Lomo de cerdo- Arroz con maíz dulce- Vegetales

Lomo de cerdo- Arroz con maíz dulce- Vegetales

Presentación de la Reunión del 13 Agosto 2008
Sistema de Apilamiento
Lomo de cerdo- Arroz con maíz dulce- Vegetales
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Lomo de Cerdo
Ingredientes
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1 lomo de cerdo de ¾ kilo
2 ajos rayados
¼ cta de pimienta negra molida
¼ cta de orégano molido
1½ cda de ketchup
1 cta de sal
1 cta de salsa inglesa
1 hoja de laurel
1 cta de mostaza preparada
Aceite en spray
¼ tza de caldo de verduras o vino blanco
Preparación
Quite las partes grasosas del lomo. Mezcle todos los ingredientes menos la hoja de laurel, y adobe con ellos la
carne, deje marinar. Precaliente el utensilio, rocíe con aceite en spray, incorpore la hoja de laurel y dore el lomo
totalmente. Baje el calor, agregue el caldo o vino, tape el utensilio, forme el sello de agua y cocine por 35 min.
Acompañe con su salsa preferida.
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Arroz con maíz dulce
Ingredientes
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1 tz de arroz blanco
1 lata pequeña de maíz dulce
Cebolla
Ajo
Chile
Ralladura zanahoria (opcional)
1¼ tz de agua
1 cta de sal
1cta de aceite
Preparación
Escoja el utensilio a utilizar, coloque el rallador que le sirva y ralle la cebolla por el lado más grueso y el ajo por el
más fino. Añada una cta de aceite por taza de arroz, incorpore los olores, añada el arroz y el maíz dulce sin el
líquido, ralladura de zanahoria y el agua preferiblemente tibia, (1¼ taza de agua por taza de arroz). Tape con la
válvula abierta y cocine a temperatura media alta hasta que suene el silbato, cierre la válvula, forme el sello de
agua y coloque sobre el vaporizador grande, tape con el utensilio de 5l, aumente la temperatura hasta que se
forme el sello de agua entre el utensilio de 6l y el de 5l, coloque sobre el utensilio de 5l las verduras con el sello de
agua ya formado. Recuerde no revuelva el arroz mientras lo cocina. Revuelva ligeramente con un tenedor antes de
servir.
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Las Pastas
Para obtener un mejor sabor y nutrición las pastas no se deben escurrir o enjuagar porque la mayoría de las
pastas han sido enriquecidas con minerales y vitaminas. En un utensilio tapado con la válvula abierta, haga hervir
el agua y añada la sal ( 1 taza de pasta por 1½ taza de agua y ½ ct de sal), revuelva la pasta y añada mantequilla
si así lo desea, tape con la válvula cerrada, baje la temp al mínimo y cocine según la pasta. Haga el sofrito o salsa
preferida y mezcle con la pasta.
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Salsa Boloñesa
Ingredientes
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1 cebolla mediana para licuar
1 ramita de apio
1 zanahoria pequeña
4 cdas de aceite de oliva
30 gramos de jamón cocido
1 lata pequeña de hongos
200 gramos de carne molida premier
3 cdas de vino blanco
250g de salsa de tomate
1 tazas de caldo de verduras
1 cta de orégano en polvo
1 cda de salsa inglesa
Albahaca
Sal y pimienta al gusto
Si vamos a cocinar los macarrones en la salsa, añadir 2 tz más de caldo de verduras y 2 tomates medianos
licuados.
Preparación
Sofría la carne la cebolla y el ajo, hasta que esté sueltita, licué el resto de los ingredientes, incorpore el licuado y
los macarrones, cocine de 16 a 20min según el tipo de pasta, a temperatura baja. Puede eliminar la carne molida
y el jamón y sustituirlo por un atún con vegetales grande (deseche el aceite).
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Salsas de hongos
Ingredientes
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1 cda de mantequilla
2 cda de cebolla finamente picada
1 lata de hongos pequeña
2 cdas de harina
1 ½ tz de crema de res o de pollo
½ tz de crema dulce o de leche evaporada cero grasa
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Derrita la mantequilla en una olla, cristalice la cebolla y luego agrege los hongos. Cuando los hongos estén
cocinados, agregue la harina moviendo frecuentemente, incorpore el caldo, mezclando constantemente. Añada la
crema o la leche evaporada, sal, pimienta, y deje espesar.