 Total 465,608 36,237 41,904.76 8,153.34 501,846 50,058.10 árboles/mes 881 171 1,052 Resultados: 7. Demanda mensual de aguaje en “curichi” o adoquín Análisis estadístico del 100% de los hogares que consumen aguaje (96.73%) Hogares aproximados que demandan aguaje en curichis Hogares aproximados que no demandan aguaje en curich 75.11% 24.89% 100.00% Demanda de aguaje en curichis 75.11% 24.89% Demandan curichis No demandan curichis Resultados: 7. Demanda mensual de aguaje en “curichi” o adoquín Análisis del comportamiento de los hogares que consumen aguaje en curichis (75.11%) 50 Medidas de tendencia central Medidas bols/mes Promedio 62.44 Máximo 450 Mínimo 1 Moda 60 Mediana 32 45 40 35 Medidas de dispersión Medidas Varianza Desviación estándar Coeficiente de variación unidades (curichis/mes)2 curichis/mes Forma de distribución de los datos: 25 Sesgo = Media - Mediana Nivel de confianza(95.0%) Error típico Coeficiente de asimetría 20 15 30.44 10.15 5.15 2.20 Forma Asimétrica con Sesgo positivo o hacia la derecha. 10 5 Clase 450 435 421 407 393 379 365 351 337 323 309 295 281 267 253 239 225 211 197 183 169 155 141 127 113 99 85 71 57 43 29 15 0 1 Frecuencia 30 cantidad 4713.13 68.65 109.94% Resultados: 7. Demanda mensual de aguaje en “curichi” o adoquín Análisis del comportamiento de los hogares que consumen aguaje en curichis (75.11%) Del 100% de los hogares que consumen aguaje en curichis, aprox. el 42.70% consume de 1 a 29 curichis al mes Del 100% de los hogares que consumen aguaje en curichis, aprox. el 26.40% consume de 30 a 71 curichis al mes Del 100% de los hogares que consumen aguaje en curichis, aprox. el 10.11% consume de 72 a 113 curichis al mes Del 100% de los hogares que consumen aguaje en curichis, aprox. el 16.29% consume de 114 a 155 curichis al mes Del 100% de los hogares que consumen aguaje en curichis, aprox. el 4.48% consume de 156 a 450 curichis al mes La distribución de los datos se hace a través de una distribución con sesgo hacia la derecha, debido a que el 4.48% de los datos obtenidos se dispersan en el rango de 156 a 450 curichis al mes. En este caso, es más acertado usar como medida de tendencia central el dato de la mediana, antes que el de la media, debido al sesgo obtenido. Mediana : 32 Media : 62.44 El valor de la desviación estándar que se ha obtenido, es más alto que el promedio, así como el coeficiente de variación, se debe a la forma asimétrica de la distribución con sesgo hacia la derecha. Resultados: 7. Demanda mensual de aguaje en “curichi” o adoquín Equivalencias usadas para efectuar para cálculos Cantidad (media) Especificación 01 Arbol 3 01 racimo sin fruto 6.91 frutos sin racimo 15.86 Racimo + fruto 22.77 Frutos x racimo 333 01 kg frutos x árbol Kg x árbol *fuente: Roberto Rojas (1985, 2000) Cantidad (máximo) Cantidad (mínimo) 980 3 unidad racimos kg kg kg frutos 21 42 13 frutos 999 47.58 6860 163.33 7 51 frutos kg Precio 1 saco 45 1 saco de 45kg. 1 saco de 45kg. 945 800 1 saco de 45kg. 1 saco de 45kg *fuente: Vendedore ambulantes kg 1890 585 frutos Curichis 0.10 600 Curichis 0.20 280 Curichis 0.30 y 0.50 Resultados: 7. Demanda mensual de aguaje en “curichi” o adoquín Análisis del comportamiento de los hogares que consumen aguaje en curichis (75.11%): por precio unitario. Hogares Hogares Hogares Hogares aproximados aproximados aproximados aproximados que que que que demandan demandan demandan demandan aguaje aguaje aguaje aguaje en en en en curichis curichis curichis curichis de de de de S/. S/. S/. S/. 0.10 0.20 0.30 0.50 % 50.56% 38.20% 1.12% 10.11% Demanda mensual aprox. de aguaje en curichis por precio 50.56% 38.20% 10.11% S/. 0.10 1.12% S/. 0.20 S/. 0.30 S/. 