noche mexicana - Velas Vallarta

Restaurante Andrea
Noche Italiana
VIERNES
Barra de Ensaladas
Lechugas Mixtas
Variedad de frescas lechugas de la huerta
Ensalada César
Lechuga larga con crotones de queso parmesano y el tradicional aderezo César
Prosciutto e Melone
Finas rebanadas de jamón curado de pierna de cerdo con perlas de melón cantalope
Funghi di Bosco
Hongos silvestres marinados con hierbas frescas, asados al horno,
cremini, champiñón, setas, portobello
Antipasto Misto
Corazones de alcachofa, aceitunas negras y verdes marinadas, berenjenas horneadas
Aderezos
Mil Islas, Ranch, César y Francés
Plato de Quesos
Gouda, Brie, Chedar, Cabra, Provolone, Manchego
Plato de Carnes Frías
Salami, Mortadela, Jamón de cerdo, Jamón de pavo, Roast beef, Lomo embuchado
Sopa
Stracciatella con Espinacas
Del Buffet
VIERNES
Pasta Puttanesca
Pasta rehogada con salsa puttanesca y parmesano
(tomates, cebolla, ajo, aceitunas negras, alcaparras, anchoas y albahaca)
Petto di Pollo alla Fiorentina
Pechuga de pollo rellena con hongos y espinacas y salsa cremosa de vino blanco
Agnello alla Pastora
Cordero al horno con finas hierbas, cebolletas, pimientos, azafrán,
acompañado con hongos silvestres
Calamari in Teglia
Servidos con ragout de salsa de tomates cherry, pimientos, perejil y limón real
Endibias y Radicchios
Braseados en caramelo de balsámico y asados lentamente al horno
Caponata Siciliana
Calabaza, aceitunas, berenjenas, apio, jitomates, cebolla morada y alcaparras
De la Estación a la minuté
Pasta fresca de su elección
Tortellini, Linguini, Penne, Spagueti, Ravioli
Salsa: Pomodoro, Bolognesa, Pesto, Bechamel y Hongos
Pan Rustico Hecho en Casa
Pan de ajo, Pan de cebolla, Pan brioche con queso
Platos Principales
VIERNES
Involtini de Pollo
Pechuga de pollo rellena con espárragos y prosciutto, al horno, con velouté dorado de pimientos
y polenta de camote a la miel
Pollo Vesubio
Rostizado con papa vesubio, ejotes tiernos y salsa ligera de vino blanco
Gamberi alla Diavola
Camarones salteados en olivo, chile peperoncino, flameados con grappa
y salsa pomodoro, acompañados con polenta al ajo rostizado
Salmone alla Miele di Balsamico
Suprema de salmón marinada con humo líquido, té limón, jengibre, sellado a la plancha,
asado al horno, acompañado con lechugas, jitomate y miel de vinagre balsámico
Gargannelli di Mare
Camarones, callo de hacha y caviar servido sobre penne al dente,
acompañado con brunoise de calabaza, morrones y salsa rosada
Filetto di Manzo alle Ciliege
Mignon de res sellado a la plancha, asado al horno, polenta de cítricos a la parrilla,
espinacas salteadas, reducción de vino chianti y cerezas negras
Ossobuco alla Milanese
Brazo de ternera braseado bañado con reducción de su jugo
y salsa de tomates, acompañado con rissoto acremado al azafrán
Costolette di Agnello
Sellado a la plancha, asado al horno, terminado con empanado de hierbas verdes aromáticas,
acompañado con menestra seca de vegetales y salsa de jugo de manzana
Postres
VIERNES
Shiffón Dueto
Espuma de naranja y espuma de cajeta con gajos de mandarina
Strudel
De peras con moras y crujiente capa de caramelo
Tarta Melanía
Tarta de manzanas caramelizadas y especias inglesas
Pastel de Queso Capuccino
Con cocoa y crema batida
Pastel de Chocolate
Trufado con salsa de cerezas
Cannoli de Frutas
Crepa rellena con crema pastelera y frutas marinadas con licor de frangelico
Zuppa Inglese alla Romana
Pastel con frutas secas y merengue flameado
Tarta de Ciruelas Pasa
Bon Appetito