1 hora Media 4 porciones

Media
4 porciones
1 hora
INGREDIENTES
1 taza de arroz de grano largo
1 diente de ajo
1/4 de cebolla blanca
4 cucharadas de vino blanco
1 3/4 de tazas de agua
60 gramos mantequilla
1 cucharada de aceite de maíz
3/4 de taza de cebolla picada
1/4 de taza de chile verde picado sin
semillas
1 taza de jitomate picado sin semillas
150 gramos de escamoles
Sal
50 gramos chapulines
100 gramos gusanos de maguey dorados
MANERA DE PREPARAR
1
2
3
4
Licua el ajo, cebolla y vino con el agua.
En una cacerola agrega la mitad de mantequilla y arroz,
dejar freír uno o dos minutos, agrega lo licuado, baja el
fuego, tapa hasta que se evapore el líquido y el arroz
esponje (aprox. de 15 minutos).
En suficiente aceite caliente, fríe los gusanos hasta que
estén bien dorados.
En una cacerola grande agrega una cucharada de aceite
y mantequilla restante, cebolla y chile picados, saltea un
minuto; agrega el jitomate y los escamoles, sazona, deja
cocinar dos o tres minutos, agrega los chapulines y el
arroz mezclando perfectamente todos los ingredientes.
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Sirve en platos hondos, agregando los gusanos al final y
decorando con una rama de perejil o cilantro.