0.50 Resultados: 7. Demanda mensual de aguaje en “curichi” o adoquín Demanda mensual aproximada de frutos y árboles, para la comecialización de aguaje en curichi frutos/mes (media) 3,024,248 # aproximado de frutos que se demandan para la comercialización de aguaje en curichi frutos/mes (min) 1,872,491 frutos/mes (max) 6,049,586 3027 441 1874 273 6056 882 curichis/mes Kg/mes (media) Arboles/mes # aproximado de árboles cosechados para satisfacer la demanda mensual de aguaje en curichi Media Mín Demanda mensual de aguaje en curichis por Kg / mes Especificación 1 saco 1 saco de 45kg. 1 saco de 45kg. 1 saco de 45kg Cantidad (media) unidad Precio 45 800 600 280 kg Curichi Curichi Curichi S/. 0.10 S/. 0.20 S/. 0.30 y 0.50 Total 1,291,512 678,879 127,396 72,647.52 50,915.90 20,474.34 2,097,786 144,037.77 1,527 1,070 430 3,027 Resultados: 8. Demanda mensual de aguaje en “aguajina” o refresco Análisis estadístico del 100% de los hogares que consumen aguaje (96.73%) Hogares aproximados que demandan aguaje en refresco 52.74% Hogares aproximados que no demandan aguaje en refresco 47.26% 100.00% Demanda mesual aprox. de aguaje en refresco 47.26% 52.74% Demandan refrescos No demandan refrescos Resultados: 8. Demanda mensual de aguaje en “aguajina” o refresco Análisis del comportamiento de los hogares que consumen aguaje en refresco (52.74%) His togram a 35 30 25 Frecuencia Medidas de dispersión Medidas Varianza Desviación estándar Coeficiente de variación Medidas de tendencia central Medidas bols/mes Promedio 12.12 Máximo 90 Mínimo 1 Moda 4 Mediana 4 20 cantidad 275.62 16.60 136.98% unidades (refrescos/mes)2 refrescos/mes Forma de distribución de los datos: 15 Sesgo = Media - Mediana Nivel de confianza(95.0%) Error típico Coeficiente de asimetría 10 8.12 2.94 1.48 2.77 Forma Asimétrica con Sesgo positivo o hacia la derecha. 5 0 1 5 9 13 17 21 25 29 33 37 41 45 Clas e 49 53 57 61 65 69 73 77 81 85 89 Resultados: 8. Demanda mensual de aguaje en “aguajina” o refresco Análisis del comportamiento de los hogares que consumen aguaje en refresco (52.74%) Interpretación de los datos Del 100% de los hogares que consumen aguaje en refrescos, aprox. el 32.00% consume de 1 a 3 vasos al mes Del 100% de los hogares que consumen aguaje en refrescos, aprox. el 27.20% consume de 4 a 7 vasos al mes Del 100% de los hogares que consumen aguaje en refrescos, aprox. el 13.60% consume de 8 a 13 vasos al mes Del 100% de los hogares que consumen aguaje en refrescos, aprox. el 19.20% consume de 14 a 31 vasos al mes Del 100% de los hogares que consumen aguaje en refrescos, aprox. el 8.00% consume de 32 a 90 vasos al mes La distribución de los datos se hace a través de una distribución con sesgo hacia la derecha, debido a que el 8.00% de los datos obtenidos se dispersan en el rango de 32 a 90 refrescos (vasos) al mes. En este caso, es más acertado usar como medida de tendencia central el dato de la mediana, antes que el de la media, debido al sesgo obtenido. Mediana : 4 Media : 12.12 El valor de la desviación estándar que se ha obtenido, es más alto que el promedio, así como el coeficiente de variación, se debe a la forma asimétrica de la distribución con sesgo hacia la derecha. Resultados: 8. Demanda mensual de aguaje en “aguajina” o refresco Equivalencias usadas para efectuar cálculos Cantidad (media) Cantidad (máximo) racimos x árbol 01 racimo sin fruto 3 6.91 7 racimos kg frutos sin racimo 15.86 51 kg Racimo + fruto 22.77 Especificación Frutos x racimo 01 kg frutos x árbol Kg x árbol *fuente: Roberto Rojas (1985, 2000) 333 21 999 47.58 unidad kg 980 42 3 13 6860 163.33 frutos frutos frutos kg Precio 1 saco 1 saco de 45kg. 45 945 1 saco de 45kg. 160 *fuente: Vendedores ambulantes. Cantidad (mínimo) 1890 585 kg frutos Vasos 0.50 Resultados: 8. Demanda mensual de aguaje en “aguajina” o refresco Demanda mensual aproximada de frutos y árboles, para la comercialización de aguaje en refresco frutos/mes (media) 1,687,373 # aproximado de frutos que se demandan para la comercialización de aguaje en refresco frutos/mes (min) 1,044,752.69 frutos/mes (max) 3,375,354.86 # aproximado de árboles cosechados para satisfacer la demanda de aguaje en refresco Media Mín 1689 246 1046 152 Demanda mensual aproximada por kg / mes, para la comercialización del aguaje en refresco Especificación 1 saco 1 saco de 45kg. Cantidad (media) unidad Precio 45 160 kg Vasos 0.50 refrescos/mes Total Kg/mes (media) 285,744 80,365.59 285,744 80,365.59 3379 492 Resultados: 9. Demanda mensual de aguaje en pulpa o masa Análisis estadístico del 100% de los hogares que consumen aguaje (96.73%) Hogares aproximados que demandan aguaje en pulpa o masa Hogares aproximados que no demandan aguaje en pulpa o ma 45.15% 54.85% 100.00% Demanda de aguaje en pulpa o masa (bolsa) 45.15% 54.85% Demandan Masa No demandan masa Resultados: 9. Demanda mensual de aguaje en pulpa o masa Análisis del comportamiento de los hogares que consumen aguaje en pulpa o masa (45.15%) 70 Medidas de tendencia central Medidas bols/mes Promedio 5.16 Máximo 90 Mínimo 1 Moda 2 Mediana 2 60 unidades (pulpa/mes)2 pulpa/mes 40 Forma de distribución de los datos: 30 Sesgo = Media - Mediana Nivel de confianza(95.0%) Error típico Coeficiente de asimetría 20 10 3.16 1.84 0.93 6.87 Forma Asimétrica con Sesgo positivo o hacia la derecha. Clase 91 88 85 82 79 76 73 70 67 64 61 58 55 52 49 46 43 40 37 34 31 28 25 22 19 16 13 10 7 4 0 1 Frecuencia 50 Medidas de dispersión Medidas cantidad Varianza 92.12 Desviación estándar 9.60 Coeficiente de variación 186.04% Resultados: 9. Demanda mensual de aguaje en pulpa o masa Análisis del comportamiento de los hogares que consumen aguaje en pulpa o masa (45.15%) Interpretación de los datos Del 100% de los hogares que consumen aguaje en pulpa o masa, aprox. el 76.64% consume de 1 a 4 bolsas al mes Del 100% de los hogares que consumen aguaje en pulpa o masa, aprox. el 11.21% consume de 5 a 10 bolsas al mes Del 100% de los hogares que consumen aguaje en pulpa o masa, aprox. el 8.41% consume de 11 a16 bolsas al mes Del 100% de los hogares que consumen aguaje en pulpa o masa, aprox. el 2.80% consume de 17 a 25 bolsas al mes Del 100% de los hogares que consumen aguaje en pulpa o masa, aprox. el 0.93% consume de 26 a 90 bolsas al mes La distribución de los datos se hace a través de una distribución con sesgo hacia la derecha, debido a que el 0.93% de los datos obtenidos se dispersan en el rango de26 a 90 vasos al mes. En este caso, es más acertado usar como medida de tendencia central el dato de la mediana, antes que el de la media, debido al sesgo obtenido. Mediana : 2 Media : 5.16 El valor de la desviación estándar que se ha obtenido, es más alto que el promedio, así como el coeficiente de variación, se debe a la forma asimétrica de la distribución con sesgo hacia la derecha. Resultados: 9. Demanda mensual de aguaje en pulpa o masa Equivalencias usadas para efectuar para cálculos Cantidad Especificación (media) 01 Arbol 3 01 racimo sin fruto 6.91 frutos sin racimo 15.86 Racimo + fruto 22.77 Frutos x racimo 333 01 kg 21 999 frutos x árbol 47.58 Kg x árbol *fuente: Roberto Rojas (1985, 2000) 1 saco 1 saco de 45kg. 1 saco de 45kg 45 945 22 1 bolsa masa 800 *fuente: Vendedores ambulantes, Roberto Rojas (2001) Cantidad (máximo) 7 Cantidad (mínimo) 51 980 42 3 13 6860 163.33 unidad racimos kg kg kg frutos frutos frutos kg Precio 1890 585 kg frutos bolsa masa gr 1.00 Resultados: 9. Demanda mensual de aguaje en pulpa o masa Análisis del comportamiento de los hogares que consumen aguaje en pulpa o masa (45.15%): por precio unitario. % Hogares aproximados que demandan aguaje en pulpa o masa de S/. 1.00 Hogares aproximados que demandan aguaje en pulpa o masa de S/. 1.50 Hogares aproximados que demandan aguaje en pulpa o masa de S/. 2.00 56.07% 28.97% 14.95% Demanda mensual aprox. de aguaje en masa por precio 28.97% 56.07% 14.95% S/. 1.00 S/. 1.50 S/. 2.00 Resultados: 9. Demanda mensual de aguaje en pulpa o masa Demanda mensual aproximada de frutos y árboles, para la comercialización de aguaje en pulpa o masa frutos/mes (media) 4,474,264.99 # aproximado de frutos que se demandan para la comercialización de aguaje en pulpa o masa frutos/mes frutos/mes (min) (max) 2,770,282 8,950,142 # aproximado de árboles cosechados para satisfacer la demanda de aguaje en pulpa o masa Media Mín 4479 652 2773 404 Kg/mes (media) Demanda mensual aproximada por kg / mes, para la comercialización del aguaje en pulpa o masa Especificación 1 saco 1 saco de 45kg Cantidad (media) unidad Precio bolsa masa/mes 45 22 kg bolsa masa 1.00 104,182 Total 213,098.63 104,182 213,098.63 8959 1305 Resultados: 10. Demanda mensual de aguaje en mermelada Análisis estadístico del 100% de los hogares que consumen aguaje (96.73%) Hogares aproximados que demandan aguaje en mermelada Hogares aproximados que no demandan aguaje en mermela Demanda de aguaje en mermelada 97.89% 2.11% Demandan mermelada No demandan mermelada 2.11% 97.89% 100.00% Resultados: 10. Demanda mensual de aguaje en mermelada Análisis del comportamiento de los hogares que consumen aguaje en mermelada (2.11%) Ingreso mensual aproximado por demanda de aguaje en mermelada ( S/. / mes) Costo del pote: de S/. 3.00 a S/. 4.00 El ingreso aproximado por demanda de aguaje en mermelada es S/./mes 3,208.49 Por haber sido físicamente imposible, ubicar al fabricante de mermeladas no se puede presentar información relacionada a frutos/mes , árboles/mes, kg/mes demandados. Conclusiones El estado del conocimiento de la comercialización del aguaje en la ciudad de Iquitos aún se encuentra poco claro, aunque existen varios esfuerzos de autores que han contribuido al tema. Los estudios anteriores a este, han dirigido su investigación a la población de los vendedores de aguaje en los mercados y mercadillos de la ciudad. Este estudio está dirigido a obtener la información directamente de parte de los consumidores finales de aguaje. En el transcurso del estudio se ha observado que existen diferencias en la unidades de comercialización de los productos del aguaje (diferentes pesos para los sacos, diferentes pesos para las bolsas de masa, etc.) esto dificulta las investigaciones y les confieren un margen de error. Conclusiones Los hogares de Iquitos están compuestos en su mayoría de 4 a 6 personas. La población de Iquitos tiene un alto consumo mensual de aguaje, en sus diversas presentaciones (96.7 %) La razón principal de la preferencia del consumo de aguaje es el sabor (71 %) El tipo de aguaje de preferencia es el tipo Shambo rojo (77.1%) La población de Iquito prefiere comprar el aguaje a los vendedores ambulantes (76.7 %) Los compradores de la ciudad de Iquitos preferirían que los vendedores tuvieran mayor higiene en la venta de sus productos. Conclusiones El producto de aguaje preferido por la población de Iquitos es el “aguaje en bolsa”, seguido por el chupete. El ingreso mensual que produce la actividad de comercialización en la ciudad de Iquitos es aproximadamente US $ 358,145.00 Para satisfacer la demanda que genera el consumo de aguaje en la ciudad de Iquitos se necesita aproximadamente 21.9 t/día (657.9 t/mes), que equivalen 460,435 frutos por día, estos a su vez equivalen a 461 árboles cosechados por día (13,827 árboles/mes). Todas estas cantidades son promedio. Recomendaciones Es necesario efectuar acciones y estudios que conlleven a la uniformización de las unidades de comercialización. Es necesario efectuar mayores estudios que aclaren los rendimientos de cosecha y producción, en las diferentes localidades que abastecen a la ciudad de Iquitos. Es conveniente ejecutar un estudio de la demanda en el lapso de un año por lo menos, a fin de obtener la variación estacional del fruto. Igualmente sería conveniente efectuar estudios de la oferta, igualmente en el lapso de un año, por la misma razón expuesta anteriormente. Ejecutar estudios, que abarquen la comercialización y transformación industrial del aguaje. Recomendaciones Es necesario efectuar investigaciones sobre los canales de comercialización de esta importante actividad en la economía de la ciudad.
Documentos relacionados
CIMA 2012. Cartilla Revalorizacion del Aguaje
Parque Nacional Cordillera Azul, se está promoviendo el uso de los subidores tipo Súper 2, los mismos que son de fácil elaboración con materiales de la zona y de bajo costo.
Más detalles